F36715 (MO) HORNO BAXTER OV500G1 Y OV500G2 (ESP)
Contents
1. gt a a a 5 A 6 Controles avanzados OV500 Ne 6 Operaci n del control de respaldo opcional ia tits 11 Alarma de seguridad Configuraci n est ndar no se necesita una configuraci n de par metros 1 1 Modo de vapor de servicios vesical 12 Modo de operaci n Kosher Hornos con empaque 12 Programaci n del horno pp 13 17 APA A A A A A a a a 19 C mo volver a iniciar SU horng 19 SOLUCI N DE PROBLEMAS cococcccococonococonocoronnnnnnnonononononononenononecoraneno 20 Los quemadores no prenden en el horno gaS pp 20 Mensajes y alarmas de la pantalla 20 Otras tallas iuris dead 20 LIMPIEZA evita das 21 MANTENIMIENTO O a 22 Generalne iarna e e 22 Mantenimiento preventivo A da ai 22 Informaci n de servicio Y parte Nt 22 PROCEDIMIENTO DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO QUE DEBE HACER EL CLIENTE 23 INTOUCCON EET A A AA A AES 23 Procedimiento del mantenimiento preventivo pp 23 OPERACION Y CUIDADO DEL HORNO ROTATORIO CON CARRO MODELO OV500 GUARDE ESTE MANUAL DE INSTRUCCIONES GENE2. La alarma de seguridad ha Apague todas las fuentes de electricidad y el gas del horno desactivado el horno Llame a la oficina de servicio de Bakery La pantalla muestra El control suena constantemente Es la alarma en la Revise que el carro gire y que los sart nes no sobresalgan rotaci n del del carro Si el problema continua llame a la oficina de Carro servicio de Bakery Es la alarma de Apague la ventilaci n En los hornos a gas revise que el temperatura del modo quemador est prendido Si no es as abra un poco la Kosher puerta y cierre para restablecer el control de temperatura Los controles suenan r pidamente m s r pido que el sonido del tiempo de horneado La pantalla muestra Cerrado El horno est en el Ja modo cerrado Llame a la oficina de servicio de Bakery Kosher OTRAS FALLAS Problema Cup ns 1 El ventilador de circulaci n del horno El horno est en modo de Cierre la puerta del horno para est funcionando pero el horno est enfriamiento cancelar el modo de enfriamiento Si la apagado puerta no est abierta llame a la oficina de servicio de Bakery El tiempo de vapor no puede programarse a m s El horno est en el modo de Vea las instrucciones del modo de de 10 segundos y el tiempo aumenta servicio alimenticios servicios alimenticios 1 segundo para regresar el horno al modo de horneado El carro no se levanta y no gira El tiempo de horneado no se
3. Manual del operador HORNO ROTATORIO OV500 DE CARRO CON CONTROL ELECTRONICO AVANZADO Modelo A OV500G1 GAS N mero de serie OV500G2 GAS Fecha de instalaci n OV500E1 EL CTRICO OV500E2 EL CTRICO Baxter Mfg a Division of ITW FEG LLC 19220 State Route 162 East Orting WA 98360 9236 Tel fono 5062 8200 FORMA 36715 diciembre 2009 www baxterbakery com www hobart com mx INFORMACION IMPORTANTE PARA SU SEGURIDAD TENGA ALAMANO ESTE INSTRUCTIVO EN CASO DE UNA FUGA DE GAS SU DISTRIBUIDOR DE GAS LE PUEDE PROPORCIONAR INFORMACI N ACERCA DE ESTO IMPORTANTE EN CASO DE UNA FUGA DE GAS CIERRE LA V LVULA DE CIERRE MANUAL Y LLAME A LA EMPRESA DE GAS LOCAL O AL DISTRIBUIDOR DE GAS PARA EL SERVICIO POR SU SEGURIDAD NO GUARDE O USE GASOLINA U OTRAS SUSTANCIAS FLAMABLES CERCA DEL EQUIPO O DE ALGUN ELECTRODOMESTICO LA MALA INSTALACION EL MAL AJUSTE LA ALTERACI N EL SERVICIO O MANTENIMIENTO INADECUADO CAUSAR DA OS EN EL LUGAR DONDE EST EL EQUIPO LESIONES O LA MUERTE LEA ESTE MANUAL ANTES DE INSTALAR O DARLE SERVICIO AL EQUIPO EN CASO DE UNA FALLA EL CTRICA NO USE EL EQUIPO MANTENGA EL REA DONDE VA A ESTAR EL EQUIPO LIMPIA DE COMBUSTIBLES NO OBSTRUYA LAS ABERTURAS DE LA COMBUSTION Y LA VENTILACI N DEL HORNO O BAXTER MFG 2009 HORNO DE CARRO SENCILLO MODELO OV500 3 INDICE GENERAL T 5 N
4. 11 Si es muy dif cil abrir o cerrar la puerta vea el ajuste de las rampas de la puerta Fig 5 PERNO DE SEGURO Fig 10 6 Limpie el vidrio de la puerta Fig 11 A Con la puerta cerrada saque el perno de seguro de la manija de la puerta Fig 12 B Jale la manija de la puerta Fig 13 C Mueva la manija para abrir Fig 14 NOTA Compruebe que no haya abolladuras en la puerta el lado de las bisagras D Verifique que no haya residuos en el mecanismo de seguro de la puerta Fig 14 NOTA La manija de la puerta de vidrio se encuentra en la parte superior o inferior del vidrio E Jale la manija Fig 14 para abrir la puerta de vidrio Si la puerta de vidrio necesita ajustarse llame a la oficina de servicio de Bakery Systems IMPORTANTE 5 no llama al servicio t cnico para ajustar la puerta puede provocar que el vidrio se rompa MANIJA DEL VIDRIO DE LA PUERTA MECANISMO DE SEGURO Fig 14 F Para cerrar la puerta s lo emp jela G Para cerrar la manija el mecanismo de seguro BORDE DEL necesita estar abierto Fig 15 cd NOTA Si no es as saque el perno de seguro y g relo a la posici n de abertura H Coloque la caja de seguro sobre el tornillo hexagonal y empuje lentamente la manija a la puerta Fig 15 Examine que el seguro de la manija entr LD al abrir la puerta Fig 10 Repita los pasos si es necesario CAJA DE SEGURO Verifique las ranuras de a
5. ambientales y de uso No darle mantenimiento preventivo adecuado a su horno con las recomendaciones que se detallan en este apartado generar grandes costos de reparaci n poca durabilidad del equipo y condiciones de operaci n inseguras Es responsabilidad del cliente que se le haga el servicio de mantenimiento a su equipo ya que esto le garantizar una operaci n seguro y confiable constante Llame a la oficina de servicio t cnico de Bakery para solicitar este servicio INFORMACI N DE SERVICIO Y PARTES Llame a la oficina de servicio de Bakery Sistems 22 PROCEDIMIENTO DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO QUE DEBE REALIZAR EL CLIENTE Introduccion Este apartado de mantenimiento preventivo MP que debe realizar el cliente incluye los procesos para revisar la operaci n adecuada y la limpieza de las piezas Este tipo de mantenimiento es para hornos a gas y el ctricos pero hay que omitir en estos ltimos los pasos referentes a las piezas que tiene los hornos a gas Para mantener la seguridad y el desempe o de su equipo debe realizarse un programa calendarizado de mantenimiento peri dico Es s lo responsabilidad del cliente realizar agendar y llevar a cabo este programa Aunque las fechas de servicio var an dependiendo del entorno en el que est trabajando el horno se recomienda que se haga el mantenimiento preventivo y que todos los dispositivos de seguridad se revisen m nimo cada a o Cheque con la dependencia gubernamental de su
6. ajuste y el calentamiento detenimiento del sistema de calentamiento Llame a la oficina de servicio t cnico autorizada de Bakery Systems para solicitar ayuda con este par metro Hist resis de Este valor ajusta la diferencia de la temperatura entre la temperatura activada y la diferencia de calor temperatura desactivada del sistema de calentamiento Llame a la oficina de servicio t cnico autorizada de Bakery Systems para solicitar ayuda con este par metro m ximo El esthblecimiento del tiempo es el tiempo m ximo en segundos P7 de lvapor en el que el agua se suministra durante la operaci n de tiempo de vapor Unidades de El horno puede configurarse para mostrar la temperatura en grados Fahrenheit o Celsius temperatura Para asegurarse que los par metros de la temperatura son exactos llame a la oficina de servicio t cnico de Bakery Systems El tiempo de horneado puede para mostrar la configuraci n de los Modo de tiempo minutos los minutos que falta o la hora y los minutos Seleccione 0 para la de horneado configuraci n de los minutos o los minutos que faltan o 1 para las horas y los minutos Si este par metro se cambia a horas y minutos registre este cambio en la etiqueta que viene con en el equipo y p guela en el panel de control para indicar el cambio Tiempo de salida Re de dE El tiempo establecido es el tiempo en segundos en la que la ventilaci n est abierta en ven
7. de su base 3 Haga este procedimiento al contrario para poner las l mparas nuevas Fig 1 23 Limpieza y aspiracion de las piezas y del area de compartimento del quemador y de control solo gas 1 Limpie el polvo y la pelusa del area de compartimento del control y del quemador Fig 2 2 Aspire el polvo y la pelusa del piso del compartimento del quemador y del control 3 Limpie el polvo de la parte superior del motor del ventilador de circulaci n Fig 3 y del ventilador de enfriamiento del motor COMPARTIMENTO DEL QUEMADOR pr m REA LIMPIA Mirta ES Fig 3 1 Revise el ensamble de levantamiento del carro para que haya una buena operaci n A Abra la puerta el levantamiento del carro debe bajar a la altura correcta y estar en un posici n de carga frontal para que entre el carro B El carro del horno debe meterse y sacarse f cilmente y las ruedas debe salir del piso del horno cuando se levante el carro 2 Apriete los cuatro tornillos de la gu a Fig 4 A Revise y apriete estos tornillos TORNILLOS 24 Revision de las piezas de la puerta 1 Cheque el seguro de la puerta de carga A Examine que los empaques de la puerta est n en perfecto estado Si se necesita cambiarlos llame a la oficina de servicio t cnico de Bakery Systems B Verifique que las rampas del seguro de la puerta de carga est n limpias Fig 5 y que los rodamientos giren hacia arriba y abajo sin problem
8. hasta que el tiempo en todos los pasos haya acabado isis ENCENDIDO 1 Con el horno apagado mantenga presionada la tecla de flecha ascendente en la secci n de pasos y presione por segundos el bot n de encendido y apagado Cuando las pantallas se iluminen el horno estar en el modo de programa 2 Presione la tecla de flecha ascendente o descendente de programa hasta que se muestre el n mero del programa que desee El Paso 1 se iluminar 3 Presione las teclas de las flechas de temperatura para ingresar la temperatura deseada TIEMPO DE HORNEADO PROGRAMACI N DE MINUTOS MINUTOS QUE FALTAN TIEMPO DE SEGUNDOS RETRASO DEL FLUJO DE AIRE CALENTAMIENTO ENCENDIDO MINUTES 4 Establezca las configuraciones de ventilaci n retraso del flujo del aire tiempo de vapor y de horneado de la siguiente forma Presione las teclas de flechas que est n al lado de la opci n tiempo de horneado para ingresar el tiempo deseado Presione las teclas de flechas que est n al lado de la opci n tiempo de vapor para ingresar el tiempo deseado Presione la tecla de flecha ascendente que est al lado de la opci n retraso del flujo del aire para introducir el tiempo que desea NOTA Las configuraciones de retraso del flujo del aire y de vapor son opcionales y pueden configurarse a 0 si as lo desea Presione el bot n de ventilaci n para ventilar el interior del horno por el tiempo completo del paso Cuando se compl
9. ATURA _ 4 Deje pasar 30 minutos despu s que el horno ha llegado a la temperatura establecida para que el sistema de vapor se cargue 5 El horno est ahora preparado para las operaciones de horneado Operaci n b sica ATENCI N El horno y sus partes est n calientes Para evitar quemaduras use guantes protectores cuando cargue o descargue el horno ATENCI N El aire y el vapor calientes salen del horno cuando se abre la puerta de carga Para evitar quemaduras abra lentamente la puerta y mantenga libre el rea de la puerta 1 Precaliente el horno Vea Precalentamiento del horno 2 Seleccione las configuraciones de horneado e Presione la tecla de flecha ascendente descendente a lado de la ventana de tiempo de p PROGRAMACI N MINUTOS QUE horneado para ingresar el valor deseado FALTAN e Presione la tecla de flecha ascendente VAPOR descendente a lado de la ventana de tiempo de vapor para ingresar el valor deseado e Presione la tecla de flecha ascendente lado de la FLUJO DE AIRE ventana de retraso de flujo de aire para introducir el valor que desea Las configuraciones de retraso de flujo del aire y de vapor son opcionales y pueden configurarse a 0 si as lo desea 3 Abra poco a poco la puerta y coloque el producto 4 Ci rrela y presione la tecla de inicio La luz de la ventana de tiempo de horneado parpadear en cuanto empie
10. OV500 ofrece la funci n de personalizaci n para que usted configure el equipo de acuerdo a sus necesidades usando el modo de configuraci n Antes de ingresar a este modo lea todas las instrucciones para que sepa lo que hay que hacer Si necesita ayuda por favor llame a la oficina de servicio autorizada Bakery Systems C mo ingresar al modo de configuraci n Con el horno apagado mantenga presionada el bot n de inicio y presione el bot n de encendido y apagado por 3 segundos El horno est ahora en modo de configuraci n y el par metro 1 P1 se mostrar en la ventana de establecimiento de temperatura TIEMPO DE HORNEADO A ENCENDIDO TIEMPO DE E M SEGUNDOS RETRASO DEL FLUJO DE AIRE MINUTES C mo cambiar los valores en el modo de configuraci n El n mero en la ventana de temperatura establecida es el valor establecido La ventana de tiempo de horneado muestra el valor configurado las configuraciones pueden cambiarse 1 Para cambiar el valor configurado presione las teclas de flecha ascendente y descendente de la opci n temperatura establecida El valor configurado se mostrar en la pantalla de tiempo horneado TIEMPO DE HORNEADO PROGRAMACI N DE MINUTOS MINUTOS QUE FALTAN TIEMPO DE VAPOR SEGUNDOS RETRASO DEL FLUJO DE AIRE ENCENDIDO MINUTOS TEMPERATURA ESTABLECIDA TEMPERATURA DEL HORNO CALENTAMIENTOE NCENDIDO 2 Para hacer un cambio en el val
11. P7 debe cambiarse debajo de 30 rango de 0 a 30 m ximo o el solenoide se activar constantemente hasta 60 segundos Seleccione 1 para el ahorro avanzado de energ a Programe el horno al modo de auto Modo avanzado encendido y apagado para ahorrar energ a Es necesario realizar varios pasos para de ahorro de activar este modo Establezca el tiempo de auto encendido a 1 hora antes del primer energ a tiempo de horneado y programe el auto apagado Presione el bot n de auto encendido y apagado para activar el indicador del tiempo de encendido y apagado Programe P17 y P18 a configuraciones del cliente Modo de operaci n Seleccione 1 para la instalaci n del panel de control HBA y de la puerta de control en el horno en homo OV210 OV210 Cuando haga la selecci n el horno OV210 imitar todas las funciones de HBA No se usa A No se usa E E Modo de OE Seleccione 1 para el NAFEM protocol comunicaci n Apagado NOTA Antes de volver a iniciar el horno a gas el interruptor de encendido y la v lvula del quemador de gas debe estar apagado por al menos 5 minutos 1 Saque los productos que se hayan quedado en el horno NOTA Puede usarse la ventilaci n para sacar el vapor del horno 2 Deje que el horno se enfr e y despu s presione el bot n de encendido y apagado Si lo desea presione el bot n de enfriamiento para comenzar un periodo de tiempo de enfriamiento m s r pido 3 Limpie la c mara de horneado Vea el ap
12. RAL En el horno Baxter OV500 se acomodan los carros con ruedas Este horno cuenta con un control electr nico para hornear y con funciones de rostizado y o a vapor El mecanismo en el techo del horno levanta y gira el carro durante el ciclo de cocci n o de horneado El modelo OV500G1 tiene 180 000 Btu hr gas natural o gas propano y el modelo OV500G2 tiene 300 000 Btu hr 350 000 Btu hr gas natural o gas propano El modelo OV500E1 tiene un voltaje de 25 7 34 2 kW y el OV500E2 tiene un voltaje de 38 5 51 3 kW Los hornos con carros Baxter se fabrican con una alta calidad y material La instalaci n el uso y el mantenimiento correcto de su horno le brindar n muchos a os de un funcionamiento satisfactorio Se recomienda que lea y siga las instrucciones de este manual INSTALACI N El horno Baxter OV500 con carro debe ser instalado o cambiado de lugar s lo por los t cnicos de servicios autorizados de Bakery Sistems OPERACION CONTROLES AVANZADOS OV500 ENCENDIDO ENCENDIDO APAGADO TEMPORIZADOR DE AUTO ENCENDIDO Y APAGADO AUTO AUTO APAGADO ENCENDIDO Y APAGADO ENCENDIDO DEL DEL HORNO DEL TEMPORALIZADOR HORNO TEMPERATURA DEL HORNO TEMPERATURA ESTABLECIDA CALENTAMIENTO TIEMPO DE HORNEADO PROGRAMACI N DE MINUTOS MINUTOS QUE FALTAN TIEMPO DE SEGUNDOS RETRASO DEL FLUJO DE AIRE MINUTOS a a 3 1 ENFRIAMIENTO VENTILACI N GU A DE LOS CONTROLES AVAN
13. Sila puerta se abre durante el proceso de horneado se pausar las configuraciones de retraso del flujo del aire de tiempo de vapor de horneado y la temperatura Cierre la puerta para que estas funciones contin en La opci n de retraso del flujo del aire apaga el flujo del aire al inicio del proceso de horneado del tiempo total que se ingres en esta ventana La funci n de calentamiento se apaga cuando se activa el retraso del flujo del aire e horno monitorea el sistema de calentamiento comparando su temperatura actual con la temperatura establecida Si hay un problema en el sistema de calentamiento o si ste falla la pantalla de ambas temperaturas parpadear despu s de 15 minutos Si el problema contin a llame a la oficina de servicio autorizada de Bakery Systems OPERACI N DE CONTROL DE RESPALDO OPCIONAL Si el panel de control principal no funciona correctamente el proceso de horneado continuar con el uso de los controles de respaldo si el equipo cuenta con este sistema Los controles de respaldo se encuentran detr s de la puerta de control en la pared posterior del panel Para activar estos controles ponga el interruptor de palanca en la posici n de respaldo La temperatura y el vapor son controlados ahora por el termostato y por el interruptor de vapor que est en el panel de control de respaldo Programe el termostato a la temperatura deseada Una vez que el horno ha llegado a esa temperatura el vapor se suministr
14. UE COPIAS CUANDO LO NECESITE REGISTRO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO QUE DEBE HACER EL CLIENTE HORNOS A GAS REVISE PARA UNA OPERACI N O LIMPIEZA CORRECTA LLAME A SERVICIO TECNICO CUANDO SEA NECESARIO N MERO DE SERIE Y MODELO impieza y aspiraci n de las piezas y de las laa EN El gel 66816166666969 60661666606646406 E a E E E E A IO E ASA pr gt ASEO o Y E 00 08 90 180 AA A EEE a ARE O REVISADO FRECUENCIA CON QUE SE HACE EL MANTENIMIENTO PREVENTIVO Cada dos meses TIPO DE GAS GAS NATURAL PROPANO UBICACI N N MERO DE REGISTRO NOMBRE DE QUIEN REVIS FECHA SERVICIO SOLICITADO PARA REPARACIONES NECESARIAS FECHA COMENTARIOS _ FIRMA DE QUIEN REVIS 30 NOTAS NOTAS FORMA 36715 diciembre 2009 32 IMPRESO EN E U
15. ZADOS BOT N FUNCI N 7 3 3 PANTALLA ENCENDIDO Presione el bot n para apagar o encender el horno TEMPORIZADOR DE AUTO 8400000040540 Presione para establecer la hora o indicar cuando se va a encender y apagar autom ticamente el horno AUTO ENCENDIDO AUTO ENCENDIDO AUTO APAGADO AUTO APAGADO ENCENDIDO Y APAGADS DEL TEMPORALIZADO Presione las techas de flecha ascendente y descendente para fijar la hora en la que se encender autom ticamente el horno Presione las techas de flecha ascendente y descendente para fijar la hora en la que se apagar de forma autom tica el horno temporizador ENCENDIDO Y APAGADO emperaTuRa esraBiresiqne la tecla para establecer la empgratura deseada 5 grados de aumento TIEMPO DE HORNEADO las teclas de flecha ascendente destendente para ingresar el tiempo e hofneado aumento de 1 minuto la tecla ascendente para establecer el tiempo adicional al final del progr ma de horneado esta configuraci n tiempo es se ilumin n mddo para hornear aumento de 1 egur do en modo de servicio de alimentos RETRASO DEL FLURresigne este bot n para establecer el ARE el tierhpo de retraso aumento de 1 minuto a ele el bot n para iniciar el tiempo de La luz d el tiempo de La luz encendido estar apagada cuando el tiempo de horneado est inactivo bsi ne esta tecla para de
16. a al presionar el interruptor de vapor hasta por 20 segundos m ximo Si se pasa de ese tiempo se enfriar demasiado el horno y el vapor La ventilaci n del horno debe hacerse al abrir la puerta La gu a del carro se detendr y se bajar cuando se abra la puerta Cierre la puerta despu s que se complete la ventilaci n para que la gu a del carro se levante y siga girando Mientras est activado el modo de respaldo el temporizador no funcionar ALARMA DE SEGURIDAD CARACTER STICA EST NDAR NO SE NECESITA UNA CONFIGURACI N DE PARAMETROS Si la temperatura en la sonda se encuentra entre los 298 C y los 315 C durante 10 segundos el equipo har lo siguiente 1 Desactivar todas las funciones 2 Hacer sonar la alarma 3 Iluminar la pantalla de temperatura del horno se mostrar la temperatura real 4 Mostrar las letras en la pantalla del tiempo de horneado El horno estar apagado hasta que se apague la potencia de 120VAC Prender y apagar los interruptores de circuito reestablecer la operaci n normal del equipo si la temperatura est debajo de los 298 C ATENCI N ATENCI N Desconecte el equipo y siga los procedimientos de seguridad y bloqueo Hay muchos circuitos as que cerci rese que todos est n desconectados IMPORTANTE Cierre el suministro de gas y llame a la oficina de servicio autorizado de Bakery Sistems 11 MODO DE VAPOR DE SERVICIO ALIMENTICIOS Este modo puede usarse para generar v
17. a autom tica la ventilaci n La ventilaci n se quedar abierta hasta que la temperatura del horno se encuentre entre los 14 grados de la temperatura establecida Indicaciones de operaci n la operaci n inicial la temperatura del horno est establecida de f brica 190 C salvo que se cambie e Durante el ciclo de horneado los botones de inicio y paro controlan s lo las configuraciones de retraso del flujo del aire vapor y horneado las cuales no afectan el calentamiento del horno Cuando el tiempo de horneado concluye el calentamiento del horno continuar para mantener la temperatura establecida Debe tener cuidado de no hornear de m s los productos Para ajustar la temperatura durante el ciclo de horneado presione la tecla de flecha ascendente descendente de la funci n de temperatura del horno para programar un nueva temperatura Si el par metro P20 se establece a 1 no se podr cambiar la temperatura del horno durante el ciclo de horneado 10 e Para ajustar las configuraciones de vapor presione la tecla de flecha ascendente o descendente para ingresar los nuevos valores El tiempo de vapor no podr ajustarse durante la operaci n de horneado Puede ajustar la hora restante con las teclas de las flechas El tiempo establecido no se cambiar a menos que haya concluido el tiempo Si el par metro P20 se establece a 1 el tiempo de horneado no se podr cambiar durante el ciclo de horneado e
18. a tecla de flecha ascendente a lado de la opci n retraso del flujo del aire para introducir el tiempo que desea NOTA Las programaciones de retraso del flujo del aire y vapor son opcionales y pueden configurarse a 0 si as lo desea ES PASOS 4 Para cambiar las configuraciones en la secci n de pasos presione la tecla de flecha ascendente y haga los cambios en cada paso de forma adecuada 5 Para guardar el programa presione las flechas de programa para moverse al siguiente n mero del programa o presione el bot n de apagado y encendido para salir del modo de programa 15 Como usar los programas 1 Con el horno encendido presione las teclas de las flechas para seleccionar el n mero del programa deseado 1 99 Se muestran las configuraciones de retraso del flujo del aire vapor horneado y temperatura HORNEADO l 8 PROGRAMA PROGRAMACI N DE MINUTC MINUTOS QUE FALTAN TIEMPO DE VAPOR ENCENDIDO SEGUNDOS RETRASO DEL FLUJO DE AIRE MINUTES 2 Revise que el horno est a la temperatura establecida de horneado 3 Abra poco a poco las puertas 4 Ruede el carro en el horno para que los seguros del carro entren en la gu a de levantamiento del carro V ase el procedimiento de carga 5 Cierre la puerta 6 Presione inicio sonar un zumbido despu s que se haya concluido el tiempo de horneado Presione la tecla de paro para apagar el zumbido Indicaciones de
19. apor constantemente mediante la operaci n del horno Cuando se activa est modo el tiempo de vapor controla cu ntos segundos de vapor se da en el horno mientras el valor que se ingres en la configuraci n del par metro 14 P14 controla con qu frecuencia se operar el funcionamiento de vapor Para activar el modo de vapor de servicios alimenticios haga lo siguiente 1 Ingrese al modo de configuraci n de par metro presionando el bot n de inicio y de encendido y apagado 2 Selecci n el par metro 14 3 Si la ventana de tiempo de horneado muestra 0 sta se establecer en el modo de horneado programaci n de f brica Presione la tecla de flecha ascendente o descendente para ingresar al modo FSS la pantalla cambiar el tercer d gito 4 Programe la hora que desee entre los ciclos de vapor usando las teclas de las flechas El rango es de 5 a 17 minutos aproximadamente con incrementos de 10 segundos a esa hora 5 Despu s de establecer el ciclo deseado presione el bot n de encendido y apagado para guardar los cambios 6 El tiempo de vapor ahora funcionar en aumentos de 1 hasta 10 segundos para fijar la duraci n de vapor Ejemplos Se selecciona 300 para el par metro 14 Se ingresa 3 al tiempo de vapor el vapor se activa en 3 segundos cada 5 minutos Se selecciona 990 para el par metro 14 Se ingresa 3 al tiempo de vapor el vapor se activa en 3 segundos cada 17 minutos Para regresar el horno al modo de hornea
20. artado de Limpieza 4 Para apagar el equipo por m s tiempo desconecte la toma principal de electricidad y el suministro de gas y de agua C mo volver a iniciar su horno NOTA Antes de volver a iniciar el horno a gas el interruptor de encendido y la v lvula del quemador de gas deben estar apagados por al menos 5 minutos 1 Prenda el equipo 2 Presiones la tecla de flecha ascendente y descendente que se encuentra a lado de la ventana de temperatura establecida para ingresar la temperatura que desea 19 SOLUCION DE PROBLEMAS Los quemadores no prenden en el horno a gas 1 Revise que la puerta de carga est cerrada y que el interruptor de la puerta est activado 2 Apague el equipo y espere 5 minutos 3 Cerci rese que la v lvula de cierre de gas y la v lvula de gas no est n prendidas o activadas 4 Prenda el equipo Si estas recomendaciones no resuelven el problema llame a la oficina de servicio t cnico de Bakery Systems MENSAJES DE LA PANTALLA Y ALARMAS La pantalla de la temperatura cambia El enfriamiento est Para regresar al modo normal cierre la puerta del horno iami activado Hay una alarma Abra la puerta del horno y cierre para restablecer el de recuperaci n control de calentamiento Si el equipo no comienza el de temperatura calentamiento llame a la oficina de servicio de Bakery ning n hacer ning n zumbido mientras el horno est en un proceso de horneado y est solicitando calentamiento
21. as Fig 6 C Ajuste las rampas del seguro por fuera y por dentro aflojando los dos tornillos no los quite Deslice la rampa hacia adentro y hacia afuera para aflojar o apretar la puerta Fig 5 RAMPA DEL SEGURO DE LA PUERTA D Apriete los tornillos 2 Verifique el barrido de la puerta El barrido de la puerta debe tocar el piso RODAMIENTO aproximadamente a 1 8 0 317cm de forma i horizontal a trav s del ancho de la puerta cuando est cerrada B Prenda el horno C Si el aire o el vapor sale debajo de la puerta sta necesitar ajustarse Si el barrido de la puerta necesita cambiarse o ajustarse llame a la oficina de servicio de Bakery Sistems CHAPA INTERIOR DE LA PUERTA 3 Compruebe que la chapa interior de la puerta Fig 7 funciona correctamente 4 Verifique que funcione bien el interruptor de la puerta A Cuando la varilla actuadora del interruptor de la puerta est en la posici n de abertura puerta abierta la varilla debe estar a 1 8 0 317cm de la pared del gabinete del control Fig 8 La varilla debe estar sujeta entre los soportes del seguro interior y exterior y girar sin problemas en el tubo No debe haber juego entre los soportes Figs 8 amp 9 SOPORTE VARILLA x SOPORTE INTERRUPTOR DE LA PUERTA VARILLA Fig 8 Fig 9 25 5 Revise la manija de la puerta A Jale la manija de la puerta Fig 10 para abrirla luego emp jela para cerrarla Fig
22. blecida a la configuraci n del valor en ir a la temperatura P18 El rango es de 10 a 180 minutos de espera P14 P15 P16 Este par metro selecciona la temperatura programada del horno que ste cambiar cuando se ha excedido el tiempo para ir a la temperatura de espera en P17 El rango espera es de 50 a 300C P18 Temperatura de Seleccione 1 para que las luces est n prendidas cuando el horno est encendido o seleccione O para una operaci n autom tica Las luces se apagar n autom ticamente Modo de luz despu s de 30 minutos cuando no haya una actividad del equipo puertas abiertas cerradas P20 Seleccione 1 para el modo restringido del operador Cuando el operador seleccione Modo un programa la ventana de configuraci n de minutos del tiempo de horneado restringido mostrar el tiempo total de horneado de todos los pasos en el programa La operaci n est ndar s lo muestra los minutos en el paso seleccionado del operador Cuando se selecciona un programa y se presiona el bot n de inicio el operador no puede hacer cambios al tiempo restante del proceso de horneado o de la temperatura establecida del horno Si se programa el vapor ste se generar a intervalos de 5 segundos del tiempo establecido en P17 El solenoide m ximo en el rango de tiempo que puede establecerse en P7 aumenta 60 segundos Cambie P7 a 60 cuando P20 est programado a 1 Cuando se cambia P20 a 1 modo restringido del operador a 0 modo est ndar
23. ce la cuenta regresiva de ese tiempo 5 El carro se levantar desde el suelo y girar en el sentido de las manecillas del reloj 6 El horno har un zumbido despu s que haya concluido el tiempo de horneado Presione la tecla de paro para apagar el zumbido 7 Abra la puerta y deje que la gu a del carro se detenga y baje saque el producto Procedimiento de carga del horno 1 Los carros tipos B y C est n equipados con topes en ambos extremos Para el levantamiento del carro tipo B aseg rese que la pesta a del tope est hacia arriba para cargar el carro en la gu a Para el levantamiento del carro tipo C empuje el tope del carro a la izquierda despu s que se cargue el carro 2 Ruede el carro en el horno para que los seguros del carro entren en la gu a Cuando usen los carros equipados con topes para sart nes cargue los carros para que as los topes eviten el movimiento de las charolas hacia el operador cuando se est n descargando 3 Cierre la puerta de carga La gu a del carro se levantar y girar s lo durante el tiempo de horneado Proceso de descarga del horno ATENCI N El horno y sus partes est n calientes Para evitar quemaduras use guantes protectores cuando cargue y descargue el horno ATENCI N El aire y el vapor calientes salen del horno cuando se abre la puerta de carga Para evitar quemaduras abra poco a poco la puerta y mantenga libre el rea de la puerta 1 Presione la tecla paro
24. do repita los pasos de arriba para acceder al par metro P14 y fije el valor en la ventana de tiempo de horneado a 0 El tiempo de vapor ahora funcionar en incrementos de 5 segundos Modo de operaci n Kosher Hornos con empaque Kosher NOTA El personal autorizado pondr el horno en el modo de operaci n Kosher en el momento de la operaci n inicial del horno NOTA Debe hacerse el establecimiento de los par metros y la adici n de los programas al controlador antes de la operaci n inicial ya que el controlador del horno tiene que apagarse para realizar esto Para las operaciones Kosher el horno debe mantener una temperatura m nima para tener la aprobaci n Kosher El control del horno tendr la temperatura m nima establecida de 93 33 C para mantener los requisitos de temperatura m nima El controlador del horno no puede fijarse debajo de los 93 33 Si la temperatura del horno llega a bajar el rango aprobado sonar una alarma la alarma sonar m s r pido que la alarma de tiempo de horneado Si oye esta alarma haga lo siguiente Revise que est cerrada la puerta del horno Siel modo de ventilaci n est activado ap guelo Si la temperatura del horno desciende a 65 el control se cerrar La pantalla leer Cerrado y el equipo no funcionar por lo que deber llamar a servicio t cnico autorizado Si el control de la temperatura se apaga involuntariamente mientras el horno est en el modo Kosher cua
25. echas que est n al lado de la opci n tiempo de vapor para ingresar el tiempo deseado Presione la tecla de flecha ascendente que est n a lado de la opci n retraso del flujo de aire para introducir el tiempo que desea NOTA Las configuraciones de retraso del flujo del aire y de vapor son opcionales y pueden configurarse a 0 si as lo desea Presione el bot n de ventilaci n para ventilar el interior del horno por el tiempo completo del paso Cuando se complete el paso la ventilaci n se cerrar PROGRAMA 5 Para guardar el programa presione las flechas de programa para moverse al siguiente n mero del programa o presione el bot n de encendido y apagado para salir del modo de programa Para guardar configuraciones de programa adicionales repita los pasos del 2 al 4 6 Registre los n meros del programa y los productos relacionados con ellos en la tarjeta de horneado que est en el equipo 13 Programacion multipasos Puede ingresarse programas adicionales con el numero del programa original El operador puede agregar hasta cuatro pasos individuales cada uno con configuraciones de horneado diferentes Por ejemplo el programa 1 tiene configuraciones de retraso tiempo de vapor y de horneado establecidas por el operador esto es el Paso 1 Despu s que se haya concluido el tiempo en el Paso 1 el horno inicia de forma autom tica las configuraciones programadas de horneado en el Paso 2 El sistema contin a con cada paso
26. emperatura del horno La ventana de tiempo de horneado indicar el tiempo del ciclo horneado El establecimiento de los minutos son los bs de la izquierda y los minutos restantes son los de la derecha Las ventanas pueden programarse r las horas y los minutos restantes La luz de blecido del ciclo de vapor La luz de encendido r cuando est activo el sistema de vapor La de tiempo de retraso indicar el tiempo acido de 0 a 9 minutos del ciclo de retraso de la circulaci n del ventilador encendido parpadear cuando est activo La ventaha de programa muestra el n mero de programalactual La luz dell indicador correspondiente se prender de 1 a 4 de qu paso se seleccione BOTON FUNCION _ Presione para abrir o cerrar la ventilaci n La luz del indicador al lado del bot n de ventilaci n se prender cuando est inactivo el ciclo de la ventilaci n Use este bot n para enfriar el horno Para activar esta funci n establezca la temperatura al menos ENFRIAMIENTTO a 14 m s fr a que la temperatura del horno para ello presione este bot n El modo de enfriamiento se usa cuando el horno llega a una nueva temperatura establecida o si la puerta se abre cuando la temperatura est a 14 debajo de la temperatura establecida o se aprieta alg n bot n Reloj y temporizador de auto encendido y apagado La pantalla de auto encendido y apagado muestra
27. erficies de acero inoxidable Nunca roc e hacia abajo el horno con agua o vapor Nunca use limpiadores que contengan cloro ya que corroe el acero inoxidable 91 MANTENIMIENTO ATENCI N El horno y sus partes est n calientes Tenga cuidado cuando trabaje le d servicio o limpie el horno ATENCION aire y el vapor calientes salen del horno cuando se abre la puerta de carga Para evitar quemaduras abra poco a poco la puerta y mantenga libre el rea de la puerta ATENCI N hecte el equipo y siga los procedimientos de seguridad y bloqueo Hay muchos circuitos as que cerci rese que todos est n desconectados En los hornos a gas revise el ducto cada a o para ver que no hay obstrucciones GENERAL Cuando sea necesario Inspeccione que el rea alrededor del horno est libre y limpia de combustibles No debe haber obstrucciones en el flujo del aire Diario e Limpie por fuera el equipo Vea el apartado de Limpieza Por semana Limpie el interior del horno y quite los residuos los productos Vea el apartado de Limpieza Limpie las ventanas e Vac e el dep sito de grasa Si el equipo lo tiene Por mes e Limpie los filtros de la campana de extracci n si el equipo los tiene con agua tibia y jab n Cada dos meses mantenimiento preventivo MANTENIMIENTO PREVENTIVO Al horno OV500 hay que darle un mantenimiento preventivo constante y espec fico en base a los factores
28. ete el paso la ventilaci n se cerrar dias 288 PASOS 5 Presione la tecla de flecha ascendente en la secci n de pasos para avanzar al siguiente paso dentro del programa Se prender la luz del paso seleccionado Repita los pasos 3 y 4 de arriba para fijar cada paso si es necesario en el programa 6 Para guardar todos los pasos del programa presione las flechas de programa para moverse al siguiente n mero del programa o presione el bot n de apagado y encendido para salir del modo de programa 14 Como cambiar los programas ENCENDIDO APAGADO 1 Con el horno apagado mantenga presionada la tecla de flecha ascendente en la secci n de Pasos y presione por 3 segundos el bot n de encendido y apagado Cuando las pantallas se iluminen el horno estar en el modo de programa 2 Presione la tecla de flecha ascendente o descendente de programa hasta que se muestre el n mero del programa que desee TIEMPO DE HORNEADO PROGRAMACI N DE MINUTOS MINUTOS QUE FALTAN SEGUNDOS RETRASO DEL FLUJO DE AIRE TIEMPO DE ENCENDIDO MINUTOS 3 Establezca las configuraciones de ventilaci n retraso de flujo de aire vapor y horneado de la siguiente forma e Presione las teclas de flechas que est n al lado de la opci n tiempo de horneado para digitar el tiempo deseado e Presione las teclas de flechas que est n al lado de la opci n tiempo de vapor para ingresar el tiempo deseado Presione l
29. ha Registre el tiempo en el tiempo de ingresado en el reloj y o el reloj no horneado y presione iniciar Si el ha comenzado problema contin a llame a la oficina de servicio de Bakery LIMPIEZA ATENCION el equipo y siga los procedimientos de seguridad y bloqueo Hay muchos circuitos as que cerci rese que todos est n desconectados ATENCI N El horno y sus partes est n calientes Tenga cuidado cuando trabaje le d servicio o limpie el horno ATENCI N El aire y el vapor calientes salen del horno cuando se abre la puerta de carga Para evitar quemaduras abra poco a poco la puerta y mantenga libre el rea de la puerta Deje que el horno se enfr e e Limpie diario el exterior del horno con trapo limpio y h medo Saque el carro s y l mpielo s como lo har a con cualquier otro utensilio de cocina Use agua tibia con jab n y un cepillo Enjuague y seque con un trapo limpio Limpie con cuidado en las zonas cerca de piezas delicadas como sondas sensores o mecanismos giratorios Use un trapo limpio y agua tibia con jab n para lavar el interior de acero inoxidable del horno Enjuague y seque con un trapo limpio e Limpie los vidrios de la puerta Cuando el horno est fr o quite los residuos con un limpiador para vidrios Limpie los filtros de la campana si el equipo tiene estos filtros con agua tibia y jab n No use limpiadores para hornos o fibras en las sup
30. i n de la campana Debe salir la flama del quemador C Vuelva a conectar el tubo El quemador debe iniciar la flama de lo contrario llame a la oficina de servicio t cnico de Bakery Systems 28 3 Revise la operacion del interruptor de presion 66 inductor de extraccion Fig 22 INTERRUPTOR DE PRESION DEL INDUCTOR DE EXTRACCION A Configure el control del horno para solicitar el calentamiento y compruebe que est funcionando el ventilador de convecci n B Una vez que se ha iniciado la flama desconecte el tubo del interruptor del inductor de extracci n La flama del quemador debe salir C Vuelva a conectar el tubo El quemador debe iniciar la flama De lo contrario llame a la oficina de servicio de Bakery Sistems Cheque la operaci n de vapor 1 Compruebe que haya una operaci n adecuada del sistema de vapor A Prenda el suministro de agua Fig 22 AJOLNHS Sy DESCONEXION DEL TUBO B Prenda el horno y programe la temperatura normal de horneado C Deje que el horno se precaliente por 30 min D Programe el control para solicitar vapor E Observe la operaci n del sistema de vapor Si no ve el vapor llame a la oficia de servicio de Bakery Systems Despu s de que termine de realizar el mantenimiento preventivo necesitar llamar al t cnico de servicio para solicitar alguna repaci n que requiera Guarde una copia de cada registro de mantenimiento preventivo que haga SAQ
31. ire 1 Compruebe que las ranuras de aire Fig 16 dentro del horno y apriete alg n tornillo que est flojo 2 Revise el interior del horno y los sujetadores del piso apriete o coloque los tornillos flojos o faltantes del panel Inspeccione la ventilaci n de la cavidad del horno 1 Verifique que la ventilaci n de la cavidad del horno funciona correctamente A Apriete el bot n de la ventilaci n Fig 17 en el panel de control para abrir la ventilaci n y apri telo una vez m s para cerrar la ventilaci n B Observe que la ventilaci n abra Fig 18 y cierre Fig 19 cuando se presione el bot n C Verifique que el empaque de la ventilaci n est en perfecto estado VENTILACI N ABIERTA Fig 17 VENTILACI N CERRADA Observe las conexiones el ctricas 1 Compruebe que todas las conexiones de cableado no est n sin color De lo contrario llame a la oficina de servicio t cnico de Bakery Sistems 27 Verifique las funciones de cierre de seguridad del modulo de ignicion Solo gas 1 Verifique las funciones de cierre de seguridad del m dulo de ignici n 2 CODIGOS DE INDICADOR DE DIAGNOSTICO LED CAMPANA A Apague el suministro de gas principal del horno B Abra la puerta de panel de control para llegar al rea de compartimento del quemador C Prenda el horno y compruebe que est n prendidos los disyuntores el ctricos OBSERVE EL LED a TRAVES DE LA D Programe el hor
32. la hora del d a Para fija el reloj debe estar encendido el control Presione el bot n de la flecha ascendente y descendente para configurar el reloj Despu s que se ha ajustado la hora los dos puntos del reloj estar n parpadeando Configuraciones del temporizador El horno puede programarse para encenderse y apagarse Luego que se ha configurado est funci n apague el equipo Esto no desprogramar la configuraci n de auto encendido y apagado El suministro el ctrico del horno debe estar activado 1 Para configurar el encendido del horno mantenga presionado el bot n de auto encendido La hora de encendido que se haya ingresado con anterioridad aparecer en la pantalla Use la tecla de flecha ascendente y descendente para ajustar la hora de encendido y deje de apretar el bot n 2 Para configurar el apagado del horno mantenga presionado el bot n de auto apagado La hora de apagado que se haya ingresado previamente aparecer en la pantalla Use la tecla de flecha ascendente y descendente para ajustar la hora de apagado y deje de apretar el bot n 3 Para activar el inicio autom tico mantenga presionado el bot n de encendido y apagado del temporizador hasta que el indicador LED a la derecha de este bot n se ilumine NOTA Cuando se use el bot n de auto encendido y apagado para precalentar el horno si el funcionamiento del horno no se interrumpe de la configuraci n de la hora en el par metro P17 el horno regresar a una tem
33. localidad si hay requisitos espec ficos de mantenimiento que est n establecidos en los c digos locales estatales o nacionales Al final de este manual hay una hoja para registro de mantenimiento preventivo NOTA El procedimiento del mantenimiento preventivo no interviene con la reparaci n o cambio de piezas Una vez que haya terminado con el mantenimiento preventivo necesitar llamar al t cnico de servicio para algunas repaci n necesarias Herramientas necesarias para hacer el procedimiento de inspecci n de su equipo e Herramientas e Aspiradora PROCEDIMIENTO DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO IMPORTANTE Desconecte el equipo y siga los procedimientos de seguridad y bloqueo Hay muchos circuitos as que cerci rese que todos est n desconectados IMPORTANTE Apague el gas antes de darle servicio al equipo IMPORTANTE Ciertos procedimientos en este apartado requieren de pruebas o medidas de electricidad mientras se le pasa electricidad al equipo as que tenga mucho cuidado Si los puntos de prueba no son accesibles desconecte la electricidad y siga los procedimientos de seguridad y bloqueo acople el equipo de prueba y vuelva hacer la prueba Revisi n de las l mparas del horno 1 Las l mparas deben estar encendidas cuando el horno est L MPARAS encendido 2 Sino es as c mbielas Fig 1 A Retire la cubierta de vidrio al quitar la carcasa de la l mpara B Saque la l mpara gir ndola hacia a fuera
34. ndo se encienda el control ste se reinicializar en el modo Kosher por lo que la temperatura no descender el nivel m nimo requerido 12 Programacion del horno Programacion sencilla de la funcion Pasos El men del programa guarda hasta 99 programas que se pueden volver a guardar con un n mero cuando lo necesite El programa es una serie de instrucciones de horneado configuraciones de temperatura tiempo de vapor de horneado ventilaci n y retraso del flujo del aire que el operador define para cualquier operaci n de horneado Ea 1 Con el horno apagado mantenga presionada la tecla de flecha ascendente en la secci n de pasos y presione por 3 segundos el bot n de encendido y apagado Cuando las pantallas se iluminen el horno estar en el modo de programa 2 Presione la tecla de flecha ascendente o descendente de programa hasta que se muestre el n mero del programa que desee 3 Presione las teclas de las flechas del bot n de temperatura para ingresar la temperatura deseada TIEMPO DE HORNEADO PROGRAMACI N DE MINUTOS MINUTOS QUE FALTAN TIEMPO DE VAPOR SEGUNDOS RETRASO DEL FLUJO DE AIRE CALENTAMIENTO ENCENDIDO MINUTOS 4 Establezca las configuraciones de ventilaci n retraso del flujo del aire vapor y horneado de la siguiente forma e Presione las teclas de flechas que est n al lado de la opci n tiempo de horneado para ingresar el tiempo deseado e Presione las teclas de fl
35. no para solicitar el calentamiento PERFORACI N ENTA prm y verifique el ventilador de convecci n est funcionando CUBERTA DETA CAIA g gt E Observe la luz LED mediante la perforaci n en la cubierta de la caja de control Fig 20 Despu s de tratar de prender el quemador tres veces deber cerrarse el m dulo Vea la tabla de abajo F Apague el control del horno al menos 5 segundos y luego pr ndalo G Prenda el suministro de gas del horno H Programe el horno para solicitar el calentamiento y verifique que el ventilador de convecci n est funcionando y que el quemador tiene flama Apague el suministro de gas principal del horno J Observe la luz LED mediante el horno en la cubierta de la caja de control Fig 20 El m dulo de ignici n debe cerrarse despu s de tres pruebas de ignici n Vea la tabla de abajo NE y DESCONEXI N DEL TUBO INTERRUPTOR DE PRESION DE AIRE DE LA EXTRACCI N DE LA K Si han obtenido los resultados correctos vaya al paso 2 de lo contrario llame a la oficina de servicios de Bakery Systems Compruebe la del interruptor de presi n de aire de extracci n de la ventilaci n Fig 21 A Prenda el suministro de gas principal y programe el control del horno para solicitar el calentamiento y verifique que est funcionando el ventilador de convecci n B Una vez que se ha iniciado la flama desconecte el tubo de la manguera del interruptor de pres
36. or configurado que se muestra en la pantalla presione las teclas de flecha ascendente y descendente de tiempo de horneado Para ajustar la configuraci n vaya al apartado de gu a de configuraci n No trate de cambiar los valores P4 P5 P6 y P8 Llame a la oficina de servicio autorizado de Bakery Sistems para solicitar asesoramiento con estas funciones 3 Para salir del modo de configuraci n presione el bot n de encendido y apagado 17 Gu a de configuraci n AN O Punto de ajuste Esta es la temperatura m xima a la que se pude establecer el horno El rango es de temperatura m xima 10 C a 275 C 2 v Es el punto de ajuste de temperatura preestablecido cuando el horno se enciende Programa 0 La temperatura de precalentamiento no puede establecer a un valor mayor al que est en P1 o a un valor menor al que est en El rango es de 10 a 275 Temperatura de precalentamiento Punto de ajuste de Esta es la temperatura m nima a la que se pude establecer el horno El rango es de temperatura 10 a 200 m nima Ajuste de Este valor que permite el ajuste de correcci n entre la temperatura del horno que se temperatura muestra en pantalla y la temperatura real de la c mara de horneado Llame a la oficina de servicio t cnico autorizada de Bakery Systems para solicitar ayuda con esta funci n Ajuste para corte de Este valor ajusta la diferencia de la temperatura entre el punto de
37. peratura de espera guardada en la configuraci n del par metro P18 Bater a de respaldo La bater a de litio respalda al reloj la cual mantiene el funcionamiento de circuito del reloj cuando no hay electricidad Si la bater a tiene poca energ a o no tiene cuando no haya electricidad la pantalla leer 12 00 modo de 12 hr o 0 00 modo de 24 hr y no aumentar hasta que se establezca una nueva hora El reloj funcionar si la bater a tiene poca energ a o no hay bater a pero ste deber programarse cada vez que se active la electricidad Las bater as deben cambiarse cuando est n muertas o cuando tengan poca energ a para evitar la corrosi n al circuito Llame a la oficina de servicio de Bakery Sistems Precalentamiento del horno Para obtener mejores resultados el horno debe precalentarse a una temperatura de horneado antes de iniciar el horneado 1 La puerta debe estar cerrada para que el horno se caliente La gu a del carro se levantar y girar s lo durante el tiempo de horneado NOTA La gu a del carro estar en la posici n de descarga desde el ltimo proceso de horneado 2 Presione el bot n de encendido para empezar a trabajar con el horno ENCENDIDO 3 Presiones la tecla de flecha ascendente y descendente que se encuentra a lado de la ventana de temperatura establecida para fijar la temperatura de horneado que desea La temperatura real del horno aparecer en la ventana de temperatura del horno TEMPER
38. programa El horno no tiene configuraciones preestablecidas de programa 0 cuando se prende por primera vez Estas configuraciones son las siguientes Temperatura 190 65 C tiempo de horneado 0 tiempo de vapor 0 tiempo de retraso 0 programa 0 Cualquier combinaci n de las configuraciones de horneado pueden realizarse de forma manual para las operaciones anteriores de horneado del cliente Estas configuraciones no se guardar n en la memoria del programa Si algunos de los par metros de horneado se cambian en el programa antes o durante el ciclo de horneado el horno regresar el programa manual Programa 0 Si el par metro 20 modo restringido se fija a 1 las configuraciones no se cambiar n durante el proceso de horneado Las teclas de flecha ascendente y descendente de programa no tienen efecto mientras est en progreso el ciclo de horneado Sin embargo si el tiempo de horneado se ha detenido ya sea por presionar la tecla de paro o por abrir la puerta entonces presione las teclas de flechas de programa para seleccionar un nuevo programa y cancelar el ciclo de horneado que estaba en proceso Cuando selecciona programas el sistema se saltar los n meros desprogramados Por ejemplo si el programa 1 se muestra en la ventana de programa y no hay programas guardados en 2 3 y 4 entonces el sistema se los saltar El programa 5 ser el siguiente programa que se muestre 16 Operacion personalizada Los controles del horno
39. tener el tiempo neado o apagar la alarma despu s e hhya concluido el tiempo de horneado PROSBAMPresiqne esta tecla para seleccionar pi de horneado este bot n para seleccionar los cuatro pasos de horneado pasos Aprie a La ventanh actual d dos d git dos digitok para most encendido estar iluminada cuando se active el tiempo de horneado Vealla operaci n personalizaci n para establecer establ La pantalla del panel de control se iluminar cuando el horno se encienda El horno tiene un programa 0 de f brica Si el horno se apaga y despu s de 2 minutos se enciende ste se quedar en el ltimo modo y configuraci n La ventana de auto encendido y apagado y establecimiento de la hora mostrar la hora actual o la hora en que se encender y se apagar de forma autom tica el horno La ventana de auto encendido y apagado indicar la hora en que se encender de forma autom tica el horno La ventana de auto encendido y apagado mostrar la hora en que se apagar de forma autom tica el horno esjone el bot n para encender o apagar el La lua del indicador al lado del bot n de encendido y apagado del temporizaddr se prender cuando est deshabilitada la funci n de temperatura establecida mostrar la temperatura programada La luz del calentamiento est prendida mientras el horno est dalent ndose La temperatura actual en el interior del horno se muestra gn la ventana de t
40. tilaci n su totalidad al inicio del ciclo de ventilaci n El rango es de O a 180 segundos TU k Porcentaje de abertura de la Este valor es el porcentaje de la ventilaci n de la c mara de horneado que est abierta despu s que haya concluido el tiempo de salida de la ventilaci n El rango es de 5 al 100 erino g l Esta funci n activa el ciclo autom tico de la ventilaci n Seleccione 0 ventilaci n autom tica sta tunci n activa el ciclo autom tico de la ventilaci n veleccione para del ciclo de horneado desactivar o 1 para activar la funci n Vea P13 para programar el tiempo T rmino del tiempo Son los minutos antes del t rmino del ciclo de horneado en el que la ventilaci n est de la ventilaci n abierta autom tica del ciclo de horneado Modo de tiempo El tiempo de vapor puede programarse para mostrar los segundos u operar en modo de de vapor servicio de alimenticios Seleccione O para segundos o 300 a 990 para este modo Brillo de la Este valor es el brillo de las luces interiores Si se aumenta el nivel en esta opci n luz interior aumentar el brillo de las luces El rango es de 50 al 100 del tiempo real de la Operaci n pantalla Presione el bot n de flecha hacia arriba del tiempo de horneado para cambiar del reloj los dos tipos de formatos Es selecci n del tiempo transcurrido desde el ltimo proceso de horneado hasta P17 Tiempo para cuando el horno disminuye su temperatura esta
41. y o abra la puerta de carga para apagar el sonido 2 Espere a que la gu a del carro se detenga y baje 3 Para el levantamiento de los carros tipo B empuje hacia abajo el tope del carro para descargarlo de la gu a Para el levantamiento de los carros tipo C empuje el tope a la derecha para abrir 4 Ruede el carro desde la gu a 5 Cierre la puerta de carga Enfriamiento del horno Para enfriar el horno a m s de 20 grados baje la temperatura actual cambie la temperatura establecida a la temperatura que desee abra la puerta del horno y presione la tecla de enfriamiento La pantalla de la temperatura establecida alternar entre fr o y la temperatura establecida hasta que se haya enfriado el horno Cuando el horno ha llegado a la temperatura fijada la alarma sonar y el control regresar a su operaci n normal Cierre la puerta del horno o presione cualquier bot n del control durante el modo de enfriamiento que tambi n regresar el control a su operaci n normal El control de la ventilaci n brinda un medio de enfriamiento del horno Cuando el horno est apagado y la puerta est abierta presione el bot n de ventilaci n una vez para iniciar o detener el ventilador la luz de la ventilaci n se encender El ventilador tambi n se detendr cuando la puerta se cierre o el horno est encendido Si la temperatura es 14 grados mayor a la temperatura establecida y el tiempo de horneado no se activa el horno abrir de form
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