MANUAL DE INSTRUCCIONES
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1. 86 Kg ETT II EITC AA ZAC mok T sk ssk essoKg Bagel 50 RA 40 82 Kg 63 50 Kg 38 55 Kg B8 96 Kg 45 35 Kg 74 84 Kg 77 11 Kg 117 93 Kg 72 57 Kg 108 86 Kg NOTA RA Rango de absorci n Es el peso del agua dividido por el peso de la harina La capacidad depende del contenido de humedad de la masa Las capacidades de arriba est n basadas en 12 del contenido de humedad de la harina y a 70 F del agua La harina para pan se us para las capacidades de masa para pan y la harina con alto contenido de gluten para la masa de bagels pan en forma de dona o rosquilla y pizzas Si la temperatura del agua es menor a 55 F o si 25 o m s del agua es hielo disminuya el tama o del lote reduciendo la harina a 11 33 Kg y otros ingredientes como corresponde El agua fr a o el hielo provoca que la masa se endurezca y que sea dif cil de amasar lo que aumenta la carga en la transmisi n y en el motor de la amasadora La masa para tartas se puede amasar con excelentes resultados en la velocidad 1 con la rotaci n del taz n de derecha a izquierda NOTA 1 gal n de agua pesa 8 33 libras 3 778 Kg Guarda del taz n La amasadora tiene el guarda del taz n el cual debe estar abajo para que funcione la amasadora Si levanta el guarda detendr la amasadora Baje el guarda y presione el bot n de arranque para continuar el amasado Bot n Stop En el panel de control est el bot n Stop Fig 2 Para detene2. El temporizador debe ajustarse al tiempo que se requiere para desarrollar la masa 4 Agregue los ingredientes en el taz n con el guarda levantado 5 Baje el guarda del taz n y presione el bot n de arranque para una velocidad baja La amasadora cambiar de forma autom tica la velocidad en el tiempo preestablecido y se apagar cuando termine NOTA Si interrumpe el ciclo de amasado presionando el bot n Stop el temporizador regresar al tiempo de inicio original Si levanta el guarda del taz n la amasadora se reiniciar en donde se haya detenido el temporizador NOTA Si agrega poco aceite a la masa ya casi al final del ciclo har m s f cil descargar el taz n TABLA DE CAPACIDAD DE LA AMASADORA Tabla de capacidad HSL 180 HSL 220 HSL300 Producto Harina Lote Harinal Lote Harina Lote JHarina Lote Harina Lote Pan 60 RA 45 35 Kg 81 64 Kg 54 43 Kg 99 79 Kg 74 84 Kg 99 79 Kg 190 71 Kg 158 75 Kg 108 86 Kg 199 58 Kg 45 35 Ka 86 18 Kg 54 43 Kg 1105 23 Kg 168 38 Kg l 131 54 Ka 81 64 Kg 58 75 Kg 99 79 Kg 1199 58 Kg Pizza delgada 40 RA 28 12 Kg 40 82 Kg 34 19 Kg 49 89 Kg 45 35 Kg 65 77 Kg 49 89Kg 79 37 Kg 63 50 Kg 99 79 Kg Pizza mediana W RA 38 28 Ko 28 Kg 56 69 Kg 45 35 Kg 70 30 e 88 96 Kg 86 18 Kg E 57 Kg 113 39 Kg 86 18 Kg 131 54 18 75 Ka 63 50 Ka 54 43 Kg 77 11 Kg 179 37 Kg l 113 39 Kg 90 71 Kg 127 58 Kg 108
3. HOBART MANUAL DE INSTRUCCIONES MODELOS HSL 180 ML 134446 HSL180 ML 141052 HSL220 ML 134447 HSL300 ML 134448 HSL350 ML 141073 HSU440 ML 141041 www hobart com mx F37235 Rev F agosto 2014 TABLA DE CONTENIDO GENERAL A A A l i a a INSTALACION rte e ad a Retiro de empaque nvidia dt U lo er od o PR NIVELACI N caicornitas a taka be a da aa tada ab Conexiones e ON Verificaci n correcta de la rotaci n del batidor oooccconnccccnnnoccccnononcncnononcncnnnonnccnnnonnncnnnn nn nn naar nn nc ennenen nnn OPERACION ern te a ati A o L L A Gomo usa la aMmasadora aoa i aid ie na sa ata kat Fa pa dada a aa Tabla de capacidad de la amasadora nanna n nr rra rn nr rre rra MAE a E O O MANTENIMIENTO 2 0 RE A a LIN ae cal Ion lali tl SOIVICIO AA AAA A AA EA A AAA AA AA SOLUCION DE PROBLEMAS Sails a A AS 6 HOBART 2009 Instalaci n operaci n y cuidado de las AMASADORAS EN ESPIRAL SERIE HSL Y HSU GUARDE ESTE MANUAL GENERAL Las amasadoras en espiral son equipos de alto volumen El brazo en espiral gira en un eje fijo y vertical mientras el taz n gira para realizar el proceso de amasado El motor de dos velocidades de uso intensivo le da potencia al brazo al igual que el motor separado al taz n Los controles del operador est n ubicados de manera accesible en frente del equipo y brindan un amasado con tiempo en dos velocidades El tama o del taz n es adecuado para cantidades est ndares de a
4. az n s lo girar de derecha a izquierda cuando est en velocidad alta Selector de direcci n del taz n Bot n de arranque de Presi nelo para iniciar la amasadora en velocidad baja baja velocidad Bot n de arranque de Presi nelo para iniciar la amasadora en velocidad alta alta velocidad Bot n Bowl Jog Mantenga presionado este bot n para girar el taz n sin prender el motor del batidor El guarda del taz n debe estar hacia abajo y en su lugar para que gire el taz n Bot n Stop Detiene la amasadora Gire el bot n de izquierda a derecha para soltarlo Si usa el modo de amasado continuo la amasadora se detendr y si usa el modo con tiempo el temporizador regresar al tiempo de inicio original Para continuar con el amasado presione el bot n de arranque Interruptor de encendido y Con este interruptor Fig 1 se opera el panel de control apagado C mo usar la amasadora Modo de amasado contin o 1 Ajuste la amasadora al modo continuo Fig 2 2 Agregue los ingredientes en el taz n con el guarda levantado 3 Baje el guarda y presione el bot n de arranque para una velocidad alta o baja 4 Presione el bot n Stop para detener la amasadora Modo de mezclado con tiempo 1 Ajuste la amasadora al modo con tiempo Fig 2 2 Establezca el temporizador a baja velocidad el cual debe ajustarse al tiempo que se requiere para mezclar los ingredientes 3 Ajuste el temporizador a alta velocidad si es necesario
5. masado de harina y garantiza una operaci n eficiente Interruptor de encendido y apagado Tuerca Pata gt Fig 1 INSTALACI N RETIRO DE EMPAQUE Despu s de retirar el empaque revise si hubo alg n da o en el equipo por la transporte Si encuentra da ado el equipo guarde el material de empaque y llame a la empresa transportista dentro de los primeros 15 d as a partir de la fecha de entrega Antes de la instalaci n verifique que el servicio el ctrico concuerda con las especificaciones de la placa de datos que sta en la parte posterior del equipo UBICACI N Coloque la amasadora en el lugar donde va a trabajar Deje espacio en la parte superior y lateral para que se levante el guarda del taz n para quitar la tapa lateral del equipo para realizar el servicio para la operaci n de los controles y para agregar ingredientes al taz n NIVELACI N La amasadora debe colocarse en un rea nivelada luego de instalarla desatornille la pata estabilizadora Fig 1 de las esquinas frontales y apriete las tuercas antes de empezar a trabajar con el equipo CONEXIONES EL CTRICAS Las conexiones el ctricas y a tierra deben cumplir con las partes aplicables ATENCION del c digo nacional el ctrico y u otros c digos locales el ctricos Hay una perforaci n en la parte posterior de la amasadora para el conduit de 1 Realice las conexiones el ctricas de acuerdo al diagrama de cableado de la caja el ctrica que se encuen
6. r la amasadora presione este bot n y para soltarlo g relo de izquierda a derecha Apagado Apague el interruptor de encendido y apagado Fig 1 LIMPIEZA ATENCI N Apague la amasadora y descon ctela antes de limpiarla Al final del d a lave el taz n y el batidor con agua caliente y jab n suave enjuague con una soluci n suave de bicarbonato de sodio o de vinagre y luego con agua seque con un trapo limpio y suave Limpie el exterior con un trapo limpio y h medo MANTENIMIENTO ATENCI N Apague la amasadora y descon ctela Haga revisiones de rutina para asegurarse que el equipo est trabajando bien SERVICIO Llame a la oficina de servicio autorizada de Hobart para cualquier reparaci n o ajuste que necesite su equipo SOLUCI N DE PROBLEMAS PROBLEMA POSIBLE CAUSA SOLUCI N La amasadora no El ala del taz n no est hacia Baje el guarda funciona ala Est presionado el bot n Stop Gire el bot n de izquierda a derecha para soltarlo El interruptor de encendido Pr ndalo est apagado El fusible o el interruptor de circuito Revise que los fusibles no est n est n interrumpiendo la fundidos o reinicie el interruptor de electricidad circuito La conexi n o el cableado est n Desconecte el equipo y llame a la rotos oficina de servicio de Hobart 37235 Rev F agosto 2014 8 IMPRESO EN E U
7. tra en la parte lateral del equipo DATOS EL CTRICOS VERIFICACI N CORRECTA DE LA ROTACI N DEL BATIDOR Revise la rotaci n del batidor para asegurarse que gira de derecha a izquierda Si la rotaci n no es correcta desconecte la amasadora e intercambie dos de los tres cables vivos luego vuelva a checar la rotaci n OPERACION El batidor y el taz n giran as que mantenga las manos la ropa y los utensilios fuera de la operaci n No utilice el taz n sin el guarda Temporizador de baja velocidad Temporizador de alta velocidad CONTROLES gt Bot n de arranque de baja velocidad Bot n de arranque de alta velocidad Selector de modo Bot n Jog Bowl Bot n Stop Selector de direcci n del taz n manual y autom tico Descripci n Funciones controladas Temporizador de baja Gire la perilla para establecer el tiempo en el que la amasadora velocidad trabajar en velocidad baja Esta velocidad se utiliza por lo general para mezclar ingredientes El rango es de 30 segundos a 20 minutos Temporizador de alta Gire la perilla para fija el tiempo en el que la amasadora trabajar en alta velocidad velocidad Esta velocidad se utiliza por lo general para desarrollar masa El rango es de 30 segundos a 20 minutos Selector de modo manual Gire para ajustar la amasadora a modo manual continuo o autom tico y autom tico con tiempo Ajusta la direcci n en la que el taz n girar cuando est trabajando la amasadora El t
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