Ficha Técnica - Deli Cheesecake
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1. Ficha T cnica DELI CHEESECAKE C digo de producto 2370 Descripci n Purat s Reliable partners in innovation C digo EAN 5410687084623 Page 1 de 4 Preparado aliment cio para la elaboraci n de cheesecake tradicional Listo para usar Ingredientes Queso crema leche entera pasteurizada cultivos l cteos crema de leche prote na de leche sal agua az car jarabe de glucosa huevo entero clara de huevo almid n modificado espesantes celulosa micro cristalina carboximetilcelulosa goma xantana acidulante cido l ctico saborizante natural emulgente mono y diglic ridos de cidos grasos conservante sorbato pot sico sal antioxidantes extracto de romero extracto rico en tocoferoles Modo de uso Proporci n de uso Uso al 100 Modo de empleo Retirar del envase el producto a utilizar aplicar con esp tula dentro de un anillo sobre una base de masa de tartaleta Hornear a 160 C por 50 minutos Enfriar a temperatura ambiente Retirar el anillo Mantener unas doce horas en el refrigerador 4 C para lograr la textura final Estandares de calidad Par metros fisicoqu micos A M to do de n en an lisis Min Max Medici n Determinaci n de pH Puratos NV 4 25 4 55 Determinaci n de s lidos solubles Puratos NV 40 44 0 Brix Actividad de agua Puratos NV 0 95 0 98 Par metros organol pticos Par metro M todo de an lisis Estandar Aspecto Puratos NV Cremoso Color Puratos NV Beige Aroma P2. sar y conservar en envase original Una vez abierto mantener refrigerado 4 C Cerrar despu s de usar y conservar en envase original Informaci n de embalaje Formato PALLETIZADO ENVASE Primario Unidades por camada 24 Tipo material Balde pl stico de PEAD NO de camadas 5 Contenido neto 5 kg Unidades por pallet 120 Contenido bruto 5 4 Kg Contenido neto de producto 600 kg palletizado Mercado m todo de distribuci n Mercado Nacional e internacional distribuidores mayoristas artesanos supermercados e industrias Distribuci n v a terrestre a rea y mar tima FECHA ACTUALIZACI N 18 07 2013 ACTUALIZACI N N 01 FECHA EMISI N 18 07 2013 COPIA N 01 NO CONTROLADA Purat s D E LI C H E ES EC AKE Reliable partners in innovation Ficha T cnica C digo de producto 2370 C digo EAN 5410687084623 Page 4 de 4 ACLARACI N Esta ficha t cnica es un documento no controlado La informaci n contenida se basa en nuestro conocimiento y experiencia actuales y debe ser usada con discreci n Esto no exime al cliente de establecer y aplicar sus propias precauciones y ensayos No asumimos ninguna responsabilidad legal relacionada con el mal uso del producto Su aplicaci n debe regirse a las regulaciones legales locales que corresponda FECHA ACTUALIZACI N 18 07 2013 ACTUALIZACI N N 01 FECHA EMISI N 18 07 2013 COPIA N 01 NO CONTROLADA
3. sible Contaminaci n Ingrediente cruzada Cereales que contengan gluten y productos derivados Crust ceos y productos derivados Huevos y productos derivados Pescado y productos derivados Cacahuetes y productos derivados Soja y productos derivados FECHA ACTUALIZACI N 18 07 2013 ACTUALIZACI N N 01 FECHA EMISI N 18 07 2013 COPIA N 01 NO CONTROLADA Purat s Ficha T cnica D E Ll C H E ES E C AKE Reliable partners in innovation C digo de producto 2370 C digo EAN 5410687084623 Page 3 de 4 Leche y productos derivados Nueces y productos derivados gt Apio y productos derivados Mostaza y productos derivados Granos de s samo y productos derivados Anh drido sulfuroso y sulfitos en concentraciones gt 10 mg kg o 10 mg L expresado como SO Moluscos y productos derivados Lupino y productos derivados h Ausencia Presencia Sistemas de gesti n de calidad BRC global Standard Grado A Origen resoluci n Elaborado y envasado por Puratos NV industrialaan 25 zone Maelbeek 1702 Groot Bijgaarden B lgica Comercializado por Puratos de Chile S A Av Aeropuerto 9790 Cerrillos fono 56 2 27 19 4400 Santiago Chile Res SESMA N 009066 de 25 Abril del 2000 Vida til y condiciones de almacenamiento 8 meses sin abrir desde su fecha de elaboraci n Almacenar en lugar seco H R m ximo 65 y fresco m ximo 20 C Cerrar despu s de u
4. uratos NV Caracter stico al producto Sabor Puratos NV Queso crema Par metros microbiol gicos Especificaci n Par metro M todo de an lisis E cnnan de Max medici n RAM Puratos NV 5x10 Ufc g Mohos y levaduras Puratos NV 5x10 Ufc g FECHA ACTUALIZACI N 18 07 2013 ACTUALIZACI N N 01 FECHA EMISI N 18 07 2013 COPIA N 01 NO CONTROLADA Purat s Ficha T cnica D E LI C H E ES ECAKE Reliable partners in innovation C digo de producto 2370 C digo EAN 5410687084623 Page 2 de 4 Salmonella Puratos NV ausente 125 gr E coli Puratos NV lt 10 Ufc g Coliformes totales Puratos NV lt 10 Ufc g Nota El monitoreo de los contaminantes alimentarios se efect a usando un plan de muestreo espec fico El plan de muestreo se basa en el an lisis de riesgos en materias primas formulas y productos terminados Informaci n nutricional Porci n 2 cucharadas 30 g Porciones por envase 167 100 g 1 porci n Energ a Kcal 236 71 Prote nas 9 4 4 1 3 Grasa total g 9 5 2 9 Grasas saturadas q 6 5 2 0 Grasas monoinsaturadas q 2 6 0 8 Grasas poliinsaturadas q 0 5 0 2 cidos grasos trans q 1 0 0 3 Colesterol mg 28 1 8 4 Hidratos de carbono disponible 9 30 4 9 1 Az cares totales q 25 2 7 6 Sodio mg 363 0 108 9 Informaci n de alergenos Este producto contiene los siguientes alergenos seg n la Directiva UE 2003 13 EC modificada por 2003 89 EC 8 2006 142 EC Alergeno Como Po
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