Manual de instalación y operación HSHU
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1. n I a RR RR BN 2 2 DAN 93N Ss roy roy via lt X lt lt lt Ry ERr g Rr r No roy roy roy lt g E Y ld a Vo 3 Y el al 3 g AMA 93N NEG BLA 4F NEG y f VdlSvel WVISIA I B e Vud31NV13G RVLSIA sn NZV lu uue os 3 e ap i R 909 V130 R SJIYNIWYIL as ganoon BSE CARGA E 1 E ZV via E z LA lt R IBN i DIN E r DAN AN i el lt l gl 2 Y I 2 l els 3 2 N py O DIN vig DIN ga andong DIN via DIN vis 001410313 YOLdNYYILNI k REO karu mar A 99 kary mar N 01 1935 N T 0 0191935 qvqat un53s fans mar q RI KAE mar ARAE avalino3s 0011925 KAZ fas mari AKAZ 4 Marn mar KAL a 8 8 vie NZL DIN DDN Rel via2. VYJSYYLYLSIA VY3LNY730 VISIA lu uue os 7 RS31VNIWS31L 35 W 5 h 255 55S CARGA J 5 25 bka l s NZV gt Mz 1 lt lt lt lt E A A 1 l DIN 1 JERI JERI YNIgOg Ez EZ NZV nose DIN 2 Sl Yad da FJ a 3 2 s aj al S gF PEPA DIN via 5 3N0079 vila DIN roy 091919713 YOLdNYYILNI Y Y qvqtano3s 935 qvqtuno3s qvqtun93s mary y Mary ars AE ERY ARAZ KAL Many wary A KAL J 1 J 22 de la HSHU Ion y operaci n Instalac HSHU 23 O DA RO ADOR DR N M 1X SIYOOWZIVOdW3130 VYJSVYL Vie va AMA 6R AZU 6R NEG 3R NEG V A38 0988S1 WO2ISV4ONON ZH09 0S VIA 0p7 0 Z 807 RZZ NHSH OTICOW RENO 30 SOLNIWNY 30 OO VLNTIVO SIdOQVZI8 OdNW31 30 YY3LNY130
3. Instalaci n y operaci n de la HSHU In ADVERTENCIAS SOBRE EL SISTEMA EL CTRICO ESTE MANUAL SE HA PREPARADO PARA PERSONAL CAPACITADO EN LA INSTALACI N DE EQUIPOS EL CTRICOS QUE DEBEN REALIZAR EL ENCENDIDO INICIAL EN PLANTA Y LOS AJUSTES DE LOS EQUIPOS CUBIERTOS POR ESTE MANUAL LEA ESTE MANUAL COMPLETAMENTE ANTES DE OPERAR INSTALAR O EFECTUAR EL MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS ADVERTENCIA De seguir todas las instrucciones de este manual se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENCIA La instalaci n ajuste alteraci n servicio o mantenimiento indebidos puede causar da os materiales lesiones graves o la muerte ADVERTENCIA EE UU CANAD SOLAMENTE Las conexiones el ctricas s lo deben ser realizadas por un profesional certificado ADVERTENCIA Las conexiones el ctricas y de puesta a tierra deben cumplir las partes correspondientes del C digo El ctrico Nacional y con todos los c digos el ctricos locales De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENCIA Antes de conectar unidad a la fuente de alimentaci n el ctrica verifique que las conexiones el ctricas y de puesta a tierra cumplan con las partes correspondientes del C digo El ctrico Nacional y otros c digos el ctricos locales De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENC
4. n y operaci n Instalaci DIAGRAMAS DE CONEXIONES COMO REFERENCIA SOLAMENTE SOLAMENTE EL PERSONAL AUTORIZADO DEBE REALIZAR EL SERVICIO EN LA UNIDAD I DA ROLADOR PR lt HSHU 22 X REL REL REL Ke R RS RE RE XL SJYOAYZIYOdWIL VYJSVYL Vie va aalaga mjilmimim REX ER RR P SE ls 59 RER ER RH E 108 108 REN EN BR y NZV A va DIN roy DDN via VIV DIN TOY TOY IAN nz 5N S 3 va mis E VWV va 8 gt TOY 8 DN DIN 15 sal 3 2 3 9 3 Z a a MA9 Rir Zaa 8 DIN ox Za DIN 10848860 1 lt S E BL mIs KWS 07D A U NEG BLA s 2 sie s 2 2 21 aj z a V A3865S88S1 RO2ISV4ONONW ZH 09 05 VIA 0p7 0 2 807 OTICOW KAANGA 30 SOLNIWNY 30 HOOVINTIVO SIYOOVZIYOdW3L V8d INV 130 Va va REN EX NZV lt DAN gt AMA AMA O E DIN 11 0 amp y 1R
5. efect a un mantenimiento adecuado del mismo Contiene tambi n un 12 30 de cromo que forma una pel cula protectora pasiva invisible que protege contra la corrosi n Si la pel cula permanece intacta el acero inoxidable permanecer intacto Sin embargo si la pel cula est da ada el acero inoxidable puede descomponerse y oxidarse Para impedir la descomposici n del acero inoxidable siga estos pasos AVISO No use nunca herramientas de metal Los raspadores las limas los cepillos de alambre o los estropajos con excepci n de los estropajos para acero inoxidable dejar n marcas en la superficie AVISO No utilice nunca lana de acero ya que dejar part culas que pueden oxidarse AVISO soluciones de limpieza a base de cido o que contengan cloruros ya que romper n la pel cula protectora AVISO No frote nunca haciendo un movimiento circular AVISO No deje nunca ning n alimento o sal en la superficie Muchas comidas son cidas La sal contiene cloruros Para efectuar una limpieza de rutina use agua templada jab n o detergente suave con una esponja o un trapo suaves Para la limpieza de servicio pesado use agua templada un desengrasador y un estropajo de pl stico para acero inoxidable o Scotch Brite Enjuague siempre completamente Frote siempre ligeramente en el sentido del grano del acero Preservaci n y restauraci n Los limpiadores de pulido de acero inoxi
6. es necesario efectuar ning n desmontaje para la limpieza o el cambio de productos El dise o exclusivo de la HSHU permite la operaci n a m ltiples temperaturas para todos los grupos de productos existentes UBICACI N DEL N MERO DE SERIE La etiqueta de datos del n mero de serie est ubicada en la parte trasera de la unidad por encima de la conexi n del cord n el ctrico Consulte los requisitos el ctricos apropiados en la etiqueta de datos del n mero de serie Se requiere el n mero de serie y el n mero de modelo al comunicarse con el departamento de servicio de Duke A Instalaci n y operaci n de la HSHU ESPECIFICACIONES HSHU 22 Peso de env o 82 kg 180 Ib Sistema el ctrico HSHU 22 208 208 V 12 0 A 12 0A 2400 W 60 Hz HSHU 22 230CE 230 V 10 5 A 10 5A 2400 W 50 Hz HSHU 22 240 240 V 10 0 A 10 0A 2400 W 60 Hz 17 CEE 7 7 rss HOJA EST NDAR 4 nehute Hipo 230V 230V UNIDADES CE EN AS NZS 3112 ALEM N Y FRANC S AUS IEC 60309 Enchufe de 3 clavijas y manga 230V UNIDADES CE DEL REINO UNIDO L6 20P Enchufe de bloqueo por torsi n 208 y 240V EE UU CAN 32 1 2 82 4cm PARTE DELANTERA 25 7 8 65 6cm EXTREMO PARTE SUPERIOR Declaraci n de cumplimiento LISTED COMMERCIAL COOKING 509L APPLIANCE Norma UL197 Archivo KNGT E1
7. estado y la pantalla de la bandeja por ejemplo el LED de estado y la pantalla de la bandeja del lado izquierdo delteclado est n enlazados conla bandeja por encima del teclado y el LED de estado y la pantalla de la bandeja del lado derecho del teclado est n enlazados con la bandeja de abajo 3 Pantalla de la bandeja a Muestra el nombre del producto y el tiempo de retenci n que queda alterna entre los dos cuando el temporizador est activo 4 Bot n Intro a Se usa para disminuir el tiempo y programar Encendido 1 Ponga el Interruptor de encendido en la posici n de ENCENDIDO El software se inicia al ponerse en servicio 2 Todas las pantallas mostrar n la temperatura real hasta que el calentador alcance la temperatura de operaci n preprogramada e f 135F J 128F OL 3 Alalcanzarel punto de control aparecer el nombre del producto en todas las pantallas de bandejas e t CORN J PEAS OL Nota Para estas instrucciones se mostrar n solamente los teclados pertinentes con fines de claridad y no el calentador ni las bandejas Se supone que hay una bandeja de producto ubicada encima y debajo de cada teclado Con la excepci n de las unidades que disponen de un n mero impar de estantes el teclado estar ubicado por encima o por debajo del estante Operaci n del temporizador 1 Oprima el bot n de flecha que corresponda a la bandeja donde est el producto En este ejemplo hay producto en la ba
8. y las barras de men s muestren el producto preprogramado o NONE ning n producto programado AVISO Si las barras de men s muestran HI LO o SENS alto bajo o sensor en cualquier momento durante la operaci n de la unidad deje de usar el estante afectado hasta efectuar el servicio del gabinete 3 Consulte las instrucciones sobre c mo usar y programar el teclado en la secci n de PROGRAMACI N DEL TECLADO 12 Use estos procedimientos para apagar la unidad 1 Ponga el Interruptor de encendido apagado en la posici n de apagado Quite todas las bandejas 3 Deje enfriar el gabinete durante aproximadamente 30 minutos 4 Consulte la secci n de INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA de este manual sobre el cuidado y la limpieza apropiados del gabinete PROGRAMACI N DEL TECLADO 1 LED de estado Se usan para indicar el estado de una bandeja a Sin iluminar Temporizador inactivo no hay producto en la bandeja O Il Temporizador activo hay producto en la bandeja use primero la bandeja con el LED de ESTADO VERDE b Verde Temporizador activo hay producto en la bandeja use primero Verde intermitente Ha transcurrido el tiempo de advertencia de cocci n cocinar m s producto o teclado en la MODALIDAD DE MODIFICACI N programaci n 2 Botones de flecha a Se usan para comenzar parar reajustar el temporizador Se usan para programar Indican a qu bandeja est n enlazados el LED de
9. 7421 Norma CSA C22 2 N 109 Archivo KNGT7 E17421 Norma ANSI NSF 4 Archivo TSQT E157479 Directiva 2006 95 EC EN60335 1 2002 A2 A11 A12 EN 60335 2 49 2003 Directiva 89 336 EEC y 2004 108 EC EN61000 3 2 EN 55014 1 EN61000 3 3 55014 2 Directiva WEEE RoHS 2002 96 EC Instalaci n y operaci n de la HSHU HSHU 23 Peso de env o 125 kg 275 lb Sistema el ctrico HSHU 23 208 208 V 18 0 A 18 04 3600 W 60 Hz HSHU 23 230CE 230 V 15 7 A 15 7A 3600 W 50 Hz HSHU 23 240 240 V 15 0 A 15 04 3600 W 60 Hz IEC 60309 Enchufe de 3 clavijas UNIDADES CE DEL REINO UNIDO L6 30P Enchufe de bloqueo por torsi n 208 y 240V EE UU CAN 46 1 2 118 2cm PARTE DELANTERA 25 7 8 65 6cm EXTREMO PARTE SUPERIOR us Declaraci n de cumplimiento doi Norma UL197 Archivo KNGT E17421 509L Norma CSA C22 2 N 109 Archivo KNGT7 E17421 Norma ANSI NSF 4 Archivo TSQT E157479 Directiva 2006 95 EC Directiva 89 336 EEC y 2004 108 EC EN60335 1 2002 A2 A11 A12 EN61000 3 2 EN 55014 1 EN 60335 2 49 2003 EN61000 3 3 EN55014 2 Directiva WEEE RoHS 2002 96 EC A Instalaci n y operaci n de la HSHU HSHU2 22 80 kg 175 Ib S
10. EQUIPOTENCIAL EXPORTACI N SOLAMENTE Este equipo dispone de un terminal de puesta a tierra complementario El terminal proporciona una conexi n de puesta a tierra externa adem s de la clavija de puesta a tierra del enchufe El terminal proporciona una conexi n el ctrica de puesta a tierra al recinto del equipo El terminal de puesta a tierra externa est ubicado en la superficie exterior trasera del horno el terminal est marcado con este s mbolo 11 Instalaci n y operaci n de la HSHU w OPERACI N CONTROLES A Interruptor de encendido apagado Hay un interruptor de encendido apagado ubicado en la parte delantera de la unidad B PuertoUSB El personal autorizado usa el puerto USB par cargar o descargar la programaci n de men s C Barrade men s La barra de men s est ubicada entre las bandejas superior e inferior de la parte delantera de la unidad Se dispone de una barra de men s opcional en la parte trasera de la unidad Las barras de men s muestran los nombres de productos preprogramados Si no hay un producto programado la pantalla muestra NONE Ninguno OPERACI N B SICA Use los siguientes procedimientos para operar la HSHU 1 Coloque el interruptor de encendido apagado ubicado en la parte delantera de la HSHU en la posici n de encendido e t CORN J RICE OL 2 Dejequelaunidadse caliente durante un m nimode 20 minutos o hasta que desaparezca la temperatura
11. IA Antes de conectar la unidad a la fuente de alimentaci n verifique que la conexi n el ctrica cumpla con las especificaciones de la placa de identificaci n De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENCIA Instrucciones de puesta a tierra UL73 Este aparato debe conectarse a un sistema de cableado permanente de metal puesto a tierra Tambi n se puede instalar un conductor de puesta a tierra de equipos con los conductores del circuito y conectarse al terminal o el cable de puesta a tierra del equipo del aparato De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENCIA Los aparatos equipados un cord n de el ctrico flexible disponen de un enchufe de puesta a tierra con tres clavijas o un enchufe CEE7 para unidades internacionales de CE Es esencial que este enchufe se conecte a un recept culo puesto a tierra de forma apropiada De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENCIA Si el recept culo no es del tipo de puesta a tierra apropiado p ngase contacto con un electricista No quite la clavija de puesta a tierra del enchufe De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A Instalaci n y operaci n de la HSHU ADVERTENCIA Antes de realizar cualquier tarea de servicio que in
12. IONES DE FALLAS DE CONTROL ELECTR NICAS Ubicaciones RTD 2 por bandeja La pantalla del teclado proporciona una indicaci n para alertar al operador de fallas en el circuito del calentador Las posibles condiciones de falla son las siguientes 1 16 Falla de exceso de temperatura Se produce una falla de exceso de temperatura cuando el control detecte que la temperatura del estante es mayor que la temperatura preajustada en f brica especificada durante 30 minutos Esto ocurre cuando no se elimina la corriente del elemento de calentamiento despu s de que el estante alcance la temperatura El termostato auxiliar impide que la temperatura sobrepase los niveles seguros regulando la temperatura a un m ximo de 300 F Si ocurre esto aparecer HIGH en el teclado la unidad afectada no debe usarse hasta que la causa de la falla sea corregida por un t cnico de servicio capacitado Falla de temperatura insuficiente Se produce una falla de temperatura insuficiente cuando el control detecte que la temperatura del estante es inferior a la temperatura preajustada en f brica especificada durante 30 minutos continuos Esto ocurre cuando se abre el circuito del elemento de calentamiento o la se al de realimentaci n RTD es defectuosa Si ocurre esto aparecer LOW en e
13. Manual de instalaci n y operaci n Your Solutions Partner HSHU UNIDAD DE RETENCI N DE DISIPACI N T RMICA Patentes de EE UU 6175099 6262394 Otras patentes de EE UU y de otros pa ses pendientes MODELO HSHU SERIE 22 HSHU SERIE 23 HSHU2 SERIE 22 Lea este manual completamente antes de tratar de instalar operar o efectuar el servicio de este equipo INFORMACI N IMPORTANTE LEA ANTES DE USAR GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES Este manual tiene Copyright O 2014 de Duke Manufacturing Co Todos los derechos reservados Se proh be la reproducci n por escrito sin permiso Duke es una marca comercial registrada de Duke Manufacturing Co Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 Tel fono 314 231 1130 Tel fono gratuito 1 800 735 3853 Fax 314 231 5074 www dukemfg com N P 158363G 02 14 2014 Instalaci n y operaci n de la HSHU In A Instalaci n y operaci n de la HSHU INDICE ADVERTENCIAS EL CTRICAS rd 4 INTRODUCCION tna co 6 ESPECIFICACIONES essa assi 7 INSTALACI N A pahuan aaa qaq 10 OPERACI N osito 12 INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA L aaa aaa awana aksa 15 RESOLUCI N DE PROBLEMAS corintio 16 LISTAS DE PIEZAS Y VISTAS DESARROLLADAS 18 DIAGRAMAS DE CONEXIONES 2 22
14. NAL AUTORIZADO DEBE EFECTUAR EL SERVICIO EN LA UNIDAD CONJUNTO HSHU SE MUESTRA LA AP IC EIA A a empaquetadura HSHU 23 Ea ee EA e 158360 Diagrama de conexiones de nsus 157886 interruptor AAA 1 aaaptadorconraross 155749 Transformador 2o8 240Y o r t s o c 160526 o 168287 arn s principal aens J 156218 Unidad ash USB de 64 Meg o 168255 arn s de RTD de HSHU 1 A 16 4 158357 arn s de cables puente No de CE 1 J o 15 158356 am s de alimentaci n principal 1 1 C NO SE MUESTRA 18 A Instalaci n y operaci n de la HSHU GABINETE PRINCIPAL DE LA HSHU 22 VISTA DESARROLLADA VEA LA P GINA DEL CONJUNTO DE FORRO VEA LA P GINA DE CONTROLES DEL CALENTADOR Detalle A 19 Instalaci n y operaci n de la HSHU In CONTROLES DE LA HSHU 22 LISTA DE PIEZAS SOLAMENTE COMO REFERENCIA SOLAMENTE EL PERSONAL AUTORIZADO DEBE EFECTUAR EL SERVICIO EN LA UNIDAD CONTROLS HSHU 22 SHOWN DESCRIPCI N U 158337 TABLERO DE RTD CE A BLOQUE DE TERMINALES DE 8 BLOQUE DE TERMINALES DE 3 CONTROLES DE HSHU 22 VISTA DESARROLLADA Hybrid Micro Controller HIMC 34_Rew 20 Instalaci n y operaci n
15. a unidad de calentamiento Ejemplo Transferir MA Z de otro calentador cuando queden 19 minutos de tiempo de retenci n 1 Oprima sin soltar el bot n de flecha correspondiente a la bandeja que se vaya a modificar durante tres segundos La pantalla aparecer seg n se muestra a continuaci n con un LED de estado intermitente y una flecha hacia abajo en la pantalla indicando que el temporizador est en la modalidad de disminuci n V 30 J BEEF OL V significa que el temporizador est en la modalidad de disminuci n 13 Instalaci n y operaci n de la HSHU 2 Siseoprimeel bot n deflecharepetidamente el tiempo disminuye de minuto en minuto por cada pulsaci n 3 Sise mantiene oprimido el bot n deforma continua disminuir el tiempo 4 Para aumentar el tiempo oprima el bot n Intro La flecha de la pantalla apuntar hacia arriba para indicar que el tiempo aumenta seg n se muestra a continuaci n 5 Si se oprime el bot n de flecha repetidamente el tiempo aumentar un minuto por cada pulsaci n 6 Sise mantiene oprimido el bot n deforma continua se acelerar el aumento del tiempo A significa que el temporizador est en la modalidad de aumento 7 Al alcanzar el tiempo apropiado en la pantalla suelte el bot n de flecha y despu s de 5 segundos la unidad aceptar el nuevo tiempo y volver a la operaci n normal Nota El tiempo no puede aumentarse mas all del tiempo de retenci n
16. corriente de aire que pueda pasar por la cavidad Sondas de _ temperatura 4 Ubique la sonda de temperatura de la superficie en el fondo dela cavidad aproximadamente a 15 cm 6 pulg de cualquier extremo de la cavidad Tome las lecturas de temperatura de ambos extremos de la cavidad Aseg rese de que la sonda haga buen contacto con la superficie mientras se toman las lecturas A Instalaci n y operaci n de la HSHU 5 Todos los controles de temperatura muestran un cambio de temperaturas a medida que el control pasa de encendido a apagado al regular el punto de control La temperatura de calibraci n correcta es el promedio de varias lecturas tomadas durante un per odo de 20 minutos despu s de precalentarse el calentador La temperatura promedio debe ser 5 F con respecto al punto de control L NEA DIRECTA DE SERVICIO Compruebe la pantalla para ver si hay mensajes de falla Efect e el procedimiento de comprobaci n de temperatura de este manual Apunte los resultados Por favor tenga estos datos a mano antes de llamar ala l nea directa de resoluci n de problemas de Duke citado arriba Para una asistencia ptima p ngase cerca de la unidad sospechosa con un tel fono m vil si dispone de uno al llamar a nuestros t cnicos 1 Instalaci n y operaci n de la HSHU In LISTAS DE PIEZAS Y VISTAS DESARROLLADAS GABINETE PRINCIPAL DE LA HSHU 22 LISTA DE PIEZAS SOLAMENTE PARA REFERENCIA SOLAMENTE EL PERSO
17. dable especiales pueden conservar y restaurar la pel cula protectora Prolonguelavida til del acero inoxidable con una aplicaci n regular de un limpiador de pulido de acero inoxidable de alta calidad como paso final de la limpieza diaria Si aparecen signos de descomposici n restaure la superficie de acero inoxidable Primero limpie enjuague y seque completamente la superficie Despu s a diario aplique un pulido para acero inoxidable de alta calidad seg n las instrucciones del fabricante Termocoloraci n Pueden aparecer reas oscurecidas en el acero inoxidable debidas a la termocoloraci n expuesto al calor excesivo que hace que se espese la pel cula protectora Tiene un aspecto desagradable pero no es un signo de da os permanentes Para eliminar la termocoloraci n siga el procedimiento de limpieza de rutina La termocoloraci n dif cil de quitar requerir una limpieza intensa Para reducir la termocoloraci n limite la exposici n del equipo a temperaturas excesivas 15 Instalaci n y operaci n de la HSHU w RESOLUCI N DE PROBLEMAS AVISO No hay piezas reparables en la HSHU Si se produce un funcionamiento defectuoso aseg rese de que la unidad est enchufada y despu s compruebe todos los interruptores y disyuntores Si se sigue produciendo un funcionamiento defectuoso p ngase en contacto con un agente de servicio autorizado por Duke Manufacturing Company o llame al 1 800 735 3853 INDICAC
18. de la HSHU CONJUNTO DE FORRO DE LA HSHU 22 LISTA DE PIEZAS SOLAMENTE COMO REFERENCIA SOLAMENTE EL PERSONAL AUTORIZADO DEBE EFECTUAR EL SERVICIO EN LA UNIDAD CONJUNTO DE FORRO DEL CALENTADOR SE MUESTRA HSHU 22 AE EA Elemento de cable de 22 Pci de 208 V y 300 W e cable de aS ah Elemento de cable de 22 A 150320 de 208 V y 300 W t rmica de 18 de HSHU B 158279 RTD de cable intermedio 2 2 C 158312 Termostato 1 1 Elemento de cable de 33 158276 qe 208 V y 300 W 2 e cable de SA Elemento de cable de 33 A 155330 208 v y 300 w gt dea 158279 RTD de cable intermedio 2 2 158312 termostato 1 Conjunto Elemento de cable de 48 de cable de AR de 208 V y 300 W 158283 disipaci n Elemento de cable de 48 t rmica de 48 de 208 V y 300 W de HSHU no B 158280_ RTD de cable largo 2 2 C 158342 Termostato 1 1 Conjunto Elemento de cable de de cable de 22 de 208 V y 300 W 158409 disipaci n 158278 RTD 1000 OHM a t rmica de 18 de HSHU t rmica de 32 de HSHU CONJUNTO DE FORRO DE LA HSHU 22 VISTA DESARROLLADA LADO DE CONTROL gt Dx Wi 2 EM i Conjunto Elemento de cable de de cable de 158276 33 de 208 V y 300 W NN 158480 disipaci n 158278 RTD 1000 OHM 21 de la HSHU Gw s
19. de las piezas el ctricas AVISO No instale la unidad junto a una fuente calor como un horno o una freidora o por encima de la misma Requisitos de holgura REQUISITO DE HOLGURA EN HOLGURA PULGADAS Parte superior 0 Lado derecho 0 Lado izquierdo 0 Parte inferior 0 Parte trasera ABIERTA CONEXI N EL CTRICA A Instalaci n y operaci n de la HSHU Los modelos de HSHU de EE UU son de voltaje doble cableados en f brica para 208 240 voltios de CA monof sicos 60 Hz Los modelos internacionales son de un solo voltaje 230V monof sico 50 Hz ADVERTENCIA ANTES DE CONECTAR LA UNIDAD A LA FUENTE DE CORRIENTE VERIFIQUE QUE EL VOLTAJE Y LA FASE DE LA MISMA SEAN ID NTICOS A LA INFORMACI N DE VOLTAJE Y FASE EN LA ETIQUETA DE DATOS ADVERTENCIA LAS CONEXIONES EL CTRICAS Y DE PUESTA A TIERRA DEBEN CUMPLIR CON LAS PARTES CORRESPONDIENTES DEL C DIGO EL CTRICO NACIONAL Y O OTROS C DIGOS EL CTRICOS LOCALES ADVERTENCIA No ALMACENE NI USE GASOLINA NI OTROS VAPORES O L QUIDOS EN LOS ALREDEDORES DE STE O CUALQUIER OTRO APARATO Consulte el diagrama de conexiones de este manual para obtener informaci n sobre la conexi n apropiada No almacene art culos inflamables cerca de la unidad 1 En el disyuntor desconecte la corriente del circuito al que se va a conectar la unidad 2 Compruebe que el interruptor de encendido apagado est en la posici n de a
20. gs DIN ES EN F 8 78 DIN EL lt z us 79 lA 61 3 Rr O EZ hy a a Y ms hy ula z amp roy a gt gL Y E ROL g6 fe R8 S ZE e Fa az xo 202 18845608 1084 ZO gs gr BL RUE Es Ke oj lt 2 2 oj lt 2 32 32 318 3 J J J 23 Instalaci n y operaci n de la HSHU w Your Solutions Partner Duke Manufacturing Co Duke Corporate Canada Latin America 2305 N Broadway St Louis MO 63102 Phone 314 231 1130 Toll Free 800 735 3853 Fax 314 231 5074 www dukemfg com Duke EMEA Europe Middle East Africa Russia Duke Manufacturing CR s r o Zdebradska 92 Jazlovice Ricany Building number DC 4 on the ProLogis Park Prague D1 West Prague 251 01 Czech Republic Phone 420 257 741 033 Fax 420 257 741 039 Duke UK Ireland Nordic Countries Duke Manufacturing UK Ltd Unit 10 Greendale Business Park Woodbury Salterton Exeter EX5 1EW Phone 44 0 1395 234140 Fax 44 0 1395 234154 Duke Asia Pacific Duke Manufacturing No 3 Building Lane 28 Yu Lv Road Malu Town Jiading District Shanghai 201801 China Phone 86 21 59153525 59153526 Fax 86 21 33600628 24
21. istema el ctrico HSHU2 22 208 208 V 12 0 A 12 0A 2400 W 60 Hz L6 20P Enchufe de bloqueo por torsi n 208 y 240V EE UU CAN PARTE DELANTERA 40 64 cm EXTREMO PARTE SUPERIOR Instalaci n y operaci n de la HSHU In INSTALACI N Antes de la instalaci n verifique que el suministro el ctrico corresponda con las especificaciones en la etiqueta de datos ubicada en la parte trasera de la unidad porencima de la conexi n del cord n el ctrico Siel suministro el ctrico no corresponde con la etiqueta de datos no siga adelante con la instalaci n P ngase en contacto de inmediato con su distribuidor o t cnico de servicio autorizado de Duke DESEMBALAJE 1 Inspeccione la caja o el recipiente de env o y anote con cuidado cualquier da o externo en el recibo de entrega 2 P ngase en contacto con el transportista de inmediato y env ele una reclamaci n de da os Guarde todos los materiales de embalaje al hacer la reclamaci n Las reclamaciones de da os del flete son responsabilidad del comprador y no est n cubiertas por la garant a 3 Desembale e inspeccione la unidad para ver si hay da os 4 Informe al vendedor sobre cualquier melladura rotura de inmediato AVISO No intente usar la unidad si est da ada 5 Saquetodos los materiales del interior de la unidad 6 Si se ha almacenado la unidad en un rea muy fr a espere unas horas antes de encender
22. l teclado y la unidad afectada no debe usarse hasta que un t cnico de servicio capacitado corrija la causa de la falla Nota Durante la operaci n normal la temperatura puede descender por debajo del ajuste debido a las condiciones medioambientales Cuando ocurre esto se mostrar la temperatura real Esta condici n ser moment nea y se reanudar la operaci n dentro de poco Si se produce esto con frecuencia o durante largos per odos no se debe usar la unidad afectada y deber ponerse en contacto con la l nea directa de servicio 3 Falla del sensor Si se muestra SENS en el teclado en cualquier momento durante la operaci n normal descontin e la operaci n y p ngase en contacto con un t cnico de servicio capacitado PROCEDIMIENTO DE COMPROBACI N DE LA TEMPERATURA 1 Se debe usar un medidor de temperatura digital calibrado para obtener una lectura precisa de la temperatura Use una sonda de temperatura de superficie de termopar para medir las temperaturas 2 Nodebe haber bandejas en las cavidades durante el precalentamiento ylacomprobaci n detemperatura Precaliente el calentador durante 30 minutos antes de efectuar cualquier lectura de temperatura No tome lecturas a menos que la cavidad haya estado vac a durante 30 minutos As se permite estabilizar la temperatura y se impiden lecturas falsas 3 Lacavidad del calentador debe limpiarse y vaciarse antes de comprobar la temperatura Evite cualquier
23. la C DIGOS Y NORMAS DE INSTALACI N En Estados Unidos la HSHU debe instalarse de acuerdo con lo siguiente 1 C digos estatales y locales 2 C digo El ctrico Nacional ANSI NFPA No 70 ltima versi n disponible dela Asociaci n Nacional de Protecci n contra Incendios Batterymarch Park Quincy MA 02269 3 Eliminaci n de vapores de los equipos de cocci n NFPA 96 ltima edici n disponible de la NFPA En Canad la HSHU debe instalarse de acuerdo con lo siguiente 10 1 C digos locales 2 C digo El ctrica Canadiense CSA C22 2 No 3 ltima edici n disponible de la Asociaci n de Normas Canadienses 5060 Spectrum Way Mississauga Ontario Canad L4W 5N6 Para unidades CE la HSHU debe instalarse de acuerdo con lo siguiente 1 C digos locales 2 C digo El ctrico Europeo IEC CENELEC UBICACI N ADVERTENCIA Para evitar el riesgo de una descarga el ctrica o la muerte se debe conectar esta unidad a tierra y no se debe alterar el enchufe e La HSHU est dise ada para tener acceso al mismo desde cualquier lado e Instale la unidad sobre una encimera horizontal e La toma de corriente debe estar ubicada de modo que el enchufe sea accesible cuando la unidad est colocada e flujo de aire apropiado alrededor de la unidad enfr a sus componentes el ctricos Con un flujo de aire limitado es posible que la unidad no opere de forma apropiada y se reduzca la vida til
24. la modalidad de men s Pase a SALIDA y oprima el bot n Intro para salir de la modalidad de men s gt D E 4 Nota Para cumplir con los requisitos de higienizaci n no fije el control de temperatura a menos de 82 C 180 F o equivalente 14 A Instalaci n y operaci n de la HSHU INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA LISTA DE COMPROBACI N DE LIMPIEZA ADVERTENCIA No lave con un chorro ni una manguera de agua ADVERTENCIA El fondo y los lados de las cavidades del calentador est n muy calientes y se enfr an lentamente AVISO No utilice limpiadores c usticos cidos productos a base de amon aco o limpiadores o trapos abrasivos Estos pueden da ar las superficies de acero inoxidable y pl stico AVISO No use cantidades excesivas de agua al limpiar la HSHU Siga estos procedimientos para limpiar la HSHU 1 Ponga el Interruptor de encendido apagado en la posici n de apagado Desenchufe el gabinete antes de la limpieza 3 Quite todas las bandejas 4 Dejeenfriarseelgabinete durante aproximadamente 30 minutos 5 Limpie el interior y el exterior del gabinete con agua templada y un detergente suave usando un trapo suave 6 Limpie las bandejas usando un detergente suave y agua templada 7 Aseg rese de que todo el jab n se enjuague de las bandejas de pl stico CUIDADO DEL ACERO INOXIDABLE Limpieza El acero inoxidable contiene un 70 80 de hierro y se oxidar si no se
25. ndeja por encima del teclado Oprima CORN RICE O 2 ElLED de estado se vuelve VERDE a menos que haya el mismo producto presente en otra bandeja en cuyo caso el LED de estado seguir sin iluminarse y la pantalla de la bandeja mostrar deforma alternativa el tiempo que queda y el nombre del producto 3 Para t tiempo de cocci n el LED de estado empieza a DESTELLAR suena una alarma y la pantalla muestra de forma alterna el tiempo que Instalaci n y operaci n de la HSHU queda y el nombre del producto py 4 Oprima el bot n de flecha para silenciar la alarma el LED de estado seguir de color VERDE y dejar de destellar CORN AO 5 Para t 0 suena alarma el LED de estado DESTELLA y 00 00 DESTELLA en la pantalla Deseche el producto en la bandeja Oprima el bot n de flecha correspondiente para silenciar la alarma y reajustar el temporizador Oprima 6 El LED de estado se apaga y la pantalla muestra solamente el nombre del producto La bandeja est preparada para m s producto e t CORN OL Nota Para reajustar el tiempo al agotarse el producto oprima y suelte la tecla de flecha correspondiente El LED de estado se apagar Cualquier LED de estado en el mismo producto se har verde indicando que se debe usar primero Disminuci n del tiempo Este programa se usa para alterar el tiempo de retenci n al introducir un producto de otr
26. pagado 3 Conecte el cord n el ctrico de la parte trasera de la unidad a la fuente de alimentaci n el ctrica 4 En el disyuntor conecte la corriente al circuito AVISO Si est da ado el cord n de alimentaci n debereemplazarse por un cord n especial o un conjunto de cord n especial disponible de Duke Manufacturing Co o su agente de servicio INSTRUCCIONES DE PUESTA A TIERRA LAUNIDAD DEBE PONERSE A TIERRA La conexi n a tierra reduce el riesgo de descargas el ctricas al proporcionar un cable de escape para la corriente el ctrica si se produce un cortocircuito el ctrico Esta unidad est equipada con un cord n que tiene un cable de puesta a tierra con un enchufe de puesta a tierra El enchufe debe estar conectado a un recept culo instalado y puesto a tierra de forma apropiada Acuda a un electricista o a un agente de servicio capacitados si no se entienden completamente las instrucciones de puesta atierra o siexisten dudas sobre si el horno est puesto a tierra de forma apropiada NO UTILICE UN CORD N DE ALARGAMIENTO Si el cord n el ctrico del producto es demasiado corto encargue a un electricista capacitado que instale un recept culo de tres ranuras o el recept culo espec fico del pa s para unidades internacionales Se debe enchufar esta unidad en un circuito separado con los valores nominales el ctricos seg n se indica en la placa de identificaci n del producto TERMINAL DE PUESTA A TIERRA
27. programado Modalidad de men s Se usa esta opci n para cambiar el conjunto de comidas y ver enlace tiempo de retenci n y temperatura de retenci n Entrada en la modalidad de men s 1 Oprima sin soltar el bot n Intro durante tres segundos El LED de estado DESTELLA de color VERDE y se muestra MENU en la pantalla izquierda y UP a la derecha indicando que se mostrar la informaci n sobre la cavidad superior 2 Para ver la informaci n de la cavidad inferior oprima el bot n de flecha abajo aparecer DOWN en la pantalla derecha El LED de estado INTERMITENTE estar presente en el lado del teclado que corresponda a la cavidad que se ve 3 Oprima el bot n Intro para aceptar Cambio del conjunto de comidas Nota Se puede cambiar el conjunto de comidas de forma global de cualquier teclado 1 EILED de estado deja de destellar y MEAL SET1 aparece en la pantalla 2 Vuelva a oprimir el bot n Intro El LED de estado DESTELLA indicando la modalidad de modificaci n O MEAL O 3 Use los botones flecha pasar al conjunto de comidas deseado y oprima el bot n Intro para aceptar El LED de estado deja de destellar y se muestra el conjunto de comidas deseado Mostrar enlace tiempo y temperatura de retenci n Oprima el bot n de flecha de forma repetida para pasar por los ajustes de enlace tiempo y temperatura OLEO OL O OL Salida de
28. s que una persona responsable de su seguridad les haya supervisado o les haya instruido en el uso del aparato para su seguridad Se debe supervisar a los ni os para asegurarse que no jueguen con el aparato PRECAUCI N Observe lo siguiente Se debe mantener las holguras m nimas con respecto a todas las paredes y materiales combustibles Mantenga el rea de los equipos libre de materiales combustibles Mantenga la holgura adecuada para las aberturas de aire Opere el equipo solamente con el tipo de electricidad indicado en la etiqueta de datos Conserve este manual como referencia para el futuro Instalaci n y operaci n de la HSHU In INTRODUCCI N La HSHU de Duke se desarroll para brindar una capacidad de retenci n de comidas prolongada a fin de proporcionar una calidad alta y uniforme de las comidas reci n preparadas La HSHU de Duke utiliza su tecnolog a de retenci n patentada de disipaci n t rmica que proporciona una distribuci n de temperatura uniforme en las bandejas de comidas por el fondo y por los lados Esto permite retener comidas precocinadas durante per odos prolongados sin la degradaci n observable de la calidad lo que reduce los restos desechos de comidas Los compartimientos sellados conformados individualmente y aut nomos de la HSHU eliminan la transferencia de olores y sabores de las comidas Como los compartimientos est n sellados y conformados seg n la forma de la bandeja no
29. volucre la conexi n o desconexi n el ctrica o la exposici n a componentes el ctricos efect e siempre el procedimiento de BLOQUEO ETIQUETADO el ctrico Desconecte todos los circuitos De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENCIA Antes de quitar cualquier panel de acceso o realizar tareas de servicio en los equipos efect e siempre el procedimiento de BLOQUEO ETIQUETADO el ctrico Aseg rese de que est n desconectados todos los circuitos De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENCIA No opere estos equipos sin colocar ni fijar de forma apropiada todas las cubiertas y los paneles de acceso De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENCIA Para su seguridad no use ni almacene gasolina ni otros vapores l quidos inflamables en los alrededores de este equipo o de cualquier otro De no cumplir con esto se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENCIA En el caso de un corte de corriente no intente operar este aparato De no cumplir con esto se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte ADVERTENCIA Este aparato no est dise ado para ser utilizado por personas incluidos ni os con capacidades f sicas sensoriales o mentales reducidas o con falta de experiencia y conocimientos a meno
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