MANUAL DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN DEL PROPIETARIO
Contents
1.2. A a WeJOWINOISNVeL VINIO 59 HOLANYSILNI VUOUVIVOASNVEL VLNIO o 8 Q g
3. E OLNSIMWIWAN3 30 YOOVILLNZA 59 91 09 9 E 5 1 E S a 4 t 130 O8318VL EM H 3 1 130 ha vyvanyd JOLANSIILNI e 05 904 0519 6 8 9 3 y Tr VO IVLIOASNVEL vaal 130 YOSN3S 01 1 4 VI 1 10 25 L 001819 16 2 notovinaon ETE T 30 14 1 B 130 TST 951 291 290 090 2 E 07 mi 20 01 65 9 2 NA Y 31 30091 SOUVIOYINO9 El gt g
4. 3 102 S N 30 YOOVILNZA 59 19 09 9 5 908 59 5 9 EM E 54 t 180 A a m 29 13 zi aiaa 1 aLsnrvai a OSA 130 YOldneVaini En 6 8 93 S p 081 Tr 907 5 130 YOSN S 0 o S z 25 VINIO Y1 104 15 notowinaon 4 30 HoN anosa 95 797 290 190 07 To 07 65 29 YQUVILLNZA Sd 5 El gt gt 651 YOLAMRRAIN FINIA YJOLANYAINI gt 130 191 YOLINY E En dani 68 JOIVNYOISNVSL 5 i SY 09 05 Es Ta E 1 897 YJOLANYSINI Y an 1 VINAWYA ET 5 77 2 EN 08 0 05 03 de 05 o 8 4 lt ZON KON 66 58 1 OO 98 185 gt e A OLNAIAVRN 3
5. _ sv9 130 v130 301431304 3011504 OLW 3111130 104109 130 130 YOAYTILNIA OLVLSONYAL SIYOLNNASIG YOLdNYYILNI OLOVINOY 1 YOLdNYYILNI YOLdNYYIALNI v183Nd V130 a YOLdNSY3 NI YJOLANJAALNI N 2 09 1 e gt 5 9 0 0 70 01 ZP y 1 130 1 130 1 130 3 5 T L 938 AOZ el 9 10105 19 vs 6 291 9 11 30 015109 N 21 es YYOAVLHOJSNYAL lt g3 0 dd de VINIO V130 xX 69 al 1 o 5 YJOLANYAZIN 3 S lu EN 8 E 29 s 15 wW 1 P 1 30 S 32188 sao SE 11 N 2 2 5 i J ElI Loa e 19 148 o 2 YOQVILNdNV R 1 38 1898 23 i Sa 5934 sy930 gw 5 amp NOIOVINCION i 5 5 30 VINATYA lt lt lt o Le US 7 31800 SINOIOVINAV NI orvan
6. 2 ESPANOL Separe los extremos de la placa interior y el m ltiple MER E Tire de la placa interior hacia arriba y luego sep rela del m ltiple P rese sobre el borde del m ltiple 103 1ONVdS3 SECCI N 4 MANTENIMIENTO A MANTENIMIENTO TRIMESTRAL Verifique que el horno est fr o y que el suministro de energ a el ctrica est desconectado tal como se describe en la nota de precauci n al comienzo de esta secci n Con una aspiradora de taller limpie ambos motores de ventilaci n y sus compartimentos adyacentes Ajuste todos los tornillos de la terminal de control el ctrico Desensamblado y limpieza de la banda doble SOLAMENTE para hornos de banda doble desarme limpie y lubrique los componentes del eje de la cinta transportadora tal como se indica a continuaci n 1 Retire la cubierta del motor las extensiones de la cinta transportadora y la cinta transportadora tal como se indica en la parte Il de Mantenimiento mensual 2 Retire los eslabones maestros cada cinta transportadora A continuaci n enrolle las bandas a lo largo de la cinta transportadora para retirarlas del bastidor 3 Retire los dos tornillos de ajuste de la cinta transportadora del extremo de tensi n del bastidor de la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 4 5 Retire el conjunto del eje loco de la cinta transportadora 5 Separe las dos secciones del eje loco Limpie
7. OLW ALIN S ON L _ YOLNNASIA VavdWy1 14 27 ena 193 N 9 041713 001 301431304 d L zg aa 1 91 IVNINY3L SANOIX3NO9 e z oja LON LON noo 8 03 77 ZON ZON IS 310078 o OLA 1 301431304 OQY3INOZI 401431304 venivazanar 30 00131938 09011938 30 YOLdNYYILNI 30 YOLANSYIINI 95 ZH 09 A0 Z Ody ap 90 6 99995 526 5 6 Bla 109 SECCI N 5 DIAGRAMAS DEL CABLEADO EL CTRICO 091139919 ap un as 5 13 IVdlONI dd 21 3001V1SONY31L YOQVILLNIA vyand YOQVILLNIA v130 JOLANYAEINI YOLANSAZIN e gt gt l Sra L YOLdNYYAINI OLOVINOO 1 1 Kai VINIO OLANSLEINI 58 58 3 2
8. zon son YOLANSAZINI 5 30195109 olos E TE 767 QLNAPNO9 OOO 8 a YOLANYI3LNI ez 0103 3S8VSN 3 1 1 1 91 1383 FON S3YOLNNASIO 2 ye 1051409 ve 6 30 YOLNNASIG 8 30 2191 ZEN 138 9 OY la 301331304 o9ueJq 130 18 1 08 21 24 SANOIX3NO9 5 05 05 To 7 La 3 LON 7 LON wwo sj DE z pa ZON 2100 05 AVH 07 18 e venivezdmal YONW31SOd OQY3INOZI 30131304 1 1 0014938 00141938 VENIVI3AN3L 30 JOLANSY3INI 30 30 SINVSOJNYS3L 2584 ZH 09 A0 Z Ody 90 654 9 96995 2 5 614 ESPA OL 108 SECCI N 5 DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELECTRICO T1ONVAS3
9. 7 Cubierta del extremo retirar en Tornillos de las cubiertas posteriores Cubierta posterior 4 por cubierta en hornos de gas 5 oras 4 cubierta en hornos com ventilador ventilador el ctricos Figura 4 9 Tensi n de la correa del ventilador Por lo menos 1 25 mm de deflexi n No se muestra el ventilador ver arriba Para ajustar la tensi n de la correa afloje los 4 pernos y ajuste la posici n del motor Figura 4 10 Lubricaci n de los cojinetes Graseras 1 por cojinete 4 en total 105 ESPANOL 4 JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES Disponibles por separado Ver figura 4 11 A Hornos de gas Ctdad de pieza Descripci n B Hornos el ctricos Ctdad de pieza Descripci n 1 1 36939 Juego de controlador digital de 1 1 36939 Juego de controlador digital de temperatura temperatura 2 1 27384 0008 Motor de impulsi n de la cinta 2 1 27384 0008 Motor de impulsi n de la cinta transportadora transportadora 2 22450 0052 Escobillas Motor de impulsi n 2 22450 0052 Escobillas Motor de impulsi n 4 1 37337 Juego del controlador de velocidad de 37337 Juego del controlador de velocidad de la cinta transportado
10. 98 A Interruptor BLOWER Ventilador lt 98 Interruptor HEAT Calor aa 98 Interruptor CONVEYOR Cinta transportadora 98 D Interruptor RESET REINICIAR 98 E Controlador de velocidad cinta transportadora 98 F Controlador digital de temperatura 98 Interruptor de seguridad del panel de acceso del compartimento de mecanismos 98 OPERACI N NORMAL PASOAPASO 99 A Procedimientos diarios de encendido 99 Procedimientos diarios de apagado 99 Ill REFERENCIA R PIDA CONTROLADOR DIGITAL DE LATEMPERATURA 100 REFERENCIA R PIDA DIAGN STICO DE AVER AS 101 4 102 1 MANTENIMIENTO DIARIO 102 MANTENIMIENTO MENSUAL 103 MANTENIMIENTO TRIMESTRAL 104 MANTENIMIENTO SEMESTRAL 105 JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES outra ist 106 SECCI N 5 DIAGRAMAS DE CABLEADO EL CTRICO 107 _ ESQUEMA HORNO DE GAS 55556 PS570G 230 50 ds 107 DIAGRAMA DE CABLEADO HORNO DEGAS 55556 O PS570G CON V LVULA DE GAS TIPO 1
11. 0105 35 1041N09 OUNNDIS 315173830 YOLdNYYILNI 9 ZH 09 A0 Z 9015 9 99995 526 ewanbs3 1 5 614 107 SECCI N 5 DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELECTRICO 1 003311071
12. 230V 50 Hz 1 108 DIAGRAMA DE CABLEADO HORNO DEGAS 55556 PS570G CON VALVULA DE GAS 2 230 50 Hz 1 109 ESQUEMA HORNO EL CTRICO PS555E 380 50 Hz 110 V DIAGRAMA DE CABLEADO HORNO EL CTRICO PS555E 380V 50 Hz ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 1 DESCRIPCI N 1 USOS DEL HORNO Panelde control Ubicaci n de los controles de operaci n del horno Refi rase a la secci n 3 Operaci n para m s detalles Los hornos de la serie PS500 se pueden utilizar para hornear y o cocinar una amplia variedad de productos alimenticios tales como pizza productos tipo pizza galletas emparedados y L Quemador de gas hornos de gas o elementos t rmicos hornos el ctricos Calienta el aire que a continuaci n se No se muestran otros royecta hacia los dedos de aire mediante los ventiladores COMPONENTES DEL HORNO Ver figura 1 1 Ventiladores Proyectan aire caliente desde el quemador o A Motor de impulsi n de la cinta transportadora Mueve la los elementos t rmicos hasta los dedos de aire cinta transportadora Dedos de aire Proyectan chorros aire caliente sobre los Bandejas colectoras Recogen migajas y otros materiales que alimentos pueden caer desde la
13. 44kw PS570G_ Natural G20_____ et Natural GRS 1 A t o Natural G20 625 ESA 0635mm O 2025 4 CON Liquido G30_____ O i OBIMA i az L quido G30 G31 3 53mm 0 381mm 50 30 50 23 9 50kw SECCI N 2 INSTALACI N AVISO Despu s de realizar conversiones reajustes o prestar servicio al horno Realice una prueba de fuga de gas Realice una prueba para verificar si el suministro de aire es apropiado particular al ventilador del quemador Realice una prueba para verificar si la combusti n y el suministro de gas son apropiados Verifique si el sistema de ventilaci n funciona AVISO Mantenga el rea del aparato el ctrico libre y alejada de combustibles AVISO El horno debe instalarse en un piso nivelado y no inflamable y las paredes adyacentes no deben ser inflamables Los m rgenes m nimos recomendados se especifican en la secci n Descripci n del manual AVISO No obstruya el flujo de entrada y salida de aire para la combusti n y ventilaci n del horno No debe haber obstrucciones alrededor o debajo del horno Los cambios realizados en la estructura del rea donde se instale el horno no deben afectar al suministro de aire al horno NOTA Debe haber una separaci n adecuada entre el horno y cualquier estructura combustible Tambi n debe proporcionarse espacio suficiente para asegurar el buen funcionamiento y pa
14. TN 1 60 VAN 2 28 90 50 J 938 3333 Sa 5 5 93505185 9 5938 311800 010535 5 103109 00 938 4 gt EAJUSTE INTERRUPTOR DE LA PUERTA INTERRUPTOR DE LA PUERTA INTERRUPTOR DE LA PUERTA 5 880 5 69 6455 2 05 5 289 5889 H YOOVLN3 9 189 p q 46 e Luss H YOQVINITVO al el N 12855 9 1 43130 Snrv3830 1 5958 ZH 06 08 366554 091449919 euanbs3 ESPA OL le 04714 cl el al el N 133 041714 110 SECCI N 5 DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELECTRICO OY31NV130 73 1ONVAS3
15. Si movi el horno para repararlo devu lvalo a su tuber as de gas para ver si hay fugas para ello utilice ubicaci n original Ajuste las patas de modo que est n productos de prueba aprobados o una soluci n espesa correctamente asentadas en el piso de agua con jab n Para los hornos de gas vuelva a conectar el suministro Conecte el los disyuntor es del circuito de suministro de gas de energ a el ctrica Vuelva a conectar el suministro el ctrico Lleve a cabo el procedimiento de encendido normal AVISO Este horno contiene partes m viles y puntos de descarga el ctrica que pueden ocasionar lesiones Desconecte y asegure identifique el suministro de energ a el ctrica ANTES de desensamblar limpiar o reparar cualquier horno Nunca desensamble o limpie un horno con el interruptor BLOWER Ventilador o cualquier otro circuito del horno encendido PRECAUCION No use NUNCA una mangera de agua un chorro de agua o equipo de limpieza de vapor a presi n para limpiar el horno NO use cantidades excesivas de agua para evitar saturar el material aislante del horno NO use un limpiador de hornos c ustico ya que podr a da ar las superficies de la c mara de horneado revestidas de aluminio NOTA CUALQUIER pieza de repuesto que se encuentre en el interior del horno S LO puede ser reemplazada por un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall Se recomienda firmemente que los procedimientos de mantenimiento trimestral y semestra
16. e Aplique la grasa lentamente hasta formar una peque a gota de grasa en las juntas NO APLIQUE DEMASIADA GRASA Si aplica demasiada grasa puede da ar el cojinete 2 Gire con las manos el eje del ventilador tirando de la correa para eliminar la grasa 3 Limpie el exceso de grasa en o alrededor de los cojinetes 4 Vuelva a instalar las cubiertas en el horno NOTA El horno no funcionar a menos que TODAS las cubiertas del motor y posteriores est n en posici n MANTENIMIENTO SEMESTRAL Verifique que el horno est fr o y que el suministro de energ a el ctrica est desconectado tal como se describe en la nota de precauci n al comienzo de esta secci n Observe si las escobillas del motor de impulsi n de la cinta transportadora est n excesivamente desgastadas Si las escobillas se han desgastado hasta alcanzar una longitud inferior a 6 mm reempl celas Aseg rese de reemplazar las escobillas exactamente en la misma posici n Para hornos de gas limpie e inspeccione el conjunto de la boquilla del quemador y electrodo Verifique y limpie si es necesario el sistema de ventilaci n del horno Verifique los bujes y los espaciadores del eje impulsor de la cinta transportadora Reemplace los componentes desgastados SECCI N 4 MANTENIMIENTO Figura 4 8 Cubiertas posteriores y placas protectoras Tornillos de las cubiertas del extremo 3 por cubierta 1 detr s 2 delante AN
17. transportadora verifique que est n correctamente orientados Recuerde que los hornos de banda doble de ancho desigual SIEMPRE deben tenerla banda delgada hacia el frente del horno 13 Vuelva a ensamblar eleje impulsoren la cinta transportadora Verifique que el espaciador de nil n est en posici n como se muestra en la figura 4 7 As mismo verifique que la arandela de bronce se encuentre en posici n entre las dos secciones del eje 14 Reinstale las ruedas dentadas motrices Vuelva a ensamblar las bandas y el eslab n maestro en la cintra transportadora y coloque la cinta transportadora en el horno 15 Vuelva aensamblar la cubierta del motor y las extensiones de la cinta transportadora en el horno 16 Verifique la tensi n de la banda de la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 2 10 en la secci n 2 Instalaci n La banda debe levantarse entre 75 y 100 mm Si fuese necesario ajuste la tensi n de la banda girando los tornillos de ajuste de la cinta transportadora Figura 4 5 Eje loco de banda doble 104 Tornillo de ajuste de la cinta transportadora Figura 4 6 Eje impulsor de banda doble Collar de seguridad Figura 4 7 Arandela y espaciador Ca AMBOS ejes loco e impulsor Espaciador de nil n SOLAMENTE en el eje impulsor Correas de los ventilad
18. 4406 85 1ONVdS3 AVISO El Manual de Operaci n e Instalaci n del Propietario debe entregarse al usuario El operario del horno debe estar familiarizado con las funciones y la operaci n del horno El manual debe mantenerse a la vista en un lugar accesible cerca del horno Los hornos de gas est n dise ados para utilizarse TANTO con gas natural como CON gas propano l quido tal como se especifica en la placa informativa Siempre que los c digos locales y nacionales lo permitan el horno puede modificarse para que funcione con gas natural o con gas propano En la secci n Instalaci n del manual se encuentra el procedimiento para realizar la modificaci n Para este procedimiento es necesario instalar un juego de conversi n de gas adecuado de Middleby Marshall Es aconsejable obtener un contrato de servicio con un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall AVISO COLOQUE ALA VISTA EL N MERO DE TEL FONO DE EMERGENCIA DE SU DISTRIBUIDOR DE GAS LOCAL ASI COMO LAS INSTRUCCIONES A SEGUIR EN CASO DE DETECTAR OLOR A GAS Su distribuidor local de gas le proporcionar las instrucciones a seguir en caso de que note olor a gas Si detecta olor a gas llame inmediatamente al n mero de tel fono de emergencia de su compa a local de suministro de gas La compa a cuenta con el personal y los procedimientos para corregir el problema INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD No almacene o use gasolina ni ning n otro vapor o l quido infl
19. En caso de un fallo en el suministro el ctrico coloque todos los a a interruptores en la posici n de desconexi n abra la ventana Gemu del horno y retire el producto Una vez que se restablezca la electricidad lleve cabo el procedimiento normal de encendido i los hornos de gas el quemador no funcionar y el gas 5 fluir a trav s del quemador si hay energ a el ctrica No intente poner en funcionamiento el horno durante un fallo en el suministro el ctrico 1ONVdS3 SECCI N 3 OPERACI N REFERENCIA R PIDA CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA Indicador luminoso HEAT ON CALOR Pantalla CONECTADO Muestra la temperatura Se enciende cuando el o real quemador o elementos Indicador luminoso grados Fahrenheit F o t rmicos seg n el SP LOCK Bloqueo Celsius C modelo de horno est n de punto prefijado funcionando Se ilumina cuando el punto prefijado est asegurado contra cambios Este ajuste s lo puede cambiarlo el personal de servicio Indicador luminoso marsnai OVERTEMP SOBRE TEMPERATURA Se ilumina cuando la Indicador luminoso SET PT punto prefijado Se enciende cuando se muestra el punto prefijado en la pantalla Indicador luminoso ACTUAL TEMP AT ESE Ses L CASHAL TEMPERATURA temperatura del horno es superior 343 C Consulte la Referencia r pida Diagn s
20. PROCEDIMIENTO DIARIO DE APAGADO Pulse las teclas de Tgr Teur punto prefijado Coloque los interruptores 7 desbloqueo mismo HEAT Calor 520 y tiempo Espere aquela k BLOWER Ventilador luz SET PT Punto lt gt la posici n de ESPANOL prefijado se encienda desconexi n Ob HEAT serve que los ventiladores ee ON 20 lechas acia arriba y funcionando hasta que el horno se enfr a hacia abajo seg n sea amenos 93 necesario para ajustar el punto prefijado 2 A lt queden productos en la cinta F transportadora dentro del horno Cinta E E nt tt Do tato tte transportadora SONVEYOR 6 Coloque el interruptor 8 la posici n OFE EO EE ES en la 3 la para permitir que el horno se enfr e posici n ON 1 y espere AMET a a e aquelaluz HEATON Calor 4 Una vez que el horno se ha enfriado y los ventiladores se han conectado se encienda coloque los disyuntores interruptores de desconexi n ZON por fusible en la posici n de desconexi n OFF PRECAUCI N lic
21. dentada motriz si fuese necesario afloje el tornillo en el collar de la cinta transportadora como se muestra en la figura 2 8 Luego tire del conjunto de la rueda dentada hacia afuera 1 Levante la cinta transportadora y col quela en el horno como se indica en la figura 2 9 2 Contin e moviendo la cinta transportadora en el horno hasta que el bastidor sobresalga la misma distancia en cada extremo del horno aproximadamente 0 46 m 3 Observe si los retenedores ubicados en la parte inferior del bastidor de la cinta transportadora descansan firmemente contra las compuertas del extremo inferior como se muestra en la figura 2 9 4 Cuando la cinta transportadora est colocada correctamente compruebe la libertad de movimiento de la banda tirando de la misma con los dedos aproximadamente 0 75 1 00 La cinta transportadora debe moverse libremente 5 Si retir la rueda dentada motriz al instalar la cinta transportadora vuelva a instalarla en este punto 6 Instale la cadena de impulsi n entre la rueda dentada motriz de la cinta transportadora y la rueda dentada del motor Para instalar la cadena ser necesario levantar ligeramente el extremo de impulsi n de la cinta transportadora 7 Instale la cubierta del motor de impulsi n de la cinta transportadora 8 Verifique la tensi n de la banda de la cinta transportadora como se indica en la figura 2 10 La banda debe levantarse entre 75 y 100 mm NO AJUSTE DEMASIADO LA BAN
22. las conexiones del suministro el ctrico Ver la figura 2 14 Las conexiones de los cables se hacen en realidad en el bloque terminal situado dentro del compartimento lateral del horno Si se utilizan cables flexibles para los conductores del suministro de energ a el ctrica se necesita un accesorio de anclaje contra tirones de 51mm no suministrado con el horno para permitir el acceso seguro al bloque de terminales 94 Figura 2 12 Bandejas colectoras Coloque el borde Mueva hacia arriba interior de la el borde exterior bandeja en la de la bandeja abrazadera de hasta colocarlo en retenci n posici n Figura 2 13 Ubicaci n de las conexiones de servicio en los hornos de gas el ctricas Una por cavidad de horno 4 Leng eta de tierra equipotencial 2 Suministro de gas Uno para hornos sencillos dobles triples o cu druples Figura 2 14 Ubicaci n de las conexiones de servicio hornos el ctricos Leng eta de tierra Orificio de 51 equipotencial mm para suministro C Conexi n el ctrico Consulte el diagrama de cableado dentro del compartimento de mecanismos o en la secci n 5 de este manual para determinar las conexiones correctas de las l neas de suministro el ctrico Conecte el suministro como se indica en el diagrama
23. o no se mueve Los alimentos est n demasiado o poco cocidos PROBLEMA La temperatura del horno excedi de 343 y el quemador o elementos t rmicos se apagaron autom ticamente Es posible que el horno no reciba electricidad o que los controles se hayan ajustado incorrectamente El quemador de gas no se encendi en los 90 segundos posteriores al encendido del interruptor HEAT Calor 7 posici n El horno alcanz los 93 15 minutos despu s del encendido y el horno ha dejado de calentarse Es posible que los controles est n ajustados incorrectamente Es posible que los dedos de aire se hayan ensamblado incorrecta mente despu s de limpiarlos La cinta transportadora puede haberse atascado con un objeto en el horno o es posible que la tensi n de la cinta transportadora o de la cadena de impulsi n sea incorrecta Es posible que los controles est n ajustados incorrectamente SOLUCI N Siga los procedimientos indicados en Procedimientos diarios de apagado en esta secci n para apagar el horno P ngase en contacto con un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall para determinar y corregir la causa del problema y evitar aver as en el horno Verifique si el disyuntor o interruptor de desconexi n por fusible est activado Compruebe si el interruptor BLOWER Ventilador est encendido posici n I El quemador no puede activarse hasta que los
24. y parte posterior de la cinta transportadora sobre el borde del bastidor de la misma Ver la figura 1 1 en la secci n 1 Descripci n VI SUMINISTRO EL CTRICO AVISO Normalmente las conexiones del sistema de ventilaci n suministro el ctrico y suministro de gas deben ser realizadas por personal autorizado por el proveedor de acuerdo con las estipulaciones del cliente El instalador autorizado porel fabricante puede llevara cabo el encendido inicial del horno tras haber realizado estas conexiones NOTA Todos los aspectos de la conexi n de suministro el ctrico deben cumplir los requisitos vigentes de y con todos los c digos locales nacionales e internacionales aplicables Revise la placa informativa del horno antes de realizar cualquier conexi n el ctrica Las conexiones el ctricas deben coincidir con los datos de la placa informativa La ubicaci n de dicha placa se muestra en la figura 1 1 en la secci n 1 Descripci n Se DEBE instalar un interruptor de desconexi n por fusible o un disyuntor de circuito principal suministrado por el cliente para cada cavidad del horno El disyuntor o interruptor de desconexi n debe tener una separaci n de 3 mm entre los contactos de todos los polos del suministro Se recomienda que el disyuntor o dispositivo de desconexi n del circuito tenga capacidad de bloqueo de seguridad identificaci n Los conductores de suministro deben ser cables de cobre aptos par
25. 0 EE UU 847 741 3300 FAX 847 741 4406 L nea de servicio abierta las 24 horas 1 800 238 8444 www middleby com 86 SECCI N 1 DESCRIPCI N NDICE p gina 1 USO DEL HORNO COMPONENTES DEL 88 A Motor de impulsi n de la cinta transportadora 88 Bandejas colectora 88 Tope del extremo de la cinta transportadora 88 D Tope posterior de la cinta transportadora 88 Cinta transportadora 88 Compuertas de los extremos 88 Protectores 5 88 Eli Ventana 88 Placa informativa 88 Panel de acceso al compartimento MECANISMOS ieii rees 88 Panel de control 88 Quemador de gas o elementos t rmicos 88 Ventiladores Dedos de ESPECIFICACIONES DEL HORNO Especificaciones generales Especificaciones el ctricas para hornos 88 Especificaciones el ctricas para hornos de 89 E Especificaciones de los orificios y presi n del 8 SECCI N 2 INSTALAC
26. 01431504 OQY3INOZI 30131309 Y 30 YOLANYAZINI Z 301931 2 09 s 8 El L ON S ls Tn ey YOOV INGA YOLANSY3 NI a E ON x nog 5 L 740103105 23 OLNAFNO9 99 ANOYI 3 4010 09 wn ll AA a aoa oasia OLNZINVNOIONNY Ze op 30 i 30 Y00V1041N09 674 Inze nze 767 ZE OQION3ON3 og 0 05 03 02 02 02 ly MIT 007 S lo E 4 EA 30199109 lo 1 Ss la la 2 TVNINY3L N 9 n e e 30 30018 F 0H938 30 YOLANYAAINI LON olos Ez OY31NV130 7 260 31800 30 8 O LME N 77 77 57 2 Z E 0109 393450 VIVA 9 ON 92 91 91 135938 YOLNNASIA e e e e S3YO INNASIO ua oy ooueJq ve TOYINO9 e
27. 1m 2 69m 2 31m 2 69m 2 31 2 69 Ancho de la cinta transportadora 0 81 0 81 0 81 0 81 2 0 38 2 0 38 2 0 38 2 0 38 M rgenes m nimos recomendados Parteposteriordelhomo inc cublertasposteriores hastalapared _ Extensi ndelacintatransportadorahastalapared ambosextramos omm omm Tabla 1 2 Especificaciones generales por cavidad del horno PS555E G PS570G Peso 533kg 590kg Peso de env o 568kg 624kg Volumen de env o 4 53m 4 53m Entrada nominal de calor Hornos de gas 44 kW 37 800 kcal 50 kW 42 840 kcal Entrada nominal de calor Hornos el ctricos 32kW Temp m x de operaci n lt 288 gt Ventiladores Dos ventiladores 39 6 m min a 2050 RPM Presi n est tica del agua 10 mm Velocidad del chorro de aire prom lt 13 20 m seg promedio gt Tiempo de calentamiento lt 15 minutos gt Tabla 1 3 Especificaciones el ctricas para hornos el ctricos PS555E cavidad del horno Voltaje del ventilador Voltaje del circuito Fase Frec Amperaje real promedio Polos Cables principal de control L1 2 3 380V Controladordevelocidaddelacinta 3F 50Hz 48 6 48 6 57 8 9 2 4 polos 5 cables transportadorade 120 contransformador 3 vivos 1 neutro todoslosdem scircuitosdecontrol230V 1 tierra PRECAUCI N El amperaje real mostrado en la tabla anteriores un val
28. 9 19 LON YYdONWYIL YOLdNYYILNI 55 09 3019109 1109049141938 y Lam 30 gt 74 YOLANYSILNI EN ln LE Eh PEA 91 21 13838 noo 02 S 9 LON e 9 sanoo oaeo O 92 9 2 E 1 8 y 138 S3YOCVILNZA OLNSINWNOIONNA 9997 801 SIJOLON 506 808 111 y 5 15 6z H9SLAN30 SIV NVYA 98 1ONVdS3 Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin 160120 EE UU 847 741 3300 FAX 847 741 4406 L nea de servicio abierta las 24 horas 1 800 238 8444 www middleby com 2777 48 THE MIDDLEBY CORPORATION 112
29. CTUAL MIN SEC O sP Lock O OVER TEMP MIN SEC MIN SEC Controlador es de la velocidad de la cinta Interruptor BLOWER B N Ventilador Interruptor HEAT Calor 47 transportadora O NVEYOR OFF Interruptor CONVEYOR Cinta transportadora a Interruptor BLOWER Ventilador Enciende y apaga los ventiladores y los ventiladores de enfriamiento El interruptor HEAT Calor no tiene efecto ser que el interruptor BLOWER est conectado posici n Interruptor HEAT Calor Permite que se active el quemador o elementos t rmicos seg n sea apropiado para el modelo de horno La activaci n es determinada por los ajustes en el controlador digital de temperatura Interruptor CONVEYOR Cinta transportadora Enciende y apaga el motor de impulsi n de la cinta transportadora Interruptor RESET REINICIAR S lo para hornos de gas Se ilumina en caso de que no se encienda la llama del quemador Apriete el interruptor varias veces para intentar encender la llama Si no lo consigue despu s de 15 minutos significa que ese interruptor Y est bloqueado al 98 Controlador de velocidad de la cinta transportadora Ajusta y muestra el tiempo de horneado Los hornos de banda sencilla tien
30. DA DE LA CINTA TRANSPORTADORA NOTA Si fuese necesario ajuste la tensi n de la banda girando los tornillos de ajuste de la cinta transportadora ubicados en el extremo de tensi n derecho de la cinta transportadora Ver figura 2 10 9 Si fuese necesario a ada o retire eslabones de la cinta transportadora para lograr una deflexi n correcta de 75 100 mm Si retira eslabones de la banda vuelva a conectarlos a la cinta transportadora de la siguiente manera a Oriente los eslabones de la cinta transportadora tal como se indica en la figura 2 11 b El lado liso de la cinta transportadora debe quedar hacia ARRIBA Conecte los eslabones maestros internos Verifique que los eslabones est n orientados como se muestra en la figura 2 11 d Conecte los eslabones maestros externos Observe que los eslabones maestros externos tengan lados derechos e izquierdos El eslab n maestro del lado derechotiene un gancho abierto orientado hacia usted tal como se muestra en la figura 2 11 e Verifique la libertad de movimiento de la cinta transportadora tirando de ella entre 0 75 y 1 00 m con los dedos La cinta transportadora debe moverse libremente Regrese al paso 8 anterior para volver a verificar la tensi n de la banda Figura 2 10 Verificaci n de la tensi n de la cinta transportadora Tornillos de ajuste de ES de la gt cinta O D J transportadora extremo de tensi n solament
31. I N 89 JUEGO DE PLACAS 90 JUEGO DE INSTALACI N 91 SISTEMA DE VENTILACI N 91 Requisitos 91 91 C Otras consideraciones de ventilaci n 91 WV ENSAMBLADO 92 Placa base patas ruedas y apilado 92 Instalaci n del cable de sujeci n 92 Instalaci n de la cinta transportadora 92 V SUMINISTRO EL CTRICO SUMINISTRO DE GAS gt CONO Preparaci n del horno para usarse con varios 5 96 87 Reemplazo de los orificios de gas 96 D Comprobaci n de la presi n del suministro entrada gas 97 E Ajuste de la presi n de los orificios m ltiple y entrada calor 97 SECCI N 3 OPERACI N 98 UBICACI N Y DESCRIPCI N DE LOS CONTROLES
32. Middleby al Marshall Franc s ESPA OL PS555E PS555G PS570G Gas y Electricidad Europa Ingl s Alem n EL ENGLISH page 1 DEUTSCH seite 29 Hornos de gas y el ctricos de la serie PS500 FRANCAIS page 57 Modelos Combinaciones 5555 el ctrico sencillo 55556 de gas e Horno doble torre de dos unidades 55706 de gas e torre de tres unidades e Horno cu druple torre de cuatro unidades 3 MANUAL DE INSTALACION Y lt z OPERACION DEL PROPIETARIO Horno sencillo Horno doble Horno triple Horno cu druple 555 _ PS570G PS555E G 55706 PS555E G 570 PS555E G PS570G Entrada nominal de calor 44kW 50kW 2x44kW 2x50kW 3x44kW 3x50kW 4x44kW 4x50kW Hornos de gas Entrada nominal de calor 32kW 2x32kW 3x32kW 4 32 Hornos el ctricos Zonas de 1 zona de 2 zonas de 3 zonas de 4 zonas de calentamiento calentamiento calentamiento calentamiento calentamiento controlada controladas controladas controladas 2001 Middleby Marshall Inc Middleby 7 12 Marshall es una marca registrada Middleby Marshall Inc Todos los derechos reservados Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 EE UU 847 741 3300 FAX 847 741
33. OMENDACIONES CUANDO INSTALE EL SISTEMA DE VENTILACI N ATENGASE A LOS CODIGOS LOCALES NACIONALES E INTERNACIONALES ESTOS CODIGOS 458 mm m nimo TIENEN PRIORIDAD SOBRE LAS RECOMENDACIONES PROPORCIONADAS EN EL MANUAL La velocidad del flujo de aire evacuado mediante el sistema de ventilaci n puede variar dependiendo de la configuraci n del horno y del dise o de la campana extractora Consulte al fabricante de la campana o a un t cnico en ventilaci n para obtener m s informaci n sobre estas especificaciones Para evitar una condici n de presi n negativa en el rea de la cocina debe inyectarse aire de retorno para compensar el aire evacuado Una presi n negativa en la cocina puede ocasionar problemas relacionados con el calor en los componentes del horno como si no hubiese ning n tipo de ventilaci n El mejor m todo para suministrar aire de retorno es a trav s del sistema de calefacci n ventilaci n y aire acondicionado HVAC Mediante el sistema HVAC puede controlarse la temperatura del aire tanto en verano como en invierno El aire de retorno tambi n puede inyectarse directamente desde el exterior del edificio pero las temperaturas extremas calientes o fr as del exterior pueden ejercer efectos perjudiciales NOTA El aire proveniente del sistema de impulsi n mec nica no debe soplar hacia la abertura de la c mara de horneado Esto provocar a un bajo rendimiento del horno C Otros problemas de ventila
34. a 90 Encontrar informaci n adicional sobre cables en los diagramas de cableado de la secci n 5 Diagramas del cableado el ctrico y dentro del compartimento de mecanismos del horno El horno requiere una conexi n a tierra con el tornillo de tierra del horno ubicado en la caja de conexiones el ctricas La caja se muestra en las figuras 2 13 y 2 14 La conexi n a tierra debe cumplir con los requisitos vigentes de y con todos los c digos locales nacionales e internacionales aplicables Si fuese necesario solicite al electricista un cable de tierra NO use el conducto de cableado u otra tuber a para las conexiones de tierra A Informaci n adicional Hornos de gas Todas las conexiones de suministro el ctrico se llevan a cabo atrav s de la caja de conexiones el ctricas de la parte posterior del horno que se muestra en la figura 2 13 Las l neas de energ a se conectan a los circuitos del horno por medio de interruptores de seguridad situados en el interior del compartimento de mecanismos y en el compartimento del motor de cada ventilador Estos interruptores desconectan la energ a el ctrica del horno cuando se abre el panel de acceso al compartimento de mecanismos O cuando se retira la cubierta del ventilador o las cubiertas posteriores B Informaci n adicional Hornos el ctricos Un orificio de 51 mm de di metro en la pared posterior del compartimento de mecanismos proporciona un punto de acceso a
35. amable cerca del horno o de cualquier otro aparato AVISO La instalaci n ajuste alteraci n servicio o mantenimiento inapropiados pueden causar da os materiales lesiones personales o incluso la muerte Lea detenidamente las instrucciones de instalaci n operaci n y mantenimiento antes de instalar o reparar este equipo IMPORTANTE Dentro del compartimento de mecanismos encontrar un diagrama del cableado el ctrico del horno IMPORTANTE El cliente es responsible de informar a la empresa de transporte sobre cualquier da o visible u oculto Conserve todos los materiales de env o hasta que se asegure de que el equipo no ha sufrido da o alguno durante el env o AVISO SI DESEA REALIZAR TAREAS DE MANTENIMIENTO O REPARACIONES P NGASE EN CONTACTO CON UN AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTADE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS AVISO El uso de piezas distintas a las genuinas fabricadas por Middleby Marshall libra al fabricante de toda responsabilidad y garant a AVISO Middleby Marshall Fabricante se reserva el derecho a cambiar especificaciones en cualquier momento AVISO La garant a del equipo no es v lida si la instalaci n activaci n y demostraci n del equipo no se realiza bajo la supervisi n de un instalador certificado por el fabricante Conserve este manual para consultarlo en el futuro Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin 6012
36. bien los ejes usando un pa o A continuaci n lubrique el eje extendido y el interior del eje hueco usando un lubricante ligero apto para alimentos PRECAUCI N NO lubrique los ejes con WD40 o ning n producto similar Esto puede ocasionar el desgaste r pido de los ejes 6 Antes de volvera ensamblar los ejes en el bastidor de la cinta transportadora verifique que est n correctamente orientados Recuerde que los hornos de banda doble de ancho desigual SIEMPRE deben tenerla banda delgada hacia el frente del horno 7 Vuelva a ensamblar el eje loco en la cinta transportadora Aseg rese de que la arandela de bronce est colocada correctamente entre las dos secciones del eje Ver figura 4 7 8 Reemplace los tornillos de ajuste de la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 4 5 Para permitir la instalaci n posterior de la banda de la cinta transportadora no apriete los tornillos en este momento 9 Afloje el tornillo de fijaci n de los dos ruedas dentadas motrices de la cinta transportadora Despu s retire las ruedas dentadas del eje 10 Afloje el tornillo de fijaci n del collar de seguridad como se indica en la figura 4 6 11 Empuje eleje impulsor hacia la derecha luego lev ntelo hasta que quede libre del bastidor de la cintra transportadora Luego desarme y lubrique las dos secciones del eje impulsor como se describe en el paso 5 12 Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor de la cinta
37. ca al horno Refi rase a la secci n 4 Mantenimiento para instrucciones sobre c mo reensamblar los dedos de aire Apague el horno y permita que se enfr e Desconecte el suministro de energ a el ctrica al horno Verifique que la cinta transportadora no est bloqueada por alg n objeto dentro del horno Refi rase a la secci n 4 Mantenimiento para las instrucciones sobre c mo revisar la tensi n de la cinta transportadora y de la cadena de impulsi n Verifique si la temperatura y tiempo de horneado ajustados son correctos SI NO SE RESUELVE EL PROBLEMA SIGUIENDO ESTOS PASOS P NGASE EN CONTACTO CON UN AGENTE DEL SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 4 MANTENIMIENTO AVISO Antes de realizar CUALQUIER procedimiento de limpieza o reparaci n del horno haga lo siguiente Apague el horno y permita que se enfr e NO repare el horno mientras est caliente Desconecte el los disyuntor es del circuito del suministro de energ a el ctrica y desconecte el suministro de energ a el ctrica al horno Si fuese necesario mover el horno de gas para limpiarlo o para repararlo desconecte el suministro de gas antes de hacerlo Cuando haya terminado todos los procedimientos de limpieza 4 Para los hornos de gas abra la v lvula de seguridad de y reparaci n del horno la secci n de paso Compruebe las conexiones de las
38. ci n Debido a ubicaciones condiciones otros problemas especiales pueden ser necesarios los servicios de un t cnico o especialista en ventilaci n Una ventilaci n inadecuada puede inhibir el rendimiento del horno e recomienda revisar peri dicamente el sistema y los conductos de ventilaci n de acuerdo con las especificaciones del fabricante de la campana extractora y t cnico o especialista en HVAC Fig 2 3 Sistema de ventilaci n T pico en ambos extremos 51mm 203mm 76mm del horno m nimo m nimo m nimo Z EN gt oo jil y y D su y y D 1 1 EH 91 ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 2 INSTALACI N ENSAMBLADO Placa base patas ruedas y apilado NOTA Juego opcional de elevaci n del apilado N P 30580 El juego opcional de elevaci n del apilado N P 30580 se puede obtener por separado Este juego proporciona un conjunto completo de adaptadores de elevaci n dise ados espec ficamente para apilar las cavidades de los homos de la serie PS500 El juego incluye una cinta de video con instrucciones 1 Instale los paneles superiores en posici n sobre la cavidad superior del horno Siga las instr
39. cinta transportadora En cada extremo de la cinta transportadora hay una bandeja colectora C D Tope del extremo y tope posterior de la cinta transportadora Evita que los alimentos se caigan del extremo o de la parte posterior de la cinta transportadora en movimiento E Cintatransportadora Mueve los alimentos a trav s del horno Figura 1 1 Componentes del horno F Compuertas de los extremos Permiten el acceso al interior del horno G Protectores Pesta as Pueden ajustarse a distintas alturas para evitar la p rdida de calor H Ventana Permite que el usuario tenga acceso alos productos alimenticios dentro de la c mara de horneado L Panel de acceso al compartimento de mecanismos Permite acceso al interior del horno y alos componentes de control En el compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza a la que el usuario pueda prestar servicio J Placainformativa Proporciona especificaciones que pueden afectar la instalaci n u operaci n del horno Refi rase a la secci n 2 Instalaci n para m s detalles ESPECIFICACIONES DEL HORNO Horno sencillo Horno doble Horno triple Horno cu druple Tabla 1 1 Dimensiones PS555E G PS570G PS555E G PS570G PS555E G_ PS570G PS555E G PS570G Alturatotal inc topeypatas seg ncorresponda 1 17m 1 53m 1 59m 1 98m Profundidad total incluyendo cubiertas posteriores 1 61m 1 61m 1 61m 1 61m Largo total 2 31m 2 69m 2 3
40. de cableado Si lo requieren los c digos nacionales o locales conecte un cable equipotencial con conexi n a tierra a la leng eta que se 2 14 La conexi n equipotencial a tierra debe cumplir todos encuentra junto al s mbolo mostrado en las figuras 2 13 y los requisitos nacionales y locales aplicables VII SUMINISTRO DE GAS PRECAUCI N DURANTELASPRUEBASDEPRESI NOBSERVELOSIGUIENTE 1 El horno y su v lvula de cierre individual deben estar desconectados del sistema de tuber as del suministro de gas durante cualquier prueba de presi n del sistema en la que la presi n de prueba sea superior a 3 45 kPa 2 El horno debe aislarse del sistema de tuber as del suministro de gas cerrando la v lvula de cierre manual durante cualquier prueba de presi n del sistema en la que la presi n de prueba sea igual o inferior a 3 45 kPa A Conexi n UN AVISO En algunos de los procedimientos de esta secci n se pueden requerir conversiones reajustes u otros servicios en el sistema de gas del horno Antes de llevar a cabo estos procedimientos compruebe que la v lvula principal de suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexi n porfusible est n DESCONECTADOS enla posici n Una vez finalizados estos procedimientos realice una prueba fuga de gas antes de poner el horno en funcionamiento PRECAUCI N Las condiciones de la garant a del horno requieren que todas las tareas de puesta e
41. e Deflexi n vertical 75 100 mm 93 SECCI N 2 INSTALACI N Figura 2 7 Instalaci n del cable de sujeci n Conjunto del cable de sujeci n Perno de anilla Perno de de 19 mm anilla en la 3 4 placa N Pared de la estructura Superficie posterior de la placa base del horno Figura 2 8 Remoci n de la rueda dentada motriz de la cinta transportadora Afloje el tornillo de fijaci n del collar de la cinta transportadora y tire de la rueda dentada hacia afuera Direcci n desplazamiento Orientaci n del eslab n maestro externo ESPANOL Compuerta del extremo Figura 2 11 Orientaci n de la cinta transportadora y del eslab n maestro Posici n CORRECTA del eslab n maestro Posici n incorrecta del eslab n maestro Orientaci n del eslab n maestro interno 1ONVdS3 SECCI N 2 INSTALACI N V ENSAMBLADO FINAL 1 Instale las bandejas colectoras debajo de la cinta transportadora como se muestra en la figura 2 12 Primero coloque el borde interior de la bandeja en el ret n mostrado en la figura 2 9 Luego mueva hacia arriba el borde exterior de la bandeja hasta colocarlo en posici n Oprima los topes del extremo
42. e gas que usa el horno Si usa este m todo verifique la entrada de suministro mediante el m todo volum trico Para usar el m todo volum trico debe conocer el valor de calor HuB del gas que usa el horno La compa a de gas puede proporcionarle esta informaci n Mientras calcula estas medidas no ponga en funcionamiento ning n otro aparato que utilice el mismo contador que el horno 97 SECCI N 2 INSTALACI N M todo de presi n de los orificios m ltiple a Compruebe que la v lvula principal de suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexi n por fusible est n DESCONECTADOS posici n O b Instale un man metro para registrar la presi n regulada m ltiple Para una v lvula de control de gas tipo 1 retire la tapa del extremo abierto del tubo en T de la tuber a de gas en el punto en que se introduce en el quemador Para una v lvula del tipo 2 conecte el man metro en este punto oa la espiga de la v lvula tal como se muestra en la figura 2 16 debajo del tornillo de cabeza Parauna v lvula de control de gas del tipo 2 retire el tornillo de cabeza del tornillo de ajuste de la presi n regulador La v lvula del tipo 1 no tiene un tornillo de cabeza d Aprietelos dos interruptores de seguridad del compartimento de mecanismos para permitir que funcione el horno e Abra la v lvula principal de suministro de gas Conecte el disyuntoro interruptor de desconexi n por fusible p
43. el piloto a no ser que se convierta el modo de funcionamiento del horno de gas natural a gas propano o viceversa a Siga los pasos a d de la secci n anterior Reemplazo del orificio principal Refi rase a la figura 2 17 Desenrosque la tuerca de compresi n del tubo del piloto y desl cela para sacarla Luego retire el tubo del accesorio para exponer el orificio del piloto Retire el orificio del piloto Instale el nuevo orifico del piloto dentro del tubo del piloto e Inserte eltubo del piloto hasta que tope y mant ngalo en esa posici n Deslice la tuerca de compresi n en posici n y enr squela Apriete la tuerca con los dedos f Apriete ligeramente la tuerca d ndole una vuelta completa con unallave de tuercas NOLAAPRIETE EXCESIVAMENTE 9 Vuelvaa instalarel sistema de gas y el Venturi siguiendo en orden inverso los pasos a d descritos en la secci n anterior Reemplazo del orificio principal a AVISO D Comprobaci n de la presi n del suministro entrada de gas Una vez finalizados estos procedimientos realice una prueba de fuga de gas antes de poner el horno en funcionamiento 1 Instale un man metro para registrar la presi n de suministro entrada Para una v lvula de control de gas del tipo 1 ver figura 2 16 es necesario verificar la presi n de suministro en la conexi n del gas del horno Para una v lvula de control de gas del tipo 2 retire el tornillo de cabeza de presi n de suministro e
44. en un controlador Los hornos de banda doble tienen un controlador para cada banda FRONT para la banda delantera y BACK para la banda posterior Controlador digital de temperatura Vigila continuamente la temperatura del horno Los ajustes en el controlador digital de temperatura controlan la activaci n del quemador o elementos t rmicos NO SE MUESTRA Interruptor de seguridad del panel de acceso compartimento de mecanismos Desconecta la energ a el ctrica a los controles y a los ventiladores al abrir el panel de acceso del compartimento de mecanismos S lo el personal de servicio autorizado puede abrir este panel dora en la posici n de encendido SECCI N 3 OPERACI N OPERACI N NORMAL PASO A PASO S lo hornos de gas Si el ES interruptor RESET Reiniciar PROCEDIMIENTO DIARIO DEENCENDIDO Do lt se ilumina significa que no 1 Verifique que el disyuntor o el interruptor de desconexi n se haencendido el quemadorde fusible se encuentre encendido Verifique que la ventana est gas Apriete el interruptor RE 2 rada SET Reiniciar 2 Coloque el interruptor veces si es necesario para BLOWER Ventilador intentar encender la llama del en la posici n de quemador encendido 1 NOTA Sielquemadorno se enciende en menos de 15 minutos el horno entra al modo de bloqueo de seguridad anulando el interruptor RESET Rei
45. gura 2 16 Conjunto de V lvula de control de gas de tipo 1 V lvula de control de gas de tipo 2 Tapa de la cavidad Ajuste de presi n quemador y tuber a de gas superior del horno del m ltiple debajo V lvula de cierre manual Junta de Y V lvula de control del gas ver Tubo de gas ilustraci n para otras cavidades EY del horno Boquilla de 1 1 4 de di metro X 3 76 mm L NPT Codo de 90 1 14 Interruptor di metro de presi n presi n de del gas piloto B Preparaci n del horno para usarse con varios tipos de gas Antes de continuar con la instalaci n del horno para un tipo de gas espec fico compruebe que la v lvula principal de suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexi n por fusible est n DESCONECTADOS en la posici n Los orificios principal y piloto deben coincidir con los tama os que se muestran en la tabla 1 5 Si fuese necesario reempl celos Refi rase al apartado C Reemplazo de los orificios de gas La presi n de los orificios m ltiple debe ajustarse al valor que se muestra en la tabla 1 5 en la secci n Descripci n para la ubicaci n y el tipo de gas espec ficos 1 Para usarse con gas natural La entrada real de calor del horno debe coincidir con la entrada nominal de calor La entrada al quemador
46. husillo Abo EE aa a aa e e a 2 45357 Rueda giratoria con placa plana OA 2 45664 Rueda giratoria con placa plana y freno 7 5a 4 4 4 4 22450 0028 Pata ajustable est ndar 5b 4 45206 Pata ajustable hornos cu druples 6 1 1 1 1 1 1 22450 0253 Cable de sujeci n 1 5 m 7 1 1 1 1 1 1 21392 0005 Perno de anilla Tirafondo 8 1 1 1 1 1 1 41643 Placa base 2 2 2 2 2 2 41582 Cubierta superior derecha o izquierda 8 8 8 8 8 8 21256 0069 Tornillo cabeza ranurada reforzada 10 32 X 1 1 4 16 16 16 16 8 21216 0018 Perno cab hex 1 2 13 X 1 1 4 16 16 16 16 8 21416 0003 Arandela plana 7 16 16 16 16 8 21426 0004 Arandela de seguridad 1 2 16 27727 Perno cab 3 8 16 1 32 21924 Arandela plana 3 8 ES 25 16 21172 0004 Tuerca de seguridad hexagonal 3 8 16 COMPONENTES ADICIONALES HORNOS DE GAS 9 1 1 1 1 1 1 33120 0056 Tubo de gas de 1 1 4 de di metro 54 1 4m L 10 2 2 2 2 2 2 27271 0004 Abrazadera para tuber a 1 1 2 11 2 2 2 2 2 2 33120 0055 Fes de tuber a 1 14 di m X 3 76 mm L 12 2 2 2 2 2 2 23122 0007 Codo de 90 de 1 1 4 di m 13 1 1 1 1 1 1 22361 0003 Tubo de gas de 1 1 4 X 72 1 8 m L 2 2 2 2 2 2 21292 0001 Tornillo arandela cabeza hexagonal 10 16 X 3 4 90 JUEGO DE INSTALACI N ver figura 2 2 NOTA Se requiere un juego de instalaci n para cada cavidad de horno l
47. i hace funcionarel horno antes de que se haya enfriado adecuadamente pueden producirse da os en los componentes internos del horno Limpie las bandas de la cinta transportadora con una escobilla dura de nil n Esto es m s f cil de hacer si permite que la cinta transportadora funcione mientras usted se coloca en el extremo Filtro de espuma de salida de la cinta transportadora y limpia las migajas de la cinta Rejillas gt transportadora mientras se mueve arriba y Rejillas en la Rejillas en las lect Guanda instal abajo de las superficie interior Rejillas en la parte cubiertas del a co Ape ce lena cubiertas de las cubiertas posterior de las extremo 4 as bandejas refi rase a la figura 2 12 en la seci n 2 Instalaci n posteriores posteriores 2 cubiertas Limpie la ventana sin retirarla 4 s lo hornos de gas posteriores 2 102 MANTENIMIENTO MENSUAL Cuando retire la cinta transportadora refi rase la figura 2 9 en la secci n 2 Instalaci n A Verifique que el horno est fr o y que el suministro de energ a el ctricaest desconectado tal como se describe en la nota de precauci n al comienzo de esta secci n Retire las bandejas colectoras y la cubierta del motor de impulsi n del horno C Levante ligeramente el extremo de impulsi n de la cinta transportadora y emp jelo hacia adelante dentro del horno Esto eli
48. ipo de gas que se va a utilizar en el horno Compruebe si el tipo indicado coincide con el suministro local cuando realice la instalaci n Si el tipo de gas indicado en la placa informativa NO coincide con el suministro local consulte las instrucciones para convertir el horno de forma que funcione con otros tipos de gas tal como se describe en el apartado B Preparaci n del horno para usarse con varios tipos de gas de esta secci n Un codo de 90 equivale a 2 13 de tuber a El tama o recomendado para las tuber as normalmente es m s grande de lo requerido para eliminar cualquier problema de operaci n Es mucho m s econ mico hacer la instalaci n inicial lo suficientemente grande para poder hacer el trabajo que tener que repetiir el trabajo m s adelante Refi rase a las instrucciones en el paquete del tubo de gas incluido en el juego de instalaci n antes de conectar la l nea de gas En la figura 2 15 se muestra un m todo de conexi n de la l nea de gas pero es obligatorio cumplir con las normas y reglamentos correspondientes Figura 2 15 Instalaci n del tubo flexible de gas A la tuber a de suministro de gas V lvula de cierre la secci n de paso del gas Codo de 90 flexible de gas Junta O dispositivo de desconexi n r pida Codo de 90 ESPANOL 0 3 SECCI N 2 INSTALACI N Fi
49. ir que funcione el horno e Abra la v lvula principal de suministro de gas Conecte el disyuntoro interruptor de desconexi n por fusible posici n f el horno de acuerdo con las instrucciones la secci n Operaci n de este manual Ajuste el controlador de temperatura al valor m ximo 288 g Ajuste la presi n del tornillo de ajuste seg n sea necesario para que coincida con el volumen calculado utilizando el tiempo en minutos de uso de 0 1 m de gas Al girarel tornillo de ajuste hacia la derecha aumenta el flujo y hacia la izquierda lo reduce h Registre la lectura del contador de gas y calcule el flujo de gas quese obtiene Compare el valor resultante con la informaci n de la tabla 1 4 de la secci n Descripci n de este manual Apagueel horno Cierre la v lvula principal de suministro de gas y DESCONECTE el disyuntoro interruptor de desconexi n por fusible posici n O Para una v lvula de gas del tipo 2 vuelva a instalar el tornillo de cabeza ESPANOL 1ONVdS3 A SECCI N 3 OPERACI N UBICACI N Y DESCRIPCI N DE LOS CONTROLES Fig 3 1 Panel de control Controlador digital de temperatura TEMPERATURE Marshall FRONT 127 2 Interruptor En RESET E REINICIAR RESET RAN Y 2 S LO HORNOS DE GAS PIPL 5 Oserer O A
50. l descritos en esta secci n sean llevados a cabo SOLO por un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall Figura 4 1 Ventiladores de enfriamiento delanteros MANTENIMIENTO DIARIO Verifique que el horno est fr o y que el suministro de energ a est desconectado tal como se describe en la nota de precauci n al comienzo de esta secci n Limpie el exterior del horno con un pa o y detergente suaves Limpie los ventiladores de enfriamiento delanteros como sigue Quite la rejilla de protecci n l mpiela con un pa o Ver figura 4 1 Retire el filtro de espuma e inspecci nelo Si tiene polvo sac dalo en rgicamente Sitiene suciedad o grasa l velo con aguatemplada yjab n Enjuague el filtro esc rralo para eliminar la mayor cantidad de agua posible y permita que se seque 221 completamente antes de instalarlo Rejilla de proteci n Cuando el filtro est seco vuelva a instalarlo junto con la rejilla Limpie la cubierta del motor y las rejillas posteriores usando un cepillo con cerdas nil n recias Refi rase a la figura 4 2 para Figura 4 2 Rejillas posteriores y rejilla de la cubierta del ver la ubicaci n de las rejillas motor Rejilla sobre la Verifique que TODOS los ventiladores de enfriamiento est n la cinta transportadora funcionando correctamente PRECAUCI N Si alguno de los ventiladores de enfriamiento no funciona correctamente reempl celo INMEDIATAMENTE S
51. mina la tensi n de la cadena de impulsi n Luego retire la cadena de impulsi n de la rueda dentada de la cinta transportadora D Deslice la cinta transportadora fuera del horno pleg ndola al retirarla NOTA Las cintas transportadoras de banda doble s lo pueden retirarse desde el extremo del horno con el motor de impulsi n Los conjuntos de cinta transportadora de una sola banda pueden retirarse desde cualquiera de los extremos del horno Si va a retirarla cinta transportadora desde el extremo del horno que no tiene el motor de impulsi n retire la rueda dentada del motor de impulsi n talcomo se describe en las instrucciones de Instalaci n de la cinta transportadora en la secci n 2 Instalaci n E Retire las compuertas del extremo del horno Las compuertas de los extremos se muestran en la figura 1 1 en la secci n 1 Descripci n Deslice los dedos de aire y las placas ciegas fuera del horno tal como se muestra en la figura 4 2 AL IR RETIRANDO CADA DEDO OPLACA M RQUELOS CONUN C DIGO DE UBICACI N para asegurarse de que puede reinstalarlos correctamente Ejemplos de marcas Hilerasuperior T4 2 T3 T4 5 6 Hilera inferior B1 B4 5 Desensamble los dedos de aire en la forma indicada en la figura 4 4 AL DESENSAMBLAR CADA DEDO MARQUE EL C DIGODE UBICACION EN CADA UNA DESUSTRESPIZAS Deesta manera podr volver a ensamblar los dedos de aire correctamente PRECAUCI N Un reensamblado incor
52. n marcha conversi n y mantenimiento sean ejecutadas por un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall S LO un profesional certificado puede llevar a cabo la instalaci n puesta en marcha y modificaciones necesarias para cambiar de tipo de gas NOTA La conexi n de suministro de gas debe cumplir las recomendaciones ISO 228 1 ISO 7 1 aplicables Todos los aspectos de la conexi n de suministro de gas deben cumplir los requisitos vigentes de IEC CEE y todos los c digos locales nacionales e internacionales aplicables SECCI N 2 INSTALACI N 3 Si la presi n de entrada es superior a 50 mbar DEBE instalarse un reguladorindependiente en la l nea ANTES DE la v lvula de cierre individual del horno AVISO Para evitar da os al regulador de la v lvula de control durante el encendido inicial del gas es muy importante abrirla v lvula de cierre manual muy lentamente Tras el encendido inicial del gas la v lvula de cierre manual debe permanecer abierta a excepci n de cuando se hagan pruebas de presi n comolas indicadas en los pasos anteriores o cuando sea necesario durante el mantenimiento Verifique los requisitos del suministro de gas antes de conectar el servicio de gas Los requisitos del suministro de gas est n enumerados en la placa informativa del horno y en la tabla 1 5 Especificaciones de los orificios y presi n del gas en la secci n 1 Descripci n Consulte la placa informativa para determinar el t
53. niciar Y Si ocurriera esto desconecte los interruptores HEA T Calor 52 BLOWER 3 Coloqueelinterruptor CON 1 VEYOR Cinta transporta Ventilador y CONVEYOR Cinta transportadora posici n O Espere COMO M NIMO CINCO MINUTOS Luego repita el procedimiento diario de encendido Espere a que el horno se caliente ala temperatura prefijada Las temperaturas prefijadas m s altas requerir n una espera m s larga El horno puede alcanzar una temperatura de 232 en aproximadamente 5 minutos OFF ON 4 Sifuesenecesario ajuste la velocidad de la cinta 9 Opcional Presione latecla transportadora pulsando los botones Z en el PEF controlador de velocidad de dl SEC mostrar la temperatura real Pl la cinta transportadora para en la pantalla y espere a que TE cambiar el tiempo de la luz ACTUAL TEMP x it ACTUAL horneado mostrado Temperatura real se TEMP encienda Esto le permite controlarla temperatura horno mientras asciende al punto prefijado 10 Permita que el horno se caliente durante 10 minutos una vez que 5 Ajuste el controlador de Middleby temperatura la haya alcanzado la temperatura temperatura deseada
54. ntrada e instale un man metro en la espiga 2 Aprietelos dos interruptores de seguridad del compartimento de mecanismos para permitir que funcione el horno 3 Abralav lvula principal de suministro de gas Conecte el disyuntor o interruptor de desconexi n por fusible posici n 4 Enciendael horno de acuerdo con las instrucciones de la secci n Operaci n de este manual Ajuste el controlador de temperatura al valor m nimo 288 C 5 presi n de suministro entrada 6 Apagueel horno Cierre la v lvula principal de suministro de gas y DESCONECTE el disyuntor o interruptor de desconexi n por fusible posici n O Retire el man metro Para una v lvula de control de gas del tipo 2 vuelva a instalar el tornillo de cabeza 7 Compare la presi n de suministro entrada medida y las presiones nominales que se muestran en la tabla 1 5 enla secci n Descripci n de este manual Sila presi n de suministro es inferior o superior la presi n nominal averigue el motivo y p ngase en contacto con la compa a de gas Para hornos de gas natural si la presi n de suministro medida es inferior a 17 o superior a 25 p ngase en contacto con la compa a de gas NO ENCIENDA EL HORNO ni ajuste los controles del mismo E Ajuste de la presi n de los orificios m ltiple y de la entrada de calor Para usar el m todo de presi n de los orificios debe saber la calidad y el tipo concreto d
55. oma de presi n suministro entrada del orificio m ltiple Regulador desactivado para funciona 4 9 5 ES propano PS E l quido e V lvula de modulaci odulaci n Ventilador del Quemador de gas quemador La junta se encuentra entre la v lvula de cierre manual y la v lvula de gas multifuncional del horno Ver figura 2 16 Refi rase a la figura 2 17 Desenrosque los cuatro tornillos hexagonales que sujetan la placa de soporte del venturi a la parte delantera del quemador Retire el conjunto del sistema de gas venturi del horno d Retire las dos tuercas de 1 2 que aseguran el sistema de gas a la placa de soporte del venturi e Retire el orificio principal usando una llave de 11 16 Instale el nuevo orificio siguiendo el procedimiento anterior a la inversa Figura 2 17 Reemplazo de los orificios principal y piloto Cable sensor de encendido del piloto Placa de de soporte compresi n del Venturi Tubo del piloto Soporte del orificio principal instalado en el sistema de gas Orificio principal Tuercas hexagonales gt de 1 2 2 Remplazo del orificio del piloto NOTA Para todos los gases naturales se utiliza un orificio del piloto del mismo tama o 0 635 al igual que para todos los gases propano l quidos LP 0 381 mm Debido a ello por lo general es necesario reemplazar el orificio d
56. or promedio para la operaci n normal El amperaje inicial al encender el horno puede exceder el valor indicado 88 Tabla 1 4 Especificaciones el ctricas para hornos el ctricos PS555G PS570G cavidad del horno Voltaje del ventilador Voltaje del Fase Frec Sistema el ctrico Amperaje real Polos Cables rincipal circuito de control Potencia en kW romedio _ 230V Controladordevelocidaddelacinta 1F 50Hz 2 3kW 10A 2 polos 3 cables transportadorade 120V contransformador 2 vivos todoslosdem scircuitosdecontrol230V 1 tierra PRECAUCI N El amperaje real mostrado en la tabla anterior es un valor promedio para la operaci n normal El amperaje inicial al encender el horno puede exceder el valor proporcionado Tabla 1 5 Especificaciones de los orificios y presi n del gas por cavidad del horno Presi n de suministro entrada mbar Di m del Di m del IE IT PT AT CH DK Presi n del Entrada orificio orificio del ES GB DE NL BE FR FI SE orificio nominal de Tipo de gas principal piloto le A liz m ltiple calor PS555G_ Natural G20_____ 579 _ 0 636mm____20____20____ ___2025___20 __90mbar__44kw_ _____ Natural G25_____ 579mm _ 0635mm 200 25 120 _ 44kw_ _____ Natural 620 625 _ 579 _ 0 635mm____20____20____25___20 25___20__90mbar__44kw_ L quido G30_____ 33 _ _0381 ___29 37___ ___ 28 30 2937 _ 50 __239mbar__44kw_ L quido G30 G31 3 33mm 0 381mm 50 30 50 23 9
57. ores 1 Para lograr acceso cada uno los compartimentos de las correas de los ventiladores retire los cuatro tornillos mostrados en la figura 4 8 Luego levante la cubierta posterior fuera de los sustentadores Si necesita tener acceso a los motores de los ventiladores retire los tres tornillos de montaje dos delante y uno detr s de cada cubierta Luego levante la cubierta del extremo directamente hacia arriba y s quela de los sustentadores que la sujetan Las cubiertas del extremo s lo pueden retirarse DESPUES que se han retirado las cubiertas posteriores 2 Verifique que cada correa de ventilador tenga por lo menos 1 25 mm de deflexi n en el centro exam nela para comprobar si est rajada o tiene excesivo desgaste Ver figura 4 9 Si la correa est tensada en exceso puede causar un fallo prematuro de los cojinetes y posibles vibraciones 3 Si fuese necesario ajuste la tensi n de la correa aflojando los cuatro pernos de montaje del motor Ajuste la posici n del motor seg n sea necesario hasta que logre la deflexi n correcta luego apriete los pernos de montaje del motor Lubricaci n de los cojinetes de los ventiladores 1 Use una pistola engrasadora para lubricar los cojinetes del eje del ventilador principal tal como se muestra en la figura 4 10 Al lubricar los cojinetes e una grasa de jab n de litio de alta calidad NLGI 2 con aceite de petr leo tal como Middleby N P 17110 0015
58. osici n f el horno de acuerdo con las instrucciones la secci n Operaci n de este manual Ajuste el controlador de temperatura al valor m ximo 288 9 Ajuste el tornillo de ajuste de presi n seg n sea necesario para que coincida con la presi n correcta para el tipo espec fico de gas del horno Refi rase a la tabla 1 5 de la secci n Descripci n de este manual Si gira el tornillo de ajuste hacia la derecha aumenta el flujo y hacia la izquierda loreduce h Apagueel horno Cierre la v lvula principal de suministro de gas y DESCONECTE el disyuntoro interruptorde desconexi n por fusible posici n Retire el man metro y vuelva a isntalartodos los tornillos de cabeza y tapas de la tuber a de gas M todo volum trico a Determine el tiempo de uso de 0 1 m 100 litros de gas del modo siguiente NB entrada nominal kW Consumo m hr HuB valor calor fico del gas enkW m Tiempo en minutos de _ 6 uso 0 1 b Compruebe que la v lvula principal de suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexi n por fusible est n DESCONECTADOS posici n O Para una v lvula de control de gas del tipo 2 retire el tornillo de cabeza del tornillo de ajuste de la presi n regulador La v lvula del tipo 1 no tiene un tornillo de cabeza d Aprietelos dos interruptores de seguridad del compartimento de mecanismos para permit
59. otor de impulsi n retire el conjunto de la rueda dentada motriz 26 2c gt 92 Figura 2 4 Patas y ruedas est ndar Lado izquierdo posterior de derecho del horno horno Arandela plana de 1 2 Arandela de seguridad 1 2 Figura 2 5 Patas y ruedas para el horno triple sin extensiones de patas Tornillo hexagonal 1 2 13 x 1 1 4 La rueda usa el orificio INTERIOR La pata usa el orificio EXTERIOR el m s cercano a la parte delantera o posterior del horno Parte delantera posterior del horno Lado izquierdo o derecho del horno La pata usa el orificio EXTERIOR el m s cercano a la parte delantera o posterior del horno La rueda usa el orificio INTERIOR Figura 2 6 Patas y ruedas para el horno cu druple Parte delantera o posterior del horno Lado izquierdo o derecho del horno Tornillo hexagonal de Ruedas con bloqueo 3 8 16 x 1 PARTEDELANTERA Arandela Ruedas sin bloqueo panog PARTE POSTERIOR del horno Soporte de anclaje Placa Ss Arandela plana lt gt espaciadora de 1 2 Arandelade __ muestra la seguridad de A rueda 1 2 P bloqueo Tornillo hexagonal gt ai de 1 2 13 x 1 1 4 Arandela D plana de 3 8 Pata Tuerca de seguridad ajustable hexagonal de 3 8 16 Para retirar la rueda
60. puede determinarse usando los datos de presi n de los orificios m ltiple o mediante el volumen de suministro indicado en el contador de gas Ambos procedimientos se describen en el apartado E Comprobaci n de la entrada de calor Si la entrada medida no coincide con la entrada nominal que se muestra en la tabla 1 5 de la secci n Descripci n de este manual compruebe en primer lugar si tiene instalados los orificios correctos Si los orificios son correctos verifique y corrija las presiones del suministro y de los orificios para obtener la entrada adecuada bas ndose en la lectura del contador de gas 2 Para usarse con gas propano l quido LP Cuando se use gas l quido en un horno equipado con una v lvula de control de gas del tipo 2 ver figura 2 16 retire el convertidor en la v lvula de gas multifuncional y vuelva a instalarlo a la INVERSA de su posici n original Al invertir el convertidor desactivar el regulador Este paso es necesario s lo si la presi n de suministro es inferior a 50 mbar C Reemplazo de los orificios de gas en caso necesario gt Remplazo del orificio principal a Compruebe que la v lvula principal de suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexi n por fusible est n DESCONECTADOS posici n b Abra la junta de Y en la tuber a de suministro de gas Ajuste de la presi n del m ltiple 96 N del tornillo de cabeza Toma de presi n de T
61. ra la cinta transportadora 5 1 27170 0263 Conjunto colector impulsi n de la cinta 5 1 27170 0263 Conjunto colector impulsi n de la cinta transportadora transportadora 6 1 33984 Conjunto de termopar 6 1 33984 Conjunto de termopar 7 1 97525 Ventilador de enfriamiento 7 1 97525 Ventilador de enfriamiento 8 1 27381 0069 Motor del ventilador 1 HP 8 1 27381 0069 Motor del ventilador 1 HP 9 1 39530 Interruptor de aire 14 1 33983 M dulo de control de l mite alto 240V 10 1 35825 Juego M dulo de encendido 15 1 44526 Elemento t rmico 380V 11 1 38811 Conjunto de ventilador del quemador 16 1 28041 0008 Contactor motor 17 1 44549 Contactor 12 41647 V lvula de modulaci n de gas 1 2 18 1 35018 Bloque de disyuntores 3 polos 50A 13 1 31651 Amplificador V lvula de modulaci n 19 1 44568 Controlador 14 1 33983 M dulo de control de l mite alto 240V 1ONVdS3 Fig 4 11 Juego de piezas de repuesto principales 16 106 SECCI N 5 DIAGRAMAS DEL CABLEADO EL CTRICO SECCION 5 DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELECTRICO 10 453 091139919 un as
62. ra realizar reparaciones NOTA Dentro del compartimento de mecanismos encontrar un diagrama del cableado el ctrico del horno NOTA Todos los aspectos de la instalaci n del horno incluyendo la ubicaci n las conexiones de servicio y los requisitos de ventilaci n deben ajustarse a los c digos locales nacionales o internacionales Estos c digos tienen prioridad sobre las directrices proporcionadas en el manual 89 ESPANOL SECCI N 2 INSTALACI N Fig 2 1 Juego de placas base JUEGO DE PLACAS ver figura 2 1 NOTA Se requiere un juego de placas base para cada instalaci n de horno sencillo doble triple o cu druple Cantidad Horno Horno Horno Horno Horno Horno sencillo con doble con doble con triple con triple sin cu druple con extensiones extensiones extensiones extensiones extensiones soportes 0 48 de 0 25 0 38m de 0 10 de las patas de anclaje de pieza Descripci n 1 4 37210 0060 Extensi n de la pata 0 48 m AE ANA E 37210 0082 Extensi n de la pata 0 25 He 37210 0057 Extensi n la pata 0 38 m A 39684 la pata 2 4 45209 Soporte de anclaje 3 4 45205 Espaciador rueda para usarse s lo con soporte de anclaje 4 4 4 4 4 4 37115 0102 Rueda giratoria con
63. recto de los dedos de aire cambiar las propiedades de horneado del horno H Limpie los componentes de los dedos de aire y el interior de la c mara de horneado usando una aspiradora y un pa o h medo Refi rase alas precauciones de limpieza en las advertencias que aparecen al comienzo de esta secci n Vuelva aensamblarlos dedos aire A continuaci n reinst lelos enel horno usando el c digo de ubicaci n como gu a Vuelva a colocar las compuertas de los extremos del horno Vuelva aensamblar la cinta transportadora en el horno Si retir la rueda dentada motriz al instalarla cintra transportadora vuelva a instalarla en este punto L Vuelva a colocar la cadena de impulsi n Verifique latensi n de la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 2 10 en la secci n 2 Instalaci n La banda debe levantarse entre 75 y 100 mm NO AJUSTE DEMASIADO LA BANDA DE LA CINTA TRANSPORTADORA Sifuese necesario ajuste la tensi n de la banda girando los tornillos de ajuste de la cinta transportadora ubicados en el extremo de tensi n derecho de la cinta transportadora N Vuelva ainstalar las bandejas colectoras y la cubierta del motor de impulsi n SECCI N 4 MANTENIMIENTO Figura 4 3 Reemplazo de los dedos de aire y las placas Figura 4 4 Desensamblado de los dedos de aire M ltiple Placa interior Placa exterior Tire de la placa exterior hacia arriba
64. stalaci n Instale las dos ruedas con bloqueo en la parte delantera del horno e Instale las patas ajustables en los orificios en el lado inferior del conjunto del soporte de anclaje Instale la placa base en la cavidad inferior del horno Verifique que el perno de anilla soldado a la placa est orientado hacia la parte posterior del horno Apile las cavidades del horno Si fuese necesario consulte la cinta de video con instrucciones incluida con el Juego de elevaci n del apilado N P 30580 B Instalaci n del cable de sujeci n En un horno equipado con ruedas se debe instalar un cable de sujeci n para limitar el movimiento del artefacto sin depender del conector y dispositivo de desconexi n r pida o de su tuber a asociada Fije un extremo del cable al perno de anilla en la superficie posterior de la placa base del horno y el otro a la pared Ver figura 2 7 Despu s de conectar el cable de sujeci n lleve el horno a su ubicaci n final Ajuste las secciones inferiores hex de las patas de modo que las ruedas no toquen el piso En los hornos cu druples bloquee las dos ruedas delanteras C Instalaci n de la cinta transportadora NOTA Las cintas transportadoras de banda doble s lo pueden instalarse desde el extremo del horno con el motor de impulsi n Las cintas transportadoras de banda sencilla pueden insertarse en cualquiera de los extremos del horno Si se va a instalar desde el extremo del horno que no tiene el m
65. t 02 95 09 05 95 03 3 2 30193109 010 VINIO 30 300105109 5 gt gt og 98 95 9595 95 592 El a STAN 3 30193709 30 31800 OLOW SINOIOVINAV 0103 3SuVSN 9524 2 06 A08 ISGGSA 091179919 6 6 614 El EN ay 70 8 SOLN3N313 ZW 30 H 98 BHAIN OLN3NAVIJIN3 B 81 yd Ht g OO 8 9 2 2 X 2 2 2 ZON LON 2 ENOS pn E 77 ONENEN 561 Hosanyaauni 20 30 8 a z E oaviun oz 56 poian 1 gt SIYVIONY3L TZT gt 15 130 volany 02 gt 09 09 8 ILNI 87 EN 3 VENIVYIAW3L a H ve 96 35730 3001081409 gt 69 Es o zz da 5 29 19 JOLN3INVIJINI LON alele 5 YOQVILNSA 92 Jero Jones 2
66. t 65 YONAN ILNIA Nil gt gt 130 6399 130 30 YJOLANYSILNI Es JO LANE ma droz gt 17 58 579 09 69 YOQYWYOASNYYL 1091409 gt VINO YODO TA 11 07 10 11 30 VINATYA 30 YOQUIOJINO9 gt gt 1 do 8 gt 05 98 02 92 03 95 65 574 ZON LON 8 A roma gt gt A OLN3IWIIN 301331504 003311071 401434304 El 30 JOLANYY3INI 38lv 30 SOLINSSZLNI gvalino3s 2702 LWOO 15 a YOLANSY3INI 9 NODS nog 9 EE 56 015905 zS 08 08010 06 56 0 ZE OLNIINYNOIONN OLNIINYNOIONN Y1 67 nze A 267 ye 2 T OGIONSONS 9 08 020 0 94 94 Ly lt la leo 2 002 ye z 2 sazi 9 se e YJOUVINIOJSN VAL 1 S Ts Te Te R anwa 4 nmaa 30 la la 3100018 S o 310018 e
67. tem_Ctdad _ de pieza Descripci n 35900 0148 Tope posterior de la cinta transportadora 1 1 SECCI N 2 INSTALACI N Fig 2 2 Juego de instalaci n 1 5 3 2 1 35000 1103 Tope del extremo de la cinta transportadora 3 1 47008 Manual de operaci n e instalaci n del propietario 4 1 1002040 Lista de agencias de servicio autorizadas COMPONENTES ADICIONALES PARA HORNOS DE GAS PS555G Y PS570G 5 1 33120 0053 Boquilla para tuber a de gas Ill SISTEMA DE VENTILACI N IMPORTANTE Siempre que los c digos nacionales o locales requieran la instalaci n de extintores de incendios o de otros equipos suplementarios NO los instale directamente en el horno LA INSTALACI N DE DICHO EQUIPO EN EL HORNO PUEDE CANCELAR CERTIFICACIONES DE ALGUNAS AGENCIAS LIMITAR EL ACCESO PARA REALIZAR REPARACIONES OCASIONAR GASTOS ADICIONALES DE SERVICIO AL PROPIETARIO A Requisitos PRECAUCI N Las instalaciones de hornos de gas REQUIEREN un sistema de ventilaci n impulsado mec nicamente con un control el ctrico de detecci n del aire de escape Para las instalaciones de hornos el ctricos SE RECOMIENDA FIRMEMENTE la utilizaci n de un sistema de ventilaci n impulsado mec nicamente EL PROPIETARIO DEL HORNO ES RESPONSABLE DE ASEGURAR UNA VENTILACION APROPIADA PARA EL MISMO B Recomendaciones TENGA EN CUENTA QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANA MOSTRADAS EN LA FIGURA 2 3 SON SOLO REC
68. tico de aver as en esta secci n Tecla de temperatura SP LOCK OVER TEMP Pulse esta tecla una vez para ver la temperatura real en la pantalla Tecla de desbloqueo Pulse esta tecla junto con la tecla de punto prefijado para cambiar el punto prefijado Los cambios s lo pueden realizarse durante 60 segundos Teclas de flecha hacia arriba y flecha hacia abajo Pulse estas teclas para aumentar o disminuir el punto prefijado Si el punto prefijado no cambia refi rase a la tecla de punto prefijado y a la tecla de desbloqueo en esta secci n 100 REAL Se enciende cuando se muestra la temperatura real en la pantalla Tecla de servicio Para uso exclusivo del personal de servicio Tecla de punto prefijado Pulse esta tecla junto con la tecla de desbloqueo para cambiar el punto prefijado Los cambios s lo pueden realizarse durante 60 segundos SECCI N 3 OPERACI N IV REFERENCIA R PIDA DIAGN STICO DE AVER AS S NTOMA luz est encendida el producto alimenticio est poco cocido El horno no se enciende Se enciende el interruptor RESET Reiniciar E el homo no se calienta s lo para hornos de gas aparece en la pantalla el horno no se calienta El horno no se calienta El horno funciona pero sale poco aire o no sale aire de los dedos de aire La cinta transportadora se mueve bruscamente
69. ucciones incluidas con los paneles superiores Instalaci n de patas ruedas est ndar Hornos sencillos hornos dobles y hornos triples con extensiones de patas Instale una extensi n de pata cada una de las esquinas de la placa base usando los pernos de 1 2 13x1 1 4 las arandelas planas de 1 2 y las arandelas de seguridad de 1 2 suministradas Ver figura 2 4 e Instale una de las patas ajustables y una rueda en los orificios en la parte inferior de la extensi n de la pata Instale la pata ajustable en el orificio EXTERIOR el m s pr ximo a la cara delantera o posterior del horno Instale la rueda en el orificio INTERIOR Instalaci n de patas ruedas Hornos triples sin extensiones de patas Instale una pata ajustable y una rueda en los orificios de 3 4 en la parte inferior de la placa base Instale la pata ajustable en el orificio EXTERIOR el m s pr ximo a la cara delantera o posterior del horno Instale la rueda en el orificio INTERIOR Ver figura 2 5 Instalaci n de patas ruedas Hornos cu druples e Instale un soporte de anclaje cada esquina de la placa base usando los pernos de 1 2 13x1 1 4 las arandelas planas de 1 2 y las arandelas de seguridad de 1 2 suministradas Ver figura 2 6 e Instale las placas espaciadoras y las ruedas los soportes de anclaje usando los tornillos de 3 8 16x1 las arandelas planas de 3 8 y las tuercas hexagonales de 3 8 16 suministradas en el kit de in
70. ventiladores est n funcionando Apriete el interruptor RESET Reiniciar E varias veces si es necesario para intentar encender la llama del quemador Si no lo consigue despu s de 15 minutos se activar en el horno el modo de bloqueo de seguridad que anula el interruptor RESET Reiniciar Si ocurriera esto desconecte los interruptores HEAT Calor 529 BLOWER Ventilador lt gt CONVEYOR Cinta transportadora gt posici n Espere LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a encender el horno Luego repita el procedimiento diario de encendido Coloque los interruptores HEAT Calor 07 BLOWER Ventilador y CONVEYOR Cinta transportadora en la posici n OFF Espere COMO M NIMO CINCO MINUTOS antes de volver a encender el horno Repita el procedimiento diario de encendido Verifique que el punto de ajuste est correctamente fijado Verifique si los interruptores BLOWER Ventilador 9 y HEAT Calor ES est n en la posici n ON 1 Si el horno todav a no se calienta coloque los interruptores HEAT Calor 529 BLOWER Ventilador 8 VEYOR Cinta transportadora la posici n OFF Espere COMO M NIMO CINCO MINUTOS antes volver a encender el horno Repita el procedimiento diario de encendido Compruebe si Apague el horno y permita que se enfr e Desconecte el suministro de energ a el ctri
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