Determinacion_sensorial_files/TANINO ORO PLUS
Contents
1. s anticipadamente posible logrando de esta manera la formaci n de cadenas m s largas de polimerizaci n y obteniendo unos vinos m s suaves y estructurados Debido a la variabilidad del producto natural a tratar y a la diversidad de los tratamientos asociados las indicaciones mencionadas en nuestras fichas t cnicas no pueden tener jur dicamente car cter obligatorio Edici n 01 02 10 POL IND FUENTECIEGA ABEDULES 130 26200 HARO LA RIOJA T 941 310 727 F 941 303 6952. OR C Fe PRODUCTOS ENOL GICOS E INDUSTRIALES TANINO ORO PLUS WWW gON Cruz com Estabiliza color y aporta cuerpo y estructura a los vinos evitando amargor y astringencia Tanino 0 W plus F to y Formulaci n de taninos para estabilizaci n de color y aportaci n de estructura Utilizaci n Para uso alimentario industrial Dosis de empleo 3 30 gr HI Modo de empleo Preparar una disoluci n al 10 homogenizando bien e incorporar durante un remontado Conservaci n Envase cerrado en un lugar fresco y seco Envase 1 Kg or craz s PRODUCTOS ENOL GICOS DOSIS y EMPLEO Las dosis pueden variar dependiendo del estado sanitario y del mosto vino a tratar siendo recomendado realizar pruebas en laboratorio previamente Dosis 3 30 gr HI Se recomienda que la dosis estipulada sea utilizada al inicio de la fermentaci n durante el primer remontado despu s de su disoluci n en vino INTER S DE LOS TANINOS EN VINIFICACI N Los taninos pueden ser considerados como los antioxidantes naturales de la uva en grado de proteger los compuestos colorantes y arom ticos de la acci n de las enzimas oxid sicas como la lacasa y de los radicales libres que se forman a continuaci n de la oxidaci n de las mol culas polifen licas La fase que va desde el estrujado hasta la fermentaci n alcoh lica es un momento delicado en el que hay una presencia importante de oxigeno disuelto y a causa de la es
3. casa presencia de etanol los taninos presentes en los hollejos y en las pepitas de la uva no pueden ser todav a extraidos Este patrimonio es inmovilizado por el grano y no puede desarrollar la funci n de protecci n de los antocianos y de captaci n del oxigeno Los antocianos por otro lado justo en esta fase se extraen velozmente de los hollejos y con la misma velocidad se producen su oxidaci n El en logo puede solventar el obst culo efectuando una adici n de los taninos ex genos que puedan preservar esta materia colorante en enlaces estables protegi ndolo de las oxidaciones durante el proceso de transformaci n de los az cares en alcohol hasta el momento en que los taninos de la uva son extraidos ENVASE 1 Kg PROPIEDADES DEL TANINO ORO PLUS TANINO ORO PLUS ha sido desarrollado para evitar la astringencia y amargor de los taninos estabilizantes de color y su formulaci n nica permite la elaboraci n de vinos harmoniosos respetando siempre la tipicidad de la uva tratada Por su composici n TANINO ORO PLUS aporta al vino cuerpo y estructura TANINO ORO PLUS es un tanino compuesto por una base de taninos proantocianidinicos mas activo frente a los antocianos y de taninos hidrolizables roble reuniendo lo mejor de los taninos y obteniendo por lo tanto un mayor grado de polimerizaci n y un alto poder de estabilizaci n del color TANINO ORO PLUS obtiene el mejor resultado realizando su dosificaci n lo m
Download Pdf Manuals
Related Search