CARTILLA FINAL IMPRESION SET 2012
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1. MANUAL T CNICO PARA EL MANEJO AGRON MICO DEL Yo LA NDES cedepas DE CAJAMARCA centro ecum nico de promoci n y acci n social Federico Tenorio Calder n Director General Ana Cecilia Angulo Alva Directora Ejecutiva Filial Cajamarca Elaborado por Roger M ilton Ter n Saucedo Asesor T cnico Aporte T cnico Robert Franklin Cotrina Lezama Asesor T cnico Revisado por Ismael Ademhir Paredes Salda a Coordinador del Proyecto MANUAL T CNICO Manual T cnico Para el Manejo Agron mico del PARA ELMAN E O AGRONOM ICO DEL AGUAYM ANTO ORG NICO Aguaymanto Org nico Cajamarca junio de 2012 Centro Ecum nico de Promoci n y Acci n Social Norte CEDEPAS Norte Filial Cajamarca AV Los Sauces 558 Urb El Ingenio Tel fono 076 365628 Fax 076 364062 E mail cedepascajamarca cedepas org pe Web www cedepas org pe O Unidad de Gesti n Territorial Celend n UGT ANN Jr Bolognesi N 599 Celend n Los cedenac Tel fono 076 555055 ANDES Cedepas promoci n y acci n social PRESENTACI N El aguaymanto o tomatillo Physalis peruviana L es una planta oriunda de los andes peruanos que en los ltimos a os ha adquirido importancia econ mica convirti ndose paulatinamente en un producto con potencial para la exportaci n es as que CEDEPAS Norte viene ejecutando el proyecto Incremento de la oferta de frutas nativas andinas en la provincia de Celend n con el prop sito de qu2. Mediante el control biol gico aplicando hongo antagonista Trichoderma viride C mo se aplica el hongo antag nico o Se extrae el hongo contenido en sustrato de arroz mediante lavados con agua se deja reposar durante 6 horasen un dep sito se diluye y se aplica al suelo alrededor de la planta Qu dosis se debe emplear Se emplea 2 bolsas de 800 gramos por hect rea 1bolsa por metro c bico de materia org nica en caso de sustrato para almacigado Cu ntas aplicaciones deben realizarse De 3 a 4 aplicaciones 1 cada 8 d as En caso de persistencia pueden realizarse mayor n mero de aplicaciones 215 zu P Hongo antag nico obtenido del sustrato Aplicaci n del hongo antag nico El mejor efecto del hongo antag nico es como preventivo por lo que debe aplicarse antes quese presente la enfermedad B Nem todos M elodogyne incognita Son peque os gusanitos microsc picos que ingresan a las ra ces y forman agallas tumoraciones o incluso destruyen las ra ces impidiendo que la planta absorba el agua y los nutrientes con normalidad 16 TS A E pa aa Ataque de nematodo a nivel de ra ces Cu lesson loss ntomas que ocasionan los nem todos en la planta Pigmentaci n morada en la parte a rea de la planta Achaparramiento Marchitez generalizada Disminuci n de raicillas Tumoracionesen ra ces principales Cu lesson lasformas de prevenir y controlar la enfermed
3. en 100 Litros de agua Remover hasta lograr una mezcla homog nea Qu dosis se aplican y que cantidades Se aplica sin diluir en forma foliar en etapas de no floraci n o de floraci n m nima Se puede aplicar en heridas despu s de las podas No aplicar en d as soleados ya que puede ocasionar quemados ni en pocas de plena floraci n ya que provoca la ca da deflores Otras plagas en el aguaymanto A Deforman hojas y Chinches T frutos Cyrtopeltis Pulga saltona Comeduras pulguilla peque as y Epitrix a circulares en i 5 las hojas Uyo gusanos a Comeduras de de tierra la ii hojas tallos ee lt SE capuch n yfrutos Comeduras Grillos nd irregulares en saltamontes follaje y plantas tiernas Deshierbos oportunos trampas amarillas Riegos oportunos deshierbos adecuados Preparaci n adecuada del suelo rotaci n de cultivos trampas de luz Deshierbosoportunos Caldo sulfoc lcico y caldo bordal s Control biol gico mediante hongo Beuveria bassiana y caldo sulfoc lcico como repelente Control biol gico mediante avispa Trichogramma Control biol gico mediante M etarrhizium anisopliae en Comeduras de Tutoreo oportuno Ultrasonido frutos plantas trampas redes A y espantap jaros O P Trozado de plantitas Trampas mec nicas con Cal alrededor de las a eque as cartones y pl sticos lantas Babosas my et En yP P i 0 Drenaje limpieza d
4. x 20cm Parcelas trazadas adecuadamente C Abonamiento de fondo Se realiza de 20 a 30 d as antes de la siembra y sigue el siguiente proceso e Retirar el suelo del hoyo o Mezclar el abono con el suelo retirado del hoyo Agregar el preparado abono y suelo al fondo del hoyo Cubrir con una ligera capa de tierra D Siembra Losplantones deben tener de 10 a 15 cm buenas cualidades sin presencia de plagas y enfermedades Colocar las plantas sobre el abonamiento y agregartierra alrededor del plant n Compactar ligeramente para conseguir contacto del suelo con las ra ces del plant n PT gt A z Ai Plant n produci do a ra z desnuda Plant n en bolsa Planta reci n sembrada Distanciamientos y densidad de siembra La densidad de plantas de aguaymanto var a de 2000 a 2500 plantas por hect rea Losdistanciamientos var an de 2 a 2 5 mentre surco y 2m entre plantas 3 2 Deshierbos e Consiste en remover el suelo aleda o a la planta retirando las malezas para impedir la competencia por nutrientes agua principalmente En caso de que el sistema de producci n sea labranza m nima debe hacerse un plateo c rculo de 1 20 metros de di metro libre de malezas alrededor de la planta 3 3 Semi aporque o preparaci n de camellones Si no se ha realizado camellones previo a la siembra se debe realizar un aporque de tal forma que las planta
5. ad No aplicar abonos frescos o con sospecha de presencia de nem todos Deshierbos oportunos Rotaci n de cultivos Mediante el control biol gico usando el hongo Nemat fogo Pochonia chlamydosporia Qu esel hongo Nemat fogo Pochonia chlamydosporia Es un controlador biol gico natural que se produce en el laboratorio con la finalidad de controlarlosnem todos C mo se prepara el hongo nemat fogo Se obtiene el hongo del sustrato de arroz mediante lavadas repetidas colocando el l quido en un dep sito limpio Dejar reposar 6 horas diluir y aplicar al suelo Qu cantidad y con qu frecuencia se debe aplicar Como preventivo se utiliza 1 bolsa 800 gramos ha y como curativo 2 bolsas ha Se aplica 1 dosis cada 8 d as durante 2 a 4 semanas seg n la severidad del ataque C Manchasen el follaje y frutos Existen una serie de enfermedades que atacan las hojas y los frutos del aguaymanto que le quitan calidad al producto siendo las de mayor incidencia en nuestra zona Phoma o muerte regresiva y Cercospora o mancha gris 18 Mancha gris Cercospora La Cercospora es un hongo que ocasiona manchas circulares tanto en hojas y frutos del aguaymanto quit ndole calidad a la cubierta o c lizde losfrutos Muerte regresiva Phoma Es un hongo que ataca la parte a rea del aguaymanto hojas brotes y frutos se caracteriza por presentarse en forma de mancha amplia y h meda
6. amientos en dichas condiciones pueden presentarse pudriciones e La siembra no debe realizarse en zonas propensas a heladas e Evitar en lo posible zonas de neblina intensa ya que favorece el ataque deenfermedades que ocasionan manchas de hojas y frutos Labranza del terreno 3 MANEJO AGRON MICO DEL CULTIVO 3 1 Preparaci n de terreno y siembra A Preparaci n del terreno Existe dos sistemas para preparar el suelo cultivo en limpio y labranza m nima gt Cultivo en limpio o El terreno debe estar bien preparado arado y cruzas Libre de malezas Siel terreno esplano es obligatorio elaborar camelloneso surcos para evitar que las plantas sembradas se pudran debido a anegamientos gt Labranza m nima No se prepara toda el rea del terreno solamente se hace hoyos de 30 cm de ancho por 30 cm de largo y por 20 cm de profundidad en donde se siembra las plantas sin necesidad de preparar toda la parcela Za ROTO Siembra en sistema de labranza m nim Parcela preparada 05 06 B Trazado hoyaci n 0 El trazado debe realizarse usando cordel winchas y jalones e Los surcos deben estar alineados perfectamente para que las labores posteriores como la instalaci n del riego eltutoreo y dem s actividades no se dificulten Deben hacerse hoyos de 30cm x30cm
7. as ocasionados por plagas enfermedades y por otras causas Adem s se debe eliminar aquellas ramas que ya han producido ya que debido a las caracter sticas del aguaymanto estas no volver n afructificar Deberealizarse cada un mes una vez que empieza la cosecha 3 5 Abonamientos Para abonar debe tomarse como referencia el an lisis qu mico del suelo y la riqueza de los abonos sin embargo se puede utilizar cualquiera de lassiguientes dosis por cada aplicaci n 500 gramos de compost 300 gramos de Gallinaza o cualquier otro esti rcol descompuesto 100 gramos de Guano de islas descompuesto 100 gramos de abono org nico de pescado Frecuencia de abonamiento Se debe aplicar al menos 4 abonamientos durante el periodo del cultivo 1 abonamiento de 20 a 30 d as antes de la siembra 2 abonamiento alos 3 meses despu s de la siembrao al inicio de floraci n 3 abonamiento a los 6 meses despu s de la siembrao al inicio de fructificaci n 4 abonamiento en plena etapa productiva y luego del primer pico de producci n Se debe aplicar abonos procesados preparados mediante un proceso de compostaje para evitar contaminaci n por plagas o enfermedades C mo debe aplicarse el abono o El primer abonamiento se aplica al fondo del hoyo antes de la siembra En lossiguientes el abono se distribuye alrededor de la planta en forma de anillo y luego se cubre con latierra gt Forma correcta de aplicar lo
8. e las familias participantes implementen nuevos sistemas productivos que alcancen eficiencia capacidad y que logren generar ganancias sostenibles 1 DESCRIPCI N DE LA PLANTA El tomatillo o aguaymanto es un frutal nativo que alcanza hasta dos metros de altura puede llegar a generar 30 tallos huecos sus hojas son acorazonadas y con vellosidades tiene una ra z principal de la que salen ra ces laterales las flores tienen cinco p talos de color amarillo el fruto es una baya globosa y jugosa con una pulpa agridulce dentro de la cual se encuentran gran n mero de semillas el fruto puede pesar de 4 a 10 gramos y permanece cubierto por el c liz o capacho durantetodo su desarrollo 2 CONDICIONES AM BIENTALES PARA EL CULTIVO a Qu condiciones son favorables para el aguaymanto e Prefiere suelos francos o sueltos bien drenados y con un contenido de materia org nica de 3 a 4 con rango de pH entre 5 5 y 7 0 e Se cultiva a altitudes entre los 1 800 y los 3000 msnm se ha observado quelos mayorestama os de fruto se alcanzan entre 2500 a 3000 msnm y la mejor apariencia de capuch n entre 1800 a 2700 msnm Prospera con precipitaciones entre 600 a 800 mm a o La temperatura promedio para el cultivo var a entre los 13 y 18 C b En qu condiciones no debe cultivarse el aguaymanto o tomatillo Debe evitarse la siembra en suelos anegados pesados o arcillosos e Es una planta sensible a los aneg
9. e pr gt parcelas y deshierbos oportunos Comeduradefrutos Deshierbos y tutoreos Trampas de alimento con ka oportunos trampas yeso Roedores cd pe a i mec nicas limpieza de Ti rn parcelas Algunasotrasenfermedades Xanthomonas M anchas grasientas en los capuchones Uso de plantas sanas y fuertes drenaje de parcelas Ralstonia Pudricionesen plantas No sembrar en parcelas con siembra solanacearum anterior de papa Fitoplasma Oscurecimiento de plantas detenci n del crecimiento Eliminaci n y enterrado de plantas deformaci n defrutos Deshierbos adecuados y oportunos Virius Mosaicos enanismo frutos deformeso decolorados Eliminaci n y enterrado de plantas 4 COSECHA Se inicia a partir del 5 al 9 mes despu s de la siembra esto depende de las condiciones clim ticas de cada zona o El inicio de cosecha es cuando el fruto presenta un color amarillo naranja y el capacho o c liz muestra una coloraci n verde amarillento aunque el estado de cosecha depende del fin que se dar al fruto Cuando se inician las cosechas deben hacerse cada 15 d as y luego semanalmente para evitar que la fruta sobre madure y se malogre durante el traslado hasta el destino final Las cosechas pueden prologarse durante un a o o a o y medio desde la primera cosecha luego la fruta cosechada es de menor calidad y tama o C mo debe cosecharse Debe emplearse tijeras para la cosecha dejando ntegro el
10. en frutos tallos y pices Phoma atacando hojas y c liz del fruto del aguaymanto C mo prevenir y controlarlas manchasfoliares Mediante densidades amplias de siembra Deshierbos y drenajes oportunos de parcelas Tutoreo y colgado de ramasen forma oportuna Podas deformaci n adecuadas densidad adecuada de tallos Podas de mantenimiento y sanidad eliminando rganos enfermos No dejar restos de podas cerca a la parcela enterrarloso compostarlos En ltima instancia deben aplicarse preparados qu micos restringidos con autorizaci n de la certificadora Qu preparados qu micos restringidos se pueden aplicar Existen dos preparados qu micos que pueden aplicarse previa autorizaci n de la certificadora el caldo sulfoc lcico y el caldo bordal s Caldo sulfoc lcico C mo se prepara Hervir 2 kg de azufre en polvo en 12 litros de agua durante 1 hora removiendo permanentemente para que el azufre se disuelva Agregar luego 1 kilogramo de cal y continuar el hervido hasta que alcance un color rojo vino Retirar del fuego dejar enfriar Qu dosis se aplican y que cantidades Aplicar de 150 a 300 mililitros por mochila de 20 litros en momentos no soleados El caldo sufoc lcico repele controla previene y detiene ataque de hongos as como de algunas plagas como chinches ytrips Caldo bordal s C mo se prepara Mezclando 1kg de sulfato de cobre y 3 kg de cal
11. o y medio en promedio a continuaci n se grafica la duraci n detodo el proceso IL gt 2 meses 1 5 meses ie m
12. ped nculo del fruto o Lo ideal es cosechar en jabas para permitir una aireaci n adecuada del fruto en campo y evitar la compactaci n Se puede realizartambi n en dep sitos peque os para evitar que la fruta se maltrate No presionar losfrutoscon los dedos sino cogerlos del ped nculo Cosecha del aguaymanto Frutos aptos para la cosecha 5 POST COSECHA Una vez cosechado el fruto debe almacenarse en ambientes limpios y habilitados para tal fin libres de cualquier contaminante en jabasapiladas o sobre mantas limpias Posteriormente debe realizarse la selecci n clasificaci n y embalaje para su traslado al mercado o hasta el lugar del procesamiento Los dep sitos jabas o sacos deben estar limpios y no emplearlos para trasportar ning n elemento que pueda contaminar el dep sito o Los dep sitos deben estar perfectamente rotulados nombre del productor y lugar de donde procede El producto con certificaci n org nica debe llevar la frase Producto org nico Evitar la contaminaci n del fruto en toda la cadena etapa productiva almacenamiento embalaje transporte y procesamiento 6 RENDIMIENTOS Los rendimientos en promedio son de 25 000 kg por hect reas equivalente a 10 kg por planta durantetodo el periodo productivo CICLO DEL CULTIVO Ze 20 30 dias En forma comercial el ciclo del cultivo es aproximadamente de dos a os pudiendo producirse cosechas durante u un an
13. pero las horas de riego ser n mayores dependiendo del tipo de suelo y de las condiciones ambientales 113 Parcela de aguaymanto con sistema de riego por goteo 3 8 Manejo org nico de plagas y enfermedades Principales plagas y enfermedades del aguaymanto y su control Existen diversas plagas y enfermedades algunas son limitantes para el desarrollo del cultivo que si no se controlan pueden provocar la p rdida total del cultivo o la reducci n de la calidad del producto las m simportantes son las siguientes A Tristeza del aguaymanto borrachera dormidera seca seca Fusarium oxysporum Enfermedad ocasionada por un hongo que causa pudriciones secas del aguaymanto ataca a nivel de sistema radicular atacando haces vasculares Cu les son los s ntomas de la enfermedad Losprincipalessintomasson marchitez amarillamiento de plantas y muerte final Cu l esla forma de prevenir y controlar la enfermedad 0 Evitar sembrar en suelos pesados y anegados Sembrando mediante sistema de camellones ns e Y Fe E 3 tann AA lia E Ea Ta Ed Bier MNR y LN WN un CEN i pi 4 N ZB E J S ntomas ocasionados por Fusarium en aguaymanto Cu l es la forma de prevenir y controlar la enfermedad o Evitar sembrar en suelos pesados y anegados Sembrando mediante sistema de camellones Elaborando un sistema de drenaje eficaz para las parcelas Sembrar plantonessanos Evitar exceso de abonamiento
14. ruirse un sistema simple de desarenado de tal forma que las part culas de arena limo o arcilla se separen antes de ingresar al tanque y evitar quetaponen m s adelante los goteros D P Reservorio tanque o c mara de carga Se puede emplear tanques de polietileno o fabricarlos de concreto Cabezal de riego Tiene por finalidad regular el ingreso del agua hacia las mangueras y a los goteros as como filtrar las impurezas que han pasado desde el desarenador hasta el tanque Cabezal de riego con la valvula y el filtro Portalaterales Mangueras de mayor di metro que sirve como base para colocar las mangueras laterales de menor di metro o Laterales de riego Mangueras de menor di metro donde se insertan los goteros y se distribuyen a lo largo de todos los surcos del aguaymanto 12 Portalaterales y laterales de riego Goteros o terminales de riego Terminaleso goteros Puede usarse goteros de 2 litros hora los que tienen por finalidad proporcionar el agua homog nea suficiente y cerca de las ra ces de la planta Qu desnivel debe existir entre el tanque y la parcela El desnivel m nimo desde el reservorio o tanque debe ser de 3 a 4 metros cuya presi n basta para lograr el funcionamiento de los goteros Cu l esla frecuencia de riego o El primer riego debe durar 4 horas y los que se realicen posteriormente tendr n una frecuencia de 1 hora por d a o El riego puede ser menos frecuente
15. s abonamientos y toxicidad quemaduras en ra ces 3 6 Tutoreo y colgado Tutoreo Consiste en lograr que las ramas del aguaymanto gu en en forma vertical y no se tiendan a nivel de suelo existiendo diversos sistemas de tutoreo Una forma pr ctica es utilizar postes de 3 pulgadas de di metro en forma de T distanciados m s o menos cada 12 metros entre s sobre cuyos travesa os se tienden dos hileras de alambre galvanizado n mero 16 en cuyos alambres se cuelgan las ramas Lo ideal es que esta labor se realice desde los 3 meses de edad de la planta be A ES z 4 Sl DE img A ja gt utorado IT Sistema de tutorado en T Parcela con sistema det 10 Colgado Cada una de las ramas se cuelgan al alambre galvanizado para lo cual se utiliza hilos de algod n que var an del calibre 5 al 10 El nudo debe ser holgado para evitar estrangulamiento de las ramas El amarre debe realizarse de tal forma que pueda desatarse f cilmente cuando se necesite ir ajustando lasramas hacia el alambre Forma correcta de realizar el amarre Colgado de ramas de aguaymanto 3 7 Riegos Los riegos deben ser ligeros y frecuentes lo que se consigue con el sistema de riego por goteo Riego por goteo El sistema consta de una serie de partes las que se detallan a continuaci n Desarenador Antes de que el agua ingrese al reservorio tanque o c mara de carga debe const
16. s queden en el lomo y conseguir que el agua de lluvia se evac e con facilidad evitando anegamientos 3 4 Podas Existen trestipos de podas A Primera poda corte de yema apical o Pinch Eliminar la yema terminal del tallo con la finalidad de que la planta genere diversos brotes laterales y en la poda de formaci n se puedan seleccionar aquellos con buenas condiciones Se realiza alos 30 d as de la siembra Cultivo de aguaymanto en camellones B Podas de formaci n Podas de formaci n severas Dejar de 1 a 4 ramas principales se hace a los 45 d as adem s se retira el follaje de los primeros 20 cm desde el nivel de suelo Podas severas 1 solo tallo Mediante esta poda se propicia la obtenci n de frutos Planta en a en IN grandes mejor apariencia y menor incidencia de Y manchas foliares y el fruto puede destinarse a mercado de productos frescos Podas de formaci n moderada Consiste en dejar 5 a 8 tallos principales retirando hojas de la base de lostallos as como aquellos tallos d biles y con malas caracter sticas Con este tipo de poda se propicia mayores y rendimientos aunque frutos de menor tama o y W menor porcentaje de rajado El fruto esideal para deshidratado o para destinarlo a proceso 08 Planta con m ltiples tallos Planta con podas moderadas C Poda de mantenimiento y limpieza Consiste en eliminar hojas frutos y ramas podridas secas o da ad
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