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P70DG7 P70IG7 0085
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1. 0000000000000 9p SS 1 EN B 0 gt um Pagina 39 P70DG7 P701G7 P701G7 2510010000000050000001000000000000000000009 1M 0000000 CR DE A o AU L1 9 P70DG7 P701G7 Pagina 40 Il costruttore si riserva il diritto di modificare senza preavviso le caratteristiche delle apparecchiature presenti in questa pubblicazione The manufacturer reserves the right to modify the appliances presented in this publication without notice Der Hersteller beh lt sich das Recht vor die in dieser Brosch re vorgelegten Ger ten ohne Voranzeige zu ndern Le Fabricant se r serve le droit de modifier sans pr avis les caract ristiques des appa
2. Elconstructor no se responsabiliza por herimientos o da os provocados por inobservancia de las normas de seguridad o bien por uso impropio del aparato por parte del operador Algunos fallos de funcionamiento suelen producirse por errores de manejo del aparato por ello es fundamental que el personal sepa c mo funciona el mismo y c mo debe utilizarse Todos los trabajos de instalaci n y manutenci n deben ser ejecutados nicamente por una empresa regularmente inscrita en el registro correspondiente Respecte los intervalos de tiempo para la manutenci n del aparato Le aconsejamos que estipule un contrato de manutenci n con el servicio de asistencia t cnica de confianza Encaso de averias o fallos de funcionamiento del aparato apagarlo inmediatamente y cerrar o cortar todos los suministros gas y agua Silas anomal as se repiten es necesario recurrir al servicio de asistencia t cnica INSTRUCCIONES PARA EL USO Antes de poner en funcionamiento el aparato lave con mucho cuidado el interior de la cuba de cocci n Lacuba de cocci n se debe llenar hasta 40 mm m x debajo del borde de rebose coincidiendo con la marca de nivel m ximo e incluyendo los alimentos a cocer LLENADO DEL ESPACIO INTERMEDIO El nivel del agua en el espacio intermedio se debe controlar antes de cada encendido Paraelllenado del espacio intermedio le aconsejamos que emplee agua blanda Abra el grifo de nivel ubic
3. PRECAUZIONI IN CASO DI INATTIVITA PROLUNGATA In caso di inattivit prolungata dell apparecchio ferie lavoro stagionale da pulirlo a fondo eliminando qualsiasi residuo e asciugarlo accuratamente Lasciare il coperchio aperto affinch possa circolare l aria all interno del recipiente di cottura Possono essere impiegati protettivi comunemente reperibili sul mercato per le parti in acciaio Chiudere assolutamente le erogazioni di acqua ed intercettare il gas Il locale deve essere sufficientemente aerato PRECAUZIONI IN CASO DI MALFUNZIONAMENTO Qualora durante l uso si verificassero dei malfunzionamenti spegnere immediatamente l apparecchio e chiudere o interrompere tutte le erogazioni gas ed acqua Farintervenire il servizio di assistenza tecnica oppure un tecnico qualificato Il costruttore non si assume alcuna responsabilit o impegno di garanzia per danni dovuti a inosservanza delle prescrizioni oppure ad una installazione non conforme Altrettanto vale in caso di uso improprio dell apparecchio da parte dell operatore COSA FARE SE Anche impiegando correttamente l apparecchio possono insorgere degli inconvenienti e guasti Di seguito sono elencate le pi probabili situazioni ed i controlli che deve effettuare l operatore affinch non richieda inutilmente l intervento del E servizio di assistenza tecnica Se effettuati i controlli l inconveniente non si risolve spegnere imme diatamente l apparecchio
4. l installation Pour le d bit calorifique du gaz Hi il faut faire demande aupr s de la compagnie de distribution du gaz lequel devrait correspondre celui report sur le tableau 5 Donn es gaz techniques du paragraphe Donn es techniques CONTR LE DE LA PRESSION DU GAZ EN ENTR E La pression d alimentation se mesure l aide d un manom tre liquide par ex Manom tre en U pr cision minimale 0 1 mbar La pression d alimentation se rel ve directement la prise de pression en entr e situ e sur la rampe d entr e du gaz Pour acc der la prise de pression il est n cessaire d ouvrir le panneau frontal inf rieur en d vissant les deux vis de fixage situ e lat ralement voir illustration Mesurage de la pression du gaz en entr e Avant de raccorder le manom tre enlever la vis d tancheit de la prise de pression Connecter le manom tre en U et quand l appareil est en marche relever la pression La valeur relev e par le manom tre doit correspondre la valeur indiqu e sur le tableau 6b Pressions en entr e du paragraphe Donn es techniques Si les valeurs ne correspondent pas demander l intervention de la compagnie de distribution ou de la soci t qui a r alis l installation Alafin revisser la vis d tanch it de la prise de pression l est formellement interdit de toucher aux vis de r glage scell es qui se trouvent sur l lectrovanne du gaz sous peine imm
5. ist es sehr wichtig den Defekt bzw die St rung detalliert zu beschreiben so da der Techniker sich schon ein Bild ber den eventuellen Eingriff machen kann W hrend der Installations bzw Wartungsarbeiten empfiehlt sich die Anwendung von Handschuhen zum Schutz der H nden EE Die genauste Beachtung der Vorschriften des Brandschutzes mu sichergestellt sein TECHNISCHE DATEN Tabelle 1 Allgemeine Daten Druck im Zwischen Behei zungsart kessel Nutz Inhalt 1 Druck im Kessel bar P70DG7 Direct P701G7 Indirekt Tabelle 2 Abmessungen siehe auch Bild Abmessungen der Ger tr und Anordnung der Versorqungen Beschreibung P70DG7 P701G7 Ma einheiten Breite A 700 Tiefe B 700 H he C 900 nm Kesseldurchmesser 400 Tabelle 3 Allgemeine Daten Wasser Beschreibung P70DG7 P701G7 Ma einheiten Kaltwasseranschlu 10 mm Warmwasseranschlu Wasserdruck im Netz kPa Tabelle 4 Einstellung der Kleinstellw rmebelastung P70DG7 P701G7 G 20 20mbar 4 5 mbar G25 20mbar 4 3 mbar G 30 50mbar 6 mbar P70DG7 P701G7 Pagina 21 Tabelle 5 Gastechnische Daten Kat letzen Beschreibung P70DG7 P701G7 Nennw rmebelastung KW 15 5 Kleinstellw rmebela stung kW i Gasanschlu amp stutzen RW G20 2E Hi 9 45kWh m in m3 h 1 64 Gasanschlu wert G25 2ELL Hi 8 13kWh m3 in m3 h 1 9 G30 3BP Hi 12 68 kWh kg in Kg h 1 22 Z ndd se 40 G20 20 mbar Hauptbren n
6. 16 mbar Operation non permissible if pressure is lower than Gas family 3 LPG 20 25 mbar Table 6d Gas family 2 Natural 25 mbar Operation non permissible if pressure is higher than Gas family 3 LPG 35 45mbar CONSTRUCTION Main structure in steel with 4 adjustable height feet Panels in stainless steel AISI 304 thickness 10 12 10 Cooking vat in stainless steel AISI 316 thickness 20 10 Lid in stainless steel Chrome plated brass drainage tap Vat heating controlled by means of high efficiency stainless steel tubular burners resistant to mechanical and thermal stress The gas supplied to the burner is adjusted by a cock The appliance has a pilot burner with fixed injector besides piezoelectric ignition The safety of the appliance is ensured by a thermocouple that cuts off the gas flow if the pilot burner should turn off for any reason The cold water connection is 10 mm The hot water connection is 10 mm The appliance is equipped with a mixer tap SPECIAL FEATURES ONLY FOR INDIRECT KETTLES MODELS P701G7 Stainless steel cooking vat and chamber To ensure safe operation the appliance is equipped with the following devices Steam safety valve set at 0 5 bar Pressure gauge for steam pressure reading Jacket steam trap Steam pressure switch set at 0 5 bar Jacket water supply with level control by means of taps Safety thermostat to interrupt operation automatically in case of failures LAWS TECHNICAL PRESCR
7. APERTA P70DG7 P701G7 Pagina 2 Tabella 6 Pressioni in entrata Tabella 6a Gas della 22 famiglia Metano H 20 mbar Pressioni nominali per i vari tipi di gas Gas della Ze famiglia GPL 28 30 37 mbar Tabella 6b Gas della 22 famiglia Metano H da 17 a 25 mbar Funzionamento ammesso se la pressione compresa fra Gas della Ze famiglia GPL da 20 25 a 35 45 mbar Tabella 6c Gas della 22 famiglia Metano H 17 mbar Funzionamento non ammesso se la pressione inferiore a Gas della Ze famiglia GPL 20 25 mbar Tabella 6d Gas della 22 famiglia Metano H 25 mbar Funzionamento non ammesso se la pressione superiore a Gas della 3 famiglia GPL 35 45mbar CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE Struttura portante in acciaio dotata di 4 piedini regolabili in altezza Pannellature in acciao AISI 304 spessore 10 12 10 Recipiente di cottura in acciaio AISI 316 spessore 20 10 Coperchio in acciaio inossidabile Rubinetto di scarico della pentola in ottone cromato La vasca viene riscaldata da bruciatori tubolari in acciaio inossidabile ad alto rendimento termico sono resistenti alle sollecitazioni meccaniche e termiche alle quali vengono sottoposti nell uso normale L alimentazione del gas al bruciatore regolata da un rubinetto valvolato L apparecchio dotato di bruciatore pilota con ugello fisso inoltre munito di accensione piezoelettrica La sicurezza dell apparecchio garanti
8. GASANSCHLUBDRUCKS Der Anschlu druck ist mittels eines U Rohr Manometers min Aufl sung 0 1 mbar am Me stutzen des Ger ts zu messen Um an den Me stutzen zu gelangen sind die seitlichen Befestigungsschrauben des unteren Frontpaneels zu l sen Paneel abnehmen Siehe Bild AnschluBdruckmessung Bevor das Manometer angeschlossen wird ist die Dichtschraube des Me stutzens zu l sen Das Manometer anschlie en und bei funktionierendem Ger t Anschlu druck messen Den auf dem Manometer angegebenen Wert mu im Anschlu druckbereich der in der Tabelle 7b GasanschluBdricke des Abschnitts Technische Daten aufgef hrt ist liegen Falls der gemessene Druck nicht mit den Angaben bereinstimmt unverz glich das GVU bzw den Ersteller der Anlage benachrichtigen Nach der Messung ist die Dichtschraube zu schliessen S mtliche ersichtliche versiegelte Einstellschrauben auf der Gasarmatur d rfen auf keinen Fall verstellt werden andernfalls entf llt jegliche Garantieleistung KONTROLLE DER PRIM RLUFTEINSTELLUNG Die Prim rluft gilt als richtig eingestellt wenn eine ausreichende Sicherheit gegen das Abheben der Flammen bei kaltem Brenner bzw keine Z ndung an der D se bei warmem Brenner erfolgt Der empfohlene Abstand H siehe Bild Prim rlufteinstellung ist in der Tabelle 5 des Abschnitts Technische Daten aufgef hrt ABNAHME UND INBETRIEBSETZUNG Nach Durchf hrung der Anschl sse m ssen
9. Il est conseill de stipuler un contrat d assistance avec le client P70DG7 P701G7 Pagina 12 MESURES PRENDRE EN CAS D ANOMALIES REMEDES avant de r armer le thermostat de s curit liminer toujours la cause qui a provoqu son intervention esclusivement un service d assistance technique qualifi pe t intervenir comme sp cifier ci dessous MANIFESTATION ET DEFAUT POSSIBLE Le contenu de lacuve ne se chauffe pas Intervention du thermostat de s curit Le br leur pilote reste allum mais les br leurs principaux ne s allume pas Perte de pression dans l alimentation du gaz Injecteurs des br leurs principaux boucher Le br leur pilote ne s allume pas Injecteur du br leur pilote bouch Bougie d allumage en panne Contr ler le c ble de la bougie d allumage Le br leur pilote ne reste pas allum Thermocouple en panne Injecteur du br leur pilote partiellement bouch Magn to du robinet en panne ACCESSIBILITE AUX COMPOSANTS ET INTERVENTION Thermostat de s curit Le thermostat de s curit est accessible apr s avoir enlev le panneau frontal inf rieur en d vissant les vis de fixage lat rales Br leurs principaux D monter le panneau frontal inf rieur Br leur pilote D monter le panneau frontal inf rieur Le br leur pilote est situ dans la partie ant rieur de la chambre de combustion Bougie d allumage et thermocouple D monter le panneau frontal inf rieur INDICAT
10. Position 2 drehen Knebel gedr ckt halten und gleichzeitig die Z ndtaste der piezoelektrischen Z ndung mehrmals bet tigen Sobald der Z ndbrenner eine Z ndflamme aufweist Knebel noch einige Sekunden gedr ckt halten so da sich das Thernoelement aufheizen kann Starten des Kochzyklus Z ndung der Hauptbrenner Umdie Hauptbrenner zu z nden Knebel nach links bis zur Stellung oder noch weiter in die Kleinstellung drehen Allgemein wird der Kochvorgang mit dem Knebel in Gro stellung in Betrieb gesetzt sobald das Kochgut aufgeheizt ist und zu kochen beginnt wird der Knebel auf Kleinstellung zur Aurechterhaltung der Temperatur gedreht Ausschalten des Kochvorgangs Ausschalten der Hauptbrenner und des Z ndflammenbrenners Um den hauptbrenner zu l schen Knebel nach rechts in 4 Stellung drehen so bleibt nur der Z ndflammenbrenner eingeschaltet wird der Knebel weiter bis in e Stellung zur ckgedreht wird auch der Z ndflammenbrenner gel scht Siehe auch Bild Schaltelemente REINIGUNG UND PFLEGE DES GER TS A Zur Reinigung der Edelstahlteilen des Ger ts sind keine aggressive bzw Abrasive Reinigungsmitteln anzuwenden Auch die Anwendung von Stahlwolle ist auf den Edelstahlteilen des Ger te zu vermeiden dadurch k nnten sich Rostbildungen formen Aus demselben Grund sind Kontakte mit Stahlmaterial zu vermeiden Schmiergelpapier bzw Schleifmitteln sind ebenfalls zu vermeiden i
11. and quickly affect the tightness of the gasket SPECIAL PROCEDURES IN CASE OF PROLONGED INACTIVITY If the appliance is to stand idle for any length of time e g holidays or seasonal closing it must be cleaned thoroughly leaving not traces of food or dirt Leave the lid open so that air can circulate inside the vat For added care after cleaning the external surfaces can be protected by applying a proprietary metal polish Be absolutely certain to shut off all utilities gas and water Airthe room appropriately SPECIAL PROCEDURES IN CASE OF FAILURES Ifthe appliance should not work properly during use turn it off immediately and close or cut off all supplies gas and water Apply to a service centre for help The manufacturer shall not be held responsible nor has any warranty commitments for damage caused by non compliance with prescriptions or by installation not in conformity with instructions The same applies in case of improper use or different application by the operator HOW TO PROCEED IF Problems and failures may occur even when the appliance is used properly Here is a list of the mist probably situations and controls that the operator should perform to avoid applying to a service centre unnecessarily Ifthe problem is not solved after the necessary controls turn off the appliance immediately cut off any supplies and apply to a service centre THE VAT CONTENTS DO N
12. diate de inefficacit de la garantie P70DG7 P701G7 Pagina 11 CONTR LE DU DEBIT D AIR PRIMAIRE On peut consid rer que l air primaire est correctement r gl e s il y a la garantie de la s curit contre l extinction de la flamme avec br leur froid et l allumage l injecteur avec br leur chaud La distance H voir illustration R glage de l air primaire conseill e pour le r glage de l air primaire est indiqu e au tableau 5 du paragraphe Donn es techniques ESSAIS ET MISE EN FONCTION Apr s avoir termin les travaux de raccordement v rifier l appareil et toute l installation suivant les instructions donn es S assurer en particulier que Le film de protection a t limin Tous les raccordements ont t r alis s conform ment aux prescriptions du pr sent manuel Toutes les prescriptions de s curit normes techniques et directives ont t es respect es V rifier l tancheit des raccordements d eau et du gaz Quand l appareil est install contr ler que le c ble ne soit pas en traction et ou contact avec des surface chaude Ensuite allumer l appareil en suivant les indications de la notice et v rifier L allumage progressif du br leur La stabilit des flammes La s curit des flammes la v rifier la port e minimum ainsi qu la maximum V rifier si le gaz br ler est vacu librement Le document d essai doit amp tre rempli dans toutes ses p
13. einbeziehen EH Offene Flammen sind bei der Dichtheitspr fung nicht gestattet P70DG7 P701G7 Pagina 23 FUNKTIONSKONTROLLEN DES GASTECHNISCHEN BEREICHS Vorerst ist zu berpr fen ob die Ger teausf hrung Kategorie und eingestellte Gasart mit der rtlich vorhandenen Gasfamilie oder gruppe bereinstimmt andernfalls ist zun chst eine Umstellung oder Anpassung an die vorhandene Gasfamilie oder gruppe durchzuf hren In diesem Fall nach Abschnitt Anpassung bzw Umstellung an andere Gasarten bzw gruppen vorgehen Das Ger t mu mit den f r die Nennw rmebelastung vorgesehenen D sen in Betrieb gesetzt werden Siehe Tabelle 5 des Abschnitts Technische Daten Die Inbetriebnahme des Ger tes mit der vorgesehenen W rmebelastung ist vom Anschlu druck und dem Betriebsheizwert des Gases abh ngig Der Anschlu druckbereich Fliessdruck am Eingang des Ger tes der die Inbetriebnahme gestattet ist in der Tabelle 6b GasanschluRdr cke des Abschnitts Technische Daten Au erhalb dieser Druckbereiche darf keine Inbetriebnahme des Ger tes erfolgen Sollte ein von der Tabelle 6b abweichender Druck gemessen werden so ist das Gasversorgungsunternehmen bzw der Ersteller der Anlage benachrichtigt werden Der Betriebsheizwert Hi ist beim Gasversorgungsunternehmen zu erfragen und er m sste mit den Angaben der Tabelle 5 Gastechnische Daten des Abschnits Technische Daten bereinstimmen KONTROLLE DES
14. intervenu cause d une temp rature trop lev e de la cuve decuisson Ceci arrive quand on fait fonctionner l appareil avec la cuve et ou l interstice vide Ou bien l appareil a besoin d un nettoyage des br leurs sales ou bouch s P70DG7 P701G7 Pagina 14 GENERAL REMINDERS Read the warnings contained in this manual carefully as they provide important information concerning safety during the installation use and maintenance of the appliance Keep these instructions carefully Only personnel trained for its specific use should use the equipment Keep the appliance under control during use The appliance should be used only for the purpose for which it has been specifically designed other uses are improper and hence dangerous During operation surfaces can become hot and require special operation Unplug the appliance in case of failures or improper operation Apply exclusively to a service centre for repairs or maintenance All important information about the appliance required for technical service is contained in the technical data plate see figure Size of appliance and position of connections In the event of technical assistance being required the trouble must be described in as much detail as possible so that a service technician will be able to understand the nature of the problem Gloves should be worn to protect the hands during installation and maintenance operations GA Follow the fire prevention regula
15. seitlichen Befestigungsschrauben abzudrehen D sentr ger l sen und abnehmen Miteinem Schl ssel SW 11 D se abnehmen und und mit der geeigneten ersetzen Siehe Tabelle 5 und Bild Hauptbrenner Prim rluft Einstellblech anbringen Abstand H wie in Tabelle 5 angegeben einstellen siehe auch Bild Prim rlufteinstellung AUSTAUSCH DER D SEN DES ZUNDBRENNERS Die Zug nglichkeit zu der Z ndbrennerd se ist nach Abnahme des unteren Frontpaneels gew hrleistet Es sind die seitlichen Befestigungsschrauben abzudrehen Der Z ndbrenner befindet sich auf der vorderen Seite der Brennkammer Verschluftschraube l sen und D se austauschen P70DG7 P701G7 Pagina 24 EINSTELLUNG DER KLEINSTELLWARMEBELASTUNG Nachdem das Ger t in Betrieb gesetzt worden ist Knebel in Kleinstellung drehen Einstellknebel abziehen somit wird ein Loch im Schaltteil frei Durch das Loch mit einem Schraubenzieher die Einstellschraube der Kleinstellung justieren Siehe Bild Anschlu druckmessung BR DerD sendruck f r die Kleinmstellung wird direkt am Me stutzen des Gasausgangs auf dem D sentr ger gemessen Nach jeder Anpassung Umstellung ist eine Funktionskontrolle vorzunehmen Gasdruck am ausgang des Stellger ts gem den Daten in der Tabelle 4 Einstellung der Kleinstellwarmebelastung einstellen WARTUNG DES GER TS EH Alle Wartungsarbeiten d rfen nur durch einen quali
16. t cnico comprenda en seguida la causa y el tipo de aver a Se aconseja usar guantes para proteger las manos durante las operaciones de instalaci n y mantenimiento E At ngase estrictamente a las normas de protecci n contra incendidos CARACTER STICAS T CNICAS Tabla 1 Datos generales Presi n en la cuba de Presi n del hervidor cocci n bar bar Modelos Calientamento tipo Volumen til cuba 1 P70DG7 Directo P701G7 Indirecto D 0 5 Tabla 2 Dimensiones v ase tambi n la figura Dimensiones del aparato y ubicaci n de las conexiones Descripci n P70DG7 P70IG7 Unidad de medida Anchura A Profundidad B Alteza C Di metro de la cuba Descripci n P70DG7 P701G7 Unidad de medida Conexi n agua fr a 10 mm Conexi n agua caliente Presi n agua en la red kPa Tabla 4 Regulaci n del flujo m nimo P70DG7 P701G7 G 20 20 mbar 4 5 mbar G 30 28 30 37 mbar 7 mbar Tabla 5 Datos t cnicos del gas llous Descripci n P70DG7 P701G7 Potencia t rmica nominal KW 15 5 Potencia m nima kW A Conexi n del gas RA Consumo de gas G20 Hi 9 45kWh m3 in m3 h 1 64 G30 Hi 12 68 kWh kg in Kg h 1 22 Piloto 40 G20 20 mbar Maximo 3x 175 Minimo Piloto G30 28 30 37 mbar Maximo Minimo Boquillas diametro in Distancia aire primario H Cet G30 APERTA Tabla 6 Presi n del gas entrante P70DG7
17. temps actionner plusieurs fois la touche d allumage piezo lectrique D s que la flamme pilote est allum e tenir appuyer la poign e pour quelques secondes jusqu ce que le thermocouple se chauffe Commencement de la cuisson allumage des br leurs principaux Pour allumer le br leur principal tourner la poign e vers la gauche jusqu la position 6 ou bien jusqu la position 6 G n ralement la cuisson commence avec la poign e en position maximum quand la cuve est en temp rature on tourne la poign e en position minimum pour garder la temp rature Fin de cuisson extinction des br leurs principaux et du br leur pilote Pour teindre le br leur principal tourner la poign e vers la droite jusqu la position seulement la flamme pilote reste allum e tournant ult rieurement la poign e jusqu la position on obtient l extinction du br leur pilote Voir illustration Tableau de commandes NETTOYAGE ET SOIN DE L APPAREIL Ne pas utiliser de substances agressives ou de d tergents abrasifs pour nettoyer les parties en acier inoxydable Eviter l emploi de pailles de fer sur les parties en acier il y a risque de provoquer la formation de rouille Pour la m me raison viter tout contact avec des mat riaux ferreux Eviter galement le papier de verre ou abrasif dans certains cas il est permis d utiliser de la pierre ponce en poudre Encas d encrassement particuli
18. IONS POUR L UTILISATEUR Liser attentivement le pr sent manuel il contient des renseignements importants concernant la s curit d emploi et d entretien de l appareil Conserver soigneusement ce manuel d instructions pour toute r f rence future Nos appareils tant destin s la restauration collective leur utilisation devra tre exclusivement confi du personnel qualifi Il est indispensable de surveiller l appareil durant son fonctionnement Ne jamais le laisser fonctionner sans surveillance le fabricant d cline toute responsabilit et refuse toute garantie en cas de dommages provoqu s par l inobservation des prescriptions ou par une installation non conforme Il en est de m me en cas d utilisation non appropri e de l appareil de la part de l op rateur Certaines anomalies de fonctionnement peuvent tre provoqu es par des erreurs d utilisation c est pourquoi il est conseill de bien former le personnel Tous travaux d installation et de raccordement doivent tre effectu s exclusivement par une soci t d ment enregistr e l Ordre des installateurs Respecter les intervalles prescrits pour le programme d entretien Il est conseill de stipuler un contrat de manutention avec votre service d assistance technique de confiance En cas de panne ou d anomalies de fonctionnement couper toutes les alimentations d eau et de gaz Encas d anomalie r p t e contacter le service d assistance technique M
19. IPTIONS AND DIRECTIVES When installing the appliance it is necessary to follow and comply with the following regulations current regulations on the matter any hygienic sanitary regulations concerning cooking environments municipal and or territorial building regulations and fire prevention prescriptions current accident prevention guidelines standards for the use of combustible gas standards for gas fired systems utilizing on tap or liquid petroleum gas standards relating to gas fired cooking appliances and similar equipment used large scale catering Safety requirements standards relating to gas systems for appliances used in professional kitchens and communal facilities the regulations of the gas supply company or agency electricity board regulations concerning safety the regulations of the electrical power supply company or agency any other local prescriptions SPECIAL REQUIREMENTS FOR THE INSTALLATION SITE The appliance belongs to the installation class A no direct connection of a chimney of flue exhaust system is required so it is very important for the environment in which it is installed to be well aired and provided with all the safety openings prescribed for its power In addition it is good policy to locate the appliance under an extractor hood so that cooking vapours can be removed rapidly and continuously The gas supply system must be equipped with a rapid on off tap approved for the purpose This applia
20. Libretto d istruzione per l uso e la manutenzione Instruction manual for installation and use Gebrauchs und Wartungsanleitung Notice d emploi et de maintenance Manual de instrucciones para el uso y mantenimiento P70DG7 P70167 IT PENTOLE GAS GB IE GAS BOILING PAN DE AT CH GASBEHEIZTE KOCHKESSEL FR MARMITES GAZ ES MARMITA A GAS C 0085 BM0283 09 2004 5410 280 00 AVVERTENZE GENERALI Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente manuale in quanto forniscono importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d installazione di manutenzione e d uso Conservare con cura il presente manuale d istruzione Queste apparecchiature devono essere utilizzate solo da personale addestrato all uso Il funzionamento dell apparecchiatura deve avvenire con sorveglianza L apparecchiatura deve essere impiegata solo per l uso per il quale stata esplicitamente concepita altri impieghi sono impropri e pertanto pericolosi Durante il funzionamento le superfici esterne dell apparecchio possono diventare anche molto calde fare particolarmente attenzione Disattivare l apparecchiatura in caso di guasto o di cattivo funzionamento In caso di riparazioni o manutenzioni rivolgersi solamente ad un centro d assistenza qualificato Tutte le informazioni importanti sull apparecchio per l assistenza tecnica sono contenute nella targhetta tecnica vedi figura Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allac
21. M ngeln sind alle Versorgungen unverz glich zu unterbrechen Wasser und Gas Bei wiederholten Betriebsst rungen mu der technische Kundendienst angefordert werden P70DG7 P701G7 Pagina 25 BETRIEBSANWEISUNGEN Bevor das Ger t zum ersten Mal eingesetzt wird ist eine gr ndliche Reinigung des Kochgutbeh lters vorzunehmen m Der Kochgutbeh lter maximal bis 40 mm unter dem Ausgu max F llmarke beachten auff llen Kochgut inbegriffen F LLUNG DES ZWISCHENRAUMS i Der Wasserstand im Zwischenraum ist bei jeder Einschaltung des Ger ts zu berpr fen ZurF llung des Zwischenraums wird die Verwendung von enth rtetes Wasser empfohlen Probierhahn auf der Stirnseite des Ger ts ffnen Verschlu dieser ist in der Gruppe der Sicherheitseinrichtungen oben rechts eingebaut ffnen Siehe Bild Abmessungen der Ger te und Anordnung der Versorgungen Dasenth rtete Wasser eingiessen Sobald Wasser aus dem Probierhahn fliesst Probierhahn schliessen und Verschlu wieder anbringen EINSCHALTEN STARTEN DES GARVORGANGS UND AUSSCHALTEN Dieses Ger t ist mit einem Wahlschalter der f r alle Funktionen des Betriebs sorgt ausgestattet siehe Bild Schaltelemente Nachfolgend sind alle Vorg nge f r einen korrekten und sicheren Einsatz des Ger ts beschrieben Z ndung des Z ndbrenners Bauseitigen Gasabsperrhahn ffnen Bedienungsknebel von der e Stellung nach links auf
22. ODE D EMPLOI Avant de mettre l appareil en marche laver soigneusement l int rieur du r cipient de cuisson Remplir le r cipient de cuisson jusqu 40mm du bord comme maximum aliments cuire compris et respecter la marque de niveau maximal EMPLOI DU COUVERCLE DES MARMITES AUTOCLAVES Avant de commencer la cuisson fermer soigneusement le couvercle l aide des 4 taux vis La pression l int rieur de la cuve peut atteindre la valeur maximale de 0 05 bar Au d passement de la valeur de pression intervient la soupape de pression situ e sur le couvercle Su demande l appareil peut tre quip d un manom tre permettant de visualiser la pression l int rieur de la cuve de cuisson Enfin de cuisson avant d ouvrir le couvercle il faut faire sortir totalement la pression l int rieur de la cuve de cuisson ouvrant le levier de la soupape du soupirail voir aussi illustration soupape de soupirail P70DG7 P701G7 Pagina 13 ALLUMAGE ET EXTINCTION DE CUISSON L appareil est dot d un s lecteur pour effectuer toutes les op rations d allumage la cuisson Voir illustation Tableau des commandes Suivre dans l ordre les indications suivantes pour un emploi s r et correct de l appareil Allumage du br leur pilote Ouvrir le robinet du gaz situ en amont de l appareil Tourner la poign e du robinet de la position e vers la gauche la position appuyer la poign e et en m me
23. OT HEAT UP check that there is gas in the mains and that the cock is open check that the main burners are on Otherwise turn off the unit and apply to a service centre as the safety thermostat may have been activated because of an excess of temperature in the cooking vat This occurs aspecially wehn the appliance is started and the vat and or jacket is are empty or when the appliance needs servicing because the burners are dirty and clogged P70DG7 P701G7 Pagina 20 ALLGEMEINE HINWEISE Lesen Sie mit Aufmerksamkeit die Hinweise dieser Anweisung sie beinhalten wichtige Grundlagen ber die Sicherheit der Installation und der Wartung des Ger ts Dieses Handbuch sorgf ltig aufbewahren Diese Ger ten d rfen nur von geschultem Personal benutzt werden Das Ger t darf nur unter Aufsicht betrieben werden Das Ger t darf nur f r den sachgem en Betrieb verwendet werden anderswartige Verwendungen sind untersagt und k nnen Gefahren hervorrufen W hren des Betriebs werden die Oberfl chen des Ger ts hei Vorsicht besonders Acht geben m Falle von St rungen bzw Fehlfunktion Ger t unverz glich ausschalten Eventuelle Reparatur bzw Wartungsarbeiten nur von einem Kundendienst durchf ren lassen Alle f r den Kundendienst wichtigen Daten des Ger ts sind im Typenschild enthalten siehe Bild Abmessungen der Ger te und Anordnung der Versorgungen Wenn der Kundendienst angesprochen wird
24. P701G7 Pagina 28 Tabla 6a Gas de la 2a familia Metano H 20 mbar Presiones nominales para los varios tipos de gas Gas de la 3era familia GPL 28 30 37 mbar Tabla 6b Gas de la 2 familia Metano H da 17 a 25 mbar Funcionamiento admitido si la presi n est dentro de estos l mites Gas de la Zen familia GPL da 20 25 a 35 45 mbar Tabla 6c Gas de la 22 familia Metano H 17 mbar Funcionamiento non admitido si la presi n est inferior a Gas de la 3e familia GPL 20 25 mbar Tabla 6d Gas de la 2 familia Metano H 25 mbar Funcionamiento non admitido si la presi n est superior a 35 45mbar Gas de la 3era familia GPL CARATERISTICAS DE FABRICACI N Estructura portante de acero con 4 pies de altura ajustable Paneles de acero inoxidable Aisi 304 espesor 10 12 10 Cuba de acero inoxidable AISI 316 espesor 20 10 Tapa de acero inoxidable Grifo de descarga de lat n cromado Lacuba es calentada por los quemadores tubulares de acero inoxidable de alto rendimiento t rmico son resistentes a los esfuerzos mec nicos y t rmicos a los que van sometidos durante el funcionamiento normal Laalimentaci n de gas al quemador es regulada por un grifo con v lvula Este aparato est provisto de quemador piloto con boquilla fija tambi n est provisto de encendido piezoel ctrico La seguridad de este aparato es garantizada por un termocople que corta el flujo d
25. Puissance nominale kW 15 5 Puissance au minimum kW T Raccord du gaz RA G20 Hi 9 45kWh m in m3 h 1 64 G30 Hi 12 68 kWh kg in Kg h 1 22 Pilote 40 G20 20 mbar Max 3 x 175 Min Pilote G30 28 30 37 mbar Max Min Consommation du gaz c ED D L oO on DE G20 G30 OUVERTE Distance de l air primaire H P70DG7 P701G7 Pagina 9 Tableau 6 Tarage du pressostat Tableau 6a Gaz de la 22 famille Metano H 20 mbar Pressions nominales pour les diff rents types de gaz Gaz de la 3 famille GPL 28 30 37 mbar Tableau 6b Gaz de la 22 famille Metano H da 17 a 25 mbar Fonctionnement admis si la pression est comprise entre Gaz de la 3 famille GPL da 20 25 a 35 45 mbar Tableau 6c Gaz de la 22 famille Metano H 17 mbar Fonctionnement non admis si la pression est inf rieur Gaz de la 34 famille GPL 20 25 mbar Tableau 6d Gaz de la 22 famille Metano H 25 mbar Fonctionnement non admis si la pression est sup rieur a Gaz de la 32 famille GPL 35 45mbar CARACTERISTIQUES DE CONSTRUCTION La structure portante est en acier sur 4 pieds r glables en hauteur Recipient de cuisson en acier inox AISI 316 paisseur 20 10 Les panneaux sont en acier AISI 304 paisseur 10 12 10 Le chauffage de la cuve est r alis par des br leurs tubulaires en acier inox tr s performants r sistants aux contraintes m caniques et thermiques Le ga
26. RUCIATORI PRINCIPALI L accessibilit agli ugelli si ottiene dopo aver tolto il pannello frontale inferiore Svitare le due viti di fissaggio laterali Scollegare la rampa porta ugelli svitare le viti di fissaggio e toglierla Con una chiave fissa SW 11 svitare l ugello e sostituirlo con quello appropriato Posizionare la staffa per la regolazione dell aria primaria Regolare la distanza H come riportato in tabella 5 vedi anche figura Regolazione dell aria primaria SOSTITUZIONE DELL UGELLO PER IL BRUCIATORE PILOTA L accessibilit all ugello pilota si ottiene dopo aver aperto il pannello frontale inferiore Svitare le due viti di fissaggio laterali Il bruciatore pilota posizionato nella parte anteriore della camera di combustione Svitare la vite di chiusura e sostituire l ugello con quello appropriato P70DG7 P701G7 Pagina 5 REGOLAZIONE DELLA PORTATA PER IL MINIMO Dopo aver acceso l apparecchiatura ruotare la manopola del rubinetto nella posizione di minimo Sfilare la manopola dal rubinetto rendendo cosi accessibile un piccolo foro posto sul cruscotto dell apparecchiatura Conun cacciavite agire sulla vite di regolazione del minimo posta sul rubinetto usufruendo del foro posto sul cruscotto La pressione per la portata minima va rilevata direttamente alla presa di pressione in uscita posta sulla rampa porta ugelli Vedi figura Misurazione della pressione del gas Tarare la pressione i
27. Una volta terminati i lavori di allacciamento necessario assicurarsi che l installazione sia eseguita a regola d arte e l apparecchio funzioni secondo le istruzioni E da controllare in particolare che sia stata tolta tutta la pellicola protettiva dalle superfici esterne che gli allacciamenti siano stati effettuati secondo le indicazioni del presente manuale che tutte le norme e prescrizioni di sicurezza leggi e direttive vigenti siano state rispettate che i collegamenti dell acqua e quello del gas siano a tenuta Poi si procede all accensione dell apparecchio seguire le istruzioni per l uso e controllare i seguenti punti accensione progressiva del bruciatore regolarit delle fiamme Sicurezza delle fiamme questi punti sono da verificare sia alla portata massima che minima Controllare che lo scarico dei fumi non sia otturato e l evacuazione dei combusti avvenga liberamente TRASFORMAZIONE AD ALTRI TIPI DI GAS Per la trasformazione ad un altro tipo di gas si rende necessaria la sostituzione degli ugelli per i bruciatori principali e per il bruciatore pilota Vedi tabella 5 e figura Bruciatore principale Tutti gli ugelli necessari per i vari tipi di gas sono contenuti in un sacchettino fornito insieme all apparecchio Deve essere inoltre effettuato il controllo della pressione d alimentazione e la taratura manuale della portata minima Vedi tabella 4 Taratura della portata del minimo SOSTITUZIONE DEGLI UGELLI PER I B
28. Z GRIFO DEL GAS CON VALVULA LEGENDA LEGEND LEGENDE LEGENDE LEYENDA Dado per termocoppia Thermocouple nut Mutter des Thermoelemts Ecrou pour thermocouple Tuerca para termocople Uscita gas Gas output Gasausgang Sortie du gas Salida gas Presa di pressione in uscita Outlet pressure intake Me stutzen Gasausgang Prise de pression en sortie Tubo de presi n en salida Vite di regolazione per la portata nominale Rated output adjustment screw Einstellschraube der NWB Vis de r glage pour port e nominale Tornillo de regulaci n de la capacidad nominal Entrata gas Gas inlet Gaseingang Entr e gaz Entrada gas Attacco gas per bruciatore pilota Gas connection for pilot burner Gasanschlu des Z ndbrenners Prise gaz pour br leur pilote Conexi n gas para piloto Vite di regolazione per la portata del minimo Minimum output adjustment screw Einstellschraube der Kleinstellbelastung Vis de r glage pour la port e du minimum Tornillo de regulaci n del flujo minimo d zo nm COD Pe P70DG7 P701G7 Pagina 36 LEGENDA LEGEND LEGENDE LEGENDE LEYENDA A Termocoppia Thermocouple Thermoelement Thermocouple Termopar B Bruciatore pilota Pilot burner Z nd
29. ado en el lado frontal del aparato Para el llenado destornillar el tap n que est en el grupo de la v lvula de seguridad El grupo de seguridad est ubicado en el lado derecho del aparato v ase figura Vista del aparato Introducir el agua suavizada para la capacidad del hueco intermedio v ase el p rrafo Caracter sticas t cnicas Cuando el agua sale del grifo de nivel cerrarlo y atornillar de nuevo el tap n del grupo de seguridad ENCENDIDO COMIENZO DE LA COCCION Y APAGAMIENTO Este aparato est provisto de un selector para ejecutar todas las operaciones de preparaci n para la cocci n ver la figura Mandos A continuaci n se describen todos los procedimientos para el uso correcto y seguro del aparato Encendido del quemador piloto Abrir el grifo del gas que est ubicado antes del aparato Desplazar el bot n del grifo de la posici n hacia la izquierda a la posici n 4 pulsar el bot n y al mismo tiempo accionar repetidamente la tecla del encendido piezoel ctrico Tras el encendido del piloto mantener presionado el bot n durante algunos segundos hasta que se caliente el termocople Comienzo de la cocci n encendido de los quemadores principales Para encender el quemador principal girar el bot n hacia la izquierda hasta la posici n o bien hasta la la de m nimo 6 Generalmente la cocci n se empieza con el bot n en la posici n de m ximo Cuando la cuba alcanza
30. aggio sono da smaltire secondo le prescrizioni Di regola si suddivide il materiale in base alla sua composizione e si consegna alla nettezza urbana E da rispettare una distanza di 5 cm fra la schiena camino dell apparecchio e la parete di appoggio Non vi sono prescrizioni particolari inerenti le distanze ai lati da altre apparecchiature o da pareti si consiglia di lasciare lateralmente uno spazio sufficiente per eventuali interventi di manutenzione e o riparazione In caso di posizionamento a diretto contatto con pareti infiammabili si consiglia l applicazione di un isolamento termico adeguato L apparecchio deve essere messo a bolla Piccoli dislivelli possono essere eliminati agendo sui piedini regolabili avvitare o svitare Dislivelli di una certa importanza possono influire negativamente sul funzionamento dell apparecchio INSTALLAZIONE ER Solo personale qualificato abilitato ad eseguire l installazione la manutenzione e la messa in funzione dell apparecchio Prima di iniziare qualsiasi lavoro di allacciamento verificare confrontando la corrispondenza tra le indicazioni della targhetta tecnica e le caratteristiche delle erogazioni presenti se l apparecchio predisposto per queste erogazioni ALLACCIAMENTO ALLA RETE IDRICA La pressione dell acqua nella rete d alimentazione deve essere compresa tra 50 e 300 kPa in caso contrario si deve installare a monte dell apparecchio un riduttore di pressione A monte dell apparecchio
31. aintain the cooking temperature End of cooking turning off main burner and pilot burner Turn the knob rightwards until position to turn off the main burner only the pilot flame will be lighted Turn the knob again until position 4 to turn off the pilot burner See also figure Controls CLEANING AND CARE OF THE APPLIANCE Do not use aggressive substances or abrasive detergents when cleaning the stainless steel components Avoid using metal pads of the steel parts as they may cause rust For the same reason avoid contact with materials containing iron Do not use sandpaper or abrasive paper for cleaning in special cases use a powder pumice stone ncase of particularly resistant dirt it is advisable to use abrasive sponges e g Scotch Brite Itis advisable to clean the appliance only once it has cooled down DAILY CLEANING EH When cleaning the appliance never use direct jets of water to prevent infiltration of the liquid and damage to components Clean the cooking vat with water and a detergent rinse thoroughly and dry well with a soft cloth External surfaces should be washed down using a sponge and hot water with a suitable proprietary cleaner addend Rinse always thoroughly and dry with a soft cloth Note for pressure kettles Do not use detergents containing high percentages of ammonia and sodium to clean the lid gasket as these substances may cause damage
32. and thermocouple Remove the lower front panel WARNINGS AND HINTS FOR USER This manual contains all the instructions required for a proper and safe use of our appliances Keep the manual in a safe place for future consultation This appliance is for catering use hence they must be used only by trained kitchen staff _ The appliance must always be kept under control during use The manufacturer shall not be held responsible for injuries or damage due to the non compliance with safety rules or an improper use of the appliance by the operator Some improper operating conditions may even be caused by an improper use of the appliance therefore it is important to train personnel properly All the installation and maintenance operations must be performed by fitters who are members of an official register Respect the periods required for maintenance With this is mind customers are recommended to sign a service agreement ncase of failures concerning the appliance all outputs gas and water must be cut off instantly n case of recurrent failures contact a service technician INSTRUCTIONS FOR USE Before cooking with the appliance for the first time wash the interior of the cooking vat thoroughly Fill the cooking vat up to a maximum of 40 mm under the overflow border according to the maximum level mark including the food to be cooked FILLING THE INTERSPACE iu The wat
33. anti Prescrizioni di sicurezza Norma UNI CIG 8723 86 Impianti a gas per apparecchi utilizzati in cucine professionali e comunit eventuali prescrizioni dell ente erogatore gas altre eventuali prescrizioni locali PREDISPOSIZIONI SPECIFICHE PER IL LOCALE D INSTALLAZIONE Poich l apparecchio appartiene al tipo d installazione A1 non necessita di collegamento diretto ad un camino o impianto di estrazione dei fumi molto importante che l ambiente nel quale lo si installa sia ben aerato e sia provvisto di tutte le aperture di sicurezza prescritte per la sua potenza Si consiglia comunque di posizionare l apparecchio sotto ad una cappa di aspirazione per permettere una rapida e costante evacuazione dei vapori di cottura L impianto di adduzione del gas deve essere provvisto di rubinetto ad intercettazione rapida omologato allo scopo Questo apparecchio necessita di due entrate d acqua una di acqua calda e l altra di acqua fredda Ogni linea deve essere provvista di rubinetto d intercettazione Ma rubinetti d intercettazione devono trovarsi vicino all apparecchio ed in posizione facilmente accessibile dall utente P70DG7 P701G7 Pagina 3 POSIZIONAMENTO Dopo aver tolto tutto l imballaggio controllare che l apparecchio sia integro In caso di un danno visibile non allacciare l apparecchio ma avvisare immediatamente il punto vendita Togliere dai pannelli la pellicola in PVC di protezione Gli elementi dell imball
34. aparato se utilice correctamente pueden producirse aver as e inconvenientes A continuaci n se indican las condiciones m s probables de aver a y los controles que tiene que efectuar el operador para no pedir sin necesidad la RS intervenci n del servicio posventa Enelcaso de que tras efectuar estos controles el inconveniente no se obv e apagar inmediatamente el aparato cortar todos los suministros Pedir la intervenci n del servicio posventa EL CONTENIDO DE LA CUBA NO SE CALIENTA asegurarse de que hay gas en la red y de que el grifo est abierto asegurarse de qu est n encendidos los quemadores principales en caso contrario apagar el aparato y pedir la intervenci n del servicio posventa ya que ha actuado el termostato de seguridad debido a sobretemperatura de la cuba de cocci n Esto ocurre sobre todo cuando se ponga en funcionamiento el aparato con cuba vac a O bien se debe hacer la nutenci n del aparato ya que los quemadores est n sucios y obturados P70DG7 P701G7 Pagina 34 DIMENSIONI DELL APPARECCHIO E POSIZIONE DEGLI ALLACCIAMENTI SIZE OF APPLIANCE AND POSITION OF CONNECTIONS ABMESSUNGEN DER GER TE UND ANORDNUNG DER VERSORGUNGEN DIMENSIONS DE L APPAREIL ET POSITIONS DES RACCORDEMENTS DIMENSIONES DEL APARATO Y UBICACION DE LAS CONEXIONES LEGENDA LEGEND LEGENDE LEGENDE LEYENDA A Attacco acqua calda 210mm Hot water connection 10mm Warmwasseranschlu 10mm Raccord eau chaude 10m
35. arties et soumis au client qui le signera pour acceptation Cette operation fait partir imm diatement la garantie de l appareil TRANSFORMATION D AUTRES TYPES DE GAZ Pour adapter l appareil un autre type de gaz il faut changer les injecteurs pour les br leurs principaux Voir tableau 5 et illustration Br leur principal Tous les injecteurs n cessaires aux divers type de gaz sont emball s dans un sachet livr avec l appareil En plus il faut effectuer le contr le de la pression d alimentation et le tarage manuel de la port e minimum Voir tableau 4 Tarage de la port e du minimum REMPLACEMENT DES INJECTEURS Pour acc der aux injecteurs enlever le panneau frontal inf rieur d visser les vis de fixage lat rales Disjoindre la rampe porte injecteurs d visser les vis de fixage et l enlever Se servir d une cl fixe SW 11 pour d visser l injecteur et le remplacer par un autre type appropri Remonter le support du r gulateur d air primaire une distance H comme indiqu au tableau 5 voir aussi illustration R glage du d bit d air primaire REMPLACEMENT DE L INJECTEUR POUR LE BR LEUR PILOTE L accessibilit l injecteur pilote s obtient apr s avoir ouvert le panneau frontal inf rieur D visser les deux vis de fixage lat rales Le br leur pilote est situ dans la partie ant rieur de la chambre de combustion D visser la vis de fermeture et remplacer l injecteur avec celui appropri
36. brenner Br leur pilote Quemador piloto C Candela d accensione Sparking plug Z ndkerze Bougie d allumage Buj a de encendido D Ugello Injector D se Injecteur Boquilla E Vite di tenuta Tightness screw Dichtschraube Vis d tanch it Tornillo de estanqueidad B LEGENDA LEGEND LEGENDE LEGENDE LEYENDA A Bruciatore Burner Brenner Br leur Quemador B Ugello Injector D se Injecteur Boquilla C Rampa porta ugello Injector pipe D sentr ger Rampe porte injecteur Rampa porta boquilla P70DG7 P701G7 Pagina 37 LEGENDA LEGEND LEGENDE LEGENDE LEYENDA moop C F E DN x Lee Gs Nx p De Manopola di comando Knob Bedieungsknebel Poign e de commande Bot n de mando Posizione di chiuso OFF position Geschlossen Stellung Position de fermeture Posici n de cerrado Posizione di minimo Minimum position Kleinstellung Position de minimum Posici n de m nimo Posizione di massimo Maximum position Gro Stellung Position de maximum Posici n de m ximo Posizione pilota Pilot flame position Z ndflammenstellung Position pilote Posici n piloto D E 2 ES P70DG7 P701G7 Pagina 38 P70DG7 OW 3 i
37. categor a y tipo de gas corresponde a la familia de gas a disposici n En caso contrario hace falta efectuar antes que nada la transformaci n o la adaptaci n del aparato a la clase de gas a disposici n V ase en este caso el p rrafo Transformaci n para otras clases de gases El aparato se debe poner en funcionamiento con las boquillas previstas para su capacidad t rmica nominal y con la regulaci n adecuada para el flujo m nimo V ase la tabla 5 del p rrafo Datos t cnicos El funcionamiento del aparato con su capacidad t rmica prevista depende de la presi n y del poder calorifico del gas Parael campo de presi n presi n en la entrada para el cual el funcionamiento del aparato est admitido v ase la tabla 6b Presiones en entrada del p rrafo Datos t cnicos Fuera de estos campos de presi n la puesta en funcionamiento del aparato no est permitida En el caso de que se detecten presiones distintas de las que indica la tabla 6b es oportuno que se avise a la empresa suministradora del gas o bien la que ha realizado la instalaci n Elvalor de la potencia cal rica m nima Hi puede obtenerse de la empresa que suministra el gas Debe corresponder con los valores de la tabla 5 Datos t cnicos del gas del p rrafo Carater sticas t cnicas P70DG7 P701G7 Pagina 30 CONTROL DE LA PRESION DE ALIMENTACION La presi n de alimentaci n se mide por medio de un man metro con columna de l quido por e
38. ch tzenden handels blichen Produkt behandelt werden Wasser und Gaszufuhr unbedingt schlie en Der Raum sollte eine gute Bel ftung aufweisen P70DG7 P701G7 Pagina 26 BESONDERE MARNAHMEN BEI ST RUNGEN Sollte das Ger t w hrend dem Betrieb St rungen aufweisen so mu es abgeschaltet werden alle Netzversorgungen Wasser und Gas sind unverz glich zu unterbrechen bzw schlie en Es ist der Kundendienst bzw einen Fachtechniker zu bestellen Der Hersteller bernimmt keine Haftung bzw Garantieverpflichtungen f r Sch den die durch Nichtbeachtung der Vorschriften oder unsachgem e Installation zur ckzuf hren sind Dasselbe gilt auch im Falle von unsachgem en Betrieb bzw anderwertige Benutzung des Ger tes seitens des Betreibers WAS TUN WENN Auch w hrend einen sachgem en Einsatz des Ger ts sind Defekte bzw St rungen nicht ausgeschlo en Nachfolgend sind desh ufigeren auftretenden Stuationen aufgef hrt und die Kontrollen die der Betreiber durchf hren sollte bevor er umsonst D den Kundenservice bestellt Wird nach Durchf hrung dieser berpr fungen die St rung nicht beseitigt Ger t unverz glich ausschalten und alle Versorgungen schliessen Kundenservice bestellen DER KESSELINAHLT NICHT AUFGEHEIZT WIRD berpr fen da der bauseitige Gasabsperrhahn offen ist und da im Netz Gas vorhanden ist Andernfalls Ger t ausschalten und Kundenservice bestellen der Sicher
39. chadens Ger t nicht anschlieBen und unverz glich die Verkaufsstelle benachrichtigen PVC Schutzfilm von den Oberfl chen des Ger ts sorgf ltig abnehmen Das Verpackungsmaterial entsprechend den geltenden Vorschriften entsorgen In der Regel wird das Material entsprechend der Materialsorte getrennt und an den entsprechenden Sammelstellen abgegeben Es ist ein Abstand von 5 cm zwischen der R ckwand Abgasschacht des Ger ts und der Anstellwand einzuhalten Es bestehen keine besondere Vorschriften im Sinne des seitlichen Abstands von anderen Ger ten bzw Wanden es empfiehlt sich allerdings einen ausreichenden seitlichen Abstand f r den Kundendienst bei eventuellen Wartungs bzw Reparatureingriffen Sollte die Aufstellung direkt an eine brennbare Wand erfolgen empiehlt sich die Anbringung eines Strahlungsschutzes Das Ger t mu waagerecht aufgestellt werden kleinere Unebenheiten des Aufstellbodens k nnen durch die h henverstellbare F en ein bzw ausschrauben ausgeglichen werden Neigungen und gr ere Unebenheiten k nnen sich nachteilig auf die Funktion des Ger tes auswirken INSTALLATION installations und Anschlu arbeiten Inbetriebnahme und Wartung d rfen nur von qualifiziertem Fachpersonal durchgef hrt werden ERE Bevor jegliche Installationsarbeit durchgef hrt wird ist zu berpr fen ob das Ger t f r die vorhandenen Versorgungen eingestellt ist Dazu die Typenschildangaben mit den rtlichen Versorgungen vergl
40. ciamenti Quando si richiede l intervento dell assistenza tecnica bene indicare dettagliatamente il difetto in modo di consentire al tecnico di comprendere subito causa e tipo di guasto Durante i lavori di installazione e di manutenzione consigliato l uso di guanti a protezione delle mani m Deve essere garantita la pi stretta osservanza delle prescrizioni di protezione antincendio DATI TECNICI Tabella 1 Dati Modello P70DG7 P701G7 enerali Pressione In vasca di cottura bar Capacit Utile Riscaldamento tipo Vasca 1 Pressione boiler bar diretto indiretto Descrizione Larghezza A Profondit B Altezza C Diametro recipiente Descrizione Unit di misura Attacco acqua fredda Attacco acqua calda Pressione acqua in rete Tabella 4 Taratura della portata del minimo P70DG7 P701G7 G 20 20 mbar 4 5 mbar G 30 28 30 37 mbar 7 mbar Tabella 5 Dati gas tecnici Descrizione mm kPa P70DG7 P701G7 Potenza nominale kW 15 5 Potenza al minimo kW 7 Attacco del gas R G20 Hi 9 45kWh m in m3 h 1 64 Consumo di gas G30 Hi 12 68 kWh kg in Kg h 1 22 G20 Pilota 40 20 mbar Massimo 3 x 175 minimo G30 o ZS E LE Sg a e 2 Pilota 28 30 37 mbar Massimo minimo G20 Distanza dell aria primaria H 630
41. conseja para la regulaci n del aire primario est detallada en la tabla 5 del p rrafo Carater sticas t cnicas PRUEBAS Y PUESTA EN FUNCIONAMIENTO Una vez efectuados los trabajos de conexi n es necesario ispeccionar el aparato y la instalaci n Controlar el funcionamento En particular se debe controlar si quedan restos de pel cula protectora en las superficies externas silas conexiones est n realizadas como se indica en este manual sl se cumplen todas las normas de seguridad leyes y directivas vigentes si las conexiones de agua y del gas son estancas A continuaci n encender el aparato Seguir las instrucciones para el uso y controlar estos puntos encendido gradual del quamador regularidad de las llamas seguridad de las llamas estos puntos se deben controlar ya sea con flujo m ximo como con flujo minimo Controlar si las bocas de salida del agua y el humo no est n atascadas El documento de comprobaci n debe rellenarse en todas sus partes y presentarse al cliente quien deber aprobarlo y firmarlo A partir de este momento enta in vigor la garantia del aparato TRANSFORMACION PARA OTRAS CLASES DE GASES Latransformaci n para otro tipo de gas supone la substituci n de las boquillas de los quemadores principales y del piloto V ase tabla 5 y la figura Quemador principal Todas las boquillas necesarias para las distintas clases de gases est n contenidas en una funda que se s
42. d tanch it sur tous les raccords r alis s entre l appareil et le r seau de distribution Les atomiseurs antifuites sont conseill s sinon traiter les parties concern es l aide de mousses il ne doit pas y avoir de formation de bulles Faire un essai d tanch it galement sur l organe de coupure rapide B l est formellement interdit d utiliser une flamme pour l essai de l tanch it CONTR LES DE FONCTIONNEMENT DE L INSTALLATION GAZ V rifier si l appareil est pr vu cat gorie et type de gaz pour la famille et le groupe de gaz disponible sur place Dans le cas contraire transformer ou adapter l appareil au gaz disponible Pour ce faire consulter le paragraphe Transformation d autres types de gaz Faire fonctionner l appareil avec les injecteurs pr vus pour son d bit calorifique nominal Voir tableau 5 du paragraphe Donn es techniques Le fonctionnement de l appareil avec sa port e thermique pr vue d pend de la pression en entr e et du d bit calorifique du gaz Le champ de pression pression en entr e pour lequel est admis le fonctionnement de l appareil est report au tableau 7b Pressions en entr e du paragraphe Donn es techniques En dehors de ces donn es de pression la mise en fonction de l appareil n est pas admise Si on rel ve des pressions diff rentes par rapport celles report es dans le tableau 5b il faut avertir l organisme de distribution ou la soci t qui a ex cut
43. d directives have been met thatthe water and gas connections are leak free thatthe electrical connection has been performed according to standards Now the appliance can be ignited following the instructions for use and controlling the following points progressive ignition of the burner even flames flame security check these points at both minimum and maximum output Check that the flue gas exhaust is not clogged and that they are expelled without any hindrance The test report must be completed in full and submitted to the customer who should then sign in acceptance With effect from this moment the appliance is covered by the manufacturer s warranty CONVERSION TO OTHER TYPES OF GAS To convert the appliance for use with another type of gas the injectors on the main burners and on the pilot burner need to be replaced See table 5 and figure Main burner Al the injectors needed for the different types of gas are contained in a bag supplied with the appliance The supply pressure and the manual setting of minimum output should also be checked See table 4 Minimum output setting REPLACEMENT OF INJECTORS FOR MAIN BURNERS Theinjectors can be reached by removing the lower front panel once the two side screws have been unloosed Disconnect the tube with the injectors unloose the screws and remove Use a fixed wrench SW11 to unscrew the injector and replace it with a suitab
44. das Ger t die gesamte Installation und und der Betrieb des Ger ts berpr ft werden Insbesondere ist zu berpr fen dafi der Schutzfilm der Aussenfl chen ganz und sorgf ltig abgenommen worden ist dafialle Anschl sse gem vorliegender Installationsanweisung durchgef hrt worden sind daf alle g ltigen Normen und Sicherheitsvorschriften gesetzliche Vorschriften und Richtlinien beachtet und erf llt worden sind dafi die Wasseranschl sse und der Gasanschlu dicht sind Anschlie end das Ger t gem der Betriebsanweisung einschalten und folgende Punkte kontrollieren berz ndung der Brenner regelm iges Flammenbild Brennsicherheit der Flammen Kontrollieren dafs der Abgasschacht nicht zugedeckt ist und die Abgase unbehindert entweichen ANPASSUNG BZW UMSTELLUNG AN ANDERE GASARTEN BZW GRUPPEN F r eine Anpassung bzw Umstellung an eine andere Gasart bzw gruppe ist ein Austausch der D sen der Hauptbrenner und des Z ndbrenners erforderlich Siehe Tabelle 5 und Bild Hauptbrenner Alle zur Anpassung Umstellung erforderlichen D sen werden in einem Beutel dem Ger t mitgeliefert Eine berpr fung des Anschlu drucks und Einstellung der Kleinstellw rmebelastung ist ebenfalls n ti Siehe Tabelle 4 Einstellung der Kleinstellw rmebelastung AUSTAUSCH DER D SEN DER HAUPTBRENNER Die Zug nglichkeit zu den D sen ist nach Abnahme des unteren Frontpaneels gew hrleistet Es sind die
45. de l appareil INSTALLATION Les op rations d installation et de raccordement sont r serv es au personnel qualifi KE Avant de commencer l installation v rifier les indications de la plaquette technique et les caract ristiques du r seau lectrique ou d adaptation d autres types de gaz RACCORDEMENT EAU La pression d arriv e de l eau doit tre comprise entre 50 et 300 kPa dans le cas contraire installer un r ducteur de pression en amont de l appareil Installer en amont de l appareil un organe de coupure pour chaque alimentation Les arriv es d eau de 10 mm chaude et froide sont pr vues dans la partie inf rieure du c t droit de l appareil Ex cuter le raccordement comme pr vus par les normes RACCORDEMENT AU R SEAU DE DISTRUBUTION GAZ Le diam tre de la tuyauterie du gaz d pend du type de gaz et d appareil et de m me que pour l installation de ces tuyauteries il faut respecter les prescriptions en vigueur L installation d arriv e du gaz peut tre fixe ou amovible si des tuyaux flexibles sont utilis s ceux ci doivent tre en mat riaux inoxydable et r sistant la corrosion Sides mat riaux d tanch it sont utilis s pour le raccordement ceux ci doivent tre homologu s et prouv s pour cette utilisation Leraccordement gaz est pr dispos sur l appareil dans la partie inf rieure du c t droit Apr s avoir raccord l appareil il faut absolument effectuer un essai
46. deckel aus Edelstahl KochgutauslaRhahn aus verchromtem Messing Kesselbeheizung durch Rohrbrenner aus Edelstahl mit hohem Wirkungsgrad wiederstandsf hig gegen mechanische und thermische Beanspruchungen Die Gaszufuhr an die Brenner wird durch ein Gas Mehrfachstellger t gew hrleistet Z ndung der Hauptbrenner durch Z ndflammenbrenner mit fester D se Die Z ndung des Z ndbrenners erfolgt mittels einer piezoelektrischen Z ndeinrichtung Die Betriebssicherheit des Ger ts ist durch ein Thermoelement das die Gaszufuhr unterbricht sobald die Z ndflamme aus irgend einem Grund ausgeht gewahrleistet Anschlufistutzen f r Kaltwasser zu 10 mm Anschlufistutzen f r Warmwasser zu 10 mm Das Ger t ist mit einem Warm Kaltwasser Mischhahn zur F llung des Kessels ausgestattet BESONDERE EIGENSCHAFTEN DER INDIREKT BEHEIZTE KESSEL P70IG7 Der Kochkessel und der Zwischenraum sind komplett aus Edelstahl Zur Sicherheit des Betriebs sind folgende Einrichtungen eingesetzt Dampfdrucksicherheitsventil bei 0 5 bar eingestellt Manometer zur Anzeige des Dampfdrucks Wasserzulauf im Zwischenraum mit Niveaukontrolle durch Probierh hne Bei St rungen schaltet ein Sicherheitstemperaturbegrenzer automatisch den Betrieb aus P70DG7 P701G7 Pagina 22 GESETZLICHE VORSCHRIFTEN TECHNISCHE REGELN UND RICHTLINIEN W hrend der Installation m ssen folgende geltende Vorschriften beachtet werden Einschlag
47. deve essere installato un rubinetto d intercettazione per ogni linea Gli attacchi da 10 mm per l acqua sia calda che fredda sono predisposti nella parte inferiore del fianco destro dell apparecchio Eseguire il collegamento come prescritto dalle vigenti disposizioni in materia ALLACCIAMENTO ALLA RETE DI DISTRIBUZIONE DEL GAS La scelta della conduttura del gas dipende dal diametro previsto per il tipo di gas ed apparecchio e anche l installazione deve essere eseguita in osservanza delle prescrizioni vigenti L impianto di adduzione gas pu essere di tipo fisso o scollegabile qualora si impiegassero tubi flessibili questi devono essere di materiale inossidabile e non soggetto alla corrosione Qualora durante l esecuzione del collegamento si impiegassero dei materiali di tenuta questi devono essere omologati e approvati per tale scopo L allacciamento gas predisposto sull apparecchiatura nella parte inferiore del fianco destro Al termine del collegamento dell apparecchiatura indispensabile effettuare una prova di tenuta su tutti i raccordi effettuati fra apparecchio e impianto Per lo scopo si consigliano spray cercafughe altrimenti trattare le parti con sostanze schiumose che non provocano corrosione non devono formarsi bolle La prova di tenuta va effettuata anche sul rubinetto d intercettazione rapida Ea Le flamme sono severamente proibite per la prova di tenuta 2 3 CONTROLLI DI FUNZIONAMENTO DELL IMPIANTO GAS C
48. e gas en el caso de que el quemador piloto se apagara por cualquier raz n Conexi n para la entrada del agua fr a de 10 mm Conexi n para la entrada del agua caliente de 10 mm Este aparato est provisto de grifo mezclador CARACTERISTICAS PARTICULARES DE LAS MARMITAS INDIRECTAS MODELOS P70IG7 Cuba de cocci n y hueco intermedio de acero inoxidable Para seguridad de funcionamiento este aparato est provisto de estos componentes V lvula de seguridad para el vapor ajustada a 0 5 bar Man metro para la indicaci n de la presi n del vapor Descargador de la condensaci n del hueco intermedio Presostato para el vapor ajustado a 0 5 bar Carga del agua en el hueco intermedio con control del nivel por medio de grifos Termostato de seguridad que suspende autom ticamente el funcionamiento en el caso de aver a PRESCRIPCIONES DE LEY REGLAS TECNICAS Y NORMAS Durante los trabajos de instalaci n se deben respectar estas prescripciones normas de ley en vigor normas higi nico sanitarias eventuales sobre locales cocina Ordenanzas del ayuntamiento u otras entidades territoriales sobre construcciones urbanas y protecci n contra incendios normas para la prevenci n de accidentes del trabajo Normas para la seguridad del uso de gas combustible Normas relativas a instalaciones de gas alimentadas por la red de distribuci n o gas GPL Normas por aparatos de cocci n y similares con func
49. ed intercettare qualsiasi erogazione Richiedere l intervento dell assistenza tecnica IL CONTENUTO DELLA VASCA NON SI RISCALDA controllare che vi sia presente il gas nella rete e che il rubinetto sia aperto controllare che i bruciatori principali siano accesi Altrimenti spegnere l apparecchio e richiedere l intervento del servizio di assistenza tecnica perch potrebbe essere intervenuto il termostato di sicurezza a causa di una sovratemperatura della vasca di cottura Questo avviene soprattutto quando si mette in funzione l apparecchio a vasca e o intercapedine vuota Oppure l apparecchio necessita di una manutenzione perch i bruciatori sono sporchi ed otturati P70DG7 P701G7 Pagina 8 INSTRUCTIONS GENERALES Lire attentivement le pr sent manuel il contient des informations importantes concernant la s curit de l installation de l entretien et de l emploi Conserver soigneusement ce manuel d instructions L utilisation de cet appareil est exclusivement r serv e au personnel sp cialment form Ne pas laisser l appareil fonctionner sans surveillance Toute utilisation autre que celle pour laquelle l appareil a t projet est consid rer comme impropre et dangereuse Durant son fonctionnement l appareil pr sente des surfaces chaudes Faire attention Eteindre l appareil en cas de panne ou d anomalie de fonctionnement Encas de r paration s adresser uniquement au Service Ass
50. efore connecting the manometer the screw of the pressure port must be loosened Connect the U shaped pressure gauge while the appliance is operating to measure pressure The pressure reading on the gauge should be in the admitted pressure range stated in table 6b Inlet pressures of paragraph Technical data If pressure figures should not be correct apply to the gas board or the company which has installed the system Having read the pressure re tighten the screw carefully The sealed adjuster screws on the gas solenoid valve must not be tampered with otherwise any guarantee rights shall be forfeited immediately P70DG7 P701G7 Pagina 17 CONTROL OF PRIMARY AIR FLOW Primary air can be considered correctly adjusted if no flame lift is ensured when the burner is cold and the injector lights when the burner is hot The distance H see figure Primary air regulation recommended for primary air adjustment is stated in table 5 in the Technical data COMMISSIONING AND TESTING Once all the connections have been made the appliance and the overall installation must be checked following the directions given in this manual Check in particular thatthe protective film has been removed from the external surfaces that connections have been made in accordance with the requirements and directions indicated in this manual that all safety requirements in current standards statutory regulations an
51. eichen Andernfalls die entsprechenden Abschnitten des vorliegenden Handbuchs befolgen ANSCHLUR AN DIE WASSERVERSORGUNG Der Wasserdruck im Versorgungsnetz mu zwischen 50 und 300 kPa liegen andernfalls ist dem Ger t bauseitig einen Druckminderer vorzuschalten Bauseitig zwischen Ger t und Wassernetz mu je Zufuhr ein Wasserabsperrhahn vorhanden sein Die Anschlu stutzen Warm und Kaltwasser zu 10 mm f r die Wasseranlage sind unten auf der rechten Seite des Ger ts angeordnet Der Anschlu ist gem den geltenden Vorschriften durchzuf hren ANSCHLUR AN DIE GASVERSORGUNG Die Gaszufuhrleitung ist abh ngig von der Gasart gem den geltenden Vorschriften querschnittm ig zu w hlen und dem entsprechend zu verlegen Die Verbindung kann fest oder l sbar erfolgen kommen Schlauchleitungen zur Anwendung so m ssen diese aus nichtrostenden Stahl nach DIN 3383 Teil 1 oder 3384 bestehen Sollten Dichtstoffe oder Dichtungsmaterialien f r Gewindeverbindungen verwendet werden so m ssen diese DVGW gepr ft und zugelassen sein Der Gasanschlu stutzen befindet sich unten auf der rechten Ger teseite Samtliche Verbindungsstellen zwischen Anlage und Ger t sind einer Dichtheitspr fung zu unterziehen Dazu wird die Anwendung von Lecksuch Spray empfohlen andernfalls mit schaumbildenden Mitteln die keine Korrosion verursachen Verbindungsstellen abpinseln es darf keine Blasenbildung auftreten Auch die Gasabsperrarmatur in die Pr fung mit
52. er R GLAGE DE LA PORT E POUR LE MAXIMUM Apr s avoir allumer l appareil tourner la poign e du robinet dans la position minimum D filer la poign e du robinet rendant ainsi accessible un petit trou situ sur le tableau de l appareil Avec un tourne vis agir sur la vis de r glage du minimum situ e sur le robinet l aide du petit trou sit e sur le tableau injecteurs Voir illustration Mesurage de la pression du gaz TI La pression pour la port e minimum va directement relev e la prise de pression en sortie situ e sur la rampe porte A chaque transformation il est n cessaire effectuer un contr le de l tanch it et du fonctionnement Calibrer la pression en sortie du robinet gaz respectant les valeurs report e sur le tableau 4 Tarage de la port e du minimum D s que le tarage est effectu il faut sceller la vis de r glage ENTRETIEN DE L APPAREIL En toutes les op rations d entretien sont r serv es esclusivement un service d assistance technique qualifi Afin de conserver longtemps les performances de l appareil il est recommand d effectuer une intervention de manutention une fois par an Cette op ration consiste v rifier l tat des composants soumis usure les tuyauteries d alimentation etc Il est conseill de remplacer les composants us s d couvert durant l entretien de l appareil afin d viter des d g ts impr vus qui pourraient endommager l appareil
53. er 3x 175 Kleinstelld se Einstel Z ndd se 40 G25 20 mbar Hauptbren ner 3 x 205 Kleinstelld se Einstel Z ndd se 25 G30 50 mbar Hauptbren ner 3x95 Kleinstelld se Einstel 620 10mm G25 10mm G30 OFFEN Tabelle 6 Anschlu dr cke Ugelli diametro in 1 100 Primarluftabstand nk Gasen der 2 Familie Erdgas E 20 mbar lea Gasen der 2 Familie Erdgas LL 20 mb Gasanschlu druck f r die ver schiedenen Gasarten OSG am E gas moar Gasen der 3 Familie Fl ssiggas 50 mbar Tabelle 6b Gasen der 2 Familie Erdgas E von 17 bis 25 mbar Zul iger Betrieb innerhalb folgender Gasen der 2 Familie Erdgas LL von 18 bis 25 mbar Gasdruckbereiche Flie druck Gasen der 3 Familie Fl ssiggas von 42 5 bis 57 5 mbar Tabelle 6 Gasen der 2 Familie Erdgas E 17 mbar abelle 6c ar Unzul iger Betrieb falls Anschlu druck geringer als EESTE eel Eule ES Jubel Gasen der 3 Familie Fl ssiggas 42 5 mbar Tabelle 6d Gasen der 2 Familie Erdgas E 25 mbar abelle Unzul iger Betrieb falls Anschlu druck gr sser als ease Ue ne Erdgas LL 23 mbar Gasen der 3 Familie Fl ssiggas 57 5 mbar BAUEIGENSCHAFTEN Dastragende Gestell aus AISI 430 ist mit 4 h henverstellbare F ssen ausgestattet Verkleidungspaneele aus Aisi 304 St rke 10 12 10 Kochgutbeh lter aus Edelstahl AISI 316 Starke 20 10 Scharnier
54. er level in the jacket must be checked each time before lighting Itis advisable to use softened water to fill the jacket Open the level tap on the front of the appliance Unscrew the filling cap on the safety valve unit The latter is on the right of the appliance surface see figure Size of appliance and position of connections Fill with softened water the capacity of the jacket is stated in the paragraph Technical data When water flows out of the level tap close it and screw back on the safety unit cap P70DG7 P701G7 Pagina 19 SWITCH ON START OF COOKING AND SWITCH OFF The appliance is equipped with a selector to start all cooking operations see figure Cotrols Here is a list of the procedures for a safe and correct use of the appliance Lighting the pilot burner Open the gas cock before the appliance Tum the knob from position leftwards to the position press the knob and together press the piezoelectric ignition button repeatedly Once the pilot flame is on keep the knob pressed for a few seconds until the thermocouple heats up Starting cooking igniting main burner Turn the knob leftwards to the position or until minimum position to light the burner Generally cooking is started by setting the knob on the maximum heating position and once the vat has reached cooking temperature the knob is tumed to the minimum position to m
55. fizierten Kundenservice durchgef hrt werden Zur Aufrechthaltung mu das Ger t mindestens einmal im Jahr einer Wartung unterzogen werden Die Wartung umfasst die Kontrolle des Zustands von Einzelteilen die Verschleissungen unterstehen Zufuhrleitungen usw Es empfiehlt sich abgenutzte Teile w hrend der Wartung zu ersetzen so da einen weiteren Eingriff des Kundendienstes und pl tzliche St rungen des Ger ts verhindert werden Deshalb wird der Abschlu eines Wartungsvertrags mit dem Kunden empfohlen M GLICHE FEHLERQUELLEN UND DEREN BESEITIGUNG ur Nurein qualifizierter Kundenservice darf die folgend beschriebenen Arbeiten durchf hren Bevor der Sicherheitstemperaturbegrenzer zur ckgestellt wird ist immer der Grund des Ansprechens zu identifizieren und zu beseitigen nur bei indirekt beheizten Ausf hrungen ZEICHEN UND M GLICHE FEHLER Der Kesselinahlt wird nicht aufgeheizt Sicherheitstemperaturbegrenzer hat den Betrieb unterbrochen Der Z ndbrenner brennt aber die Hauptbrenner z nden nicht Druckabfall im Gasversorgungsnetz D sen der Hauptbrenner verstopft Der Z ndbrenner z det sich nicht D se des Z ndbrenners verstopft Z ndkerze defekt Z ndkabel der Kerze berpr fen Der Z ndbrenner bleibt nicht angez ndet Thermoelement defekt D se des Z ndbrenners teilweise verstopft Magnet des Stellger ts defekt ZUG NGLICHKEIT UND EINGRIFF Sicherheitstemperaturbegre
56. heitstemperaturbegrenzer k nnte den Betrieb unterbrochen haben meistens bei bertemperatur im Kessel Das passiert vorallem wenn der Kessel trocken in Betrieb gesetzt wird Oder das Ger t mu einer Wartung unterzogen werden weil die D sen verschmutzt und verstopft sind P70DG7 P701G7 Pagina 27 ADVERTENCIAS GENERALES Lea atenta y detenidamente las instrucciones que contiene este manual encontrar informaci n importante acerca la seguridad de la instalaci n la manutenci n y del uso Guarde con cuidado este manual de instrucciones Estos aparatos pueden ser utilizados solamente por el personal formado para este objeto Vigile el aparato mientras est en funcionamiento Este aparato se debe utilizar solamente para el uso para el que ha sido construido un uso distinto es impropio y por consiguiente peligroso Tenga mucho cuidado con tocar las superficies que durante el funcionamiento pueden volverse muy calientes Desconecte el aparato en el caso de aver a o desperfectos de funcionamiento Para reparaciones eventuales consulte exclusivamente con un centro de asistencia posventa Todos los datos del aparato que se deben comunicar al servicio de asistencia t cnica al solicitar una intervenci n se encuentran en la placa de caracter sticas v ase la figura Dimensiones del aparato y ubicaci n de las conexiones Al pedir asistencia t cnica es oportuno que se indique detalladamente el defecto para que el
57. iano dell apparecchio vedi figura Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti Introdurre l acqua addolcita Quando l acqua fuoriesce dal rubinetto di livello chiuderlo e riavvitare il tappo del gruppo di sicurezza 3 2 2 ACCENSIONE AVVIO DELLA COTTURA E SPEGNIMENTO L apparecchio dotato di un selettore per effettuare tutte le operazioni di avvio alla cottura vedi figura Comandi Di seguito sono descritti in successione tutti i procedimenti per un sicuro e corretto uso dell apparecchio Accensione del bruciatore pilota Aprire il rubinetto del gas posto a monte dell apparecchio Ruotare la manopola del rubinetto dalla posizione verso sinistra alla posizione premere la manopola e contemporaneamente azionare ripetutamente il tasto dell accensione piezoelettrica Una volta avvenuta l accensione della fiamma pilota tenere ancora premuta la manopola per alcuni secondi fino a che la termocoppia si riscalda Avvio della cottura accensione dei bruciatori principali Per accendere il bruciatore principale ruotare la manopola verso sinistra fino alla posizione ul oppure ulteriormente fino alla posizione di minimo u Generalmente la cottura si avvia con la manopola in posizione di massimo quando la vasca in temperatura si ruota la manopola in posizione di minimo per il mantenimento Fine cottura spegnimento dei bruciatori principali e del bruciatore pilota Per spegnere il bruciato
58. ige Rechtsverordnungen Eventuelle Gesundheits Hygienevorschriften f r K chen Gastronomiebetriebe Einschl gige Landesbauordnungen und Feuerungsverordnungen Einschl gige Unfallverh tungsvorschriften DVGW Arbeitsblatt G634 Installation von Gro k chen Gasverbrauchseinrichtungen DVGW Arbeitsblatt G600 TRGI Technische Reglen f r Gasinstallation TRF Technische Regeln f r Fl ssiggas Bestimmungen des Gasversorgungsunternehmens GVU Einschl gige VDE Bestimmungen Bestimmungen des Stromversorgungsunternehmens EVU Sonstige rtliche Vorschriften BESONDERE VORBEREITUNGEN F R DEN INSTALLATIONSRAUM Da diese Ger te der Bauart B21 zugeordnet sind Aufstellung unter Abzugshauben oder L ftungsdecken ist eine ausreichende Bel ftung des Installationsraum sehr wichtig Dazu wird auch auf das DVGW Arbeitsblatt G634 verwiesen Zwischen Gasversorgungsnetz und Ger t mu eine Absperrarmatur vorhanden sein Diese mu gepr ft und f r den Zweck zugelassen sein Das Ger t ist mit zwei Wasseranschl sse Kalt und Warmwasser zu versehen Bauseitig zwischen Ger t und Wassernetz mu je Zufuhr ein Wasserabsperrhahn vorhanden sein Der bauseitige Trennschalter und die Absperreinrichtungen m ssen sich in der N he des Ger ts befinden und vom Betreiber leicht zug nglich sein AUFSTELLUNG Nachdem die Verpackungsteile entfernt worden sind Ger t auf Sch den berpr fen Im Falle eines sichtbaren S
59. imo se debe medir directamente en la toma de presi n de salida ubicada en la rampa porta boquillas V ase la figura Medici n de la presi n del gas en la entrada Regular la presi n de salida en el grifo de gas v anse los valores que indica la tabla 4 Regulaci n del flujo m nimo Tras efectuar la regulaci n no se olvide sellar el tornillo de regulaci n NA A cada transformaci n es preciso efectuar el control de la hermeticidad y el chequeo de funcionamiento MANUTENCI N DEL APARATO E Todos los trabajos de manutenci n deben ser ejecutados nicamente por un servicio posventa cualificado Para mantener eficiente el aparato las operaciones de manutenci n se deben efectuar anualmente incluyendo control de los componentes de mayor desgaste tuber as de alimentaci n componentes etc Durante la manutenci n es aconsejable que se reemplacen los componentes desgastados esto evita que se tenga que volver a llamar el servicio posventa por aver as imprevistas del aparato Seaconseja suscribir un contrato de mantenimiento con el cliente SAVERIAS POSIBLES Y ELIMINACION DE LAS MISMAS Solamente un servicio posventa cualificado puede actuar como se indica a continuaci n Antes de rearmar el termostato de seguridad eliminar siempre la causa que ha provocado su actuaci n SINTOMAS Y DESPERFECTOS POSIBLES El contenido de la cuba no se calienta actuaci n del termostato de seguridad El que
60. io dell apparecchiatura da parte dell operatore Certe anomalie di funzionamento possono essere causate anche da errori d uso pertanto addestrare bene il personale Tutti i lavori di installazione e manutenzione devono essere effettuati esclusivamente da una ditta regolarmente iscritta presso l albo competente Rispettare gli intervalli prescritti per la manutenzione Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con l assistenza tecnica di fiducia In caso di malfunzionamento dell apparecchio intercettare immediatamente tutte le erogazioni gas ed acqua Anomalie ricorrenti necessitano dell intervento del servizio di assistenza tecnica ISTRUZIONI PER L USO Prima di mettere in funzione l apparecchio per la prima cottura indispensabile lavare accuratamente l interno della vasca di cottura La vasca di cottura va riempita al massimo fino a 40 mm al di sotto del bordo di traboccamento rispettando la marcatura di livello massimo compreso il cibo da cuocere RIEMPIMENTO DELL INTERCAPEDINE Hi Illivello dell acqua all interno dell intercapedine deve essere controllato prima d ogni accensione Siconsiglia per il riempimento dell intercapedine l uso di acqua addolcita Aprire il rubinetto di livello posto sul lato frontale dell apparecchio Svitare il tappo per il riempimento che inserito nel gruppo della valvola di sicurezza Il gruppo di sicurezza si trova sul lato destro del p
61. ionamiento a gas para grandes instalaciones Normas de seguridad Normas por instalaciones a gas para aparatos que se utilizan en grandes cocinas o comunidades las prescripciones de la empresa que suministra el gas prescripciones locales eventuales CARATERISTICAS DEL LUGAR DE INSTALACION Puesto que este aparato forma parte del grupo con instalaci n de la clase A no necesita conexi n directa a una chimenea o a una instalaci n de aspiraci n de humos es muy importante que el local donde se instala est bien ventilado y tenga todas las aberturas de seguridad prescritas para su potencia Se aconseja instalar el aparato debajo de una campana aspiradora que asegure la evacuaci n r pida y costante de los vapores de cocci n La instalaci n de alimentaci n del gas debe estar provista de v lvula de cierre r pido homologada para este objeto El aparato necesita dos fuentes de agua una par agua fr a y la otra entrada par agua caliente Cada linea debe estar provista de v lvula de cierre E Las llaves de paso deben estar cerca del aparato en un punto de f cil acceso para el usuario P70DG7 P701G7 Pagina 29 EMPLAZAMIENTO Tras quitar todo el embalaje asegurese de que el aparato est integro En caso de dafios visibles consulte inmediatamente con el punto de venta antes de conectar el aparato Quite la pelicula de PVC que protege los paneles Los elementos del embalaje se deben eliminar dividiendo
62. ipes feeding pipes etc Itis advisable to replace worn components during maintenance operations to avoid the need for other maintenance calls and unexpected failures Itis also advisable to apply for a maintenance contract with the customer P70DG7 P701G7 Pagina 18 POSSIBLE FAILURES AND THEIR ELIMINATION N Only technically qualified service centres can perform the operations described below Before resetting the safety thermostat it is always necessary to eliminate the problem causing its activation only for models with indirect heating PROBLEM AND POSSIBLE CAUSE The content of the vat does not heat up the safety thermostat has been activated The pilot burner is on but the main burners do not light up loss of pressure in gas supply clogged injectors on main burners The pilot burner does not light up clogged injectors on pilot burner faulty ignition plug Check the cable of the ignition plug The pilot burner does not remain lighted faulty thermocouple partially clogged injector on pilot burner faulty cock magnet ACCESS TO COMPONENTS AND OPERATION Safety thermostat The safety thermostat can be reached by removing the lower front panel once the two side screws have been unloosed Main burners Remove the lower front panel Pilot burner Remove the lower front panel The pilot burner is in the front of the combustion chamber Ignition plug
63. istance Toutes les informations importantes propos de l appareil pour le Service Assistance sont report es sur la plaquette technique voir illustration Dimentions de l appareil et positions des raccordements Sil intervention de l assistance technique s impose lui fournir des renseignements d taill s sur l anomalie constat e ceci permettra au service assistance de comprendre de suite de quoi il s agit Pendantles op rations d installation et d entretien il est conseill d utiliser des gants de protection des mains D Il est indispensable d observer strictement les prescriptions de protection contre les incendies DONN ES TECHNIQUES Tableau 1 Donn es g n rales Mod le Type de chauffage Capacit utile cuve 1 Pression en cuve de cuisson bar Pression boyler bar P70DG7 Direct P701G7 Indirect Tableau 2 Dimentions voir aussi illustration Dimentions de l appareil et positions des raccordements Caract ristiques Modeles Unit de mesure Description P70DG7 P701G7 Largeur A 700 Profondeur B 700 Hauteur C 900 Diam tre r cipient Tableau 3 Donn es g n rales eau Description P70DG7 P701G7 Unit de mesure Prise eau froide Prise eau chaude Pression eau en r seau Tableau 4 Le r glage du d bit du minimum P70DG7 P701G7 G 20 20 mbar 4 5 mbar G 30 28 30 37 mbar 7 mbar Tableau 5 Donn es gaz techniques Description P70DG7 P701G7
64. jemplo un man metro en U con definici n m nima de 0 1 mbar La presi n de alimentaci n se mide directamente en la toma de presi n en la entrada que est ubicada en la rampa de entrada del gas Para tener acceso a la toma de presi n hace falta abrir el panel frontal inferior aflojando los dos tornillos de sujeci n ubicados lateralmente V ase la figura Medici n de la presi n del gas en la entrada Antes de conectar el man metro es necesario aflojar el tornillo de ajuste de la toma de presi n Conectar el man metro en U y medir la presi n con aparato en funcionamiento Lalectura del man metro debe estar dentro del intervalo de valores que se indica en la tabla 6b Presi n del gasentrante del p rrafo Carater sticas t cnicas Addem s si la presi n no tiene el valor que se indica se aconseja contactar con la empresa que suministra el gas o con la que ha realizado la instalaci n Apretar muevamente el tornillo al terminar la inspecci n Los tornillos de regulaci n sellados que est n ubicados en el grifo del gas no se deben tocar en absoluto en caso contrario caduca la garant a CONTROL DEL FLUJO DE AIRE PRIMARIO Elaire primario se considera correctamente regulado cuando est garantizada la seguridad contra el apagamiento de la llama con quemador fr o y el encendido de la boquilla con quemador caliente La distancia H v ase la figura Regulaci n del aire primario que se a
65. l bruciatore pilota non si accende Ugello del bruciatore pilota otturato Candela d accensione guasta Controllare il cavetto della can dela d accensione Il bruciatore pilota non rimane acceso Termocoppia guasta Ugello del bruciatore pilota parzialmente otturato Magnete del rubinetto guasto ACCESSIBILIT AI COMPONENTI ED INTERVENTO Termostato di sicurezza Il termostato di sicurezza accessibile dopo aver smontato il pannello frontale inferiore svitando le viti di fissaggio laterali Bruciatori principali Smontare il pannello frontale inferiore Bruciatore pilota Smontare il pannello frontale inferiore Il bruciatore pilota posizionato nella parte anteriore della camera di combustione Candela d accensione e termocoppia Smontare il pannello frontale inferiore P70DG7 P701G7 Pagina 6 3 1 AVVERTENZE ED INDICAZIONI PER L UTENTE l presente manuale comprende tutte le indicazioni necessarie affinch le nostre apparecchiature possano essere impiegate in modo corretto e sicuro Conservare il presente manuale con cura per successive consultazioni Questo apparecchio previsto per l uso collettivo e pertanto deve essere utilizzato da personale qualificato e debitamente istruito E indispensabile sorvegliare l apparecchio durante il suo funzionamento Il costruttore non si assume alcuna responsabilit per ferimenti e danni dovuti ad inosservanza delle norme di sicurezza oppure uso impropr
66. l n cessite de deux entr es d eau une pour l eau chaude et l autre pour l eau froide Chaque ligne doit disposer d un robinet d interception L interrupteur omnipolaire et les robinets d interceptions doivent se trouver aupr s de l appareil et dans une position facilement accessible l op rateur P70DG7 P701G7 Pagina 10 MISE EN PLACE D baller l appareil et v rifier qu il n ait subi aucun dommage Si des dommages sont constat s ne pas brancher l appareil et avertir imm diatement le point de vente Enlever le film en PVC qui prot ge les panneaux Les l ments composant l emballage doivent tre limin s selon les instructions fournies En r gle g n rale ces composants se classent par typologie et sont remis au service municipal d limination des d chets Il faut respecter une distance de 5 cm entre le dos chemin e de l appareil et la paroi d appui Il n y a pas de prescriptons particuli res regardant la distance par rapport d autres appareils ou parois on conseille de laisser lat ralement un espace suffisant pour d ventuelles installations et ou r parations Dans le cas o l appareil devrait tre contact direct avec des parois inflamables on conseille l application d un isolement thermique ad quat L appareil doit tre mis niveau Pour les petites diff rences de niveau utiliser les pieds r glables visser ou d visser Toute inclination peut porter pr judice au bon fonctionnement
67. la temperatura de funcionamiento girar el bot n a la posici n de m nimo para el mantenimiento Fin de la cocci n apagamiento de los quemadores principales y del piloto Para apagar el quemador principal girar el bot n hacia la derecha hasta la posici n de esta manera sigue encendido s lo el piloto Al girar ulteriormente el bot n hasta la posici n tambi n el piloto se apaga Ver tambi n la figura Mandos LIMPIEZA Y CUIDADO DEL APARATO No utilice en absoluto agentes qu micos o detergentes abrasivos durante la limpieza de las piezas de acero inoxidable Se debe evitar el uso de estropajo de hierro para limpiar las paredes de acero porque podr a formarse herrumbre Por la misma raz n se deben evitar los contactos con materiales ferrosos Tambi n se deber a evitar el uso de papel abrasivo o de vidrio en casos particulares se puede utilizar la piedra p mez en polvo Enelcaso de suciedad particularmente resistente le aconsejamos que use esponjas abrasivas por ej de Scotch Brite Leaconsejamos que efect e la limpieza s lo con aparato fr o P70DG7 P701G7 Pagina 33 LIMPIEZA DIARIA Noutilice en absoluto chorros de agua directos para limpiar el aparato se podr an ocasionar infiltraciones y danos de los componentes Lacuba de cocci n se debe lavar con agua y detersivo enjuagar con mucha agua y secar perfectamente con un pafio suave Lavar las superficies externas con u
68. le one Re install the primary air regulation bracket at the distance H as shown in table 5 see also Primary air regulation REPLACEMENT OF INJECTORS FOR PILOT BURNER Theinjector of the pilot burner can be reached by removing the lower front panel Remove the side and lower screws The pilot burner is in the front of the combustion chamber Unloose the screw and replace the injector with an appropriate one MINIMUM OUTPUT ADJUSTMENT Once the appliance has been switched on set the cock knob on the minimum position Remove the cock knob that will reveal a small hole on the panel of the appliance Turn the minimum adjustment screw on the cock with a screwdriver through the hole on the panel Measure the minimum output pressure directly at the output pressure connection on the injector tube see figure Measuring gas pressure Setthe output pressure of the gas cock according to the figures stated in table 4 Minimum output setting Mfter setting seal the adjustment screw KH After each conversion it is necessary to check tightness and operation MAINTENANCE OF THE APPLIANCE E Warning All maintenance operations shall only be performed by a technically qualified service centre _ To ensure correct and safe operation the appliance must be inspected and serviced at least once a year only Maintenance includes also to control the components and tear of p
69. los varios materiales seg n las normas en vigor Se debe respetar una distancia de 5 cm entre el respaldo chimenea del aparato y la pared No existen prescripciones particulares relativas a las distancias laterales de otros aparatos o de las paredes se aconseja dejar lateralmente un espacio suficiente para trabajos eventuales de manutenci n y o reparaci n En el caso de colocaci n del aparato en contacto directo con paredes inflamables se aconseja aplicar un aislamiento t rmico adecuado Para poder funcionar correctamente el apparato debe estar bien nivelado Corregir los desniveles pequefios enroscando o desenroscando las patas regulables Los deniveles y la pendiente pueden afectar el funcionamiento del aparato INSTALACI N Las operaciones de instalaci n de manutenci n y la puesta en funcionamiento del aparato deben ser ejecutadas por personal competente Antes de emprender cualquier operaci n de conexi n averig e la correspondencia entre los valores de red y las indicaciones de la placa de caracter sticas al objeto de comprobar si el aparato est prevenido para los valores de red CONEXI N A LA RED HIDRICA La presi n del agua en la red de alimentaci n debe estar comprendida entre 50 y 300 kPa en caso de presi n distinta instale un reductor de presi n antes del aparato Antes del aparato se debe instalar un v lvula de cierre por cada l nea Lasconexiones de R para el agua ya sea caliente como f
70. m Empalme agua caliente 10mm B Attacco acqua fredda 10mm Cold water connection 10mm kaltes Wasser 10mm Raccord eau froide 810mm Empalme agua fr a 210mm Attacco gas R Y secondo ISO 7 1 Gas connection R 77 in conformity with ISO 7 1 Gasamschlu stutzen R77 nach ISO 7 1 Raccord gaz R7Z normes ISO 7 1 Conexi n gas R seg n ISO 7 1 O 000000000000000000000000000000000 ZAR iR ES LM DI fy p o RW Dn m S L A GG B G S M A wA m C G O U 32 ur Wer N IT rn T DER bs 520 1275 ha 595 52 5 240 40 70 350 700 A L 700 P70DG7 P701G7 Pagina 35 MISURAZIONE DELLA PRESSIONE DEL GAS IN ENTRATA MEASURING THE INLET PRESSURE ANSCHLUSSDRUCKMESSUNG MESURAGE DE LA PRESSION DU GAZ EN ENTREE MEDICION DE LA PRESION DEL GAS EN LA ENTRADA LEGENDA LEGEND LEGENDE LEGENDE LEYENDA A Presa di pressione in entrata Pressure plug at inlet MeRstutzen f r den Eingangsdruck Prise de pression l entr e Tubo de presi n en entrada B Presa di pressione in uscita Pressure plug at outlet Me stutzen f r den Ausgangsdruck Prise depression la sortie Toma de presi n en salida ot RUBINETTO VALVOLATO DEL GAS GAS COCK GASSTELLGER T ROBINET SOUPAPE DU GA
71. m Notfall pulverf rmigen Bimsstein anwenden Beihartn ckigen Verschmutzungen kann die Anwendung von Schleifschw mmen z B Scotch Brite helfen Das Ger t ist nur in abgek hltem Zustand zu reinigen T GLICHE REINIGUNG Bei der Reinigung des Ger tes sind Hochdruckreiniger oder einen direkten Wasserstrahl zu vermeiden das Wasser k nnte bis zu den Einzelteilen durchdringen und hierdurch Sch den errichten Der Kochgutbeh lter ist mit Wasser und Sp lmittel zu reinigen danach mit klarem Wasser gr ndlich absp len Nach der Reinigung mit einem weichen sauberen Lappen abtrocknen Die Au enfl chen des Ger ts mit einem Schwamm und Warmwasser mit Zusatz eines geeigneten handels blichen Produkts reinigen mmer mit klarem Wasser sorgf ltig nachsp len und mit einem sauberen Lappen abtrocknen Anmerkung zu den Druckkessel Zu scharfe Reinigungsmittel mit einem hohen Gehalt an Natrium und Ammoniak sind bei der Reinigung der Deckeldichtung zu vermeiden diese k nnten in kurzer Zeit die Dichtung besch digen wodurch die Dichtheit beeintr chtigt wird BESONDERE MARNAHMEN BEI L NGERER BETRIEBSUNTERBRECHUNG Bei l ngerer Betriebsunterbrechung Urlaub Saisonarbeit ist das Ger t sorgf ltig und ohne R ckst nde zu hinterlassen zu reinigen und abzutrocknen Der Deckel ge ffnet lassen damit die Luft im Kochgutbeh lter zirkulieren kann F r eine vollst ndige Pflege k nnen die Au enfl chen mit einem s
72. mador piloto queda encendido pero los quemadores principales no se encienden P rdida de presi n en la alimentaci n del gas Las boquillas de los quemadores principales est n obstruidas El quemador piloto no se enciende La boquilla del quemador piloto est obturada La buj a de encendido est averiada nspeccionar el cable de la buj a de encendido El quemador piloto no queda encendido Eltermopar est averiado La boquilla del quemador piloto est parcialmente obturada Elmagneto del grifo est averiado ACCESO A LOS COMPONENTES Y OPERACIONES A EFECTUAR Termostato de seguridad Para tener acceso al termostato de seguridad desmontar el panel frontal inferior Aflojar los dos tornillos de sujeci n laterales Quemadores principales Quiete el panel frontal inferior Quemador piloto Quiete el panel frontal inferior El quemador piloto est ubicado en la parte anterior de la c mara de combusti n Buj a de encendido y termopar Quiete el panel frontal inferior P70DG7 P701G7 Pagina 32 ADVERTENCIAS Y INDICACIONES PARA EL USUARIO Eneste manual encontrar Vd todas las indicaciones necesarias para utlizar correctamente y sin riesgos nuestros aparatos Conservar el manual en buen estado Este aparato est especialmente fabricado para uso colectivo y por lo tanto pueden ser utilizados s lo por personal cualificado Este aparato se debe vigilar mientras est en funcionamiento
73. mbar La pressione di alimentazione si rileva direttamente alla presa di pressione in entrata posta sulla rampa entrata gas Per accedere alla presa di pressione necessario aprire il pannello frontale inferiore svitando le due viti di fissaggio poste lateralmente Vedi figura Misurazione della pressione del gas in entrata Prima di allacciare il manometro togliere la vite di tenuta della presa di pressione in entrata Collegare il manometro ad U e con apparecchio funzionante rilevare la pressione Il valore rilevato dal manometro deve essere compreso nel campo di pressione ammissibile riportato nella tabella 6b Pressioni in entrata del paragrafo Dati tecnici Qualora il valore non corrispondesse richiedere l intervento dell ente erogatore o dell azienda che ha effettuato l impianto Al termine riavvitare la vite di tenuta della presa pressione Leviti di regolazione sigillate che sono collocate sul rubinetto del gas non devono essere manomesse pena l immediata inefficacia della garanzia CONTROLLO DELLA REGOLAZIONE DELL ARIA PRIMARIA L aria primaria si considera regolata in modo coretto se garantita la sicurezza contro lo stacco di fiamma con bruciatore a freddo e l accensione all ugello con bruciatore caldo La distanza H vedi figura Regolazione dell aria primaria consigliata per la regolazione dell aria primaria indicata in tabella 5 del paragrafo Dati tecnici COLLAUDO E MESSA IN FUNZIONE
74. ments stated in the technical data plate if the appliance has been designed for these supplies CONNECTION TO WATERWORKS Water inlet pressure must be between 50 and 300 kPa otherwise install a pressure regulator on the line before the appliance Install a cut off valve for each supply on the line before the appliance Water connections to 10 mm are fitted in the lower part on the left hand side of the appliance Make connections according to regulations currently in force GAS CONNECTION PROCEDURES The choice of the gas piping depends on the diameter required for the type of gas appliance and installation and should be performed in conformity with current regulations The gas feed plant can either be fixed or be disconnected if flexible pipes are employed they must be made from stainless material and not be affected by corrosion If sealing materials are used for connections they must be certified and approved for the purpose The gas fitting is located on the lower right side of the appliance Once the appliance has been connected carry out a leakage test on all the fittings connecting the appliance to the plant It is advisable to use a leakage spray otherwise treat the parts with a foam that does not produce corrosion no bubbles should develop Carry out the leakage test also on the rapid cut off valve BS Flames are strictly prohibited for leakage tests CHECKING THE OPERATION OF THE GAS SYSTEM Check that the ap
75. n uscita dal rubinetto gas rispettando i valori riportati nella tabella 4 Taratura della portata del minimo Una volta eseguita la taratura da sigillare la vite di regolazione ER Ad ogni trasformazione necessario effettuare un controllo della tenuta e del funzionamento MANUTENZIONE DELL APPARECCHIO E Tutti i lavori di manutenzione devono essere eseguiti esclusivamente da un servizio di assistenza tecnica qualificato Per mantenere l apparecchio efficiente si deve effettuare una volta all anno una manutenzione che comprende il controllo dello stato di componenti sottoposti a usura tubazioni di adduzione ecc E consigliabile sostituire durante la manutenzione i componenti usurati onde evitare un ulteriore chiamata e guasti imprevisti all apparecchio Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con il cliente POSSIBILI GUASTI E LORO ELIMINAZIONE ED Soloun servizio di assistenza tecnica qualificato pu intervenire come pi sotto specificato Prima di riarmare il termostato di sicurezza eliminare sempre la causa che ha provocato il suo intervento solo per i modelli a riscaldamento indiretto MANIFESTAZIONE E POSSIBILE DIFETTO Il contenuto della vasca non si riscalda intervento del termostato di sicurezza Il bruciatore pilota rimane acceso ma i bruciatori principali non si accendono perdita di pressione nell alimen tazione del gas ugelli dei bruciatori principali otturati I
76. na esponja y una soluci n de agua caliente y detergente para uso dom stico adecuado Aclarar muy bien y secar con pa o suave Nota sobre marmitas autoclave Parala limpieza de la empaquetadura de la tapa no utilizar detergentes con altos porcentajes de amon aco y sodio ya que podr an da arla y perjudicar la hermeticidad en muy poco tiempo PRECAUCIONES PARA EL CASO DE INACTIVIDAD PROLONGADA Encaso de inactividad prolongada del aparato vacaciones trabajo de temporada etc el mismo se debe limpiar a fondo y eliminar los restos de alimentos y secar con cuidado Dejarla tapa abierta para permitir la circulati n de aire dentro la cuba de cocci n Para las partes de acero se pueden utilizar los productos protectores que se encuentran normalmente en el mercado Cerrarlos suministros de gas y de agua El local debe estar convenientemente ventilado PRECAUCIONES PARA EL CASO DE DESPERFECTOS DE FUNCIONAMIENTO Enelcaso de que durante el uso se observaran desperfectos de funcionamiento del aparato es preciso apagarlo inmediatamente y cerrar o cortar todos los suministros de gas y agua Llame a un t cnico o al servicio de asistencia posventa El constructor no se responsabiliza ni ofrece garant a alguna por dafios debidos a inobservancia de las prescripciones o bien a instalaci n no conforme Lo mismo en el caso de uso impropio de los aparatos QUE SE DEBE HACER EN EL CASO DE QUE Aun cuando el
77. nce requires two water connections one for hot and one for cold water Each line must be fitted with an on off valve m Theshutoff valves must both be located near to the appliance within easy reach for the user P70DG7 P701G7 Pagina 16 POSTIONING Remove all the packaging and check that the appliance is in perfect conditions In case of visible damage do not connect the appliance and notify the sales point immediately Remove the PVC protection from the panels Dispose of packaging according to regulations Generally material is divided according to composition and should be delivered to the waste disposal service Maintain a distance of 5 cm between the back chimney of the appliance and the wall There are no particular prescriptions regarding side distances from other appliances or walls however it is advisable to leave enough space in case of maintenance and or repairs It is advisable to fit a suitable heat insulation if the appliance is in direct contact with inflammable walls The appliance must stand level Small differences in level can be eliminated by screwing or unscrewing the adjustable feet A significantly uneven or sloping stance can affect the operation of the appliance adversely INSTALLATION Only qualified technicians must perform the installation maintenance and test of the appliance EM Before connecting any parts of the appliance to supplies make sure that the latter is equivalent the require
78. nzer Der Sicherheitstemperaturbegrenzer ist nach Abnahme des unteren Frontpaneels zug nglich seitliche Befestigungsschrauben abdrehen Hauptbrenner Unteres Frontpaneel abnehmen Z ndbrenner Unteres Frontpaneel abnehmen Der Z ndbrenner befindet sich auf der vorderen Seite der Brennkammer Z ndkerze und Thermoelement Unteres Frontpaneel abnehmen WARNUNGEN UND HINWEISE F R DEN BETREIBER Vorliegende Anweisung enth lt alle Angaben die f r einen sicheren und korrekten Einsatz des Ger ts erforderlich sind Vorliegendes Handbuch f r sp tere Nachschl ge sorgf ltig aufbewahren Dieses Ger t ist ein Gro k chen Ger t nur speziell geschultes K henpersonal darf das Ger t benutzen Das Ger t ist w hrend dem Betrieb zu beaufsichtigen Der Hersteller bernimmt keine Haftung f r Verletzungen und Sch den die einer Nichtbeachtung der Sicherheitsvorschriften oder anders wertigen Einsatz des Ger tes seitens des Betreibers zur ckzuf hren sind Gewisse Betriebsst rungen k nnen auch durch Bedienungsfehler verursacht werden das K chenpersonal sollte daher in den korrekten Gebrauch und Betrieb des Ger ts eingewiesen werden Jede Reparatur oder Instandsetzung die sich im Laufe der Zeit ergeben sollte lediglich von einem zugelassenen Kundendienst durchf hren lassen Wartungsabstande unbedingt beachten Deshalb ist es ratsam mit dem vertrauten Kundendienst einen Wartungsvertrag abzuschlie en Bei
79. ontrollare che la predisposizione dell apparecchio categoria e tipo di gas corrisponda alla famiglia di gas disponibile in loco In caso diverso necessario provvedere anzitutto alla trasformazione dell apparecchio a quanto disponibile Consultare il paragrafo Trasformazione ad altri tipi di gas L apparecchio deve essere messo in funzione con gli ugelli previsti per la sua portata termica nominale e con la taratura adeguata per la portata del minimo Vedi tabella 5 del paragrafo Dati tecnici Il funzionamento dell apparecchio con la sua portata termica prevista dipende dalla pressione in entrata e dal potere calorifico del gas Il campo di pressione pressione in entrata per il quale consentito il funzionamento dell apparecchio riportato in tabella 6b Pressioni in entrata del paragrafo Dati tecnici Fuori da questi campi di pressione non consentita la messa in funzione dell apparecchio Se si rilevano pressioni che differiscono da quanto riportato in tabella 6b bene avvisare l ente erogatore oppure la ditta che ha eseguito l impianto Il potere calorifico del gas Hi da richiedere presso l ente erogatore del gas e dovrebbe corrispondere a quello riportato in tabella 5 Dati gastecnici del paragrafo Dati tecnici P70DG7 P701G7 Pagina 4 CONTROLLO DELLA PRESSIONE DEL GAS IN ENTRATA La pressione d alimentazione si rileva con un manometro a liquido es Manometro ad U definizione minima 0 1
80. pliance has been prepared category and type of gas equivalent to the family of gas available on site If not it is necessary to convert the appliance to whatever is available See the paragraph Conversion to other types of gas The appliance must be used with the correct injectors for its thermal power rating See table 5 in the Technical data The operation of the appliance with its heating capacity depends on the inlet pressure and the calorific power of the gas The pressure range inlet pressure within which the appliance is allowed to operated is stated in table 6b Inlet pressure of the paragraph Technical Data The appliance shall not be operated out of the given pressure range If pressure should differ from the figures stated in table 6b advise the gas board or the company which has installed the system The lower calorific value of the gas can be checked with the supply company or agency and should comply with the information given in table 5 Gas data in the Technical data heading CONTROL OF THE GAS INLET PRESSURE The feed pressure is measured using a liquid pressure gauge e g a U shaped pressure gauge minimum definition 0 1 mbar The supply pressure can be measured directly at the inlet pressure intake on the gas feed pipe The inlet pressure intake can be reached by opening the lower front panel once the two side screws have been removed See figure Measuring the inlet pressure B
81. r a est n prevenidas en la parte inferior del costado derecho del aparato Efect e la conexi n en conformidad con las prescripciones de ley en vigor CONEXI N A LA RED DE SUMINISTRO DEL GAS El tipo de tuber a del gas depende del di metro previsto para cada tipo de gas y aparato la instalaci n se debe efectuar con arreglo a las normas en vigor Lainstalaci n de alimentaci n del gas puede ser fija o bien desconectable en el caso de que se emplearan mangueras o tubos flexibles los mismos deber n ser de material inoxidable y no sujeto a corrosi n Enelcaso de que para realizar de la conexi n se utilizaran materiales de estanqueidad stos deber n estar homologados y aprobados para este objeto El empalme de gas se encuentra en la parte inferior del costado derecho Tras efectuar la conexi n del aparato hace falta realizar una prueba de estanqueidad de todos los racores entre el mismo aparato y la instalaci n Para este objeto le aconsejamos que utilice un spray detector de escapes tambi n se pueden tratar las partes en cuesti n con substancias espumosas que no provoquen corrosi n en todo caso no se deben observar burbujas La prueba de estanqueidad se debe efectuar tambi n en la v lvula de cierre r pido EB Seprohibe en absoluto el uso de llamas para llevar a cabo esta prueba CONTROLES DEL FUNCIONAMIENTO DE LA INSTALACI N DE GAS Asegurarse de que el estado del aparato por lo que se refiere a
82. re principale ruotare la manopola verso destra fino alla posizione solo la fiamma pilota resta accesa ruotando ulteriormente la manopola fino alla posizione e si ottiene lo spegnimento del bruciatore pilota Vedi anche figura Comand PULIZIA E CURA DELL APPARECCHIO Non sono da impiegare sostanze aggressive oppure detersivi abrasivi durante la pulizia delle parti di acciaio inossidabile L uso di pagliette di ferro sulle parti di acciaio da evitare poich potrebbero verificarsi formazioni di ruggine Per lo stesso motivo sono da evitare contatti con materiali ferrosi Non si dovrebbero impiegare durante la pulizia ne carta vetrata ne abrasiva in casi particolari si pu utilizzare della pietra pomice in polvere Nel caso di sporco particolarmente resistente si consiglia l uso di spugne abrasive es Scotch Brite Si consiglia di effettuare la pulizia solo quando l apparecchio si raffreddato P70DG7 P701G7 Pagina 7 PULIZIA QUOTIDIANA EN Nell effettuare la pulizia dell apparecchio non usare mai getti d acqua diretti per non provocare infiltrazioni e danni ai componenti La vasca di cottura da pulire con acqua e detersivo risciacquare quindi abbondantemente ed asciugare accuratamente con panno morbido Le superfici esterne sono da pulire con una spugna inumidita di acqua calda e detersivo appropriato comunemente reperibile sul mercato Risciacquare sempre bene ed asciugare con un panno morbido
83. reils pr sent s dans cette publication El Fabricante se reserva el derecho de modificar sin previo aviso las caracter sticas de los aparatos presentados en esta publicaci n P70DG7 P701G7 Pagina 41
84. rement r sistant utiliser des ponges abrasives par exemple Scotch Brite Il est conseill de nettoyer l appareil uniquement quand il est froid NETTOYAGE JOURNALIER Ne jamais nettoyer l appareil l aide de jets d eau directs il y a risque de provoquer des infiltrations et d endommager les ER composants Quand on nettoie l int rieur de la cuve avec les main toujours d brancher l appareil du r seau lectrique Nettoyer le r cipient de cuisson l eau additionn e de d tergent rincer abondamment et essuyer soigneusement l aide d un chiffon doux Les surfaces externes se lavent avec une ponge et de l eau additionn e de d tergent commun adapte cet usage Rincer toujours soigneusement et essuyer l aide d un chiffon doux Note pour la marmite autoclave Ne jamais utiliser des d tergeants contenants haut pourcentage d amoniac et de sodium pour le nettoyage du joint du couvercle puisque ceux ci pourraient l endommager et compromettre l tanch it en peu de temps MESURES PRENDRE EN CAS D ARR T PROLONG Encas d arr t prolong de l appareil vacances travail saisonnier il est indispensable de nettoyer soigneusement l appareil fond sans laisser aucun r sidu Laisserle couvercle ouvert pour permettre l air de circuler dans le r cipient Pour parfaire le travail passer un produit de protection standard sur les surfaces externes de l appareil Couper absolumen
85. t toutes les alimentations d eau et de gaz La pi ce doit tre suffisamment a r e MESURES PRENDRE EN CAS D ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT En cas d anomalies de fonctionnement teindre imm diatement l appareil fermer ou couper imm diatement toutes les arriv es eau et gaz Demander l intervention du service assistance Le fabricant d cline toute responsabilit et refuse toute garantie en cas de dommages provoqu s par l inobservation des prescriptions ou par une installation non conforme ll en est de m me en cas d utilisation non appropri e de l appareil de la part de l op rateur QUE FAIRE SI Si apr s avoir effectu les contr le n cessaire l ennui ne vient pas r solus teindre imm diatement l appareil du r seau lectrique et demander l intervention du service assistance DO M me en employant correctement l appareil il est possible que des ennuis de fonctionnement se pr sente Ci apr s nous vous numerons les plus courants qui peuvent avoir lieu m me en cas d utilisation normale de l appareil L utilisateur peut ainsi comprendre ce qu il se passe mais seul un technicien qualifi peut intervenir LE CONTENU DE LA CUVE NE CHAUFFE PAS v rifier que le gaz soit pr sent dans le r seau et que le robinet soit ouvert v rifier que les br leurs principaux soient allum s Autrement teindre l appareil et demander le service assistance technique le thermostat de s curit pourrait tre
86. ta da una termocoppia che interrompe il flusso di gas nel caso in cui il bruciatore pilota per un qualsiasi motivo dovesse spegnersi Attacco per l entrata dell acqua fredda da 10 mm Attacco per l entrata dell acqua calda da 10 mm L apparecchio dotato di un rubinetto miscelatore CARATTERISTICHE PARTICOLARI SOLO PER LE PENTOLE INDIRETTE MOD P701G7 Vasca di cottura ed intercapedine in acciaio inossidabile Per un funzionamento sicuro l apparecchio equipaggiato con i seguenti componenti Valvola di sicurezza per il vapore tarata a 0 5 bar Manometro per l indicazione della pressione del vapore Caricamento dell acqua nell intercapedine con controllo di livello per mezzo di rubinetti Termostato di sicurezza che interrompe automaticamente il funzionamento in caso di guasto PRESCRIZIONI DI LEGGE REGOLE TECNICHE E DIRETTIVE Durante i lavori soprattutto di installazione sono da osservare le seguenti prescrizioni Norme di legge vigenti in materia Eventuali norme igienico sanitarie per ambienti di cucina Ordinamento edilizio comunale e o territoriale e prescrizioni antincendio Prescrizioni antinfortunistiche vigenti Legge n 1083 del 06 12 71 Norme per la sicurezza dell impiego di gas combustibile Norme UNI CIG 7129 92 ed UNI CIG 7131 72 Norme per impianti a gas alimentati dalla rete di distribuzione o gas GPL Norma UNI CIG 7723 77 Apparecchi di cottura e similari funzionanti a gas per grandi impi
87. tions very carefully TECNICAL DATA Table 1 General data Model Type of heating Vat usable volume 1 Pressure in the vat bar Jacket pressure bar P70DG7 Direct 50 P701G7 Indirect 50 0 5 Table 2 Sizes see figure Size of appliance and position of connections Specifications P70DG7 P70IG7 Unit of measurement Width A Depth B Height C Vat diameter Table 3 General water data Description P70DG7 P70IG7 Unit of measurement Cold water connection 10 mm Hot water connection Water pressure kPa Table 4 Minimum output setting P70DG7 P701G7 G 20 20 mbar 4 5 mbar G 30 28 30 37 mbar 7 mbar Table 5 Gas data Cat llus Rated heating power kW 15 5 Minimum power kW T Gas connection R G20 Hi 9 45kWh m3 in m3 h 1 64 G30 Hi 12 68 kWh kg in Kg h Pilot G20 20 mbar Maximum Minimum Pilot G30 28 30 37 mbar Maximum Minimum Consumption E an 85 N E Z ke G20 G30 Primary air distance H P70DG7 P701G7 Pagina 15 Table 6 Gas inlet pressure 20 mbar Table 6a Gas family 2 Natural Nominal main pressure for the different types of gas Gas family 3 LPG 28 30 36 mbar Table 6b Gas family 2 Natural da 16 a 25 mbar Operation permissible if pressure is in the range Gas family 3 LPG da 20 25 a 35 45 mbar Table 6c Gas family 2 Natural
88. truction et contre les risques d incendie Prescriptions en vigueur sur la s curit du travail Lois n 1083 del 06 12 71 Normes pour la s curit de l emploi de gaz combustible Lois UNI CIG 7129 92 et UNI CIG 7131 72 Normes pour l installation gaz alimentaires du r seau de distribution ou gaz GPL Lois UNI CIG 7723 77 Appareils de cuisson et similaire fonctionnant au gaz pour grande installation Prescriptions de s curit Lois UNI CIG 8723 86 Installation gaz pour appareils utilis s dans les cuisines professionnelles et communaut s Prescriptions de l organisme de distribution de gaz Prescriptions du comit des lectro techniciens relatives la s curit lectrique Prescription de l organisme l nergie lectriques S il y a lieu autres prescriptions locales PREPARATION SPECIFIQUE POUR LE LOCAL D INSTALLATION Puisque l appareil appartient au type d installation A il ne n c ssite pas de raccordement direct une chemin e ou l installation d extraction des fum es il est important d installer l appareil dans une pi ce bien a r e et que toutes les ouvertures de s curit s prescritte pour sa puissance soit respect es On conseille cependant que l appareil soit positionn sous une hotte d aspiration pour permettre une rapide et constante vacuation des vapeurs de cuisson Linstallation adduction du gaz doit disposer de robinets d interceptions rapide homologu cet emploi Cet apparei
89. uministra junto con el aparato Adem s se debe controlar la presi n de alimentaci n y se debe ajustar manualmente el flujo m nimo V ase la tabla 4 Regulaci n del flujo m nimo SUBSTITUCION DE LAS BOQUILLAS DE LOS QUEMADORES PRINCIPALES Para tener acceso a las boquillas quiete el panel frontal Aflojar los dos tornillos de sujeci n laterales Afloje los tornillos de sujeci n de la rampa portaboquillas y desm ntela Afloje la boquilla con la llave SW11 y reempl cela por la boquilla adecuada Colocar la pieza para la regulaci n del aire primario Regular la distancia H seg n indica la tabla 5 v ase tambi n la figura Regolaci n del aire primario SUBSTITUCI N DE LA BOQUILLA DEL QUEMADOR PILOTO Para tener acceso a la boquilla del piloto aflojar los dos tornillos de sujeci n laterales del panel frontal inferior El quemador piloto est ubicado en la parte anterior de la c mara de combusti n Aflojar el tornillo de cierre y reemplazar la boquilla P70DG7 P701G7 Pagina 31 REGULACION DEL FLUJO MINIMO Tras encender el aparato girar el bot n del grifo a la posici n de minimo Quitar el bot n del grifo para tener acceso a un pequefio agujero ubicado en el panel de mandos del aparato Pasando con un destornillador por el agujero del tablero de mandos girar el tornillo de regulaci n del flujo m nimo que se encuentra en el grifo La presi n para el flujo m n
90. z est aliment par une lectrovanne multifonctionnelle L appareil est dot de br leurs pilote avec un injecteur fixe et en plus il est fournis d un allumage piezo lectrique La s curit de l appareil est garantie par un thermocouple qui interrompt le flu de gaz dans le cas o pour un motif quelconque il devrait s teindre Le couvercle est en acier inoxidable Le robinet de vidange de la marmite est en laiton chrom La prise pour l entr e de l eau froide est de 10mm La prise pour l entr e de l eau chaude est de 10mm L appareil est dot d un robinet m langeur CARACT RISTIQUES PARTICULI RES SEULEMENT POUR LES MARMITES INDIRECTES P70IG7 Cuve de cuisson et double paroi interstice en acier inoxidable Pour un fonctionnement assur l appareil est quip des composants suivants Soupape de s curit pour la vapeur tar e 0 5 bar Manom tre pour l indication de la pression de vapeur Chargement d eau dans la double paroi interstice par robinets avec cont le de niveau Lethermostat de s curit interrompt automatiquement le fonctionnement en cas d anomalie LOIS NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES Pour l installation de l appareil observer scrupuleusement les prescriptions suivantes Lois en vigueur sur la mati re Eventuelles normes hygi niques sanitaires portant sur les locaux de cuisine ormes comunales et ou r gionales telles que les r glementations sur la cons
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