operación - BakeTechPros
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1. Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave 5 Kent WA 98032 1339 800 824 0696 MANTENIMIENTO cont SISTEMA DE MONITOREO DE OPTIMIZACION DE ENERGIA LUCKS LEOM NOTA Este sistema esta disponible s lo para hornos a gas El LEOM constantemente monitorea la extracci n de gases del horno y compara los resultados con las especificaciones de planta para determinar la eficiencia del guemador El sistema LEOM tiene dos luces montadas sobre el panel de control ambar y roja AMBAR Cuando el sistema LEOM determina gue el sistema del guemador necesita servicio preventivo y ajuste iluminar la luz AMBER Cuando la luz AMBER se ilumina notifigue a su prestador de servicio t cnico gue el guemador debe ser ajustado en la siguiente visita de mantenimiento preventivo ROJA Cuando el sistema LEOM determina que el guemador esta seriamente trabajando fuera de las especificaciones de planta y es necesaria una reparaci n o servicio encender la luz ROJA Cuando la luz ROJA se ilumina el servicio t cnico debe ser notificado inmediatamente gue el guemador reguiere servicio 0 reparaci n Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 APENDICE Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 27 Presionando POWER no arranca el horno La temperatura le vanta le2. CICLO DE COCIMIENTO 2 ETAPAS Ejemplo 2 Etapa 1 Tiempo Horneo 5 min Etapa 2 Tiempo Horneo n Tiempo Horneo Total min Etapa 1 Temp 20 min Etapa 1 Etapa 2 Etapa 2 Temp 470 Tiempo Vapor 440 Retardo de Turbina 20 seg 10 seg z 2 Usuario acci n s 2 2 gt 2 lt Etapa 1 Temp gt Etapa2 Temp Etapa 1 Horneo Etapa 2 Horneo Vapor Retardo Turbina Pide calor o gt Turbina gt Alarma 15 SEG Tiempo Horneo parpadea U Vent Estado Vent abierta AUTO Vent cerrada SISTEMA DE VAPOR El horno produce vapor mediante una cascada de agua sobre varillas ardientes El calor y el vapor delicadamente se expanden desde de la pared de aire a trav s de las aperturas ajustables Estas tajaderas controlan el flujo y la cantidad del calor y vapor emitidos Vea pag 30 para ajustes en la pared de aire Note que no puede producirse vapor si la puerta del horno est abierta si la temperatura es inferior a 100 C Tambi n cuanto mas alta la temperatura mas rapido se generara vapor El vapor nunca esta bajo presi n Para mejores resultados al vaporizar la temperatura debera encontrarse estable por lo menos 30 minutos En el caso de la primera horneada SELECCION DEL SISTEMA DE VENTILACION La serie de Hornos M incorpora un sistema de ventilaci n que esta disefiado para remover el exceso de v
3. Porta carro dentro del porta carro Empuje el rack mas alla del Rack Doble tope frontal y c ntrelo cierre la puerta del horno El porta carro autom ticamente levantar el espiguero y empezar a rotar Top 9 Presione el bot n START para iniciar el ciclo de cocimiento Una alarma sonar y la ventana flashear al final del ciclo de cocimiento Presione el bot n STOP para silenciar la alarma y borrar el tiempo de hornear Note que el horno todavia est caliente y cociendo el producto 10 Verifique que el producto est completamente cocido a trav s de la ventana de la puerta Caso contrario ingrese un tiempo de cocimiento adicional y regrese al paso 9 11 Abra la puerta del horno y saque el A espiguero Para remover el rack del porta carro Tope abierto solamente en el horno de carro doble cambie la posici n del tope frontal y remu valo hacia adelante Tope cerrad PRECAUCION El carro espiguero y el porta carro est n calientes Use guantes con aislamiento NOTA El ejemplo anterior no usa vapor o retardo de turbina Si se desean estas funciones deben ser Ingresadas en pasos 4 y 5 Ver Cocimiento en 2 Etapas WIFI f f f f f f f f f O f ff O O f O O ff fff O OD 4 WARNING M El vapor es muy caliente y puede causar quemaduras Antes de abrir la puerta del horno y remover el carro Abra la compuerta de ventilaci n y permita que el vapor se disipe Luego abra la puerta del horno parcia
4. F N N A OSOS SS LS OSLO RYO I SO Sd SOP IS DI L PONS SO SI SL SK SPS AVISO Nuestra pol tica de mejoras continuas puede ocasionar gue las especificaciones cambien sin previo aviso VOS O V V A A A V ANA RN AN RAN AR AR NY NY AR AR NI SN A AR NI NI SNS AR AR SN NI SN RA G AJA Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 6 AVISO Este Horno ha sido aprobado para Equipo de Gas para Preparaci n de Alimentos ANSI Z83 11a 1997 CGA 1 8a M97 Aparatos electricos de cocimiento comercial ANSI UL 197 8va edici n aparatos de cocimiento comercial CSA C22 22 No 109 M1981 Reguerimientos de Seguridad de Eguipo para Panaderia ANSI Z50 1 1994 La instalaci n de este horno debe ser de acuerdo a c digos locales o en la ausencia de c digos locales con el Codigo Nacional de Combustibles a Gas ANSI 7223 1 Codigo de Instalacion de Gas Natural CAN CGA B149 1 o el Codigo de instalaci n de Gas Propano CAN CGA B149 2 con Reguerimientos de Seguridad de Eguipo de Panificaci n ANSI 750 1 con ANSI NFPA 58 con ANSI NFPA 31 y otros c digos nacionales que apliquen Cuando se instalen el horno debe ser conectado a tierra el ctricamente de acuerdo con c digos locales en la ausencia de c digos locales con el C digo Nacional El ctrico ANS NFPA 70 o el C digo Electrico Canadiense CSA C22 2 o el del pais en que se instale en todo lo gue corresponda A A A A A A
5. 13 Secuencia Cocimiento Sencillo Pag 13 Secuencia para 2 etapas _ Pag 15 Cocimiento Manual2 _ Pag l6 Secci n Como Pag 18 Sistema de Vapor Pag 20 Sistema para Seleccionar Pag 20 Limpieza Interior Lubricaci n Pag Transmisi n del Rack y Elevador Pag Inspecci n de Flujo de Ventilaci n en Campana y Flujo de Gas Pag Iluminaci n Interior Pag Sistema de Optimizaci n __ de Energ a APENDICE Guia de Soluci n de Problemas Pag 28 Ajuste de Pared de Aire Pag 30 Ejemplos de Programas Pag 31 Informaci n de Garant as Pag 32 Pol tica de Regreso de Partes y Mercanc a _ Pag 32 Garant a Pag 33 Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 222 23 24 25 25 26 INTRODUCCION CARACTERISTICAS SIMBOLOGIA PRECAUCIONES DE SEGURIDAD Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 INTRODUCCI N Felicitaciones por la compra de su nuevo Horno de Panaderia de Carro Rotatorio Lucks Este horno fabricado en los Estados Unidos de Norteam rica hornea m s homog nea y r pidamente siempre con excelentes resultados Su sistema de flujo de aire cientificamente dise ado elimina la necesidad de controles especiales incluso cuando se hornean productos delicados El sistema de vapor del Horno de Carro Rotatorio produce una corteza perfecta con excelente brillo un adecuado h
6. 16 Presione el bot n STOP y el bot n de PROGRAM 2 Verifique que este es el programa correcto observando la pantalla que parpadea 17 Abra la puerta haga que el horno expulse el vapor y baje la temperatura Ahora estamos listos para proceder con la parte 2 de este cocimiento a dos etapas 18 Presione el bot n START para iniciar el tiempo de horneo Una alarma sonar y las pantallas parpadear n al final del ciclo de cocimiento Presione el bot n STOP para silenciar la alarma y borrar el ciclo de horneo Note que el horno est todav a caliente y cociendo el producto Horno doble solamente 19 Verifique que el producto est adecuadamente horneado Para remover el rack observando a trav s de la ventana de la puerta Si no ingrese Vea porta carro tope tiempo adicional y regrese al paso 9 ilustraci n en pag 14 12 Abra la puerta del horno y remueva el rack Para remover el espiguero del porta carro horno doble solamente invierta la posici n del tope frontal y j lelo hacia usted PRECAUCI N El espiguero y el porta carro est n CALIENTES Use guantes con aislamiento Tarjetas de Programas Ejemplos Vea pag 33 para una muestra completa PROGRAMAJ 1 NOMBRE NSU PROGRAMA 2 NOMBRE EN AJUSTESETAPA 1 ETAPA ETAPA TEMP 500 400 TEMP 400 VAPOR VAPOR RETARDO 30sec Osec VENTILACI N VENTILACI N ONOFPAUTO Lucks Food Equipment Company 21112
7. Esto se puede hacer en cualquier momento durante el ciclo de horneo 2 Presiones el interruptor LIGHT a ON para encender las l mparas del horno si se desea La luz indicadora se encender 3 Presione las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana TEMP SETTING a la temperatura deseada Seleccione los 290 F 199 C de este ejemplo 4 Presione y sostenga el bot n FAN DELAY mientras presiona las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana de tiempo de horneo para ingresar el retardo de turbina Ajuste a cero 00 00 en este ejemplo NOTA La ventana de tiempo de los botones de ajuste se activan para esta funci n al sostener el bot n de FAN DELAY Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 OPERACI N cont SECUENCIA DE COCIMIENTO SIMPLE cont 5 Presione las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana STEAM TIME para ingresar el tiempo de vapor Ajuste a cero 00 00 para este ejercicio 6 Presione las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana BAKE TIME para ingresar el tiempo de cocimiento Ajuste a 30 minutos 00 30 para este ejemplo 7 Presione y sostenga el bot n de TIER 2 mientras ajusta el tiempo a cero Esto asegurar que Etapa 2 TIER 2 no se active No se requiere etapa 2 en este ejemplo NOTA Permita que el horno alcance la temperatura deseada antes de proceder 8 Abra la puerta del horno y ruede el carro
8. n para auxiliarle en una Instalaci n m s eficiente asi como en la operaci n y mantenimiento de su equipo A N OSOS LOS ESOO OLOR VOS OS OSO SLOTS OSOS IO ESTOS POLOS NOSE SODIO OSLO ISS OSO PRECAUCIONES DE SEGURIDAD La siguiente informaci n es esencial para la segura operaci n y mantenimiento de su Horno de Carro Rotatorio Lucks Estas advertencias y precauciones se establecen aqu para su informaci n y se repiten en el texto para su seguridad y conveniencia ADVERTENCIA gt La instalaci n ajustes alteraciones servicio o mantenimiento inapropiado pueden causar danos a las cosas lesiones e incluso la muerte Lea las instrucciones de operaci n mantenimiento completamente antes de empezar a usar dar servicio a este equipo Contacte a Lucks Food Equipment o a una Compa a de Servicio Autorizado por Lucks para mantenimiento y o reparaciones Limpie su horno con regularidad Use solamente limpiadores qu micos en las zonas de preparaci n de alimentos aprobados por las Autoridades de Salud local Use guantes mascaras lentes y dem s material de protecci n aprobado cuando maneje y utilice limpiadores qu micos Desconecte el suministro de energ a a este horno antes de iniciar labores de mantenimiento o servicio 6 ds Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 PRECAUCIONES DE SEGURIDAD cont PRECAUCION POR SU SEGURIDAD no almacene gas
9. 1 16 Espacios suministrados para preferencias del cliente Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 APENDICE EJEMPLO DE TARJETA DE PROGRAMAS roan P TEMP RETARDO DE MM om E mn TEMP a Lucks Food Equipment Compan 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 31 32 INFORMACI N DE GARANTIA Los trabajos de servicio y mantenimiento salvo lo dispuesto en este manual deben ser realizados por personal de servicio autorizado por Lucks Cualquier trabajo no autorizado en su Horno Lucks autom ticamente cancelar todas las garantias Para mantener todas las garantias y certificaciones todas las partes deben ser originales Para recibir un cr dito por partes remplazadas bajo garantia vea la P liza de Retorno de Partes y Mercancia Todas las partes que se regresen deben estar limpias y libres de polvo y grasa Todas las partes cuentas mano de obra o gastos de viaje deben ser facturados a Lucks Food Equipment Company dentro de los siguientes 30 d as al trabajo completado El no seguir dichas instrucciones implicar el retraso o el rechazo al cr dito por dicha garantia POLIZA DE RETORNO DE PARTES Y MERCANCIA Nuestro proceso de retorno de Partes y Mercancias empieza con una llamada telef nica o carta ya sea a nuestros Departamentos de Ventas o Servicio por un N mero de Autorizaci n para el Retorno de Mercancia RMA Cuando contac
10. Columpio Lucks independientemente del estilo o modelo e las resistencias de calor seco de las C maras de Fermentaci n Lucks independientemente de estilo o modelo f las resistencias el ctricas de las Freidores de Donas el ctricas Lucks independientemente del tamafio del tangue o g El tanque de cocimiento de las Freidoras de Donas Lucks a gas o el ctrica independientemente del del tanque Esta garantia es efectiva solamente para el equipo instalado en estricto acuerdo con las CONDICIONES DE INSTALACI N DE LUCKS COMPANY y operado y con mantenimiento preventivo de acuerdo al Manual del Propietario perteneciente al eguipo en particular Cualquier equipo que haya sido instalado alterado o reparado por otros sin la supervisi n de representantes autorizado por Lucks no ser cubierto por esta garant a Todas las reparaciones y mano de obra en garant a deben ser autorizadas por anticipado Partes y equipos sobre los que se hagan reclamos deber n por autorizaci n ser regresados para inspecci n con los cargos de transporte cubiertos por el comprador Las partes o equipo deben ser embarcados F O B punto de partida Toda vez que los C digos Locales var an severamente no garantizamos su adecuaci n Cualquier costo en virtud de retrasos o modificaciones requeridas para cumplimentar c digos locales ser a cargo del comprador ESTA GARANT A SE EXPIDE EN SUSTITUCI N Y LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY DESESTIMA CUALQUIER Y TO
11. PARO PARO El bot n de paro finaliza un predeterminado ciclo de cocimiento Esto se puede hacer en cualquier momento durante el ciclo INTERRUPTOR DE VENTILACI N Elinterruptor de ventilaci n permite que el sistema de ventilaci n se encienda o apague OFF manualmente o trabaje autom ticamente AUTO como se predetermino en f brica Vea Selecci n de Modos de Ventilaci n en pag 20 para instrucciones gt 5 3 S m D 5 A A 9 T o o F F o N Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 OPERACI N cont 9 BOTON DE RETARDO DE RETARDO TURBINA TURBINA El bot n de retardo de turbina establece el retardo de turbina requerido en un ciclo de horneo El retardo se establece en minutos y segundos y se muestra en la ventana BAKE TIME NOTA Vapor Autom tico y Retardo de Turbina se dan nicamente en la Etapa 1 de cocimiento BOTON ETAPA 2 2 El bot n de etapa 2 establece el tiempo y temperatura de horneo para la etapa 2 del ciclo de cocimiento NOTA Las funciones de RETARDO DE TURBINA y TIEMPO DE VAPOR no son accesibles en la Etapa 2 1 TIEMPO DE HORNEO A BEER Esta ventana muestra el tiempo de cocimiento ingresado Para ingresar el tiempo de cocimiento deseado sencillamente presione las flechas arriba abajo localizadas a la izquierda de la ventana BAKE TIME El tiempo de horneo se establece en horas y TIEMPO HORNEO minutos 12
12. POWER a OFF Fr telo quitelo y limpie antes que el horno se enfrie totalmente Repita este proceso con manchas dificiles Para su protecci n y la protecci n de su Horno de Carro Rotatorio por favor observe las siguientes precauciones e Se pueden utilizar limpiadores comerciales de hornos La superficie del horno es de acero inoxidable de alta calidad Siempre siga las instrucciones de los limpiadores de hornos toda vez que algunos atacan el material de los empaques y sellos No exceda la cantidad recomendada en la etiqueta NO raspe el interior del horno e NO use limpiadores abrasivos como lana de acero etc NO use sistemas de lavado a presi n o inmersi n Si Usted tiene campana Tipo I c filtros Limpie la grasa acumulada en su horno Levante y remueva los filtros 1 y la tasa de grasa 2 Limpielos completamente con agua y jab n y reinst lelos Puede pasarlos por una lavadora de platos comercial LIMPIADORES DISPONIBLES Llame al departamentos de partes de Lucks para precios en limpiadores de trabajo pesado para uso en hornos y otros equipos Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 MANTENIMIENTO cont 2 3 Wa f f f IH f f ff O O O O GI I I O O O I I KKK OS Y ADVERTENCIA Desconecte el suministro de energ a al horno antes de dar servicio o mantenimiento TT f f f f f f ff COACH LUBRICACI N Cada 3 meses RODAMIENTO
13. R NA AR AN RA AR AR NI ANA AR NI NI AR AR AR NI SNS AR SNS SNS SNS AR SNS AR SN SNS S S Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 OPERACION Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 PANEL DE CONTROL O 9 LA LUZ DE ETAPA 2 SE ILUMINA S DURANTE LA ETAPA 2 DEL HORNEO S TIER L TIER 2 LA LUZ DE ETAPA 1 ESTA ENCENDIDA lt Sesa A DURANTE LA ETAPA 1 DEL HORNEO 55 l ESTA VENTANA MUESTRA LA 20 SET 16 TEMP EMPERATURA REAL DEL HORNO ESTA VENTANA MUESTRA LA
14. horno LS JS LOS SOP A DVD OO ST DT WIND NND P P MV AAA WM EON K OS OS NOTAS GENERALES DE OPERACI N El ventilador pegue o en el compartimiento del m dulo opera con el interruptor de energia y se apaga con el retardo de turbina Esto evita gue el vapor entre al m dulo de electr nicos cuando se abre la puerta del horno El ventilador m s grande abajo est encendido todo el tiempo para enfriar las l mparas Al abrir la puerta del horno autom ticamente se apaga la Turbina y el horno no pedir m s calor ni los temporizadores de cocimiento o vapor operar n Las funciones de vapor y retardo de turbina ocurren solamente al principio del ciclo de cocimiento NOTA No hay funci n de tiempo de vapor en la Etapa 2 Si se reguiere vapor adicional durante el cocimiento ya sea en la etapa 1 2 se debe aplicar manualmente Vere pag 10 6 Este horno est eguipado con un sistema de ventilaci n autom tica el cual remueve el aire de la c mara de cocimiento y lo reemplaza con aire exterior en cantidad controlada La ventilaci n de la c mara de horneo si se desea puede ser hecha en cualguier momento durante el ciclo de cocimiento SECUENCIA DE COCIMIENTO SIMPLE La siguiente secuencia es de 30 minutos a 290 F 199 C 1 Presione el interruptor POWER ON Aseg rese que la NOTA Si la ventilaci n automatic puerta del horno este cerrada la luz indicadora se encender se desea presione el bot n VENT
15. verifique que e toda la ducteria est segura y libre de da os que la campana y el sistema de extracci n funcionan y estan libres de restricciones que la ducteria esta libre de cualquier aceite grasa o material combustible que el flujo de gas y la campana solo horno de gas esta limpia y el flujo de aire no restringido NOTA Si se estuviera acumulando hollin esto indica que el quemador no esta trabajando correctamente Llame a su t cnico de servicio autorizado inmediatamente S AVISO Es altamente recomendable que un profesional en limpieza de sistemas de ventilaci n inspeccione y limpie todo el sistema de manejo de aire semestralmente incluyendo sistemas de acondicionamiento de aire V A A AAA L mparas Hay 2 l mparas fluorescentes localizadas atr s de la cubierta de vidrio en la cavidad de horneo al frente a la izguierda Para reemplazar los tubos afloje los 16 tornillos y remueva la cubierta de cristal y el cuadro de acero inoxidable Cambie el los tubo s y cologue nuevamente la cubierta de cristal y el cuadro de inoxidable AVISO La placa de datos y los diagramas el ctricos est n localizados dentro del compartimiento de la puerta de servicio Todos los documentos importantes pertenecientes a este horno como manuales etc deberia guardarse en el espacio provisto dentro del compartimiento de la puerta de servicio
16. 5610 Horno de Gas No cologue nada sobre el techo del horno Esto podria obstruir el flujo del aire de combusti n o de ventilaci n No debe intentarse operar este Horno durante un fallo de Energia PARO DE EMERGENCIA 1 Presione el bot n de POWER ENERGIA a OFF 2 Apague el suministro de Energia en el Interruptor Principal Saber donde se encuentra el Interruptor Principal de Energia Anote aqui su localizacion 3 Cierre todas las v l seguridad Anote aqui su localizaci n s lo Horno de Gas 4 Llame para reparaciones a la Compa a de Servicio Autorizada por Lucks m s cercana PRECAUCI N Horno de Gas solamente S hay aroma a gas cierre el suministro de gas NO USE EL HORNO Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 OPERACI N cont 13 ARRANQUE NOTA Por su seguridad lea por favor todas estas instrucciones antes de intentar usar el horno por primera vez Cuando use el horno siga exactamente lo indicado PREC AUCI N PRECAUCION Horno de Gas solamente En el caso de p rdida de energia o Mantenga el rea del Horno falla de flama cierre el suministro de libre de materiales gas y espere al menos cinco minutos antes de reencender el horno AVISO Las distancias recomendadas para una operaci n apropiada son 12 30 CMS minimo desde el techo del horno 72 183 cms al frente del
17. 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 18 OPERACI N cont COMO ingresar y almacenar programas Despu s de programar los requerimientos del ciclo de horneo presione el bot n STORE Y dentro de 5 segundos presione el bot n PROGRAM 1 20 donde quiera almacenar el programa Es similar acomo se guardan en memoria las estaciones de radio PRECAUCION BORRAR SOBRE ESCRIBIR Al presionar un bot n de programa ya asignado a un ciclo de cocimiento autom ticamente borrar el ciclo anterior y lo re emplazar con el nuevo Vea como proteger los programas almacenados COMO usar un programa pre almacenado Encienda el horno Aseg rese que la puerta del horno est cerrada Presione el bot n PROGRAM 1 20 que desea usar Permita que el horno alcance la temperatura deseada Abra la puerta del horno cargue el rack y presione el bot n START COMO proteger desproteger programas almacenados Presione y sostengas las flechas arriba abajo simult neamente de tiempo de horneo Presione el bot n STORE Cada vez que presione el bot n STORE la pantalla de tiempo de horneo cambiar entre 0 y 1 Suelte las flechas arriba abajo cuando la ventana de cocimiento muestre 0 lo que le permitir hacer cambios a los programas guardados modo desproteger Suelte las flechas arriba abajo cuando la pantalla de cocimiento muestre 1 protegiendo todos los programas almacenados modo de protecci n de est forma no se puede hacer ning
18. DA OTRA GARANT A EXPRESA O T CITA POR LEY CAUSA DE NEGOCIO CAUSA DE DESEMPE O USOP DE COMERCIO O CUALQUIER OTRO INCLUYENDO SIN LIMITACI N TODAS LAS GARANT AS SOBRE CONDICIONES USO OPERACI N DISE O CALIDAD CAPACIDAD MANO DE OBRA INSTALACI N SERVICIO DEFECTOS LATENTES ADECUACI N A CUALQUIER LEY ORDENANZA REGULACI N REGLA CONTRATO O ESPECIFICACI N MERCANTILIZACI N PARA CUALQUIER PROPOSITO PARTICULAR Y CUALQUIER OTRA CUALIDAD CARACTERISTICA LA GARANT A AQU SUMINISTRADA ES LA NICA GARANT A EMITIDA POR LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY Y LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY NI ASUME NI AUTORIZA A NINGUNA PERSONA POR NIGUNA RAZ N PARA ASUMIR A SU NOMBRE CUALQUIER OTRA RESPONSABILIDAD EN CONECCI N CON LA VENTA O USO DE SUS PRODUCTOS LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY y el comprador expresamente acuerdan que la obligaci n de LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY se limitan exclusivamente a la reparaci n o reemplazo de cualquier parte no adecuada a elecci n de LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY EN NINGUN CASO LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY SERA RESPONSABLE POR NINGUNA CONSECUENCIA INCIDENTALES O DA OS ESPECIALES O GASTOS INCLUYENDO SIN LIMITACI N MANO DE OBRA TRANSPORTACI N ALMACENAJE PERDIDA DE USO PERDIDA DE GANANCIAS O DA O A PERSONAS O PROPIEDAD INCLUSO SI LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY HA SIDO NOTIFICADA DE DICHA POSIBILIDAD TODOS LOS PRODUCTOS VENDIDOS O INSTALADOS FUERA DE LOS ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMERICA CANADA Y MEXICO SON VENDI
19. DOS EN TERMINOS COMO SE ENCUENTRAN Y NO ESTAN CUBIERTOS POR LOS TERMINOS DE ESTA GARANT A a a 22 2 s
20. Desatore la charola 3 Restablezca el relevador Vea pag 29 1 Abra y cierre la puerta llame al repre sentante de servicio 2 Llame por servicio t cnico 1 Abra y cierre la puerta luego pida por servicio t cnico 2 Llame al representante de servicio t c nico Cierre el damper Ajuste tajaderas Vea pag 30 Llame por servicio t cnico Espere a que caliente lo suficiente Cheque el sistema de agua si est bien Ilame al t cnico Llame al servicio t cnico Kent WA 98032 1339 800 824 0696 APENDICE 29 GU A PARA LA RESOLUCI N DE PROBLEMAS cont COLLAR DE CHIMENEA PLATO DE DATOS RELAVODOR DE CONTROL DEL EXTRACTOR DE LA CAMPA A QUES REJILLAS DE VENTILACIO INTERUPTORES TERMUMAGNE TICOS RELAVODOR TERMICO DE LA TURBINA DE CIRCULACION DE AIRE RELAVODOR TERMICI DEL MOTOR DE LA TRANSMISION UZ it INSTRUCCIONES DE ENCENDIDO REJILLAS DE AIRE VENTILADOR RESET PARA INTERRUPTOR HIGH LIMIT FRENTE DEL HORNO CON PUERTA DE SERVICIO ABIERTA Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 APPENDIX AIR WALL ADJUSTMENT ji W Ajustes de F brica se muestran
21. HORNO DE CARRO ROTATORIO PARA PANADERIA SERIE 2 M MANUAL DEL PROPIETARIO LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY 21112 72nd Avenue South Kent Washington 98032 1339 Phone 253 872 2180 IMPORTANTE ANTES DEL ARRANQUE INICIAL Lea totalmente este Manual y proporcione la informaci n solicitada abajo Este Manual es su guia a la linea de Hornos de Carro Rotatorio de LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY SERIES 2 M tanto el ctricos como de gas Ingrese la informaci n pertinente a su modelo especifico para referencia futura cuando Ilame por servicio o por partes de recambio HORNOS DE PANADER A DE CARRO ROTATORIO LUCKS MODELO N de SERIE VOLTAJE INSTALADO ARRANQUE Esta informaci n se encuentra en la placa de datos en el m dulo dentro de la puerta de servicio Para encontrar a la Compa a de Servicio Autorizada m s cercana contacte al Departamento de Servicio de Lucks Food Equipment Company al 33 3 11 00 146 VA PRECAUCI N Horno de Gas solamente ADVERTENCIA La instalaci n ajuste alteraci n servicio mantenimiento inapropiado puede causar 544 El comprador usuario de este artefacto debe colocar en un lugar prominente instrucciones a en caso de una fuga o aroma a gas Esta informaci n debe obtenerse del proveedor de gas o bien de acuerdo a C digos Locales PRECAUCION POR SU SEGURIDAD no use o guarde gasolina u otros l quidos o gases inflama
22. S DE LAS LEVAS DEL ELEVADOR DE RACK Aplique grasa de alta temperatura en las dos graseras zerk con una bomba Vea pag 24 Cuando se necesite BISAGRAS DE PUERTA Aplique 2 a 3 gotas de aceite SAE 10 Anualmente INTERCAMBIADOR DE CALOR Remover pared interior izquierda e inspeccionarlo busca de fracturas o signos de deterioraci n NOTA No se requiere lubricaci n en los engranes de rotaci n del rack 0 su elevador Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 2 4 MANTENIMIENTO cont Rodamientos de las Levas del Elevador Actuador Lineal Apligue m ximo un golpe de grasa de alta temperatura con la bomba en cada graseras zerk 1 de cada leva TRANSMISI N DEL CARRO ESPIGUERO CON ACTUADOR FASCO Desconecte el suministro de energia al horno antes de dar servicio o mantenimiento A dd NS ADVERTENCIA AVISO Es altamente recomendable que su agente de servicio autorizado Lucks sea contratado para realizar servicio de mantenimiento preventivo en su equipo de acuerdo a la agenda ya descrita ver pag 23 V V V R R R V AN AN A A A A A AR N N NS SY SI SI SI SN AN AR AR AR RN SI SI SI AR A SN AR SN SN RA JA Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 MANTENIMIENTO cont 25 Inspecci n de la Campana y Sistema de Ventilaci n de Flujo de Gas Cada 3 meses inspeccione el sistema de ventilaci n del horno y
23. TIEMPO DE VAPOR A Esta ventana muestra el tiempo de vapor ingresado Para ingresar tiempo de vapor simplemente presione las flechas hacia arriba o abajo a V a la izquierda de la ventana de STEAM TIME El tiempo de vapor se TIEMPO VAPOR 3 establece en minutos y segundos 13 LUZ DE QUEMADOR O Esta luz se enciende cuando el eguipo pide calor indica gue el QUEMADOR gt gt or VAROR quemador de gas o las resistencias de calefacci n se encienden para elevar la temperatura del horno LUZ DE VAPOR en O Esta luz se enciende cuando el horno pide vapor indica que el sistema de vapor se enciende para inyectar este gas al horno 15 TEMP SELECCIONADA BE temperatura deseada sencillamente presione las flechas arriba Esta ventana muestra la temperatura seleccionada Para ingresar la aan abajo localizadas a la izquierda de la ventana TEMP SETTING SET Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 11 OPERACI N cont TEMPERATURA Esta ventana indica la temperatura real dentro del horno Si se cambia TEMP temperatura deseada ver 14 esta ventana mostrar dicho cambio conforme caliente o enfrie 17 LUZ DE ETAPA 1 O O ETAPA 1 ETAPA2 Esta luz se encendera cuando el horno este en el ciclo 1 de horneo LUZ DE ETAPA 2 O O ETAPA 1 ETAPA2 Esta luz encender cuando el horno se encuentre en la Etapa 2 de cocimiento PRECAUCI N PRECAUCION
24. apor de la cavidad de horneo El operador puede elegir entre controlar esta funci n o permitir que opere automaticamente Con el interruptor en posici n AUTO el sistema de ventilaci n actuara de acuerdo al programa l gico de planta Usted puede saltar la operaci n automatica seleccionando ON el sistema de ventilaci n esta operando u OFF el sistema de ventilaci n no opera Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 MANTENIMIENTO Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 21 22 MANTENIMIENTO Wi f f IH O O O I O O O f O I O O O O I I I I I I j 4 ADVERTENCIA Limpie su horno con regularidad Use solamente limpiadores qu micos aprobados por las autoridades de salud locales en las reas de preparaci n de alimento o salpicaduras Use guantes m scaras lentes y otra prendas de protecci n aprobadas cuando maneje y o use limpiadores qu micos NOTA No exceda las dosis recomendadas en la etiqueta del producto 5 2222 24 TALI ADVERTENCIA El horno debe enfriarse antes de iniciar el procedimiento de limpieza LIMPIEZA INTERIOR SIISII Aplique un desengrasante sobre las superficies sucias o talle con una soluci n de agua jabonosa Caliente el horno a aproximadamente 120 140 F 50 60 C Deje que el horno se asiente a esa temperatura por 10 a 20 minutos dependiendo del grado de suciedad Presione el interruptor
25. bles en la cercan a de este u otros equipos da os a las cosas lesiones o muerte Lea a totalmente las instrucciones de operaci n mantenimiento antes de usar prestar a servicio a este equipo Contacte a Lucks Food Equipment Company o a una a Compa a de Servicio Autorizada antes de cualquier reparaci n 22442244444 AVISO Despu s de la Instalaci n retenga y guarde este Manual en el compartimiento de la puerta de servicio para futura referencia OL Z Z SK SS LOL SK SKL OS ROSS NEN Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 INDICE FELICIDADES Usted ha adquirido el mejor equipo disponible en el mercado hoy en dia Este Manual contiene la informaci n completa de su Horno de Carro Rotatorio para Panaderia GENERAL 1 16 Dentro de la Cubierta Conserve informaci n sobre su modelo especifico en Como obtener servicio y ayuda Dentro de la Cubierta 3 Dentro de la Cubierta Precauciones en general y Avisos de Advertencia Usted est aqui Informacion para Servicio Pag 2 Indice Pag 3 Introduccion Pag 4 Caracteristicas Pag 4 Simbologia Precauciones de Seguridad OPERACION MANTENIMIENTO Vista frontal del Horno__ Pag 8 Panel de Control Pag 9 Caracter sticas del Panel de Control Pag 10 Apagado de Emergencia Pag 12 Arranque Pag 13 Operaci n General notas
26. e ejemplo 10 Presione las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana BAKE TIME para ajustar el tiempo de cocimiento Ajuste a 15 minutos 00 15 en este ejemplo NOTA Ahora guardaremos el ciclo anterior en programa 2 11 Inmediatamente despu s de ingresar el ciclo anterior presione el bot n STORE La pantalla parpadear 12 Presione un bot n de programa para almacenar el ciclo anterior en la memoria Puede elegir cualquier n mero presione 2 en este ejemplo Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 OPERACTI N cont 17 SECUENCIA PARA COCIMIENTO MANUAL A DOS ETAPAS cont 13 Presione el bot n PROGRAM 1 para iniciar el tiempo ingresado para la Etapa 1 de este ejemplo a dos etapas Verifigue gue este sea el programa correcto observando la pantalla gue parpadea NOTA Permita gue el horno alcance la temperatura deseada antes de proceder 14 Abra la puerta del horno ruede el carro espiguero en el porta carro Presi nelo m s alla del tope frontal y en el porta carro luego cierre la puerta del horno El porta carro autom ticamente levantar el y empezar a girar 15 Presione el bot n START para iniciar el tiempo de cocimiento ingresado Una alarma sonar y las ventanas parpadear n al final del tiempo de cocimiento Presione el bot n de STOP para silenciar la alarma y borrar el tiempo de cocimiento Note que el horno todavia esta caliente y cociendo
27. ficies combustibles en los lados y la parte posterior Cinco A os de Garantia en las resistencias de calentamiento horno el ctrico solamente e intercambiador de calor horno de gas solamente Su construcci n con travesa os a cuatro puntos distribuye el peso del carro espiguero homog neamente sobre cuatro columnas o soportes permiti ndole al horno levantar consistentemente hasta 2 500 libras Su gran campana cuelga 25 al frente incrementa el rea de captura de calor vapores de agua y de cocimiento Fabricado en los Estados Unidos de Norteam rica 9 Nuestra Pol tica de mejoras continuas puede ocasionar AVISO que las especificaciones cambien sin previo aviso IN NV N S S A AAA Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 SIMBOLOGIA Los siguientes s mbolos son usados en este Manual para captar su atenci n sobre informaci n importante alguna de la cual es esencial para su seguridad EP f ff f ff f KK KKM KKK KK KK KK KK a ADVERTENCIA Un cuadro de ADVERTENCIA contiene informaci n para protegerlo de una lesi n grave o muerte y o proteger al equipo de un da o severo ME RSR RR R RR RR RR KP R R TR OR RO R RR OR OR KP BPP ON Y PRECAUCI N Un cuadro de PRECAUCI N contiene informaci n para protegerlo de lesiones y o proteger al equipo de cualquier da o Un cuadro de AVISO contiene informaci
28. flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana STEAM TIME para ajustar el tiempo de vapor en esta funci n Ajuste a 30 segundos 00 30 para este ejemplo 6 Presione las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana BAKE TIME para ajustar el tiempo de cocimiento Ingrese 2 minutos 00 02 para este ejemplo 7 Presione y sostenga el bot n TIER 2 mientras presiona las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana TEMP SETTING para ajustar la temperatura deseada de etapa 2 TIER 2 Ingrese 440 F para este ejemplo Continue presionando el bot n TIER 2 para la siguiente funci n 8 Presione y sostenga el bot n TIER 2 mientras presiona las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana BAKE TIME para ingresar la temperatura deseada de TIER 2 Ajuste a 15 minutes 00 15 para este ejemplo Ahora suelte el TIER 2 NOTA Permita que el horno alcance la temperatura antes de proceder 9 Abra la puerta del horno y ruede el carro espiguero en el porta carro Presione el mas alla del tope frontal y en el porta carro luego cierre la puerta del horno EI porta carro autom ticamente levantar el y empezar a girar 10 Presione el bot n START para iniciar el tiempo de cocimiento ingresado Una alarma sonar y las ventanas flashear n al final del tiempo de cocimiento Presione el bot n de STOP para silenciar la alarma y borrar el tiempo de cocimiento Note que el horno todav a est caliente y cociendo Horn
29. lmente y deje que el extractor de la campana remueva el vapor parcialmente W Ahorala puerta del horno puede abrirse completamente y el carro puede ser removido yi Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 OPERACI N cont SECUENCIA PARA UN COCIMIENTO A DOS ETAPAS 15 La siguiente secuencia es para un cocimiento de dos minutos a 470 F 243 C con 30 segundos de vapor y 1 minuto de retardo de turbina ETAPA1 y 15 minutos de cocimiento a 440 F 226 C ETAPA 2 para un total de 7 minutos de cocimiento NOTA Los ajustes iniciales son siempre en la Etapa 1 1 Presione el bot n POWER a ON Aseg rese que la puerta del horno est cerrada La luz indicadora se encender NOTA Para ventilar la cama ra de horneo ver pag 20 2 P el interruptor LIGHT a ON para encender las SELECCION DEL SISTE lamparas si se desea La luz indicadora se encender MA DE VENTILACION 3 Presione las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana TEMP SETTING para ajustar la temperatura deseada Ajuste a 470 F 243 C para este ejemplo 4 Presione y sostenga el bot n FAN DELAY a la izquierda de la ventana de tiempo de cocimiento para ajustar el tiempo de retardo de turbina Ajuste a 1 01 00 minutos para este ejemplo NOTA La ventana de tiempo de cocimiento y los botones de ajuste se requieren para esta funci n sosteniendo el bot n FAN DELAY 5 Presione las
30. n cambio accidental Qu pasa a su horno durante 1 Trabajo en vac o programa no corre Con la puerta del horno abierta el quemador y la turbina est n desactivados Con la puerta cerrada el horno mantiene la temperatura actual seleccionada con el quemador entrando y saliendo cuando se requiera NOTA Si su tiempo de trabajo en vac o es de una hora o m s Usted podr a crear un programa con una temperatura de aproximadamente 150 C 300 F 2 Vapor El agua fluye en el sistema de vapor produciendo humedad por el tiempo seleccionado El quemador est desactivado al generarse vapor 3 Retardo de turbina La turbina para por el tiempo seleccionado luego del vapor El quemador est desactivado durante el tiempo de retardo 4 Ventilaci n Autom tica AUTO El sistema de ventilaci n actuar de acuerdo a lo pre programado en planta o en nuevos controles computarizados seguir lo ingresado por el operador OFF El sistema de ventilaci n est desactivado ON El sistema de ventilaci n esta activado mientras el interruptor este en la posici n manual ON Esta es una posici n de primac a y act a sobre cualquier otro ajuste autom tico seleccionado para el sistema de ventilaci n 4 Horneo El horno mantiene la temperatura seleccionada tier 1 activando y desactivando el quemador como se requiera con la turbina trabajando todo el tiempo 5 Horneo Etapa 2 El horno mantiene la temperatura seleccio
31. nada para Etapa 2 activando y desactivando el quemador como se requiera con la turbina trabajando todo el tiempo Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 OPERACI N cont CICLO DE HORNEO 1 ETAPA Etapa 1 TiempoHorneo 25 minutos Etapa 2 Tiempo Horneo 2 TIEMPO TOTAL HORNEO 0 min 0 desactiva Etapa 2 TEMPERATURA ETAPA 2 7 25 min TIEMPO VAPOR 340 RETARDO TURBINA cualquiera 35 seg 20 seg ane 2 g 8 Usuario acci n o o 2 lt BEE Etapa 1 gt Etapa 2 Temp Etapa 1 Horneo Etapa 2 Horneo Vapor Retardo Turbina Pide calor gt Turbina gt Alarma 15 SEG Tiempo Horneo parpadea Vent Estado Vent abierto AUTO Vent cerrado Etapa 1 Tiempo Horneo 0 min Etapa 2 Tiempo Horneo Sn Total Tiempo Horneo Etapa 1 Temp 15 min Etapa 2 Temp 470 Tiempo Vapor 440 Retardo Turbina 20 sec 10 sec g E Usuario acci n gt 2 2 lt AAA R o Etapa 1 Temp gt Etapa 2 Temp Etapa 1 Horneo Etapa 2 Horneo Vapor 0 Retardo Turbina pa Pide calor gem gt Turbina gt Alarma ISsEG Tiempo Horneo parpadea Vent Estado Vent abierta AUTO Vent ccerrada I Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 20 OPERACI N cont
32. ntamente Alarma de rack tra bado No levanta el carro espiguero Rack no para O Para en posici n no correcta Cocimiento disparejo APENDICE GU A PARA DETERMINAR Y RESOLVER PROBLEMAS Switch principal en OFF 2 Switch de Energia defectuoso 1 Temperatura seleccionada muy baja 2 Falla del Quemador Luz de Falla se enciende Switch Hi Limit activado Condici n de sobre voltaje en el circuito de la turbina Compuerta ventilaci n abierta Carga pesada de producto Interruptor de puerta abierto Charola atorada El relevador t rmico se ha activado Interruptor de puerta abierto Falla del actuador Interruptor de puerta abierto El interruptor de posici n est desajustado 1 Damper abierto 2 Pared de aire fuera de ajus te 3 Turbina no trabaja 1 Horno no suficientemente caliente 2 No hay agua o no en canti dad suficiente 3 Falla en v lvula solenoide o temporizador Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S SOLUCI N 1 C mbielo a ON 2 Reemplace el interruptor 1 Aumente la temperatura 2 Cambie switch de POWER a OFF Ciclear switch de POWER Si el que mador no enciende llame por servicio 3 el Horno y restablezca el Hi Limit Vea pag 29 4 Restablezca relevador t rmico Vea pag 29 Cierre compuerta Cambi interruptor a OFF Es una condici n normal Abra y cierre la puerta llame al re presentante de servicio
33. o 2 noventa 90 d as despu s de embargue a Lucks remplazar sin cargo por partes mano de obra excluida el generador de vapor normalmente referido como Tangue de Humedad Auto Flush contenido dentro de las C maras de Fermentaci n sin importar el modelo b Lucks reparar o remplazar a nuestra elecci n sin cargo por partes excluida mano de obra el intercambiador de calor contenido en los Hornos de Gas Lucks serie M y RoastMasterm cualguiera gue sea el modelo Adicionalmente mediante un programa de mantenimiento preventivo que afine el guemador semestralmente la garantia se extender por 5 afios Adicionalmente por un periodo de cinco 5 a os contados a partir de lo que ocurra primero entre lo siguiente 1 la fecha de instalaci n por un supervisor autorizado por Lucks o 2 noventa 90 d as despu s de embargue Lucks reparar o remplazar a nuestra elecci n sin cargo por partes mano de obra excluida a las resistencias el ctricas dentro de los Hornos de Rack Serie My RoastMasterm el ctricos independientemente del modelol b la estructura de acero gue soporta el elevador del rack y el sistema de rotaci n contenido dentro de los Hornos de Carro Rotatorio Lucks Serie M y RoastMasterm a gas o el ctricos independientemente del modelo c las resistencias el ctricas de los Hornos de Columpio Lucks independientemente del modelo d la estructura de acero gue soporta el ensamblaje de rotaci n de los Hornos de
34. o de Rack solamente 11 Verifique que el producto est correctamente horneado Remueva el Espiguero observando a trav s de la ventana de la puerta Caso contrario Vea ilustraci n de en ingrese tiempo adicional de cocimiento y regrese al paso 9 pag 14 Abra la puerta del horno y remueva el espiguero Para removerlo del porta carro horno doble solamente cambie la posici n del tope frontal y jale el espiguero hacia delante NOTA El espiguero y el porta carro est n CALIENTES Use guantes con aislamiento Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 OPERACI N cont SECUENCIA MANUAL PARA HORNEAR A DOS ETAPAS CON ALARMA ENTRE CADA COCIMIENTO La siguiente secuencia es para un horneo manual a dos etapas con una alarma sonando entre el primero segundo cocimiento al final de la ltima etapa Usaremos los mismos ajustes que para el ejemplo de dos etapas pero cambiaremos manualmente entre Etapa 1 y 2 Usaremos la funci n de grabar programas para almacenar los dos ciclos en la memoria 1 Presione el interruptor POWER a ON Aseg rese de que NOTA Para ventilar la c ma la puerta del horno est cerrada La luz indicadora se encender ra de cocimiento vea pag 20 2 Presione el interruptor LIGHT a ON para encender las SISTEMA DE SELECCION l mparas del horno si se desea La luz indicadora se encender DE VENTILACION 3 Presione las flechas arriba abajo a la izq
35. olina u otros liquidos o gases inflamables cerca de este eguipo o de cualquier otro aparato Mantenga el rea del horno libre de materiales combustibles No cologue nada en la parte superior del horno Esto podria obstruir el flujo de aire de combusti n y o ventilaci n Si el interruptor de high limit contin a apagando el horno contacte al representante o centro de servicio autorizado m s cercano SOLAMENTE HORNOS DE GAS El comprador o de este aparato deber colocar en un lugar prominente instrucciones a seguirse en caso de fuga o aroma a gas Esta informaci n la deberia proporcionar el proveedor local y debe cumplimentar los c digos locales Si usted huele gas CIERRE EL SUMINISTRO DE GAS inmediatamente NO use el horno No debe hacerse ning n intento de operar este horno durante una falla de suministro el ctrico En el caso de una p rdida de energia o de flama cierre el suministro de gas y espere por lo menos cinco minutos antes de reencender el horno AVISO gt Los espacios recomendados para una instalaci n apropiada son 12 pulgadas 30 CMS en la parte superior del horno 72 183 CMS minimo al frente del horno de datos y el el ctrico est n localizados dentro del m dulo de la puerta de servicio gt Todos los documentos importantes pertenecientes a este horno como manuales etc deben conservarse dentro del compartimiento en la puerta de servicio
36. omog neo crecimiento Su control de temperatura electr nico eficiente sistema de calentamiento producen una recuperaci n mas rapida y calidad constante Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 CARACTERISTICAS Controles de estado s lido digital con luces indicadoras de funciones f cilmente programable para 20 recetas diferentes La programaci n de Cocimiento en dos Etapas autom ticamente reduce la temperatura del horno cuando se requiere durante el ciclo de cocimiento Controles y programaci n intuitivos incluyen capacidades de di gnosticos para un servicio m s en la identificaci n y soluci n de problemas El quemador de alta capacidad y bajo ruido montado al frente permite un f cil acceso para servicio Horno de Gas solamente El Sistema de Optimizaci n de Energia monitorea la mezcla de aire y gas para asegurar la ptima eficiencia del guemador Alerta al operador para programar servicios de mantenimiento Solamente el Horno de Gas El Sistema de Vapor de libre flujo es totalmente programable eficiente y confiable ofrece una mayor cantidad de vapor panes de calidad superior y bajos costos de mantenimiento La ventana m s grande en la puerta mejora la apariencia muestra el estado del cocimiento a simple vista Con triple capa de cristal con empagues tipo E para reducir el consumo de energia Certificado para instalarse a 0 distancia de super
37. ompany 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 10 OPERACI N EXPLICACI N DETALLADA DE CONTROLES VENTANAS ETC ENCENDIDO 1 INTERRUPTOR DE ENCENDIDO ON El Interruptor de Encendido debe colocarse en ON para que el horno trabaje La luz roja en el interruptor indica cuando esta en OFF apagado u ON LUZ 2 INTERUPTOR DE LUCES ON El interruptor de luces opera independientemente y encender o apagar la luz aunque el interruptor de encendido este en ON o OFF La luz roja en el interruptor indica cuando las luces est n encendidas o apagadas 3 BOTONES DE PROGRAMACI N Los botones de programaci n 1 al 20 permiten gue almacene hasta 20 programas de cocimiento para 20 productos diferentes Vea pag 18 para Como almacenar un programa 4 BOTON DE ALMACENAR El bot n de almacenar se usa para ingresar un ciclo predeterminado de cocimiento en la memoria Vea pag 18 para C mo almacenar un programa 5 BOTON DE INICIO El bot n de inicio arranca un ciclo predeterminado de cocimiento NOTA Presione este bot n otra vez en cualquier momento durante el cocimiento para ver los par metros iniciales 6 BOTON DE VAPOR El bot n de vapor se utiliza para una aplicaci n manual de vapor Esto se puede hacer en cualquier momento durante el ciclo de horneo NOTA EI valor actual ingresado para vapor determinar la duraci n de la aplicaci n manual de vapor 7 BOTON DE
38. se S lo se aceptaran cuando el equipo sea nuevo nunca haya sido usado y la mercancia no m s de 90 d as Se expedir un memo de cr dito por su retorno No se aceptan retornos por pedidos especiales o partes electr nicas Lucks Food Equipment Company 21112 72nd Ave S Kent WA 98032 1339 800 824 0696 33 GARANTIA LIMITADA LUCKS FOOD EQUIPMENT COMPANY garantiza que el equipo fabricado est libre de defectos en materiales y mano de obra bajo condiciones normales de uso y servicio sujeto a las provisiones de esta garantia limitada Por un periodo de 90 d as contados a partir de lo que ocurra primero de entre lo siguiente 1 la fecha de instalaci n por un supervisor autorizado por Lucks o 2 noventa 90 d as despu s de embargue Lucks reparar o remplazar a nuestra elecci n sin cargo por partes y o mano de obra cualguier parte gue previo examen se encuentre defectuosa Adicionalmente por un periodo de un 1 a o contados a partir de lo que ocurra primero entre lo siguiente 1 la fecha de instalaci n por un supervisor autorizado por Lucks o 2 noventa 90 d as despu s de embargue Lucks reparar o remplazar a nuestra elecci n sin cargo por partes y o mano de obra cualguier parte gue previo examen se encuentre defectuosa Adicionalmente por un periodo de dos 2 a os contados a partir de lo que ocurra primero entre lo siguiente 1 la fecha de instalaci n por un supervisor autorizado por Lucks
39. te nuestra oficina 800 824 0696 debe tener a la mano la siguiente informaci n 1 Nombre del cliente direcci n y n mero de tel fono 2 Fecha y n mero de factura 3 Modelo n mero de serie y n mero de fabricaci n Estos n meros se pueden tomar de la placa de datos localizada dentro del compartimiento de servicio 4 Raz n por retorno ejemplo cr dito cambio garantia o reparaci n 5 Descripci n de la parte 6 Descripci n del problema Despu s de obtener esta informaci n nosotros expediremos su N mero RMA de 5 digitos Este n mero deber estar claramente marcado en el paquete que regrese Si no el paquete se enviar sin abrir al remitente La mercancia regresada debe estar 1 Flete prepagado La via se determinar al expedirse su RMA 2 Empacado segura y cuidadosamente para que no ocurra da o en tr nsito 3 Regresar todos los contenidos incluyendo los manuales de operaci n 4 Marcado con el n mero RMA escrito en la esquina inferior izquierda del paquete Si la mercancia retornada fue enviada por nuestro error nosotros pagaremos los cargos por flete Si la mercanc a fallo y est todavia cubierta por garantia intentaremos que las reparaciones se hagan en nuestra planta en cuanto sea posible Para mercancia regresada por una raz n diferente a fallas el cargo minimo por retorno es de 20 de la factura original o 20 00 d lares estadounidenses lo que sea mayor The
40. uierda de la ventana TEMP SETTING para ajustar la temperatura deseada Ajuste 470 F 243 C para este ejemplo 4 Presione y sostenga el bot n FAN DELAY mientras presiona las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana de tiempo de horneo para ajustar el retardo de turbina Ingrese 1 minuto 01 00 para este ejemplo NOTA La ventana de tiempo de cocimiento y los botones de ajsute se activan para esta funci n sosteniendo el bot n de Retardo de Turbina FAN DELAY 5 Presione las flechas arriba abajo localizadas a la izquierda de la ventana STEAM TIME para ajustar el tiempo de vapor Ajuste a 30 segundos 30 00 en este ejemplo 6 Presione las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana BAKE TIME para ingresar el tiempo de cocimiento Escriba 2 minutos 00 02 en este ejemplo NOTA Ahora guardaremos el ciclo de cocimiento descrito arriba en programa 1 7 Inmediatamente despu s de ingresar el anterior ciclo de cocimiento presione el bot n STORE La pantalla flashear 8 Presione el bot n de programa para almacenar el ciclo anterior en la memoria Usted puede elegir el numero que dese presione 1 para este ejemplo NOTA Ahora ingresaremos el segundo ciclo de cocimiento para un cocimiento manual a dos etapas y lo almacenaremos en la memoria 9 Presione las flechas arriba abajo a la izquierda de la ventana TEMP SETTING para ingresar la temperatura deseada Ingrese 440 F 226 para est
41. up EMPERATURA SELECCIONADA A V 9 SETTING Ss ESTA LUZ SE ILUMINA CUANDO 2 3 STEAM ee ESTA LUZ SE ILUMINA CUANDO o STEAM EL QUEMADOR ESTA ACTIVADO DES 2 38 ae EE ESTA VENTANA MUESTRA EL TIEMPO DE VAPOR lt ZO BAKE _ 2 AVIV 47 1 TIME I HOURS MINS MINS SECS E ESTA VENTANA MUESTRA EL TIEMPO DE HORNEO Y 209 TAMBIEN EL RETARDO DE TURBINA CUANDO EL BOTON Dez _ DE RETARDO DE TURBINA SE MANTIENE PRESIONADO 5 S ORM JE 2 BOTON DE AJUSTE DE ETAPA 2 BOTON DE AJUSTE DE RETARDO DE TURBINA BOTON DE PROGRAMA ALTO NTERRUPTOR DE VENTILACI N AUTO ON OFF BOTON MANUAL PARA VAPOR ON DE PROGRAMA INICO SI SE SOSTIENE CUANDO UN PROGRAMA ESTA RIENDO MUESTRA LOS AJUSTES INICIALES BOTON DE PROGRAM ALMACENAMIENTO SENSIBLE A LA PRESI N LA LUZ ROJA INDICA QUE EL INTERRUPTOR ENERGIA ESTA ENCENDIDO ON Qe _ e PROGRAM 32 678910 we sl 1 12 1314 15 16 1718 19 po LIGHT WER 2 INTERRUPTOR DE ENERG A ON OFF LA LUZ ROJA INDICA QUE LA LUZ INTERIOR ESTA ENCENDIDOA INTERRUPTOR DE LUZ INTERIOR ON OFF TRABAJA AUN CON EL INTERRUPTOR DE ENERGIA APAGADO Lucks Food Equipment C
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