ms_alimentos1
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1. Elaborar informe 2 2 2 3 2 4 2 5 2 6 2 9 3 1 3 2 3 3 9 3 Aplica Descripci n Los resultados esenciales que aplican a toda la funci n son Criterios de desempe o generales Consecutivo Relacione el No de la actividad No aplica La soluci n de imprevistos en el an lisis fisicoqu mico de alimentos es acorde con lo establecido en el plan de contingencias HA III erre AAA HA Conocimientos esenciales Equipos conceptos manejo calificaci n calibraci n clasificaci n limpieza caracter sticas 1 2 2 3 2 5 B 2 Gesti n de contingencias 1 2 1 1 2y3 Seguridad y salud en el trabajo 2 1 Gesti n ambiental 2 1 Gesti n de la informaci n Formatos importancia diligenciamiento uso alcance estructuras 1 6 2 3 3 1 3 3 A 1 D 1 Laboratorio conceptos caracter sticas buenas pr cticas limpieza instrumentos equipos 1 1 1 2 1 3 1 6 2 5 Manual de procedimientos concepto alcance aplicaci n 1 3 1 4 2 1 2 2 2 3 2 4 2 5 3 2 A 1 E 1 Normativa Conceptos definiciones principios aplicaci n alcance impacto 1 6 2 5 A 1 B 1 B 2 C 1 Procedimientos operativos conceptos interpretaci n aplicaci n 1 2 1 4 1 5 1 6 2 1 2 5 3 2 A 1 B 1 B 2 Qu mica conceptos b sicos f rmulas y c lculos sustancias 1 2 1 3 1 4 2 5 3 1 Residuos conceptos clasificaci n disposici n manejo 1 5 2 5 C 1 T cnicas de a2. SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA SISTEMA INTEGRADO DE GESTI N FORMATO NORMA SECTORIAL DE COMPETENCIA LABORAL Aplicar an lisis fisicoqu mico en muestras de alimentos seg n T tulo de la Norma Sectorial de Competencia Laboral NSCL a Fecha de Aprobaci n C jo Directi Ba e Aprobaci n Consejo Directivo No Acta de Aprobaci n CDNS Nacional dd mm aa n Centro Nacional de i i Centro de Formaci n i Regional Seleccionar en lista DISTRITO_CAPITAL Seleccionar en lista Hoteler a Turismo y SENA Alimentos An lisis funcional en el que se soporta la Norma Sectorial de Competencia Laboral NSCL Diagrama Mapa Funcional PERNE E Aplicar an lisis Verificar inocuidad de fi P A i P isicoqu mico en Procesar alimentos de acuerdo con la normativa Controlar la calidad en e alimentos seg n q i PE gt i muestras de alimentos vigente y t cnicas de producci n alimentos seg n normativa normativa y protocolo 7 a Pp seg n procedimiento t cnico Ni tecnico T rminos T cnicos Utilizados T rminos Definici n Cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para que le proteja de uno o varios riesgos que puedan amenazar su seguridad o su salud en el trabajo as como cualquier Elemento de seguridad f i j complemento o accesorio destinado a tal fin Real Decreto 773 1997 Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo Protocolo Es el documento que relaciona l
3. n lisis conceptos tipos interpretaci n selecci n insumos aplicaci n 2 2 2 3 2 5 3 1 Vocabulario t cnico conceptos aplicaci n interpretaci n 1 6 3 2 3 3 1 Acondicionamiento de laboratorio fisicoqu mico de alimentos 2 Desarrollo de protocolo t cnico de an lisis fisicoqu mico de alimentos 3 Aplicar c lculos al proceso de datos Evidencias de desempe o 4 Reporte final de resultados De producto 5 Rotulaci n de soluciones qu micas Cuestionario asociado a conocimientos sobre c lculos qu micos b sicos manipulaci n de reactivos t cnica de an lisis fisicoqu micos de alimentos y protocolos t cnicos Evidencias de conocimiento Cuestionario asociado a conocimientos sobre contingencias normatividad En la elaboraci n actualizaci n de la Norma participaron Aa AA Empresa Organizaci n PILAR BARRETO pisenadpra ycoordmadora de SALSAMENTARIA EL BOHEMIO Bogot D C Calidad o7 3 COMPANIA INTERNACIONAL DE ALIMENTOS j NELSON MORENO Director de Calidad Bogot D C AGROPECUARIOS CIALTA SAS En la validaci n t cnica participaron representantes de Empresa Organizaci n La orientaci n metodol gica estuvo a cargo de OLGA EDELMIRA OCAMPO PALMA Distrito Capital Centro Nacional de Hoteler a La norma fue avalada en el Consejo Ejecutivo de la Mesa Sectorial conformado por Representantes de Nombre de la Organizaci n Nombre del Integrante del Consejo Ejecutivo Rol en el Consejo Ejecu
4. os est ndares criterios normas y procedimientos de un proceso Definici n de equipo t cnico Actividades Clave Las acciones fundamentales que se desarrollan Consecutivo para cumplir con la funci n son Criterios de desempe o espec ficos Los resultados esenciales de la actividad son La limpieza del laboratorio cumple con el protocolo t cnico N La verificaci n de los equipos de laboratorio cumple con el manual t cnico de operaci n H e R h R Ww La selecci n de materiales de laboratorio corresponde con el protocolo t cnico La preparaci n de soluciones de trabajo est acorde con el protocolo t cnico NE Qu Alistar laboratorio 1 4 1 La verificaci n de la concentraci n de las soluciones corresponde con protocolo t cnico O El registro de la informaci n cumple con el protocolo t cnico 1 La toma de la muestra es acorde con el manual de procedimientos El almacenamiento de las contra muestras cumple con el protocolo t cnico La rotulaci n de la muestra cumple con el manual de procedimiento 5 1 6 9 1 f Procesar muestras de alimentos El examen a la muestra corresponde con el manual de procedimiento El tratamiento de la muestra es acorde con el protocolo t cnico Los c lculos de resultados est n acordes con la t cnica de an lisis La comparaci n de resultados coincide con el protocolo t cnico El registro de aceptaci n de resultados cumple con el protocolo t cnico
5. tivo Esta norma toma como referente la norma 290801040_VRS 2 Realizar en alimentos an lisis fisicoqu mico de acuerdo con protocolo establecido elaborado por Organismo o entidad del a o 2010 y se puede consultar en Observatorio Laboral Colombiano Control de Cambios Tipo de Cambio S ntesis Cambio Realizado
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