Oferta mundial de tecnologías de producción de cacao
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1. Estos cacaotales boscosos conocidos como Cabrucas Sambuichi 2006 Sambuichi y Haridasan 2007 son en realidad caricaturas degradadas del bosque natural incapaces de ofrecer condiciones para la reproducci n exitosa de las especies nativas valiosas del bosque natural Rolim y Chiarello 2004 Varios estudios han documentado los flujos de la materia org nica y los nutrientes en la hojarasca y el mantillo de los cacaotales de Centroam rica y otros lugares del mundo Beer et al 1990 Fassbender et al 1991 Hartemink 2005 Heuveldop et al 1988 Wienowicki 2008 Los cacaotales de Centroam rica mantienen en promedio unas 260 Mg ha biomasa incluyendo 113 Mg ha en el suelo 109 Mg ha en la vegetaci n arriba del suelo 6 Mg ha de ra ces finas y gruesas y 1 Mg ha de hojarasca Somarriba et al 2013 En promedio 10 Mg ha afio de hojarasca rango entre 5 20 Mg ha dependiendo de las condiciones de clima y vegetaci n en el dosel de sombra con tenores promedio 1 desviaci n est ndar de N P y K de 14 9 3 3 g kg 1 2 0 5 y 8 9 5 1 respectivamente Hartemink 2005 La mayor a del Nitr geno N del cacaotal se encuentra en la capa superior del suelo y menos del 1096 se encuentra en la biomasa de los rboles de cacao y plantas del dosel de sombra y que entre 20 4596 de este N se transfiere anualmente al suelo en la hojarasca El F sforo P en la biomasa de cacao y rboles de sombra es igual al contenido de P en e2. 305 0 42 11 2 Cuadro 13 Carbono almacenado Mg ha por compartimento en cacaotales de Centroam rica A o 2011 2 Guatemala Guatemala Compartimento Nicaragua Honduras Costa Rica Panama Promedio Alta Verapaz Costa Sur JC s 48 351147 33 3 11 5 52 8 10 3 49 3 8 5 56 9413 2 64 1 13 4 51 0t15 2 Eu 1419 5 45 id 0 D 4519 4 s 7221 7 Ed 7 47 A eee 4 47 0 n 2534 9 Ra ces gruesas gruesas 69 36 6 94 54 4 66 36 6 93 36 6 11 115283 3 13 134 80 0 94162 2 0 3 0 1 0 8 0 4 1 2 0 4 09 03 3 6t18 1 1 1 3 A EU EE al ag EXA eal Edad Edad a os 203167 316 7 2055565 516 5 18 181484 4 249 14 5 9114 5 269561 9 6 1 30 308 202 2 23 5412 5112 354 Ijaci n de carbons 5 4434 5 6447 79553 69 43 53 33 7 9462 6 4 4 6 otal Mg ha afio M RE carbon arriba 2682 7 2248 8 37237 7 2684 4 Sobre estima la tasa real de acumulaci n de carb n porque no se conoc a el contenido de carb n en el suelo al momento de establecer la plantaci n de cacao Fuente Somarriba et al 2013 Beneficio familiar USS ha FB CF autoconsumo valorado econ micamente 2400 2200 2000 1800 1600 1400 E FB_madera ha 1200 100 E FB_frutales ha ed Es FB_banano ha 600 400 IE F8_cacao ha 200 0 T T T maderable maderable maderable palma rbol frutal banano
3. Contribution of cocoa agroforestry systems to family income and domestic consumption looking toward intensification Agroforestry Systems en prensa Ramirez O Somarriba E Ludewigs T Ferreira P 2001 Financial returns stability and risk of cacao plantain timber agroforestry systems in Central America Agroforestry Systems 51 141 154 Ryan D Bright G Somarriba E 2009 Damage and yield change in cocoa crops due to the harvesting of timber shade trees in Talamanca Costa Rica Agroforestry Systems 77 97 106 Sanchez J Dubon A Krigsvold D 2002 Uso de rambut n Nephelium lappaceum con cedro Cedrela odorata y laurel negro Cordia megalantha como sombra permanente en el cultivo del cacao Proc Interam Soc Trop Hort 46 57 60 Somarriba E Beer J 2011 Productivity of Theobroma cacao agroforestry systems with timber or legume service shade trees Agroforestry Systems 81 109 121 Somarriba E Cerda R Orozco L Deheuvels O Cifuentes M Davila H Espin T Mavisoy H Avila G Alvarado E Poveda V Astorga C Say E 2013 Carbon stocks in agroforestry systems with cocoa Theobroma cacao L in Central America Agriculture Ecosystems and Environment 173 46 57 Somarriba E Su rez Islas A Calero Borge W Villota A Castillo C V lchez S Deheuvels O Cerda R 2014 Cocoa timber agroforestry systems Theobroma cacao Cordia alliodora in Central America Agroforestry Systems en prensa Somarriba E Valdivieso R V squez W
4. programa o x CONSEJO b CUARIO Chy S V o ae Onvors DEL PUEBLO DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA m t Wu Unidad Regional para el Desarrollo Sostenible SAL Consejo Agropecuario Centroamericano CAC CAC Agroalimentario Sostenible et Oferta mundial de tecnolog as de producci n de cacao prioritarias para elevar los rendimientos mejorar la calidad del cacao y asegurar la sostenibilidad y seguridad alimentaria de las familias cacaoteras de Centroam rica 2 diciembre 2013 Este estudio ha sido elaborado por Eduardo Somarriba de la Unidad de Desarrollo de Agronegocios del Centro Agron mico Tropical de Investigaci n y Ense anza CATIE como parte de la consultor a Uso actual y la oferta de tecnolog as sostenibles en las cadenas de valor del cacao en Guatemala Honduras El Salvador y Nicaragua para mejorar la seguridad alimentaria para el Programa Agroalimentario Sostenible el cual es financiado por el pueblo de los Estados Unidos a trav s la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional USAID e implementado por la Unidad Regional para el Desarrollo Rural Sostenible RUTA del Consejo Agropecuario Centroamericano La informaci n presentada en este documento as como las opiniones expresadas son responsabilidad delos autores y no reflejan necesariamente las de RUTA USAID oel Gobierno delos Estados Unidos Contenido 1 Introducci n a a a a 5 2 U
5. Biodiversity and biogeography of the cacao Theobroma cacao L pathogen Moniliophthora roreri Cif Evans et al Plant Pathology 56 911 922 e Phillips Mora W Wilkinson MJ 2007b Frosty pod of cacao a disease with a limited geographic range but unlimited potential for damage Phytopathology 97 12 1644 1647 e Somarriba E Beer J 2011 Productivity of Theobroma cacao agroforestry systems with timber or legume service shade trees Agroforestry Systems 81 109 121 e Enlaces web links e www worldcocoafoundation org e INCOPED Grupo internacional para el control de plagas y enfermedades del cacao 4 Fertilizaci n de plantaciones e Asase A Ofori Frimpong K Ekpe PK 2009 Impact of cocoa farming on vegetation in an agricultural landscape in Ghana African Journal of Ecology 48 338 346 e Assiri AKA Assi A Salomon E Florent D Couloud I Robert Y 2007 Rentabilit conomique des techniques de r habilitation et de replantation des vieux vegers de cocoayers Theobroma cacao L en cote d Ivoire Journal of Animal and Plant sciences 14 2 1939 1951 e Beer J Bonnemann A Chavez W Fassbender HW Imbach AC Martel I 1990 Modelling agroforestry systems of cacao Theobroma cacao with laurel Cordia alliodora or poro Erythrina poeppigiana in Costa Rica V Productivity indices organic material models and sustainability over ten years Agroforestry Systems 12 229 249 e Dub n A Manual de producci n de cacao FHIA
6. Galloway G 2001 Survival growth timber productivity and site index of Cordia alliodora in forestry and agroforestry systems Agroforestry Systems 51 111 118 Enlaces web links http biblioteca catie ac cr inaforesta USAID DEL PUEBLO DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA Unidad Regiom pame Desarollo Sve El Sostenible Consejo Agropecuario Centroamericano CAC kava UNOPS 4 Agroalimentario Unidad Regional para el Desarrollo Sostenible RUTA Tel 506 22 55 40 11 Fax 506 22 22 65 56 www ruta org
7. PCC CATIE entre 2008 2012 Phillips 2013 La distribuci n de clones de cacao en lugar de semilla h brida se ha intensificado a partir del a o 2000 La lista de clones utilizados incluye los de la serie CATIE_Rx clones internacionales varios de la serie ICS y selecciones locales de productores y otras instituciones de investigaci n en cacao y ONGs en Centroam rica INTA FHIA Estaci n Experimental Bulbuxa de la Facultad de Agronom a de la Universidad de San Carlos de Guatemala TechnoServe Innovaci n masificar el uso de clones y plantas injertadas de porte bajo Un estudio de l nea base en Centroam rica en el 2007 mostr que 94 de las plantaciones son h bridas dos generaciones de materiales h bridos plantados entre 1960 1980 y entre 1980 2000 apenas el restante 6 eran plantaciones comerciales con clones Orozco Aguilar et al 2014 No hay estudios recientes que nos permitan determinar qu porcentaje de las plantaciones actuales usan h bridos y clones pero la mayor a de las nuevas plantaciones establecidas en los ltimos cinco a os usan clones y plantas injertadas Las plantaciones h bridas actuales son mezclas de progenies de cruces inter clonales de una larga lista de clones progenitores incluyendo lista no exhaustiva UF 668 Pound 7 IMC 67 UF 677 UF 613 Pound 12 SPA 9 UF 296 CC 18 CC 252 Catongo UF 654 UF 12 UG 296 UF 676 UF 667 CC 9 UF 29 SCA 6 SCA 12 UF 650 EET 96 EET
8. Tama o de las plantaciones de cacao L nea base Los cacaotales de Centroam rica son peque os con una superficie promedio de 1 0 ha y variaciones entre 0 5 8 ha la mayor a de las plantaciones tienen lt 2 ha Cuadro 16 Debido a que el cacao en la regi n tiene dos periodos de cosecha y floraciones durante todo el a o Cuadro 17 las peque as superficies y los bajos rendimientos anuales por hect rea 250 kg ha afio hace que los productores cosechan nicamente el cacao producido en los picos de los dos periodos de cosecha tama o de los Innovaci n Aumentar el cacaotales El simple aumento del tama o de los cacaotales de 1 ha a 3 ha evitar a la p rdida de aproximadamente el 25 de la producci n de anual cacao de la plantaci n Figura 9 Esta innovaci n requiere de mayores inversiones financieras para el establecimiento de plantaciones m s grandes esto a contrapelo de los patrones de fomento de nuevas plantaciones promovidas por la cooperaci n internacional que busca apoyar al mayor n mero posible de familias rurales pobres y termina favoreciendo el establecimiento de peque as plantaciones por unidad familiar y en la construcci n de cierta infraestructura de fermentaci n y secado si se realiza en la finca pero se evita si se entrega cacao en baba para post cosecha centralizado y almacenamiento No se encontraron estudios del efecto del tama o de los cacaotales sobre el rendimiento anual
9. de enmiendas y fertilizantes seg n las caracter sticas del suelo y de los niveles de rendimientos esperados 3 de las otras innovaciones en el manejo de las plantaciones especialmente en el manejo de las podas del cacao y en el dise o y manejo del dosel de sombra Wessel 2008 que son requeridas para lograr los beneficios derivados de la fertilizaci n y 4 un programa sostenido de formaci n y actualizaci n de los t cnicos y productores en el manejo de la fertilizaci n del cacao 5 Dise o del dosel de sombra L nea base El 99 del cacao de Centroam rica se cultiva bajo sombra Somarriba et al 2013 utilizando diferentes modelos o tipolog as de producci n incluyendo Cuadro 10 cacaotales a pleno sol cacao con sombra especializada de leguminosas arb reas de servicios varias especies del g nero Inga Erythrina y Gliricidia sepium cacao con sombra productiva por ejemplo cacao con bananos pl tanos cacao con maderables cacao con coco o con caucho etc cacaotales con sombra mixta de mus ceas frutales maderables y especies de servicio los m s comunes en Centroam rica y cacaotales r sticos es decir cacao bajo bosques raleados y sin sotobosque Un 83 de todos los cacaotales tienen sombra productiva y mixta Los cacaotales contienen entre 125 145 especies arb reas en el dosel de sombra dato de 25 ha de plantaciones inventariadas por pa s Cuadro 10 Porcentaje de cacaotales p
10. 48 EET 162 EET 95 EET 62 EET 75 EET 96 EET 399 EET 400 ICS 8 ICS 95 ICS 1 ICS 6 ICS 8 ICS 39 ICS 60 TSH 568 CATIE 1000 PA 169 SPA 9 P 23 ARF 22 ARF 6 ARF 37 y otros Las poblaciones hibridas de cacao se caracterizan por la elevada variabilidad en el rendimiento por planta siguiendo la Ley de Paretto 70 de la producci n por hect rea es producida por el 30 de los rboles de cacao Hay muchos rboles improductivos en una poblaci n h brida de cacao y todos requieren manejo y esto conlleva costos y por eso no es de extra ar el inter s actual de plantar nicamente genotipos altamente productivos clonados para reducir la variabilidad gen tica por planta El uso de clones e injertos en lugar de plantas de semilla tiene adem s efectos significativos sobre el tama o de planta plantas m s peque as y con poco crecimiento apical en los injertos y plantas de porte alto y profusa producci n de chupones que elevan constantemente la altura de la copa y dificulta y encarece el control de la moniliasis y de la escoba de bruja En la actualidad los programas de fomento cacaotero se basan en la utilizaci n de los clones superiores del CATIE CATIE_R1 CATIE_R4 CATIE_R6 CC 137 y PMCT 58 y clones internacionales ICS 1 ICS 95 CCN 51 Caucasia 39 Caucasia 43 y selecciones locales ejemplo FHIA 708 FHIA 719 FHIA 738 Los nuevos clones del CATIE y otros clones internacionales promisorios permiten alcanz
11. Brasilera 20 4 943 954 e Sambuichi R Haridasan M 2007 Recovery of species richness and conservation of native Atlantic forest trees in the cocoa plantations of southern Bahia in Brazil Biodiversity Conservation 36 3681 3701 e Somarriba E Cerda R Orozco L Deheuvels O Cifuentes M Davila H Espin T Mavisoy H vila G Alvarado E Poveda V Astorga C Say E 2013 Carbon stocks in agroforestry systems with cocoa Theobroma cacao L in Central America Agriculture Ecosystems and Environment 173 46 57 e Stemler C 2012 Analysis of on farm fertilizer trials in Cote d Ivoire and implications for fertilizer distribution strategies Disponible en www idhsustainabletrade com cocoa fertilizer use Uribe A H M ndez y J Mantilla 1998 Efecto de niveles de nitr geno f sforo y potasio sobre la producci n de cacao en suelo del Departamento de Santander Revista Suelos Ecuatoriales 28 31 36 Uribe A H M ndez y J Mantilla 2001 Effect of balanced fertilization on cocoa yield Better Crops International 15 2 3 5 Wessel M 2008 Shade and nutrition In Cocoa GAR Wood y RA Lass editors 4 edition Wiley Blackwell New Jersey USA Pp 166 194 Winowiecki L 2008 Soil biogeochemical patterns in the Talamanca foothills Costa Rica local soil knowledge and implications for agroecosystems PhD dissertation University of Idaho CATIE Moscow Idaho 172 p Enlaces web links www idhsustainabletrade com cocoa fe
12. El uso de semilla colectada de plantaciones familiares es decir semilla F2 o F3 pierden progresivamente el vigor h brido y alcanzan menores rendimientos En los ltimos 10 a os se estableci en la regi n un proceso muy din mico de utilizaci n de injertos y clones en lugar de plantas de semilla el proceso es irreversible 4 Controldeficiente de la moniliasis Moniliophthora roreri principal enfermedad fungosa de la regi n responsable de p rdidas de hasta el 90 de la cosecha cuando no se maneja P rdidas menores son tambi n causadas por la incidencia de mazorca negra Phytophthora palmivora otra enfermedad fungosa que da a frutos y otros tejidos de la planta La regi n centroamericana se encuentra amenazado por el avance de la escoba de bruja Moniliophthora perniciosa actualmente presente en la regi n atl ntico sur de Panam y avanza hacia el norte La escoba de bruja es una enfermedad tan severa como la monilia 5 Cacao Trinitario con buenas caracter sticas organol pticas y con una reputaci n comercial favorable en el mercado internacional El cacao Trinitario se cultiva en todo el arco de las Antillas unas 200 000 ha norte de Am rica del Sur especialmente Venezuela y Colombia quienes en conjunto cultivan unas 100 000 ha y en otras regiones del mundo como Sri Lanka Indonesia Madagascar y Tanzania Bajasdensidadesdesiembradelcacao t picamente en el orden de 500 600 plantas ha la densidad de
13. London UK e Fundaci n Hondure a de Investigaci n Agr cola FHIA 2013 Programa de cacao y agroforester a informe t cnico 2012 FHIA La Lima Cort s Honduras 115 p e Krauss U Hidalgo E Bateman R Adonijah V Arroyo C Garcia J Crozier J Brown NA ten Hoopen GM Holmes KA 2010 Improving the formulation and timing of application of endophytic biocontrol and chemical agents against frosty pod rot Moniliophthora roreri in cocoa Theobroma cacao Biological Control 54 230 240 e Krauss U Soberanis W 2001 Rehabilitation of diseased cacao fields in Peru through shade regulation and timing of biocontrol measures Agroforestry Systems 53 179 184 e Phillips Mora W 2003 Origin biogeography genetic diversity and taxonomic affinities of the cacao Theobroma cacao L fungus Moniliophthora roreri Cif Evans et al as determined using molecular phytopathological and morphological evidence PhD Thesis University of Reading Reading UK e Phillips Mora W Castillo J Krauss U Rodriguez E Wilkinson MJ 2005 Evaluation of cacao Theobroma cacao L clones against seven Colombia isolates of Moniliophthora roreri Cif Evans et al representing four major genetic groupings of the pathogen in cacao Plant Pathology 54 483 490 e Phillips Mora W Cerda R 2009 Cat logo de enfermedades del cacao en Centroam rica CATIE Serie T cnica Manual T cnico 93 Turrialba Costa Rica 24 p e Phillips Mora W Wilkinson MJ 2007a
14. Toro Panama Sitio Cruce inter clonal Rendimiento kg ha P rdidas Pound7xUF668 1200 288 UF613xPound12 1112 205 UF676xIMC67 917 328 3 UF29xUF613 726 383 33 Panam UF676xIMC67 56111 664 250 Nota Valores son promedios desviaci n est ndar Fuente Somarriba E Beer J 2011 La mayor a de los genotipos h bridos en las plantaciones comerciales actuales son susceptibles a este hongo porque se utilizaron progenitores sin tolerancia a monilia en la producci n de semilla h brida distribuida hasta el a o 2000 Entre los clones se pueden detectar notorias diferencias en la incidencia de moniliasis Phillips Mora et al 2013 con algunos sufriendo p rdidas de gt 70 y otros con lt 10 Cuadro 3 Similares resultados se han obtenido en la costa norte de Honduras con individuos superiores seleccionados de progenies de progenitores con tolerancia a monilia FHIA 2013 Muy poca investigaci n se ha dedicado al desarrollo de medidas efectivas para el control de la moniliasis quiz s debido a su distribuci n restringida en Am rica Latina a n no se ha reportado la presencia de monilia en Brasil el principal productor con unas 650 000 ha de cultivo ni en los pa ses del Caribe que incluye a la Rep blica Dominicana con gt 200 000 ha plantadas Desafortunadamente la moniliasis se encuentra a n en expansi n en Am rica Latina y podr a eventualmente alcanzar otras regiones productoras del
15. cacao en Honduras Edad IMA Nf Especie a os Poblaci n ha m3 ha 1 loss Caoba Swietenia macrophylla 5 Flor Azul Vitex gaumeri 6 Redondo Magnolia yoroconte 17 63 n m 16 s kemrhewsaens w 5 s Marapo n Guaca grandjoia 35 T 14 Santa Mar a Calophylum brasiliense 15 San Juan Areno Illex tectonica Y C lculos efectuados con la f rmula de Smalian Fuente FHIA 20123 Cuadro 15 Margen bruto de sistemas cacao madera cacao fruta y cacao leguminosa de servicio al cabo de 24 a os en Honduras Cacao Cacao Cacao Cacao Laurel Cedro rambut n Leguminosas Producci n cacao Kg ha 11 279 14 662 14 381 14 066 Ingresos cacao L Ha t 253 307 332 336 338 117 329 801 Producci n rambut n pies tablares ha 1 Beneficio maderales L ha 1 728 000 1 540 000 l T otal ingresos L ha 1 981 307 1 872 336 751 317 329 801 otal costos L ha 251 0006 231 566 191 332 175 059 Ingreso neto L ha 1 730 301 1 640 770 559 985 154 742 Precio Promedio kilo cacao seco 2011 L 66 00 Precio promedio millar de Rambut n 2011 6 250 75 plantas ha 3 Estimado en basea a 90 rboles ha con la ecuaci n de Vol 0 0026203 0 00002984 x DAP xA Precios promedios por pie tablar laurel negro L 24 00 y cedro L 35 00 diciembre 2011 Incluye costos aprovechamiento de la madera cosecha Par metros Fuente FHIA 2013 6
16. de cacao tampoco se encontraron enlaces web sobre el tema Cuadro 16 Superficie promedio tdesviaci n est ndar de los cacaotales de peque os productores de Centroam rica Pa s COA Belice Guatemala Alta Verapaz Guatemala Costa Sur Honduras Nicaragua Costa Rica Panam Fuente Elaboraci n propia rea ha 0 80x0 25 0 75x0 25 1 0 0 50 Cuadro 17 Patr n mensual de producci n de cacao en Talamanca Costa Rica y Bocas del Toro Panam Valores en porcentaje de la producci n anual total 1292 93 93 94 94 95 Promedio m as o3 T o was 39 31 3 1 e 9 9 is 4 gt a se es s 4 9 2 eee 2 3 1 31 ome 2 s me s z m x Diciembre 3 5 3 3 meo 9 9 3 Marzo 3 5 Fuente Elaboraci n propia Kg cacao cosechado 3 ha de plantaci n 1 ha de plantaci n Figura 9 Efecto idealizado del aumento de la superficie de los cacaotales sobre la cantidad de cacao cosechado durante los periodos de cosecha en Centroam rica Bibliografia Citada 1 Introduccion Cerda R Deheuvels O Calvache D Niehaus L Saenz Y Kent J Vilchez S Villota A Martinez C Somarriba E 2014 Contribution of cocoa agroforestry systems to family income and domestic consumption looking toward intensification Agroforestry Systems en prensa Gasco J 1996 Cacao and Econ
17. de madera de plantaciones Detlefsen y Somarriba 2012 Innovaci n uso generalizado doseles cacaotales con sombra de maderables Varios autores han propuesto el uso de sistemas cacao madera como una alternativa viable para satisfacer simult neamente las necesidades familiares autoconsumo y venta y proveer servicios ecosist micos Ofori Bah and Asafu Adjaye 2011 Gockowski and Sonwa 2011 Ruf 2011 Somarriba and Beer 2011 Varios estudios han documentado la contribuci n de la madera proveniente de los cacaotales al consumo familiar atenci n de emergencias familiares aumentar el valor de las fincas y reducir el riesgo financiero Orozco Aguilar 2005 Ram rez et al 2001 y se ha demostrado que el dafio causado al cacao por la cosecha de los rboles maderables es insignificante Ryan et al 2009 La producci n combinada cacao madera puede realizarse con dos modelos b sicos cacao con rboles plantados o con rboles de regeneraci n natural En el primer modelo todos los arboles son de la misma edad crecen y sombrean el cacao hasta el punto que se requieren raleos de los maderables para permitir la entrada de luz y estimular la producci n del cacao todos los rboles se cosechan cuando alcanzan el tama o comercial Figura 7 En los sistemas de regeneraci n natural los rboles maderables son de todos los tama os y el crecimiento depende delos procesos demogr ficos reclutamiento crecim
18. describe en detalle el estado de la l nea base en la regi n para cada componente tecnol gico se listan y describen las innovaciones propuestas y sus posibles impactos y se ofrece un listado de publicaciones clave y enlaces web en cada secci n a Mercado organico y solidario Ill Mercado org nico Mercado convencional y solidario Ill Mercado convencional 2001 2002 2003 2004 Figura 2 Precios de mercado para el cacao convencional y varios esquemas de certificaci n 2 Uso de clones L nea base La identificaci n selecci n mejoramiento y uso de germoplasma superior de cacao es una de las principales herramientas para elevar los rendimientos por hect rea por d lar o por jornal invertido reducir el impacto de plagas y enfermedades y producir las calidades industriales y organol pticas requeridas por la industria y los consumidores La composici n gen tica de las plantaciones de cacao de hoy son el producto de un largo proceso evolutivo en el uso de germoplasma a nivel mundial y regional Un trazado hist rico de la utilizaci n de germoplasma en Centroam rica y en todo el mundo se presenta a continuaci n Hasta inicios del siglo XX el cacao cultivado en el mundo estaba constituido por genotipos seleccionados por los mismos productores utilizando rasgos fenot picos de inter s por ejemplo altos rendimientos frutos con muchas semillas grandes 1 g peso seco adaptaci n a ciertas condiciones a
19. n de las esporas congruente con el ciclo de vida del pat geno y fenolog a local del cacao y 8 uso de medidas de bio control que muestren efectividad en las condiciones locales Los productores necesitan conocer a profundidad la biolog a especialmente la identificaci n temprana de los s ntomas de la infecci n epidemiolog a y alternativas de control para lograr un buen manejo agro ecol gico de la moniliasis Se necesita conocer los valores cr ticos de infecci n costos y efectividad de las medidas de control Un estudio en Costa Rica indica que la aplicaci n de fungicidas para el control de la monilia es financieramente viable a partir de un precio de 1 5 USS kg de cacao seco Bateman et al 2005 Los precios actuales y los observados durante los ltimos 10 a os se han mantenido por encima de este valor cr tico 4 Fertilizaci n de plantaciones L nea base No se aplican fertilizantes en la mayor a de las plantaciones de peque os productores de cacao de Centroam rica y del mundo en general con la excepci n de Indonesia y Malasia La fertilizaci n inorg nica es pr ctica com n en las explotaciones empresariales de cacao en Brasil Ecuador Indonesia y Malasia En las plantaciones no fertilizadas la producci n de cacao depende nicamente de 1 la migraci n de la producci n cacaotera a nuevas zonas de bosque natural con suelos de buena fertilidad Assiri et al 2007 1995 y 2 laca da de ho
20. peque as floraciones todo el a o que resultan en la presencia de frutos de varias edades en la mayor parte del a o Esta condici n es favorable para el desarrollo y persistencia de la monilia porque siempre hay frutos j venes susceptibles que atacar y utilizar para producir m s in culo La monilia es capaz de causar p rdidas entre 10 90 de la cosecha si se usan genotipos susceptibles y se maneja en forma deficiente la plantaci n y la enfermedad Innovaci n incorporar medidas efectivas de control de monilia en el manejo del cacao El genotipo h bridos y clones y las condiciones locales del sitio por ejemplo la existencia de fuentes de in culo cercanas a la plantaci n la altitud por su efectos sobre la temperatura etc tienen marcados efectos sobre la incidencia y virulencia del pat geno Por ejemplo las p rdidas por monilia en h bridos pueden variar entre 600 1200 kg ha a o dependiendo del genotipo y de las condiciones locales del sitio Somarriba y Beer 2011 las mayores p rdidas en el sitio en Panam son producidas por la fuerte presi n de in culo de plantaciones de cacao abandonadas en los alrededores del sitio experimental el sitio experimental en Costa Rica estaba rodeado de plantaciones de banano sin fuentes cercanas de in culo Cuadro 6 Cuadro 6 Rendimiento de cacao seco en grano y porcentajes de p rdidas de cosecha debido a monilia y otras fuentes en Talamanca Costa Rica y Bocas del
21. siembra recomendada para los h bridos que se cultivan en la regi n es de 1111 plantas ha equivalentes a espaciamientos de 3x3 m No se aplican fertilizantes org nicos ni inorg nicos en cantidades conmensurables con los rendimientos esperados Muchos agricultores org nicos usan fertilizantes org nicos basados en compost bocashi y bio fermentos pero las cantidades producidas y aplicadas son demasiado peque as para proveer los nutrientes necesarios y en las cantidades necesarias para mantener rendimientos sostenibles encima de 500 kg ha a o Por ejemplo se requiere la aplicaci n de gt 4 toneladas de compost por hect rea para mantener rendimientos de una tonelada por hect rea y a o aproximadamente La preparaci n y aplicaci n de este tonelaje es prohibitivo y pr cticamente imposible de implementar en las fincas remotas sin fuentes suficientes de desechos animales con altos tenores de N P y otros nutrientes y en terrenos con pendientes de moderadas a fuertes Con excepci n de Guatemala y en parte de Honduras la producci n de cacao es certificada org nica comercio justo Esta condici n es resultante del apoyo de ONGs y otros organismos de la cooperaci n internacional durante los 1980 s y 1990 s cuando los precios bajos del cacao provocaron el abandono o el manejo laxo de las plantaciones y se pens que el bajo nivel de tecnolog a aplicado ofrec a oportunidades para explorar estos mercados certificados y
22. 1204 976 Cuadro 3 Producci n e incidencia de enfermedades de los clones del CATIE y otros clones internacionales de referencia Incidencia natural de enfermedades Reacci n Producci n Indices artificial kg ha afio Mazorca Mazorca negra Moniliasis Promedio de 11 a os 12 5 32 26 26 45 75 75 14 Fuente Phillips Mora et al 2013 Promedio de ltimos 5 a os 15 12 43 32 35 56 86 84 16 Promedio de 11 a os OoO mj BINLO RI RID rR Promedio 2 de 2 ltimos S 5 afios z 6 MR 1 0 R 0 MS 4 MS 2 MS 2 MS 0 MS 0 MS 3 R o o AE negra lt o MR MR AS AR AS Promedio de 11 a os 1066 1336 1485 990 636 789 824 542 94 933 1674 2070 2363 1321 926 1036 1034 668 117 1395 moniliasis 12 43 56 15 35 62 16 33 18 48 Promedio de ltimos 5 a os Mazorca 29 18 24 24 22 27 18 25 47 31 mazorca negra 1 3 1 5 1 4 1 7 1 2 1 2 2 14 1 23 0 58 1 32 o OININI WIOINIDIN O F Eficiencia 4 05 3 81 5 34 3 71 3 79 4 35 4 45 2 21 0 90 5 00 Cuadro 4 Caracteristicas fisico quimicas de los nuevos clones distribuidos por el CATIE para plantaciones comerciales Parametros CATIE R1 CATIE R4 CATIE R6 CC 137 PMCT 58 Aminodcidos bres mg ePSic 1685 mas 1018 960 277 csequinimese psa oss na na om na Fuente Phil
23. 20 50 productos agropecuarios para la venta y el consumo en el hogar Orozco Aguilar et al 2014 Se manejan en promedio 20 productos agricolas en las fincas entre frutales granos basicos arroz ma z y frijol mus ceas tub rculos especias ganader a mayor y menor Las fincas con mayor diversificaci n agr cola se encuentran en Honduras Nicaragua Belice y Guatemala y las fincas menos diversificadas en Costa Rica y Panam El cacao es el cultivo m s importante para el 50 de las fincas cacaoteras en el restante 50 de las fincas el cacao ocupa el segundo o tercer lugar de importancia productiva Por ejemplo en Belice las fincas producen frijoles naranjas cacao ma z y arroz en Alta Verapaz Guatemala producen cardamomo ma z cacao caf Costa Rica Precipitaci n mm y 1700 2300 3000 4500 2000 2700 2000 2500 Panama 2800 3500 Nicaragua Honduras 29 35 26 30 26 30 30 35 25 30 La cifra a la derecha del signo es la desviaci n est ndar 22 410 2 09 1 8 y frijoles en la costa sur de Guatemala las fincas cacaoteras producen banano cacao caf madera aserrada frutales en la costa norte de Honduras pl tano cacao naranjas ganado doble prop sito y ma z en Waslala Nicaragua producen cacao ganado de carne frijoles cerdos y caf y ma z en Talamanca Costa Rica las fincas producen cacao pl tano banano cerdos y araz y en Bocas del Toro Panam las fincas cacaoteras producen
24. 633 USS ha Somarriba et al 2014 En Honduras la FHIA ha estudiado el crecimiento de un gran n mero de especies maderables nativas asociadas con cacao FHIA 2013 mostrando la importancia de la selecci n apropiada de las especies a utilizar Cuadro 14 El desempe o financiero de los sistemas cacao madera es mejor que los basados nicamente en el uso de rboles leguminosos de servicio o de combinaciones con frutales Cuadro 15 Nivel de sombra m ximo aceptable para cacao S x a E o ua SR o x U ge o gt 10 Tiempo a os Figura 7 Modelo idealizado de la evoluci n del crecimiento maderable y el sombreamiento del cacao en sistemas de cacao maderables plantados Manejo Reclutamiento N1 N4 simboliza el n mero de rboles por clase diam trica P12 P44 representa la fracci n de rboles que avanzan de una clase diam trica a la siguiente en una unidad de tiempo y Q11 Q44 representa la fracci n de rboles que permanecen en la misma clase diam trica al cabo de una unidad de tiempo normalmente un a o Ambos P s y Q s dependen del crecimiento y sobrevivencia de los rboles en cada clase diam trica Figura 8 Representaci n idealizada de la din mica poblacional de rboles maderables de regeneraci n natural en cacaotales Cuadro 14 Volumen en pie e incrementos medios anuales IMA de madera de varias especies latifoliadas nativas evaluadas como sombra para
25. La Lima Cort s Honduras 208 p e Enriquez G Curso sobre el cultivo del cacao Materiales de Ense anza 22 CATIE Turrialba Costa Rica 240 p e Fassbender H W Beer J Heuveldop J Imbach A Enriquez G and Bonneman A 1991 The year balances of organic matter and nutrients in agroforestry systems at CATIE Costa Rica For Ecol Manage 45 173 183 e Gockowski J Sonwa D 2011 Cocoa intensification scenarios and their predicted impact on CO emissions biodiversity conservation and rural livelihoods in the Guinea rainforest of West Africa Environmental Management 48 2 307 321 e Hartemink AE 2005 Nutrient stocks nutrient cycling and soil changes in cocoa ecosystems a review Advances in Agronomy 86 227 253 e Heuveldop J Fassbender HW Alp zar L Enriquez G Folster H 1988 Modelling agroforestry systems of cacao Theobroma cacao with aurel Cordia alliodora and Ipor Erythrina poeppigiana in Costa Rica Il Cacao and wood production litter production and decomposition Agroforestry Systems 6 37 48 e Jadin P Snoeck J 1985 La method du diagnostic sol pour calculer les besoins en engrais des cacaoyers Caf Cacao Th 29 4 255 266 e Ruf F Bini S 2011 Cocoa and fertilizers in West Africa Disponible en www idhsustainabletrade com cocoa fertilizer use e Sambuichi RHR 2006 Estrutura e din mica do componente arb reo em rea de cabruca na regi o cacaueira do sul da Bahia Acta Botanica
26. a Rica Mayangna y Miskitos en Nicaragua Honduras y Mayas Mop n y Quekch en Guatemala y Belice La prevalencia de grupos tnicos en el cultivo del cacao tiene importantes implicaciones en la adopci n de tecnolog as de producci n que muchas veces chocan contra valores culturales fuertemente arraigados en la cultura ind gena Por ejemplo en la cultura Bribri y Cab car el cacao es femenino y existe fuerte resistencia a podar cortar ramas y da ar la planta la laxitud y frecuencia en la Toledo Izabal Zona Sur Usulut n Sonsonate Verapaz Waslala Rancho Grande R o San Juan Costa Norte Mosquitia Triangulo minero Muy Muy Matiguas Guatuzo Upala Talamanca Nueva Guinea Nuelle de los Bueyes Bocas del Toro Figura1 Mapa de las zonas de producci n de cacao de Centroam rica poda anual del cacao tienen efectos negativos sobre el rendimiento de la planta debido a la menor floraci n y mayor incidencia de plagas gracias a la presencia de un microclima favorable para el desarrollo de plagas y otros pat genos Otro ejemplo Chamanes y ancianos con fuerte influencia en las comunidades ind genas tienen procedimientos precisos sobre la selecci n de las planta fuente de semilla de la ubicaci n del fruto en la planta de la ubicaci n de la semilla dentro del fruto y otras especificaciones Estos protocolos culturales de reproducci n sexual del cacao chocan con las actuales recomen
27. a declinaci n de la producci n en el Soconusco debido a la reducci n en la disponibilidad de mano de obra por las altas tasas de mortalidad de la poblaci n ind gena por enfermedades introducidas por los colonizadores europeos y el envejecimiento de las plantaciones Gasco 1996 durante la poca colonial el principal centro de producci n de cacao se desplaz primero a Venezuela luego al Ecuador Phillips et al 2013 luego al sur este de Brasil y desde hace un poco m s de 100 a os hacia Africa del oeste y central la principal zona de producci n de cacao en el mundo hoy d a www worldcocoafoundation org Centroam rica nunca fue un centro importante de producci n de cacao a escala mundial ni continental Hoy en d a la producci n de cacao de Centroam rica unas 5000 toneladas m tricas anuales sigue siendo insignificante a nivel mundial debido a su reducida cobertura unas 20 000 ha en seis pa ses Panam Costa Rica Nicaragua actualmente el mayor productor de cacao de Centroam rica Honduras Guatemala y Belice y muy bajos rendimientos en el rango 150 300 kg ha a o El cacao se cultiva en zonas remotas Figura 1 muchas de ellas en la frontera agr cola y en los alrededores de importantes reas de conservaci n de bosques naturales El cacao lo producen campesinos mestizos Nicaragua y Honduras y principalmente varios grupos tnicos incluyendo Ngobe y Teribe en Panam Bribri y Cab car en Cost
28. a incidencia de moniliasis es menos severa que a nivel del mar con mayores temperaturas la efectividad de los fungicidas de contacto a base de hidr xido de cobre 190 litros ha a raz n de 1 5 kg de ingrediente activo por hect rea usando bombas de motor y boquillas nebulizadoras dirigidas a los frutos como medida profil ctica permiten controlar efectivamente la enfermedad y aumentar los rendimientos Bateman et al 2005 Krauss et al 2010 Se necesita un enfoque integrado al manejo de la enfermedad incluyendo pr cticas culturales bio control y control qu mico para reducir las p rdidas de cosecha a niveles aceptables Hace falta m s investigaci n sobre alternativas de control integrado de la monilia El control efectivo de la monilia para aumentar rendimientos requiere 1 la selecci n adecuada de los genotipos a cultivar y el uso de plantas de porte bajo por ejemplo mediante el uso de plantas injertadas pero tambi n por enanismo controlado gen ticamente hay investigaci n en curso buscando los genes que controlan el enanismo y desarrollo de las plantas de cacao ya se conocen algunos genotipos de porte bajo y se trata de asociarlos con genes de alto rendimiento y buena calidad de chocolate 2 la selecci n de zonas de cultivo que incluyan un per odo sequ a suficientemente largo 3 4 meses y severo que rompa el ciclo de vida del pat geno y produzca en el cacao floraciones concentradas en uno o dos eventos si
29. ar rendimientos entre 1000 2300 kg ha a o Cuadro 2 p rdidas por moniliasis entre 5 30 Cuadro 3 y excelente calidad f sico qu mica y organol ptica Cuadro 4 y Cuadro 5 Phillips Mora et al 2013 Estos clones se han establecido en jardines clonales en todalaregi nyseencuentranenplenafasedeexpansi n En esta fase inicial de expansi n del uso de clones es necesario ampliar la disponibilidad de los nuevos materiales fomentando el establecimiento de jardines clonales por toda la regi n en cantidades suficientes para satisfacer la demanda Por ejemplo la sustituci n de unas 20 mil ha de plantaciones h bridas con densidad promedio de 600 plantas ha por la misma superficie de plantaciones clonales a 1000 plantas ha requiere la producci n de unos 30 millones de injertos A la par de aumentos en la disponibilidad de yemas y semillas para patr n enlosjardines clonales se necesita mejorar la capacidad humana y f sica para propagar asexualmente estos genotipos mediante injertos estacas enraizadas embriog nesis som tica etc El uso de clones y plantas injertadas en lugar de plantas de semilla sexual es un cambio mayusculo en la manera de cultivar cacao en la regi n La utilizaci n exitosa de clones e injertos requerir nuevas destrezas en las familias para propagar asexualmente el cacao manejar nuevos sistemas de poda para mantener plantas de porte bajo y facilitar el manejo de la monilia y eventualmente
30. as en rendimiento de grano y retornos financieros de la producci n de cacao a la fertilizaci n han sido documentadas para Colombia Uribe et al 1998 2001 Cuadro 8 y 9 Cuadro 8 Respuesta del rendimiento de cacao a diferentes niveles de fertilizaci n en Colombia 100Tratamientos Kg ha150 N P O Fuente Uribe et al 1998 2001 Rendimiento kg ha 560 574 572 601 650 Cuadro 9 Tasa de retorno marginal a la aplicaci n de fertilizantes en la producci n de cacao en Colombia Tratamientos kg ha Beneficio K neto parcial Costo Incremento marginal variable ire S ha fertilizantes EO ha Tasa retorno Beneficio 519 marginal WEE 90 20 1310500 258200 115250 37300 308 90 10 1195250 220900 103000 40100 256 150 90 200 1092250 180800 424400 37300 137 so 9 200 ses i so 9 so eus na Cue ewe ux so so sem 2omso Pesos Colombiano 2200 pesos por d lar Tratamientos dominados Fuente Uribe et al 1998 2001 Debido a la reducida utilizaci n de fertilizantes en la producci n de cacao de Centroam rica la introducci n de esta importante innovaci n requerir de 1 estudios de la fertilidad natural de los suelos donde se cultiva cacao actualmente 2 estudios de la respuesta en rendimientos f sicos y financieros de los cacaotales existentes a la aplicaci n
31. cacao madera aserrada pejibaye banano y pl tano Los cacaotales centroamericanos se encuentran entre los 100 830 m de altitud con rendimientos medios de 205 kg ha a o 1 60 328 kg ha a o y se cultivan en peque as reas de 1 ha por finca 0 8 3 0 ha por finca Los productores cultivan tres tipos de cacao 1 cacao criollo esta denominaci n no corresponde al grupo gen tico criollo sino de Trinitarios plantados hace m s de 40 a os conocido tambi n como indio local o primitivo fue el material m s viejo plantado entre 1960 1980 2 cacao h brido o mejorado plantado en la d cada de los 90 s y 3 cacao injertado El cacao centroamericano se produce con muy poca tecnolog a Los principales rasgos tecnol gicos de las plantaciones son 1 Peque as plantaciones t picamente en el orden de 1 5 ha con algunas diferencias notorias entre pa ses Cerda et al 2014 Por ejemplo los productores hondure os 2 4 2 3 ha finca y paname os 2 1 1 8 ha familia manejan plantaciones un poco m s grandes que en Nicaragua y Costa Rica 1 0 0 5 ha finca y especialmente m s grandes que las plantaciones de cacao en Guatemala 0 5 0 7 ha finca La cifra a la derecha del signo es la desviaci n est ndar 2 Plantaciones envejeciendo y perdiendo productividad muchas tienen gt 25 a os aunque hay muchas nuevas plantaciones en Nicaragua 3 Plantas de semilla h brida no siempre de primera generaci n F1
32. costos crecientes de los fertilizantes inorg nicos a la par de la mentalidad de bajo uso de tecnolog a prevaleciente en la producci n del cacao hacen poco atractivo el uso de fertilizantes inorg nicos Las contradicciones y oportunidades asociadas a la utilizaci n de fertilizantes inorg nicos se presentan con claridad en el escenario africano donde hay un fuerte impulso a la intensificaci n del manejo del cultivo para lograr mayores rendimientos Gockowski y Sonwa 2011 Ruf y Bini 2011 Stemler 2012 La industria mundial del chocolate ha manifestado su disposici n a comprar nicamente cacao certificado sostenible en el futuro cercano 2020 la certificaci n sostenible aceptada por la industria asigna un fuerte peso a los niveles de rendimiento Por ejemplo rendimientos 400 kg ha afio caracter sticos de la mayor a de pa ses productores se consideran no sostenibles Centroam rica con rendimientos promedios alrededor de 200 kg ha a o quedar fuera de este mercado si no eleva sus niveles de productividad La aplicaci n de fertilizantes junto con la utilizaci n de nuevos genotipos son las dos principales rutas de intensificaci n del cultivo de cacao en marcha hoy en d a Innovaci n fertilizaci n inorg nica de las plantaciones de cacao de Centroam rica Aunque no se han desarrollado suficientes estudios de fertilizaci n y respuesta de los rendimientos del cacao en Centroam rica estudios en otras partes
33. daciones t cnicas de utilizaci n de clones injertos o estacas enraizadas los cuales pueden producirse sin mediaci n de semilla sexual y que invalidan todas las tradiciones y posici n de poder de chamanes y ancianos en sus comunidades En el a o 2007 los productores cacaoteros centroamericanos estaban compuestos por aproximadamente 16 400 hogares equivalentes a 98 400 mil personas y se dedican a la agricultura de subsistencia arroz ma z fr jol bananos y pl tanos yuca y al cultivo del cacao Las familias cacaoteras de la regi n cultivan en conjunto unas 18 mil ha de cacaotales producen anualmente casi seis mil toneladas de cacao con un valor bruto aproximado de US 7 millones por a o Orozco Aguilar et al 2014 Los grupos campesinos e ind genas que cultivan el cacao se concentran en una o varias zonas o territorios cacaoteros en cada pa s En Panam la zona cacaotera principal concentra gt 90 de la producci n y hogares cacaoteros del pa s se localiza en varias localidades de la Provincia de Bocas del Toro En Costa Rica los territorios cacaoteros principales se encuentran en Talamanca piedemonte valles aluviales planicie costera en el eje ferrocarrilero entre Lim n y Gu piles y en la zona norte entre Guatuso Upala En Nicaragua hay al menos tres n cleos cacaoteros cada uno con varias localidades el m s antiguo y mas grande entre los Municipios de Rancho Grande y Waslala el t
34. de la escoba de bruja Moniliophthora perniciosa otra enfermedad fungosa que se encuentra en Panam y avanza hacia el norte de Centroam rica El uso de material gen tico de alto rendimiento como son estos clones tambi n requerir ajustes en el manejo de sombra y en la fertilizaci n del cacao Los productores requerir n mucha capacitaci n y orientaci n en el desarrollo de un nuevo modelo de producci n de cacao basado en clones de alto rendimiento Cuadro 2 Rendimiento y p rdidas por moniliasis y mazorca negra de clones de la serie CATIE_Rx y de series internacionales de referencia Promedio primeros 7 a os Promedio 11 a os Promedio ltimos 5 a os Producci n Producci n kg ha afio monilliasis CATIE R6 1018 5 CATIE R4 977 7 CC 137 854 24 CCN 51 T2 772 37 CATIE R1 745 10 PMCT 58 703 20 ARF 22 667 49 UF 273 T1 655 13 EET 183 645 27 CATIE R2 640 9 rbol 634 45 Fuente Phillips Mora et al 2013 CATIE R6 CATIE RA CATIE R6 CC 137 ICS 95 T1 PMCT 58 CCN 51 POUND 7 SCA 6 UF 273 T1 Clones Seleccionados Testigos marzorca negra o e I I nje Jno ua in e 1485 1336 990 824 1066 789 756 933 760 839 732 kg ha a o moniliasis wo 32 45 12 26 54 14 30 12 47 mazorca negra o elaojwisjol a x alpn e Producci n kg ha afio 2363 2070 1321 1034 1674 1036 1012 1395 1038
35. del mundo muestran claramente que se puede evitar el empobrecimiento de los suelos debido a la exportaci n de nutrientes con las cosecha y duplicar los rendimientos de grano con el uso de cantidades apropiadas de fertilizantes Por ejemplo en Costa de Marfil la aplicaci n de fertilizantes completos eleva los rendimientos en 77 el primer a o 143 el segundo a o y 107 el tercer a o de aplicaci n de fertilizantes en plantaciones comerciales adultas Stemler 2012 La respuesta en rendimiento de cacao a los fertilizantes vari dependiendo de la edad y manejo de las de las plantaciones y la fertilidad natural del sitio En cambio la rentabilidad depende del costo de los fertilizantes del costo de la distribuci n a finca y del precio del cacao Se concluy que se justifica financieramente el uso de fertilizantes cuando la relaci n de precios de 1 kg fertilizante y 1 kg de cacao se encuentra encima de 1 3 Ruf y Bini 2011 Stemler 2012 En general se requieren entre 300 600 g rbol afio de fertilizantes completos por ejemplo para Honduras la recomendaci n es el uso de 60 30 60 g rbol para elevar y sostener los rendimientos de cacao alrededor de 1000 kg ha a o Dub n 2011 Stemler 2012 En suelos de baja fertilidad en Centroam rica la aplicaci n de fertilizantes requerida puede ascender a 120 60 150 150 340 y 15 kg ha de N PO KO SO CaO y MgO respectivamente Enriquez 1985 Respuestas significativ
36. e 18896 00 requeridos por una familia paname a Figura 5 Riesgo financiero de varios sistemas mixtos de producci n cacaotera combinando cacao madera y pl tano en Bocas del Toro Panam 90 80 70 60 50 40 30 Riqueza de especies 20 Panam l 1 Nicaragua Costa Rica l Honduras I 1 j Guatemala Costa Sur 1 Guatemala Alta Verapaz I Area ha Figura 6 N mero de especies en el dosel de sombra seg n esfuerzo de muestreo en cacaotales de Centroam rica La producci n diversificada de los cacaotales de Centroam rica se puede mejorar sustancialmente con buen dise o del dosel de sombra que optimice la contribuci n del cacao frutas madera y otros bienes y servicios De particular relevancia es la optimizaci n dela producci n de madera debido a quela producci n de fruta aunque muy importante como fuente alimenticia para la familia tiene serias restricciones log sticas para el desarrollo de la producci n zonas remotas largas distancias a los centros de mercados pobre infraestructura para mantener una l nea de fr o y abaratar costos de transporte etc La mayor a de la fruta que se produce en estos cacaotales se pierde por falta de condiciones de mercado La madera en cambio es un producto no perecedero cuyo precio se mantiene en constante crecimiento debido a la deforestaci n y p rdida de bosques naturales y a la reducida producci n y creciente demanda
37. et edt frutal banano Palma rbol frutal maderable rbol frutal otros pei s y chit a M A 4 1n Aha ciel E acao Complejidad Fuente Somarriba 2011 Figura 3 Beneficio familiar obtenido de cacaotales cacao dosel de sombra de Centroam rica A o 2011 Seguridad Alimentaria y nutricional nutrientes en las frutas del dosel de sombra pejibaye tamarindo fruta de pan coyol coco mamey guayaba zapote pera de agua mango mandanna Papaya limon agrio nispero mamon A banano Vitaminas A y C toronja naranja agria naranja limon dulce guanabana aguacate Prote nas y Carbohidratos Frutas No hay frutas o plantas en los cacaotales sonzapote que provean cido f lico a la familia achote especialmente amujeres embarazadas 0 00 3 94 7 87 11 81 15 74 Figura 4 Contribuci n de las plantas de dosel de sombra de cacaotales de Centroam rica a la seguridad alimentaria y nutricional de las familias rurales 1 00 0 90 0 80 Monocultivo de pl tano gt 0 70 0 60 4 cacao 930 1 pl tano 0 40 0 30 Qmoo 0ov0002 0 0 20 Umbral de riesgo 1 158 x 12 13896 0 10 0 00 O 2100 4200 6300 8400 10500 12600 14700 16800 18900 21000 23100 25200 27300 29400 Valor actual neto El riesgo se mide como la probabilidad de obtener un ingreso anual menor que el esperado indicado por la l nea vertical en la marca d
38. fertilizaci n es imprescindible para elevar y sostener los rendimientos de cacao La fertilizaci n inorg nica es pr ctica com n en plantaciones medianas y grandes pero inexistente en plantaciones de peque os productores En la producci n org nica un n mero reducido de productores elabora y aplica peque as dosis de abonos y fermentos foliares org nicos Sin embargo las dosis aplicadas no se corresponden con los niveles de rendimientos esperados Por ejemplo se requiere producir y aplicar gt 5000 kg ha a o de compost para satisfacer las demandas de nutrientes de una plantaci n con rendimientos alrededor de 1000 kg ha a o de grano seco de cacao Muchos agricultores no cuentan con suficientes fuentes de nitr geno org nico para producir compost y bio fermentos de calidad en las cantidades requeridas para sostener altos rendimientos de cacao y otros productos del cacaotal los costos de transportar las materias primas a las fincas en zonas remotas con pobres v as de acceso en regiones monta osas y plantaciones MI A en pendientes etc y producir los abonos son muy altos tambi n son altos los costos de aplicaci n de los abonos org nicos Estos elementos hacen financieramente no rentable la fertilizaci n org nica de las plantaciones de cacao de alto rendimiento La aplicaci n de fertilizantes qu micos es inevitable si se quiere mantener menores costos de manejo y altos niveles de rendimientos Sin embargo los
39. iento mortalidad raleo y cosecha Figura 8 Se cuenta con varias estimaciones del rendimiento maderable de sistemas cacao maderables plantados FHIA 2004 2007 2013 Somarriba y Beer 2011 Por ejemplo en Turrialba Costa Rica con rboles de laurel Cordia alliodora plantados a 278 rboles ha rinden unos 14 6 m ha a o a la edad de 7 a os Heuveldop et al 1988 En Honduras sistemas de cacao maderables plantados inicialmente a 185 rboles ha acumularon madera a raz n de 4 36 y 7 08 m ha a o para Cedrela odorata y Cordia megalantha a los 24 a os de edad respectivamente FHIA 2013 S nchez et al 2002 Otros estudios reportan incrementos maderables de C allidora como sombra de cacao entre 4 6 m ha a o Beer et al 1998 Estudios cacao maderables en Bocas del Toro Panam registraron crecimientos maderables de 12 8 9 7 y 17 2 m ha a o a los 11 a os de edad para laurel Tabebuia rosea y Terminalia ivorensis respectivamente Somarriba y Beer 2011 Estos rendimientos son comparables a los medidos en modelos cacao madera de regeneraci n natural Por ejemplo los cacaotales con sombra mixta de Talamanca Costa Rica y Bocas del Toro Panam producen anualmente unos 4 43 m ha a o de madera equivalentes a un ingreso adicional al cacao de 265 USS ha a o Adicional a la cosecha anual de madera estos cacaotales mantienen en pie unos 44 m ha de madera comercial con un valor 2013 de 2
40. jarasca descomposici n del mantillo y la liberaci n de nutrientes para el desarrollo y producci n de los rboles de cacao y de las plantas del dosel de sombra Hartemink 2005 La utilizaci n de nuevas reas boscosas para la producci n de cacao no es una opci n pol ticamente aceptable para muchos pa ses hoy en d a debido a que cada vez hay menos bosques que cortar y la sociedad est m s preocupada por los problemas y consecuencias ambientales de la deforestaci n Asase et al 2009 Por ejemplo la expansi n del cacao acab con los bosquestropicales de Nigeria Ghana y Costa de Marfil los principales productores de cacao del mundo Los bosques naturales en Camer n y en la cuenca del Congo nicos remanentes de bosque tropical h medo de frica se encuentran amenazados por la expansi n del cacao para satisfacer la demanda de la industria mundial A diferencia de Am rica Latina donde el cacao se mira como un cultivo ecol gicamente bueno porque se cultiva en zonas previamente deforestadas el cacao es fuentes de deforestaci n y degradaci n de ecosistemas naturales en frica y Asia En Am rica Latina el cacao es responsable de la p rdida del ecosistema de bosque Atl ntico del Brasil Los productores eliminan todo el soto bosque vegetaci n de menos de 10 cm de di metro de tronco y el 50 70 de las plantas altas del dosel de sombra para favorecer la entrada de luz y permitir la plantaci n del cacao
41. l suelo superficial la hojarasca que cae al suelo contiene entre 10 3096 del N en la biomasa La acumulaci n del Potasio K es baja en los cacaotales el K intercambiable en la capa superficial del suelo var a entre 100 550 kg ha La cosecha del grano de cacao es la principal p rdida de nutrientes del cacaotal La cosecha de 1000 kg de grano de cacao extrae del sistema unos 20 kg de N 4 kg de P y 10 kg de K si se retiran tambi n las c scaras del fruto que contiene 1000 kg de grano seco las cantidades de nutrientes perdidos ascienden a 35 kg N 6 kg P y 60 kg K Hartemink 2005 Otros Cuadro 7 Cantidades de Nitr gen o N F sforo P O Potasio k O y Calcio CaO extra do en la cosecha de 1000 kg de grano de cacao y requerimientos de fertilizantes en la producci n de cacao Kg ha N P O KO MgO 67 10 P rdidas de nutrientes 36 13 79 11 en 1000 kg cacao seco Nutrientes en c scara del fruto en 1000 kg cacao seco Requerimientos de 453 114 788 221 540 fertilizante kg ha Fuente Jadin y Snoeck 1985 estudios Jadin y Snoeck 1985 muestran cifras m s altas Cuadro 7 Aunque las p rdidas de nutrientes por lixiviaci n y tambi n por erosi n a menos que se trate de cacaotales en zonas de ladera y cultivados sin sombra son reducidas Wienowicki 2008 el balance de entradas y salidas de N P y K en los cacaotales sin fertilizaci n es negativo especialmente el K Hartemink 2005 La
42. lips Mora et al 2013 Cuadro 5 Caracter sticas organol pticas de los clones del CATIE distribuidos para plantaciones comerciales CATIE R1 Acidez suave inicial que definitivamente es de car cter frutal Muy agradable Gusto moderado a cacao en el medio con alg n amargor Astringencia presente pero moderada Termina con nota frutal a cacao muy agradable junto con un amargor suave CATIE R4 Acidez inicial que es un cruce entre acidez frutal y mineral similar a la del cacao de Papua Nueva Guinea En el medio cambia a una nota muy arom tica y floral maderosa similar a cedro fragante El sabor a chocolate es moderado con una ligera astringencia pero m s amargor Tiene un tipo de sabor a almendra muy interesante CATIE R6 Acidez moderada hasta acidez mineral con notas de acidez frutal En el medio tiene algunas notas de madera oscura con moderada astringencia Mas tarde tiene una nota a fruto seco Tiene un sabor a buen chocolate del medio hacia el final CC 137 Acidez moderada hasta una mezcla de acidez frutal c trica y mineral El sabor a cacao es relativamente bajo Tiene poco amargor y moderada astringencia Tiene algunas notas oscuras gen ricas Este no es un grano particularmente distintivo Podr a ser usado como chocolate muy suave con leche PMCT 58 Acidez moderada temprana que propicia unas notas a fruto seco a cuero y pasas secas Sabor limpio Tiene poca astringencia y moderado amargor Algo de sabor a chocola
43. mbientales etc A partir de 1930 y hasta 1960 luego de las primeras expediciones de recolecci n de germoplasma silvestre de cacao en la cuenca Amaz nica se evaluaron experimentalmente los clones o individuos con caracter sticas deseables que se usar an como progenitores para producir semilla h brida cruces inter clonales De este esfuerzo salieron las series de clones ICS de Trinidad Johnson 2009 UF de la United Fruit Company EET y LCTEEN del Ecuador las series Pound IMCy Escavinas del Per la serie GU de Guyana SIAL de Brasil y muchas otras Entre 1960 y 1980 se generaliz el uso de semilla h brida de cruces inter clonales entre progenitores seleccionados de estas series En Centroam rica la estrategia fue utilizar semilla h brida cruzando clones Trinitarios que producen cacao de alta calidad organol ptica y Forasteros de alto vigor adaptabilidad tolerancia a enfermedades especialmente a mazorca negra ya que en esa poca la moniliasis a n no hab a llegado a la regi n y buena calidad industrial contenidos de manteca tama o de semilla rendimiento de cascarilla etc La calidad se trataba como un problema de post cosecha lograr buena fermentaci n y secado del grano con poca atenci n a los aspectos organol pticos salud humana y bio seguridad El per odo 1980 2000 fue un per odo de transici n y cambio gen tico propiciado por la aparici n de la moniliasis para la cual no exist a resi
44. mundo Phillips Mora y Wilkinson 2007 Phillips Mora et al 2006 La mayor a de las recomendaciones de control se centra en el manejo del microclima dentro de la plantaci n regulaci n de sombra poda del cacao mantenimiento de drenajes uso de plantas de porte bajo para inspeccionar y remover f cilmente los frutos enfermos acompa adas de pr cticas culturales de manejo de la enfermedad remoci n semanal de frutos con s ntomas de monilia especificaciones sobre la disposici n de los frutos enfermos para evitar la diseminaci n de las esporas por ejemplo eliminando frutos infectados en las primeras horas del d a y en d as lluviosos enterrar o aplicar nitr geno a los frutos infectados para acelerar la descomposici n y evitar el desarrollo de las esporas etc Phillips Mora y Cerda 2009 Los m todos de control biol gico no ofrecen un control efectivo de la enfermedad en todas las condiciones ambientales donde se cultiva el cacao porque las poblaciones de hiper par sitos ben ficos no logran establecerse en condiciones de campo y proporcionar medidas confiables de control Krauss y Soberanis 2010 Krauss et al 2001 Existen pocas experiencias y conocimiento de tecnolog as de control qu mico de monilia aunque sabemos que en lugares con un per odo seco bien definido y suficientemente prolongado donde se rompe el ciclo anual de la enfermedad con la llegada del per odo seco y en zonas altas y fr as l
45. n floraciones intermedias De este modo el ataque de la monilia ocurrir durante los primeros meses de vida de los frutos del cacao y facilitar y abaratar el control cultural biol gico o qu mico de la monilia 3 mantenimiento de buenas condiciones micro clim ticas dentro de la plantaci n ejemplo buena aireaci n que mantenga seca la superficie de los frutos y limite la germinaci n de las espora 4 al menos una poda anual profunda del cacaotal para evitar condiciones de alta humedad y estimular la floraci n y formaci n de frutos 5 remoci n semanal de frutos durante los periodos de m xima cosecha y en forma quincenal o cada tres semanas en pocas de baja fructificaci n 6 eliminaci n de mazorcas enfermas minimizando la dispersi n de las esporas por la manipulaci n de los frutos enfermos se trata de remover los frutos con la aparici n de los primeros s ntomas en los estadios tempranos de desarrollo de la infecci n y as evitar la producci n y dispersi n de las esporas 7 uso de medidas de control qu mico en dosis frecuencia y forma de aplicaci n por ejemplo con equipo de aspersi n que produzca gotas de agua del tama o adecuado y que cubran el fruto en forma duradera el crecimiento continuo de los frutos durante sus primeros tres meses de vida implica la ampliaci n de la superficie del fruto y requiere de varias aplicaciones y el uso de adherentes fixer o pegas para evitar la germinaci
46. nd genetic diversity of the Trinitario cacao Theobroma cacao L from Trinidad and Tobago 49 564 572 Micheli F Guiltinan M Peres Gramacho K Wilkinson MJ de Oliveira Figueira AV Cascardo JC de Mattos Maximova S Lanaud C 2010 Functional genomics of cacao Advances in Botanical Research 55 119 177 Orozco Aguilar L Deheuvels O Villalobos M Somarriba E 2014 El cacao en Centroam rica familias fincas y cacaotales en el afio 2007 CATIE Serie T cnica Informe T cnico Turrialba Costa Rica en prensa Phillips Mora W Arciniegas Leal A Mata Quiroz A Motamayor Arias JC 2013 Cat logo de clones de cacao seleccionados por el CATIE para plantaciones comerciales CATIE Serie T cnica Manual T cnico 105 Turrialba Costa Rica 68 p e Enlaces web links e http www genome clemson edu e http icgd rdg ac uk e http esttik cirad fr e http cocoagendb cirad fr e http www icco org e http www worldcocoafoundation org e http www copal cpa org e http www CACAONET org 3 Control efectivo de moniliasis e Bateman RP Hidalgo E Garcia J ten Hoopen GM Adonijah V Krauss U 2005 Application of chemical and biological agents for the management of frosty pod rot Moniliophthora roreri in Costa Rican cocoa Theobroma cacao Annals of Applied Biology 147 129 138 e Evans HC 1981 Pod rot of cacao caused by Moniliophthora monilia roreri Phytopathology Papers 24 Commonwealth Mycological Institute
47. obtener mejores precios Figura 2 Uso de doseles de sombra mixtos con rboles que adem s de sombra producen fruta madera medicina y mejoramiento 10 11 de la fertilidad del suelo mayormente mediante el uso de especies leguminosas de los g neros Gliricidia Inga y Erythrina Poda del cacao una vez por a o o menos La falta de poda produce plantaciones muy compactas con las copas de rboles vecinos entrecruzadas mucha auto sombra que reduce la floraci n y crea un microclima favorable para el desarrollo de las enfermedades fungosas t picas de la regi n Calidad baja del cacao debido a pobres procesos de cultivo corta fermentaci n secado y almacenamiento El inadecuado manejo post cosecha del cacao desaprovecha el valioso potencial de alta calidad buenos mercados y precios que ofrece el mercado internacional por el cacao Trinitario USS tonelada 500 1994 1995 1996 1999 Fuente Hinojosa 2002 2000 Se requieren innovaciones en estos once elementos de la cacaocultura centroamericana Sin embargo hemos priorizado cinco innovaciones por sus posibles impactos en rendimientos calidad y seguridad alimentaria y por la factibilidad de implementaci n Las innovaciones priorizadas son cambio de h bridos por clones nuevo germoplasma y tipo de planta control qu mico de moniliasis fertilizaci n inorg nica dise o del dosel de sombra y cambios en tama o de las plantaciones A continuaci n se
48. omic Inequality in Colonial Soconusco Chiapas Mexico Journal of Anthropological Research 52 4 385 409 Hinojosa V 2002 Comercializaci n y certificaci n de cacao Theobroma cacao Linn y banano Musa AAA org nico de las comunidades ind genas de Talamanca Costa Rica Tesis Mag Sci CATIE Turrialba Costa Rica 96 p Motamayor JC Lachenaud P da Silva e Mota JW Loor R Kuhn DN Brown JS Schnell RJ 2008 Geographic and Genetic Population differentiation of the Amazonian Chocolate Tree Theobroma cacao L PLoS ONE 3 10 1 8 Orozco Aguilar L Deheuvels O Villalobos M Somarriba E 2014 El cacao en Centroam rica familias fincas y cacaotales en el a o 2007 CATIE Serie T cnica Touzard JM 1993 l conomie coloniale du cacao en Am rique centrale CIRAD Montpellier France 95 p Uso de nuevo material gen tico y tipo de planta Bartley BGD 2005 The genetic diversity of cacao and its utilization CABI Wallingford UK 341 p CacaoNet 2012 A Global Strategy for the Conservation and Use of Cacao Genetic Resources as the Foundation for a Sustainable Cocoa Economy B Lalibert compiler Bioversity International Montpellier France 186 p Guiltinan M 2007 Cacao In Pua EC Davey MR eds Biotechnology in Agriculture and Forestry Transgenic Crops VI Springer Verlag Berlin Heidelbelg in press Johnson ES Bekele FL Brown SJ Song Q Zhang D Meinhardt LW Schnell RJ 2009 Population structure a
49. or tipolog a de cacao en Centroam rica en el a o 2011 n 229 fincas en total Sin Sombra especializada sombra Fuente Somarriba et al 2013 La densidad promedio de rboles de sombra es de 128 rboles ha con variaciones 85 198 rboles ha Los rboles se distribuyen en tres estratos verticales bajo lt 10 m medio 10 20 m y alto gt 20 m con proporci n de 50 30 20 de la densidad total Los cacaotales con menor densidad y n mero de especies de rboles de sombra fueron los de Belice Honduras y Panam La mayor a de las especies son plantadas manejadas y aprovechadas como madera fruta le a y sombra Orozco Aguilar et al 2014 Varias especies arb reas se utilizan para un mismo fin Por ejemplo laurel Cordia alliodora y cedro amargo Cedrela odorata se utilizan como fuente de madera para consumo en la finca y en el hogar y para venta Varios genotipos de bananos guineos y pl tanos Musa la naranja Citrus spp Coco Cocos nucifera mam n chino Nephelium lappaceum mango Manguifera indica zapote Pouteria sapota y el aguacate Persea americana son los frutales m s com nmente plantados en los cacaotales centroamericanos Otras Sombra Total r stica Sombra Sombra productiva mixta especies de sombra abundantes en los cacaotales fueron madre cacao Gliricidia sepium Guabas Inga spp pataxte Theobroma bicolor leucaena Leucana leucocephala y la palma de pejibaye Bactris gasi
50. paes La densidad de poblaci n y rea basal por tipo de planta en los cacaotales de Centroam rica se presenta en Cuadro 11 La composici n mixta de la sombra de los cacaotales de Centroam rica asegura una producci n diversificada que contribuye a los medios de vida y al beneficio familiar Cuadro 12 Figura 3 mejora la seguridad alimentaria de la familia Figura 4 reduce el riesgo financiero Figura 5 conserva biodiversidad Figura 6 y provee otros servicios ecosist micos tales como la captura de carbono y la mitigaci n del cambio clim tico Cuadro 13 Cuadro 11 Densidad de poblaci n y rea basal promediotdesviacion est ndar por tipo de planta en el dosel de sombra de las plantaciones de cacao de Centroam rica 2011 Guatemala Costa Guatemala Nicaragua Honduras Panama Promedio Alta Verapaz Rica Costa Sur Densidad rboles ha Maderables 42 52a 91 99b Frutales 60 57bc 35 65ab Otros rboles 24 29ab 18 28a Palmas 8 25ab 37 83c Bananos 158 152b 42 74a Cacao 562 98b 583 205b Total 855 190b 808 295b Area basal m2 ha 1 Maderables 2 2 2 9a 6 3 5 9b Frutales 3 1 3 5cd 1 4 3 0ab Otros rboles 1 1 1 6a 1 1 3 1a Palmas 0 2 0 6a 0 6 1 6a Bananos 2 7t2 7b 0 7 1 3a Cacao 10 7 5 3b 12 8 5 9c Total 19 94 6 2a 22 9 10 1ab 170 91d 14 23a 36 43bc 1 4315 5a 0 5742 0a 604 128b 826 156b 7 143 5b 0 541 0a 1 1 1 5a 0 4 1 6a 0 02 0 1a 14 214 7c 23 3 7 2bc 119 84bc 84163c 42158c 43
51. r en frutos j venes de 3 meses de edad la dispersi n local de las esporas por el viento se favorece con climas secos pero requiere humedad y una pel cula de agua sobre el fruto para la germinaci n de la espora y la infecci n del fruto El ciclo de vida de la monilia dura aproximadamente 90 d as tres meses inici ndose con la llegada de la espora a la superficie del fruto y su germinaci n e ingreso al interior del fruto a trav s de los estomas los primeros s ntomas son visibles a los 30 d as desde la infecci n Luego el hongo se desarrolla dentro del fruto y dependiendo de las condiciones del fruto y del ambiente produce las manchas caf s de forma irregular entre 20 50 d as el micelio blanco con esporas aparece a los 8 12 d as El fruto cubierto por el micelio blanco produce y dispersa esporas durante al menos 7 meses Phillips Mora y Cerda 2009 En Centroam rica el cacao se cultiva mayormente en zonas h medas de la regi n Atl ntica 10 15 latitud norte 2000 5000 mm a o sin un periodo seco prolongado y bien diferenciado 20 26 C a elevaciones 700 m altitud en condiciones favorables para la dispersi n desarrollo e infecci n del hongo Cuadro 1 En estas condiciones el cacao concentra su producci n en dos periodos de cosecha una cosecha menor entre junio agosto y una cosecha mayor entre octubre febrero dependiendo de la latitud y altitud del sitio de plantaci n pero con
52. ri ngulo minero en el noreste de Nicaragua y el eje sur en los departamentos de R o San Juan y la Regi n Aut noma del Atl ntico Sur RAAS En Honduras se cultiva cacao a lo largo del piedemonte de la costa norte y en R o Pl tano En Guatemala existen tres zonas cacaoteras bien diferenciadas 1 la costa sur Pac fico sur occidental o Boca Costa los departamentos de San Marcos Quetzaltenango Retalhuleu Suchitep quez Escuintla y Santa Rosa colindando con el Estado de Chiapas en M xico 2 enlos Municipios de Cahab n y Lanqu n en Alta Verapaz en la ladera atl ntica de Guatemala y 3 el Departamento de Izabal En Belice las zonas cacaoteras incluyen varias localidades de los Distritos de Toledo varias comunidades en las colinas Maya Cayo Stan Creek y Belice En El Salvador existen muy pocas plantaciones de cacao Orozco Aguilar et al 2014 aunque eso est cambiando r pidamente Los cacaotales se cultivan en terrenos de laderas en zonas h medas de la regi n Atl ntica de Centroam rica en zonas c lidas con altitudes debajo de los 600 m Cerda et al 2014 Cuadro 1 Cuadro 1 Caracter sticas climatol gicas de los terrernos de los cacaotales en Centroam rica Caracter stica Guatemala Temperatura C Humedad relativa Altitud m Pendiente Area del cacaotal ha Fuente Cerda et al 2014 Las fincas de las familias cacaoteras de Centroam rica suministran entre
53. rtilizer use www ipni net Doseles de sombra Detlefsen G y Somarriba E Editores 2012 Producci n de madera en sistemas agroforestales de Centroam rica CATIE Serie T cnica Manual T cnico no 109 Turrialba Costa Rica 244 p FHIA Fundaci n Hondure a de Investigaci n Agropecuaria 2007 Uso de especies maderables tropicales latifoliadas como sombra del cacao Nota T cnica 1 FHIA La Lima Cortez Honduras 5 p FHIA Fundaci n Hondure a de Investigaci n Agropecuaria 2013 Programa de cacao y agroforester a Informe t cnico 2012 FHIA La Lima Cortez Honduras 115 p Gockowski J Sonwa D 2011 Cocoa intensification scenarios and their predicted impact on CO2 emissions biodiversity conservation and rural livelihoods in the Guinea rain forest of West Africa Environmental Management 48 307 321 Obiri BD Bright GA McDonald MA Anglaaere LCN Cobbina J 2007 Financial analysis of shaded cocoa in Ghana Agroforestry Systems 71 139 149 Orozco Aguilar L Deheuvels O Villalobos M Somarriba E 2014 El cacao en Centroam rica familias fincas y cacaotales en el afio 2007 CATIE Serie T cnica Informe T cnico Turrialba Costa Rica en prensa Orozco Aguilar L 2005 Enriquecimiento agroforestal de fincas cacaoteras con maderables valiosos en Alto Beni Bolivia Thesis MSc CATIE Turrialba Costa Rica 114 p R Deheuvels O Calvache D Niehaus L Saenz Y Kent J Vilchez S Villota A Martinez C Somarriba E 2014
54. so de CloNeS 10 3 Control efectivo de moniliasis 14 4 Fertilizaci n de plantaciones 17 5 Dise o del dosel de sombra 21 6 Tama o de las plantaciones de cacao 29 Bibliograf a Citada 31 1 Introducci n El cacao se ha cultivado en Mesoam rica por m s de 3000 a os Al momento de la conquista espa ola hace m s de 500 a os la producci n de cacao se concentraba en el Soconusco Chiapas costa pac fica del sur de M xico con una segunda zona de producci n en Izalco El Salvador y peque as zonas de producci n en Rivas Nicaragua en las riberas del lago de Nicaragua en lo que es hoy Guatuzo Costa Rica a orillas del r o Tempisque de Costa Rica Touzard 1993 y en la cuenca del r o Sixaola en el caribe de Costa Rica Pati o 2002 Los primeros inventarios tecnol gicos de la producci n de cacao se realizaron a finales del siglo XV en el Soconusco aprovechando la excelente informaci n que el imperio Azteca manten a sobre sus colonias y tributos Gasco 1996 Luego de l
55. stencia incorporada en los h bridos utilizados comercialmente en Centroam rica En ese per odo sin tiempo para realizar la investigaci n necesaria que determinara la resistencia a la moniliasis de los h bridos actuales y otros nuevos por desarrollar se afinaron las recomendaciones de h bridos y se comenz a distribuir material clonal de clones progenitores de los cuales se ten a conocimiento de su respuesta a moniliasis en Suram rica o pre seleccionados seg n estudios de inoculaci n artificial En esa poca se comenz a investigar sobre la generaci n de nuevos clones e h bridos con tolerancia a moniliasis usando progenitores con tolerancia determinada mediante inoculaciones artificiales y marcadores moleculares En la colecci n de germoplasma de cacao del CATIE se identificaron cinco clones progenitores con tolerancia a moniliasis se cruzaron mediante polinizaci n manual sus progenies se plantaron en el campo en las condiciones del tr pico h medo costarricense y con alta presi n de in culo de monilia y los individuos se evaluaron durante 13 a os para identificar los genotipos superiores Los genotipos superiores se clonaron y establecieron en plantaciones clonales puras para determinar su adaptaci n al ambiente productividad tolerancia a moniliasis y calidad de chocolate De este proceso se seleccionaron seis clones que se comenzaron a distribuir en la regi n con apoyo del Proyecto Cacao Centroam rica
56. t48c 193 261bc 591 218b 10714242c 8 2 5 6b 1 9 1 7bc 0 942 2a 0 9 1 2a 3 4 4 6bc 10 2 4 3ab 25 5 7 4bc 134 77cd 64 148bc 15421a 24 34bc 240 163c 588 215b 10651323c 7 5 5 1b 1 2 1 5ab 1 8 3 6ab 0 610 9a 4 312 9c 8 244 1a 23 646 2bc 88198b 48 49abc 20 30ab 22 29bc 31142a 335 148a 544 199a 8 0 7 8b 4 3 4 1d 3 0 6 1b 2 6 3 5b 0 5 0 7a 8 643 2a 104492 52181 25137 22445 117 169 5451192 8664296 6 445 8 2 143 0 1 543 3 0 841 9 2 142 9 10 715 1 27 5414 5c 23 618 3 Letras diferentes en las hileras indican diferencias estadisticamente significativas entre paises LSD Fisher p lt 0 05 Fuente Orozco Aguilar et al 2014 Producto Cacao Banano Naranja Pejibaye H V Cuadro 12 Frecuencia de fincas cacaoteras rendimientos kg ha a o de cacao bananos naranjas pejibaye cosecha anual de madera H m ha afio y volumen total de madera comercial en pie V dap 30 cm m ha en cacaotales de Centroam rica dap di metro a la altura del pecho en cm Costa Rica 100 146 100 296 58 42 72 39 100 F Frecuencia 427 11 13 318 42 62 377 0 0 0 33 14 0 45 16 3 100 2 2 Media Media de rendimiento Fuente Orozco Aguilar et al 2014 F 100 119 100 62 88 94 0 0 63 0 0 71 24 0 68 14 100 5 1 100 V Volumen H Altura 494 100 2728 100 138 26 412 92 0 11 87 5 6 100 163 6884 10 711 0 53 25 4 243 2100 105
57. te pero es suave Tiene un perfil de sabor muy interesante Fuente Phillips Mora et al 2013 3 Control efectivo de moniliasis L nea base La monilia es un hongo familia Marasmiaceae originario del noroeste de Colombia Departamento de Santander que ataca los frutos de las especies del g nero Theobroma T cacao T bicolor T grandiflorum T mammosum y Herrania en un amplio rango de condiciones ambientales desde el nivel del mar hasta 1500 m de altitud entre 800 5500 mm a o de lluvia y entre 18 26 C de temperatura media anual del aire Evans 1981 Phillips Mora 2003 Se han identificado cinco grupos gen ticos de monilia dos de los cuales tienen una amplia distribuci n geogr fica el grupo Bolivar distribuido al norte de Santander Colombia este de Venezuela y alrededores de Per y Ecuador y el grupo Co West distribuido en el oeste de Colombia centro de Ecuador y Centroam rica Los otros tres grupos Co East Co Central y Gileri parecen ser end micos a Colombia Phillips Mora y Wilkinson 2007ab La monilia se dispersa mediante billones esporas producidas en los frutos enfermos y dispersas localmente por el viento los humanos son los principales dispersores a larga distancia de la monilia altransportar frutos aparentemente sanos favorecido por el largo per odo que transcurre entre la infecci n y la aparici n de signos visibles La severidad de la infecci n es mayo
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