folleto manejo de animales menores cuyes
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1. A o 2012 Folleto n mero 2 Junio 2012 NDICE INTRODUCCION 3 ASPECTOS IMPORTANTES PARA EL MANEJO DE CUYES 3 I MEJORAMIENTO GEN TICO 4 l l Caracter sticas a mejorar 4 2 M todos de mejora gen tica 4 3 Principios de un programa de mejoramiento genetico 5 4 Clasificacion zootecnica 5 5 Sexado 5 2 REPRODUCCI N 6 3 NUTRICI N Y ALIMENTACI N 8 3 1 Alimentos que aportan prote nas 9 3 2 Alimentos ricos en l pidos energ a 9 3 3 Alimentos ricos en carbohidratos amino cidos 9 4 SANIDAD lI 4 1 Principales enfermedades E 4 2 Aplicaci n de la etnoveterinaria 12 4 3 Recomendaciones pr cticas para el manejo sanitario y de bioseguridad 13 5 INSTALACIONES 14 5 1 Consideraciones para la instalaci n de la granja 14 5 2 Localizaci n 14 5 3 Orientaci n 14 5 4 La iluminaci n 14 5 5 Consideraciones del dise o del galp n 14 PROYECTO co BY NC ND Vida saludable y producci n sostenible de familias campesinas a CODE cafetaleras en Lambayeque y Cajamarca Per COOPCAFE Algunos derechos recervados Usted es libre de copiar distribuir y CDA 23 73 7 02 comunicar p blicamente esta obra bajo las condiciones siguientes sa reconocer los creditos de la Editor Heifer Per Debe ser usada solo para prop sitos no comerciales Y No se puede alterar transformar o Autor Mar a Gloria Quispe Quispe generar una obra derivada a partir de esta obra Dise o y diagra2. I7 H FI F F R Tel fono 51 1 261 3122 Telefax 5 1 1 46 1 6338 oficina nacional heiferperu org INTERNATIONAL www heiferperu org www heifer org PERU S guenos en You 13 Heifer Per Heiferper HeiferIntPeru Facebook
3. desarrollar cuadros severos de dermatitis y los vuelve pro pensos a infecciones por hongos e Para la prevenci n es necesario la limpieza de pozas con cal fumigar las instalaciones con cipermetrina ml lt agua x dos d as cada cinco meses y ba ar a los animales utilizando agua tibia y neguv n u otro desparasitante 7 COCCIDIOSIS e Agente causal Eimeria caviae proto ZOO e Por lo general se asocia con la salmo nelosis e Los cuyes j venes son los m s suscep tibles principalmente despu s del des tete e Entre los s ntomas se ve una r pida dis minuci n de peso diarrea mucosa con estr as sanguinolentas y muerte s bita e Los animales que se recuperan se con vierten en portadores y son fuente per manente de infecci n e La prevenci n se basa en una limpieza frecuente de las camas e El tratamiento se realiza en base a sul fas como la sulfaquinoxalina 0 9g lt agua por una semana gt ALICUYA e Causada por Fasciola hep tica trem tode Se aloja en los conductos biliares La infecci n se produce a trav s de pastos contaminados Los s ntomas son anorexia debilidad y muerte repentina a la necropsia se observa el higado congestionado y he morr gico El tratamiento se realiza en base a tri clobendazol Omg kg de peso 7 GUSANOS e Paraspirodera uncinata Trichuris sp Passalurus ambiguos S ntomas en infecciones moderadas o masivas adelgazamiento diarrea que var a entre ca
4. reproductivo 5 Sexado Es la practica que consiste en recono cer a los machos y las hembras Se realiza generalmente al momento del destete Como m ximo debe realizarse a los 45 d as Luego del sexado se separan los ma chos y las hembras en pozas diferente Diferencia entre machos y hembras Hembra 2 REPRODUCCI N La reproducci n de los cuyes es un proceso complejo por el cual se perpet an las especies Es la esencia para la producci n de carne de cuy a partir del cual la alimentaci n el manejo y la sanidad deben planificarse para lograr una buena producci n de cuyes Con un buen manejo en la reproducci n de cuyes se espera lograr animales de mayor peso mejor rendimiento de carne y elevada calidad en el menor tiempo optimizando recursos A continuaci n presentamos un gr fico del ciclo y programa productivo del cuy donde se aprecia las etapas de vida del cuy esto nos servir para la planificaci n de actividades de alimentaci n manejo y sanidad del cuy Ciclo y programa productivo Etapa Lactancia Crecimiento Reproducci n Rec Recria AY ACA UA AS A AAA A A AAA AA i Eeo Saca selectiva y y y y Nacimiento Destete Empadre o beneficio Saca x edad 0 21 d a 90 d a 18 meses Algunas caracter sticas importantes en el manejo reproductivo del cuy Pubertad inicio edad reproductiva e inicio de maduraci n de rganos reproducti
5. alezas y pasto natural e En costa alfalfa chala de ma z grass hoja de camote hoja o tronco de pl tano e En sierra alfalfa rye grass tr bol y re tama e En selva kudz maicillo gramalote pasto estrella y brachiaria En la producci n de cuyes se observa diferentes requerimientos nutricionales seg n la edad del animal as tenemos que cuando los cuyes son peque os necesitan m s fuente de prote na energ a y amino cido mientras que cuando son m s grandes a partir de 3 meses el requerimiento de prote na energ a y amino cido son menores seg n se aprecia en el siguiente gr fico Para poder aplicar el plan de alimentaci n de cuyes se describe la importancia de cada una de las fuentes alimenticias 3 1 Alimentos que aportan prote nas Las prote nas son importantes para la formaci n de m sculos rganos internos y l quidos como la leche y la sangre su deficiencia ocasiona disminuci n de la producci n de la leche retraso en el crecimiento p rdida de peso problemas reproductivos y bajo peso al nacimiento Los alimentos ricos en prote nas son Leguminosas como alfalfa tr bol rojo tr bol blanco vicia y el kudz caupi o pega pega o amor seco Gram neas rye grass hidropon a y la hoja de yuca tambi n hojas parecidas a la ortiga Harina de alfalfa pasta de algod n tratado y quinua soya 3 2 Alimentos ricos en l pidos energ a Los l pidos s
6. alp n debe de poseer ventanas y techos que permitan distribuir uniformemente la luz en todo el galp n dando una mayor visibilidad mejor desinfecci n y mejorando el ambiente termo neutral 6 5 Consideraciones del dise o del galp n El galp n tiene que tener una buena ventilaci n evitando la acumulaci n de malos olores y gases amoniaco por efecto de la propia crianza lo que no puede confundirse con movimiento brusco de aire lo que genera cambios de temperatura que puedan afectar la crianza A continuaci n se presentan algunos modelos FOLLETO MANEJO DE ANIMALES MENORES CUYES CON ENFASIS EN ETNOVETERINARIA I5 gt MODELO POZAS DE ES CARRIZO Ventilaci n a traves de ventanas con alturas no mayores de 40 cm TECHOS A DOS AGUAS CON UNA VENTILACI N gt MODELO BATER AS DE FIERRO GALVANIZADO TECHOS A UNA AGUA CON UNA VENTILACI N e a 2 o ti SI a E gt Ar a 7 gt MODELO POZAS DE MADERA Ventilaci n a traves de techos protegidos con malla TECHOS A DOS AGUAS CON DOS VENTILACIONES Pusma Huaman Elzer CRIANZA DE CUYES Cajamarca Per Mayo 201 1 CENTRO DE ESTUDIOS PARA EL DESARROLLO Y LA PARTICIPACION Manual pr ctico de crianza de cuyes Huaraz julio del 2008 Coordinadora Rural Regi n Centro Manual t cnico para la crianza de cuyes en el valle del Mantaro Per Setiembre del 2007 Av Brasil 2948 Magdalena del Mar Lima
7. crianza de cuyes A continuaci n desarrollaremos las etapas principales en el manejo de cuyes ne 1 MEJORAMIENTO GEN TICO MEDIO AMBIENTE Alimento sanidad clima GENETICA Informaci n de los genes l Caracter sticas a 2 M todos de mejora mejorar gen tica Para la mejora gen tica del cuy se Son m todos para eliminar o sustituir debe tomar en cuenta los siguientes genes indeseables o menos productivos aspectos en nuestra poblaci n Cuyes que tienen gran numero de SELECCI N Elegir al mejor cr as 4 a 5 cuyes por camada animal para que sea reproductor 2 Los que crecen r pido y ganan peso f cilmente CRUZAMIENTO Implica aparear anima les de diferentes razas o tipos para combinar caracter sticas de im portancia econ mica 3 Tipo de cuy con mejor sabor en su carne 3 Principios de un programa de mejoramiento genetico La selecci n y cruzamiento debe ser permanente y continuo Contar con registros que permitan la selecci n de reproductores basados en su r cords de producci n El manejo de los animales debe ser uniforme para evitar errores al mo mento de la selecci n I 4 Clasificacion zootecnica Gazapos o Lactantes animales de O d as hasta el destete Destetados Recr a animales desde el destete hasta la saca o selecci n Reproductores animales desde la selecci n empadre hasta la saca por edad Descartes animales que cumplieron su per odo
8. e se riega la alfalfa y todos los forra jes para evitar posibles enfermedades por contaminaci n Aislar y realizar tratamientos sanitarios a los animales enfermos para que no contagien a los dem s Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas pl sticas para luego ser ente rrados en fosas profundas colocando capas de cal o ceniza 6 INSTALACIONES 6 1 Consideraciones para la instalaci n de la granja El animal debe mantenerse en un ambiente cuya temperatura le permita vivir sin estar expuesto ni al fr o ni al calor excesivo As podr utilizar el alimento que ingiere no s lo para producir o perder calor sino para mantener un funcionamiento normal de su organismo y poder producir eficientemente A este ambiente se le denomina ambiente termo neutral que para el caso debe de considerarse 18 C 6 2 Localizaci n La unidad productiva debe ubicarse en un lugar que propicie el aislamiento sanitario de manera que no est expuesta a vientos cambios bruscos de temperatura focos infecciosos como basureros criaderos de aves porcinos mataderos u otros establecimientos que atraigan moscas y otros vectores contaminantes 6 3 Orientaci n El galp n debe tener una orientaci n de norte a sur de manera que permita una mayor radiaci n solar de esta manera se podr mantener una temperatura uniforme durante el d a as como mejorar la desinfecci n natural del galp n 6 4 La iluminaci n el g
9. maci n Ymagino Publicidad S A C INTRODUCCION El cuy Cavia porcellus o quwi del quechua es un roedor nativo de Am rica del Sur originario de la zona alto andina de pa ses como Colombia Ecuador Per Venezuela y Bolivia El cuy un animal sencillo pero de m ltiples utilidades se convierte en un recurso para la seguridad alimentaria de las familias y en dinamizador de la econom a dom stica En Per el cuy conforma uno de los platos principales de las familias campesinas pero tambi n en uno de los favoritos de los paladares m s exigentes Se trata de un producto de excelente calidad alto valor nutritivo con elevado contenido de prote na y bajo contenido de grasa en comparaci n con otras carnes ASPECTOS IMPORTANTES PARA EL MANEJO DE CUYES Para el manejo de cuyes es necesario conocer las edades y relacionarlas con las actividades que deben realizarse en el galp n de cuyes En el siguiente gr fico se muestra las principales actividades por edad NACIMIENTO DESCARTE POR EDAD EMPADRE O VENTA COMO MNE O d 21 d 60 d 90 d 12 24 m 85 120gr 85 120gr 85 120gr 85 120gr 85 120gr Por otro lado en el manejo de cuyes se debe tener en cuenta varios aspectos como Nan la nutrici n alimentaci n mejoramiento gen tico las instalaciones sanidad y reproducci n de los cuyes Y se constituyen en columnas o bases de un buen manejo de animales menores que en este caso desarrollaremos para la
10. on compuestos ricos en energ as que contribuyen a aumentar especialmente la producci n de leche La carencia de grasa en los cuyes produce retardo en el crecimiento problemas en la piel como lceras y ca da del pelo Las principales fuentes de l pidos son de origen vegetal como los granos de tortas de algod n soya y semillas de girasol ajonjol son leguminosas etc 3 3 Alimentos ricos en carbohidratos amino cidos Producen buena parte de la energ a en el organismo animal se requiere para su mantenimiento para transformar la prote na que comen a diario para moverse de un lado para otro Las principales fuentes de energ a son todos los granos como la cebada avena arroz sorgo trigo ma z Los subproductos como el afrecho afrechillo etc As tambi n melaza de ca a ma z cascaras de yuca pl tano papa y zanahoria Tambi n alimentos fibrosos como pastos pasto elefante la chala pajas c scara de algod n coronta panca de ma z paja de cebada molida etc A continuaci n algunos datos importantes para el c lculo de alimentos seg n el n mero y edad de animales e Requerimiento alimento n anima les x n d as x consumo kg En el siguiente cuadro se puede apreciar el consumo por mes por categor a o etapa de vida del cuy en relaci n al tipo de alimento Reproductor CONCEN Recr a TRADO Reproductor FORRAJE Recr a Es im
11. os estacionales asociados a infecciones causadas por E coli estr s alimenticio y o manejo Se observa la presencia de diarreas erizamiento de pelo abortos ascitis y adelgazamiento pronunciado origi nando muerte s bita El control implica cesar el suministro de forraje verde cloraci n del agua de bebida y medicaci n con tetraciclina 2g 3lt agua furazolidona g lt agua cloranfenicol 5g It agua estrepto mincina 2g lt agua por tres d as cos de amplio espectro como la tetra ciclina y la sulfatrimetropima 2 NEUMON A Bacterial viral y otras El agente causal es la Bordetella bron chis ptica Sus s ntomas m s comunes son respi raci n r pida y dificultosa p rdida de apetito baja de peso y muerte s bita El tratamiento considera el uso de tetraciclinas y dihidroestreptomicina 25mg kg Peso Vivo gt ECTOPAR SITOS e Piojos Gyropus ovalis Gliricola por celli Menacanthus stramineus pulgas Echidnophaga gallinacea Ctenocepha gt PASTEURELOSIS e Es causada por Pasteurella multocida e Las hembras lactantes y gestantes son las m s susceptibles lidae c nix Pulex irritans y caros Dermanyssus gallinae Ornithonisus silviarum Chriridiscoides caviae e La presencia de stos par sitos es co m n en poca de verano y en instala ciones donde no se realiza una limpieza adecuada e Se observa que los cuyes disminuyen de peso pierden docilidad algunos animales pueden
12. portante recordar los horarios de alimentaci n seg n el sistema de alimentaci n as tenemos 4 SISTEMA ABASE DE FORRAJE 2 veces al d a brindando a los cuyes forraje oreado y la planta picada en 4 Normalmente no requiere agua SISTEMA MIXTO Forraje en la ma ana y a medio d a el suplemento En las tarde menor cantidad de forraje para evitar humedad en la cama Colocar agua SISTEMA SOLO CONCENTRADO Cambiar el concentrado y el agua 2 3 veces en el d a 4 SANIDAD Aunque el cuy es un animal r stico y resistente puede padecer enfermedades infecciosas salmonellosis pasteurelosis y neumon a y enfermedades parasitarias piojos pulgas coccidias alicuya nem todes Las causas que hacen mas probable que se presenten enfermedades son los cambios bruscos en su medio ambiente como variaciones en la temperatura humedad corrientes de aire camas sucias cambios bruscos en la alimentaci n etc 4 1 Principales enfermedades Entre las enfermedades mas comunes tenemos ENFERMEDADES INFECCIOSAS ENFERMEDADES PARASITARIAS OTRAS ENFERMEDADES Salmonelosis Neumon a Coccidiosis Acarosis o Pulgosis Micosis SALMONELOSIS PESTE e Entre sus s ntomas observamos muco e Causada por Salmonella thyphimu sidad nasal dificultad en la respiraci n rium y S enteriditis y muerte e Por lo general se presenta en pocas Para el tratamiento se utilizan antibi ti de cambi
13. sinfectar el equipo e instalaciones Se debe incluir un programa sanitario en la unidad productiva para evitar ele vados porcentajes de mortalidad Usar productos espec ficos para cada enfermedad con un adecuado asesora miento profesional Evitar el uso de productos veterinarios con fecha vencida El galp n debe estar cerrado Evitar condiciones de estr s ruidos movimientos bruscos y manipulaci n constante de los animales Se debe realizar un control diario del estado general de los animales Limpiar y desinfectar peri dicamente las instalaciones pozas jaulas come deros bebedores con una soluci n de kreso u otros desinfectantes comercia les Protecci n de corrientes de aire y humedad colocando ventanas mallas etc Crianza nica no mezclar con otros animales Conocer e identificar las enfermeda des Contar con un botiqu n de medica mentos b sicos Evitar los tratamientos prolongados pues hacen resistencia recomendable entre 2 a 5 d as como m ximo Aplicar medidas de bioseguridad usar guantes manejo adecuado de los dese chos etc Manejo de registros sanitarios Contar con calendario sanitario anual con la finalidad de tener presente la poca para prevenir la prevalencia de enfermedades Debemos tener un lugar espec fico para eliminar las excretas para evitar la proliferaci n de moscas stas trasmi ten muchas enfermedades Tener en cuenta la calidad de agua con qu
14. tarral a mucosa prurito picason anal En la necropsia se observa mucosa es tomacal intestinal Tratamiento en base a Levamisol anti helm ntico de amplio espectro 4 2 Aplicaci n de la etnoveterinaria Hojas de alcachofa para enfermedades del H gado Yerba buena para combatir par sitos internos Cebolla poro para eliminar par sitos internos y externos Retama y miel de abeja ayuda a la Fer tilidad Paico mu a alivia problemas en el Sis tema digestivo Capul jugo manzanilla Conjuntivitis S bila ajo con manteca tarwi tabaco Acaros y hongos Ceniza Act a como desinfectante 4 3 Recomendaciones pr cticas para el manejo sanitario y de bioseguridad Evitar el ingreso de personas extra as al criadero Instalar peque as cajas o pozas con cal para desinfectar los zapatos de todas las personas que ingresan al galp n Proteger debidamente los alimentos evitar contaminaci n por heces de ra tones Controlar los factores que causan es tr s en la poblaci n cambios bruscos en la alimentaci n y variaciones de la temperatura interna de los galpones Efectuar desinfecciones peri dicas de las instalaciones Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros criaderos M nimo 15 d as Dar seguridad al galp n para evitar el ingreso de animales portadores de en fermedades aves y roedores Eliminar a los animales que sobrevivie ron al brote de una enfermedad De
15. vos Entre 25 a 45 d as de edad Gestaci n promedio 67 d as Cr as por parto promedio 2 5 rango la4 Celo post parto mismo d a del parto Intervalo entre partos de 65 a 70 d as Edad recomendada para el primer empadre para hembras 3 meses de edad para machos entre 3 y 5 me ses Vida til de los reproductores 18 meses es decir 5 o 6 partos 5 hembras pueden ser servidas por un solo macho N mero partos por a o 4 Mortalidad en lactancia en promedio de 100 cuyes 5 mueren Mortalidad en recr a en promedio de 100 cuyes 5 mueren Mortalidad en reproductores en promedio de 100 cuyes muere A continuaci n se presenta un gr fico que nos da una idea de cuanto crecer a nuestro galpon de 60 hembras 60H y 4 machos 4M 8H 9 9 k 135 115 A crias destetados gt e Si IM reemplazo 9 f remplazos eo o 54 H e 46 H venta f reproductores 109 recria reproductores 54M 54Mventa 3 En el manejo de cuyes el alimento representa entre el 50 6096 de los costos de producci n Una alimentaci n deficiente provoca retardo en su crecimiento stress Un programa inadecuado de alimentaci n origina una baja rentabilidad en la producci n de cuyes Debemos tener presente que el sabor de la carne del cuy depende de la alimentaci n A continuaci n presentamos diferentes sistemas de alimentaci n e Alimentaci n a base de forraje e Residuos de cosechas m
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