FICHA TÉCNICA DE CREPES JAMÓN QUESO
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1. ndice de per xidos OTROS DATOS DE INTER S cumplimentar seg n proceda Glaseo Rebozado Empanado Sal Talla o calibre 19 cm x 4 5 cm x 25 cm N piezas 12 inyecci n Peso pieza unidad 130g 5g Origen Zona FAO Nombre en lat n especie M todo de producci n LJ Extractiva Acuicultura UU Otros Presentaci n TO o aii ETA aia ETHIGIENZADO eiii tdi sa L INTERFOLIADO adi ETOTRO aee stones asp andas qa ato As Nea da ec Sd Peso escurrido Contiene OMG s O SI d NO FICHA TECNICA DE CREPES JAM N QUESO EMMENTAL TG 12ux130g C DIGO ART CULO TOPGEL 2478 Hoja 5 de 5 Rev 6 Fecha 15 09 142. EMBALAJE Y ACONDICIONAMIENTO Embalaje Caja Unidad m nima de venta Caja Caja Largo cm 21 3 Ancho cm 14 3 Alto cm 10 8 Unidades caja 12 Kilos caja 1 56 Netos 1 64 brutos Palet Formato Palet Europeo 336 cajas Cajas x fila 28 Filas x palet 12 Kg de Palet 524 Neto 581 Bruto VALORES NUTRICIONALES Y ENERG TICOS informaci n absolutamente obligatoria NUTRIENTES PORCENTAJE FICHA T CNICA hara a DE TOPGEL 2478 CREPES JAM N QUESO R EMMENTAL TG 12ux130g Fecha 15 09 14 Hidratos de carbono 16 4 De los cuales az cares 5 1 Grasas 7 1 De las cuales saturadas 2 9 Prote nas 7 4 Sal 1 3 VALOR ENERG TICO POR 100 g Kcalor as 162 Kjulios 677 INFORMACI N MICROBIOL GICA Indicar seg n legislaci n que aplica G rmenes Normas Microorganismos aer bicos g 30 C Coliformes g 30 C Coliformes fecales g lt 2 103 ufc g criterio interno Estafilococos aureus g lt 100 ufc g criterio interno Anaerobias sulfito reductoras 46 C g Salmonella en 25 g Ausencia 25 g Criterio interno Listeria monocyt genes Ausencia 25g Reglamento CE 2073 2005 Escherichia coli lt 10 ufc g criterio interno Clasificaci n del producto Plato preparado precocinado ultracongelado Otras normas INFORMACI N AL RGENA seg n RD 1334 1999 de 31 de julio y posterior modificaci n por RD 1245 2008 de 18 de julio Marquen la opci n seg n sea el caso indicar tambi n
3. FICHA T CNICA para a DE TOPGEL 2478 CREPES JAM N QUESO roo EMMENTAL TG 12ux130g Fecha 15 09 14 DOMICILIO SOCIAL DE LA EMPRESA Grupo Topgel GRUPO TOPGEL S L C LF B 83491761 Avda de Europa 34 D 1 planta Oficina B 28023 Madrid DENOMINACI N PRODUCTO CREPES JAM N QUESO EMMENTAL TG 12ux130g C digo EAN 13 843602410217 8 C digo EAN 128 01 18436024102175 15 fc 10 lote DESCRIPCI N DEL PRODUCTO CARACTER STICAS Foto DESCRIPCION Cr pe salada rellena de una crema de queso con tiras de jam n y paleta cocidos Enrollado rectangular de secci n oval abierto por ambos lados 19 cm x 45 cm x 2 5 cm 130 g tolerancia 5g COMPOSICI N E INGREDIENTES en orden decreciente seg n cantidad Indicar los ingredientes de los ingredientes y el del de mayor proporci n e identificativos del producto Cr pe 31 Harina de trigo agua suero l cteo en polvo huevo l quido pasteurizado clara de huevo l quida pasteurizada sal y aceite de girasol Relleno 69 Agua jam n y paleta de cerdo cocidos 1 y 19 respectivamente jam n paleta agua f cula sal prote na de soja dextrosa gelificantes carragenanos y goma xantana potenciador del sabor glutam to s dico aroma sorbitol estabilizantes difosfatos y trifosfatos especias antioxidantes ascorbato s dico citrato s dicos lactato s dico y eritorbato s dico conservadores lactato s dico y nitrito pot sico y colorante coc
4. hinilla queso Emmental 19 harina de trigo margarina vegetal grasas y aceites de palma y girasol agua emulgente mono y diglic ridos de cidos grasos sal acidulante cido c trico conservador cido s rbico antioxidantes extracto rico en tocoferoles y palmitato de ascorbilo aromas y colorante betacaroteno suero l cteo espesante metilcelulosa y sal MARCA COMERCIAL Marca TOPGEL Basi C No entonces _ Marca proveedor Marca Blanca CADUCIDAD meses FICHA T CNICA haera a DE TOPGEL 2478 CREPES JAM N QUESO R EMMENTAL TG 12ux130g Fecha 15 09 14 18 meses desde la fabricaci n conservado a 18 C MODO DE EMPLEO UTILIZACI N CONDICIONES DE DESCONGELACI N CONDICIONES DE CONSERVACION Congelado a temperaturas lt 18 C Modo de empleo HORNO Congelados untar el cr pe con mantequilla y calentar a 180 C 4 5 minutos Descongelado reducir el tiempo a 2 3 minutos MICROONDAS Congelados 2 minutos a 800W Descongelados reducir el tiempo a 1 minuto Posteriormente pasar por la plancha o sart n vuleta y vuelta PLANCHA Descongelado a temperatura madia pasar vuelta y vuelta durante 2 minutos FREIDORA Directamente del congelador los cr pes enteros o cortados fre r a 180 C 1 5 minutos Tambi n puede usarse una SARTEN con abundante aceite a alta temperatura Estos tiempos son orientativos pudiendo necesitar ajustes en funci n de los aparatos y unidades a preparar
5. si existen trazas como TRAZAS 1 Cereales que contengan GLUTEN y sus derivados a Trigo L b Centeno L c Cebada L d Avena e Espelta L f Kamut 2 Crust ceos y productos a base de crust ceos 3 Huevos y productos a base de huevo C 4 Pescado y productos a base de pescado 5 Cacahuetes y productos a base de cacahuetes X 6 Soja y productos a base de soja X 7 Leche y derivados X 8 Lactosa 9 Frutos de c scara L a Avellanas L f Almendras L b Anacardos L c Pascanas FICHA T CNICA hara a DE TOPGEL 2478 CREPES JAM N QUESO pos gt EMMENTAL TG 12ux130g Fecha 15 09 14 L d Casta as de Par L e Pistachos L f Nueces L g Nueces de Macadamia C 10 Apio y derivados L 11 Mostaza y productos derivados C 12 Granos de s samo y productos a base de granos de s samo 13 Di xido de azufre y sulfitos L 14 Altramuces y productos derivados de altramuces C 15 Moluscos y productos a base de moluscos Indicar si en la misma f brica se elaboran otros productos que puedan contener al rgenos INFORMACI N ORGANOL PTICA Color Oblea marr n amarillenta rellena de una crema blanca con tiras rosadas paleta y jam n cocidos Sabor Caracter stico de este producto Textura Relleno cremoso blando envuelto de una cr pe blanda a firme Olor Caracter stico de este producto Otros datos cualitativos pH Grados Brix Humedad Impurezas cidos grasos libres
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