Manual de Instalación, Uso y Mantenimiento
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1. longitud profundidad Potencia KW sup plana calient Potencia KW interior Potencia total KW Tensi n alimentaci n 230V monofase 230V monofase Peso Kg 110 150 Fig 1 PANEL DE MANDOS MODELO ECVC15 MODELO ECVC12 Fig 2 ESQUEMA ELECTRICO ELEMENTO CON SUPERFICIE DE CRISTAL TEMPLADO CON ARMARIO CALI ENTE Modelo ECVC12 2 1 PLANCHA 2200 W ELEMENTO CON SUPERFICIE DE CRISTAL TEMPLADO CON ARMARIO CALI ENTE Modelo ECVC15 PLANCHA 1100 W PLANCHA 1100 W IGp INTERRUPTOR GENERAL PLANCHA IGa INTERRUPTOR GENERAL ARMARIO Ta TERMOSTATO REGULACION ARMARIO Ts TERMOSTATO DE SEGURIDAD M MOTOVENTILADOR R RESISTENCIA CALIENTE E1 E2 REGULADOR DE ENERGIA L PILOTO LUMINOSO Fig 3 ESQUEMA DE INSTALACION ELEMENTO CON SUPERFICIE DE CRISTAL TEMPLADO Y RESERVA CALIENTE Modelos ECVC12 ECVC15 Ar PA ES t a Q ra wN iiy pra pi HER g 284 P I ENTRADA CABLE ELECTRICO Revestimiento del panel modular Para montar y desmontar el panel decorativo quitar los cuatro tornillos 1 inferiores y los cuatro ngulos cubrepaneles A destornillar los tornillos superiores 2 de los cuatro ngulos cubrepaneles A separar cuidadosamente el panel de las tiras adhe sivas Quitar el panel sustituirlo por uno nuevo volver a poner los cuatro ngulos cubrepaneles A2. 5 2 Protecci n y dispositivo de seguridad 5 6 Instalaci n 6 1 Operaciones preliminares 6 6 2 Posicionamiento 6 6 3 Conexi n el ctrica 6 7 Funcionamiento y uso 7 1 Consejos para el uso 6 7 2 Puesta en marcha 7 7 3 Desconexi n 7 8 Limpieza y mantenimiento 8 1 Mantenimiento ordinario 7 8 2 Mantenimiento extraordinario 8 8 3 Posibles aver as 9 a 9 Tabla A Caracter sticas t cnicas 10 Panel de mandos 10 Esquemas el ctricos 11 Esquemas de instalaci n 12 Revestimiento panel modular 13 Manual de instalaci n Uso y Mantenimiento 1 ADVERTENCIA Leer con atenci n el presente manual antes de proceder a la instalaci n El manual esta concebido para dar toda
3. aver as Si la superficie de cristal no se calienta controlar la alimentaci n el ctrica verificar que el interruptor C pag 10 no est en posici n 0 y el regulador de energ a no este ajustado al m nimo Si el interior del armario no se calienta controlar la alimentaci n el ctrica y verificar que el termostato de trabajo no este regulado al m nimo y comprobar que las rejillas de ventilaci n del armario no est n obstruidas Si despu s de haber efectuado los controles indicado no se obtiene un funcionamiento correcto desconectar el aparato y contactar inmediatamente con el Servicio T cnico 9 RECICLAGE Al final de la vida til del aparato tendr que ser desconectado de la red el ctrica para proceder al desmontaje de sus componentes El aparato tiene que ser desmontado respetando las leyes vigentes en particular en lo que se refiere a la recuperaci n del gas refrigerante Los diferentes componentes piezas el ctricas tubos de goma pasacables etc han sido seleccionadas para obtener el mejor resultado respetando el medio ambiente Tabla A CARACTERISTICAS TECNICAS ELEMENTOS SUPERFICIE PLANA CALIENTE DATOS TECNICOS ECVC12 ECVC15 Interior con reserva caliente Dimen externas mm L longitud P profundidad H altura Profun con correbandeja Dimen interiores mm longitud profundidad altura Capacidad interior litros Tipo de puerta N de puertas Dimensiones sup plana calient
4. la informaci n necesaria para el uso del aparato en condiciones de seguridad desde el transporte hasta el momento de la instalaci n El manual debe ser conservado para que este disponible en caso de futuras consultas En caso de cesi n del aparato el manual debe ser entregado al nuevo usuario ATENCION Si la superficie plana de cristal templado presenta alguna fisura desconectar inmediatamente el aparato de la red el ctrica Para una correcta utilizaci n del aparato No manipular el dispositivo de seguridad Utilizar solo para sus funciones espec ficas Evitar la presencia de personal extra o en las proximidades del aparato Emplear para el mantenimiento personal exclusivamente cualificado Desconectar el aparato en caso de mal funcionamiento Utilizar exclusivamente recambios originales No colocar en la superficie caliente papel o recipientes de aluminio ni recipientes de pl s tico Evitar golpear bruscamente la superficie plana del cristal templado ATENCION El acceso al cuadro el ctrico principal y a todas las partes el ctricas sea por la instalaci n o por el mantenimiento debe ser exclusivamente por personal cuali ficado El fabricante declina toda responsabilidad por da os a cosas o personas causadas por la falta de cumplimiento de las instrucciones de empleo En caso de duda consulte con su distribuidor 2 INTRODUCCION El aparato cumple la directiva 89 336 CEE 73 23 CEE y 93 68 CEE Adem s han s
5. Modul Self ECVC12 Elementos con superficie caliente plana cristal ECVC15 caliente superior y reserva caliente inferior Manual de Instalaci n Uso y Mantenimiento Frank Food Services Equipment Telf 902 240 021 www frankehosteleria com La informaci n presentada en este manual pertenece a t tulo exclusivo y privativo a FRANKE FOOD SERVICES EQUIPMENT S L sin que su publicaci n suponga en modo alguno que los elementos publicados o en la forma en la cual se presentan sea del dominio p blico En consecuencia queda terminantemente prohibida su reproducci n as como la fabricaci n comercializaci n y o distribuci n o cualquier otra actividad que recaiga sobre los elementos publicados sin el expreso consentimiento de esta Compa ia FRANKE se reserva el derecho de modificar total o parcialmente cualquiera de los datos y especificaciones t cnicas que aparecen en esta publicaci n 23 07 2006 C MANUAL DE INSTALACI N USO Y MANTENIMIENTO INDICE 1 Advertencia nenn 3 2 Introducci n cial 3 3 Descripci n del aparato 3 4 Transporte y 10 1110 46 4 5 Condiciones de utilizaci n y caracter sticas T CNICAS u uu 5 5 1 Mando y control 5
6. dispositivos de control est n agrupados en un tablero descrito en la Fig 1 pag 10 Los componentes el ctricos cumplen las normas de seguridad 5 2 Protecci n y dispositivo de seguridad Dispositivo de seguridad Termostato de seguridad con rearme manual solo en el armario caliente regulado a una temperatura de 150 C que interviene en caso de funcionamiento an malo Dispositivo de protecci n individual Se aconseja el uso de guantes a causa de la elevada temperatura que hay en los contene dores de alimentos Disposiciones particulares a cumplir por riesgo de residuo Limitar el acceso de toda persona ajena las cuales tienen que ser informadas del peligro potencial debido a la alta temperatura 6 INSTALACION 6 1 Operaciones preliminares El usuario tiene que predisponer la alimentaci n el ctrica seg n se indica en la Fig 3 pag 12 en el caso de montaje fijo respetando las normas vigentes 6 2 Posicionamiento Posicionar el aparato con la ayuda de un traspale Proteger la superficie del aparato El aparato viene provisto de serie con ruedas con niveladores opcionales para regular la al tura y compensar eventuales irregularidades o desniveles del pavimento Una vez finalizada la instalaci n es posible quitar el adhesivo protector La operaci n se har lentamente para evitar da ar la superficie En caso de da o limpiar con queroseno o gasolina 6 3 Conexi n el ctrica Las conexiones el ctricas tienen q
7. ido aplicadas las normas CEI EN 60335 1 CEI EN 60335 2 49 CEI EN 60335 2 50 EN 61000 3 2 y EN 61000 3 2 3 DESCRIPCION DEL APARATO Nuestro aparato de superficie de cristal plana templado esta compuesto de una superficie plana de cristal templado colocada en un armario de soporte del grupo de calentamiento alojado en la parte inferior del cristal y de un grupo de mando y control de la temperatura de la superficie plana colocado en un lateral del panel vertical 4 TRANSPORTE Y MOVILIDAD El aparato que viene ubicado en un pale debe ser descargado mediante un carro o elevador u otra m quina para esta funci n El peso m ximo esta indicado en la Tabla A pag 9 Un eventual error de maniobra causara da os en el aparato El personal que efectu la des carga tiene que estar provisto de medidas de protecci n adecuadas ej guantes etc 5 CONDICIONES DE UTILIZACION Y CARACTERISTICAS TECNICAS Nuestro elemento con SUPERFICIE PLANA DE CRISTAL TEMPLADO ha sido fabricado exclusivamente para la exposici n y el mantenimiento de la temperatura de los alimentos en locales destinados a la restauraci n colectiva La temperatura m xima de funcionamiento de la superficie plana caliente es de 200 C la temperatura m xima de funcionamiento del interior caliente es de 50 C Los Elementos con superficie plana de cristal templado est n disponibles seg n la configuraci n que aparece en la Tabla A pag 10 5 1 Mando y control Los
8. l templado tienen que ser retirados inmediatamente con una rasqueta Esto evitar da ar la superficie de cristal templado Antes de cocinar alimentos con alto contenido de az car p Ej Mermelada se tiene que aplicar en la superficie de cocci n un producto protector para evitar da ar la superficie en caso de rotura del recipiente de cocci n No utilizar esponja o productos abrasivos de ning n tipo o detergentes como spray para hornos Atenci n Evitar absolutamente el uso de productos abrasivos o corrosivos as como instrumentos como esponjas de acero esp tulas o rascadores met licos El cido clorh drico y otros compuestos qu micos contienen cloro y por tanto pueden da ar el acero inoxidable Las partes de color tienen que ser limpiadas con cera y silicona El pavimento sobre el que se ubique el aparato no tiene que ser fregado con sustancias que desprendan calor porque pueden da ar el aparato Durante la limpieza no lavar con un chorro de agua el aparato 8 2 Mantenimiento extraordinario El mantenimiento extraordinario tiene que ser realizado en caso de da o o anomal a por per sonal cualificado con el aparato completamente desconectado de la red el ctrica Los materiales defectuosos tiene que ser sustituidos por materiales id nticos a los originales En caso de sustituci n de un componente seguir las instrucciones del fabricante un recambio no original anula inmediatamente la garant a 8 3 Posibles
9. ruptor 6 en posici n 0 Desconectar el interruptor que se encuentra en la parte superior del aparato En caso de tener el aparato apagado durante mucho tiempo a Excluir la alimentaci n el ctrica b Limpiar cuidadosamente la superficie de cristal plana c Proteger la superficie INOX con una capa de aceite de vaselina pasando en rgicamente un pa o humedecido en aceite d Ventilar peri dicamente el local dejando abierta la puerta del armario para evitar olores desagradables 8 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 8 1 Mantenimiento ordinario El mantenimiento ordinario y preventivo consiste esencialmente en limpiar semanalmente las partes de acero inoxidable con agua tibia y jab n seguido de un abundante enjuague y un posterior secado cuidadosamente La operaci n de limpieza tiene que ser realizada solo despu s de haber desconectado la alimentaci n el ctrica del aparato Para conseguir el mayor rendimiento del aparato es importante seguir las siguientes instruc ciones Sacar todo residuo de suciedad y de alimento de la superficie de cristal con una rasqueta de pl stico Despu s verter sobre la superficie de cristal FRIA alg n tipo de detergente apropiado y frotar con papel de cocina o pa o suave Enjuagar la superficie de cristal y secar con un pa o limpio o papel de cocina Importante En el caso de que papel de aluminio o de pl stico az car o alimentos que contengan az car caigan en la superficie de crista
10. ue ser efectuadas por personal cualificado respetando las normas locales vigentes El circuito el ctrico del aparato esta dise ado para funcionar con una tensi n de alimentaci n de 230 V monofase a una frecuencia de 50 60 Hz Ver el esquema el ctrico Fig 2 pag 11 referido al modelo adquirido El conexionado el ctrico viene provisto de un enchufe colocado debajo del cuadro y es sufici ente insertar un alargo m vil conectado a la red el ctrica del local El cable tiene que cumplir las caracter sticas m nimas del tipo HO5 RNF y tener un conductor de tierra eficiente y correctamente dimensionado en base a la potencia total de este aparato La instalaci n el ctrica de alimentaci n del aparato tiene que estar dotada de un interruptor autom tico unipolar correctamente dimensionado para garantizar una desconexi n r pida y poseer unos contactos de al menos 3 mm El cable de tierra no tiene que ser interrumpido La seguridad el ctrica de este aparato esta asegurada nicamente cuando se cumplen todas las condiciones anteriormente mencionadas El fabricante declina toda responsabilidad en caso de no cumplir lo indicado en este manual 7 FUNCIONAMIENTO Y USO 7 1 Consejos para el uso Este aparato tiene que ser destinado solo al uso por el cual ha sido dise ado es decir para la exposici n y el mantenimiento de la temperatura de los alimentos y para guardar y calentar vajilla en el interior inferior No utilizar para ninguna otra f
11. unci n Para evitar ara azos en la superficie de cristal se aconseja el uso de utensilios con super ficie plana y lisa Si se utiliza la superficie plana como superficie de trabajo es necesario limpiarla perfectamente antes de encenderla Apoyando ollas con la superficie abrasiva la superficie de cristal caliente podr a ara arse Antes de utilizar el aparato por primera vez limpiar la superficie de cristal con un producto apropiado y papel absorbente de cocina Evitar el uso de detergentes o polvos abrasivos Despu s repasar con un pa o h medo y secar cuidadosamente 7 2 Puesta en marcha Para poner en funcionamiento la superficie de cristal colocar el interruptor C en la pos 1 pag 10 girar en sentido horario lentamente el mando A hasta que se encienda el piloto luminoso B siguiendo con la rotaci n aumenta la temperatura girando el mando al m ximo el calentamiento de la superficie permanece siempre activo Para poner en funcionamiento el interior caliente girar en sentido horario lentamente el mando D hasta que se encienda el piloto luminoso E prosiguiendo con la rotaci n se con sigue la temperatura deseada La escala graduada es solamente indicativa 7 3 Desconexi n El aparato se desconecta girando el mando A plancha o D interior caliente de la Fig 1 pag 10 en sentido antihorario poco a poco hasta que el piloto luminoso B superficie plana E interior caliente se apaga seguidamente colocar el inter
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