SALCHICHON CULAR EXTRA IBERICO_docx
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1. 7 Jamones DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y USO ESPERADO DEL MISMO Fecha Enero 15 BLazQuUez FT CURADOS 49 O 7 E Rev 05 SALCHICHON IB RICO CEBO P gina 1 de 3 Envasado al vac o Definici n y Tratamientos aplicados Composici n Caracter sticas organol pticas Caracter sticas f sico qu micas Valores Nutricionales en 100 gr Limites Microbiol gicos Al rgenos Embutido curado elaborado con una mezcla de carne picada de cerdo ib rico tocino y grasa de cerdo ib rico de cebo adicionada de sal especias y aditivos amasada y embutida en tripa natural que han sufrido un proceso de curado maduraci n Una vez finalizado el periodo ptimo de curado maduraci n el producto es envasado al vac o Carne de cerdo ib rico sal lactosa dextrosa prote nas de leche leche desnatada en polvo conservadores E 250 y E 252 corrector de acidez E 331ii vino contiene sultfitos especias y antioxidante E 301 Color rojo anaranjado y blanco veteado Sabor embutido de sabor delicado Aroma agradable y caracter stico de embutido curado Textura homog nea compacto Aspecto e Externo t pico y consistente Tripa adherida en toda su longitud Al corte consistente veteado ligado caracter stico pH 5 95 Aw 0 793 Humedad lt 40 Prote na bruta s s gt 30 Otras prote nas s s lt 1 5 Grasa bruta s s lt 57 Hidroxiprolina s s lt 0 6 Hidratos de carbono2. de soja NEGATIVO Leche y sus derivados incluida la lactosa POSITIVO Frutos de c scara almendras avellanas nueces de nogal anacardos pacanas casta as de Par pistachos nueces NEGATIVO macadamia y nueces de Australia y productos derivados Apio y productos derivados NEGATIVO Mostaza y productos derivados NEGATIVO Granos de s samo y productos a base de granos de l NEGATIVO s samo Anh drido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg kg 10 mg l expresados como SO POSITIVO Altramuces y productos a base de altramuces NEGATIVO Moluscos y productos a base de moluscos NEGATIVO Poblaci n en general excepto personas al rgicas a alguno de los ingredientes Producto apto para cel acos Fijaci n de la vida til del producto Consumo preferente 12 meses desde la fecha de envasado Destinatario Producto libre de OMG S a ser declarados Este producto no requiere ninguna menci n en su etiquetado en lo que se refiere a los Reglamentos CE N 1829 2003 y N 1830 2003 de la comisi n de fecha 22 de septiembre de 2003 ni el Reglamento 298 2008 el Parlamento Europeo y del Consejo de 11 de marzo de 2008 por el que se modifica el Reglamento CE 1829 2003 PESO UNIDAD ENVASE Kg 1 200 Vacio e 1 200 Vacio Descripci n del envase y embalaje 1 200 Vacio 0 600 Mitades Vacio 0 600 Mitades Vacio 0 600 Mitades Vacio Condici
3. totales s s lt 9 0 Hidratos de carbono insolubles s s lt 2 Nitritos residuales E 250 lt 150 ppm Nitratos residuales E 252 lt 150 ppm Valor en rg tico 472 kcal 1967 kj Prote nas gr 27 Hidratos de Carbono gr lt 1 Grasas gr 40 o Saturadas gr 17 o Monoinsaturadas gr 20 o Poliinsaturas gr 3 Colesterol mgr 84 Fibra alimentaria gr lt 1 Sodio gr 1 Humedad C 25 Ceniza mgr 25 S aureus lt 1x10 ufc g Clostridium sulfito reductores lt 1x10 ufc g E Coli lt 1x10 ufc g Listeria monocytogenes lt 1x10 utc g Shigella Ausencia en 25 g Salmonella Ausencia en 25g Seg n Reglamento CE n 2073 2005 relativo a los criterios microbiol gicos aplicables a los productos alimenticios Resto de par metros seg n recomendaciones del CENAN POSITIVO NEGATIVO Gluten o cereales que lo contengan trigo cebada centeno avena espelta kamut o sus variedades h bridas NEGATIVO y productos derivados Crust ceos y productos a base de crust ceos NEGATIVO Huevos y productos a base de huevo NEGATIVO DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y USO ESPERADO DEL MISMO Fecha Enero 15 L 7 Jamones FT CURADOS 49 sL zquez Q a Q SALCHICHON IBERICO CEBO P gina 2 de 3 Envasado al vac o Pescados y productos a base de pescado NEGATIVO Cacahuetes y productos a base de cacahuetes NEGATIVO Soja y productos a base
4. ones de distribuci n y Distribuido mediante veh culos autorizados en condiciones de refrigeraci n transporte M todos de conservaci n y almacenamiento Conservar a refrigeraci n entre 32C 5 C Si no se respetan las condiciones de conservaci n la vida til del producto puede disminuir Se puede consumir tal y como llega al consumidor pero se recomienda sacarlos del envase y Uso esperado atemperar el producto durante 10 minutos a temperatura ambiente No es necesario cocinado previo DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y USO ESPERADO DEL MISMO 7 Jamones sL zquez SALCHICH N IB RICO CEBO Envasado al vac o Fecha Enero 15 FT CURADOS 49 Rev 05 P gina 3 de 3 ELABORADO POR REVISADO Y APROBADO POR FECHA RESPONSABLE DE CALIDAD FECHA GERENCIA
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