FT 0046 ANTIGUA AL BRANDY
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1. infoVqueserialaantigua com Pagina web www queserialaantigua com www gestionagroganadera com Dir Gerente Jes s Cruz Mart n Dir Comercial Fernando Fregeneda Dir Calidad Patricia Mart n Segurado 3 MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES SUMINISTRADOR Leche de oveja Liquida Proveedor aprobado Sal Granulada Proveedor aprobado Cuajo natural Liquido Proveedor aprobado Cultivos l cticos Liofilizado Proveedor aprobado Lisozima deriv Huevo Liquido Proveedor aprobado Sales antibut ricas Liquido Proveedor aprobado Aceite de oliva Liquido Proveedor aprobado Brandy Liquido Proveedor aprobado Ninguna de las materias primas e ingredientes utilizados en la elaboraci n de este producto ha sido ionizada ni obtenida a partir de organismos modificados gen ticamente LISTA ALBA SI PRESENCIA NO AUSENCIA OOOO SI O Lactosa az car l ctea Xx Acido benzoico E210 gt E213 Huevo de galina X Parabenceno E214 gt E219 Prote nadesoja_____ X Tartrazina E102 TT O Amarillo anaranjado E110 Trigo ooo YO YX Azorubina carmosina E112 Aroz OOO YX Amaranto E123 Sacarosa_______ S X Rojo cochinilla A E124 Br oo pr Acido s rbico E200 gt E203 Canela CTA Vainilla Pescado poo pp OGM etiguetable Marisco SS poo pp OGM totales Gelatina ooo _ X Legumbres Fructosa OOOO PX Nueces Ma oo pr Cacahuetes Levadura gt gt poo px Glutamato CA O ES Sulfitos E221 gt E227 FICHA T CNICA NN MA a LAANTIGUA2. CHA LOGISTICA UNIDAD DE ENTREGA e r Envase Caja de cart n ondulado Dimensiones caja 40 5x20 5x12 Peso log stico caja 240 g EMBALAJE Unidades por caja 2 unidades Unidades por fila 10 Alturas por palet 7 Unidades por palet 70 cajas Dimensiones del palet 0 80 x 1 20 x 0 10 m Altura cajas mas palet 1 20m Caracter sticas
3. DEFUENTESA CO E FT0046 MEA QUESO DE OVEJA Fecha JUN 2015 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 00 4 PRODUCTO TERMINADO ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS E coli u f c g 1x 10 Staphilococcus aureus u f c g 1x 107 Salmonella u f c 259 Ausencia 25 g Listeria spp u f c 259 Ausencia 25 q CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS Energia KJ 100g Hidratos de carbono T Energia Kcal 100g Azucares T Grasa Almidon Ac Grasos saturados Proteinas Sal Cenizas CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Corteza dura color pardo pleita bien marcada y definida Recubierta por una capa de manteca y brandy para su afinado Pasta firme y compacta pudiendo presentar ojos tama o peque o repartidos por todo el corte Color marfil amarillento Textura pasta dura Aroma sabor persistencia aromas y sabores caracter sticos bien desarrollados y muy intensos persistentes al paladar MARCADO E IDENTIFICACION DE LOTE Y FECHA DE CONSUMO PREFERENTE Impreso en la etiqueta que acompa a al queso Identificaci n de lote N mero de cuba de elaboraci n Numeraci n correlativa Fecha de Consumo preferente 6 meses desde la expedici n del producto ALMACENAMIENTO EN FABRICA Los secaderos y c maras de maduraci n de queso est n equipados con sistemas de control de temperatura y humedad que mantienen las salas en condiciones ptimas para una correcta conservaci n del producto El producto se encuentra en todo momento apilad
4. FICHA T CNICA IN a LAANTIGUA DEFUENTESAU CO E n FT0046 MA QUESO DE OVEJA Fecha JUN 2015 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 00 LAANTIGUA DEFUENTESAU CO QUESO A EJO ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA Gesti n Agro Ganadera S L Ctra Salamanca Km 32 49400 Fuentesa co Zamora Espa a WWW queserialaantigua com ODAVSALNAOAHOA FICHA TECNICA DE PRODUCTO QUESO DE OVEJA LA ANTIGUA AL BRANDY Elaborado por Revisado y Aprobado por FP atricta Martin Jes s Gruz Fecha 28 06 15 Fecha 29 06 15 FICHA T CNICA hee N LAANTIGUA DEFUENTESA CO a FT0046 AMET QUESO DE OVEJA Fecha JUN 2015 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 00 1 DATOS DEL PRODUCTO Producto Queso Categor a comercial Queso elaborado con leche cruda de oveja Marca LA ANTIGUA Curaci n m s de 1 a o UNIDAD DE VENTA PIEZA ENTERA EMBALAJE Formato Pieza Cil ndrica 3 Kg Dimensiones 19 cm Altura 10 5 cm Peso neto Aprox 3 000 kg Unidades por caja 2 Cu a 1 2 Cu a 1 4 Cu a 1 8 4 uds por caja 8 uds por caja 16 uds por caja 2 DATOS DE LA EMPRESA Raz n social GESTI N AGROGANADERA S L Direcci n comercial Avenida de Italia 8 1 Oficina 15 37006 Salamanca Direcci n del centro de fabricaci n Ctra Salamanca Km 32 49400 Fuentesa co Zamora CIF B 37291796 RSI 15 04913 ZA Tel fono 980 600509 923 258561 Fax 980 601159 923 222554 Correo electr nico
5. imenticios Reglamento 853 2004 del parlamento europeo y del consejo de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas espec ficas de higiene de los alimentos de origen animal Reglamento 2073 2005 de la comisi n de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiol gicos aplicables a los productos alimenticios Real Decreto 1712 1991 de 29 de noviembre Registro Sanitario de Alimentos Reglamento t cnico para leche y productos l cteos para la Federaci n de Rusia Ley Federal N 88 03 del 12 junio 2008 5 ETIQUETADO CARACTERISTICAS DE LA ETIQUETA Papel antigrasa libre de cloro Tinta Apta para uso en alimentaci n Fijaci n al producto directamente sobre la bolsa de vac o que acompa a al queso Peso log stico 5 g DATOS DE LA ETIQUETA tal y como figuran en la etiqueta Categor a comercial Queso elaborado con leche cruda de oveja Marca LA ANTIGUA Ingredientes leche cruda de oveja E 252 lisozima derivado del huevo cultivos l cticos cuajo y sal Corteza recubierta con manteca y Brandy durante su maduraci n y afinado Fecha de consumo preferente 6 meses a partir de la fecha de envasado Condiciones de conservaci n Conservar en fr o T 4 8 C Lote numero correlativo seg n fabricaci n RSI 15 04913 ZA EAN 8437012605459 Numero CEE ESPA A 15 04913 ZA C E E Punto verde si Identificaci n del fabricante Queser a La Antigua de Fuentesa co Zamora Gesti n Agro Ganadera S L 6 FI
6. o sobre palet de pl stico y separado por lotes debidamente identificados Cantidades almacenadas seg n programaci n de pedidos TRANSPORTE El transporte del producto se realizar respetando en todo momento las condiciones generales de transporte y manteniendo la cadena de fr o desde la f brica hasta el domicilio del cliente CONSERVACION Y MODO DE EMPLEO Conservaci n conservar en lugar fresco y seco Temperatura de conservaci n 4 8 C Modo de empleo Atemperar el queso fuera del frigor fico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 C a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad No es recomendable el consumo de la corteza INTOLERANCIAS Y GRUPOS DE RIESGO No es aconsejable su consumo para mujeres embarazadas por ser un producto elaborado a partir de leche cruda sin tratamiento t rmico No es apto para al rgicos intolerantes al huevo ya que uno de sus ingredientes es un derivado natural de la clara de huevo Apto para Celiacos ya que no contiene Gluten NORMATIVA LEGAL Real Decreto 1113 2006 de 29 de septiembre por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos FICHA T CNICA IN MA a LAANTIGUA DEFUENTESA CO E FT0046 PN QUESO DE OVEJA Fecha JUN 2015 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 00 Reglamento 852 2004 del parlamento europeo y del consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos al
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