Manual 265.qxp
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1. Protecci n del instrumento No almacene la unidad junto con disolventes ej acetona gt Evitar el contacto de la caja con el aceite de cocina por ej salpicaduras inmersiones accidentales A Conservar la seguridad del producto mantener la garant a gt La unidad s lo debe utilizarse respetando los par metros especificados en los datos t cnicos gt Por favor maneje el instrumento con cuidado gt iNo aplicar nunca la fuerza gt El rango de temperatura de las sondas s lo se refieren al rango de medici n de los sensores No someta la empu adura o el cable a temperaturas supe riores a los 70 C si no est n expresamente aprobados para temperaturas elevadas gt Elinstrumento s lo debe abrirse si est especificado en el manual de instrucciones gt S lo debe realizar el mantenimiento y reparaciones que est n indicados en el manual de instrucciones Por favor siga las instrucciones Por motivos de seguridad s lo debe utilizar recambios originales de Testo Cualquier otra intervenci n sobre el instrumento debe efectuarla personal t cnico autorizado De lo contrario Testo no aceptar la responsabilidad del funcionamiento correcto del equipo tras una reparaci n y quedar n sin vali dez las aprobaciones del instrumento lI o Informaci n sobre eliminaci n para usuarios para empresas Usuarias gt Las c lulas de medici n contienen bajas concentraciones de cidos y soluci n alcalina2. Postfach 11 40 79849 Lenzkirch Testo StrafBe 1 79853 Lenzkirch Telefon 07653 681 0 Fax 07653 681 100 E Mail info testo de Internet http www testo com Instrumentos Testo S A Sede central Zona industrial c B n 2 08348 CABRILS Barcelona Tel 93 753 95 20 Fax 93 753 95 26 info testo es www testo es nstrumentos Testo S A Delegaci n en Madrid PG Industrial Santa Ana 28529 RIVAS VACIAMADRID Madrid Tel 91 499 09 10 Fax 91 666 38 99 info madrid testo es www testo es 0973 2653 02 T dr 20 02 2006
3. Ajustar el valor l mite superior pulsando la tecla N 6 Ao Ao Mantenga pulsada la tecla para pasar r pidamente los valores o presionar ninguna tecla durante 3seg El visualizador cambia Se visualiza A Lo y el valor l mite inferior ajustado para PM T 4 Ajustar el valor l mite inferior pulsando la tecla W 4 Mantenga pulsada la tecla para pasar r pidamente los valores gt 0 wm Z Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 14 5 Configurar el instrumento 14 5 No presionar ninguna tecla durante 3seg Aparecenon 0FF y Q 6 Activar o desactivar el LED de alarma on encendido off apagado utilizando la tecla Y san 7 No presionar ninguna tecla durante 3seg El visualizador cambia Se visualiza el ajuste de la unidad de temperatura PC o F 8 Seleccionar la unidad de temperatura C o F utilizando la tecla Y o 4m 9 No presionar ninguna tecla durante 3seg El visualizador cambia aparece CAL Lo Si no hay que efectuar ninguna calibraci n o ajuste pasar directamente al punto 14 10 Activar la funci n de calibraci n ajuste con las teclas Y san El visualizador cambia aparece OIL 11 Sumergir el sensor en el aceite de referencia El LED de alarma se ilumina en amarillo 12 Iniciar la calibraci n ajuste con 5 A Para un registro m s r pido del valor mover el sensor en el aceite El LED de alarma pasa a rojo las teclas de funcionamiento se desactivan l Si
4. Por favor elimine con cuidado gt Deposite las pilas recargables defectuosas y las agotadas en un contenedor adecuado Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 5 1 Instrucciones b sicas de seguridad gt Silo quiere desechar puede devolvernos el equipo cuando ya no quiera uti lizarlo m s Nosotros nos responsabilizamos de su eliminaci n gt Los equipos el ctricos y electr nicos usados deber an tratarse por separado de acuerdo con la legislaci n que requiere un tratamiento una recuperaci n y un reciclaje adecuados de los equipos el ctricos y electr nicos usados gt Por favor p ngase en contacto con nosotros o su distribuidor m s cercano le informaremos sobre la recogida del producto gt Al desechar este producto correctamente ayudar a asegurar que los resid uos reciban el tratamiento la recuperaci n y el reciclaje necesarios previniendo de esta forma posibles efectos negativos en el medio ambiente y la salud humana que de otra forma podr an producirse debido a una manipulaci n de residuos inapropiada X Atenci n su producto est marcado con este s mbolo Significa que los productos el ctricos y electr nicos usados no deber an mezclarse con los residuos dom sticos generales Existe un sistema de recogida indepen diente para estos productos Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 6 2 Uso del producto El testo 265 es un pr ctico instrumento para controles r pidos en acei tes de cocinar El v
5. el sensor no se sumerge en aceite o se y saca de l el proceso de calibraci n ajuste finaliza Se visualizan los valores medidos de TPM y temperatura Cuando los valores son estables el LED pasa a verde y se activan las teclas de funcionamiento 13 Ajustar el valor TPM en el visualizador de acuerdo al valor establecido en la etiqueta del aceite de referencia con on off o Hold una de las dos se debe presionar al menos una vez para continuar con el proceso de calibraci n ajuste 14 No presionar ninguna tecla durante 3seg Aparecen rSt y OFF 15 Seleccionar on borrar valor ajuste de f brica o OFF no reset con W AR 16 No presionar ninguna tecla durante 3seg El instrumento cambia a modo de medici n los ajustes est n almacenados Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 15 6 Cuidado y Mantenimiento Da O Il 15 6 1 Cambiar la pila gt Apagar el instrumento antes de abrirlo 1 Quitar la tapa de la pila de la parte posterior de la caja del instrumento 2 Quitar la pila vac a Y y reemplazarla con una nueva Modelo 0515 0009 Respetar la polaridaa 3 Cerrar el compartimiento de la pila con la tapa 6 2 Limpiar el instrumento l Los restos de aceite fr o no se pueden a limpiar sin riesgo de da ar el sensor gt Sumergir el sensor en aceite caliente antes de limpiarlo Dejar enfriar tanto el sensor como el tubo lo suficiente para poder tocarlos sin quemar
6. 8 PAgina 1 1 15 03 2006 Manual 265 qxp testo 265 Controlador de aceite de cocinar Manual de instrucciones Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 2 Informaci n general Este manual de instrucciones contiene informaci n importante sobre las caracter sticas y el uso del producto Por favor lea atentamente este manual de instrucciones y familiar cese con el funcionamiento del instru mento antes de empezar a utilizarlo Tener el manual de instrucciones a mano por si es necesario consultarlo S mbolos El mal uso de este producto podr a provocar alg n riesgo Las adverten cias y en especial la informaci n importante que debe respetarse cuan do se utiliza el testo 265 estan marcadas en este manual de instruccio nes como sigue Las advertencias est n marcadas con un s mbolo de advertencia El t tulo de advertencia indica el nivel de peligro Peligro significa que pueden producirse riesgos f sicos importantes si no se respetan las medidas de seguridad especificadas Precauci n significa que pueden producirse riesgos f si T tulo de cos menores o da arse el equipo si no se respetan las advertencia medidas de seguridad especificadas Lea todas las advertencias atentamente y respete todas las medidas de seguridad especificadas para evitar riesgos La informaci n m s importante est marcada en este manual de a instrucciones con signo de exclamaci n Est ndares Ensayos El certific
7. ESOO OSO TPM Componentes0 5 a 40 t pico 2 0 0 5 polares totales 40 a 190 C 8 2 Datos adicionales del instrumento Alimentaci n Pila 1 x Tipo AAA Vida de la pila a 20 C Aprox 30h funcionamiento en continuo que corresponde a 600 mediciones Sensor Temperatura PTC TPM Sensor capacitivo Testo Temp de almacenamiento transporte 20 a 70 Temp de funcionamiento O a 50 C Visualizador LCD 2 l neas Peso TopSafe incl 120g Material de la caja ABS Medidas TopSafe incl l x a x a 354x43x22mm Tiempo de respuesta lt 10 seg Clase de protecci n con TopSafe IP 65 Garant a 2 a os Directriz CE 89 336 CEE Lecturas dentro de los l mites de exactitud Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 19 9 Datos de pedido Descripci n testo 265 incl TopSate soporte de pared cabezal protector del sensor aceite de referencia y malet n de aluminio testo 265 incl TopSafe soporte de pared y cabezal protector del sensor Malet n de aluminio para testo 265 Funda protectora del sensor para testo 265 Soporte de pared para testo 265 TopSafe funda de protecci n resistente Certificado de calibraci n ISO para testo 265 puntos de calibraci n 0 y 24 TPM Aceite de referencia Testo 3 unidades Aceite de referencia Testo 1 unidad Modelo 0563 0265 0563 0264 0516 0265 0554 1502 0554 1501 0516 8265 0520 0028 0554 2651 0554 2650 19 Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 20 testo AG
8. Las teclas 2 O Fijar lecturas en el visualizador Encender Apagar el instrumento Otros Compartimiento de la pila parte posterior del instrumento M xima profundidad de inmersi n O Profundidad m nima de inmersi n Sensor de calidad de aceite TPM y temperatura MD Protector del sensor pl stico a prueba de elevadas temperaturas Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 9 4 Funcionamiento 4 1 Informaci n general acerca de la medici n Mediante el uso del testo 265 se pueden efectuar mediciones seguidas sin p rdida de tiempo Se recomienda limpiar el sen sor con paple de cocina al medir y cambiar de una freidora a otra para evitar la transmisi n de impurezas Qu aceites y grasas se pueden medir Se pueden usar todos los aceites y grasas destinados al uso para frituras por ejemplo soja s samo palma aceite de oliva semilla de algod n o aceite de cacahuete Se pueden medir incluso grasas animales El valor TPM puede variar en varios TPM dependiendo del tipo de aceite virgen No se puede deducir de esto el tiempo m ximo en el que se puede usar un aceite Ejemplo El aceite de palma virgen presenta unos valores m s altos de TPM que cualquier otro aceite de cocinar pero se degrada mucho mas lentamente Uso de aditivos El testo 265 esta dise ado para su uso en aceites o grasas puros El uso de aditivos puede provocar desviaciones en la medici n Comparaci n ent
9. ado de conformidad confirma que este producto cum ple las directrices seg n 89 336 CEE Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 3 DN Informaci n general A O Instrucciones b sicas de Seguridad ooooocciocccconononacinncnanacinnann 4 Uso delle a EEEE td T 6 Desenpei n del producto cercos cnc 7 3 11 AllMEntaci n cuca lan aaa aa E aR 7 3 2 Visualizador y elementos de control af FUNCIONAMIENTO c ooooccccccccnononnnoncnononannnononnno seisuni 9 4 1 Informaci n general acerca de la medici n 29 4 2 Poner en marcha el instruMento ooooococcccconononcnnnnncconnnonons 11 AS Medici n cotilla 11 4 4 Desconectar el InStruMentO ccccooooocnnccccononnnonnnnninonnnonons 13 Configurar el InStrUMEMO 14 Mantenne O iisipin diidinan donitan Eiai 16 6l Cambiar la Pilaria Essaien nET A 16 6 2 Limpiar el instrumento 16 6 3 AJUSTES ococcioccccnnnnnnas 16 Mensajes de errores 2 17 Datos t cnICOS ropita tania oldest 18 8 1 Rango de mediciones y exactitudeS ooooocccionnocionocncconnncnananaos 18 8 2 Datos adicionales del InStUMEBNtO ooooooncccnnoccninnananicnnncnananan 18 Datos de Pl yaaa lata ina 19 Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 4 1 Instrucciones b sicas de seguridad A Evitar riesgos por electricidad gt No efect e mediciones con el instrumento y sus sondas en o cerca de partes con carga electrica excepto si la unidad est aprobada para mediciones de corriente y tensi n
10. alor TPM proporciona informaci n sobre el envejecimiento del aceite como resultado del efecto del calor Se pueden llevar a cabo las siguientes tareas de medici n Visualiza la temperatura del aceite de cocinar Indicador para el ajuste correcto de la freidora control de visualizadores de temperatura integrados Visualiza el valor TPM componentes polares totales Indicador del envejecimiento del aceite de cocina El principio del fundionamiento del sensor es capacitivo y mide el nivel total de los componentes polares en Los cidos grasos libres que se utilizan para definir los aceites libres ranciedad no se pueden medir con el testo 265 Se puede medir el aceite de cocinar a partir de 40 C de temperatura La temperatura m xima de aplicaci n es de 210 C Los siguientes componentes del producto est n designados para li un contacto continuo con alimentos seg n la directriz CE 1935 2004 La sonda de medici n hasta 1 cm antes de la empu adura o la caja del instrumento Si se proporciona la informaci n acerca de profundidades de penetraci n o la s marca s en las sondas se debe mostrar claramente Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 7 3 Descripci n del producto 3 1 Alimentaci n El testo 265 se alimenta a trav s de una pila Tipo AAA La pila est incluida y puesta en el instrumento 3 2 Visualizaci n y elementos de control Visualizador O L mite superior TPM excedido Y Rango su
11. debe cambiarse Funci n Hold Presionar Aa brevemente lt 1seg gt Se muestra HOLD en el visualizador y la lectura se retiene La funci n Auto OFF se desactiva si la funci n HOLD est activada Ver 4 4 APAGAR EL INSTRUMENTO Presionar otra vez gt Desaparece HOLD las lecturas actuales se visualizan Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 13 4 Funcionamiento 13 4 4 Desconectar el instrumento gt Mantener presionada gt durante aprox 3seg El visualizador se apaga el instrumento est apagado Funci n Auto OFF Si las teclas no se activan durante un periodo de 5 minutos el instrumento se apaga auto maticamente Si la funci n HOLD est activada la funci a N Auto OFF se desactiva Ver 4 3 MEDICI N Apartado FUNCION HOLD 5 Configuraci n del instrumento Informaci n acerca de la secuencia de configuraci n del instrumento Si no se presiona ninguna tecla durante 3s en el modo de configuraci n el instrumento cambia a la siguiente opci n de ajuste El l mite TPM puede estar entre 4 y 40 Sin embargo el valor l mite superior A Hi tiene que ser como m nimo 1 mayor que el l mite inferior A Lo Secuencia de funcionamiento 1 Encender el instrumento y mantener presionada la tecla Y y A simultaneamente durante la prueba del visualizador El instrumento pasa al modo configuraci n se visualiza A Hi y el valor del l mite uperior ajustado para TPM 2
12. esperar 1 minuto pero mejor 5 minutos antes de la medici n gt Si hay sospecha que pueda haber error en la lecturas si hay agua en el aceite de cocinar Repita la medici n despues de 5 minutos no use la freidora durante ese tiempo pero mantenga el aceite a alta temperatura Si la lectura es m s baja si es necesario efect e una nueva medici n despues de 5 minutos hasta que se estabilice la lectura Las hebras de temperatura en el aceite pueden falsear la medici n Mueva el instrumento en la freidora Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 12 12 4 Funcionamiento gt No acercar el sensor a partes met licas por ej cesto de freir pared de la cubeta porque podr a influir el resultado de la medici n Distancia m nima desde la parte met lica 1 cm por cada lado 1 Sumergir el sensor en el aceite de freir Prestar atenci n a la profundidad m nima de inmersi n 2 Esperar un periodo de adaptaci n aprox 10 seg La medici n finalizar cuando la temperatura visualizada no cambie El valor TPM componentes polares totales se visualiza si la temperatura est dentro del rango de medici n 40 a 210 C 3 Leer el valor de medici n Valores l mites Se recomienda que el aceite de cocinar se cambie cuando el valor TPM sea aproxima damente del 24 Este l mite puede ser diferente en cada pa s Si el valor medido excede del valor l mite del pa s el aceite de cocinar
13. n cuanto es alta mente posible la valoraci n del impacto en el aceite causado por el uso en freidoras Los Acidos grasos libres AGL se incluyen en la valoraci n de la degradaci n del aceite almace nado Los AGL no estan especialmente indicados para recono cer el imp cto t rmico en el aceite Los AGL no se pueden medir con el testo 265 Polimero triglic ridos Se usan cada vez con mas frecuencia los polimero triglic ridos para valorar el estado de los aceites de cocinar Los resultados de este m todo son comparables en muchos casos al valor TPM TPM PTG 2 Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 11 4 Funcionamiento Peligro 4 2 Poner en marcha el instrumento gt Presionar Pantalla de prueba Se iluminan todos los segmentos del visualizador Se visualiza la versi n del firmware El instrumento cambia al modo de medici n y queda listo para el uso 4 3 Medici n Partes calientes del instrumento sensores tubo de metal cabezal de protecci n Peligro de quemaduras gt Deje enfriar el instrumento despu s de efectuar una medici n a fin de evitar quema duras con la punta caliente del sensor Sensor de medici n delicado Riesgo de rotura gt Solo use el instrumento con el protector Precauci n del sensor instalado alcanzar unos resultados de medici n correctos i Siga las instrucciones siguientes para E gt Quitar los productos fritos del aceite y
14. perior de la temperatura de medici n Rango inferior de la temperatura de medici n Capacidad de la pila O LED de alarma LED de alarma activado Valor TPM en Temperatura en C o F O Fijar lecturas actuales Mensajes importantes del visualizador Se visualiza 000 si el sensor no est sumergi do en el aceite Si la temperatura de medici n est por deba jo de 40 C parpadea 40 y se visualiza 1 Si la temperatura de medici n est por enci ma de 210 C parpadea 210 y se visualiza LED de alarma El LED de alarma indica en que nivel est el valor TPM verde El valor TPM est por debajo del l mite inferior amarillo El valor TPM est entre el l mite inferior y el l mite superior rojo El valor TPM est por encima del l mite superior Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 8 3 Descripci n del producto Por defecto el instrumento viene de f brica con el LED de alarma activado y con los sigu lentes ajustes Valor l mite inferior 20 Valor l mite superior 24 Ver apartado 5 Configuraci n del instrumen to si desea cambiar estos ajustes Capacidad de la pila Cuando la capacidad de la pila empieza a disminuir empieza a parpadear el s mbolo de la pila M3 La capacidad restante es de 7 aprox 8h El instrumento se apaga solo si la pila tiene un voltaje demasiado bajo N o gt Cambiar la pila Ver 6 1 CAMBIAR LA PILA o
15. re el m todo de laboratorio y el testo 265 El aceite de cocinar es una mezcla de sustancias con diferen es polaridades La proporci n de los componentes polares mas fuertes se incrementa durante la degradaci n de dicho aceite La cromatograf a separa la grasa en dos grupos polare y no polar Se denomina valor TPM Componentes polares otales a la proporci n del grupo polar en la cantidad total de aceite de cocinar analizado El valor TPM en la columna cromatogr fica puoede variar igeramente dependiendo de la barrera de separaci n estable cida entre el grupo polar y el grupo no polar Puede haber ligeras variaciones en polaridad en ambos gru pos dependiendo de los tipos de grasas lo que sin embargo no se reconoce en la cromatograf a Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 10 10 4 Funcionamiento Por el contrario el testo 265 mide la polaridad total en el aceite de cocinar de ambos grupos polar y no polar Por ello la lectura medida con el testo 265 puede en algunos casos se mayor o menor que lo medido con la columna cromatogr fica Un buen ejemplo de esto es el aceite de coco el cual muestra un malor m s alto con el testo 265 que con la cromatograf a Sin embargo este aceite es menos indicado para uso en frei doras y por tanto su uso es m s comun para frituras ligeras Acidos grasos libres El testo 265 mide la proporci n total de componentes polares en el aceite de codinar TPM basandose e
16. se Limpiar el sensor antes que el aceite se vuelva a enfriar El sensor solo se puede limpiar a lo largo con un pa o de papel Para otros componentes del instrumento no use productos abrasivos Son recomendables los productos de limpieza dom sticos l quidos de limpieza o jabones neutros No usar objetos puntiagudos Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 16 6 Cuidado y Mantenimiento 16 1 Desenroscar el cabezal protector y quitarlo cuidadosamente del tubo de la sonda 2 Limpiar las partes del instrumento enjuague con agua y s quelo 3 Volver a colocar el cabezal protector al tubo de la sonda O y ci rrelo O 6 3 Calibraci n Ajuste El testo 265 se debe revisar regularmente y en caso necesario ajustar mediante el aceite de referencia Testo Preparar una calibraci n ajuste del sensor Se necesita el aceite de referencia 0554 2650 para efectuar una calibraci n ajuste del sensor 1 Calentar el aceite de referencia a temperatura ambiente aprox 20 25 C al ba o mar a antes de proceder con la calibraci n ajuste 2 Limpiar el sensor antes de proceder con la calibraci n ajuste consultar el apartado 6 2 LIMPIAR EL INSTRUMENTO 3 Efectuar la calibraci n ajuste consultar el apartado 5 CONFIGURACI N DEL INSTRUMENTO Se recomiendaun control anual del instrumento en el Servicio t cnico de Testo debido a fluctuaciones exremas en la tempe ratura a la que se ve sometido el sensor po
17. sibles contaminaciones etc Es recomendable la renovaci n anual de un certificado de calibraci n en mediciones como parte de un sistema de gesti n de la calidad p ej ISO 9000 Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 17 7 Mensajes de errores 17 Causas posibles Soluci n aparece y No se ha llegado gt Elevar la temperatura del 40 parpadea a la temp m nima aceite de medici n aparece 1 y Se ha excedido la Dejar enfriar el aceite 210 parpadea temp m xima de medici n aparece 000 El sensor no est gt Sumergir el sensor en el sumergido aceite aparece Sensor de TPM Contactar con el Servicio defectuoso T cnico de Testo aparece Err Error en el Contactar con el Servicio instrumento T cnico de Testo aparece Sensor de temp gt Contactar con el Servicio defectuoso T cnico de Testo aparece SERVICE Se ha excedido el Efectuar un reset e iniciar el valor de correcci n ajuste de nuevo del ajuste m ximo Si ocurre de nuevo Contactar con el Servicio T cnico de Testo Si no puede solucionar el problema por favor contacte con el Servicio T cnico de Testo o su distribuidor habitual Encontrar los datos detallados en el folleto de garant a o en inter net en la direcci n www testo es Manual 265 qxp 15 03 2006 ep PAgina 18 8 Datos t cnicos 18 8 1 Rangos de medici n y exactitudes Tipo de medici n Rango de medici n Exactitud Resoluci n Temperatura 40 a 210 C
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