Descargar Ficha Técnica - Quesería La Antigua de Fuentesaúco
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1. QUESO DE OVEJA ACEITE DE OLIVA Fecha Jun 2013 T tulo DENOMINACION DE ORIGEN ZAMORANO FORMATO TARRO DE CRISTAL Rev 00 Buey X Acido s rbico E200 gt E203 X Cerdo X Canela X Pollo X Vainilla X Pescado X OGM etiquetable X Marisco X OGM totales X Gelatina X Legumbres X Fructosa X Nueces X Maiz X Cacahuetes X Levadura X Glutamato X Cacao X Sulfitos E221 gt E227 X 4 PRODUCTO TERMINADO ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS MICROORGANISMOS VALOR MAXIMO TECNICA ANALITICA E coli u f c g 1x107 PE M104 Staphilococcus aureus u f c g 1x 10 PE M108 Salmonella u f c 25g Ausencia 25 g PE M111 Listeria spp u f c 25g Ausencia 25 g PE M112 CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS FISICO QUIMICAS VALORES TECNICA ANALITICA Prote nas gt 25 Met Kjeldahl Materia Grasa M G gt 46 5 Hidr lisis y Soxhlet Extracto seco E S gt 45 Gravimetr a pH 4 9 5 6 Potenciometr a Mezclas de vaca o cabra Ausencia CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Pasta firme y compacta pudiendo presentar ojos tama o peque o mediano repartidos por todo el corte Color marfil amarillento Textura pasta soluble y mantecosa Aroma sabor persistencia aromas y sabores caracter sticos bien desarrollados e intensos persistentes al paladar acompa ados del intenso aroma al aceite de oliva presencia de toques picantes MARCADO E IDENTIFICACION DE LOTE Y FECHA DE CONSUMO PREFEREN2. 7291796 RSI 15 04913 ZA Tel fono 980 600509 923 258561 Fax 980 600509 923 222554 Correo electr nico infoWqueserialaantigua com Pagina web www queserialaantigua com Director Gerente Jes s Cruz Mart n Director Comercial Fernando Fregeneda Chico R de Calidad Patricia Mart n Segurado 3 MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES INGREDIENTES NATURALEZA SUMINISTRADOR Leche de oveja Liquida Proveedor aprobado Sal Granulada Proveedor aprobado Cuajo natural Liquido Proveedor aprobado Cultivos l cticos Liofilizado Proveedor aprobado Lisozima deriv Huevo Liquido Proveedor aprobado Sales antibut ricas Liquido Proveedor aprobado Aceite de oliva Liquido Proveedor aprobado Ninguna de las materias primas e ingredientes utilizados en la elaboraci n de este producto ha sido onizada ni obtenida a partir de organismos modificados gen ticamente LISTA ALBA SI PRESENCIA NO AUSENCIA SI NO 51 Prote na l ctea de vaca x AHB THB E320 E321 x Lactosa az car l ctea X Acido benzoico E210 gt E213 X Huevo de gallina X Parabenceno E214 gt E219 X Prote na de soja X Tartrazina E102 X Gluten X Amarillo anaranjado E110 X Trigo X Azorubina carmosina E112 X Arroz X Amaranto E123 X X X Sacarosa Rojo cochinilla A E124 FICHA TECNICA s i S LAANTIGUA i a 0030
3. DUAL Unidades por caja 12 unidades Unidades por fila 9 Caracter sticas Alturas por palet 6 Unidades por palet 54 cajas Dimensiones palet 80 x 120 x 10 cm Altura cajas m s palet 110 cm
4. FICHA TECNICA o F Di LA ANTIGUA 5 FT0030 QUESO DE OVEJA EN ACEITE DE OLIVA Fecha Jun 2013 DENOMINACI N DE ORIGEN ZAMORANO FORMATO TARRO DE CRISTAL Rev 00 ELL N PEFUENTESA CO no e AL ACEITE DE OLIVA FICHA TECNICA DE PRODUCTO QUESO DE OVEJA EN ACEITE DE OLIVA VELLON DE FUENTESAUCO FORMATO TARRO DE CRISTAL Elaborado por Revisado y Aprobado por FICHA TECNICA s i S LAANTIGUA i a 0030 QUESO OVEJA EN ACEITE DE OLIVA Fecha Jun 2013 T tulo DENOMINACI N DE ORIGEN ZAMORANO FORMATO TARRO DE CRISTAL Rev 00 Pr atricia Martin Gruz Fecha 70 06 13 Fecha 11 06 13 1 DATOS DEL PRODUCTO Denominaci n Queso elaborado con leche cruda de oveja Marca Vell n de Fuentesa co Denominaci n de Origen Zamorano Curaci n m s de 12 meses Presentaci n tarro de cristal individual UNIDAD DE VENTA UNIDAD DE EMBALAJE Formato tarro de cristal Elda Tipo Cart n ondulado Unidades por caja 12 Peso caja 200 g Dimensiones 8 16 cm Altura 11 3 cm Peso tarro cristal vac o 248 gr Peso tarro crista lleno 640 gr Peso neto producto 200 gr aprox 2 DATOS DE LA EMPRESA Raz n social GESTI N AGROGANADERA S L Direcci n comercial Avenida de ltalia 8 1 Oficina 15 37006 Salamanca Direcci n del centro de fabricaci n Ctra Salamanca Km 32 49400 Fuentesa co Zamora CIF B 3
5. TE Impreso en la etiqueta que acompa a al tarro de queso Identificaci n de lote Numeraci n correlativa Fecha de Consumo preferente un a o a partir de la fecha de envasado en aceite TRANSPORTE El transporte del producto se realizar respetando en todo momento las condiciones generales de transporte y manteniendo la cadena de fr o desde la f brica hasta el domicilio del cliente Producto fr gil CONSERVACION Y MODO DE EMPLEO Conservaci n conservar en lugar fresco y seco Modo de empleo Atemperar el queso para que alcance una temperatura cercana a los 20 a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad INTOLERANCIAS Y GRUPOS DE RIESGO No se considera apto para embarazadas por ser un producto elaborado a partir de leche cruda sin tratamiento t rmico No es apto para al rgicos intolerantes al huevo ya que uno de sus ingredientes es un derivado natural de la clara de huevo Apto para Celiacos ya que no contiene Gluten lt 10 ppm de gluten mg kg se dispone de certificados de los proveedores de MMPP Producto certificado para la Marca de Garant a controlado por FACE Real Decreto 1113 2006 de 29 de septiembre por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos Reglamento 852 2004 del parlamento europeo y del consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios Reglamento 853 2004 del parlamento europeo y del consejo
6. de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas espec ficas de higiene de los alimentos de origen animal FICHA TECNICA s i S LAANTIGUA FT0030 QUESO DE OVEJA EN ACEITE DE OLIVA Fecha Jun 2013 T tulo DENOMINACI N DE ORIGEN ZAMORANO FORMATO TARRO DE CRISTAL Rev 00 Reglamento 2073 2005 de la comisi n de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiol gicos aplicables a los productos alimenticios Real Decreto 142 2002 de 1 de febrero por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboraci n de productos alimenticios as como sus condiciones de utilizaci n B O E n 44 de 20 de febrero de 2002 Real Decreto 1118 2007 de 24 de agosto por el que se modifica el Real Decreto 142 2002 de 1 de febrero por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboraci n de productos alimenticios as como sus condiciones de utilizaci n Real Decreto 1712 1991 de 29 de noviembre Registro Sanitario de Alimentos Real Decreto 1334 1999 de 31 de julio Norma general de etiquetado y modificaci n R D 238 2000 de 18 de febrero Reglamento CE n 1924 2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos Real Decreto 930 1992 de 17 de julio Norma de etiquetado
7. sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios Real Decreto 202 2000 de 11 de febrero relativa a las Normas relativas a los manipuladores de alimentos Real Decreto 723 1988 de 24 de junio por el que se aprueba la norma general para el control de contenido efectivo de los productos alimenticios envasados Reglamentaci n T cnico Sanitaria sobre Condiciones Generales de Transporte Terrestre de Alimentos y Productos Alimenticios a Temperatura Regulada R D 2483 1986 Reglamento t cnico para leche y productos l cteos para la Federaci n de Rusia Ley Federal N 88 03 del 12 junio 2008 5 ETIQUETADO DATOS DE LA ETIQUETA tal y como figuran en la etiqueta Categor a comercial Queso elaborado con leche cruda de oveja Marca barritas de queso Vell n de Fuentesa co en aceite de oliva Ingredientes leche cruda de oveja E 252 lisozima derivado del huevo cultivos l cticos cuajo sal y aceite de oliva Fecha de consumo preferente un a o a partir de la fecha de envasado Lote numero correlativo RSI 15 04913 ZA C digo EAN tarro 8437005655225 Numero CEE ESPA A 15 04913 ZA C E E Identificaci n del fabricante Queser a La Antigua de Fuentesa co Zamora Gesti n Agro Ganadera S L 6 FICHA LOGISTICA UNIDAD DE ENTREGA ENVASE DE LA UNIDAD EN VENTA Envase Caja de cart n ondulado Dimensiones caja 350x265x140 Peso log stico caja 240 g EMBALAJE Y PALETIZADO TARRO INDIVI
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