ácido láctico oeno - Institut Oenologique de Champagne
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1. gt FICHA T CNICA CIDO L CTICO OENO CORRECTORES Soluci n de cido l ctico al 88 Dosis m xima permitida y declaraci n de acidificaci n Y APLICACIONES ENOL GICAS El CIDO L CTICO OENO es de origen natural obtenido por la fermentaci n l ctica de los az cares Se utiliza para acidificar los mostos procedentes de uvas muy maduras o no suficientemente cidas o sus vinos La adici n de CIDO L CTICO OENO puede ser efectuada antes o despu s de la fermentaci n malol ctica en este caso se suma al contenido de cido l ctico producido por las bacterias durante la fermentaci n malol ctica MODO DE EMPLEO Diluir el CIDO L CTICO OENO en 10 veces su peso de mosto o de vino antes de incorporarlo a la masa a tratar DOSIS DE EMPLEO La dosis de uso se determinar en laboratorio en funci n de la acidez total del pH y de la cata 1 g de CIDO TART RICO equivale a 1 1 mL de CIDO L CTICO OENO 1 g de H2504 equivale a 1 7 mL de CIDO L CTICO OENO e En blanco y rosado de 3 a 15 g hL para aportar frescor y fineza e En tinto de 10 a 20 g hL para aportar frescor en final de boca Aten a las posibles sensaciones de amargor PRESENTACI N Y CONSERVACI N e En botella de 1 L e En bid n de 10 Ly 25 kg e En contenedor de 1200 kg El CIDO L CTICO OENO debe conservarse en lugar seco bien ventilado libre de olores a una temperatura entre 5 y 25 Institut Enologique de Champagne T2. l 33 0 326519600 t2 informaci n cortenida en sste faleto corresponde a 71 de Mardeuil All e de Cumi res Fax 33 0 3 26 51 02 20 conocimientos No impide a los usuarios tomar sus propias precauciones y realizar sus propios ensayos Se BP 25 51201 EPERNAY Cedex France Www 0C eu com debe minuciosamente respetar toda reglementaci n VERSION 05 03 14 A
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