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1. TRAICSLUARAAVINM1AI 1934 LES ATOUTS DU LOS PUNTOS FUERTES DE ROTOR COMPACITE EXTREME la demande d espace est extr mement limit e par rapport la capacit de production SUMAMENTE COMPACTO el espacio necesario es muy limitado en relaci n con la capacidad de producci n ECONOMIQUE changeur grande surface qui r duit les consommations Intercambiador ECON M ICO de superficie amplia que reduce los consumos PERFORMANT avec des d tails de qualit qui IDEAL DANS TOUTE SITUATION ventilateur de assurent une cuisson parfaite Flux d air du bas vers le recirculation de l air dans la chambre de cuisson deux haut et chambre de cuisson fa ade portes et hotte vitesses en option grande vitesse pour la cuisson de la construites en acier inox panification et p tisserie standard petite vitesse pour la ALTO RENDIMIENTO con detalles de calidad l que aseguran una cocci n perfecta Flujo de aire desde IDEAL EN CUALQUIER SITUACION abajo hacia arriba y c mara de cocci n frente puertas y ventilador de recirculaci n del aire en la c mara de cocci n campana hechos de acero inoxidable de dos velocidades opcional velocidad alta para la K cocci n de panificaci n y pasteler a est ndar velocidad flux d air horizontal EFFICACE sous pression positive baja para la cocci n de productos ligeros y delicados et en contre courant avec les fum es en perm
2. l entr e de la chambre de cuisson 4 pour faciliter l introduction du chariot Hotte en acier inox de grandes dimensions 5 avec cran de la temp rature et temps cuisson r siduel option Vanne d aspiration de la vapeur sur demande automatique raccord e l aspirateur double vitesse pour obtenir un meilleur s chage du produit Joints en silicone haute tanch it 6 plac s sur la porte pour une plus grande dur e et une exposition inf rieure aux chocs lors du chargement du chariot isolation est garantie par une couche paisse de panneaux en laine de verre pour viter les dispersions de chaleur Moteur de rotation du chariot avec inverseur pour les d marrages et les arr ts graduels en option indiqu pour les chariots avec chargement lev de s rie pour RT RTE 812 La rotation s effectue de s rie a l aide d une rampe a crochet sur demande le four peut tre quip d une plateforme tournante pour utiliser tous les types de chariots ou d un l vateur automatique pour faciliter l introduction du chariot DETALLES QUE MARCAN LA DIFERENCIA Apertura de la puerta con tirador ergon mico patentado situado en la columna 1 Permite que el interior de la puerta no tenga ningun orificio con la finalidad de evitar fugas de vapor Dispositivo de apertura de emergencia de la puerta desde el interior de la camara de cocci n Unidad de control montada a la izquierda con apertura de la puerta a izqu
3. INN eo al N g J ma bi as eI KI av Pan JD 8 41 o N J ap av ab lt SMART LES CENTRALES INTUITIVES La centrale num rique avec cran SMART est quip e d un programmateur d allumage hebdomadaire PROSET et de la m morisation de 10 recettes de cuisson de s rie extensibles jusqu 30 Elle est dot e de 1 Allumage extinction de la centrale et ampoule dans la chambre de cuisson 2 Hausse ou diminution de la temp rature et de tous les param tres 3 Fonction enter pour entrer dans les configurations des recettes et activer le programmateur hebdomadaire 4 D marrage et fin de cycle de cuisson 5 Commande de la soupape si automatique 6 Commande de refoulement de la vapeur La quantit de vapeur peut tre mesur e en temps ou en litres 7 R glage du temps de cuisson Signal acoustique la fin de la cuisson 8 Vitesse du ventilateur de recirculation de l air dans la chambre de cuisson 9 R glage de la vitesse d aspiration de la hotte basse haute 10 Temp rature configur e 11 Temp rature r elle L unit de puissance est s par e de l unit de contr le pour un entretien et remplacement faciles Gr ce la porte USB plac e sur le panneau frontal il est possible de transf rer rapidement et facilement les recettes et d act
4. optimale et obtenant ainsi une base bien cuite Dans la version COMBUSTION l changeur de chaleur grande surface utilise la circulation de l air dans le sens horizontal en contrecourant et sous pression positive par rapports aux fum es L air passe travers un nombre lev de tubes en accumulant la chaleur Les gaz de combustion sont convoy s verticalement au del du cylindre de combustion en trois tours pour maximiser le rendement Le br leur et le ventilateur plac s l arri re sont facilement accessibles pour un entretien commode Dans la version LECTRIQUE les r sistances de l changeur ont non seulement une grande surface d change mais aussi des ailettes pour augmenter la surface radiante et pour augmenter le rendement Les r sistances sont ins r es par le haut pour un remplacement et un entretien faciles G n rateur de vapeur en cascade pour une production tr s abondante de vapeur Le g n rateur de vapeur plac sur la paroi arri re de la chambre de cuisson en contact avec l changeur de chaleur est compos d l ments individuels en fusion de fonte pour le maximum d accumulation de chaleur et pour une dur e illimit e Le g n rateur de vapeur est facilement amovible pour l entretien extraordinaire COMBUSTION E TAGLIAVIMI COMBUSTI N TECNOLOG A DE VANGUARDIA El horno rotativo Rotor es fruto de una tecnolog a de vanguardia que conjuga un uso c modo con consumos m nimos Disponible co
5. A Via Ponte Taro 27 B 43015 Noceto Parma Italy Phone 39 0521 628844 Fax 39 0521 628763 info tagliavini com www tagliavini com
6. elocidad de los ventiladores de recirculaci n apertura y cierre de la v lvula de extracci n del vapor FICHE TECHNIQUE DATOS TECNICOS CROCHET GANCHO MODELE MODELO dimensions externes dimensiones exteriores PLATEFORME TOURNANTE PLATAFORMA GIRATORIA puissance install e dimensions des plateaux potencia instalada plateaux dimensiones bandejas E bandejas kcal h kw 40X60 36 40 36 1 5 80X80 66X93 26 X37 60X99 24 X39 46X66 18 X26 46X76 18 30 80X100 50X80 79X94 31 X37 81X92 32 X36 13 15 18 20 13 15 18 20 26 30 36 40 26 30 36 40 EN ERA 13 15 18 20 ac 30 36 40 66000 77 2 2 13 15 18 20 13 15 18 20 E 80X100 15 18 20 22 66000 77 2 2 50X80 30 36 40 44 79X94 31 X37 5442 2 81X92 32 36 MERET ONY j A 26 20 26 40 79000 M1 se r f re la dimension avec ventilateur une vitesse M2 se r f re la dimension avec ventilateur double vitesse M1 se refiere a las medidas con el ventilador de una velocidad M2 se refiere a las medidas con el ventilador de dos velocidades Les illustrations et descriptions figurant dans cette brochure sont fournies a titre indicatif uniquement Les cotes et les mesures sont exprim es en cm Las ilustraciones y descripciones de este folleto tienen car cter puramente indicativo Las dimensiones y medidas est n indicadas en cm TAGLIAVINI TAGLIAVINI S p
7. ettant ainsi d obtenir un transfert souple de la chaleur au produit s i De s rie CENTRALE NUMERIQUE quip e d un Flujo de aire horizontal EFICIENTE con presi n positiva y en contracorriente respecto a los humos permiten una transferencia suave del calor hacia el producto programmateur hebdomadaire et de la programmation de 10 recettes de cuisson De serie UNIDAD DE CONTROL DIGITAL con programador semanal y programaci n de 10 recetas de cocci n FLEXIBLE indiqu tant pour la cuisson de la p tisserie que du pain de taille diff rente FLEXIBLE adecuado tanto para la cocci n de pasteler a como de pan de diferentes tama os E TAGLIAVIMI RT 812 C RT 812 E LLI N 00 O 1 U N 00 O RT 88 C RT 88 E RT 810 C RT 810 E POURQUOI choisir FREJ T CIF 06 TECHNOLOGIE o rore Le four rotation Rotor est le fruit d une technologie de pointe attentive qui allie commodit d utilisation et consommations minimum Disponible avec alimentation gaz gasoil ou bien nergie lectrique c est le four polyvalent et robuste indiqu pour toutes les exigences La cuisson s effectue travers une circulation d air propre convoy et distribu dans la chambre travers des conduits r glables Dans la chambre de cuisson le flux d air avec direction du bas vers le haut la sortie de l changeur c de la chaleur au fond du plateau effleurant le produit pour une cuisson
8. ierda no reversible A petici n puerta con apertura autom tica Doble cristal ventilado de grandes dimensiones 9 permite ver completamente el carro dentro c mara cocci n La c mod apertura tipo libro amp permite limpiar y mantener c modamente las bombillas Doble iluminaci n en la ventanilla de la puerta Rampa hasta el nivel del suelo en la entrada de la c mara de cocci n 4 para introducir con facilidad el carro Campana de acero inoxidable de grandes dimensiones con pantalla de la temperatura y tiempo de cocci n residual opcional V lvula de aspiraci n del vapor autom tica a petici n conectada al extractor de dos velocidades con el fin de mejorar el secado del producto Juntas desilicona de alta hermeticidad 6 montadas en la puerta aumentan la duraci n y reducen la exposici n a los golpes durante la introducci n del carro Fl aislamiento est garantizado por una capa gruesa de paneles de lana de vidrio que evitan la dispersi n de calor e Motor derotaci n del carro con inverter para arranques y paradas graduales opcional indicado para carros con carga alta de serie para el modelo RT RTE 812 La rotaci n se realiza de serie mediante una rampa de enganche D a petici n es posible equipar el horno con plataforma giratoria para utilizar todos los tipos de carros o con elevador autom tico para agilizar la introducci n del carro WA n p Cc Yr
9. la parte trasera de la c mara de cocci n en contacto con el intercambiador de calor est compuesto por elementos independientes de hierro fundido para la acumulaci n m xima de calor y para una duraci n ilimitada El generador de vapor se desmonta f cilmente en caso de mantenimiento extraordinario LECTRIQUE EL CTRICA F x z FA X A xt 7 pj Fd 5 E L i A Pi Me Fa r NN Z FN Dos f L A W N v h d 4 Y th A ad n E EN 7 N Ma dia gt 4 Y K F E x P P vi w E hy a A x e O a r PA ra W J 7 ni 7 0 i F lt 1 FONT LA DIFFERENCE a Ouverture de la porte avec la poign e ergonomique brevet e situ e sur la colonne O Ainsi l int rieur de la porte est enti rement sans trou afin d viter des fuites de vapeur Dispositif d ouverture d urgence de la porte depuis l int rieur de la chambre de cuisson Centrale plac e gauche avec l ouverture de la porte depuis la gauche pas r versible Sur demande porte avec ouverture automatique La double vitre ventil e de grandes dimensions permet d avoir une vision globale du chariot a l int rieur de la chambre de cuisson L ouverture pratique a livre 3 permet d effectuer un nettoyage et un remplacement faciles des ampoules Double clairage sur le hublot de la porte E Glissi re jusqu au niveau du sol
10. n cran tactile En outre d un simple geste il permet de g rer El panel de control BAKE incorpora en un toque la tecnologia mas avanzada Montado en lugar de la unidad de control SMART ofrece todas las funciones antes mencionadas con gesti n mediante pantalla tactil Asimismo con un simple gesto se pueden configurar Oia SUPERSAVER pour les mod les lectriques il s agit d un ordinateur de gestion de l nergie disponible en mesure de g rer la demande d nergie de tout le laboratoire avec une puissance de contrat inf rieure au total des utilisations SUPERSAVER para modelos el ctricos ordenador de gesti n de la energia disponible que gestiona la demanda de energia de todo el obrador con una potencia de contrato de electricidad inferior a la suma de los equipos PROSET Il s agit de la programmation hebdomadaire des allumages quotidiens PROSET programaci n semanal de los encendidos diarios MODE D EMPLOI pour la consultation MANUAL DE INSTRUCCIONES de consultaci n MEMORISATION DE 100 RECETTES Il est possible de contr ler en mode automatique les param tres suivants Temp ratures temps partiels de cuisson injection de la vapeur vitesse des ventilateurs de recirculation ouverture et fermeture de la vanne d extraction de la vapeur MEMORIZACI N DE 100 RECETAS Se pueden controlar de manera autom tica los siguientes par metros Temperaturas tiempos parciales de cocci n inyecci n de vapor v
11. n alimentaci n a gas gas leo o con energ a el ctrica es un horno vers til y robusto apto para todas las necesidades La cocci n se realiza mediante la circulaci n de aire limpio transportado y distribuido en la c mara a trav s de conductos regulables En la c mara de cocci n el flujo de aire con direcci n desde abajo hacia arriba en la salida del intercambiador transfiere el calor al fondo de la bandeja entrando en contacto delicadamente con el producto para una cocci n excelente consiguiendo una buena parte inferior En la versi n por COMBUSTI N el intercambiador de calor de superficie grande aprovecha la circulaci n del aire en sentido horizontal en contracorriente y con presi n positiva respecto de los humos El aire pasa por una cantidad considerable de tubos acumulando el calor Los gases de combusti n son transportados verticalmente m s all del cilindro de combusti n en tres giros para maximizar el rendimiento El acceso al quemador y al ventilador montados en la parte trasera es sencillo para facilitar el mantenimiento En la versi n EL CTRICA las resistencias del intercambiador adem s de tener una superficie de intercambio grande incorporan aletas para aumentar la superficie radiante y su rendimiento Las resistencias se introducen desde arriba para poderlas sustituir y mantener f cilmente Generador de vapor en cascada para una producci n sobreabundante de vapor El generador de vapor montado en
12. ualiser le logiciel SMART LAS UNIDADES DE CONTROLINTUITIVAS La unidad de control digital con pantalla SMART con programador de encendido semanal PROSET y memorizacion de 10 recetas de cocci n de serie expansibles hasta 30 esta equipada con 1 Encendido apagado de la unidad de control y luz en la c mara de cocci n 2 Aumento o disminuci n de la temperatura y de todos los par metros 3 Funci n enter para entrar en las configuraciones de las recetas y activar el programador semanal 4 Inicio y fin del ciclo de cocci n 5 Mando v lvula si es autom tica 6 Mando inyecci n vapor La cantidad de vapor puede medirse por tiempo o por litros 7 Regulaci n del tiempo de cocci n Se al ac stica al final de la cocci n 8 Velocidad del ventilador de recirculaci n del aire en la c mara de cocci n 9 Regulaci n de la velocidad de aspiraci n de la campana baja alta 10 Temperatura configurada 11 Temperatura real La unidad de potencia est separada de la unidad de control para facilitar la sustituci n y el mantenimiento Gracias al puerto USB situado en el panel frontal se pueden transferir de manera f cil y r pida las recetas y actualizar el software I BAKE LA TECHNOLOGIE AU BOUT DES DOIGTS Le panneau de contr le I BAKE la technologie la plus avanc e au bout des doigts Positionn a la place de la centrale SMART il offre toutes les fonctions susdites avec une gestion par le biais d u

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