FICHA TÉCNICA DE EMPANADA DE ATÚN TG 1
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1. FICHA T CNICA pre O D E TOPGEL 1640 EMPANADA DE AT NTG Teo 1 8 Kg Fecha 15 09 14 DOMICILIO SOCIAL DE LA EMPRESA Grupo Topgel GRUPO TOPGEL S L C LF B 83491761 Avda de Europa 34 D 1 planta Oficina B 28023 Madrid DENOMINACI N PRODUCTO Empanada de At n TG 1 8 kg C digo EAN 13 8436024102413 C digo EAN 128 01 18436024102410 15 fc 10 lote DESCRIPCI N DEL PRODUCTO CARACTER STICAS DESCRIPCI N Empanada gallega con una masa a base de harina de trigo manteca de cerdo y agua con un relleno de sofrito de cebolla pimientos y aceite de oliva virgen que combina con caracter stico sabor a pescado fresco del at n COMPOSICI N E INGREDIENTES en orden decreciente seg n cantidad Indicar los ingredientes y el del de mayor proporci n e identificativos del producto MASA 50 Harina de trigo agua aceite de girasol refinado manteca de cerdo ib rica grasas seleccionadas de cerdo Ib rico antioxidantes naturales E 304 E 306 E 322 sal piment n dulce PINTADO lt 0 001 huevo pasteurizado RELLENO 50 cebolla frita cebolla aceite de oliva virgen sal y corrector de acidez E 330 at n en aceite vegetal 30 at n aceite de girasol y sal pimiento pan rallado harina de trigo agua levadura y sal aceite de girasol refinado az car aceite de oliva virgen piment n y oleorresina de piment n MARCA COMERCIAL Marca TOPGEL Xx Si _ No entonces _ Marca proveedor _ Marca Bl2. anca FICHA T CNICA pre O DE TOPGEL 1640 EMPANADA DE AT NTG Teo 1 8 Kg Fecha 15 09 14 CADUCIDAD meses 12 meses a partir de la fecha de fabricaci n en condiciones normales de conservaci n 18 C MODO DE EMPLEO UTILIZACI N CONDICIONES DE DESCONGELACI N CONDICIONES DE CONSERVACI N Mantener a temperatura inferior o igual a 18 C No volver a congelar el producto una vez que ha sido descongelado Cocer en el horno a 180 200 C hasta obtener un color dorado sobre 40 45 minutos dependiendo del tipo de horno Introducir el producto en el horno sin previa descongelaci n No es necesario pintar con huevo Una vez cocido la duraci n del producto es de al menos 48 horas a temperatura ambiente EMBALAJE Y ACONDICIONAMIENTO Embalaje caja petaca de cart n blanca Unidad m nima de venta 1 Caja Largo cm 37 5 Ancho cm 37 5 Alto cm 5 Unidades caja 1 Kilos caja 1 6 Palet Formato Palet 184 Cajas x Fila 8 Filas x Palet 23 Kg de Palet 366 VALORES NUTRICIONALES Y ENERG TICOS informaci n absolutamente obligatoria NUTRIENTES PORCENTAJE Hidratos de carbono 28 0 De los cuales az cares 4 3 Grasas 10 4 De las cuales saturadas 2 1 Prote nas 5 9 Sal 1 8 VALOR ENERG TICO POR 100 g Kcalor as 229 1 Kjulios 959 2 INFORMACI N MICROBIOL GICA FICHA T CNICA pre O DE TOPGEL 1640 EMPANADA DE AT NTG rok 1 8 Kg Fecha 15 09 14 Indicar seg n legislaci
3. n que aplica REGLAMENTO CE no 2073 2005 relativo a los criterios microbiol gicos aplicables a los productos alimenticios G rmenes Normas Microorganismos aer bicos g 30 C Coliformes g 30 C Coliformes fecales g Estafilococos aureus g Anaerobias sulfito reductoras 46 C g Salmonella en 25g Ausencia 25 g PNT AL 010 Listeria monocyt genes lt 10 UFC g PNT AL 019 Clasificaci n del producto PRODUCTO CRUDO ULTRACONGELADO COMIDA PREPARADA A BASE DE PESCADO Otras normas INFORMACI N AL RGENA seg n RD 1334 1999 de 31 de julio y posterior modificaci n por RD 1245 2008 de 18 de julio Marquen la opci n seg n sea el caso indicar tambi n si existen trazas como TRAZAS IX 1 Cereales que contengan GLUTEN y sus derivados IX a Trigo _ b Centeno _ c Cebada _ d Avena Je Espelta _ f Kamut _ 2 Crust ceos y productos a base de crust ceos lx 3 Huevos y productos a base de huevo lx 4 Pescado y productos a base de pescado _ 5 Cacahuetes y productos a base de cacahuetes _ 6 Soja y productos a base de soja _ 7 Leche y derivados _ 8 Lactosa _ 9 Frutos de c scara _ a Avellanas _ f Almendras _ b Anacardos _ c Pascanas _ d Casta as de Par _ e Pistachos _ Nueces _ g Nueces de Macadamia _ 10 Apio y derivados _ 11 Mostaza y productos derivados _ 12 Granos de s samo y productos a base de granos de s samo _ 13 Di xido de az
4. ufre y sulfitos _ 14 Altramuces y productos derivados de altramuces _ 15 Moluscos y productos a base de moluscos TRAZAS leche soja sulfitos y moluscos Indicar si en la misma f brica se elaboran otros productos que puedan contener al rgenos FICHA TECNICA DE EMPANADA DE AT N TG 1 8 Kg INFORMACI N ORGANOL PTICA Color Dorado Sabor Caracter stico del producto y de su preparaci n Textura Masa de textura fina y relleno jugoso Olor Caracter stico del producto y de su preparaci n Otros datos cualitativos pH 5 6 Grados Brix Humedad 50 60 cidos grasos libres Indice de per xidos OTROS DATOS DE INTER S cumplimentar seg n proceda Glaseo Rebozado Empanado Sal Talla o calibre N piezas inyecci n Peso pieza unidad 1 8 Kg Origen Zona FAO Nombre en lat n especie M todo de producci n _ Extractiva Acuicultura _ OtrO ooo oocoocooccccccccncc o Presentaci n EITC E A C VAC O gt anaana aaa EEEE AEAEE EELEE AEEA ELEELE ERLER L RL nan HIGIENIZADO ooo r rra rn nern r aa _ INTERFOLIADO cooooooocononnnoono noo no nono nn on n nr non rn PEELA EEr a naen OTRO rra rt EERE EEE seas Peso escurrido Contiene OMG s SI IX NO C DIGO ART CULO TOPGEL 1640 Hoja 4 de 4 Rev 6 Fecha 15 09 14
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