Tecnología de la posproducción
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1. UNVERSIDAD DEL TOLIMA FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA PROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL CONTENIDO TEMATICO ASIGNATURA Tecnolog a de la NIVEL Vil Posproducci n CODIGO 0301167 CREDITOS 3 HORAS PRERREQUISITO Ninguno DEPARTAMENTO Producci n y Sanidad Vegetal de la Facultad de Ingenier a Agron mica OBJETIVOS GENERALES e Conocer y analizar la importancia econ mica de las perdidas en frutas y hortalizas e Identificar los factores f sicos biol gicos y ambientales que causan deterioro en las frutas y hortalizas e Conocer y analizar los aspectos t cnicos y cient ficos en el manejo de poscosecha e Conocer la problem tica del mercado del las frutas y hortalizas a nivel nacional e internacional y sus normas de calidad UNIDADES O CAP TULOS QUE CONTIENE LA ASIGNATURA l Importancia Econ mica de las Frutas y Hortalizas Il Factores F sicos fisiol gicos biol gicos y ambientales que causan deterioro en las frutas y hortalizas Ill Fisiolog a poscosecha de frutas y hortalizas IV Conservaci n de frutas y hortalizas en estado fresco V Cadena productiva de las frutas y hortalizas Etapas Postcosecha ACTIVIDADES PROGRAMADAS COMO PR CTICAS SUPERVISADAS Laboratorio 1 Identificaci n de estructuras y tejidos vegetales Laboratorio 2 Caracter sticas f sicas de las frutas y hortalizas Laboratorio 3 Identificaci n de da os y perdidas en frutas y hortalizas Laboratorio 4 Transpi2. ia Davis HERRERO A Y GUARDIA J Conservaci n de frutas Manual t cnico 1992 Madrid Mundi prensa 409 p MOLINAS M Y Duran S Frigoconservaci n y manejo Frutas Flores y hortalizas 1970 Barcelona Aedos PANTASTICO E B Fisiolog a de las post relaci n manejo y utilizaci n de frutas y hortalizas tropicales y subtropicales M xico CECSA PARRA Alfonso y HERN NDEZ Eugenio Fisiolog a postcosecha de frutas y hortalizas VILLAMIZAR FANNY Y OSPINA JULIO Frutas y hortalizas Manejo tecnol gico postcosecha 1995 WILLS R B H Posthavest An introduction to the physiogy and handling of frutis an vegetables 2 nd ed AVI Westport
3. raci n en frutas y hortalizas Laboratorio 5 Proceso de respiraci n en frutas y hortalizas Laboratorio 6 Determinaci n de ndices de madurez en frutas y hortalizas Laboratorio 7 Atm sferas modificadas en frutas y hortalizas Laboratorio 8 Acci n del Etileno en el proceso de maduraci n Laboratorio 9 El almacenamiento en la conservaci n de frutas y hortalizas ACTIVIDADES PROGRAMADAS EN FORMA INDEPENDIENTE Consulta sobre estad sticas Nacionales e Internacionales Importaci n y exportaci n Agricultura org nica reglamentos productos ecol gicos Hormonas Auxinas y Etileno Absorbentes de maduraci n Propuesta y desarrollo de un ensayo investigativo BIBLIOGRAF A AMEZQUITA R J Gra Un enfoque metodol gico para identificar y reducir las perdidas de post cosecha IICA 1979 Santo Domingo 85p CASTILLO NI O A Almacenamiento de granos 2 Ed 1984 Barcelona Ediagro CEPEDA Ricardo El fen meno de la maduraci n en tecnolog a del manejo postcosecha de frutas y hortalizas IICA Bogot 1987 p 55 66 CORPORACI N DE ABASTOS DE BOGOT S A Corabastos Comportamiento de los precios al por mayor en Corabastos 1991 Subgerencia de planeaci n Departamento de precios y mercados FAO Prevenci n de perdidas de alimentos postcosecha Frutas y Hortalizas ra ces y tub rculos Manual de capacitaci n 1993 Roma 181p HENDERSON S M and PERRY R L Agricultural process engine ring 2 nd University of Californ
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