MAZ
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1. AS RIESGOS LAMINADORA Descripci n e Las piezas de masa pasan a trav s de unos cilindros que estiran la pieza de masa transform ndose sta posteriormente en l minas Se usa normalmente para hacer l minas de hojaldre Riesgos e Atrapamiento de extremidades superiores con los rodillos Seguridad e Colocar siempre la protecci n superior m vil rejilla antes de hacer funcionar la laminadora e Realizar tareas de mantenimiento limpieza y reparaci n con la m quina parada y desconectada e Llevar ropa ajustada que impida posibles atrapamientos e Leer el manual de instrucciones de la m quina e Conocer las instrucciones y revisar instalaci n el ctrica Protecci n e Protecci n superior m vil rejilla etc que impide el acceso a la zona de peligro y microrruptor que detiene la laminadora si se levanta dicha protecci n e Seta de parada de emergencia e Se alizaci n de riesgos PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS CEB RIESGOS o ELEVADOR BASCULADOR Descripci n e Coge la cubeta met lica de la amasadora y realizando un movimiento semicircular de elevaci n de unos 90 vierte la masa en la tolva de la pesadora divisora para realizar luego el mismo movimiento en sentido descendente Riesgos e Atrapamiento y golpes Seguridad e Mantener la distancia de seguridad cuando se realicen las operacio nes de elevaci n y descenso si n2. Nunca debe Usar alcohol y desinfectante colorante Mercromina Betadine etc Manipular la herida e Heridas muy sangrantes o con cuerpos extra os No manipule la herida Tapone con gasas o algod n envuelto en gasa Si hay hemorragia comprima directamente Acuda a un Centro M dico Nunca debe Manipular la herida Taponar con algod n o tejidos sucios Utilizar torniquetes estrechos Extraer cuerpo s extra os O PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS ED RIESGOS e Quemaduras Aplique pa os h medos o chorro de agua durante 20 minutos Acuda a un Centro M dico Nunca debe Romper las ampollas Aplicar vendajes adhesivos e Cuerpo extra o en ojo s Lave con abundante agua limpia Cubra con gasa Acuda a un Centro M dico Nunca debe Manipular cuerpo extra o Utilizar colirios y pomadas e Golpes y contusiones Aplique fr o Si no hay herida aplique analg sico t pico Vendaje compresivo si hay hinchaz n Si sospecha una lesi n importante acuda a un WS Centro M dico Nunca debe Aplicar cualquier tipo de calor Aplicar analg sico t pico si hay herida PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS Sy RIESGOS o 2 16 QU HACER ANTE UNA QUEMADURA La asistencia inmediata del quemado es muy similar a la
3. y a poder ser alternar tareas Disponer de medios adecuados para poder alternar posturas sen tado de pie taburete o silla que permitan sentarse y al realizar los descansos Mantener la espalda erguida no doblar el cuerpo hacia delante arqueando la espalda y utilizar calzado c modo flexible para la prevenci n de la aparici n de vari ces utilizar prendas holgadas y medias ortop dicas de compresi n el stica evitando la inmovilidad Trabajo en posici n de pie PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS Pies hacia delante y separados Tobillos y rodillas ligeramente flexionados Torso erguido Hombros relajados Cabeza recta con ment n paralelo al suelo Importante colocar una banqueta de 15 cm para levantar un pie X D RIESGOS 2 13 CONTACTOS EL CTRICOS Causas e Instalaci n el ctrica en mal estado e Utilizaci n de equipos no adecuados en zonas h medas Medidas preventivas e Mantener los cables en perfecto estado sin cortes empalmes pelados e Evitar que los cables est n en zonas con agua No manipular instala ciones O aparatos mojados o h medos e El manejo de las conexiones se realizara con las manos secas sin pisar sobre agua e No se debe desconectar tirando del cable Recoger los cables al fina lizar el trabajo e No hay que tratar de manipular ni reparar objetos aparatos o instala ciones que tengan que ver con la electricidad si no se
4. de cualquier accidentado con la peculiaridad de que lo primero que se debe hacer sin olvidar nuestra propia seguridad es parar el proceso de la quemadura es decir eliminar la causa e Evacuar al individuo del foco t rmico apagar las llamas retirar el producto qu mico del contacto con la piel todo ello para disminuir la agresi n t rmica e Realizar una evaluaci n inicial y mantener los signos vitales e Buscar otras posibles lesiones como hemorragias shock fracturas Se tratar siempre primero la lesi n m s grave e Refrescar la zona quemada aplicar agua en abundancia 20 30 minu tos sobre la superficie quemada evitando enfriar al paciente riesgo de hipotermia Quitar ropas joyas y todo aquello que mantenga el calor e Envolver la lesi n con gasas o pa os limpios humedecidos en agua El vendaje ha de ser flojo PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS
5. es un experto y respetar la se alizaci n e Cuadros el ctricos protegidos mediante tapa o puerta adecuada y se alizado el riesgo el ctrico mediante cartel homologado PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS DD niEscos RIESGOS A o E 2 14 INCENDIOS e Forma de uso Retirar el seguro en forma de pasadas a tope que impide su funcionamiento Causas Presionar la palanca de disparo dirigiendo el agente extintor e Causas fortuitas hacia la base Electricidad est tica Corriente el ctrica Fugas de gas Procesos de fabricaci n Mover la manguera en zig zag avanzando a medida que las llamas se van apagando En fuegos verticales la extinci n debe ser iniciada por las zonas bajas e Factor Humano Debe evitarse dejar focos que podr an reavivar el incendio Imprudencias o Una vez extinguido el incendio deben enviarse los extintores usados para Falta de orden y limpieza su inmediata revisi n y recarga a la empresa de mantenimiento de los mis mos aunque s lo hayan sido usados parcialmente Consignas de prevenci n e Mantener locales ordenados y limpios 1 Tire del seguro e Colillas y cerillas no deben tirarse en las papeleras 2 Col quese a una distancia de 3 m en la direcci n del viento ty y apunte la boquilla del extintor hacia la base de la llama e No colocar prendas cerca de focos de ignici n 3 Apriete el ga
6. movimientos bruscos y repetitivos mantener la espalda recta y el peso lo m s cercano posible al cuerpo e No cargar pesos excesivos utilizar siempre la carretilla manual de manera que se minimice al m ximo la manipulaci n manual de cargas e Las zonas de trabajo se dise aran con altura y disposici n tales que se evite el manejo de cargas de forma inadecuada e Solicitar la ayuda de otro u otros compa eros cuando la carga a mover sea superior a la capacidad f sica del trabajador PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS D RIESGOS an 2 12 FATIGA POSTURAL Causas e Jornada laboral e Sobrecarga de trabajo e Posturas forzadas En este tipo de trabajo es habitual que se permanezca de pie durante toda la jornada laboral esto provoca fatiga muscular por sobrecarga de trabajo y por movimientos y posturas forzadas Medidas preventivas e No debe mantenerse durante mucho tiempo la misma posici n ya sea sta de sentado o de pie Hasta la mejor postura puede producir fatiga si no se permite relajar de vez en cuando a los m sculos pos turales y a la columna vertebral e Deben realizarse pausas cambiando la posici n del cuerpo y efec tuando movimientos suaves de estiramiento de los m sculos PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS E RIESGOS A Las pausas durante la jornada deber n ser las adecuadas Debe r n realizar peque os descansos entre tarea y tarea
7. ABORALES EN PANADER AS ED RIESGOS o e Vigilar la presi n de los aparatos de cocci n al vapor antes de abrirlos Evitar tocar los tiles calientes usar protecci n para agarrar asas Calientes e Conocer los protocolos de actuaci n en caso de quemaduras 2 6 EXPLOSIONES Causas e Recipientes o aparatos a presi n e Instalaciones de gas Medidas preventivas 0 e Instalaci n de gas Revisar la instalaci n peri dicamente por una entidad autorizada Cerrar las llaves de paso tras su utilizaci n y al no estar presente en la instalaci n Evitar las corrientes de aire en las cocinas que apaguen el gas Comunicar inmediatamente a un superior si se sospecha de un posible escape de gas o deficiencias en los conductos o quema dores Ante un fuerte olor a gas o mal funcionamiento de los aparatos y conductos de gas se debe cerrar la llave general de gas venti lar y no producir fuego ni chispas e Botellas de gases Almacenar las bombonas de reserva en galer as o espacios abier tos y bien ventilados alejadas de fuentes de calor PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS RIESGOS Vigilar el estado y la caducidad del tubo flexible y evitar el contacto con fuentes de calor o superficies calientes ej hornos Revisar peri dicamente las abrazaderas y conexiones del tubo flexible y cambiarlo cuando lo indique su caducidad 2 7 EXPOS
8. FORMACI N prevenci n www maz es prevenci n prevenci n de riesgos laborales en panader as 05002673 v 01 P DEPARTAMENTO DE PREVENCI N O INE LO y A DEPARTAMENTO DE PREVENCI N EA FORMACI N PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS OBRADOR DE PANADER A BOLLER A Y PASTELER A INA Da CL DEPARTAMENTO DE PREVENCI N EDITA MAZ M A T E PS S n 11 ISBN 84 689 0807 X DEP SITO LEGAL Z 05 Impreso en Espa a Printed in Spain EE Introducci n EE Conceptos 1 1 Objetivos de la ley 1 2 Riesgo 1 3 Accidente de trabajo 1 4 Enfermedad profesional 1 5 Por qu se producen los accidentes 1 6 Obligaciones del empresario 1 7 Obligaciones de los trabajadores 1 8 Derechos del empresario 1 9 Derechos de los trabajadores PA Riesgos 2 1 Ca das al mismo nivel 2 2 Ca das a distinto nivel 2 3 Golpes y cortes por herramientas manuales y equipos 2 4 Riesgos asociados a la utilizaci n de maquinaria atrapamientos con partes m viles y rganos de transmisi n 2 5 Quemaduras 2 6 Explosiones 2 7 Exposici n a condiciones ambientales adversas Trabajo con c maras congeladoras 2 8 Exposici n a condiciones ambientales adversas Contaminantes qu micos polvo de harina 2 9 Ruido 2 10 Contacto y exposici n de sustancias qu micas 2 11 Sobreesfuerzos 2 12 Fatiga postural 2 13 Contactos el ctricos 2 14 Incendios 2 15 Informaci n ge
9. ICI N A CONDICIONES AMBIENTALES ADVERSAS TRABAJOS CON C MARAS CON GELADORAS Causas e Manipulaci n de los productos ya congelados e Transporte de materias elaboradas O semielaboradas para su almacenamiento a las c maras e Mantenimiento de c maras Riesgos e Hipotermias en todos sus grados Medidas preventivas e Protecci n especial para manos Para realizar trabajos de precisi n durante m s de 10 20 minutos en un entorno inferior a 16 C con las manos al descubierto hay que tomar medidas especiales tal como el empleo de chorros de aire caliente 3 aparatos de calefacci n etc PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS niEscos Ne Con temperaturas inferiores a 1 C los mangos met licos de las herramientas y palancas de control deben recubrirse con mate rial aislante Si las temperaturas son inferiores a 16 C para trabajos sedenta rios 4 C para trabajos ligeros y 7 C para trabajos moderados sin que se requiera destreza manual los trabajadores usar n guantes e Ser necesaria ropa de protecci n corporal adecuada cuando se trate de ambientes inferiores a 4 C Si el trabajo es ligero y la ropa puede mojarse la capa exterior debe ser del tipo impermeable Las prendas exteriores deben ser transpirables para que no se humedezcan con el sudor las botas ser n impermeables y se cambiar n diariamente los calcetines y plantillas e Para los tra
10. a harina en el aire que puede producir atm sferas explosivas e En caso de sensibilizaci n del trabajador utilizar mascarillas y guantes de manera que se reduzca y evite la exposici n e inhalaci n a este contaminante PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS DD niEscos kan RIESGOS X x SS gt M 2 9 RUIDO Medidas preventivas e Solicitar y conocer las fichas de seguri El Real Decreto 1995 1978 de 12 de mayo relativo a enfermedades pro dad de todos los productos qu micos fesionales establece que existe riesgo de Hipoacusia o sordera provocada utilizados por el ruido para aquellos trabajadores que se expongan a ruidos continuos e Uso de recipientes y envases correcta de nivel sonoro equivalente o superior a 80 dB A durante 8 horas d a o mente etiquetados 40 horas semanales e Leer y comprender las etiquetas de los Los niveles de ruido que se produ productos de limpieza cen en los obradores son variables en funci n de la tipolog a del obrador maquinaria utiliza da y tiempo de exposici n del trabajador Mediante medi ciones en el puesto de trabajo el t cnico de prevenci n eval a la exposici n a niveles de ruido e Utilizar las medidas de protecci n y de uso indicadas por el fabricante Equi pos de protecci n individual guantes mascarillas gafas e No cambiar de envase los productos de limpieza No mezclar productos de limpieza Cuidado con el manejo
11. bajos con temperaturas inferiores a 129C No debe permanecer una sola persona en la zona de trabajo Se evitar sudar para que la ropa no se humedezca Si hay que hacer un trabajo pesado se tomar n per odos de descanso Se evitar n posturas est ticas prolongadas se evitar o protege r al trabajador de las corrientes y se proteger n con aislantes t rmicos los asientos PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS X A a 2 8 EXPOSICI N A CONDICIONES AMBIENTALES ADVERSAS CONTAMINANTES OU MICOS POLVO DE HARINA La inhalaci n de gran cantidad de harina a largo plazo podr a llegar a sensibilizaci n por v a respirato ria y o d rmica que puede llegar a producir en el trabajador una po sible alergia Medidas preventivas e En aquellos procesos que generan mayor concentra ci n de polvo de harina dosificaci n amasado se deber n adoptar medidas que eviten la dispersi n de ste encerramiento del pro ceso si es posible y buenas pr cticas de trabajo e Instalaci n de equipos de extracci n localizada que eliminen el conta minante en el foco donde se genera e Procurar que haya buena ventilaci n Ventilaci n general de forma que se diluya el contaminante generado e Limpieza peri dica de locales y puestos de trabajo e Se recomienda limpiar la harina por aspiraci n y no hacerlo barriendo o con aire a presi n De este modo se evita la dispersi n de l
12. cial de producir un accidente o una enfermedad 1 3 ACCIDENTE DE TRABAJO Toda lesi n corporal que el trabajador sufra con ocasi n o por conse cuencia del trabajo que ejecute por cuenta ajena Art culo 115 del Texto Refundido de la Ley General de la Seguridad Social 1 4 ENFERMEDAD PROFESIONAL La contra da a consecuencia del trabajo ejecutado por cuenta ajena en las acti vidades que se especifican en el cuadro aprobado por las disposiciones y desarrollo de la Ley General de la Seguridad Social y que est provocada por la acci n de los ele mentos o sustancias que en dicho cuadro se indiquen Art culo 85 del Texto Refundido de la Ley General de la Seguridad Social PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS E CONCEPTOS a 1 5 POR QU SE PRODUCEN LOS ACCIDENTES e Falta de orden y limpieza en los lugares de trabajo e Almacenamientos incorrectos api lamientos desordenados e Niveles de ruido excesivo e Trabajar en condiciones inseguras O a velocidades excesivas e No se avisa de las condiciones peli grosas que se observan o no est n debidamente se alizadas e No se utilizan o se anulan los dis positivos de seguridad de las m quinas e Utilizar herramientas o equipos defectuosos e No usar prendas de protecci n personal o utilizar prendas inadecuadas e Gastar bromas durante el trabajo e Colocarse debajo de cargas suspendidas e Dise o o manteni
13. de lej a salfum n amoniaco etc e Correcto almacenamiento de los productos qu micos siguiendo las indicaciones de las fichas de seguridad almacenarlos de forma verti Cal estable y cerrados a ser posible en lugares ventilados e Conocer los procedimiento de actuaci n en caso de salpicaduras derrames etc de los productos qu micos 2 10 CONTACTO Y EXPOSICI N DE SUSTANCIAS QU MICAS Causas e Empleo de productos qu micos para limpieza del local y utensilios e Inhalaci n de vapores Es habitual que los trabajadores realicen la limpieza general de instalacio lt nes maquinaria y utensilios existiendo posibles contactos con sustancias c usticas y o corrosivas que pueden producir irritaci n alteraciones de la Y piel y quemaduras 26 PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS 27 gt RIESGOS o 2 11 SOBREESFUERZOS Causas Medida preventivas e Manipulaci n de cargas y objetos pesados cubes de pan y Cajas e Malas posturas e Seguir las pautas para levantar y transportar pesos de forma segura sin riesgos para la columna e Normas para una buena manipulaci n de cargas Flexionar las rodillas Acercar el peso al cuerpo Colocar los pies separados y paralelos Mantener la espalda recta No girar el tronco con la carga en las manos e Agarrar bien la carga e Evitar
14. e Ca das al mismo nivel e Ca das a distinto nivel e Cortes golpes por herramientas manuales e Riesgos asociados a la utilizaci n de maqui naria Atrapamientos con partes m viles y rganos de transmisi n e Quemaduras e Explosiones e Exposici n a condiciones ambientales adver sas exposici n a temperaturas extremas Trabajos con c maras congeladoras ruido contaminantes qu micos polvo de harina etc e Contacto con sustancias c usticas y corrosivas e Sobreesfuerzos y fatiga postural e Riesgo el ctrico e Incendios 2 1 CA DAS AL MISMO NIVEL e La prisa e Los obst culos e Los suelos deslizantes e Calzado incorrecto e La falta de orden y limpieza aceites migas e Suelos mojados e Las caracter sticas de los lugares de trabajo PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS X DD RIESGOS sa Medidas preventivas e Las reas y suelos de trabajo deben ser seguras el suelo ser regular no resbaladizo y sin desniveles importantes y se mantendr libre y limpio de obst culos Las zonas de paso se mantendr n despejadas sin materiales y objetos que puedan entorpecer el paso Se evitar que el cableado de equipos etc se mantenga en zonas de paso Los suelos ser n de propiedades antideslizantes y o se colocar n bandas antideslizantes para aumentar la adherencia el suelo Cuando los suelos est n cublier tos por moquetas vigilar el buen estado ev
15. e parada de emergen LN ha 2 cia etc 7 M T P e la separaci n entre m quinas u Z f otros aparatos ser suficiente para A n Mi que los trabajadores puedan ejecu 1 tar su labor c modamente y sin riesgo Nunca ser menor de 0 80 A metros cont ndose esta distancia a partir del punto m s saliente del PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS RIESGOS recorrido de los rganos m viles de la m quina e Las m quinas deber n disponer de manual de instrucciones o bien realizar unas peque as instrucciones que expliquen el funcionamiento b sico y las normas de seguridad e El manual de instrucciones debe situarse junto a la m quina debidamente protegido para consultar en cualquier momento y se dar a conocer a los trabajadores que utilicen esa m quina e Las m quinas deber n estar equipadas con dispositivos de se aliza ci n indicadores se ales etc y con las indicaciones que sean necesarias para que pueda funcionar de manera segura e No realizar ning n tipo de manipulaci n limpieza mantenimiento etc en las m quinas estando stas en marcha PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS RIESGOS AMASADORA Descripci n e Mezcla los diferentes ingredientes para crear la masa a partir de la cual se fabrica el pan Riesgos e Atrapamiento de manos amputa ci n fractu
16. i n 2 4 RIESGOS ASOCIADOS A LA UTILIZACI N DE MAQUINARIA ATRAPAMIENTOS CON PARTES MOVILES Y ORGANOS DE TRANSMISION e Para la manipulaci n limpieza mantenimiento montaje etc de cualquier elemento de corte se recomienda usar guantes de protecci n Causas e Ausencia o anulaci n de dispositivos y resguardos de seguridad e Mantenimiento y limpieza con m quinas en funcionamiento e Las m quinas cortafiambres de e Golpes por falta de espacio ber n disponer de empujador Sujetar siempre el producto a Medidas preventivas NE cortar mediante el aprovechador e Todas las m quinas estar n provis S Ap e Uso de guante de malla de tres dedos en mano derecha cuando tas de parada de emergencia por no se pueda utilizar el aprovechador medio de la cual se puedan evitar O e Cada vez que se acabe un corte apagar la m quina y poner a cero situaciones peligrosas el pomo graduador del espesor de corte e Todas las m quinas deber n poseer resguardos fijos o m viles que limi ten el acceso a las zonas de peligro los resguardos estar n dotados de un dispositivo microrruptor que detenga el movimiento cuando se levante la protecci n e No acercar la mano izquierda a la cuchilla para recoger la rodaja utilizar siempre pinzas O paletas para cogerla e Revisar peri dicamente el correcto funcionamiento y estado de los ele mentos de seguridad de m quinas y equipos protecciones microrrup tores setas d
17. itando imperfec ciones que den lugar a tropie ZOS O Ca das Las cocinas dispondr n de ali viaderos o rejillas para la eva cuaci n de vertidos Los trabajadores deber n llevar calzado antideslizante que impi da posibles resbalones dicho calzado es conveniente que vaya sujeto al tobillo para evitar balanceos del pie esguinces y torceduras Establecer un programa de mantenimientos de los lugares de trabajo llevar a cabo la lim pieza instant nea de derrames manchas de aceite migas de pan etc PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS AED RIESGOS ice 2 2 CA DAS A DISTINTO NIVEL Causas e Escaleras en mal estado e Almacenaje de materiales en estanter as e Utilizaci n de bancos y taburetes para acceder a tolvas Medidas preventivas e Solamente se utilizar n escaleras en perfectas condiciones resistencia tacos de goma o ganchos y tirantes de seguridad e H bitos correctos No emplearlas de forma simul t nea con otra persona bajar de frente a los pelda os No se utilizaran escaleras de mano para salvar alturas supe riores a 5 metros Apoyar la base de la escalera en lugares firmes o estables Colocar la escalera formando un ngulo adecuado con el suelo de modo que no exista riesgo de deslizamiento Se proh be la utilizaci n de escaleras de madera pintadas e Las escaleras o tarimas de acceso a las tolvas deber n cumplir co
18. maci n adecuada en materia preventiva PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS E CONCEPTOS 1 8 DERECHOS DEL EMPRESARIO e Exigir a los trabajadores el cumplimiento de los deberes citados e Exigir a los trabajadores el cumplimiento de la normativa de seguridad 1 9 DERECHOS DE LOS TRABAJADORES e Todos los que suponen obligaci n del empresario Ser informados directamente de los riesgos para su salud y seguridad y de las medidas preventivas adoptadas incluidas las previstas para hacer frente a situaciones de emergencia Recibir una formaci n te rica y pr ctica suficiente y adecuada en el momento de su contrataci n y cuando cambie el contenido de la tarea Una vigilancia peri dica de su estado de salud en funci n de los riesgos inherentes a su puesto de trabajo Medidas de protecci n especificas cuando por sus propias caracter sticas personales o estado biol gico conocido o su incapacidad f sica o sensorial sean especialmente sensibles a determinados riesgos derivados del trabajo Ser consultados y participar en todas las cuestiones que afecten a la seguridad y a la salud en el trabajo e Paralizar la actividad ante riesgo grave e inminente PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS Causas RIESGOS Los principales riesgos que pueden identificarse en el sector de la panade r a asociados a las tareas de obrador se identifican a continuaci n
19. miento inadecuado de m quinas o equipos e H bitos de trabajo incorrectos e Uso incorrecto de equipos herramientas e instalaciones PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS ED concertos Senn 1 6 OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO e Evaluar los riesgos de su empresa e Planificar la acci n preventiva a partir de la evaluaci n de riesgos e Adecuaci n de los equipos de trabajo e Proporcionar a los trabajadores los medios de protecci n personal ade cuados al trabajo a realizar e Informaci n a los trabajadores de Los riesgos existentes en sus puestos de trabajo Las medidas preventivas a adoptar Las medidas de emergencia e Consultar a los trabajadores y permitir su participaci n en las cuestio nes que afectan a su seguridad y salud e Dar formaci n en materia preventiva a sus trabajadores e Garantizar la vigilancia m dica peri dica de la salud de los trabajadores 1 7 OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES e Velar por su seguridad y salud mediante el cumplimiento de las medi das de prevenci n adoptadas e Usar adecuadamente las m quinas herramientas y materiales e Utilizar los medios de protecci n personal facilitados por la empresa e No modificar ni anular los dispositivos de seguridad e Informar de inmediato de cualquier situaci n que entra e peligro e Cooperar con el empresario para garantizar unas condiciones de tra bajo seguras e Recibir for
20. n los requisitos de seguridad ser estables antideslizantes y con pelda os en buen estado Se recomienda que dichas escaleras est n fijadas a la propia m quina para garantizar la estabilidad PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS X DD RIESGOS O e Todas las estanter as de la empresa deben estar colladas a la pared o suelo para evitar posibles derrumbamientos durante su manipulaci n e Respetar las alturas de seguridad y almacenar correctamente los mate rlales situando los elementos m s pesados en la parte baja de las estanter as 2 3 GOLPES Y CORTES POR HERRAMIENTAS MANUALES Y EQUIPOS Causas e Utilizaci n de cuchillos y o herramientas cortantes e Utilizaci n de equipos de trabajo susceptibles de ocasionar cortes atrapamientos M quinas cortafiambres Medidas preventivas e Utilizar guantes adecuados al manipular elementos y o superficies que pudieran ser cortantes e Adecuar un lugar especifico para el almacenamiento de las herra mientas manuales cuando no se est n utilizando e Guardar las herramientas en sus fundas correspondientes una vez terminado su uso e Las herramientas de mano deben ser seguras y adecuadas al trabajo a realizar y no presentar defectos ni desgastes que dificulten su correcta utilizaci n PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS RIESGOS RIESGOS Mo e Mantenimiento de las herra mientas en buen estado de lim pieza y conservac
21. neral sobre primeros auxilios 2 16 Qu hacer ante una quemadura KO vw 00Noa0n 00 12 13 15 21 22 23 25 26 26 28 29 31 32 34 36 10 INTRODUCCI N Esta gu a es un manual de consulta por tanto tenla a mano para utilizarla Con esta informaci n conocer s los principales riesgos a los que est s expuesto en tu lugar de trabajo Con esta gu a conocer s de forma f cil los principales riesgos espec ficos de tu actividad que conforman las principales causas de accidentalidad laboral Cada uno de los riesgos se complementan con una serie de consejos de f cil cumplimiento que servir n para suprimir o minimizar los peligros en tu trabajo habitual Lee con atenci n cada uno de los ep grafes y trata de recordar las principa les pautas de actuaci n para evitar el accidente laboral cuyo primer y m s principal perjudicado eres t Comenta estas simples reglas con tus compa eros y no dudes consultar cuantas dudas puedas tener al respecto sin olvidar que POR TU SEGURIDAD PROT GETE CONTRA EL RIESGO LABORAL CONCEPTOS 1 1 OBJETIVOS DE LA LEY Promover la Seguridad y Salud de los trabajadores mediante la aplicaci n de medidas y el desarrollo de actividades necesarias para la prevenci n de los riesgos derivados del trabajo evitando los accidentes de trabajo y la aparici n de enfermedades profesionales 1 2 RIESGO Aquella situaci n de trabajo que encierra una capacidad poten
22. o existe recinto met lico de protecci n e Realizar tareas de mantenimiento limpieza y reparaci n con la m quina parada y desconectada e Llevar ropa ajustada Protecci n e Seta de parada de emergencia y recinto met lico a sla la zona de operaci n impidiendo el acceso a la zona peligrosa y delimita la distancia de seguridad e La operaci n se detiene al abrir el recinto protector PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS RIESGOS 2 5 QUEMADURAS Causas e Equipos de trabajo a altas temperaturas hornos bandejas freidoras e Salpicaduras Medidas preventivas e Uso obligatorio de protecci n individual guantes antit rmicos para la manipulaci n de hornos bandejas y otros elementos calientes Trabajar con ganchos para manipular los carros y mantener una distancia segura No realizar actividades de mantenimiento o de limpieza con el horno caliente Evitar coger recipientes con pa os que al estar mojados pueden facilitar las quemaduras por contacto Indicar mediante se alizaci n el riesgo de quemaduras por contacto hornos freidoras etc Conocer y cumplir los m todos seguros de trabajo para la x j manipulaci n de elementos calientes evitando quemaduras por contacto No acercar pa os a las llamas Vigilar los niveles de llenado de las freidoras y el buen funcionamiento de los termostatos No verter agua sobre aceite caliente PREVENCI N DE RIESGOS L
23. ra y golpes Seguridad e Colocar siempre la protecci n superior m vil antes de hacer fun cionar la amasadora e Realizar tareas de mantenimiento limpieza y reparaci n con la m quina parada y desconectada e No anular los dispositivos de seguridad e Llevar ropa ajustada que impida posibles atrapamientos Protecci n e Protecci n superior m vil rejilla etc que impide el acceso a la zona de peligro y que detiene la amasadora si se levanta dicha protecci n e Seta de parada de emergencia e Se alizaci n de riesgos PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS RIESGOS BATIDORA Descripci n e Mezcla los diferentes ingredientes de la cubeta mediante la operaci n de batido creando finalmente una masa O pasta Riesgos e Golpes y atrapamientos Seguridad e Colocar siempre la protecci n superior m vil antes de hacer funcionar la batidora e Realizar tareas de mantenimiento limpieza y reparaci n con la m quina parada y desconectada e No anular los dispositivos de seguridad e Llevar ropa ajustada que impida posibles atrapamientos e Conocer las instrucciones y revisar instalaci n el ctrica Protecci n e Protecci n superior m vil rejilla etc que impide el acceso a la zona de peligro y que detiene la amasadora si se levanta dicha protecci n e Seta de parada de emergencia e Se alizaci n de riesgos PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER
24. tillo mientras mantiene el matafuego en posici n e Almacenamiento correcto de productos inflamables Mentes e Mantener despejado el acceso a los medios de extinci n 4 Mueva la boquilla de lado a lado lentamente atacando por la base toda la parte frontal del fuego antes de avanzar para evitar quedar atrapado atr s e Mantener libres los pasillos puertas y salidas de emergencia Normas generales para extintores e Utilidad Son eficaces s lo cuando el fuego se encuentra en fase de conato Son eficaces s lo si la sustancia extintora es la apropiada y si se sabe emplearlos e Ubicaci n Deben ubicarse en proximidad a los lugares con riesgo En locales peque os es preferible ubicarlos en los accesos En exteriores se proteger n contra las acciones clim ticas Se evitar la ubicaci n de m quinas o materiales que impidan o dificulten el acceso PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS PREVENCI N DE RIESGOS LABORALES EN PANADER AS PD RIESGOS S De 2 15 INFORMACI N GENERAL SOBRE PRIMEROS AUXILIOS C mo proceder en caso de e Heridas superficiales Lave con agua jabonosa Seque con gasa Aplique yodo Cubra con un ap sito Nunca debe Limpiar con alcohol Secar con algod n Aplicar pomadas e Heridas profundas Lave con agua jabonosa o aplique gasa con agua oxigenada Acuda a un Centro M dico
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