Cortadoras de verduras - INCO. Instalaciones Comerciales
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1. A ATENCI N de conformidad con el punto 1 7 2 Advertencias acerca de los riesgos residuos de las directivas CEE 89 392 Y 91 368 se destaca que las protecciones aplicadas no eliminan totalmente el riesgo de corte si bien reducen tanto las posibilidades como la entidad de los da os Las protecciones y las seguridades est n realizadas conforme a las normas CV Versi n 1 0 P gina 3 de 11 2 CARACTER STICAS T CNICAS La gama de Cortadoras de verduras CV ha sido dise ada con las siguientes caracter sticas e posibilidad de trabajar en continuo CV 600 o bien de manera discontinua CV 400 e seguridad en el uso limpieza mantenimiento e m xima higiene garantizada por el dise o y la realizaci n especial de todas las piezas sin cantos a fin de facilitar la limpieza en acero inoxidable y materiales aptos para el contacto con los alimentos e todos los discos est n fabricados y dise ados para brindar una perfecta precisi n de corte 2 1 TABLA DE PESOS Y MEDIDAS Medidas Peso Potencia Tensi n Producci n Velocidad disco MODELO mm kg W V Hz kg h rpm CV 400 T 530 x 240 x 440 EN 230 400 V 3 50 Hz 100 300 C CV 600 T 560 x 240 x 500 230 400 V 3 50 Hz 100 400 CV 600 M 560 x 240 x 500 230 V 1 50 Hz 100 400 Ruido CV 400 CV 600 67 DB ATENCI N las caracter sticas el ctricas de cada aparato vienen indicadas en la placa de datos del motor antes de proceder con la instalaci2. n ver el apartado Conexi n el ctrica 2 2 EMBALAJE Todos las cortadoras de verduras vienen embalados en una robusta caja de cart n con el interior perfilado para garantizar la perfecta integridad de la m quina durante el transporte y son suministrados con e instrucciones para el uso y el mantenimiento e certificado de garant a e disco expulsor Los componentes del embalaje cart n espuma fleje etc son productos comparables con basuras urbanas por lo que pueden ser eliminados sin dificultades Si la m quina es instalada en pa ses donde existen normas particulares eliminar los embalajes seg n las normas vigentes en cada caso 3 INSTALACI N 3 1 EMPLAZAMIENTO DE LA M QUINA La conexi n y la puesta en servicio de los aparatos deben ser efectuadas por personal cualificado ATENCION La instalaci n y el sitio donde debe ser emplazado el aparato deben cumplir las normas de prevenci n de accidentes y las normas vigentes en tema de instalaciones La empresa constructora declina toda responsabilidad de cara a eventuales da os directos o indirectos en caso de que no se cumplan dichas normas Colocar el aparato sobre una superficie de apoyo amplia horizontal seca y estable a ser posible lejos de fuentes de calor y de grifos del agua CV Versi n 1 0 P gina 4 de 11 3 2 CONEXI N EL CTRICA El aparato dispone de cable el ctrico para conectar con un interruptor general provisto de protecci n magneto
3. gt edesa Cortadoras de verduras Cv 400 CV 600 Manual de instalaci n utilizaci n y mantenimiento NDICE Pao 1 Seguridad 1 1 Precauciones generales 3 1 2 Seguridad mec nica 3 1 3 Seguridad el ctrica 3 2 Caracter sticas t cnicas 2 1 Tabla de pesos y medidas ruido 4 2 2 Embalaje 4 3 Instalaci n SN Emplazamiento de la m quina 3 2 Conexi n el ctrica 3 3 Medidas de seguridad y capacitaci n usuario 5 4 Utilizaci n 4 1 Mandos 6 4 2 Colocaci n de los discos en el aparato 6 4 3 Introducci n del producto y corte 7 4 4 Desenganche y sustituci n de los discos 7 5 Limpieza y Mantenimiento 5 1 Generalidad y productos a utilizar para la limpieza 5 2 Comportamiento en caso de aver a 5 3 Prolongada inactividad de la m quina 9 6 Accesorios 9 7 ANEXOS Despiece 10 Esquemas el ctricos 11 CV Versi n 1 0 P gina 2 de 11 1 SEGURIDAD 1 1 PRECAUCIONES GENERALES e El corta verduras debe ser empleado por personal capacitado que debe conocer las normas para el uso y de seguridad presentadas en el manual e En caso de cambio del personal proceder a su formaci n e Aunque la m quina lleva varios sistemas de seguridad es necesario evitar acercar las manos a los discos cortadores e Antes de acometer la limpieza es preciso desconectar la m quina de la red de alimentaci n el ctrica e Comprobar peri dicamente el estado de los cables y de las partes el ctricas e No emplear los aparatos con p
4. mano derecha pulsar el bot n de marcha y con la mano izquierda acompa ar despacio la empu adura hacia abajo hasta agotar el Fig 10 Fig 11 producto ver Fig 10 Levantar seguidamente la empu adura para introducir nuevo producto Cerrando la empu adura la m quina arranca autom ticamente Repetir las operaciones hasta agotar el producto a cortar Es posible emplear ambas bocas Utilizando dos discos para conseguir dados o bastoncitos es preciso utilizar la boca de entrada colocada encima de la rejilla La boca redonda m s peque a sirve para cortar en vertical verduras como zanahorias calabacines etc ver fig 11 ATENCI ON No utilizar nunca las manos apretar las verduras exclusivamente con el empujador incluido en el suministro 4 4 DESENGANCHE Y SUSTITUCI N DE LOS DISCOS Abrir la tapa fig 12 13 Girar el disco en sentido anti horario tapando la parte afilada con material adecuado goma tejido etc y levantarlo haciendo presi n con la mano por debajo del disco Remover el disco de rejilla para dados o bien el disco para bastoncitos y el disco en pl stico simplemente levant ndolos fig 8 9 CV Versi n 1 0 P gina 7 de 11 5 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 5 1 GENERALIDAD Y PRODUCTOS A EMPLEAR PARA LA LIMPIEZA Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimiento o limpieza comprobar que el interruptor general esta apagado Se precisa una esmerada limpieza diaria del aparato
5. TO EN CASO DE AVER AS Puede pasar que el piloto blanco en el panel de comando se encienda y la m quina no arranque en tal caso es preciso comprobar que la empu adura y la tapa est n bien cerradas para que se puedan accionar los micro interruptores Los micro interruptores de seguridad impiden que la m quina arranque si no est n activas todas las seguridades Si la aver a persiste apagar enseguida el interruptor general de pared y avisar al servicio t cnico o bien al personal especialista No efectuar operaciones en la m quina ni intentar ponerla en marcha CV Versi n 1 0 P gina 8 de 11 5 3 PROLONGADA INACTIVIDAD DE LA M QUINA Si el aparato va a quedar inactivo por mucho tiempo es preciso apagar el interruptor general de pared y efectuar una limpieza completa de toda la m quina y de los diversos accesorios Se aconseja proteger todas las partes de la m quina con aceite de vaselina o con productos adecuados que existen en el mercado Estos productos adem s de hacer brillar el acero evitan que penetren la humedad y la suciedad causas tambi n de corrosi n Estos productos compuestos principalmente por mezclas de sustancias oleosas y detergentes est n disponibles actualmente tambi n en aerosol f ciles y c modos de aplicar Se aconseja proteger la m quina tambi n contra el polvo tap ndola con una tela de nylon u otro material 6 DISCOS Y ACCESORIOS Ver cat logo Edesa de Cortadoras de verduras con la extensa
6. e alimentaci n Ver fig 4 3 3 MEDIDAS DE SEGURIDAD Y CAPACITACI N DEL USUARIO El personal especialista que realiza la instalaci n y el conexionado el ctrico debe adiestrar de manera adecuada al usuario para el funcionamiento correcto de la m quina Dicho personal deber as mismo conocer tambi n leer este manual de instrucciones CV Versi n 1 0 P gina 5 de 11 4 UTILIZACI N 4 1 MANDOS Los mandos y el piloto de funcionamiento est n agrupados en la parte derecha del chasis poniendo la m quina enfrente del operador ver fig 5 1 piloto luz blanca funcionamiento m quina 3 bot n marcha 4 bot n parada O 4 2 COLOCACI N DE LOS DISCOS EN EL APARATO Abrir la tapa ver Fig 6 7 Colocar siempre primero el disco expulsor en pl stico y seguidamente el disco elegido seg n el corte a efectuar ver fig 8 o bien en caso de corte en dados o patatas fritas colocar primero el disco expulsor en pl stico seguidamente el disco fijo y por ltimo el disco de corte fig 9 Cerrar la tapa Pulsando el bot n de arranque los discos se enganchan autom ticamente en posici n correcta ATENCION Manipular con cuidado los discos y los cuchillos durante la introducci n y la limpieza iii Hay peligro de corte CV Versi n 1 0 P gina 6 de 11 4 3 INTRODUCCI N DEL PRODUCTO Y CORTE Levantar la empu adura e introducir el material en la boca cerrar la empu adura Con la
7. gama de discos y accesorios Cambiando los discos accesorios y sus combinaciones se pueden obtener hasta 50 combinaciones diferentes en forma y tama o CV Versi n 1 0 P gina 9 de 11 o z gt O o gt O CV 400 T CV 600 24 Volt Esquema el ctrico 10 70 A Blanco Marr n 40 S6 3 M M M 04 03 01 J2 Dn Bid pz PA A AS da PARAR 10 1 01 6 400V y 2 2 14 1x2 27 90HZ a Azul 9 Negro e e A 1 M icrointerruptor empu adura 5 2o M icrointerruptor tapa Protecci n t rm ica 2 M otor e 2 1500 S 5 C ircuito electr nico 94 0 Interruptor Marcha Paro CV 400 M SO CV 600 M 24 Volt Esquema el ctrico 10 20 Blanco se M arr n a S6 230 230 M M 04 03 01 02 Ea a E NE E AENA E 00 a o o 6 Ga 0190 RODES 250V 3 x2 2 141x2122 SOHZ Azul E Si Negro S 1 M icrointerruptor empu adura S 2 M icrointerruptor tapa S 5 zo ON e S 3 Protecci n t rmica S 150 C SA 5 4 Motor S 5 Circuito electr nico S 6 Interruptor Marcha Paro S7 Condensador CV Versi n 1 0 P gina 11 de 11
8. roductos congelados e No efectuar personalmente reparaciones si no dirigirse a personal especialista 1 2 SEGURIDAD MEC NICA Las cortadoras de verduras descritos en este manual cumplen en cuanto a las seguridades contra los riesgos de tipo mec nico las directivas CEE 89 336 98 37 73 23 CEN EN 1678 y en cuanto a la conformidad higi nica cumplen la directiva CEE 89 109 1 3 SEGURIDAD EL CTRICA Las seguridades contra los riesgos el ctricos est n realizadas seg n las normas Cenelec EN 335 2 64 EN 55014 EN 61000 3 2 3 3 EN 55104 Se ha aplicado un micro interruptor de seguridad que corta el funcionamiento de la m quina en caso de apertura de la tapa para permitir el acceso a los discos de corte y otro micro interruptor m s en la boca de entrada del material ver Fig 1 Fig 1 p En el circuito de comando a baja a tensi n 24V hay previsto un rel que requiere la operaci n voluntaria de re arranque rearme del aparato en caso de falta accidental de la alimentaci n el ctrica Dado el perfecto aislamiento de todas las partes el ctricas y la excelente resistencia del tratamiento protector de todos los materiales empleados las m quinas que fabricamos se pueden instalar y utilizar tranquilamente en entornos h medos En efecto han sido fabricadas para resistir a las condiciones de lavado creadas por una modesta lluvia da agua tal y como prescrito por las normas CEl 70 1 para el grado de protecci n 1P23
9. t rmica capaz de proteger al operador contra eventuales contactos accidentales o debidos a manumisi n Es obligatorio realizar una buena conexi n de tierra seg n las normas vigentes normas CEl 64 8 La conexi n con la instalaci n fija debe ser realizada empleando una toma con grado de protecci n m n IP 43 y capacidad de corriente adecuada La impresa constructora declina toda responsabilidad de cara a eventuales da os directos o indirectos en caso de que no se cumplan dichas normas Todas las cortadoras de verduras Edesa est n fabricadas en dos modelos con funcionamiento trif sico 400 V 3 50 Hz o bien monof sico 230 V 1 50 Hz Si se precisara cambio de tensi n les rogamos que se sirvan contactar con la casa constructora o con el distribuidor autorizado ver fig 2 y fig 3 Fig 2 Fig 3 ATENCION Antes de conectar definitivamente la m quina con la l nea de alimentaci n trif sica es preciso comprobar el sentido de giro del disco Para ello es preciso abrir la tapa girando la empu adura lateral y quitar el disco cortador si est aplicado Con la m quina en vac o o s lo con el expulsor en pl stico de color blanco por la embocadura superior boca redonda comprobar que el sentido de giro del eje central sea anti horario apretando el pulsador y enseguida despu s el pulsador de hongo O Si el sentido de giro no es correcto invertir en la clavija o en la toma dos de los tres hilos d
10. y de los discos para contar con un correcto funcionamiento y para mantener integra la m quina con el pasar del tiempo Los discos la rejilla y el expulsor de pl stico de pueden quitar de la m quina y lavar bajo un chorro de aqua caliente Todo el interior de la m quina sobre todo donde se apoyan los discos se deben limpiar con un pa o o una esponja mojados en agua caliente y bien escurridos a fin de evitar que los residuos de alimentos sec ndose alteren la posici n de los discos precisados para el corte Abriendo la tapa y desenroscando los pernos laterales como se muestra en la fig 7 es posible desmontar la tapa y lavarla bajo un chorro de agua Ver fig 14 Fig 14 Al acero inoxidable se le llama as porque no sufre la acci n agresiva del ox geno del aire Pero hay sustancias que pueden causar da os irreparables corrosi n del metal manchas etc Todos nuestros aparatos est n fabricados utilizando acero inoxidable AISI 304 18 10 Para limpiar las superficies se puede usar agua y jab n alcohol o bien detergentes comunes siempre que no contengan abrasivos ni sustancias a base de cloro s dico lej a cido clorh drico Es preciso utilizar productos adecuados No utilizar nunca productos o esponjas abrasivas ya que pueden rayar o perjudicar la capa protectora aplicada Es sumamente importante que los productos empleados garanticen la m xima higiene y que no sean en absoluto t xicos 5 2 COMPORTAMIEN
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