Manual - AZ3 oeno
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1. 332 az3o0eno0az3oeno com www az3oeno com2. Ee Lyp pair Caliure Oenirance vienes productos y servicios enol gicos MANUAL DE USO Pectinasas para la degradaci n de las pectinas de mostos Enzym Influe nce y vinos procedentes de un prensado intenso Enzym Influence es una enzima l quida indicada para la mejora de la clarificaci n y la filtrabilidad de los vinos de prensa Enzym Influence tambi n se utiliza en flotaci n para la degradaci n de las pectinas de mostos blancos y rosados Preparaci n concentrada de pectinasas que poseen una intensa actividad celulasa y galactanasa Actividad poligalacturonasa gt 3 500 nanokatales g El uso de Enzym Influence permite e La hidr lisis de las pectinas residuales e La hidr lisi de las cadenas laterales de las pectinas e Una mejora de la filtrabilidad de los vinos de prensa Al ser una preparaci n enzim tica con un amplio espectro de actividades Enzym Influence permite clarificar mostos y vinos particularmente dif ciles y muy cargados como por ejemplo los de prensa e Tratamiento de mostos de uva para su consumici n directa e Clarificaci n y filtraci n de los mostos de prensa e Clarificaci n de mostos procedentes de una termovinificaci n El choque t rmico empobrece el mosto en pectinasas aumentando las dificultades de clarificaci n espont nea e Clarificaci n de vinos j venes Una clarificaci n r pida asegura la conservaci n de su calidad organol ptica En
3. zym Influence est especialmente recomendado para los vinos que presentan dificultades de clarificaci n espont nea o din mica filtraci n centrifugaci n debidas a una presencia importante de pectinas e Flotaci n de mostos blancos y rosados Pol Eziago Parc 5A A1 Apdo 212 Hernani Gipuzkoa Tel 943 336032 Fax 943 336332 e az3o0eno0az3o0eno com www az3oeno com OenMirance e Lo paje Cafe YO AO vienes i enes productos y servicios enol gicos Clarificaci n est tica Vendimias tintas y vinos de prensa Tratamiento t rmico 1a2 mL hL durante 60 a 120 min a 50 C Vinos de prensa 2 a 4 mL hL durante 2 a 3 d as a 18 C 20 C Mostos blancos y rosados 1 a 2 mL hL Estas dosis s lo son indicativas Pueden disminuirse en funci n del procedimiento utilizado El uso de dosis menores requiere un mayor tiempo de contacto Flotaci n Mostos blancos y rosados 2 a 4 mL hL L quido oscuro envasado en frascos de 125mL y de 500mL Almacenar en un lugar seco y oscuro a temperatura igual o inferior a 4 C Una vez abierto el fracaso debe ser utilizado en los 3 meses Enzym influence se obtiene a partir de organismos no OGM Los efluentes que derivan de su producci n son catalogados como biodegradables y no t xicos Producto conforme a las normas del CODEX ENOLOGIQUE INTERNATIONAL Rev 07 08 Pol Eziago Parc 5A A1 Apdo 212 Hernani Gipuzkoa Tel 943 336032 Fax 943 336
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