OENOTARTRIL
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1. PP Martin Vialatte h Enologie 10 030 SP OENOTARTRIL cido L Tart rico ACIDIFICACI N REGLAMENTADA 9 1 1 9 o gt CARACTER STICAS Formula Ca He Os Peso molecular 150 l Contenido en cido tart rico gt 99 Aspecto cristales incoloros Sabor cido Olor ninguno La vid es el nico vegetal capaz de producir cido tart rico y acumularlo en sus frutos las bayas de uva Puede encontrarse en forma libre o bien en forma de diferentes sales minerales pricipalmente en forma c lcica o pot sica como en los casos del bitartrato pot sico y del tartrato c lcico Estas dos sales poco solubles en el vino son muy conocidas por los inconvenientes que su presencia en exceso una vez el vino est embotellado da lugar a la formaci n de cristales tart ricos En los vinos el cido tart rico confiere un sabor cido incluso a veces acerbo cuando se encuentra en exceso En concentraciones equilibradas le confiere al vino sensaciones gustativas de vivacidad y frescura En cantidades insuficientes el vino resulta insulso y sin car cter El cido tart rico contribuye en el mantenimiento de un pH bajo y en este sentido permite controlar la implantaci n de un gran n mero de microorganismos no deseados incluidas las bacterias con capacidad para degradar el cido tart rico las cuales permanecen en los vinos poco cidos LEGISLACI N Atenci n la utilizaci n de cido tart rico est regulad2. a por ley en cada tipo de regi n vit cola Antes de su uso es conveniente consultar la legislaci n vigente de cada regi n DOSIS DE EMPLEO Consultar la legislaci n vigente en cada regi n J Martin Vialatte h CEnologie VERSION 2000 Produits 79 av A A Th venet B P 1031 Magenta 51319 EPERNAY cedex FRANCE oenologIques T l 03 26 51 13 50 Fax 03 26 51 87 60 www martinvialatte com 324 01 1 2 PP Martin Vialatte k Enologie 10 030 SP MODO DE EMPLEO Disolver la cantidad necesaria con un poco de vino A adir agitando cuidadosamente PRESENTACI N Bolsas de 1 kg caja 20 x 1 kg Bolsas de 5 kg caja 4 x 5 kg Sacos de 25 kg paleta de 1000 kg CONSERVACI N Conservar el envase lleno con el sellado original resguardado de la luz en un lugar seco y sin olores Una vez abierto el envase utilizar el producto r pidamente De 324 01 212 Las informaciones anteriomente indicadas corresponden a nuestros conocimientos actuales Estan indicadas sin compromiso ni garant a por nuestra parte en la medida que su utilizaci n queda dentro de nuestro control Estas informaciones no leberan al usario del complimiento de la legislaci n y medidas de seguridad vigentes Este documents esta la propriedad de SOFRALAB y no se puede modificar sin su acuerdo
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