Manual - AZ3 oeno
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1. pa or PRODUCTOS PARA OEN BIARANCE az30eno LA CLARIFICACI N vienes DIWINE Complejo a base de PVP PVI y levaduras secas inactivadas ricas en elementos reductores CARACTER STICAS DIWINE es un auxiliar para la vinificaci n original e innovador Posee las propiedades de sus dos componentes PVP PVI y levaduras secas inactivadas ricas en elementos reductores Est especialmente recomendado en la vinificaci n de uvas ricas en tioles vol tiles o en aromas sensibles a la oxidaci n permite preservar el potencial arom tico del mosto y revelarlo de una forma mejor actuando al mismo tiempo sobre el medio y sobre el metabolismo de las levaduras PROPIEDADES ENOL GICAS La asociaci n de dos componentes que act an sin rgicamente proporciona a DIWINE varias propiedades e DIWINE elimina metales pesados como el cobre responsable de la destrucci n de las mol culas arom ticas de tipo tiol A3MH 3MH 4MMP etc que encontramos en muchas variedades de uva blancas de tipo Sauvignon y tambi n en determinadas variedades tintas E Control E Control E 50 g hl Diwine E 50 g hl Diwine AMMP A3MH ng l ng l 3MH ng l Efecto del tratamiento con DIWINE a una dosis de 50 g hL en un mosto que contiene 1 mg L de cobre La disminuci n de la concentraci n de tioles vol tiles en el vino control es muy significativa y muestra el efecto destructor del cobre residual en el mosto Tioles vol tiles 4MMP o 4 mercapto 4 met2. de DIWINE Para concentraciones de cobre superiores a 1 mg L 70 g hL de DIWINE Dosis m xima legal 70 g hL MODO DE EMPLEO Diluir DIWINE en 10 veces su peso de agua Precauciones de utilizaci n Producto para uso enol gico y exclusivamente profesional Utilizar conforme a la reglamentaci n vigente INGREDIENTES PVI PVP 70 LSI levadura seca inactivada Saccharomyces cerevisae nitr geno org nico expresado en N lt 10 de la materia seca 30 PRESENTACI N Saco de 5 kg CONSERVACI N Conservar el envase lleno con el sellado original resguardado de la luz en un lugar seco y sin olores Una vez abierto el envase utilizar r pidamente Utilizar preferentemente antes de la FLUO que figura en el envase La informaci n proporcionada corresponde al estado actual de nuestros conocimientos Se suministra sin que ello suponga un compromiso o garant a en la medida que las condiciones de uso se encuentran fuera de nuestro control No eximen al usuario del respeto de la legislaci n y de la informaci n de seguridad en vigor Este documento es propiedad de SOFRALAB y no puede ser modificado sin su consentimiento 84 2014 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33326 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com a SOFPRALAB Denologica
3. iloentan 2 ona umbral de percepci n 0 8 ng L A3MH o Acetato de 3 mercaptohexanol umbral de percepci n 4 ng L 3MH o 3 mercaptohexan 1 ol umbral de percepci n 60 ng L e DIWINE libera al medio amino cidos y peque os p ptidos reductores que van a proteger por un lado el mosto frente a la oxidaci n protecci n de los aromas y por otro lado prevenir los fen menos de envejecimiento prematuro que a veces encontramos en determinados vinos de crianza e DIWINE adsorbe selectivamente los polifenoles susceptibles de oxidarse o de aportar amargor 84 2014 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 333 26 51 87 60 www oenofrance com a SOUOFPRALA enological Comrparry E S PRODUCTOS PARA OENISARANCE az30eno LA CLARIFICACI N O a 0 886 0 523 0 773 0 273 Medida de la DOzso polifenoles y la DO320 quinonas en un vino al que se ha a adido 50 g L en el msoto justo antes de a adir las levaduras o DIWINE reacciona con las quinonas evitando que formen complejos con los polifenoles y o los tioles vol tiles que provocarian su precipitaci n quiebra oxid sica APLICACIONES e DIWINE se utiliza en mostos blancos y rosados despu s del destangado y justo antes de a adir las levaduras En el caso de vendimias tintas se a ade antes del encubado DOSIS Para concentraciones de cobre por debajo de 1 mg L 50 g hL
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