MAQUINA CHAPATERA
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1. SOPORTE BARANDILLAS 014 SYS 13768 SYSTEM PLAST POSICIONADOR RETRACTIL ULM 300 08 M16x1 5 UTILNORM BISAGRA COD 7810111 AVE INDICADOR DIGITAL DD 52R AR 004 0 D AR ELESA BUJE DE FIJACION TLK110 35x47 TOLLOK JUEGO PINON N 3 8 10S ROSTA TENSOR ROSTA SE 15 ROSTA BANDA TRANSPORTADORA CINTA ENTRADA 2T8 UO V 0 2865x4005F CHIORINO BANDA TRANSPORTADORA CINTA SALIDA 2T8 UO V 0 3340x400SF CHIORINO SOPORTE RODAMIENTO CODIGO 375125 AVE RODAMIENTO RIGIDO A BOLAS 6003 2RS FAG RODAMIENTO RIGIDO DE BOLAS 6204 2RS FAG MOTOREDUCTOR XC40 1 20 PAM GR63 B14 TRAMEC MOTOR MOT 0 18 KW 4P 1500RPM 230 380V B14 TRAMEC MOTOREDUCTOR XC401 50 PAM GR63 B14 TRAMEC MOTOR MOT 0 18 KW 2P 3000RPM 230 380V B14 TRAMEC MOTOREDUCTOR COMBINADO KKC 30 40 P 1 200 PAM GR63 B14 TRAMEC MOTOR MOT 0 18 KW 4P 1500RPM 230 380V B14 TRAMEC BRAZO REACCION KC XC 40 TRAMEC INVERTER FR 5520SE 04K EC MITSUBISHI MICRO SEGURIDAD PUERTAS XCS PA591 TELEMECANIQUE DETECTOR PROXIMIDAD ENRRASADO PNP NO M12 E2A M12KS04 M1 B1 OMRON PULSADOR EMERGENCIA SETA M22 PV MOELLER CARATULA REDONDA EMERGENCIA M22 XBK1 MOELLER SELECTOR 2 POSICIONES M22 WRK MOELLER PULSADOR PARO MARCHA M22 DDL GR X1 X0 MOELLER CAMARAS NC PANEL M22 K01 MOELLER P gina 15 M cap te Dough processing experts CAMARAS NO PANEL M22 K10 MOELLER LED M22 LED230 R MOELLER SOPORTE CAMARAS M22 A MOELLER LAMPARA SENALIZACION ROJA M22 L R MOE2. M cap te MERAND Dough processing experts MANUAL DE INSTRUCCIONES MAQUINA CHAPATERA AQUAPAN 50 N 050 0402 0909 M rand M cap te Z I de la Turbani re Br c BP 93329 35 533 Noyal sur Vilaine FRANCE Web www merand fr M cap te ud MERAND Dough processing experts INDICE O DECLARACI N CE DE CONFORMIDAD SOBRE M QUINAS 2 1 INSTRUCCIONES PARA LA PUESTA EN MARCHA FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTO DE LA M QUINA cereR errem rrnR Inner AEAEE reni rris r erri 3 3 INSTALACI N Y ALMACENAMIENTO DE LA M QUINA mmn 4 3 1 INSTALACI N Y PUESTA EN SERVICIO DE LA M QUINA n se 4 3 2 ALMACENAMIENTO DE LA M QUINA erre rennen rrnr rrr nr rrr iiis 4 4 REGULACI N Y AJUSTES MEC NICOS rem ener rre nnne rss ar rr nn rra 5 4 1 MESAS ENTRADA SALIDA aa 5 4 1 1 TENSADO DE LA BANDA TRANSPORTADORA ccoocccnnccnnncnnnncnnnncncnnnnnnnninns 5 4 1 2 CENTRADO DE LA BANDA TRANSPORTADORA 11111111 6 4 1 3 PLEGAR MESAS iaa 6 4 1 4 SOPORTE BANDEJAS eee ree rrnr rne ssi ries sr ras ar ss sr spas sr paar rina 6 42 QULL OTN nat ege 7 4 2 1 CAMBIO DE TROQUEL 2 rotae ot Gg EEGENEN 7 4 2 2 REGULACION CORTETROOUEL aaa 7 4 3 CORTADOR LONGITUDINAL erem I ree rrnnrrrer n rei rs ni rre sss a sina nann 9 4 3 1 CAMBIO EJE CORTADOR aaa aaa 9 4 3 2 AJUSTE MEDIDA ENTRE CUCHILLAS enne karanane raent 9 5 UTILIZACI N DE LA M QUINA maa 10 5 1 DESCRIPCI N DE LOS MANDOS oocconcnnnnconnnononnnnnn
3. rand M cap te 4 Los trabajos sobre la parte el ctrica de la m quina solamente ser n efectuados por personal cualificado y respetando las normas de seguridad establecidas 5 La retirada de los envolventes fijos solo se har por personal cualificado y siempre con la m quina fuera de servicio teniendo que ser colocados antes de ponerla en marcha 6 Los dispositivos de seguridad no deben ser modificados 6 anulados ni mec nica ni el ctricamente 7 No poner las manos bajo las protecciones 8 Los trabajos de mantenimiento se har n con la m quina desconectada 9 Cualquier pieza averiada solo ser sustituida por un recambio original 10 Est totalmente prohibido realizar cualquier modificaci n mec nica el ctrica sin el consentimiento del fabricante M rand M cap te declina toda responsabilidad sobre cualquier situaci n provocada por el no cumplimiento de alguna de las anteriores recomendaciones P gina 14 9 LISTADO DE ACCESOHIOS Denominaci n Referencia M cap te ud MERAND Dough processing experts CASQUILLO JFM 1820 12 IGUS CORREA DENTADA T10 ANCHO 16mm DESARROLLO 1680mm RUEDA GIRATORIA FPG5 100 NYL5 GAYNER RUEDA GIRATORIA CON FRENO FPG5100 NYL5 FD GAYNER VOLANTE 2 RADIOS VRTP 80 ELESA VOLANTE 2 RADIOS VRTP 125 ELESA ASA MONTAJE FRONTAL EBP 140 8 C1 CODIGO 26021 1 C1 ELESA ASA EMPOTRADA ERB 130 C1 CODIGO 261511 C1 ELESA
4. obstante existen algunos ajustes que se pueden efectuar posteriormente si variaran las condiciones de uso A continuaci n se detallan dichos ajustes grupo a grupo 4 1 MESAS ENTRADA SALIDA 4 1 1 TENSADO DE LA BANDA THANSPOHTADOHA La banda transportadora de las mesas de entrada salida puede ser tensada 6 aflojada si las lonas patinaran sobre los rodillos quedaran frenadas Para ello actuaremos sobre los tornillos tensores A dispuestos a ambos lados de la m quina Aflojaremos la tuerca B y mediante el tornillo tensaremos aflojaremos la lona siempre uniformemente a ambos lados Volver a apretar siempre la tuerca una vez acabada la operaci n de tensado IMPORTANTE No es conveniente dejar la banda excesivamente tensa P gina 5 M cap te MERAND Dough processing experts 4 1 2 CENTHADO DE LA BANDA TRANSPOHTADOHA Si la banda tuviera tendencia a desplazarse lateralmente sobre los rodillos se proceder a su centrado de la siguiente forma Tensar lentamente la banda transportadora solo del lado hacia donde se desplace hasta que se observe que empieza a desplazarse hacia el lado contrario En este momento destensar ligeramente de ese mismo lado hasta que observemos que se mantiene centrada Repetir el proceso si fuera necesario El proceso de centrado de lonas es lento y requiere tener paciencia 4 1 3 PLEGAH MESAS La mesa de entrada as como la de salida son abatibles para economizar espacio mientras la m
5. CEE de Seguridad de m quinas modificaci n 93 44 CEE de Seguridad de m quinas modificaci n 93 68 CEE de Marcaje CE modificaci n 73 23 CEE de Seguridad del material el ctrico Noyal sur Vilaine 20 de Junio de 2010 Firmado Administrador P gina 2 7 M cap te ud MERAND Dough processing experts 1 INSTRUCCIONES PARA LA PUESTA EN MARCHA FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTO DE LA MAQUINA CHAPATEHA SEHIE 50 NOTA IMPORTANTE LEER ESTE MANUAL ANTES DE PONER LA M QUINA EN SERVICIO CONSERVAR PARA FUTUROS USOS CARACTER STICAS T CNICAS DIMENSIONES ABIERTA Largo x ancho x alto DIMENSIONES PLEGADA Largo x ancho x alto ALTURA DE TRABAJO ANCHO TRABAJO TENSI N DE ALIMENTACI N INTENSIDAD NOMINAL POTENCIA TOTAL TEMPERATURA SERVICIO TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO GRADO DE HUMEDAD ADMISIBLE NIVEL AUDITIVO 3 x 0 93 x1 4m 1 3 x 0 938 x1 9m 875 mm 400 mm 220V4 GND 2 5 A 0 54Kw 5 a 40 C 25 a 55 C 30 a 95 lt 70 dB P gina 3 M cap te udi MERAND Dough processing experts 2 DESCRIPCI N La m quina est dise ada y construida para a la fabricaci n de chapata y otros tipos de pan artesano e hidratado La m quina se alimenta mediante el volcado manual de la masa mediante cubetas Mediante un calibrador multi rodillo se consigue una s bana de masa uniforme Esta s bana es cortada primero longitudinalmente y despu s se realiza un corte transversal u oblicuo d
6. LLER MAGNETOTERMICO C60N D10 24658 MERLINGERIN RELE RCT 424012 8690920000 WEIDM LLER ZOCALO RELE SRC 2C 86908300000 WEIDM LLER RELE RRD 328230 8690580000 WEIDM LLER ZOCALO RELE SRC 3CO 8690920000 WEIDM LLER INTERRUPTOR GENERAL TO 2 1 E MOELLER MANDO INTERRUPTOR GENERAL SVB TO MOELLER CONTADOR H7CX A11 OMRON P gina 16
7. a longitud UC muta a omron H7CX P gina 10 M cap te MERAND Dough processing experts Potenciometros de variaci n de velocidad Los tres potenci metros sirven para variar la velocidad de las cintas el multirrodillo y la guillotina respectivamente mag Pagina 11 M cap te udi MERAND Dough processing experts 6 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 6 1 LIMPIEZA DE LA M QUINA Despu s de cada uso o al finalizar la jornada deber n efectuarse las siguientes operaciones de limpieza Retirar de la m quina y limpiar todos los accesorios usados ejes cortadores matriz de corte etc Dichos accesorios pueden lavarse con agua y jab n at xico debiendo ser secados cuidadosamente una vez limpios Aspirar soplar todos los restos de harina o masa que estuvieran en la m quina Retirar cualquier resto de masa que se encontrara encima la mesa en alg n rinc n Limpiar las bandas transportadoras primero con un cepillo para retirar el la harina y los restos de masa que pudieran quedar pegados luego con un trapo h medo y jab n neutro at xico Hacer avanzar las lonas para limpiarlas en todo su recorrido y limpiar por debajo de la lona Para la limpieza de las mesas y dem s elementos de la estructura se recomienda usar un trapo h medo y jab n neutro at xico 6 2 MANTENIMIENTO La m quina ha sido dise ada para que el nivel de mantenimiento normal sea bajo coloc ndose en su mayor parte elementos engra
8. ependiendo del formato deseado La m quina permite determinar electr nicamente la longitud del producto 3 INSTALACI N Y ALMACENAMIENTO DE LA M QUINA 3 1 INSTALACI N Y PUESTA EN SERVICIO DE LA M QUINA La instalaci n y puesta en servicio de la m quina ser efectuada por el servicio t cnico de M rand M cap te o por personal autorizado La m quina dispone de ruedas giratorias con freno para facilitar el traslado de la misma Dos de ellas disponen de freno para fijarla durante su utilizaci n IMPORTANTE Es imprescindible frenar la m quina durante su uso La conexi n el ctrica general de la m quina se har mediante una toma de corriente est ndar a 220V AC Para m s detalles ver esquema el ctrico 3 2 ALMACENAMIENTO DE LA M QUINA En caso de tener que permanecer la m quina fuera de uso durante un tiempo prolongado es importante observar las siguientes recomendaciones Limpiar perfectamente la m quina de restos de masa o harina Guardar en un sitio sin humedad ni temperaturas extremas Cubrir la m quina con tela pl stico para protegerla del polvo y suciedad Desconectar la alimentaci n el ctrica No dejar ninguna matriz colocada en la guillotina Proteger las matrices con una ligera capa de aceite SAE 40 P gina 4 M cap te MERAND Dough processing experts 4 REGULACI N Y AJUSTES MEC NICOS La m quina viene ajustada de f brica o en su puesta en servicio por el personal t cnico No
9. formato y la limpieza de la m quina Estos resguardos disponen de unos micro ruptores el ctricos que impiden la puesta en marcha de la m quina si est n abiertos y provocan la parada en caso de abrirse con la m quina en marcha IMPORTANTE Para poner nuevamente en marcha la m quina despu s de una parada es necesario cerrar los micro ruptores abiertos y accionar el pulsador de marcha IMPORTANTE Vigilar que no haya ning n objeto Herramientas trapos cepillos etc encima de las bandas antes de ponerlas en marcha Las distintas zonas de peligro de la m quina est n debidamente indicadas con pictogramas No retirar ni borrar dichas se ales P gina 13 M cap te udi MERAND Dough processing experts 8 RECOMENDACIONES RELATIVAS A LA SEGURIDAD DE CUMPLIMIENTO OBLIGATORIO 1 La CHAPATERA SERIE 50 ha sido construida para la formaci n de productos variados de masa de pan hidratado y otras masas de panader a Cualquier otro uso est prohibido Los accidentes que resulten de una utilizaci n no prevista por el constructor no le son imputables al mismo siendo a cuenta y riesgo del usuario 2 La m quina ha sido prevista para ser utilizada por personas adultas e instruidas por personal cualificado Est prohibido su uso manipulaci n por menores 3 El uso mantenimiento y reparaci n de la m quina se har seg n lo indicado en este manual Toda intervenci n no descrita en el mismo deber ser autorizada por M
10. nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnaninn 10 6 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO rne nrennrrrn n iren ren rrr iran is 12 6 1 LIMPIEZA DE LA MA QUINA kaa rInR Irene ren rrrre riri reri sais ranis 12 6 2 MANTENIMIENTO ccceeRR rne rennen nnne ERAL LAARA RAELA EARRA ris aa psa s raa 12 7 ELEMENTOS DE SEGURIDAD ooo cccocccnnnconnncnnnnnnnnncnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnaninnss 13 8 RECOMENDACIONES RELATIVAS A LA SEGURIDAD DE CUMPLIMIENTO ize EEN 14 9 LISTADO DE ACCESORIOS 200 tit 15 P gina 1 M cap te ud MERAND Dough processing experts O DECLARACI N CE DE CONFORMIDAD SOBRE M QUINAS SEG N LA DIRECTIVA 89 392 CEE ANEXO Il SUB A M rand M cap te Z de la Turbani re Br c BP 93329 35 533 Noyal sur Vilaine FRANCE DECLARAMOS bajo nuestra nica responsabilidad que la m quina CHAPATERA SERIE 50 MARCA AQUAPAN TIPO SERIE 50 N SERIE 050 04 02 0909 A O DE CONSTRUCCI N 2009 Se adapta a las normas armonizadas o documentos normativos EN 292 1 Seguridad de m quinas Conceptos b sicos principios generales para el dise o EN 292 2 Seguridad de m quinas Conceptos b sicos principios generales para el dise o EN 60204 1 Equipo el ctrico de las m quinas industriales EN 418 Seguridad de m quinas Equipo de parada de emergencia Aspectos funcionales Principios para el dise o Y es conforme a los requisitos esenciales de las Directivas 89 392 CEE de Seguridad de m quinas 91 368
11. quina no est en uso Para elevar la mesa tiraremos del pomo A para liberar el seguro y levantaremos el extremo de la mesa hasta que el seguro quede fijo en la parte superior 4 1 4 SOPOHTE BANDEJAS Para facilitar la tarea de recogida de la masa en la parte inferior de la mesa de salida se ha dispuesto un soporte m vil para colocar las bandejas P gina 6 M cap te MERAND Dough processing experts 4 2 GUILLOTINA 4 2 1 CAMBIO DE TROQUEL Para cambiar de producto es necesario cambiar el troquel de corte de la guillotina El procedimiento es el siguiente Abrir la puerta de la salida Quitar el volante A de sujeci n del troquel Sacar el troquel tirando de l hacia atr s y liber ndolo de los pivotes B de soporte Pondremos el nuevo troquel repitiendo los mismos pasos en orden inverso IMPORTANTE Antes de poner en marcha la guillotina es conveniente comprobar que el nuevo troquel est bien fijo en el soporte 4 2 2 REGULACION CORTE TROQUEL Los troqueles de corte vienen ajustados de origen sin embargo si se notara que el corte no fuera correcto deber ser galgado respecto a la superficie de la banda transportadora Para ello abriremos poniendo la velocidad de la guillotina al m nimo podremos la maquina en marcha y la detendremos cuando veamos que la cuchilla est en su posici n m s baja MUY IMPORTANTE Vigilar que no haya ning n objeto bajo la cuchilla antes de accionar el pulsador No acercar las mano
12. rnillos prisioneros IMPORTANTE No efectuar nunca esta operaci n con el eje cuchillas colocado en la m quina P gina 9 M cap te MERAND Dough processing experts 5 UTILIZACI N DE LA M QUINA 5 1 DESCRIPCI N DE LOS MANDOS Para la puesta en tensi n de la m quina es necesario accionar el interruptor principal A situado en la parte lateral de la m quina la m quina est dispuesta para funcionar EI manejo de la m quina se efect a desde el cuadro de mando situado en la botonera situada en el lateral de la calibradora Los mandos son los siguientes VELOCIDAD GUILLOTINA Pulsador de emergencia Provoca la parada de emergencia de la m quina Para volver a poner la m quina en servicio es necesario desenclavarlo T Pulsadores de marcha paro Para poner en marcha parar la m quina Selector guillotina Situado en el lateral de la m quina a la salida de la guillotina Sirve accionar el mecanismo de la guillotina e iniciar el contador de longitud de corte Al accionar el selector la guillotina efect a un corte y empieza a contar la longitud especificada en el contador Contador de longitud Permite especificar la longitud en milimetros de las piezas Para variar esta longitud previsualizada en verde en el contador pulsaremos los botones 1 2 o 3 podemos variar las unidades decenas o centenas Tras haber introducido el nuevo valor pulsaremos el bot n RST y la m quina empezar a contar con la nuev
13. s ni ninguna parte del cuerpo a las cuchillas mientras estas est n en movimiento Mediante las tuercas C podemos regular la altura de cada uno de los extremos de la matriz hasta que est completamente a nivel con la banda transportadora y que haya un grueso ente la banda y la guillotina equivalente a una hoja de papel fina IMPORTANTE Esta operaci n solo podr efectuarla personal cualificado para las operaciones de mantenimiento y reparaci n IMPORTANTE Dejar el troquel excesivamente bajo impide el correcto funcionamiento de la guillotina y puede ocasionar graves desperfectos en la P gina 7 M cap te MERAND Dough processing experts banda transportadora P gina 8 M cap te MERAND Dough processing experts 4 3 CORTADOR LONGITUDINAL 4 3 1 CAMBIO EJE CORTADOR Para cambiar de producto es necesario cambiar el eje de cuchillas de corte longitudinal El procedimiento es el siguiente Sacar el troquel de la guillotina para poder acceder al soporte de cortador Levantar las palancas A hasta que los extremos del eje de cuchillas salgan de la fijaci n lateral Tenemos ahora los rodillos libres para poderlos retirar y sustituir por otro eje para un nuevo producto El proceso de montaje es el mismo a la inversa 4 3 2 AJUSTE MEDIDA ENTRE CUCHILLAS Liberar las cuchillas del eje aflojando los tornillos prisioneros B que sujetan las cuchillas al eje Mover las cuchillas a su nueva posici n volver a apretar los to
14. sados de por vida 6 tensores de cadena autom ticos Sin embargo existen unas pocas operaciones que junto con una buena limpieza de la m quina contribuir n a una vida m s prolongada de la misma En la calibradora engrasar mensualmente la cadena de transmisi n y las columnas roscadas de graduaci n usando grasa l tica Revisar semanalmente la tensi n y el centrado de la lona en las mesas de trabajo Todas las operaciones aqu detalladas deber n efectuarse con una periodicidad m s corta de la indicada si las condiciones de servicio de la m quina as lo exigieran P gina 12 M cap te ud MERAND Dough processing experts 7 ELEMENTOS DE SEGUHIDAD La m quina dispone de tapas fijas que protegen los elementos m viles transmisiones correas motores cuadro el ctrico y dem s elementos que pudieran implicar un riesgo y cuya manipulaci n no es necesaria para el uso habitual de la m quina Estas tapas est n fijadas por tornillos Allen siendo necesaria una llave adecuada para poderlas desmontar Esta operaci n solo podr efectuarla personal cualificado para las operaciones de mantenimiento y reparaci n y siempre con la m quina parada y desconectada IMPORTANTE Queda terminantemente prohibido poner la m quina en marcha sin las tapas colocadas y fijadas con sus tornillos Dispone tambi n de unos resguardos abatibles a la entrada y a la salida para facilitar las operaciones de alimentaci n el cambio de
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