INSTRUCCIÓN TÉCNICA COCEDERO DE PASTA
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1. la cantidad y calidad de los alimentos Fin del proceso 10 Retirar los cestos de los alimentos 11 Desconectar el calentamiento mando A en posici n e 12 Desconectar la alimentaci n el ctrica mando B en posici n 0 13 Cerrar el grifo general del agua 14 Descargar el agua de la tina abriendo la v lvula de desague palanca posici n vertical Limpieza del equipo 15 Retirar de la tina y de los cestos posibles restos de alimentos comprobando que no hay obstrucci n en el tubo del rebosadero l unizar PLANTA PILOTO Cc T A UniversidadZa ragoza 16 17 Planta Piloto de INSTRUCCI N T CNICA Ciencia y Tecnolog a de los Alimentos COCEDERO DE PASTA ESCALDADOR Lavar con agua tibia jabonosa aclarar con abundante agua y secar con cuidado no usar estropajos lanas etc que da en la superficie Si se prev un periodo de larga inactividad pasar por las superficies de acero inoxidable un pa o humedecido en aceite de vaselina creando un velo protector Limpieza peri dica del equipo desincrustaci n del precalentador de agua 18 19 20 21 22 23 24 Vaciar el contenido del precalentador mediante el tap n situado en el fondo del aparato Llenarlo con al menos 8 litros de vinagre 100 a trav s del tubo de acceso Activar el precalentador girando el mando B a la posici n 2 y esperar 4 min Desactivarlo girando el mando B a la posici n 0 y es2. PLANTA PILOTO Planta Piloto de INSTRUCCI N T CNICA Ciencia y Tecnolog a de los Alimentos COCEDERO DE PASTA ESCALDADOR Cc T A Universidad Zaragoza OBJETO El objeto de esta instrucci n es describir la puesta en marcha y el funcionamiento del Cocedero de pastas arroces y similares marca BOPPAS modelo HD900 que tambi n puede utilizarse como escaldador de vegetales Este equipo est registrado en el Inventario de M quinas y Equipos de la Planta Piloto con la identificaci n SPO66 REFERENCIAS Manual de Instrucciones uso y mantenimiento DESARROLLO Puesta en funcionamiento 1 Conexi n el ctrica 2 Cerrar la descarga de la tina palanca horizontal tras la puerta frontal y abrir la alimentaci n general de agua 3 Llenar la tina girando el mando B a la posici n 1 4 Interrumpir la carga de agua girando el mando B a la posici n 2 A ATENCI N El nivel de agua debe ser siempre SUPERIOR a la referencia situada en la pared derecha de la tina 5 Si durante la cocci n se prev p rdida de agua por evaporaci n o absorci n de los alimentos girar el mando B a la posici n 3 Realizaci n del proceso 6 Girar el mando A a la posici n I fase de entrada en temperatura 7 Alcanzada la ebullici n agregar sal para evitar dep sitos corrosivos en el fondo de la tina 8 Introducir los cestos con los alimentos a cocinar en la tina 9 Regular con el mando A el calentamiento en la cuba seg n
3. perar 10 min Activar la carga de agua r pida girando el mando B a la posici n 1 con la v lvula de desague abierta palanca en vertical Finalizar el enjuague cuando por los surtidores salga agua limpia Desactivar el aparato mando B posici n 0 DOCUMENTACI N Registro de Utilizaci n Registro de Mantenimiento unizar
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