Manual del operador
Contents
1. IMPL CITAS DE COMERCIABILIDAD E IDONEIDAD PARA UN FIN O USO EN PARTICULAR A menos que se indique lo contrario a continuaci n como la nica responsabilidad de The Vollrath Company LLC la nica soluci n para el comprador en caso de violaci n de garant a The Vollrath Company LLC reparar o a su criterio reemplazar sin costo alguno el producto defectuoso Para los compresores de dul ba y el segundo a o de garant a para las batidoras y tiras calentadoras Cayenne6 The Vollrath Company LLC proporcionara la pieza repara incurra en la a o reemplazo Para obtener e Company LLC para efectuar reparaciones a o el repuesto solamente y el comprador asumir la responsabilidad por todos los gastos de mano de obra en que se servicio de garant a el comprador debe devolver a The Vollrath pal LLC todo producto que no sea el equipo a gas instalado permanentemente que pese menos de 50 K o que se encuentre fuera de un radio de 80 km de un t cnico de servicio certificado por The Vollrath i no es posible comunicarse con un t cnico de Vollrath en el sitio web encontrar los puntos de contacto ara obtener servicio En el cat logo de productos encontrar los pesos y tama os de los productos o se ofrece ninguna soluci n para los productos da ados debido a accidente descuido instalaci n incorrecta falta de configuraci n o supervisi n correctas cuando era necesario negligencia uso incorrecto instalaci n u operaci n contrari2. Manual del operador CIRCULADOR T RMICO 40861 Descripci n Voltaje Vatios Amperios Enchufe 11 40808 Circulador de inmersi n al vac o cabeza solamente 120V 1100 b 19P 11 40861 Circulador de inmersi n al vacio cabeza cubeta y tapa 120V 1100 9 19P Gracias por comprar este equipo Vollrath para el procesamiento de alimentos Antes de usar el equipo lea y familiar cese con las siguientes instrucciones de operaci n y seguridad CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES COMO REFERENCIA PARA EL FUTURO Conserve la caja y embalado originales Deber utilizarlos para devolver el equipo en caso de que requiera reparaciones N m art 2350162 1 es Mod 12 12 VOLLRATH ez EQUIPOS DE SOBREMESA PARA COCINAR PRECAUCIONES DE SEGURIDAD Para garantizar una operaci n segura lea las siguientes afirmaciones y comprenda su significado Este manual contiene precauciones de seguridad que se explican a continuaci n L alas atentamente 1N ADVERTENCIA Advertencia se usa para indicar la presencia de un peligro que puede provocar lesiones personales graves muerte o da os materiales considerables si se ignora el aviso A PRECAUCI N Precauci n se usa para indicar la presencia de un peligro que provocar o puede provocar lesiones personales o da os materiales leves si se ignora el aviso NOTA Nota se utiliza para indicar informaci n sobre instalaci n funcionamiento o mantenimiento que es importante pero
3. dise ada para uso dom stico industrial ni de laboratorio DESEMBALADO DEL EQUIPO Y CONFIGURACI N INICIAL Cuando ya no los necesite deseche todos los materiales de embalado de una manera ambientalmente responsable MANUAL DEL OPERADOR 1 Retire del equipo todo el material y cinta de embalado as como el pl stico protector Limpie todo residuo adhesivo que haya quedado del pl stico o la cinta Coloque el equipo en una superficie plana y estable Ench felo en un suministro el ctrico correctamente puesto a tierra cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en la placa identificatoria El equipo puede resultar da ado si recibe suministro el ctrico incorrecto Nota Usar un voltaje distinto del indicado en la placa identificatoria da ar la unidad Usar un voltaje incorrecto o modificar el cable el ctrico o componentes electr nicos puede da ar la unidad e invalidar la garant a CARACTER STICAS Y CONTROLES 9 0 Program PL reset Figura 1 Parte delantera del panel de control 00000000 PUMP SPEED LOW VOLLRATH gt Serial Model Made in USA l l l UHL Figura 2 Parte trasera del panel de control Fig 3 Tapa drenaje y palanca del drenaje aparece en posici n abierta a TEMPERATURA PREFIJADA Al pulsarse fija la unidad en las temperaturas prefijadas VISOR Muestra la temperatura que se fij o la del recept culo LUZ DE TEMPERATURA EN C Cuando
4. A DE THE VoLLRATH Co L L C EA AAA A AAA E A A AAA AAA AA The Vollrath Company L L C garantiza los productos que fabrica y distribuye contra defectos en materiales y fabricaci n por un per odo de un a o salvo seg n se especifica a inal Todos los productos de la colecci n Jacob s Pride incluyendo los siguientes tienen garant a vitalicia Porcionadores de una sola pieza certificados por NSF Utensilios Spoodle certificados por NSF Cucharas de servicio pesado con asa ergon mica certificadas por NSF Cucharas para servir de servicio pesado certificadas por NSF Volteadores de servicio pesado con asa ergon mica Tenazas de una sola pieza Cucharones de una sola pieza altamente resistentes Batidores con asa de nylon Espumaderas de una sola pieza Bater as de cocina Tribute Intrigue y Classic Select La garant a de Jacob s Pride no cubre los revestimientos Kool Touch no adherentes ni las asas de silicona lArt culos vendidos sin garant a Cuchillos para moledoras de carne Bombillas en hornos de convecci n y exhibidores de comida caliente Sellos para puertas de hornos Vidrio para puertas de hornos Vidrio para exhibidores de comida caliente vitrinas de presentaci n Calibraci n e instalaci n de equipos a gas Hojas de rebanadora cortadora preparaci n en sobremesa Redco y Vollrath ESTA GARANT A REEMPLAZA A TODAS LAS DEM S GARANT AS EXPRESAS O IMPL CITAS INCLUYENDO GARANT AS
5. que no reviste peligros Por su propia seguridad Debe acatar estas precauciones en todo momento ya que si no lo hace podr a lesionarse a s mismo y a otras personas Para disminuir el riesgo de lesiones personales o da os al equipo E Ench felo s lo en tomacorrientes con puesta a tierra cuyo voltaje nominal sea el indicado en la placa identificatoria E Haga que personal calificado instale el equipo en cumplimento con los c digos y ordenanzas locales EH Use el equipo en posici n plana y nivelada No use un cable de extensi n con este equipo No enchufe este equipo en una regleta el ctrica ni cable de m ltiples tomas EH Desenchufe el equipo y ap guelo antes de limpiarlo o moverlo E Noroc e con l quidos ni agentes de limpieza los controles ni la parte externa del equipo No limpie el equipo con lana de acero EH Mantenga el equipo y el cable el ctrico lejos de llamas expuestas quemadores el ctricos o calor excesivo No opere el equipo en reas p blicas ni cerca de los ni os No opere el equipo si se ha da ado o si funciona defectuosamente de alg n modo FUNCI N Y PROP SITO EA ET A AAA A A Los circuladores t rmicos de Vollrath han sido dise ados con el objeto de brindar un control preciso de la temperatura del agua para su circulaci n en circuito cerrado Esta unidad est dise ada para usarse en interiores en establecimientos comerciales de servicio de comidas No est
6. se ilumina el visor muestra la temperatura en C D PERILLA DE SELECCI N AJUSTE Girela para ajustar temperatura E LUZ DE TEMPERATURA EN F Cuando se ilumina el visor muestra la temperatura en F E LUZ INDICADORA DE CALENTAMIENTO Se ilumina cuando la unidad est calentando 6 BOT N DE ENCENDIDO APAGADO DEL CONTROLADOR ENCIENDE O APAGA el controlador H ETIQUETA DE DATOS Muestra la informaci n de la unidad como el modelo y el n mero de serie INTERRUPTOR DE VELOCIDAD DE LA BOMBA Cambia la velocidad de la bomba entre baja y alta Q INTERRUPTOR DE ENCENDIDO APAGADO ENCIENDE o APAGA la unidad Q TAPA Cubre el recept culo CONTROLADOR Se usa para programar el circulador t rmico M PALANCA DE LA V LVULA DE DRENAJE Controla el flujo de agua que sale de la v lvula de drenaje N V LVULA DE DRENAJE Se usa para vaciar el agua del o los recept culos F BOT N DE REINICIO Se usa para reiniciar la unidad si el nivel del agua desciende por debajo del elemento OPERACI N LU AF 4 ADVERTENCIA Peligro de quemaduras No toque los alimentos l quidos ni las superficies de calentamiento cuando el equipo est calentando o funcionando Las superficies y alimentos calientes pueden quemar la piel Deje que las superficies calientes se enfri en antes de manipularlas VOLLRATH EQUIPOS DE SOBREMESA PARA COCINAR _ gt 4 ADVERTENCIA Peligro de descarga el ctrica Ev
7. a RDE periodo de garant a de 3 a os Repuestos periodo de garant a de 90 d as Sartenes y bater as de cocina recubiertas per odo de arant a de 90 d as istema de remachado EverTite la garant a cubre los remaches sueltos solamente para siempre Tiras calentadoras Cayenne per odo de garant a de 1 a o m s 1 a o adicional para las piezas del elemento calefactor solamente Cocinas de inducci n Ultra Ultra Fajita Mirage Pro y Profesional per odo de garant a de 2 a os Cocinas de inducci n Mirage Mirage Cadet Mirage Fajita y Comercial per odo de EN de 1 a o 1 a inducci n per odo de garant a de un a o para la mesa de la estaci n de trabajo y 2 a os para los quemadores de inducci n Rebanadoras per odo de garant a de 10 a os para los engranajes y 5 a os para las correas Batidoras periodo de garant a de 2 a os Se ofrecen garant as extendidas al momento de la venta Productos Vollrath Redco periodo de garant a de 2 a os pl de productos Optio Arkadia periodo de garant ade 90 d as Todos los productos no adherentes por ejemplo sartenes y superficies de fre r tienen una garant a de 90 d as para las superficies no adherentes 16 La garant a para todos los productos TRAEX es de un a o ds para T REX El producto T REX de TRAEXO tiene garant a vitalicia EQUIPOS DE SOBREMESA PARA COCINAR VOLLRATH AS CL USULA DE GARANT
8. a a las instrucciones de instalaci n y operaci n u otras causas que est n relacionadas con defectos de mano de obra o fabricaci n Si el cliente lo solicita The Vollrath Company LLC reparar y o reemplazar dichos productos a un precio razonable No se ofrece ninguna soluci n para las rebanadoras cuya hoja no se dell afilado en el manual del propietario encontrar las instrucciones para afilarla No se ofrece ninguna soluci n para las batidoras da adas al cambiar v determinados por un t cnico certificado de Vollrath elocidades con la unidad en marcha o al sobrecargarla ambos casos El trabajo de garant a debe contar con la aprobaci n previa de The Vollrath Company LLC Consulte las instrucciones de operaci n y seguridad de cada rai para ver los procedimientos de reclamos bajo garant a o o se ofrece soluci n para los dd devueltos que se determine que son aceptables seg n su especificaci n No se ofrece ninguna soluci n LIMITACI N DE GARANT A THE VOLLRATH COMPANY LLC NO SER RESPONSABLE DE DA OS INCIDENTALES O CONSECUENTES DE NING N TIPO QUE SE BASEN EN NEGLIGENCIA U OTRO AGRAVIO VIOLACI N DE GARANTIA O CUALQUIER OTRA TEORIA ajo una garant a que no est inscrita seg n se exige a continuaci n MANUAL DEL OPERADOR 10NVdS3 5 PROCEDIMIENTO DE GARANT A Para todos los servicios de garant a se requiere el proceso e informaci n siguientes Todos los reclamos de garant a se inician llamando
9. a industria L Escuela primaria secundaria J Institutos universidades 2 Hospitales Cuidado de largo plazo Residencia de adultos mayores 1 Fuerzas armadas LJ Correccionales MOTIVO PARA SELECCIONAR NUESTRO PRODUCTO L Aspecto J Restaurante de servicio completo 1 Disponibilidad _ Recomen del vendedor LL Facilidad de operaci n J Versatilidad de uso J Precio J Marca LE GUSTAR A RECIBIR NUESTRO COMPLETO CAT LOGO Y PERMANECER EN NUESTRA LISTA DE CORREO S Y No The Vollrath Company L L C Technical Services 800 628 0832 VOLLRATH 1236 North 18th Street Service Fax 920 459 5462 D SG Sheboygan WI 53081 3201 AA U S A Canada Service 800 695 8560 www vollrathco com Main Tel 800 628 0830 Fax 800 752 5620 O 2012 The Vollrath Company L L C
10. a la l nea de servicio de asistencia t cnica de Vollrath 800 628 0832 l Un profesional del servicio t cnico se encargar de diagnosticar los problemas y proporcionar detalles sobre la soluci n correspondiente Nombre y tel fono de la persona que llama o Nombre de la empresa calle ciudad estado provincia y c digo postal Modelo y n mero de serie Fecha de compra y comprobante de compra recibo Nombre del distribuidor donde se adquiri la unidad NOTA Vollrath no aceptar productos que se env en sin haber seguido correctamente el procedimiento antedicho Importante PARA EFECTUAR UN RECLAMO Y OBTENER SOLUCI N BAJO GARANT A LA GARANT A DEBE ESTAR INSCRITA INSCRIBA SU GARANT A HOY MISMO EN L NEA Inscriba hoy mismo su garant a en l nea en www Vollrathco com SIN ACCESO A INTERNET Si no tiene acceso a la red por favor inscriba la garant a completando el formulario de inscripci n correspondiente y envielo por fax a la oficina de The Vollrath Co LLC en el pa s donde efectu la compra PROCEDIMIENTO DE GARANT A AAA NOMBRE DE EMPRESA NOMBRE DE CONTACTO CLAVE CORREO ELECTR NICO DIRECCI N CIUDAD ESTADO C DIGO POSTAL Pa s TEL FONO FAX MopELO N MERO DE ART CULO N MERO DE SERIE TIPO DE OPERACION Restaurante de servicio limitado 1 Restaurante de servicio completo L Bares y tabernas Supermercado Minimercado Recreaci n L Hotel hospedaje J L neas a reas 1 Empres
11. ada 1 pa Para fijar la temperatura pulse y suelte la perilla de selecci n ajuste D Destellar el punto decimal en el visor B Gire la perilla de selecci n ajuste D para llegar a la temperatura deseada que se muestra Al girar la perilla en sentido horario o antihorario aumenta o Pa el ajuste a ara k Tras llegar al ajuste deseado pulse la perilla de selecci n ajuste D por segunda vez Nota la unidad aceptar autom ticamente el valor predeterminado que aparece en el visor durante aproximadamente 10 segundos de inactividad incluso si la perilla no se puls Deje que agua se precaliente completamente antes de agregar producto EET A T E Y O gt Figura 5 Toma de la bomba de agua 4 Supervise el nivel del agua cuando agregue retire y caliente el producto Dicho nivel debe estar entre 25 mm 90 mm de la parte superior de la cubeta o recipiente Durante la operaci n nunca deje que el nivel del agua descienda por debajo de la toma de la bomba 4 Consulte Fig 5 Temperatura prefijada definida por el usuario Para ajustar las temperaturas W definidas por el usuario Con la unidad encendida pulse el bot n A de la temperatura prefijada deseada 1 2 0 3 En el visor B comenzar a ma un n mero decimal y aparecer el ajuste anterior Consulte la Figura 1 Gire la perilla de selecci n ajuste D hasta llegar a la temperatura deseada que se muestra Tras llegar al dE deseado q la perilla de s
12. de aqua luego llene y haga funcionar la unidad durante 20 minutos a 75 F 23 C 2 Deje que el equipo se enfr e totalmente antes de vaciar el l quido 3 Vac e el l quido y enjuague totalmente el equipo 4 Segue completamente el equipo Soluci n Ench fela o coloque el interruptor de suministro en la La unidad no est enchufada o encendida posici n de encendido LA r r r r Np Consulte el manual del operador para desactivar la funci n Se activ la funci n de bloqueo local de bloqueo del control Deje que la unidad se enfr e y llene la cubeta o el recipiente con agua fresca de modo que quede a aproximadamente 2 50 mm de la parte superior Esta unidad no tiene plezas que puedan ser reparadas por el usuario Para evitar lesiones o da os materiales graves no trate de reparar el equipo ni reemplazar un cable el ctrico por su cuenta No env e el equipo directamente a The Vollrath Company Comuniquese con el servicio de reparaci n profesional calificado que se menciona a continuaci n Servicio de asistencia t cnica de VOLLRATH 1 800 628 0832 2 www vollrathco com MANUAL DEL OPERADOR continuaci n La garant a dura por 12 meses a partir de la fecha de instalaci n original Recibo de usuario 1 D 0 Hu N 10 11 12 13 14 io Estaciones de trabajo ServeWe Compresores de refrigeraci n periodo de garant a de 9 a os Compresores de vitrinas para comida refrigerad
13. elecci n ajuste D por segunda vez Pulse el bot n 4 de la temperatura prefijada deseada para guardar la temperatura correspondiente a dicho bot n Deje que el agua se precaliente antes de agregar el producto Supervise el nivel del agua cuando agregue retire y caliente el producto Dicho nivel debe estar entre 1 y 2 25 mm 50 mm de la parte superior de la cubeta o recipiente SOLUCI N DE PROBLEMAS Problema Podr a deberse a Unidad sin suministro No se puede fijar ni cambiar la temperatura y el visor muestra LLo La unidad no calienta la bomba no hace circular el agua y el visor muestra FLt 3 PONE GEAG SERVICIO Y REPARACI N Funci n de bloqueo del control Esta funci n permite al usuario bloquear todos los controles en el controlador Mientras la funci n est activada la unidad permanecer funcionando en los ajustes actuales 1 Mantenga pulsada la perilla de selecci n ajuste D hasta que el visor B muestre LLo unos 10 segundos luego su ltela Consulte la Figura 1 Durante el bloqueo el punto decimal del valor predeterminado no destella 2 Mantenga pulsada la perilla de selecci n ajuste D hasta que el visor B muestre LLo unos 10 segundos luego su ltela para desbloquear los controles Al estar desbloqueados el visor B muestra CAn Bot n de reinicio Si el nivel del agua desciende por debajo del calentador el termostato de seguridad se acti
14. ite que ingrese agua o cualquier otro tipo de l quido al interior del compartimiento el ctrico ya que ello podr a causar una descarga el ctrica No roc e agua ni agentes de limpieza El l quido podr a hacer contacto con los componentes electr nicos y causar un cortocircuito o descarga el ctrica No use el equipo si el cable el ctrico est da ado o se ha modificado Antes de usar este equipo li mpielo tal como se describe en la secci n LIMPIEZA de este documento NOTA Supervise estrechamente la temperatura de los alimentos para mantenerlos seguros El Servicio de Salud P blica de los Estados Unidos United States Public Health Service recomienda mantener los S a un m nimo de 140 F 60 C para prevenir el crecimiento de acterias Caliente agua solamente No use esta unidad para calentar aceite grasa u otro tipo de l quidos Los dem s l quidos pueden tornarse inestables y peligrosos Los alimentos empacados al vac o crean un entorno bajo en oxigeno Con la manipulaci n o preparaci n inadecuada pueden crecer bacterias Recomendamos poner en pr ctica el programa HCAPP an lisis de riesgos y control de puntos cr ticos Consulte los detalles a la Administraci n de Drogas y Alimentos de EE UU FDA 1 Para las unidades con cubeta verifique que la palanca M de la v lvula de drenaje est en posici n cerrada Consulte la Figura 4 O bien afiance el circulador a un recipiente que tenga un volumen e
15. ntre 5 3 ct gal 5L y 31 7 ct gal 30L Wo Abierta Cerrada Figura 4 Posiciones del drenaje y su palanca 2 Llene la cubeta o el recipiente con agua fresca de modo que quede a aproximadamente 2 50 mm de la parte superior Es posible que deba ajustar el nivel del agua tras introducir el producto 3 Enchufe el cable el ctrico en un tomacorriente con puesta a tierra cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en la placa identificatoria 4 Coloque el interruptor de suministro J en la posici n de encendido ON Consulte la Figura 2 5 Fije el interruptor de velocidad I de la bomba en el ajuste deseado 6 Pulse el bot n G de encen apaga del controlador Consulte la Fig 1 Para cambiar el visor a F 1 Coloque el interruptor de suministro J en la posici n de apagado OFF Consulte la Figura 2 2 Mantenga pulsada la temperatura prefijada 2 A mientras coloca el interruptor de suministro J en la posici n de encendido ON Consulte las Figuras 1 y 2 Para cambiar el visor a C 1 Coloque el interruptor de suministro J en la posici n de apagado OFF Consulte la Figura 2 MANUAL DEL OPERADOR 10NVdS3 3 2 VOLLRATH ez EQUIPOS DE SOBREMESA PARA COCINAR Mantenga pulsada la temperatura prefijada 3 A mientras coloca el interruptor suministro J en la posici n de encendido ON Figs 1 y 2 Fije la temperatura predetermin
16. var y desconectar el suministro proveniente del calentador y la bomba El visor B mostrar FLt 3 Deje que se enfrie y pulse el bot n de reinicio P Consulte la Figura 1 Cuando termine de usar la unidad 1 Pulse el bot n G de encendido apagado del control y coloque el interruptor de suministro J en la posici n de apagado OFF Consulte las Figuras 1 y 2 2 Deje que la unidad y el agua se enfrien totalmente 3 Coloque un recipiente adecuado directamente debajo de la v lvula de drenaje N Consulte las Figuras 3 y 4 Gire la palanca M de la v lvula de drenaje hasta la posici n abierta supervisando el flujo de l quido que va a ingresar al recipiente Tenga cuidado de evitar derrames que puedan crear una condici n resbalosa Gire la palanca M de la v lvula de drenaje hasta la posici n cerrada antes de que el recipiente se llene Deseche el agua drenada Es posible que deba repetir este procedimiento LIMPIEZA AAA AAA A Para conservar su aspecto hermoso y prolongar su vida til limpie diariamente el equipo NOTA No sumerja el cable el enchufe ni el equipo en agua ni en ning n otro l quido No use una manguera para limpiar este equipo 1 Agregue dos tapas de vinagre blanco en la cubeta o recipiente y haga funcionar la unidad durante 20 minutos a 75 F 23 C Si es preciso realizar una limpieza m s profunda mezcle una soluci n que contenga 1 2 porci n de vinagre blanco y 1 2 porci n
Download Pdf Manuals
Related Search