pbt mobiliario y maquinaria escuela hosteleria gamarra
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1. Puerta frontal registrable MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Fregadera de 500 500 mm 1 caj n Con balda baja a 400 mm del suelo 33 604 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA pi DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Dimensiones 2190 700 900 mm GRI FO DE CA O ALTO GERONTOL GI CO 1 Grifo monomando de codo dos aguas serie monoblock Dise ados especialmente para instalaciones de grandes cocinas Dimensiones 240 210 1 2 22 litros minuto ARMARIO DE REFRIGERACI N 2 PUERTAS GN 2 1 1 Exterior en acero inoxidable AISI 304 Interior en acero inoxidable AISI 304 mate Fondo interior con aristas curvas Puertas de torsi n en acero inoxidable AISI 304 18 8 de 40 mm de espesor con contrapuerta de 20 mm de espesor Burlete industrial con im n f cilmente desmontable Aislamiento con poliuretano inyectado ecol gico libre de CFC S densidad de 40 Kg m3 Patas en acero inoxidable regulables en altura Estantes interiores tipo parrilla en acero pintado en epoxi gris para uso alimentario Regulables en altura Control de temperatura y desescarche mediante termostato electr nico di2. Control digital NO de puertas 3 Volumen 460 litros Dimensiones 1970 700 850 1035 mm Potencia 690 w Dotaci n 15 juegos de gu as 3 parrillas estantes MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 1 Caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1800 700 900 mm BALDA DE PASA A MEDIDA 1 239 340 241 EUSKO JAURLARITZA Y GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Cantos rectos Dimensiones 1800 350 mm MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos 1 Caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1900 700 900 mm MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Fregadera de 500 500 mm 1 Caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1900 700 900 mm GRIFO DE CA O ALTO GERONTOL GI CO 1 Grifo monomando de codo dos aguas serie monoblock Dise ados espe
3. y una mayor limpieza Encimera con orificio para el reflujo de la grasa de cocci n y cubeta estampada de recogida Frontales perfilados con mandos inclinados hacia el operador V lvula de seguridad por termopar con llama piloto Base abierta realizada en acero Pies de acero inoxidable regulables en altura Dimensiones 800 900 900 mm Potencia 18 kw gas PLACA RADIANTE A GAS 2 Estructura de acero Encimera con espesor 2 mm Altura de la superficie de trabajo regulable de 850 a 900 mm Frontales perfilados con mandos inclinados hacia el operador 15 305 306 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA En DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Placa radiante de gran espesor para una difusi n correcta de la temperatura con agujero central Calentamiento mediante quemador de elevada potencia para poder alcanzar una temperatura de 500 C en el centro de la placa Dimensiones de la placa 700x700 mm Base abierta realizada en acero Pies de acero inoxidable regulables en altura Dimensiones 800 900 900 mm Potencia 15 kw gas COCINA A GAS 1 FUEGO 1 FUEGO CON BAJO PLACA 12 Construcci n en acero inoxidable AISI 304 18 10 Fuegos abiertos con v lvula de seguridad y termopares V lvula termost tica
4. 17 litros Potencia 16 kw gas FRY TOP A GAS 1 Fry top a gas de placa compound Estructura de acero Encimera estampada con espesor 2 mm Altura de la superficie de trabajo regulable de 850 a 900 mm 20 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA AEN DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACION Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Placa de cocci n encajada en la encimera facilita la uniformidad de cocci n y una mayor limpieza Encimera con orificio para el reflujo de la grasa de cocci n y cubeta estampada de recogida Frontales perfilados con mandos inclinados hacia el operador V lvula de seguridad por termopar con llama piloto Base abierta realizada en acero Pies de acero inoxidable regulables en altura Dimensiones 800 900 250 mm Potencia 18 kw gas SART N BASCULANTE A GAS 1 Revestimiento exterior y estructura portante totalmente de acero inoxidable Cuba de acero inoxidable y fondo de placa COMPOUND Pies de acero regulables en altura Basculamiento manual accionado mediante volante Llenado de la cuba mediante grifo y tubo situado en la chimenea Tapa de acero con asa Calentamiento mediante quemadores tubulares de acero inoxidable encendido piezoel ctrico y llama piloto Regulaci n de la temperatura de 100 C a 330 C Temperatura
5. 3000 700 900 mm 208 TAJO DE SOBREMESA Construido en fibra Dimensiones 600 400 30 mm Color rojo 211 MESA DE LAVADO Y DE TRABAJO A MEDIDA Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 2 fregaderas de 700 500 Con balda baja a 400 mm del suelo 3 ud Cajones en l nea Dimensiones 3180 700 900 mm GRIFO DE CA O ALTO GERONTOL GI CO EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA pi DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Grifo monomando de codo dos aguas serie monoblock Dise ados especialmente para instalaciones de grandes cocinas Dimensiones 240 210 1 2 22 litros minuto 212 ABATI DOR DE TEMPERATURA 1 Realizados en acero Inox AISI 304 y construidos seg n la normativa CE Aislamiento t rmico mediante la inyecci n de poliuretano de alta densidad 40 kg m3 libre de CFS S de 60 mm de espesor de poliuretano de alta densidad Superficie interior reflectiva ngulos y fondos redondeados con estructura porta bandejas extra ble Compatibles con cualquier horno Dotados de sonda al coraz n troncoc nica calefactada Cuadro de mando con pantalla gr fica incorporando men Posibilidad de personalizar o memorizar programas Programa d
6. Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos 801 MESA DE LAVADO PLONGE A MEDI DA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Fregadera de 700 500 mm Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1400 700 900 mm GRI FO DUCHA 1 Grifo ducha de sobremesa dos aguas con monomando gerontol gico Construido en acero inoxidable Dimensiones 450 1250 1 2 17 litros minuto 802 MESA DE APOYO A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1450 700 900 mm 803 ESTANTER A DE 4 NIVELES Estanter a de aluminio polietileno de 4 niveles Con un soporte real de hasta 110 kg por nivel con un m ximo total por estanter a de 350 kg Con m s superficie de apoyo sobre el montante proporcionando mayor robustez 38 804 805 EUSKO JAURLARITZA HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA pi DEPARTAMENTO DE EDUCACI N GOBIERNO VASCO IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Doble apoyo de la parrilla sobre el perfil de aluminio No solo la parrilla se apoya sobre dos superficies sino que tambi n la extrusi n del perfil del estante est provista de una pared interior de refuer
7. PARA EL HORNO Y GU AS 12 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA B DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACION Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Construido en acero inoxidable Dimensiones 790 610 850 mm Dos m todos de producci n del vapor generado en CALDERA produciendo el vapor r pidamente Control de la humedad que permite monitorizar constantemente la situaci n clim tica en el interior de la c mara de cocci n La evacuaci n de la humedad tiene lugar a trav s de una v lvula de mariposa servo asistida que permite a trav s de un sistema de aspiraci n del aire extraer el excedente que hay en la c mara de manera r pida y completa La v lvula se abre solo cuando est en uso evitando as escapes in tiles de calor Eficiencia en el consumo de agua optimizando la producci n de vapor en base a las exigencias reales de cocci n La presencia de 2 ingresos separados para el agua de red y para el agua descalcificada Dispone de un ventilador con 6 velocidades con la posibilidad de utilizar la sexta tambi n para el enfriamiento con la puerta abierta La presencia de un inversor electr nico permite poner en cero los tiempos de inversi n del ventilador que al no estar nunca detenido permite tiempos de cocci n m s r pidos El software decide los
8. de gran capacidad Funci n GDT direct GDT direct es una funci n integrada para la documentaci n de los par metros de funcionamiento de la m quina y para el an lisis de peligros y puntos de control cr ticos HACCP Lectura en pantalla o conexi n a PC Funci n Mantenimiento Funci n integrada que informa al usuario sobre las necesidades m s importantes de mantenimiento de la m quina Accesorios 1 bandeja flexible para cacerolas y cuencos 1 bandeja universal para menaje GN y ollas grandes 1 pulverizador corto 1 recogedor de gr nulos 1 raspador Carga de gr nulos de 6 kg Cubo de 20 kg de gr nulos GD50 Caracter sticas t cnicas Dimensiones 845 965 1745 mm Volumen de carga 600 530 650 mm 29 E EUSKO JAURLARITZA mn GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA Es DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Capacidad m xima hora 96 unidad GN1 1 Capacidad normal hora 84 unidad GN 1 1 Potencia 12 3 kw Alimentaci n 400V TII T 50Hz Programa de lavado corto normal largo 23 7 440 7 640 Capacidad gr nulos 6 kg 502 MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Fregadera de 500 500 mm 1 caj n C
9. de grandes cocinas Dimensiones 240 210 1 2 22 litros minuto 18 313 314 315 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos 1 caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2400 700 900 mm MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 1 caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2400 700 900 mm BLOQUE DE COCINA CENTRAL ELEMENTO NEUTRO CAJ N 5 Construido en acero inoxidable 18 10 AISI 304 Dimensiones 400 900 250 mm Con 1 caj n COCINA DE 4 FUEGOS 2 Construida en acero inoxidable Encimera estampada con espesor 2 mm Frontales perfilados con mandos inclinados hacia el operador Quemadores principales con potencias variables y fijados herm ticamente en la placa V lvulas de seguridad por termopar y llama piloto Parillas en fundici n esmaltada negra resistente a los cidos 19 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE
10. de mantenimiento se realizar n por personal especializado de la empresa adjudicataria Sus fechas de realizaci n se fijar n de com n acuerdo con el centro C ASI STENCI A T CNI CA La asistencia t cnica se prestar en los siguientes tiempos de respuesta o Comunicaci n de incidencia entre las 8 AM y las 14 AM tiempo de respuesta 2 5 horas o Comunicaci n de incidencia en horario diferente al caso anterior se atender al d a siguiente a las 8hr o A menos que la gravedad de la incidencia sea lo suficientemente importante a criterio de la Escuela para que la atenci n sea en el plazo y medios suficiente para que la actividad docente sea perturbada m nimamente El adjudicatario del contrato se compromete a prestar asistencia t cnica para la reparaci n y en su caso mantenimiento del suministro durante los diez a os posteriores a la terminaci n del plazo de garant a La asistencia t cnica postventa tras el plazo de garant a comprender en su caso las eventuales actualizaciones del software sin coste alguno Las reparaciones tendr n una garant a de un a o D COMPROMISO DE SUMINISTRO DE PIEZAS DE RECAMBIO DEL MATERI AL OFERTADO El adjudicatario del contrato se compromete a suministrar piezas de recambio del material ofertado durante los diez a os posteriores a la terminaci n del plazo de garant a 43 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA B DEPARTAMENTO DE EDUCACI N I
11. establecidos 3 Deje de disparar clave apagado timbre que se ala el final del ciclo 4 Pantalla de visualizaci n digital del tiempo de cocci n que faltan 5 Temporizador de 1 a 15 espaciadas 15 6 Bot n encendido apagado de la m quina Caracter sticas t cnicas Dimensiones 570 530 520 mm Potencia 4 5 kw 400 3N 50 60 Hz BLOQUE DE COCINA CENTRAL ELEMENTOS NEUTROS 2 Construido en acero inoxidable 18 10 AISI 304 Dimensiones 450 1100 250 mm COCINA DE 2 FUEGOS 1 23 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Construida en acero inoxidable Encimera estampada con espesor 2 mm Frontales perfilados con mandos inclinados hacia el operador Quemadores principales con potencias variables y fijados herm ticamente en la placa V lvulas de seguridad por termopar y llama piloto Parillas en fundici n esmaltada negra resistente a los cidos Las barras largas garantizan el apoyo de ollas de peque as dimensiones Potencia total 15 kw gas Dimensiones 900 550 250 mm FRY TOP A GAS 1 Fry top a gas de placa compound Estructura de acero Encimera estampada con espesor 2 mm Altura de la superficie de trabajo regulable de 850 a 900 mm Placa de c
12. lavavajillas Fregadera de 500 500 mm Lado de recepci n trasera y lateral cerrado Resto con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones aproximadas 1870 2260 760 700 900 mm Balda central de recepci n de sobremesa de 2260 400 mm GRIFO DUCHA 1 Grifo ducha de sobremesa dos aguas con monomando gerontol gico Construido en acero inoxidable Dimensiones 450 1250 1 2 26 402 403 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos 17 litros minuto CURVA MECANI ZADA PARA LAVAVAJILLAS DE ARRASTRE 1 Curva de salida mecanizada por el sistema de arrastre Con cuba y desague MESA SALIDA DEL LAVAVAJILLAS MECANI ZADA A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Cantos rectos Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm con rebaje para deslizar cestas de lavavajillas Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1300 760 900 mm ESTANTER A DE 4 NIVELES Estanter a de aluminio polietileno de 4 niveles Con un soporte real de hasta 110 kg por nivel con un m ximo total por estanter a de 350 kg Con m s superficie de apoyo sobre el montante proporcionando mayor robustez Doble apoyo de la parrilla sobre el perfil de aluminio No solo la parrill
13. mm Hueco para alojar maquina de hielo de su propiedad MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Fregadera de 500 500 mm Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2900 700 900 mm 17 311 312 EUSKO JAURLARITZA Y GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA En DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos GRIFO DE CANO ALTO GERONTOLOGI CO 1 Grifo monomando de codo dos aguas serie monoblock Dise ados especialmente para instalaciones de grandes cocinas Dimensiones 240 210 1 2 22 litros minuto MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 1 caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 3095 700 900 mm MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Fregadera de 500 500 mm 1 caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 3095 700 900 mm GRIFO DE CA O ALTO GERONTOL GI CO 1 Grifo monomando de codo dos aguas serie monoblock Dise ados especialmente para instalaciones
14. 130 350 C Pilotos para encendido Parrillas y quemadores de fundici n Dimensiones 850 585 230 mm Potencia 11 6 kw gas GRIFO COLUMNA 4 MESA DE TRABAJO A MEDI DA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y laterales de 100 mm Cantos rectos 1 Caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1900 700 900 mm MESA DE TRABAJO A MEDI DA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm 16 308 309 310 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA En DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos 1 Caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2000 700 900 mm LAVAMANOS 2 Construido en acero inoxidable AISI 304 18 10 Dimensiones exteriores 450 450 850 mm Adaptado e integrado al entorno de la cocina Dimensiones cubeta 370 340 150 mm Mezclador dos aguas Grifo de ca o alto y pulsador de pi Puerta frontal registrable MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 1 Caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2400 700 900
15. DE REFRIGERACI N 2 PUERTAS GN 2 1 Exterior en acero inoxidable AISI 304 Interior en acero inoxidable AISI 304 mate Puertas de torsi n en acero inoxidable AISI 304 18 8 de 40 mm de espesor con contrapuerta de 20 mm de espesor Burlete industrial con im n f cilmente desmontable Marqueado de puertas f cilmente limpiable y sin piezas desmontables para que no se produzca condensaci n de agua en huecos Aislamiento con poliuretano inyectado ecol gico libre de CFC S densidad de 40 Kg m3 Patas en acero inoxidable regulables en altura 508 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Estantes interiores tipo parrilla en acero pintado en epoxi gris para uso alimentario Regulables en altura Control de temperatura y desescarche mediante termostato electr nico digital Evaporador tiro forzado aletas de aluminio y tubo de cobre protegido contra la corrosi n Compresor herm tico ventilado Evaporaci n autom tica del agua de desescarche mediante serpent n evaporativo protegido contra la corrosi n Bandeja de evaporaci n con rebosadero preparada para conectar a la red de evacuaci n general Desag e Interior para la limpieza Iluminaci n Interior Dimen
16. EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Las barras largas garantizan el apoyo de ollas de peque as dimensiones La potencia de los quemadores individuales es 2x6 kW y 2x10 Kw Potencia total 32 kw gas Dimensiones 800 900 250 mm FREIDORA GAS DE 17 LITROS 1 Mueble construido totalmente de acero inoxidable Encimera estampada con espesor 2 mm Pies de acero regulables en altura Con intercambiadores de calor EXTERIORES a la cuba Cubas totalmente de acero con ngulos redondeados y fondo estampado para facilitar la limpieza Superficie de trabajo antidesbordamiento Amplia zona fr a en el fondo para el dep sito de las impurezas Vaciado del aceite en la cubeta de recogida con filtro dentro del compartimiento mediante grifo de vaciado en fusi n de lat n cromado Fuentes de calor protegidas por red extra ble cromada Calentamiento mediante quemadores de fundici n niquelada de alto rendimiento t rmico 1 kW por cada litro aprox con v lvula el ctrica Control de la temperatura mediante termostato hasta los 190 C y termostato de seguridad con calibraci n fija 230 C para evitar sobrecalentamientos Bulbos protegidos contra impactos accidentales Dotaci n 1 cesto 1 cuba de recogida para el aceite del aparato Dimensiones 400 900 900 mm Capacidad
17. EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA gt DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACION Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos PBT MOBILIARIO Y MAQUINARIA ESCUELA HOSTELERIA GAMARRA A RELACI N DE BIENES OBJETO DEL SUMINISTRO El presente Pliego de Bases t cnicas se divide en varias secciones identificando el encabezamiento de cada una de ellas por medio de un color marr n Por cada elemento se incorpora un n asociado a ste que a su vez queda reflejado en el plano as como el n de uds del elemento 108 ESTANTER AS DE 4 NIVELES Estanter a de aluminio polietileno de 4 niveles Con un soporte real de hasta 110 kg por nivel con un m ximo total por estanter a de 350 kg Con m s superficie de apoyo sobre el montante proporcionando mayor robustez Doble apoyo de la parrilla sobre el perfil de aluminio No solo la parrilla se apoya sobre dos superficies sino que tambi n la extrusi n del perfil del estante est provista de una pared interior de refuerzo nica en el mercado proporcionando unas m nimas flechas y descuadres al esfuerzo de flexi n La estructura de la estanter a es de aluminio anodizado a 15 micras resistente tanto al fr o 30 C como a la corrosi n Las parrillas son f cilmente extra bles y aseguran una total limpieza de forma r
18. KERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACION Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos E FORMACI N Y ADI ESTRAMI ENTO El adjudicatario impartir cursos de formaci n para uso y adiestramiento de los equipos al personal que vaya a hacer uso de los mismos F ENTREGA DE DOCUMENTACI N El adjudicatario deber entregar al Centro la siguiente documentaci n manual de usuario y funcionamiento del equipo en formato papel y digital Deber contener informaci n relativa a los requerimientos de mantenimiento de los equipos con indicaciones de actuaciones de limpieza con detalle de frecuencias productos herramientas modo de empleo dosificaci n m todo de limpieza y requerimientos de seguridad e higiene documentaci n sobre productos de limpieza con el siguiente detalle e Proveedor informaci n comercial detallada del producto facilitada por el proveedor descripci n modo de empleo aplicaci n formulaci n y otra informaci in de inter s e Ficha de seguridad manual t cnico del equipo en formato papel y digital incluyendo el despiece de todas sus partes y componentes y esquemas el ctricos Toda la documentaci n deber estar editada y o traducida en espa ol y o euskera G TRABAJOS DE ELECTRI Cl DAD Incluidos en la puesta en marcha partiendo de las instalaciones el ctricas dejadas por el contratis
19. NIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm con rebaje para deslizar cestas de lavavajillas Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1100 760 900 mm ESTANTER A DE 4 NIVELES Estanter a de aluminio polietileno de 4 niveles Con un soporte real de hasta 110 kg por nivel con un m ximo total por estanter a de 350 kg Con m s superficie de apoyo sobre el montante proporcionando mayor robustez Doble apoyo de la parrilla sobre el perfil de aluminio No solo la parrilla se apoya sobre dos superficies sino que tambi n la extrusi n del perfil del estante est provista de una pared interior de refuerzo nica en el mercado proporcionando unas m nimas flechas y descuadres al esfuerzo de flexi n La estructura de la estanter a es de aluminio anodizado a 15 micras resistente tanto al fr o 30 C como a la corrosi n Las parrillas son f cilmente extra bles y aseguran una total limpieza de forma r pida y sencilla incluso la posibilidad de lavarlas en lavavajillas Estanter a zona de lavado 1 1509 500 1760 mm Estanter a almac n termos 1 5017 500 1760 mm B GARANT A DEL EQUI PAMI ENTO La totalidad del equipamiento objeto del suministro con sus componentes y accesorios estar cubierto por las condiciones de garant a esta
20. Puerta frontal registrable 203 MESA DE TRABAJO A MEDIDA Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos Con balda baja a 400 mm del suelo 1 caj n Dimensiones 2400 700 900 mm 204 MESA DE TRABAJO A MEDIDA Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Con balda baja a 400 mm del suelo 1 caj n Dimensiones 2000 700 900 mm 205 MESA DE LAVADO A MEDIDA Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 2 fregaderas de 700 500 Con balda baja a 400 mm del suelo EUSKO JAURLARITZA Yi GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA A DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Dimensiones 1740 700 900 mm GRIFO DE CA O ALTO GERONTOL GICO Grifo monomando de codo dos aguas serie monoblock Dise ados especialmente para instalaciones de grandes cocinas Dimensiones 240 210 1 2 22 litros minuto 206 MESA DE TRABAJO A MEDIDA Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos Con balda baja a 400 mm del suelo 2 ud Cajones en l nea Dimensiones
21. Rendimiento kg abatimiento congelaci n 30 18 LAVAMANOS 1 Construido en acero inoxidable AISI 304 18 10 Dimensiones exteriores 450 450 850 mm Adaptado e integrado al entorno de la cocina Dimensiones cubeta 370 340 150 mm Mezclador dos aguas Grifo de ca o alto y pulsador de pi Puerta frontal registrable PI CADORA DE HIELO 1 11 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA Es DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Construida en aleaci n de aluminio excepto la cuchilla en acero inoxidable Producci n 65 kg hora Dimensiones 400 210 330 mm Potencia 180 w Alimentaci n 230v 50Hz 1 301 MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 2 ud Cajones en l nea Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 3300 700 900 mm 302 HORNO MIXTO 1 Horno de convecci n el ctrico Sistema de combinaci n de vapor con el boiler 9 Programas conexi n de USB Control de temperatura control por sonda y control por tiempo Sistema de lavado autom tico Luz interior Construida en acero inoxidable Potencia 10 4 kw 400 3N 50 Hz Dimensiones 850 770 780mm Capacidad 6 bandejas 1 1 GN SOPORTE
22. a se apoya sobre dos superficies sino que tambi n la extrusi n del perfil del estante est provista de una pared interior de refuerzo nica en el mercado proporcionando unas m nimas flechas y descuadres al esfuerzo de flexi n La estructura de la estanter a es de aluminio anodizado a 15 micras resistente tanto al fr o 30 C como a la corrosi n Las parrillas son f cilmente extra bles y aseguran una total limpieza de forma r pida y sencilla incluso la posibilidad de lavarlas en lavavajillas Estanter a zona de lavado 1004 500 1760 mm 1 21 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos 404 MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y laterales de 100 mm Cantos rectos Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 3100 700 900 mm 406 ESTANTER A DE 4 NIVELES Estanter a de aluminio polietileno de 4 niveles Con un soporte real de hasta 110 kg por nivel con un m ximo total por estanter a de 350 kg Con m s superficie de apoyo sobre el montante proporcionando mayor robustez Doble apoyo de la parrilla sobre el perfil de aluminio No solo la parrilla se apoya sobre dos superficies sino que tambi
23. anel de acero inoxidable registrable para paso de instalaciones MESA DE APOYO CENTRAL A MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con cantos rectos Dimensiones 2740 1000 900 mm Potencia 2 2 kw 2 mesas calientes a medida de ocupando toda la mesa con puertas a ambos lados Con balda central de sobremesa con rebaje para colocar salamandra 22 318 319 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos SALAMANDRA RAPI DA MOVIL 1 Las resistencias se encuentran en un reflector de cer mica especial y protegido por un difusor de vidrio f cil de limpiar mediante un pa o que mejora la transmisi n de calor lo que permite alcanzar la temperatura de cocci n en s lo 8 segundos Las resistencias pueden ser activadas en su totalidad o parcial Pantalla digital Permite configurar el tiempo de cocci n de 1 a 15 de los intervalos de 15 Dispondr de un soporte de acero inoxidable especial para montaje en pared Rejillas de acero inoxidable GN Construida totalmente en acero Panel de control 1 Bot n de activaci n desactivaci n de los elementos de calefacci n 2 Llave de arranque de cocci n repetici n del ciclo previamente
24. blecidas en el presente pliego de bases t cnicas y las establecidas por la legislaci n vigente que sea de aplicaci n 41 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA B DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACION Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos El plazo de garant a sobre la totalidad del equipamiento objeto de este contrato y de todos sus componentes y accesorios ser de dos a os comput ndose dicho plazo desde el d a siguiente a la fecha de firma del acta de recepci n del suministro e instalaci n La cobertura de la garant a ser total sin restricciones e incluir operaciones de mantenimiento preventivo y correctivo mano de obra y desplazamiento de todas y cada una de las operaciones de cualquier ndole realizadas sobre cualquier equipo de sus componentes y accesorios objeto del contrato material necesario para llevar a cabo tanto las reparaciones necesarias y o sustituciones como las revisiones preventivas sea cual fuere su importe las modificaciones y actualizaciones necesarias a indicaci n del fabricante de los equipos y soporte telef nico gratuito Durante el plazo de garant a la empresa adjudicataria realizar sobre la totalidad del equipamiento y de todos sus componentes y accesorios las siguientes actividades Operaciones de mantenimie
25. cialmente para instalaciones de grandes cocinas Dimensiones 240 210 1 2 22 litros minuto ABATIDOR DE TEMPERATURA 1 Construido en acero inox AISI 304 seg n la normativa CE y las disposiciones del H A C C P Aislamiento t rmico gracias al inyectado de 65 mm de espesor de poliuretano de alta densidad 40 kg m3 libre de CFS S 10 242 243 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA j DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Superficie interior reflectiva ngulos y fondos redondeados con estructura porta bandejas extra ble Compatible con cualquier horno Dotado de sonda al coraz n troncoc nica calefactada de f cil uso y extracci n Cuadro de mando con pantalla gr fica y men informativo Posibilidad de personalizar o memorizar programas Programa de control que previene la formaci n de escarcha sobre el producto Visor que permite controlar constantemente el buen funcionamiento de cada ciclo de trabajo Posibilidad de conservaci n a la finalizaci n de un ciclo Estructura porta bandejas Capacidad 7 bandejas GN 1 1 Distancia entre bandejas 65 mm Condensaci n ventilada Evaporaci n forzada Desescarche manual Control digital Dimensiones aproximadas 850 850 1100 mm Potencia 220 50
26. de Recursos Arranque autom tico Visualizaci n de temperaturas de lavado y aclarado 3 ciclos de lavado Opci n de parada t rmica incluida garantiza que la temperatura m nima de aclarado sea de 85 C Construcci n en acero inoxidable austen tico AISI 304 2B Componentes de primera calidad Soporte de cestas desmontable Dosificador de abrillantador incorporado Mandos anti humedad Filtros superiores de lavado inoxidables Termostatos regulables en cuba lavado y calder n y de seguridad en calder n Esta m quina est dise ada y fabricada de acuerdo con las directivas europeas 89 392 C EE y73 23 C EE ALTURA M XIMA DE LA VAJILLA mm 400 TEMP ERATURAS lavado 0 65 C Aclarado 0 90 C CONSUMO DE AGUA Ciclo Presi n 2bar 3 5 l DIMENSIONES EXTERIORES Ancho 720 mm Fondo 820 mm Alto 1 920 1 468 mm PRODUCCI N CESTAS H 30 POTENCIA Electrobomba 880 W 1 2 Hp Tanque de lavado 2 500 W Calder n de aclarado 6 000 W Potencia total 9 380 W CAPACIDAD DE AGUA Tanque de lavado 40 l Calder n de aclarado 10 l PESO NETO 104 kg ALIMENTACI N EL CTRICA 400V 50 Hz 3 Dotaci n 1 cesta base 1 cesta platos y 1 cesta cubiertos MESA SALIDA DEL LAVAVAJILLAS A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Cantos rectos 40 807 808 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA U
27. do en acero inoxidable Temperatura graduable de 140C a 28 C Consumo energ tico en 24 horas kWh 24h 1 147 Tipo de mando Control electr nico Indicaci n de temperatura compartimento congelador digital exterior Anomal a se al de aviso ptica y sonora Capacidad Bruta til litros 513 472 litros 229 236 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA pi DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Compuesto por 14 cestos Potencia 200 W Dim Interiores aproximadas 600 560 1500mm Dim Exteriores 750 760 1850mm MAQUINA DE HIELO TROCEADO 1 M quina de hielo con un sistema de evaporador cil ndrico vertical y husillo de alta resistencia Dise ada para zonas de agua muy calc rea y condiciones dif ciles de trabajo Regulaci n del contenido de agua en el hielo seg n la necesidad del usuario para que el hielo sea m s h medo o mas seco Totalmente construida en acero inoxidable Producciones dadas a una temperatura de agua de 15 C y temperatura ambiente de 20 C Refrigerante R404a Entrada de agua 3 4 Dotaci n filtro de agua pala y distribuidor de hielo Dimensiones aproximadas 500 550 1350 mm Potencia 640 w Voltaje 220 50 Hz Compresor 3 8 c v Almac n 60 kg Producci n 139 k
28. e control que previene la formaci n de escarcha sobre el producto Dotados de visor para controlar constantemente el buen funcionamiento de cada ciclo de trabajo Posibilidad de conservaci n a la finalizaci n de un ciclo Estructura porta bandejas Capacidad 10 bandejas GN 1 1 Distancia entre bandejas 65 mm Funciones e Condensaci n ventilada e Evaporaci n forzada e Desescarche manual e Control digital Dimensiones aproximadas 850 840 1700 mm Potencia 3N 380 50 Rendimiento kg abatimiento congelaci n 40 25 213 LAVAMANOS 2 EUSKO JAURLARITZA Y GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA En DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Construido en acero inoxidable AISI 304 18 10 Dimensiones exteriores 450 450 850 mm Adaptado e integrado al entorno de la cocina Dimensiones cubeta 370 340 150 mm Mezclador dos aguas Grifo de ca o alto y pulsador de pi Puerta frontal registrable 223 MESA DE LAVADO A MEDIDA Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 1 fregadera de 700 500 Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2000 700 900 mm GRIFO DE CA O ALTO GERONTOL GI CO Grifo monomando de codo dos aguas serie monoblock Dise ados
29. especialmente para instalaciones de grandes cocinas Dimensiones 240 210 1 2 22 litros minuto 224 MESA DE TRABAJO A MEDIDA Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos 2 ud cajones en l nea Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 3100 700 900 mm 225 MESA DE TRABAJO A MEDIDA EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 1 Caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2250 700 900 mm 226 MESA DE TRABAJO A MEDIDA Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 1 Caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2250 700 900 mm 227 LAVAMANOS Construido en acero inoxidable AISI 304 18 10 Dimensiones exteriores 450 450 850 mm Adaptado e integrado al entorno de la cocina Dimensiones cubeta 370 340 150 mm Mezclador dos aguas Grifo de ca o alto y pulsador de pi Puerta frontal registrable 228 ARMARIO DE CONGELACI N Congelador Est tico Vertical Construi
30. g Refrigerado por agua MESA FR A DE PREPARACI N 1 Exterior e interior construido en acero inox AISI 304 Aislamiento de poliuretano inyectado a alta presi n libre de CFC s con densidad 40 Kg m3 Desagle en el interior de la c mara Estructura compacta totalmente inyectada con uniones que faciliten la limpieza 237 238 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA E DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Control de temperatura final de desescarche Bandeja evaporativa en acero inoxidable Sistema de condensaci n ventilada Puertas con tirador integrado y bisagra pivotante con bloqueo de apertura Contrapuerta embutida con burlete de triple c mara f cilmente sustituible Posibilidad de cambiar el sentido de apertura de las puertas Gu as y parrillas f cilmente desmontables para limpieza Parrillas interiores de 325 530 mm Claro de puerta de 375 526 mm Unidad condensadora con gu as correderas para su extracci n a 3 4 Encimera inyectada con poliuretano y alojamiento para bandejas G N Tapa de acero con bloqueo de apertura Patas regulables hasta 200 mm permiti ndole altura total al mueble de 900 mm Condensaci n ventilada Evaporaci n forzada R gimen Ta 00C 60 C Desescarche autom tico
31. gital Evaporador tiro forzado aletas de aluminio y tubo de cobre protegido contra la corrosi n Compresor herm tico ventilado Evaporaci n autom tica del agua de desescarche mediante serpent n evaporativo protegido contra la corrosi n Bandeja de evaporaci n con rebosadero preparada para conectar a la red de evacuaci n general Desag e Interior para la limpieza Iluminaci n Interior Dimensiones 1480 830 2010 mm Capacidad 1325 litros 34 605 606 607 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos NO puertas 2 Parrillas totales 6 Tensi n monof sica 230 v 50Hz Potencia 450 w Temperatura de trabajo 2 8 C Temperatura ambiente 32 C Refrigerante R 1343 Condensaci n ventilada Evaporador forzado Desescarche autom tico Control digital MESA CENTRAL A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con cantos rectos 1 caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2100 700 900 mm MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2000 700 900
32. inducci n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 3500 700 900 mm 36 EUSKO JAURLARITZA HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA GOBIERNO VASCO DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos 611 COCINA DE INDUCCION 1 2 funciones Booster 4 Timers 99 min Autoapagado de seguridad 2 generadores independientes Bloqueo de seguridad 2 elementos inducci n 160 mm de 1 400 W 2 elementos inducci n 4200 mm de 2 300 W Booster 3 000 W Potencia M xima 7 400 W Dim totales 600 510 55 mm Encastre 560 490 mm 701 MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 702 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos 2 cajones lineales Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2240 700 900 mm MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos 2 cajones lineales Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2240 700 900 mm 37 EUSKO JAURLARITZA Yi GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA gt DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACION Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide
33. io 45
34. mm LAVAMANOS 1 Construido en acero inoxidable AISI 304 18 10 Dimensiones exteriores 450 450 850 mm Adaptado e integrado al entorno de la cocina Dimensiones cubeta 370 340 150 mm Mezclador dos aguas Grifo de ca o alto y pulsador de pi 35 608 609 610 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Puerta frontal registrable MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Fregadera de 500 500 mm Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2550 700 900 mm GRIFO DE CA O ALTO GERONTOL GICO 1 Grifo monomando de codo dos aguas serie monoblock Dise ados especialmente para instalaciones de grandes cocinas Dimensiones 240 210 1 2 22 litros minuto MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero de 100 mm Cantos rectos 1 caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1200 700 900 mm MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos Encimera con hueco para encastrar cocina de
35. n acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera cantos rectos Fregadera sanitaria con grifo y pulsador de rodilla Fregadera de 500 500 mm Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones aproximadas 5240 1000 900 mm GRIFO DE CA O ALTO GERONTOL GICO 3 Grifo monomando de codo dos aguas serie monoblock Dimensiones 240 210 1 2 22 litros minuto 304 BLOQUE DE COCINA CENTRAL 14 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA En DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos MUEBLE A MEDIDA BLOQUE CENTRAL Compuesto por 2 1 ud m dulo de 3640 1350 900 mm Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera cantos rectos Rebaje para colocar 6 cocinas de 2 fuegos 1 fry top y 1 placa radiante de sobremesa Con balda z calo Con peto en z calo para proteger la instalaci n de gas Uno de los muebles con encaje a columna y un caj n menos 2 ud m dulos en acero inoxidable uno de ellos puerta perforada gas 2 ud De dimensiones 800 450 900 mm FRY TOP A GAS 2 Fry top a gas de placa compound Estructura de acero Encimera estampada con espesor 2 mm Altura de la superficie de trabajo regulable de 850 a 900 mm Placa de cocci n encajada en la encimera facilita una cocci n m s uniforme
36. n la extrusi n del perfil del estante est provista de una pared interior de refuerzo nica en el mercado proporcionando unas m nimas flechas y descuadres al esfuerzo de flexi n La estructura de la estanter a es de aluminio anodizado a 15 micras resistente tanto al fr o 30 C como a la corrosi n Las parrillas son f cilmente extra bles y aseguran una total limpieza de forma r pida y sencilla incluso la posibilidad de lavarlas en lavavajillas Estanter a almac n plonge 2205 500 1760 mm 1259 500 1760 mm 1711 500 1760 mm 409 LAVAUTENSILIOS LAVADO POR CHORRO DE GR NULOS 1 Panel de control autoexplicativo 28 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Alta capacidad Puede lavar hasta 96 recipientes GN 1 1 de 200 mm de profundidad a la hora Puede ejecutar un ciclo de lavado con agua solamente o un ciclo con gr nulos m s largo para limpiar restos de alimentos carbonizados realmente dif ciles de eliminar Caracter sticas generales Dep sito de enjuague completamente aislado de la red de tuber as de agua con sistema de segregaci n seg n norma EN 1717 Contiene elementos y accesorios para lavar tanto ollas como menaje Gastronorm y otros utensilios
37. nto preventivo que incluir n todas las actividades de limpieza mediciones comprobaciones regulaciones chequeos ajustes reglaje engrases kits de mantenimiento preventivo etc as como todas aquellas acciones que garanticen la adecuada utilizaci n durabilidad y buena conservaci n del equipamiento y de todos sus componentes y accesorios desde el punto de vista funcional de seguridad etc Todo ello de acuerdo con los protocolos recomendados por el fabricante de los equipos Control regulaci n y vigilancia de los par metros funcionales que definen el buen estado de funcionamiento de los equipos as como de aquellos par metros objeto de especial vigilancia Acciones correctivas sobre cualquier defecto de los equipos que haga disminuir su rendimiento y o disponibilidad de funcionamiento produzca un mayor gasto de energ a consumibles etc o pueda poner en peligro a los usuarios se realizar n sobre los equipos todo tipo de actuaciones tendentes a su reparaci n y puesta en servicio en los plazos m s exiguos posibles 42 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA B DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACION Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Incluir la sustituci n de piezas mano de obra desplazamientos y dietas necesarias Todos los trabajos
38. occi n encajada en la encimera facilita la cocci n uniforme y una mayor limpieza Encimera con orificio para el reflujo de la grasa de cocci n y cubeta estampada de recogida Frontales perfilados con mandos inclinados hacia el operador V lvula de seguridad por termopar con llama piloto Base abierta realizada en acero Pies de acero inoxidable regulables en altura Dimensiones 900 550 250 mm Potencia 7 kw gas PLACA RADIANTE A GAS 1 Estructura de acero Encimera con espesor 2 mm Altura de la superficie de trabajo regulable de 850 a 900 mm Frontales perfilados con mandos inclinados hacia el operador Placa radiante de gran espesor para una difusi n correcta de la temperatura con agujero central 24 321 EUSKO JAURLARITZA Y GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Calentamiento mediante quemador de elevada potencia para poder alcanzar una temperatura de 500 C en el centro de la placa Dimensiones de la placa 700x700 mm Base abierta realizada en acero Pies de acero inoxidable regulables en altura Dimensiones 900 1100 250 mm Potencia 15 kw gas GRIFO COLUMNA 1 Dos aguas fr a y caliente y ca o largo BLOQUE DE COCINA PLANO NICO 1 En acero inox de 3 mm de groso
39. on balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 3430 700 900 mm GRIFO DE CA O ALTO GERONTOL GI CO 1 Grifo monomando de codo dos aguas serie monoblock Dise ados especialmente para instalaciones de grandes cocinas Dimensiones 240 210 1 2 22 litros minuto 503 MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y laterales de 100 mm Cantos rectos Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1100 700 900 mm 30 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos 504 MESA DE TRABAJO A MEDIDA 505 506 507 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero 100 mm Cantos rectos 1 caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 3000 700 900 mm MESA DE TRABAJO A MEDIDA Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero 100 mm Cantos rectos 1 caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 3000 700 900 mm MESA DE TRABAJO A MEDIDA Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y laterales de 100 mm Cantos rectos Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1325 700 900 mm ARMARIO
40. pida y sencilla incluso la posibilidad de lavarlas en lavavajillas C MARA DE PREPARACI N 3012 500 1760 mm 1 e EUSKO JAURLARITZA M GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA Es DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos 1359 500 1760 mm 2560 500 1760 mm C MARA DE CONGELACI N 2912 500 1760 mm 2 C MARA DE VERDURAS 2560 500 1760 mm 1711 500 1760 mm 109 CARRO DE TRANSPORTE GN 2 1 Carro de transporte y distribuci n alto Construido en acero inoxidable Con gu as para recipientes normalizados 4 ruedas giratorias insonorizadas dos de ellas con freno NO gu as 19 Medidas de las gu as GN 2 1 Separaci n entre gu as 75 mms Dimensiones aproximadas 590 685 1780 mm 202 LAVAMANOS EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA En DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Construido en acero inoxidable AISI 304 18 10 Dimensiones exteriores 450 450 850 mm Adaptado e integrado al entorno de la cocina Dimensiones cubeta 370 340 150 mm Mezclador dos aguas Grifo de ca o alto y pulsador de pi
41. r de chapa calidad 18 10 AISI 304 ESTRUCTURA 2 7 m Estructura central sobre pavimento construido en acero inoxidable Bastidor de tubo de acero inox anclado a suelo y recubierto de panel de acero inoxidable registrable para paso de instalaciones MESA DE PASA CONFORMADA EN LA MEDIDA 1 Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Cantos rectos Conformada en L Encimera con peto trasero de 100 mm Mesa caliente a medida de 1700 700 850 mm Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones totales 3050 1510 700 900 mm Potencia 2 2 kw 23 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA gt DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Estante tipo mostrador de sobreencimera con lateral y trasera cerrado Construida a medida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Cantos rectos Dimensiones estante 3050 350 mm 322 L MPARAS DE CALOR 4 L mpara calentadora decorativa Tulipa de diferentes colores y di metro de 156 mm Montaje r gido con cable ajustable de 787 a 1765 mm 401 MESA RECEPCI N Y ENTRADA AL LAVAVAJILLAS A MEDI DA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Cantos rectos Conformada en L Encimera con peto trasero de 100 mm y rebaje para deslizar cestas de
42. regulada mediante v lvula termost tica con termopar de seguridad Capacidad 80 litros Dimensiones 800 900 900 mm Potencia 20 kw gas BA O MARIA EL CTRICO 1 Revestimiento exterior realizado completamente en acero Encimera con espesor 1 2 mm Cubas con ngulos y bordes redondeados para alojar cubetas GN La dotaci n incluye separadores soporte cubetas para recipientes gastronorm que pueden situarse en diferentes combinaciones 21 317 EUSKO JAURLARITZA Y GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos Llenado de la cuba mediante chorro de llenado situado directamente en la misma cuba Vaciado del agua mediante v lvula de esfera Calentamiento mediante resistencias de hilo en funda de silicona fijadas bajo el fondo de la cuba para facilitar la limpieza Regulaci n de la temperatura de O C a 90 C mediante termostato Dimensiones 800 900 250 mm Potencia 3 3 KW 230 1N 50 60Hz GRIFO COLUMNA 1 Dos aguas fr a y caliente y ca o largo BLOQUE DE COCINA PLANO NICO 1 En acero inox de 3 mm de grosor de chapa calidad 18 10 AISI 304 ESTRUCTURA 3 2 m Estructura central sobre pavimento construido en acero inoxidable Bastidor de tubo de acero inox anclado a suelo y recubierto de p
43. siones 1480 830 2010 mm Capacidad 1325 litros NO puertas 2 Parrillas totales 6 Tensi n monof sica 230 v 50Hz Potencia 450 w Temperatura de trabajo 2 8 C Temperatura ambiente 32 C Refrigerante R 1344 Condensaci n ventilada Evaporador forzado Desescarche autom tico Control digital MESA DE CENTRAL A MEDIDA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con cantos rectos Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2100 1080 900 mm 32 EUSKO JAURLARITZA Yi GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA gt DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACION Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos 509 MESA DE TRABAJO A MEDIDA 1 510 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm Cantos rectos 1 caj n Con balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 2000 700 900 mm 2 PUERTAS ABATIBLES A MEDIDA PARA CERRAR HUECO 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Dimensiones hueco 2130 1600 mm 602 603 LAVAMANOS 1 Construido en acero inoxidable AISI 304 18 10 Dimensiones exteriores 450 450 850 mm Adaptado e integrado al entorno de la cocina Dimensiones cubeta 370 340 150 mm Mezclador dos aguas Grifo de ca o alto y pulsador de pi
44. ta de obra conexionar con bornas enchufes la alimentaci n el ctrica de toda la maquinaria Pruebas de funcionamiento puesta en marcha mano de obra y desplazamientos 44 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA B DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACION Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos H TRABAJOS DE FONTANER A El contratista efectuar los trabajos de fontaner a indicados en este ep grafe Partiendo de tomas de alimentaci n de agua sanitaria y de desag e dejados por el Constructor ste incluir llaves en los puntos de consumo del local cocina conexionado de todos los aparatos afectados pilas y sanitarios Suministro y colocaci n de llaves de regulaci n y corte en los aparatos Suministro y colocaci n de sifones de PVC en fregaderos La tuber a de evacuaci n ser de PVC La conexi n de agua sanitaria ser mediante tuber a de cobre y latiguillos flexibles met licos Suministro y colocaci n de reductores de presi n c man metro 3 4 Direcci n t cnica de obra Mano de obra especializada de montadores portes acarreos hasta la total terminaci n inclu do pruebas de estanqueidad y carencia de fugas I INSTALACI N Y PUESTA EN MARCHA La instalaci n y puesta en marcha de la maquinaria ser por cuenta del adjudicatar
45. tiempos de alternancia en base al ciclo de cocci n configurado En caso de apertura de la puerta la turbina se detiene para evitar que se disperse el calor Con sistema de lavado autom tico de ciclo cerrado que garantiza la m xima higiene de la c mara de cocci n con el m nimo consumo de agua Programas 1 On Off 2 Modalidad de cocci n convecci n vapor mixto convecci n vapor 3 Cocci n por Delta T 4 Control de la temperatura 5 Cocci n con aguj n 13 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n de Recursos 6 Control del tiempo 7 Ventilador controlado por inversor con la posibilidad administrar 6 velocidades 8 Control humedad del clima en la c mara de cocci n 9 Selecci n fases de cocci n 10 Selecci n de programas 11 Configuraci n Lavado 12 Bot n de luz temporizado para la iluminaci n al gena inserta en la puerta 13 Bot n apertura motorizada de v lvula de alivio 14 Control nico por medio de un solo bot n giratorio codificador jog dial que permite navegar a trav s de todas las funciones del horno Funci n push to set para la configuraci n r pida de todos los par metros de cocci n 303 MESA DE APOYO CENTRAL A MEDIDA 3 Construida a medida e
46. zo nica en el mercado proporcionando unas m nimas flechas y descuadres al esfuerzo de flexi n La estructura de la estanter a es de aluminio anodizado a 15 micras resistente tanto al fr o 30 C como a la corrosi n Las parrillas son f cilmente extra bles y aseguran una total limpieza de forma r pida y sencilla incluso la posibilidad de lavarlas en lavavajillas Estanter a zona de lavado plonge 1950 500 1760 mm 1 MESA DE ENTRADA AL LAVAVAJILLAS A MEDI DA 1 Construida en acero inoxidable 18 10 AISI 304 de 1 5 mm Cantos rectos Encimera con peto trasero y lateral de 100 mm con rebaje para deslizar cestas de lavavajillas Fregadera de 500 500 mm Balda baja a 400 mm del suelo Dimensiones 1450 760 900 mm GRIFO DUCHA 1 Grifo ducha de sobremesa dos aguas con monomando gerontol gico Construido en acero inoxidable Dimensiones 450 1250 1 2 17 litros minuto LAVAVAJILLAS DE CAPOTA 1 Para lavar todo tipo de platos bandejas vasos tazas cubiertos etc Carga frontal o lateral de la vajilla en funci n de la disposici n de las mesas Lavado mediante doble sistema de aspersores giratorios superior e inferior 39 806 EUSKO JAURLARITZA GOBIERNO VASCO HEZKUNTZA UNIBERTSITATE ETA 0 DEPARTAMENTO DE EDUCACI N IKERKETA SAILA UNIVERSIDADES E INVESTIGACI N Administrazio eta Zerbitzuen Sailburuordetza Viceconsejer a de Administraci n y Servicios Baliabide Material Zuzendaritza Direcci n
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