TANIRAISIN
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1. Este modo de extracci n garantiza la calidad de TANIRAISIN respeta la estructura de los taninos de la uva limita los fen menos de oxidaci n asegura una buena calidad organol ptica yla ausencia de antocianos TANIRAISIN ofrece todas las prestaciones de los taninos presentes en la uva En vinos tintos TANIRAISIN protege el color Estabiliza los antocianos mediante uniones covalentes tanino antociano estables Protege de la oxidaci n la materia colorante Despu s de la fermentaci n malol ctica TANIRAISIN permite una clarificaci n y una estabilizaci n perfectas del vino completando de esta manera la acci n del SO adicionado en este estadio del proceso de elaboraci n del vino 240 02 PP Martin 1 2 Vialatte b CEnologie 79 av A A Th venet B P 1031 Magenta 51319 EPERNAY cedex FRANCE T l 03 26 51 13 50 Fax 03 26 51 87 60 www martinvialatte com VERSION 2000 Produits oenologiques PP Martin Vialatte 9 0 T 5 S P Enologie En vinos blancos En mostos TANIRAISIN proporciona un refuerzo de la protecci n contra la oxidaci n Gracias a su acci n sin rgica contra las prote nas TANIRAISIN limita la acci n de las oxidasas provocando su precipitaci n En vinos TANIRAISIN es el complemento ideal para las clarificaciones con gelatina GELISOL ficha N 8 040 o con cola de pescado CRISTALINE ficha N 8 090 LEGISLACI N No se ha fijado ninguna dosis m xima d2. PP Martin Vialatte A Enologie 9 075 SP TANIRAISIN TANINO DE UVA CLARIFICACI N Y ESTABILIZACI N DEL VINO 4 4 TANIRAISIN es un tanino de gran pureza extraido a partir de uvas de variedades blancas En la uva los taninos se encuentran principalmente en la piel y las pepitas En las c lulas los encontramos en las vacuolas en la pared de stas y en la de las c lulas de las bayas as como tambi n en las pepitas Despu s del prensado los taninos de las vacuolas pasan r pidamente al mosto Para que puedan ser liberados los taninos que se encuentran fijados a la pared necesitan de una acci n mec nica de la acci n de enzimas caso de los taninos ligados a polisac ridos o de una maceraci n La extracci n de los taninos de las pepitas se da cuando la maceraci n es muy larga y debido a la acci n solubilizadora del alcohol Esta ltima extracci n viene acompa ada muy frecuentemente de sabores herb ceos y amargor En el proceso de elaboraci n de TANIRAISIN las pepitas han sido eliminadas y se han destinado a otras aplicaciones Los taninos de las vacuolas se eliminan en el mosto As de esta manera TANIRAISIN est constitu do nicamente por los taninos ligados a la pared celular Estos taninos son los m s interesantes tanto por su reactividad como por sus cualidades organol pticas Son los llamados taninos sedosos TANIRAISIN ha sido extraido con agua en presencia de SO a concentraci n moderada
3. e utilizaci n para TANIRAISIN DOSIFICACI N Sobre la vendimia 10g a 30g por 100kg de uva En Mmostos 5g hL a 159 hL 9 EN VINOS nnana 3g hL a 209 hL De MODO DE EMPLEO Disolver la cantidad necesaria de TANIRAISIN en 10 veces su peso de mosto o vino 4 Adicionar al total de volumen a tratar Homogeneizar cuidadosamente PRESENTACIONES Bolsa de 5009 CONSERVACI N Conservar el envase lleno con el sellado original resguardado de la luz en un lugar seco y sin olores 4 Una vez abierto el envase utilizar el producto r pidamente 240 02 2 2 Las informaciones anteriomente indicadas corresponden a nuestros conocimientos actuales Est n indicadas sin compromiso ni garant a por nuestra parte en la medida que su utilizaci n queda dentro de nuestro control Estas informaciones no leberan al usario del complimiento de la legislaci n y medidas de seguridad vigentes Este documents esta la propriedad de SOFRALAB y no se puede modificar sin su acuerdo
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