Descargar Ficha Técnica - Quesería La Antigua de Fuentesaúco
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1. stico caja 240 g EMBALAJE Cajas por palet piezas enteras 70 cajas Cajas por palet cu as y Ioncheados 56 cajas Dimensiones del palet 0 80 x 1 20 x 0 10 m Altura cajas mas palet 1 50m Caracter sticas2. PIEZA ENTERA Papel antigrasa libre de cloro FICHA T CNICA V O ED A LOL OJ VLD O ANTIGUA DEFUENTESA CO pd FTOO31 QUESO DE OVEJA Fecha Jun 2013 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 00 Tinta Apta para uso en alimentaci n Fijaci n al producto Encolado directamente sobre la corteza del queso mediante cola apta para uso en la industria alimentaria Los loncheados y cu as llevan toda la informaci n en el envase que acompa a al producto DATOS DE LA ETIQUETA tal y como figuran en la etiqueta Categor a comercial Queso elaborado con leche cruda de oveja Marca LA ANTIGUA SEMICURADO Ingredientes leche cruda de oveja E 252 lisozima derivado del huevo cultivos l cticos cuajo y sal Corteza recubierta con aceite de oliva Fecha de consumo preferente un a o a partir de la fecha de envasado para piezas enteras y 6 meses para loncheados y cu as Condiciones de conservaci n Conservar en fr o Temperatura 4 8 C Lote numero correlativo seg n fabricaci n RSI 15 04913 ZA C d EAN pieza entera 8437012605015 C d EAN cu a 8437012605213 C d EAN loncheado 8437012605114 Punto verde si Identificaci n del fabricante Queser a La Antigua de Fuentesa co Zamora Gesti n Agro Ganadera S L 6 FICHA LOGISTICA UNIDAD DE ENTREGA Envase Caja de cart n Dimensiones caja cu as y loncheados 27x35x14 Peso log stico caja 200 g Dimensiones caja pieza enteras 20 5x40 5x12 Peso log
3. Rev 00 4 PRODUCTO TERMINADO ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS TECNICA ANALITICA E coli u f c g 1x 10 Staphilococcus aureus u f c g 1x 107 Salmonella u f c 25g Ausencia 25 g Listeria spp u f c 25g Ausencia 25 g CARACTERISTICAS FISICO GUIMIC AS Proteinas gt 25 Met Kjeldahl Materia Grasa e s M G gt 46 5 Hidr lisis y Soxhlet Extracto seco E S gt 45 Gravimetr a pH 4 9 5 6 Potenciometr a Mezclas de vaca o cabra Ausencia CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Los productos La Antigua est n elaborados bajo los m s estrictos controles de Calidad La materia prima es seleccionada a partir de reba os de razas aut ctonas que realizan pastoreo tradicional El producto final es escogido para formar parte de esta gama de entre todos los elaborados mediante criterios tanto f sicos como organol pticos Queso de pasta prensada con intenso aroma a leche cruda de oveja Consistencia muy cremosa sabor aterciopelado con ligeros toques de acidez muy agradables en boca Afinado de 2 3 meses Corteza natural con posible floraci n de moho blanco Impreso en la etiqueta que acompa a al queso Identificaci n de lote N mero de cuba de elaboraci n Numeraci n correlativa Fecha de Consumo preferente un a o a partir de la fecha de expedici n del producto En los loncheados y cu as la fecha de consumo preferente se reduce a 6 meses ALMACENAMIENTO EN FABRICA Los secaderos y c maras de madura
4. FICHA T CNICA LA ANTIGUA SEMICURADO QUESO DE OVEJA T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg SEMIGCURADO DEFUENTESAUCO DEFUENTESAUCO FICHA TECNICA DE PRODUCTO LA ANTIGUA SEMICURADO P atricia Mart n Jes s Gruz Fecha 10 06 2013 Fecha 11 06 2013 LAANTIGUA DEFUENTESA CO FT0031 Fecha Jun 2013 Rev 00 FICHA T CNICA LA ANTIGUA SEMICURADO LAANTIGUA DEFUENTESA CO FT0031 GUESO DE OVEJA Fecha Jun 2013 FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg Rev 00 MEN A ji ALA N a LA Titulo E 1 DATOS DEL PRODUCTO Producto Queso Denominaci n Queso elaborado con leche cruda de oveja Categor a comercial Queso semicurado Marca LA ANTIGUA Curaci n 2 3 meses de maduraci n UNIDAD DE VENTA UNIDAD DE EMBALAJE Dimensiones pieza entera 19 cm Altura 11 cm CAJA CARTON Peso neto pieza entera 3 300 kg aprox Unidades por caja pieza entera 2 uds Unidades cu as 250 g 24 uds Unidades Loncheados 150 g 16 uds Peso neto cu a 250g peso fijo Peso neto loncheado 150 g 2 DATOS DE LA EMPRESA Raz n social GESTION AGROGANADERA S L Oficinas Avenida de ltalia 8 12 Oficina 15 37006 Salamanca Centro de elaboraci n Ctra Salamanca Km 32 49400 Fuentesa co Zamora CIF B 37291796 RSI 15 04913 ZA Tel fono 980 600509 923 258561 Fax 980 601159 923 222554 Correo electr nico info queserialaantigua com Pagina web www queserialaantigua com www gestiona
5. ci n de queso est n equipados con sistemas de control de temperatura y humedad que mantienen las salas en condiciones ptimas para una correcta conservaci n del producto El producto se encuentra en todo momento apilado sobre palet de pl stico y separado por lotes debidamente identificados Cantidades almacenadas seg n programaci n de pedidos TRANSPORTE El transporte del producto se realizar respetando en todo momento las condiciones generales de transporte y manteniendo la cadena de fr o desde la f brica hasta el domicilio del cliente CONSERVACION Y MODO DE EMPLEO Conservaci n conservar en lugar fresco y seco Temperatura recomendada de conservaci n 4 8 C Modo de empleo Atemperar el queso fuera del frigor fico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 C a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad No es recomendable el consumo de la corteza INTOLERANCIAS Y GRUPOS DE RIESGO No se considera apto para embarazadas por ser un producto elaborado a partir de leche cruda sin tratamiento t rmico No es apto para al rgicos intolerantes al huevo ya que uno de sus ingredientes es un derivado natural de la clara de huevo Apto para Celiacos ya que no contiene Gluten lt 10 ppm de gluten mg kg se dispone de certificados de los proveedores de MMPP Producto certificado para la Marca de Garant a controlado por FACE 5 ETIQUETADO CARACTERISTICAS DE LA ETIQUETA
6. groganadera com Director Gerente Jes s Cruz Mart n Director Comercial Fernando Fregeneda Chico R de Calidad Patricia Mart n Segurado 3 MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES Leche de oveja Liquida Proveedor aprobado Sal Granulada Proveedor aprobado Cuajo natural Liquido Proveedor aprobado Cultivos l cticos Liofilizado Proveedor aprobado Lisozima deriv Huevo Liquido Proveedor aprobado Sales antibut ricas Liquido Proveedor aprobado Aceite de oliva Liquido Proveedor aprobado Ninguna de las materias primas e ingredientes utilizados en la elaboraci n de este producto ha sido ionizada ni obtenida a partir de organismos modificados gen ticamente LISTA ALBA SI PRESENCIA NO AUSENCIA Prote na l ctea de vaca X Lactosa az car l ctea ER o Huevo de gallina 0X o AHB THB E320 E321 Acido benzoico E210 gt E213 Parabenceno E214 gt E219 Prote na de soja S Xx Gluten o E X Polo S Marisco 00000 S Tartrazina E102 Amarillo anaranjado E110 Azorubina carmosina E112 JJ X Rojo cochinilla A E124 o S X Acido s rbico E200 gt E203 JJ X Vanla ooo S YX OGM etiguetable ri JJ X OGM totales HEX Legumbres TX Nueces SS SS S XO Cacahuetes M TX Glutamato Glutamato Sulfitos E221 gt E227 i xX BE A FICHA T CNICA V O ED A LOL OJ VLD O ANTIGUA DEFUENTESA CO pd FTOO31 QUESO DE OVEJA Fecha Jun 2013 T tulo FORMATO PIEZA CILINDRICA 3 kg
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