Manual Instrucciones Elementos Baños María para encastrar …
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1. 1 2 3 4 5 l 5 Eire Y 1 _ _ 7 E 200 C S P gina 6 de 6 I CABLE ELECTRICO C CARGA AGUA 3 4 S SALIDA AGUA 1 22. en locales especializados en la restauraci n colectiva La temperatura m xima de funcionamiento de la cuba es de 90 C Los ELEMENTOS BA OMARIA est n disponibles seg n la configuraci n del Cuadro A 5 1 Panel de control El panel de control est descrito en la Figura 1 Los componentes el ctricos est n normalizados 5 2 Protecciones y dispositivos de seguridad e Dispositivos de seguridad Termostato de seguridad que interviene en caso de funcionamiento indebido Dispositivos de protecci n individual Se aconseja la utilizaci n de guantes para prevenir las quemaduras debidas a las altas temperatura e Disposiciones particulares Limitar el acceso a las nicas personas informadas de los eventuales riesgos de quemadura por la alta temperatura 6 INSTALACI N 6 1 Operaciones preliminares El instalador tiene que preparar la alimentaci n el ctrica seg n la Figura 3 seg n el respecto de las normas vigentes Se tiene que preveer un conducto de agua con presi n de 1 5 3 Bar dotado de v lvula de intersecci n para cargar de agua la cuba El agua tiene que ser potable y si puede ser demineralizada El agua puede ser pre calentada no a m s de 50 C Para la carga de agua es preciso tener un tubo con sif n Los tubos de agua son de 3 GAS para la carga de 1 2 GAS la descarga 6 2 Posicionamiento Posicionar el aparato con la eventual ayuda de un transpalet Una vez terminada la instalaci n se pu
3. los eventuales da os causados a personas ocasionados por una falta de precauci n a la hora de utilizar el aparato y no haber observados las advertencias del presente manual Para cualquiera duda es necesario contactar con el distribuidor 2 INTRODUCCI N El aparato est conforme con las Directivas 89 336 CEE 73 23 CEE e 93 68 CEE CEI EN 60335 1 CEI EN 60335 2 49 CEI EN 60335 2 50 EN 55014 EN 61000 3 2 ed EN 61000 3 3 3 DESCRIPCI N DEL APARATO Los ELEMENTOS BA OMARIA est n constituidos de una cuba soldada al sobre y repasado en toda la zona eliminando as toda zona de retenci n de suciedad La gama se compone de 3 modelos de capacidad 2 3 4 GN 1 1 de profundidad de hasta 200mm La temperatura m xima de funcionamiento es de cerca 90 la carga de agua es el ctrica con eletrov lvula y la descarga con tubo rebosadero Panel de control con termo regulador digital 4 TRANSPORTE Y MANEJO El aparato se sirve embalado en jaula de madera y tiene que manejarse con elevador u otro medio id neo y nunca se puede desplazarlo mediante arrastre El peso m ximo est indicado en la Tabla A El personal que efectua el desembalaje tiene que estar debidamente protegido para evitar riesgos de corte etc se tiene que equipar de guantes por ejemplo 5 CONDICIONES DE USO Y CARACTERISTICAS TECNICAS Los ELEMENTOS BA OMARIA FRANKE est n concebidos unicamente para mantener caliente lo que contiene los recipientes debidamente colocados
4. Franke Food Services Equipment S L C Congost 10 Nave 9 1 3 08100 Mollet del Vall s N SYST E M Tel 902 240 021 Fax 900 355 355 http www frankehosteleria com E mail fss comercialvt franke com O MANUAL DE INSTALACI N USO E MANTENIMIENTO ELEMENTOS BAGNOMARIA PARA ENCASTRAR 1 Advertencia Leer con atenci n el presente manual antes de proceder a la instalaci n El manual ha sido creado para facilitar al utilizador las informaciones necesarias para la utilizaci n del aparato en las m ximas condiciones de seguridad El manual se tiene que conservar en un lugar seguro y tiene que estar disponible en caso de futuras consultas En caso de cesi n del aparato el manual tiene que ir adjunto a la maquinaria correspondiente Para una correcta utilizaci n del aparato manipular los dispositivos de seguridad P gina 1 de 6 Utilizar solo para los casos previstos No utilizar y hacer funcionar la cuba sin agua Evitar la presencia del personal no califacada a proximidad del aparato Emplear para el mantenimiento exclusivamente personal calificado Desenchufar el aparato en caso de mal funcionamiento Utilizar exclusivamente recambios suministrados por el fabricante ATENCI N EL ACCESO AL CUADRO ELECTRICO PRINCIPAL Y A TODA OTRA PARTE ELECTRICA QUE SEA POR TEMAS DE INTALACION O MANTENIMIENTO ESTA AUTORIZADO UNICAMENTE A PERSONAL CALIFICADO El fabricante declina toda responsabilidad por
5. ede quitar la pel cula protectora La operaci n se tiene que realizar muy lentamente para evitar que el pegamento se quede sobre la superficie Se puede sin embargo pasar un trapo humedecido de queroseno o benzina 6 3 Instalaci n agua Sobre el panel inferior se puede ver los tubos de carga y descarga Acollar el tubo de carga C al conducto utilizando un tubo flexible Acollar la carga S de la cuba al sif n de las tuber as de descarga previstas en el local Una vez terminada la instalaci n se puede quitar la pel cula protectora La operaci n se tiene que realizar muy lentamente para evitar que el pegamento se quede sobre la superficie Se puede sin embargo pasar un trapo humedecido de queroseno o benzina 6 4 Instalaci n el ctrica Se tiene que efectuar por personal calificado y seg n las Normas de seguridad El circuito el ctrico del aparato est preparado para funcionar seg n una tensi n de alimentaci n descrita en el Cuadro A con frecuencia 50 60Hz Ver el esquema el ctrico Fig 2 seg n el modelo elegido La conexi n el ctrica se hace por fijaci n de un cable al aparato El cable tiene que tener las caracter sticas m nimas de tipo RNF y un conductor de tierra eficiente y correctamente dimensionado en base a la potencia total de este aparato y de eventuales otras maquinarias o accesorios conectados sobre el mismo cable La instalaci n el ctrica alimentando al aparato tiene que estar dotado de un interruptor autom tico mono
6. en memoria intentar quitar la tensi n al aparato si el mensaje no se desactiva es necesario sustituir el aparato esta operaci n se tiene que hacer por personal calificado La modificaci n de los PARAMETROS DE CONFIGURACI N del termostato fijada por el fabricante tiene que hacerse por un personal calificado utilizando el manual de instrucci n 7 4 Apagado Apagar el aparato pulsando el interruptor general A cuba LA CUBA SE TIENE QUE VACIAR UNICAMENTE CUANDO EL AGUA EST FR A En caso de apagado prolongado a Denchufar la alimentaci n electrica b Vaciar la cuba y limpiarla detenidamente c Proteger la superficie inox pasando un trapo ligeramente humedecido de aceite 8 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 8 1 Mantenimiento general La manutenci n general y preventiva consiste esencialmente en la limpieza semanal de las partes de acero inox con agua templada y jab n seguida de un enjag e abundante as como de un perfecto secado La limpieza tiene que hacerse solamente una vez desenchufado el aparato de la red el ctrica En caso de una formaci n de restos de cal sobre el fondo de la cuba limpiar con una soluci n elimin ndolos pero siempre ejaguando bien la cuba y sec ndola desp es Atenci n e Evitar el uso de productos detergentes abrasivos o corrosivos y no emplear esp tulas m talicas para rascar e cloro y otros elementos del mismo tipo da an el acero inoxidable e Laestr ctura debajo del aparato no se ti
7. ene que limpiar con material corrosivo que pueda da a el aparato durante su pr xima utilizaci n e limpiar el aparato con chorros de agua 8 2 Mantenimiento extraordinario El mantenimiento extraordinario ocurre en caso constatar una aver a o anomal a por parte del personal calificado con el aparato desconectado de la red de alimentaci n P gina 3 de 6 En este mbito puede ser que el aparato necesite una reparaci n o est sustituido Las partes defectuosas tiene que sustituirse por componentes id nticos a los originales En caso de sustituci n de algunos componentes no autorizados o modificaci n hechas sobre el aparato sin el consentimiento del fabricante la Garant a del aparato para autom ticamente 8 3 Posibles anomal as Sila CUBA no se calienta controlar la alimentaci n el ctrica y que el termostato no se haya fijado al m nimo Si a pesar de haber efectuado los siguientes controles la anomal a sigue desconectar inmediatamente el aparato y recurrir al proveedor 9 DESMONTAJE Al final de su vida til el aparato tendr que desconectarse de la red el ctrica antes de proceder al desmontaje de varios componentes Se tendr que hacer atenci n a la hora de desmontar los componentes por el peso propio de cada uno Las partes el ctricas componentes el ctricos tubos de goma tubos pasa cables etc se tendr n que seleccionar para reciclar y obtener as el mejor resultado posible en cuanto a respeto del medio a
8. mbiente Cuadro A CARACTERISTICAS TECNICAS ELEMENTOS BA O MARIA DATOS T CNICOS Capacidad de la cuba Diametro salida agua Y Potencia total KW 230V 1N 380V 3F N 380V 3F N 47 Fig 1 Panel de control out set LEI LD gt y INTERUPTOR GENERALE CUBA B TERMOSTATO REGULADOR DIGITAL CUBA C TECLA CARGA DE AGUA Fig 2 ESQUEMA EL CTRICO BA OMARIA CON CUBA PARA ALOJAR 2 GN1 1 Modelo IBM2 P gina 4 de 6 L IGv Be 1 3 Tv 8 221 2 9 12 1 1 epa lt e EA Z AE A B 2 gt N 2 527 2 4 50 2 10 N 3 224 BA OMARIA CON CUBA PARA ALOJAR 3 GN1 1 O 4 GN1 1 Modelo IBM3 IBM4 L1 gt L2 IGv L 2 3 M N 1 3 A2 b 1 2 3 A ALA 3 21 8 1 2 2 5 g 9 4 5 6 1 4 2 4 N Igv INTERUPTOR GENERAL CUBA Tv TERMOSTATO REGULADOR CUBA B BOBINA TELERUTOR BC CONTACTOS TELERUTOR R RESISTENCIA CALENTAMIENTO E ELECTROVALVULA PE TECLA ELECTROVALVULA Fig 3 ESQUEMA DE INSTALACI N ELEMENTOS BANO MARIA P gina 5 de 6 FK 150A POWER
9. polar correctamente dimensionado que garantiza una apertura de al menos 3 mm La seguridad el ctrica de este aparato est asegurada unicamente cuando satisface a los requerimientos mencionadas y si el sistema est en regla ante la equipotencialidad utilizar el tornillo de conexi n situado a proximidad de la entrada del cable de alimentaci n y del P gina 2 de 6 adhesivo con s mbolo El fabricante declina toda responsabilidad en caso de no respetar las consignas descritas 7 FUNCIONAMIENTO USO 7 1 Consejos para el uso Este aparato tendr que estar destinado exclusivamente al uso para el cual ha sido fabricado el mantenimiento de contenedores Gastronorm a una cierta temperatura por Ba o Mar a Otro uso est considerado como no conforme Las dimensiones de la cuba permite alojar seg n el modelo 2 3 4 modulos GN 1 1 Cuando se utiliza el Ba o mar a por primera vez se aconseja limpiar el interior de la cuba con agua tibia y jab n neutro enjaguar secar debidamente evitando el uso de detergente y uso de polvos abrasivos 7 2 Puesta en marcha del BAGNOMARIA Pulsar el interruptor general del aparato sobre 1 Averiguar que el tubo rebosadero est correctamente colocado en el desag e Pulsar la tecla de carga de agua C puesto en la leyenda del panel Fig 1 y llenar la vasca al menos hasta la raya marcando el nivel aconsejado para trabajar Encender el interruptor general A de la Fig 1 Fijar el termo
10. stato digital B a la temperatura deseada El termostato digital B indica la temperatura en el interior de la cuba e ATENCI N NO CALENTAR LA CUBA SIN AGUA EL SOBRE CALENTAMIENTO PUEDE DA AR LA CUBA Y LE RESISTENCIA b AVERIGUAR peri dicamente que EL NIVEL DEL AGUA no descienda bajo el nivel m nimo 7 3 Termostato digital 4 1 Leyenda pit Ss s ELE 1 Display 1110 2 Tecla aumenta temperatura re 3 Tecla diminuye temperatura 4 Led rojo resistencia en marcha 5 Tecla de control set 5 3 2 USO En el curso del normal funcionamiento el panel visualiza la temperatura registrada de la sonda puesta en contacto con la cuba Presionar la tecla set para visualizar la temperatura en la cual se encuentra actualmente Para modificar el valor deseado hay que apretar o Y y volver a apretar set por ltimo POSIBLES ADVERTENCIAS E0 parpadea sobre el visualizador error sonda cuba indicando la siguiente anomal a tipo de sonda cuba no correcta sonda cuba defectuosa defecto de conexi n o temperatura fuera del limite consentido de la sonda cuba en uso controlar que la sonda est v lida y que la conexi n est correctamente hecha averiguar que la temperatura alcanzada cerca de la sonda no haya pasado el l mite permitido E parpadea sobre el visualizador error memoria datos indicando una anomal a de los datos de configuraci n
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