Manual - AZ3 oeno
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1. e Actividad pectinasa e Actividad B glucanosa estandarizada e Actividades secundarias arabanasa rahmnasa Enzym Acte ll es igualmente activo sobre los glucanos que constituyen la pared de la levadura puede ser por tanto un importante aliado en m todos de crianza sobre l as acelerando la aut lisis de las levaduras y el enriquecimiento en manoproteinas contribuyendo as a la madurez de los vinos RV 09 2006 Pol Eziago Parc 5A A1 Apdo 212 Hernani Gipuzkoa Tel 943 336032 Fax 943 336332 e az3o0eno0az3o0eno com www az3oeno com R r Lia yenir E adiar OenNirance Uws azZ30enNno e a vienes ww az3oeno com productos y servicios enol gicos Diluir la cantidad necesaria en 5 a 10 veces su volumen en vino procurar una buena homogeneizaci n Los enzimas act an por contacto f sico por lo que es necesario que su aplicaci n y difusi n sean totalmente uniformes en toda la masa a tratar Dosis 2 a 4 g hL Temperatura de aplicaci n superior a 10 C ptima en enolog a a partir de 15 C Tiempo de contacto de 3 a 7 d as seg n temperatura y nivel de B glucano En presencia de l as de levaduras el tiempo de contacto es de 15 a 30 d as realizando batonage de forma peri dica Enzym Acte ll ser utilizado preferentemente antes de todo tratamiento de clarificaci n y filtraci n En el caso de que el vino hubiera sufrido un tratamiento con bentonita la adici n de Enzym Acte ll deb2. X f 1 Da 2 H ene ES f f trance Y Ee Lis por Coline aZ30eno vienes productos y servicios enol gicos MANUAL DE USO Tratamiento de mostos y vinos ricos en glucanos Auxiliar de Enzym Acte Ll crianza sobre lias Enzym Acte Il es una preparaci n activa sobre los polisac ridos sobre todo los f olucanos que previenen de vendimias botrytizadas mejorando la filtrabilidad de los vinos Facilita igualmente la hydrolisis de los glucanos de las paredes durante la crianza sobre l as EL DDODICUIaues Enzym Acte ll degrada los B glucanos y polisac ridos secretados por Botrytis cinerea Estos polisac ridos forman una soluci n coloidal que entorpece considerablemente las operaciones de clarificaci n y filtraci n Bastan algunos mg l de B glucano para reducir la filtrabilidad de un vino en m s de un 50 y comprometer el xito de una clarificaci n Las bayas de uvas afectadas de Botrytis presentan contenidos variables en diversos polisac ridos e Pectinas d bilmente esterificadas resultantes de actividades pectinasas de la podredumbre e B glucanos secretadas por Botrytis cinerea La presencia de B glucano puede ser detectada de forma simple mediante el test de alcohol El amplio espectro de actividad de Enzym Acte ll permite no solamente la degradaci n de B glucano sino que adem s es eficaz sobre los polisac ridos que le son asociados tales como arabanas rahmnanas etc
3. er realizarse despu s de la eliminaci n de toda traza de sta Polvo envasado en botes PET de 100 g con sistema de inviolabilidad en caja de 1 kg dentro de una caja de 4 kg Conservar en lugar fresco y seco a temperatura entre 5 y 15 C Enzym Acte ll se obtiene a partir de organismos no OGM Los efluentes que derivan de su producci n son catalogados como biodegradables y no t xicos Producto conforme a las normas del CODEX CENOLOGIQUE INTERNATIONAL RV 09 2006 Pol Eziago Parc 5A A1 Apdo 212 Hernani Gipuzkoa Tel 943 336032 Fax 943 336332 e az3o0eno0az3o0eno com www az3oeno com
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