Riesgos durante el trabajo en cocinas
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1. puede llevar a confusiones y reacciones no deseables P gina 11 de 20 Riesgos durante el trabajo en cocinas al DIPUTACI N DE ALICANTE Area de Recursos Humanos Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales Preparar usar los productos seg n las instrucciones del fabricante extremando las precauciones en las mezclas lejia amon aco dado que pueden reaccionar peligrosamente DERRAMES delimitar la zona inmediatamente para evitar resbalones contacto con el producto y neutralizarlo o absorberlo con productos apropiados seg n indique la ficha de datos de seguridad Cuidado con los trapos difunden al ambiente el producto y son un posible foco de incendio Se depositar n en recipientes adecuados Riesgos durante el trabajo en cocinas P gina 12 de 20 al Area de Recursos Humanos DIPUTACI N _Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales ss ODEALICANTE L MITES SEG N R D 286 2006 Valor limite de la exposici n LAeq d 87 dB A y Lpico 140 dB C Nivel diario equivalente LAeq d gt 80 dB A LAeq d gt 85 dB A y nivel pico Lpico 135 dB C Lpico 137 dB C Evaluaci n higi nica periodicidad en base a M nimo cada 3 a os M nimo cada a o cambios significativos Control m dico de la funci n auditiva audiom trico Suministro protecci n l P Obligatorio auditiva Preventivo m nimo cada E M nimo cada 3 a os 5 a os Utilizaci n protecci n P Optativo Obligatorio auditi2. ODEALICANTE Planificar los levantamientos y la colocaci n de los objetos tantear peso movilidad de la carga dentro de su embalaje posibilidades de agarre recorrido y destino final libres de obst culos Si se solicita ayuda a otro compa ero cuidado con la falta de coordinaci n y el exceso de confianza Apoyar bien los pies y separarlos distancia hombros Con la espalda recta contraer gl teos y abdominales usando los m sculos de las piernas para realizar el movimiento de elevaci n y transporte Para girar adelantar un pie ligeramente hacia la direcci n de giro antes de la manipulaci n para realizar el giro con los pies no con el tronco Sostener las cargas cerca del cuerpo Ayudarse con puntos de apoyo exteriores y con el contrapeso del propio cuerpo Disminuir el peso de la carga o el n mero de objetos que se llevan a la vez Empujar cargas carros es mejor que tirar nos ayuda nuestro peso ver p gina siguiente P gina 17 de 20 Riesgos durante el trabajo en cocinas al DIPUTACI N rea de Recursos Humanos _DE ALICANTE II S Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales Cuando hay que pasar bastante tiempo de pie mantener una postura correcta minimiza las tensiones sobre tendones etc se debe intentar mantener la columna vertebral en su alineaci n natural sin arquearla los hombros relajados los codos en ngulo recto y las mu ecas rectas Mantener alternativamente un pie un poco elevado
3. evitar sobreesfuerzos es la altura de la cadera para objetos que pesen m s o sean de uso habitual Evitar manejar objetos por encima de los hombros si no se puede falta de espacio utilizar una escalera manual adecuada Adecuar el peso de los materiales almacenados a la resistencia de los estantes colocando los m s pesados en la mitad inferior Realizar los apilamientos de forma esmerada estable y segura Comunicar cualquier deficiencia de la robustez estabilidad de lejas estanter as y armarios P gina 15 de 20 Riesgos durante el trabajo en cocinas Area de Recursos Humanos DIPUTACI N o e DE ALICANTE Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales Usar medios mec nicos para el transporte y rotar al personal en las tareas que requieran esfuerzos f sicos posturas forzadas o movimientos repetitivos Los carros de servicio ser n f ciles de manejar y estar n en buen estado Las ruedas permitir n un deslizamiento suave por lo que estar n debidamente engrasadas establecer un programa de mantenimiento Extremar las precauciones al levantar o mover objetos cuidando que las manos est n secas usando guantes que permitiendo la transpiraci n mejoren el agarre y protejan de los diferentes riesgos que supongan las diferentes tareas e Riesgos durante el trabajo en cocinas P gina 16 de 20 al Area de Recursos Humanos DIPUTACI N _Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales ss gt
4. adas personal autorizado m quinas que hayan sufrido alg n golpe o hayan sido afectadas por la humedad Ante una averia desconectar la tensi n sacar el enchufe comunicar los da os para su reparaci n personal autorizado y se alizar Nunca reparar por cuenta propia P gina 9 de 20 Riesgos durante el trabajo en cocinas al DIPUTACI N rea de Recursos Humanos _DE ALICANTE II S m Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales USO DE PRODUCTOS QU MICOS Usar sustancias lo menos agresivas posible Utilizar siempre los elementos de protecci n de barrera apropiados guantes y ropa de trabajo gafas durante la manipulaci n de envases y desengrasantes durante las actividades que supongan contacto con los productos qu micos utilizados Riesgos durante el trabajo en cocinas e P gina 10 de 20 al Area de Recursos Humanos DIPUTACI N Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales DE ALICANTE Leer y conservar bien la ficha de datos de seguridad de cada producto y la etiqueta de su envase o el envase en su caso para poder consultar la informaci n a e T XICO MUY T XICO que contienen xN Xi NOCIVO IRRITANTE EXPLOSIVO N F F O c PELIGROSO F CILMENTE INFLAMABLES COMBURENTE CORROSIVO PARA EL MEDIO INFLAMABLES Y EXTREMA AMBIENTE DAMENTE INFLAMABLES Mantener los envases limpios y bien cerrados para evitar derrames y emanaciones de los productos al medio ambiente de trabajo Cambiar un envase
5. al PREVENCION DE RIES LABORALES DIPUTACI N DE ALICANTE VOLUMEN VI Elaboraci n dise o y maquetaci n Yolanda Mart nez Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales Dibujos portada y contraportada Andr s Rubio Gonz lez Impresi n y Reproducci n Imprenta Provincial Diputaci n de Alicante Edici n febrero 2015 Area de Recursos Humanos Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales CONTENIDOS Caidas a distinto nivel Caidas al mismo nivel M quinas y herramientas Estr s t rmico Contactos t rmicos Contactos el ctricos Uso de productos qu micos Ruido Carga f sica P gina 1 de 20 al DIPUTACI N DE ALICANTE Riesgos durante el trabajo en cocinas 10 13 15 al DIPUTACI N rea de Recursos Humanos ME ALICANTE II 2m Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales CA DAS A DISTINTO NIVEL Antes de usar una escalera manual asegurar su estabilidad base s lidamente asentada e inspeccionar el lugar de apoyo evitar cables el ctricos Trabajar de frente a las mismas con las manos libres para agarrarse a los pelda os o largueros manteniendo el cuerpo dentro de stos Se prohibe transportar manipular cargas sobre ellas si su peso dimensiones compromete la seguridad Revisar la escalera peri dicamente y antes de cada uso Si no es segura se alizarla con un letrero que prohiba su uso Riesgos durante el trabajo en cocinas e P gina 2 de 20 al Area
6. de Recursos Humanos DIPUTACI N _Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales ss gt DEALICANTE CA DAS AL MISMO NIVEL Usar calzado antideslizante y que sujete firmemente el pie incluido el tal n Se alizar comunicar y subsanar a la mayor brevedad posible cualquier condici n peligrosa que se observe en el suelo derrames rotura de plaquetas etc Al mantener el orden y limpieza del lugar de trabajo se evitan accidentes por resbalamiento tropiezos con las consecuencias de ca das esguinces golpes contra objetos etc P gina 3 de 20 Riesgos durante el trabajo en cocinas al DIPUTACI N rea de Recursos Humanos _DE ALICANTE II S m Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales M QUINAS Y HERRAMIENTAS Mantener ordenadas las instalaciones y despejadas las zonas de paso Usar los equipos de trabajo para lo que han sido dise ados por el fabricante manual de instrucciones y con sus dispositivos de seguridad resguardos bloqueos etc informando de cualquier anomal a en su funcionamiento Estos dispositivos ser n revisados de forma peri dica por los usuarios y por personal t cnico competente seg n indique su documentaci n Emplear siempre empujadores en las m quinas auxiliares de corte cortadora de fiambres picadora de carne triturador NUNCA INTRODUCIR LA MANO Desconectar las m quinas cuando no se est n utilizando y cuando se vayan a limpiar imposibilitando una acciden
7. os durante el trabajo en cocinas al DIPUTACI N rea de Recursos Humanos DE ALICANTE III S 2m Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales CONTACTOS T RMICOS Manipular y mantener correctamente los recipientes Usar guantes de protecci n contra riesgos t rmicos Evitar el llenado excesivo de los recipientes que contengan l quidos sopas Orientar los mangos de las cacerolas y sartenes hacia el interior de los fogones Seguir el manual de instrucciones del lavaplatos de los hornos etc Seguir m todos de trabajo que eviten los riesgos de las salpicaduras debidos a Elevada temperatura del aceite Deficiente eliminaci n del agua de los alimentos Incorrecta introducci n de alimentos en los recipientes de cocci n y freidoras Proteger manos y antebrazos Riesgos durante el trabajo en cocinas e P gina 8 de 20 al rea de Recursos Humanos DIPUTACI N _Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales ss DEALICANTE CONTACTOS EL CTRICOS Para desconectar los equipos el ctricos no tirar de los cables que no deben aplastarse ni interferir las zonas de paso NO TIRAR DEL CABLE Desconectarlos para cualquier manipulaci n manual limpieza y cuando no se est n utilizando Alejarlos de zonas h medas no usarlos con los pies manos o ropa mojada Antes de empezar a trabajar control visual para detectar fallos reconocibles ATENCION A LOS CABLES No usar hasta que sean revis
8. punzantes se dejar n con las protecciones en los extremos puestas tambi n cuando se transporten de un lugar a otro nunca en los bolsillos Uso de guantes de malla met lica durante las operaciones de corte y troceado de alimentos incluida la cortadora de fiambres P gina 6 de 20 Riesgos durante el trabajo en cocinas Area de Recursos Humanos Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales ESTR S T RMICO Si se permanece de forma prolongada dentro de las c maras frigor ficas se utilizar ropa de protecci n contra el fr o guantes y calzado adecuado El ambiente fr o favorece las contracturas musculares tenerlo en cuenta si se manejan cargas calentando los m sculos evitando los movimientos bruscos Comunicar cualquier anomalia en el funcionamiento de las c maras y en su sistema de apertura desde el interior de forma que no haya peligro de quedarse atrapado en su interior Hidratarse mucho antes del trabajo y de forma peri dica Ideal agua no carb nica de 9 a 12 C y zumos de frutas diluidos 3 partes de agua por 1 de zumo para absorberse mejor Con sudoraci n excesiva recurrir a las bebidas isot nicas caldos frescos Evitar alcohol bebidas estimulantes se orina m s Evitar las comidas calientes pesadas y grasas Vestir ropa clara de algod n y no demasiado ajustada Realizar pausas en lugares m s frescos P gina 7 de 20 al DIPUTACI N DE ALICANTE Riesg
9. sobre el suelo descans ndolo sobre alguna superficie u objeto ojo tropiezos o golpes Cuando hay que pasar bastante tiempo sentado estabilizar la columna apoyando bien las plantas de los pies sobre el suelo y las lumbares en el respaldo de la silla Riesgos durante el trabajo en cocinas e P gina 18 de 20 al Area de Recursos Humanos DIPUTACI N Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales DE ALICANTE EN GENERAL Realizar peque os descansos para cambiar de posici n Evitar prendas y calzado que opriman Realizar ejercicios musculares para aliviar la carga f sica de la musculatura al finalizar los trabajos e intentar mantener buena forma f sica P gina 19 de 20 Riesgos durante el trabajo en cocinas q DIPUTACI N rea de Recursos Humanos DE ALICANTE y Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales Riesgos durante el trabajo en cocinas e P gina 20 de 20 DE PRIMER PLATO SIEMPRE TENEMOS SEGURIDAD 7 Area de Recursos Humanos pol Servicio de Prevenci n cs
10. tal puesta en funcionamiento Las reparaciones de las m quinas las realizar personal t cnico competente Riesgos durante el trabajo en cocinas e P gina 4 de 20 al Area de Recursos Humanos DIPUTACI N _Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales ss gt ODEALICANTE Mantener afiladas las herramientas manuales de corte menor esfuerzo mayor control Durante el afilado proteger la mano auxiliar alejando el cuchillo protegi ndola detr s del resguardo del afilador con un guante con protecci n anticorte Sustituir los cuchillos en mal estado revisar mangos hojas y su uni n Elegirlos con mango antideslizante seg n material tipo de corte p e hojas delgadas cortes finos y con extremo redondeado si no es necesaria la punta Cortar alejando el cuchillo del cuerpo hacia fuera y sobre las superficies destinadas para ello Limpiar sus caras sobre superficies planas nunca directamente el filo Para abrir latas con anilla levantarla empujarla un poco hacia abajo y tirar de ella con cuidado cogiendo la lata con la otra mano por el lado de la anilla Proteger la mano con el trapo al secar objetos desportillados P gina 5 de 20 Riesgos durante el trabajo en cocinas Area de Recursos Humanos DIPUTACI N o e DE ALICANTE Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales Las herramientas deber n colocarse en su sitio cuando ya no se usen de forma que no supongan ning n tipo de riesgo Las cortantes o
11. va Se alizar y limitar acceso Programa Si t cnico de control USO OBLIGATORIO DE PROTECTOR AUDITIVO P gina 13 de 20 Riesgos durante el trabajo en cocinas al DIPUTACI N rea de Recursos Humanos DE ALICANTE Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales EFECTOS AUDITIVOS Fatiga auditiva hipoacusia sordera conversacional EFECTOS GENERALES Aparato circulatorio aumento de presi n arterial y ritmo cardiaco vaso constricci n perif rica Aparato respiratorio aumento del ritmo respiratorio Aparato digestivo inhibici n de rganos ardores Aparato muscular aumento de la tensi n y de la fatiga Sistema nervioso trastornos de memoria atenci n Aspectos psicol gicos nerviosismo agresividad Utilizar protecci n auditiva durante las franjas horarias en las que se concentre el funcionamiento de la maquinaria Mantener en funcionamiento los equipos de trabajo el tiempo m nimo imprescindible para realizar los trabajos No poner la radio a volumen elevado No dar rdenes levantando la voz entre compa eros Adoptar comportamientos y h bitos de trabajo que favorezcan la reducci n del ruido durante la ejecuci n de las tareas Riesgos durante el trabajo en cocinas P gina 14 de 20 al rea de Recursos Humanos DIPUTACI N _Servicio de Prevenci n de Riesgos Laborales ss DEALICANTE CARGA F SICA Almacenar en estantes teniendo en cuenta que la altura m s adecuada para
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