introduccion
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1. y Adriana Rinc n Ca averal dignas de mi reconocimiento A Marco Aurelio Rivera Olarte por la colaboraci n en los an lisis fisicoqu micos de laboratorio A Jhon Jairo Hoyos lvarez que nos acompa todo el tiempo en la traducci n con los colaboradores para la elaboraci n del paquete Mis agradecimientos a los profesores del Instituto P o XII de Santa Cecilia Risaralda a los se ores Alberto Mar n y Esnoraldo Palacio de la Secretar a de Agricultura de Risaralda al doctor Ancizar Hort a Guerrero funcionario de CODECHOC al Ingeniero Agr nomo Luis Mora Penagos a los doctores Fabio Ossa y Gerardo Hincapi instructores del SENA Risaralda a los productores de boroj de los muncipios de Llor San Jos del Palmar Itsmina Tad Santa Cecilia que contribuyeron a la validaci n del paquete de capacitaci n A mi esposa Rosa Aleyda y a mis hijos Jorge William y Leonardo quienes con su paciencia me ayudaron a llevar a feliz t rmino esta obra El Autor Manejo Post cosecha y Comercializaci n de Boroj Programa Post cosecha Convenio SENA Reino Unido 2 INTRODUCCI N Debido al gran inter s que ha venido adquiriendo en los ltimos a os el boroj tanto a nivel nacional como internacional en lo medicinal y nutricional el autor del presente paquete considera importante poner a disposici n de las personas interesadas en el tema este manual t cnico pedag gico relacionado con la post cosecha del producto Est2. MANEJO POST COSECHA Y COMERCIA LIZACI N DE BOROJ William Londo o Jaramillo i DFID Departament for International Natural Resources Institute Servicio Nacional de Aprendizaje Revelopment Manejo Post cosecha y Comercializaci n de Boroj Programa Post cosecha Convenio SENA Reino Unido 1 AGRADECIMIENTOS El Autor de este paquete de capacitaci n agradece la colaboraci n de los funcionarios del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Regional Risaralda en especial a su Directora Doctora Gloria Beatriz Girado Hincapi y en particular al Centro de Atenci n Integral al Sector Agropecuario CAISA dirigido por su jefe Doctor William Cardona Alvarez y al coordinador acad mico Ingeniero Agr nomo Alfonso Mar a Su rez Castillo Alos coordinadores internacional y nacional del convenio SENA Reino Unido Doctor Gavin McGillivray y Doctor Jes s Mar a Pedraza Roncancio de quienes recib la orientaci n y asesor a tecnol gica metodol gica y administrativa para lograr alcanzar los objetivos propuestos en la elaboraci n de este paquete de capacitaci n Alos asesores Vicente Zapata S nchez Keith Thompson Fernando Gallo y Mario Gonz lez de quienes obtuve la revisi n pedag gica y t cnica para llevar a feliz t rmino la elaboraci n de este paquete Ala Dra Ligia Stella Bustos Rios por el gran apoyo dado para la elaboraci n del paquete El apoyo secretarial en manos de Jenny Quintero Vera Ginneth Andrade Franco
3. cosecha 2 Cosecha del boroj 3 Acondicionamiento del boroj para la comercializaci n Manejo Post cosecha y Comercializaci n de Boroj Programa Post cosecha Convenio SENA Reino Unido 4 Transporte y almacenamiento del boroj 5 Comercializaci n del boroj Cada m dulo consta de un flujograma objetivos informaci n t cnica matriz de impacto y seguimiento ejercicios y o pr cticas y resumen del m dulo Manejo Post cosecha y Comercializaci n de Boroj Programa Post cosecha Convenio SENA Reino Unido 3 OBJETIVOS DEL PAQUETE Objetivo general Estudiado y analizado el presente paquete de capacitaci n y realizando las pr cticas sugeridas el participante estar en capacidad de aplicar las tecnolog as apropiadas para el manejo post cosecha de boroj Objetivos espec ficos Se consideran logrados los objetivos propuestos cuando el participante pueda e Identificar los factores precosecha que inciden en la post cosecha de boroj para finalmente obtener un producto de buena calidad e Definir el momento oportuno de la cosecha evitando da os que afecten la calidad del producto e Aplicar m todos apropiados para el acondicionamiento adecuado del boroj asegurando la calidad del producto para comercializaci n e Determinar el empaque adecuado para el boroj y as evitar da os durante el transporte y almacenamiento conservando su calidad e Establecer estrategias de acercamiento entre producto
4. e paquete de capacitaci n para el manejo post cosecha del boroj Borojoa patinoi Cuatr forma parte de la serie de capacitaci n sobre manejo post cosecha de frutas y hortalizas desarrollados en el marco de la segunda fase del convenio SENA Reino Unido El paquete fue realizado por la Regional Risaralda del SENA con base en la metodolog a de estudio de caso en el municipio de Pueblo Rico corregimiento de Santa Cecilia complementado con visitas a zonas productoras de boroj en el Choc Es importante manifestar que en el estudio de caso se identificaron los principales problemas de post cosecha del boroj igualmente las necesidades de capacitaci n La finalidad del paquete es lograr que los productores y comercializadores puedan mejorar las condiciones de vida mediante la competitividad y entregar al consumidor final un producto de buena calidad Si logramos capacitar a todos los actores que intervienen en la cadena post cosecha lograremos mantener conservar la calidad y disminuir las p rdidas del producto El paquete est dise ado para ser utilizado tanto por instructores como extensionistas estudiantes universitarios y multiplicadores en el proceso de transferencia de tecnolog as post cosecha a productores intermediarios y detallistas El paquete contiene caracter sticas y aspectos generales del cultivo aspectos pedag gicos y cinco m dulos con los siguientes t tulos ds Factores precosecha que influyen en la post
5. res y compradores para hacer una adecuada comercializaci n Manejo Post cosecha y Comercializaci n de Boroj Programa Post cosecha Convenio SENA Reino Unido 4 ORIENTACIONES PARA EL USO DEL PAQUETE El presente paquete de capacitaci n se ha preparado para acompa ar al instructor en el desarrollo de actividades de capacitaci n dirigidas a distintos miembros de la cadena post cosecha Sin embargo este material tambi n puede utilizarse en la capacitaci n de estudiantes de ciencias agr colas profesionales dedicados a la asistencia t cnica y empleados de organizaciones con responsabilidades en post cosecha y comercializaci n de frutas y hortalizas El contenido de cada paquete est distribuido en m dulos los cuales tienen algunos recursos de apoyo que son citados en el cuerpo del documento Estos recursos son los materiales visuales l minas a color diapositivas dibujos e ilustraciones que dan apoyo al instructor y facilitan el aprendizaje del participante en la capacitaci n Las siguientes son recomendaciones acerca del uso que se le debe dar a este paquete para que tanto instructor como capacitandos saquen el mejor provecho de l a Antes de usar el paquete rev selo para asegurarse de que todos sus componentes est n presentes y en buen estado Familiaricese con ellos revisando cada componente e Tenga a su disposici n el proyector de diapositivas e Prepare copias suficientes de las instrucciones que deben
6. seguir los participantes al realizar los ejercicios e Tenga en cuenta el tiempo Cada m dulo tiene un tiempo m nimo de realizaci n que incluye el periodo necesario para la ejecuci n de los ejercicios e Aseg rese de que los escenarios para la realizaci n de los ejercicios han sido preparados con anterioridad particularmente los que se refieren a las actividades de campo
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