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1. y cu as la fecha de consumo preferente se reduce a 6 meses ALMACENAMIENTO EN FABRICA Los secaderos y c maras de maduraci n de queso est n equipados con sistemas de control de temperatura y humedad que mantienen las salas en condiciones ptimas para una correcta conservaci n del producto El producto se encuentra en todo momento apilado sobre palet de pl stico y separado por lotes debidamente identificados Cantidades almacenadas seg n programaci n de pedidos TRANSPORTE El transporte del producto se realizar respetando en todo momento las condiciones generales de transporte y manteniendo la cadena de fr o desde la f brica hasta el domicilio del cliente FICHA T CNICA LA ANTIGUA ANEJO LAANTIGUA FTOO33 QUESO DE OVEJA Fecha Jun 2013 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Revr o0 CONSERVACION Y MODO DE EMPLEO Conservaci n conservar en lugar fresco y seco Temperatura recomendada de conservaci n 4 8 C Modo de empleo Atemperar el queso fuera del frigor fico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 C a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad No es recomendable el consumo de la corteza INTOLERANCIAS Y GRUPOS DE RIESGO No se considera apto para embarazadas por ser un producto elaborado a partir de leche cruda sin tratamiento t rmico No es apto para al rgicos intolerantes al huevo ya que uno de sus ingredientes es un derivado natural de la cl2. FICHA T CNICA A ANTIGUA FUENTESAU CO iaa PP Pz FT0033 SADA SS Y e QUESO DE OVEJA Fecha Jun 2013 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 00 ANTIGUA 1 HHH F ELE gt ji DEENEVIERYACO A EJO LECHE CRUDA DE ONE JA A EJO N DEFUENTESAUCO DEFUENTESAU CO ENEVULEEgVOCO FICHA TECNICA DE PRODUCTO LA ANTIGUA A EJO Ja atricia Manih Jes s Gruz Fecha 10 06 2013 Fecha 11 06 2013 FICHA T CNICA LA ANTIGUA ANEJO LAANTIGUA FTOO33 QUESO DE OVEJA Fecha Jun 2013 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 00 1 DATOS DEL PRODUCTO Producto Queso Denominaci n Queso elaborado con leche cruda de oveja Categor a comercial Queso a ejo Marca LA ANTIGUA Curaci n m s de 12 meses de maduraci n UNIDAD DE VENTA UNIDAD DE EMBALAJE Dimensiones pieza entera Y 19 cm Altura 11 cm CAJA CARTON Peso neto pieza entera 3 000 kg aprox Unidades por caja pieza entera 2 uds Unidades cu as 250 g 24 uds Unidades Loncheados 150 g 16 uds Peso neto cu a 250g peso fijo Peso neto loncheado 150 g 2 DATOS DE LA EMPRESA Raz n social GESTION AGROGANADERA S L Oficinas Avenida de ltalia 8 1 Oficina 15 37006 Salamanca Centro de elaboraci n Ctra Salamanca Km 32 49400 Fuentesa co Zamora CIF B 37291796 RSI 15 04913 ZA Tel fono 980 600509 923 258561 Fax 980 601159 923 222554 Correo electr nico info queserialaantigua com Pagina web ww
3. Rev 00 4 PRODUCTO TERMINADO ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS E coli u f c g 1x 10 Staphilococcus aureus u f c g 1x 10 Salmonella u f c 259 Ausencia 25 g Listeria spp u f c 25g Ausencia 25 g CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS Proteinas gt 25 Met Kjeldahl Materia Grasa e s M G gt 46 5 Hidr lisis y Soxhlet Extracto seco E S gt 45 Gravimetr a pH 4 9 5 6 Potenciometr a Mezclas de vaca o cabra Ausencia CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Los productos La Antigua est n elaborados bajo los m s estrictos controles de Calidad La materia prima es seleccionada a partir de reba os de razas aut ctonas que realizan pastoreo tradicional El producto final es escogido para formar parte de esta gama de entre todos los elaborados mediante criterios tanto f sicos como organol pticos Un queso elaborado de forma muy cuidadosa lo cual permite una correcta evoluci n de sabores rotundos y aromas pronunciados a lo largo de los m s de 12 meses de maduraci n Extraordinarios matices caracter sticos de la leche cruda de oveja Corteza natural con floraci n de moho que le otorga al queso su car cter distintivo MARCADO E IDENTIFICACION DE LOTE Y FECHA DE CONSUMO PREFERENTE Impreso en la etiqueta que acompa a al queso Identificaci n de lote N mero de cuba de elaboraci n Numeraci n correlativa Fecha de Consumo preferente un a o a partir de la fecha de expedici n del producto En los loncheados
4. ara de huevo Apto para Celiacos ya que no contiene Gluten lt 10 ppm de gluten mg kg se dispone de certificados de los proveedores de MMPP Producto certificado para la Marca de Garant a controlado por FACE 5 ETIQUETADO CARACTERISTICAS DE LA ETIQUETA PIEZA ENTERA Papel antigrasa libre de cloro Tinta Apta para uso en alimentaci n Fijaci n al producto Encolado directamente sobre la corteza del queso mediante cola apta para uso en la industria alimentaria Los loncheados y cu as llevan toda la informaci n en el envase que acompa a al producto DATOS DE LA ETIQUETA tal y como figuran en la etiqueta Categor a comercial Queso elaborado con leche cruda de oveja Marca LA ANTIGUA A EJO Ingredientes leche cruda de oveja E 252 lisozima derivado del huevo cultivos l cticos cuajo y sal Corteza recubierta con aceite de oliva Fecha de consumo preferente un a o a partir de la fecha de envasado para piezas enteras y 6 meses para loncheados y cu as Condiciones de conservaci n Conservar en fr o Temperatura 4 8 C Lote numero correlativo seg n fabricaci n RSI 15 04913 ZA C d EAN pieza entera 8437012605039 C d EAN cu a 8437012605237 C d EAN loncheado 8437012605138 Punto verde si Identificaci n del fabricante Queser a La Antigua de Fuentesa co Zamora Gesti n Agro Ganadera S L 6 FICHA LOGISTICA UNIDAD DE ENTREGA Envase Caja de cart n Dimensiones caja cu as y lonc
5. heados 27x35x14 Peso log stico caja 200 g Dimensiones caja pieza enteras 20 5x40 5x12 Peso log stico caja 240 g EMBALAJE Cajas por palet piezas enteras 70 cajas Cajas por palet cu as y loncheados 56 cajas Caracter sticas Dimensiones del palet 0 80 x 1 20 x 0 10 m Altura cajas mas palet 1 50m
6. w queserialaantigua com www gestionagroganadera com Director Gerente Jes s Cruz Mart n Director Comercial Fernando Fregeneda Chico R de Calidad Patricia Mart n Segurado 3 MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES Leche de oveja Liquida Proveedor aprobado Sal Granulada Proveedor aprobado Cuajo natural Liquido Proveedor aprobado Cultivos l cticos Liofilizado Proveedor aprobado Lisozima deriv Huevo Liquido Proveedor aprobado Sales antibut ricas Liquido Proveedor aprobado Aceite de oliva Liquido Proveedor aprobado Ninguna de las materias primas e ingredientes utilizados en la elaboraci n de este producto ha sido onizada ni obtenida a partir de organismos modificados gen ticamente LISTA ALBA SI PRESENCIA NO AUSENCIA Ooy OSSE NO Lactosa az car l ctea X Acido benzoico E210 gt E213 Huevo de gallina X Parabenceno E214 gt E219 Prote na de soja o o x lt Tartrazina E102 G lten oo YOOX Amarillo anaranjado E110 Tigo ooo S X Azorubina carmosina E112 Aroz ooo S X Amaranto E123 Sacarosa o o o ooo _ x Rojo cochinilla A E124 Buey j gt Acido s rbico E200 gt E203 Canela Vainilla Pescado OGM etiquetable Marisco OGM totales Gelatina Legumbres Fructosa WE Nueces X Cacahuetes Levadura Glutamato Cacao Sulfitos E221 gt E227 FICHA T CNICA LA ANTIGUA ANEJO LAANTIGUA FTOO33 QUESO DE OVEJA Fecha Jun 2013 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg
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