Manual de instalación y operación ARMARIO DE RETENCIÓN DE
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1. 14 GRI WRU LL UBICACIONES DEL CALENTADOR RTD TECLADO 1 CE SOLAMENTE 1 i ENTRADA A DE VCA 3ROJ o a o INTER Z L1 CALENTADOR 7 ROJ l 1ROJ 23 NEG RUPTOR 21 AZU Mi i i I ALIMENT L2 Hao NT TIGRI 4GRI i 2GRI 24 BLA ACI N mE e ens a I l EM RTD NO 2 CALENTADOR pr 3 NOS p gt 1 ra RTDNO 3 TRANSFORMADOR INTERRUPTOR 0 i DE ALIMENTACI N E CALENTADOR A CA O s E s ag 12 VCA AES DM TODOS LOS RTDS NES P248 12 VOA CONTROLADOR RIDA UBICADOS DEBAJO DE LAS 6 ANA P248 34 CAVIDADES EN LA USB 5 P28 ots COLUMNA F2 F4 DERECHA COMPUTADORA 4 BLA P249 CENTRAL 3 VER P29 NCC os 2 NEG P240 py E 5 E I pa B UHA 7 1 um P2320 CONEXI NATIERRA z lt 3 ROJ P241 u uu 5VCC gt Bt x DO NEG P22 ij ou i ou CONEXI N ATIERRA y gt Pr y gt ANA P23 DATOS 898 8 5 TERMOSTATO AUXILIAR AU TE del e TECLADO SPS 204 ISS ada AZU brc CALENTADOR eee fro NEG NO 1 is N 12 GRI NEG i BLA 4 M DULO DE 1 2 3 5 2 aH T 4 AMA NEG 3 am AZU AZU ALIMENTACI N als a HR BROJ 2 3 CALENTADOR qa 2AZU 10 AZU 2 g 2NEG 112194 1 2 3 4 11213 1121 3 4 3AR TEET BLA e 8888 8888 e amp 8888 8888 e e 8888 8898 e e 8888 8888 3NEG CALENTADOR F1 F2 F3 FA NO 3 NEG m E 13 GRI 1 M DULO DE Taa2. 18 ASISTENCIA AL GEIENTE sra 19 Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos p ADVERTENCIAS SOBRE EL SISTEMA EL CTRICO ESTE MANUAL SE HA PREPARADO PARA PERSONAL CAPACITADO EN LA INSTALACI N DE EQUIPOS EL CTRICOS QUE DEBEN REALIZAR EL ENCENDIDO INICIAL EN PLANTA Y LOS AJUSTES DE LOS EQUIPOS CUBIERTOS POR ESTE MANUAL LEA ESTE MANUAL COMPLETAMENTE ANTES DE OPERAR INSTALAR O EFECTUAR EL MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS A ADVERTENCIA De no seguir todas las instrucciones de este manual se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A ADVERTENCIA La instalaci n ajuste alteraci n servicio o mantenimiento indebidos puede causar da os materiales lesiones graves o la muerte A ADVERTENCIA EE UU CANAD SOLAMENTE Las conexiones el ctricas s lo deben ser realizadas por un profesional certificado A ADVERTENCIA Las conexiones el ctricas y de puesta a tierra deben cumplir con las partes correspondientes del C digo El ctrico Nacional y con todos los c digos el ctricos locales De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A ADVERTENCIA Antes de conectar la unidad a la fuente de alimentaci n el ctrica verifique que las conexiones el ctricas y de puesta a tierra cumplan con las partes correspondientes del C digo El ctrico Nacional y otros c digos el ctricos locales De no cumplir con este pr
3. HI en el teclado la unidad afectada no debe usarse hasta que la causa dela falla sea corregida por un t cnico de servicio capacitado 2 Falla detemperatura insuficiente Se produce una falla de temperatura insuficiente cuando el control detecte que la temperatura del estante es inferior a la temperatura preajustada en f brica especificada durante 30 minutos continuos Esto ocurre cuando se abre el circuito del elemento calefactor o la se al derealimentaci n RTD es defectuosa Siocurre esto 14 aparecer LO en el teclado y la unidad afectada no debe usarse hasta que un t cnico de servicio capacitado corrija la causa de la falla 3 Falla del sensor Si se muestra SENS en el teclado en cualquier momento durante la operaci n normal descontin e la operaci n y p ngase en contacto con un t cnico de servicio capacitado PROCEDIMIENTO DE COMPROBACI N DE LA TEMPERATURA 1 Se debe usar un medidor de temperatura digital calibrado para obtener una lectura precisa de la temperatura Use una sonda de temperatura de superficie de termopar para medir las temperaturas 2 Nodebehaberbandejas en las cavidades durante la comprobaci n de precalentamiento y temperatura Precaliente el calentador durante 30 minutos antes de efectuar cualquier lectura de temperatura No tome lecturas a menos que la cavidad haya estado vac a durante 30 minutos As se permite estabilizar la temperatura y se impiden lecturas falsas
4. 3 Lacavidad del calentador debe limpiarse y vaciarse antes de comprobar la temperatura Evite cualquier corriente de aire que pueda pasar por la cavidad 4 Coloque la sonda de temperatura de la superficie en el fondo de la primera cavidad en el centro geom trico La primera cavidad es la m s cercana al tablero de control vea la figura Aseg rese de que la sonda haga buen contacto con la superficie mientras se toman las lecturas 5 Todos los controles de temperatura muestran un cambio de temperaturas a medida que el control pasa de encendido a apagado al regular el punto de control La temperatura de calibraci n correcta es el promedio de varias lecturas tomadas durante un per odo de 20 minutos despu s de precalentarse el calentador La temperatura promedio debe ser 5 F con respecto al punto de control L NEA DIRECTA DE SERVICIO Compruebe la pantalla para ver si hay mensajes de falla Efect e el procedimiento de comprobaci n de temperatura de este manual Apunte los resultados Por favor tenga estos datos a mano antes de llamar a la l nea directa de localizaci n y resoluci n de problemas de Duke citado arriba Para una asistencia ptima est cerca de las unidades sospechosas con un tel fono m vil si dispone de uno al llamar a nuestros t cnicos a Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos LISTAS DE PIEZAS E ILUSTRACIONES Los 2 niveles superior
5. Si aparecen signos de descomposici n restaure la superficie de aceroinoxidable Primero limpie enjuague y seque completamente la superficie Despu s a diario aplique un pulido para acero inoxidable de alta calidad seg n las instrucciones del fabricante Termocoloraci n Pueden aparecer reas oscurecidas debidas a la termocoloraci n en el acero inoxidable expuesto al calor excesivo que hace que se espese la pel cula protectora Tiene un aspecto desagradable pero no es un signo de da os permanentes Para eliminarla termocoloraci n siga el procedimiento de limpieza de rutina La termocoloraci n dif cil de quitar requerir una limpieza intensa Para reducir la termocoloraci n limite la exposici n del equipo a temperaturas excesivas PROGRAMACI N DEL TECLADO 1 LED de estado Se usan para indicar el estado de una bandeja a Sin iluminar l El temporizador no est activo no hay producto en la bandeja O ll El temporizador est activo hay producto en la bandeja use primero la bandeja con el LED de ESTADO VERDE b Verde Temporizador activo hay producto en la bandeja use primero c Verde intermitente Ha transcurrido el tiempo de advertencia de cocci n cocinar m s producto o el teclado est en la MODALIDAD DE MODIFICACI N programaci n 2 Botones de flecha a Se usan para comenzar parar reajustar el temporizador b Se usan para programar c Indican c
6. J BEFORE REPLACEMENT 156911 Rev Q 17 de productos i n y operaci n de armarios de retenci n Instalac DIAGRAMAS DE CONEXIONES
7. BAL NEG 2 SEES m 1234 NEG EE LAZU UNIDADES CON ALIMENTACI N gi AU au INTERRUPTOR DE E 43 44 w 9 ROJ g 3 FRANJA HORARIA x ooo TERMOSTATO AUXILIAR CALENTADOR 3 9 e siu Bes 10AZU neo J 2 3 4 1 2 3 4 1123 1 2 3 4 8888 8888 5 5888 9606 e amp 8888 8888 5 5558 8888 e 10ROJ R2 R1 R4 R3 14GRI UNIDAD CON PANTALLAS TRASERAS Esquema de cables internos de FWM 4x2 18 A Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos ASISTENCIA AL CLIENTE Para ayudar al informar sobre esta unidad en el caso de p rdida o robo anote abajo el n mero de modelo y el n mero de serie ubicados en la unidad Sugerimos tambi n que anote toda la informaci n citada y la conserve como referencia N MERO DE MODELO N MERO DE SERIE FECHA DE COMPRA DISTRIBUIDOR TEL FONO SERVICIO PARA GARANT A PIEZAS Y SERVICIO DUKE CORPORATE CANAD AM RICA LATINA 2305 N Broadway St Louis MO 63102 Tel fono 314 231 1130 Tel fono gratuito 800 735 3853 Fax 314 231 2460 service dispatchOdukemtfg com DUKE EMEA EUROPA ORIENTE PR XIMO FRICA RUSIA Duke Manufacturing CR s r o Zdebradska 92 Jazlovice Ricany N mero de edificio DC 4 en Prologis Park D1 West Prague 251 01 Rep blica Checa Tel fono 420 257 741 033 Fax 420 257 741 039 service prague duke emea com PARA TENER
8. 0 50 FWM6 42 240 70 3 Kg 155 Ib 240 2400 10 0 60 EXTREMO DE ALIMENTACI N EL CTRICA 5 O6 iNEMA5 15P NEMA5 20P NEMA 6 15P CEE 7 7 AU2SP i 100V 100 VCAY 208 240 VCA 230VCA ENCHUFE 120VCA UNIDADES EE UU CAN UNIDADES TPO1 j DE i EE UU CE DI AS NZS i 120 VCA ALEMANIA 3112 CANA FRANCIA Y 250VCA DIENSES i DETALLE DEL CORD N DE ALIMENTACI N DE 182 9 cm 6 pies 24 1 4 61 5cm PARTE SUPERIOR 20 5 8 157 8 52 5cm 40 2cm PARTE DELANTERA EXTREMO Declaraci n de cumplimiento Norma UL197 Archivo KNGT E17421 509L Norma CSA C22 2 N 109 Archivo KNGT7 E17421 Norma ANSI NSF 4 Archivo TSQT E157479 Directiva 2006 95 EC Directiva 89 336 EEC y 2004 108 EC EN60335 1 2002 A1 A2 A11 A12 EN61000 3 2 EN 55014 1 EN 60335 2 49 2003 EN61000 3 3 EN55014 2 Directiva WEEE RoHS 2002 96 EC Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos p INSTRUCCIONES DE INSTALACI N DESEMBALAJE DE LA UNIDAD 1 Inspeccione la caja o el recipiente de env o y anote con cuidado cualquier da o externo en el recibo de entrega 2 P ngase en contacto con el transportista de inmediato y env ele una reclamaci n de da os Guarde todos los materiales de embalaje al hacer la reclamaci n Las reclamaciones de da os del flete son responsabilidad del comprador y no est n cubi
9. ACCESO A INTERNET www dukemfg com TEL FONO DUKE ASIA PAC FICO Duke Manufacturing No 3 Building Lane 28 Yu Lv Road Malu Town Jiading District Shanghai 201801 China Tel fono 86 21 59153525 59153526 Fax 86 21 33600628 DUKE EMEA REINO UNIDO IRLANDA PA SES N RDICOS Duke Manufacturing UK Ltd Unit 10 Greendale Business Park Woodbury Salterton Exeter EX5 1EW Tel fono 44 0 1395 234140 Fax 44 0 1395 234154 service exeterOduke emea com D la siguiente informaci n cuando escriba o llame n mero de modelo n mero de serie fecha de compra su direcci n postal completa incluido el c digo postal y una descripci n del problema Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos p Your Solutions Partner Duke Manufacturing Co Duke si ge Duke Corporate Canad Am rica latina 2305 N Broadway St Louis MO 63102 Tel fono 314 231 1130 Tel fono gratuito 800 735 3853 Fax 314 231 5074 www dukemfg com DUKE EMEA Europa Oriente pr ximo frica Rusia Duke Manufacturing CR s r o Zdebradska 92 Jazlovice Ricany N mero de edificio DC 4 en Prologis Park D1 West Prague 251 01 Rep blica Checa Tel fono 420 257 741 033 Fax 420 257 741 039 DUKE EMEA RR UU Irlanda Pa ses n rdicos Duke Manufacturing UK Ltd Unit 10 Greendale Business Park Woodbury Salterton Exeter EX5 1EW Tel fono 44 0 1395 234140 Fax 44 0 1395 234154 Duke Asia Pac fico
10. Duke Manufacturing No 3 Building Lane 28 Yu Lv Road Malu Town Jiading District Shanghai 201801 China Tel fono 86 21 59153525 59153526 Fax 86 21 33600628 20
11. de modo que el enchufe sea accesible cuando la unidad est colocada El FWM est dise ado para poder acceder al mismo desde cualquier lado Opere la unidad seg n las instrucciones de operaci n incluidas en este manual Requisitos de holgura REQUISITO DE HOLGURA EN HOLGURA PULGADAS Parte superior 0 Lado derecho 0 Lado izquierdo 0 Parte inferior 0 Parte trasera ABIERTA El flujo de aire apropiado alrededor de la unidad enfr a sus componentes el ctricos Con un flujo de aire limitado es posible que la unidad no opere de forma apropiada y se reduzca la vida til de las piezas el ctricas A ADVERTENCIA Para evitar el riesgo de una descarga el ctrica o la muerte se debe conectar esta unidad a tierra y no se debe alterar el enchufe A ADVERTENCIA Antes de conectar la unidad a la fuente de alimentaci n verifique que la conexi n el ctrica cumpla con las especificaciones de la placa de identificaci n De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos INSTRUCCIONES PARA CONEXI N A TIERRA LAUNIDAD DEBE PONERSE A TIERRA La conexi n a tierra reduce el riesgo de descargas el ctricas al proporcionar un cable de escape para la corriente el ctrica si se produce un cortocircuito el ctrico Esta unidad est equipada con un cord n que tiene un cable de
12. descomponerse y oxidarse Para impedir la descomposici n del acero inoxidable siga estos pasos PRECAUCI N No use nunca herramientas de metal Los raspadores las limas los cepillos de alambre o los estropajos con excepci n de los estropajos para acero inoxidable dejar n marcas en la superficie PRECAUCI N No utilice nunca lana de acero yaque dejar part culas que pueden oxidarse PRECAUCI N No use nunca soluciones de limpieza a base de cido o que contengan cloruros ya que romper n la pel cula protectora A Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos PRECAUCI N Nofrote nunca haciendo un movimiento circular PRECAUCI N No deje nunca ning n alimento o sal en la superficie Muchas comidas son cidas La sal contiene cloruros Para efectuar una limpieza de rutina use agua templada jab n o detergente suave con una esponja o un trapo suaves Para lalimpieza de servicio pesado use agua templada un desengrasador y un estropajo de pl stico para acero inoxidable o Scotch Brite Enjuague siempre completamente Frote siempre ligeramente en el sentido del grano del acero Conservaci n y restauraci n Los limpiadores de pulido de acero inoxidable especiales pueden conservar y restaurar la pel cula protectora Prolongue la vida til del acero inoxidable con una aplicaci n regular de un limpiador de pulido de acero inoxidable de alta calidad como pasofinal de la limpieza diaria
13. puesta a tierra con un enchufe de puesta a tierra El enchufe debe estar conectado a un recept culo instalado y puesto a tierra de forma apropiada Acuda a un electricista o a un agente de servicio capacitados si no se entienden completamente las instrucciones de puesta atierra o siexisten dudas sobre si el horno est puesto a tierra de forma apropiada NO UTILICE UN CORD N DE ALARGAMIENTO Si el cord n el ctrico del producto es demasiado corto encargue a un electricista capacitado que instale un recept culo de tres ranuras o el recept culo espec fico del pa s para unidades internacionales Se debe enchufar esta unidad en un circuito separado con los valores nominales el ctricos seg n se indica en la placa de identificaci n del producto TERMINAL DE PUESTA A TIERRA EQUIPOTENCIAL EXPORTACION SOLAMENTE Este equipo dispone de un terminal de puesta a tierra complementario El terminal proporciona una conexi n de puesta a tierra externa adem s de la clavija de puesta a tierra del enchufe El terminal proporciona una conexi n el ctrica de puesta a tierra al recinto del equipo El terminal de puesta a tierra externa est ubicado en la superficie exterior trasera del horno el terminal est marcado con este s mbolo AVISO Siest da ado el cord n de alimentaci n debe reemplazarse por un conjunto de cord n especial disponible de Duke Manufacturing Co o su agente de servicio AVISO Co
14. 0 minutos 4 Consulte la secci n de INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA del manual sobre el cuidado y la limpieza apropiados del armario A ADVERTENCIA Peligro de descarga el ctrica desenchufe el armario antes de limpiarlo 10 A ADVERTENCIA No lave con un chorro ni una manguera de agua A ADVERTENCIA El fondo y los lados de las cavidades del calentador est n muy calientes y se enfr an lentamente PRECAUCI N No utilice limpiadores c usticos cidos productos a base de amon aco o limpiadores otrapos abrasivos stos pueden da ar las superficies de acero inoxidable y pl stico INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA 1 Limpie el interior y el exterior del armario de retenci n de productos con agua templada y un detergente suave usando un trapo suave No use cantidades excesivas de agua 2 Limpie las bandejas y sus cubiertas usando un detergente suave con agua templada 3 Aseg rese de enjuagar todo el jab n de las bandejas de pl stico y de las cubiertas de las bandejas CUIDADO DEL ACERO INOXIDABLE Limpieza El acero inoxidable contiene un 70 80 de hierro y se oxidar sino se efect a un mantenimiento adecuado del mismo Contiene tambi n un 12 30 de cromo que forma una pel cula protectora pasiva invisible que protege contra la corrosi n Si la pel cula permanece intacta el acero inoxidable permanecer intacto Sin embargo sila pel cula est da ada el acero inoxidable puede
15. AR EL MEN DE LA FRANJA HORARIA SE ILUMINAR EL LED CORRESPONDIENTE SE MUESTRA EL DESAYUNO 13 Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos a RESOLUCI N DE PROBLEMAS No hay piezas cuyo servicio pueda realizar el usuario en el armario de retenci n de productos de Duke Si se produce un funcionamiento defectuoso aseg rese de que la unidad est enchufada y despu s compruebe todos los interruptores y disyuntores Si se sigue produciendo un funcionamiento defectuoso p ngase en contacto con su agente de servicio autorizado por Duke Manufacturing Company o llame al 1 800 735 3853 INDICACIONES DE FALLAS DE CONTROL ELECTRONICAS UBICACIONES DE LOS RTD c maras adyacentes al tablero de control todas las unidades La pantalla del teclado proporciona una indicaci n para alertar al operador de fallas en el circuito del calentador Las posibles condiciones de falla son las siguientes 1 Falla de exceso de temperatura Se produce una falla de exceso de temperatura cuando el control detecte que la temperatura del estante es mayor que la temperatura preajustada en f brica especificada durante 30 minutos Esto ocurre cuando no se elimina la corriente del elemento calefactor despu s de que el estante alcance la temperatura prefijada El termostato auxiliar impide que la temperatura sobrepase los niveles seguros regulando la temperatura a un m ximo de 250 F Si ocurre esto aparecer
16. DO DEL ACERO 10 A Rr TM 10 Conservaci n y Testa Tac Msi ii 11 TermocoloraciO emita data ala Ds 11 PROGRAMACI N DEL TECLADO ener enne 11 Encendido 14 Operaci n del temporizador esses 12 DISMINUCI N del tiempo ias 12 Modalidad de menus ooooooooocconcconcconnnonnnonnnonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnninnnnss 13 Entrada en la modalidad de 13 Cambio del conjunto de COMIDAS smart 13 Mostrar enlace tiempo y temperatura de 13 Salida de la modalidad de men s 0ococcocococococonoononononononononnnonononnnonnnnnnnnnnnnnnnnnnnos 13 RESOLUCI N DE PROBLEMAS eene nn cnn on oro nnana ron no nar rr ar arranca 14 INDICACIONES DE FALLAS DE CONTROL 14 PROCEDIMIENTO DE COMPROBACI N DE LA TEMPERATURA 14 L NEA DIRECTA DE SERVICIO ect tnn tnt nara nnne nennt 14 LISTAS BE PIEZAS E ILUSTRACIONES sons 15 DIAGRAMAS DE
17. Manual de instalaci n y operaci n Your Solutions Partner ARMARIO DE RETENCI N DE PRODUCTOS MODELOS FWM6 42 Lea este manual completamente antes de tratar de instalar operar o efectuar el servicio de este equipo Este manual tiene Copyright O 2012 de Duke Manufacturing Co Todos los derechos reservados Se proh be la reproducci n por escrito sin permiso Duke es una marca comercial registrada de Duke Manufacturing Co Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 Tel fono 314 231 1130 Tel fono gratuito 1 800 735 3853 Fax 314 231 5074 www dukemfg com N P 160850B Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos p A Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos TABLE OF CONTENTS ADVERTENCIAS SOBRE EL 5 4 INTRODUCCI N DEL FABRICANTE eene nnne tenete nooo tette tata tat tens 6 ESPECIFIGACIONES narrar 7 INSTRUCCIONES DE 8 OPERACION add 10 LISTA DE COMPROBACI N INICIAL eee tne nns 10 INSTRUCCIONES Y AJUSTES DE 10 LISTA DE COMPROBACI N FINAL center tenente nennt 10 INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA narra 10 CUIDA
18. TRO 16A 1 19 157916 INTERRUPTOR DE FRANJA HORARIA opci n 1 20 160763 Cubierta desmontable 4x2 opci n 1 21 156195 Adaptador central USB 1 VEA LA ETIQUETA DE SERVICIO SE MUESTRA CE SOLAMENTE 16 a Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos LISTAS DE PIEZAS E ILUSTRACIONES CONTINUACI N ETIQUETA DE SERVICIO CAUTION THE WARMER WELLS HAVE DIFFERENT HEATER ELEMENTS FOR EACH CONFIGURATION Heater Elements Model FM parine ro porno o ree ento o parno e FWM3 13 156564 156301 3 156611 E 10 FWM3 14 Fuma 20 157608 25 160464 3 157807 30 157908 01157908 52 Fwm3 22 156994 i4 156483 6 156539 7 156632 13 156540 8 Fwma23 156564 9 156301 3 156611 12 156565 10 Fuwm3 24 157520 15 156566 11 155752 1 156318 5 155755 2 Fwma34 156856 26 157887 27 157887 27 ES FWM3 42 pes jia feses 158697 180010 18540 f a 157558 Be LH 156301 B 156565 misst 157558 FWMS 51 156994 14 156483 6 156539 156632 13 156540 Lower 2 FWM34 42 24 157748 19 157749 20 m DNE RN E A RN E ases peri 1 rasca pa verras verras 2 wma 157418 21 157736 17 157737 8 FwMsesz 157428 24 157748 157749 20 E EE Upper 2 Lower 2 A 8 CAUTION VERIFY HEATER ELEMENT m ID NUMBER
19. artimientos sellados conformados individualmente y aut nomos de la unidad de retenci n de productos de Duke eliminan la transferencia de olores y sabores de los alimentos Como los compartimientos est n sellados y conformados seg n la forma de la bandeja no es necesario efectuar ning n desmontaje para la limpieza y el cambio de productos El dise o exclusivo de la unidad de retenci n de productos de Duke permite una operaci n a una sola temperatura para todos los grupos de productos existentes Esta temperatura aprobada de 82 C 180 F est prefijada en f brica As se reduce la probabilidad de obtener un rendimiento desigual entre restaurantes El armario de retenci n de productos de Duke tambi n se dise para recalentar alimentos Se requiere un ajuste m nimo del termostato de 82 C 180 F para el recalentamiento Para cumplir con los requisitos de higienizaci n no fije el control de temperatura inferior a 82 C 180 F o equivalente AVISO S lo las personas de servicio capacitadas deben modificar los preajustes detemperatura de control A Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos ESPECIFICACIONES MODELO FWMe6 42 MODELO PESO DE ENV O Voltaje yd CA Vatios W Amperios A digi i i FWM6 42 100 70 3 Kg 155 Ib 100 1600 16 0 60 FWM6 42 120 70 3 Kg 155 Ib 120 1600 13 0 60 FWM6 42 208 70 3 Kg 155 Ib 208 2400 12 0 60 FWM6 42 230 70 3 Kg 155 Ib 230 2400 10
20. do se vuelve VERDE a menos que haya el mismo producto presente en otra bandeja en cuyo caso el LED de estado seguir sin iluminarse y la pantalla de la bandeja mostrar de forma alternativa el tiempo que queda y el nombre del producto CORN JOAO 3 Para t tiempo de cocci n fijado en 4 minutos el LED de estado empieza a DESTELLAR suena una alarma y la pantalla muestra de forma alterna el tiempo que queda y el nombre del producto CORN A TOL 4 Oprima el bot n de flecha para silenciar la alarma el LED de estado seguir de color VERDE y dejar de destellar CORN JOL LL OL 5 Para t 0 suena alarma el LED de estado DESTELLA y 00 00 DESTELLA en la pantalla Deseche el producto en la bandeja Oprima el bot n de flecha correspondiente para silenciar la alarma y reajustar el temporizador 12 Oprima 6 EILED de estado se apaga y la pantalla muestra solamente el nombre del producto La bandeja est preparada para m s producto e 1 CORN J RICE OL Nota Para reajustar el tiempo al agotarse el producto oprima y suelte la tecla de flecha correspondiente El LED de estado se apagar Cualquier LED de estado en el mismo producto se har verde indicando que se debe usar primero Disminuci n del tiempo Este programa se usa para alterar el tiempo de retenci n al introducir un producto de otra unidad de calentamiento Ejemplo Transferir MA Z de otro calentador cuando quede
21. durante tres segundos El LED de estado DESTELLA de color VERDE y se muestra MENU en la pantalla izquierda y UP a la derecha indicando que se mostrar la informaci n sobre la cavidad superior 2 Para ver la informaci n de la cavidad inferior oprima el bot n de flecha abajo aparecer DOWN en la pantalla derecha El LED de estado INTERMITENTE estar presente en el lado del teclado que corresponda a la cavidad que se ve 3 Oprima el bot n Intro para aceptar Cambio del conjunto de comidas Nota Se puede cambiar el conjunto de comidas de forma global de cualquier teclado 1 EILED de estado deja de destellar y MEAL SET1 aparece en la pantalla 2 Vuelva a oprimir el bot n Intro LED de estado DESTELLA indicando la modalidad de modificaci n Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos 3 Use los botones de flecha para pasar al conjunto de comidas deseado y oprima el bot n Intro para aceptar El LED de estado deja de destellar y se muestra el conjunto de comidas deseado Mostrar enlace tiempo y temperatura de retenci n Oprima el bot n de flecha de forma repetida para pasar por los ajustes de enlace tiempo y temperatura e 1 LINK e PORK OL Salida de la modalidad de men s Pase a SALIDA y oprima el bot n Intro para salir de la modalidad de men s PROGRAMACI N DE LA FRANJA HORARIA OPCI N OPRIMA LOS BOTONES PARA CAMBI
22. ertas por la garant a 3 Desembale e inspeccione la unidad para ver si hay da os 4 Informe al vendedor sobre cualquier melladura o rotura de inmediato PRECAUCI N No intente usar la unidad si est da ada 5 Saquetodoslos materiales delinteriorde la unidad 6 Si se ha almacenado la unidad en un rea muy fr a espere unas horas antes de encenderla C DIGOS Y NORMAS DE INSTALACI N En Estados Unidos la PHU debe estar instalado de acuerdo con lo siguiente 1 C digos estatales y locales 2 C digo El ctrico Nacional ANSI NFPA No 70 ltima versi n disponible de la Asociaci n Nacional de Protecci n contra Incendios Batterymarch Park Quincy MA 02269 3 Eliminaci n de vapores de los equipos de cocci n NFPA 96 ltima edici n disponible de la NFPA En Canad la PHU debe estar instalada de acuerdo con lo siguiente 1 C digos locales 2 C digo El ctrico Canadiense CSA C22 2 No 3 ltima edici n disponible de la Asociaci n de Normas Canadiense 5060 Spectrum Way Mississauga Ontario Canad LAW 5N6 Para las unidades CE la PHU debe estar instalada de acuerdo con lo siguiente 1 C digos locales 2 C digo El ctrico Europeo IEC CENELEC COLOCACI N DE LA UNIDAD instale la unidad junto a una fuente de calor como un horno o una freidora o por encima de la misma e Instale la unidad sobre una superficie horizontal Latoma de corriente debe estar ubicada
23. es usan elementos calefactores FWM3 Los 2 niveles inferiores usan DETALLE A elementos calefactores FWM34 Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos p LISTAS DE PIEZAS E ILUSTRACIONES CONTINUACI N Ubicador N P Descripci n FWM6 4X2 1 157828 TECLADO 4u8 2 Vea la Nota ELEMENTO CALEFACTOR 8 3 155750 RTD DE 1 KOHMIO DELGADO 4 4 157829 CONTROL PRINCIPAL DE FWM 1 157995 CONTROL DE FRANJA HORARIA NLP 1 5 155749 TRANSFORMADOR 208 240 VCA 1 156838 TRANSFORMADOR 230 VCA 156838 156316 TRANSFORMADOR 120 VCA 156316 6 157743 BLOQUE DE TERMINALES 1 7 157830 REL DEL M DULO DE ALIMENTACI N INTELIGENTE 2 8 600261 INTERRUPTOR ILUMINADO BIPOLAR DE UNA V A 1 250 V 16 A 250 V 600228 INTERRUPTOR ILUMINADO BIPOLAR DE UNA V A 600228 125 V 20A 120 V 9 156288 TORNILLO DE RESALTO 4 10 156285 ENGANCHE DE BANDEJA 4 11 155680 TUERCA KEPS 8 32 8 12 155753 TERMOSTATO AUXILIAR 4 13 155876 TAPA DE CALENTADOR DE ALIMENTOS S LIDOS AR ASADOS NEGRO 14 155873 TAPA DE CALENTADOR DE ALIMENTOS VENTILADA AR FRITOS GRIS 15 653638 TORNILLO DE 1 4 20 X 3 4 16 16 160768 PLACA DELANTERA CON EMPAQUETADURA FWM6 42 2 17 156603 CORD N NEMA 5 15P 120 V 1 156621 CORD N NEMA 5 20P 120 V CANADIENSE 156624 CORD N NEMA 6 15P 208 240 V 156631 CORD N 239 V CE 156640 CORD N AU2 15P AS NZS 3112 18 157965 FIL
24. incluidos ni os con capacidades f sicas sensoriales o mentales reducidas o con falta de experiencia y conocimientos a menos que una persona responsable de su seguridad les haya supervisado o les haya instruido en el uso del aparato para su seguridad Se debe supervisar a los ni os para asegurarse que no jueguen con el aparato PRECAUCI N Observe lo siguiente 99 debe mantener las holguras m nimas con respecto a todas las paredes y materiales combustibles Mantenga el rea de los equipos libre de materiales combustibles Mantenga la holgura adecuada para las aberturas de aire Opere el equipo solamente con el tipo de electricidad indicado en la etiqueta de datos e Conserve este manual como referencia para el futuro Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos p INTRODUCCI N DEL FABRICANTE La unidad de retenci n de productos de Duke se desarroll para brindar una capacidad de retenci n de comidas prolongada a fin de proporcionar una calidad alta y uniforme de las comidas reci n preparadas La unidad de retenci n de productos de Duke utiliza su tecnolog a de retenci n patentada de disipaci n t rmica que proporciona una distribuci n de temperatura uniforme en las bandejas de comidas por el fondo y por los lados Este permite retener alimentos precocinados durante per odos prolongados sin la degradaci n observable de la calidad lo que reduce los restos desechos de alimentos Los comp
25. n 19 minutos de tiempo de retenci n 1 Oprima sin soltar el bot n de flecha correspondiente a la bandeja que se vaya a modificar durante tres segundos La pantalla aparecer seg n se muestra a continuaci n con un LED de estado intermitente y una flecha hacia abajo en la pantalla indicando que eltemporizador est en la modalidad de disminuci n V significa que el temporizador est en la modalidad de disminuci n 2 Sise oprime el bot n de flecha repetidamente el tiempo disminuye de minuto en minuto por cada pulsaci n 3 Sise mantiene oprimido el bot n deforma continua disminuir el tiempo 4 Para aumentar el tiempo oprima el bot n Intro La flecha de la pantalla apuntar hacia arriba para indicar que el tiempo aumenta seg n se muestra a continuaci n 5 Si se oprime el bot n de flecha repetidamente el tiempo aumentar un minuto por cada pulsaci n 6 Sise mantiene oprimido el bot n deforma continua se acelerar el aumento del tiempo A significa que el temporizador est en la modalidad de incremento 7 Al alcanzar el tiempo apropiado en la pantalla suelte el bot n de flecha y despu s de 5 segundos la unidad aceptar el nuevo tiempo y volver a la operaci n normal Modalidad de men s Se usa esta opci n para cambiarel conjunto de comidas y ver enlace tiempo de retenci n y temperatura de retenci n Entrada en la modalidad de men s 1 Oprima sin soltar el bot n Intro
26. nsulte la placa de datos de especificaciones al pedir o reemplazar un conjunto de cord n Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos p OPERACI N Los siguientes procedimientos deben realizarse de forma diaria LISTA DE COMPROBACI N INICIAL 1 Aseg rese de que las cubiertas de las bandejas apropiadas est n introducidas en las ubicaciones correctas para productos fritos o asados 2 Coloque el interruptor de encendido ubicado en la parte delantera de la unidad de retenci n de productos en la posici n de ENCENDIDO 3 Permite calentar el armario de retenci n de productos durante al menos 20 minutos o hasta que la temperatura desaparezca y las barras del men muestren los nombres de productos preprogramados EGGS Huevos FISH Pescado o EMTY Vac o no hay producto ON INSTRUCCIONES Y AJUSTES DE OFF OPERACION 1 Silas barras del men muestran una temperatura en cualquier momento durante la operaci n del armario de retenci n del producto deje de usar el estante afectado hasta efectuar el servicio del armario 2 Consulte las instrucciones sobre el uso y la PROGRAMACI N DEL TECLADO en la secci n del manual sobre uso y programaci n del teclado D LISTA DE COMPROBACI N FINAL 1 Ponga el interruptor de encendido apagado en la posici n de apagado Saque todas las bandejas y cubiertas Deje enfriar el gabinete durante aproximadamente 3
27. ocedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte 44 ADVERTENCIA Antes de conectar la unidad a la fuente de alimentaci n verifique que la conexi n el ctrica cumpla con las especificaciones de la placa de identificaci n De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A ADVERTENCIA instrucciones de puesta a tierra UL73 Este aparato debe conectarse a un sistema de cableado permanente de metal puesto a tierra Tambi n se puede instalar un conductor de puesta a tierra de equipos con los conductores del circuito y conectarse al terminal o el cable de puesta a tierra del equipo del aparato De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A ADVERTENCIA Los aparatos equipados con un cord n de el ctrico flexible disponen de un enchufe de puesta a tierra con tres clavijas Es esencial que este enchufe se conecte a un recept culo de tres clavijas puesto a tierra de forma apropiada De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte NENNEN Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos ADVERTENCIA Si el recept culo no es del tipo de puesta a tierra apropiado p ngase en contacto con un electricista No quite la clavija de puesta a tierra del enchufe De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesi
28. on qu bandeja est n relacionados el LEDde estado adyacente yla pantallade bandejas por ejemplo El LED de estado y la pantalla de bandejas del lado izquierdo del teclado est n relacionados con la bandeja ubicada por encima del teclado y el LED de estado y la pantalla de bandejas del lado derecho del teclado est n relacionados con la bandeja de abajo 3 Pantalla de la bandeja a Muestra el nombre del producto y el tiempo de retenci n que queda alterna entre los dos cuando el temporizador est activo 4 Bot n Intro a Se usa para disminuir el tiempo y programar Encendido 1 Ponga el Interruptor de encendido en la posici n de ENCENDIDO El software se inicia al ponerse en servicio Instalaci n y operaci n de armarios de retenci n de productos 2 Todas las pantallas mostrar n la temperatura real hasta que el calentador alcance la temperatura de operaci n preprogramada 3 Alalcanzar el punto de control aparecer el nombre del producto en todas las pantallas de bandejas Nota Para estas instrucciones se mostrar n solamente los teclados pertinentes con fines de claridad y no el calentador ni las bandejas Se supone que hay una bandeja de producto ubicada encima y debajo de cada teclado Operaci n del temporizador 1 Oprima el bot n de flecha que corresponda a la bandeja donde est el producto En este ejemplo hay producto en la bandeja porencima del teclado Oprima 2 El LED de esta
29. ones o la muerte A ADVERTENCIA Antes de realizar cualquier tarea de servicio que involucre la conexi n o desconexi n el ctrica o la exposici n a componentes el ctricos efect e siempre el procedimiento de BLOQUEO ETIQUETADO el ctrico Desconecte todos los circuitos De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A ADVERTENCIA Antes de quitar cualquier panel de chapa met lica o realizar tareas de servicio en los equipos efect e siempre el procedimiento de BLOQUEO ETIQUETADO el ctrico Aseg rese de que est n desconectados todos los circuitos De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A ADVERTENCIA No opere estos equipos sin colocar ni fijar de forma apropiada todas las cubiertas y los paneles de acceso De no cumplir con este procedimiento se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A ADVERTENCIA Para su seguridad no use ni almacene gasolina ni otros vapores o l quidos inflamables en los alrededores de este equipo o de cualquier otro De no cumplir con esto se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A ADVERTENCIA En el caso de un corte de corriente no intente operar este aparato De no cumplir con esto se pueden producir da os materiales lesiones o la muerte A ADVERTENCIA Este aparato no est dise ado para ser utilizado por personas
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