Manual de Instrucciones Kiwame/Kiwame ROOTS Hecho en Japón
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1. n de hierro antes de utilizarla realizan siempre el Retorno de aceite Realizando este proceso la comida no se quema y el acabado es delicioso 1 Caliente lo suficiente la sart n a fuego medio 2 Agregue la cantidad suficiente de aceite aproximadamente un cuchar n lleno y deje que se aclimate a la superficie 3 Una vez que el aceite se ha calentado y la superficie aclimatada retire el aceite en un contenedor para aceite Hasta aqu es el proceso conocido como Retorno de aceite Una vez terminado agregue la cantidad apropiada de aceite para el plato que desea preparar y puede comenzar a cocinar El objetivo de este proceso es unificar la temperatura de toda la superficie de la sart n adem s de aclimatarla al aceite Es un proceso importante para un mejor uso de la sart n Cuando finaliza su uso Las ollas y sartenes de hierro no son contenedores para conservaci n Cuando termine de cocinar por favor traslade todos los alimentos a un recipiente adecuado 1 Mientras la sart n este caliente lave con agua caliente usando una escobilla de fregar o un cepillo de bamb Por favor no use el lavavajillas Antes de lavar limpie con una toalla de papel todo el aceite y la suciedad posible 2 Luego drenar toda el agua posible adem s de secar toda la humedad sobrante Cuando lava la sart n de hierro con detergente para platos es posible que la membrana de aceite aclimatado se desprenda junto a l2. temperaturas de cocina Que los tres factores se puedan conseguir en su totalidad depende de los ingredientes y condimentos pero los tres son la clave para hacer exquisitos asados sofritos y frituras A menudo usamos la frase marr n dorado para describir el color de superficie ideal para cocinar a la parrilla o los alimentos fritos Este marr n dorado se puede conseguir cuando los 3 factores indicados anteriormente se juntan La temperatura de 170 a 180 C Esta es la temperatura que debe dominar Como se puede ver en programas de televisi n y otros se utiliza mucho la expresi n Caliente la sart n hasta que salga humo del aceite pero la verdad es S1 el aceite esta humeando esto significa que la temperatura esta muy alta Cuando el aceite esta liberando una gran cantidad de humo significa que el aceite se esta da ando r pidamente Cuando esto sucede el plato que esta preparando no tendr un buen sabor ni ser saludable Aseg rese que la temperatura no sea demasiado alta ltimamente hay una tendencia a utilizar altas temperaturas de cocina Ln En muchos hogares las temperaturas de fre r y sofre r est n siendo colocadas muy altas especialmente con las sartenes recubiertas con resina de fl or Normalmente la resina de fl or no se derrite a temperaturas menores a los 260 C sin embargo se derrite despu s de los 2 a 3 meses de uso por lo que muchas personas terminan com
3. Cacerola para Tempura Cacerola para Sukiyaki Cacerola China de 2 asas Cacerola Pekinesa Mangos auxiliares de la sart n para bistec Piedad com n Hecho de acero Sitio Oficial http www riverlight co jp Gracias por su compra Guarde este manual en un lugar seguro con el fin de disfrutar el producto por largo tiempo Riverlight Co Inc 261 Kawarago Shiroi Chiba 270 1403
4. Manual de Instrucciones Kiwame Kiwame ROOTS La Sart n de los Sue os con las mejores caracter sticas de una sart n de hierro pero extremadamente dif cil de oxidarse adem s de ser de f cil mantenimiento Hecho en Jap n Advertencia Utilizar el producto despu s de leer este manual para poder maniupularlo de forma segura La Sart n de Hierro de los Sue os Kiwame es una serie de sartenes que usan hierro que ha sido procesado con un tratamiento especial de calor Tratamiento especial de calor Mediante la aplicaci n de capas de nitruro de hierro y xido de hierro en la superficie de la sart n hace que sea muy resistente a la oxidaci n y tambi n incre blemente fuerte y durable Caracter sticas de Kiwame Almacena firmemente el calor transmiti ndolo de forma efectiva a los alimentos consiguiendo frituras crujientes y asados arom ticos La superficie de la sart n Kiwam1 que se adecua perfectamente al aceite tiene una resistencia superior a la fricci n por lo que nunca se raya e Cada vez que se prepara los alimentos con esta se a ade hierro de forma natural a la dieta Extremadamente resistente a la oxidaci n de f cil mantenimiento y limpieza Se puede usar con cualquier tipo de cocina incluyendo 200vIH cocina de inducci n electromagn tica Cabe se alar que las sartenes de 16cm 18cm cacerola para frituras de 20cm sart n especial para huevo frito tamago ya
5. eje de vibrar El mango puede cambiarse Si el mango se quema se quiebra o si a n ajust ndolo no deja de vibrar se puede cambiar la parte del mago y el tornillo Tiene un costo Por favor consulte sobre el cambio con el proveedor Advertencia Con el tiempo de uso de la sart n el tornillo puede quedar trabado por efecto de la oxidaci n En caso sea necesaria la reparaci n o cambio del mango comuniquese con el proveedor e There may be times when the ingredients you cook turn blackish e En algunos casos los ingredientes que cocina toman un aspecto negruzco Cuando prepara alimentos como bardana salteada o ra z de loto frita con utensilios de cocina de hierro toma un aspecto un poco negruzco a comparaci n de cuando se cocina con una olla de aluminio Esto se debe a que alimentos como la bardana ra z de loto udo o berenjena absorben grandes cantidades de hierro Sin embargo no tiene ning n efecto en el sabor tampoco tiene efectos nocivos para el cuerpo Si deja estos alimentos en la sart n el hierro ser absorbido en m s cantidad d ndoles un olor peculiar a hierro Cuando termine de cocinar pase la comida a otro recipiente mientras est caliente En algunos casos la sart n puede cambiar de color mientras la est usando Cuando prepara comidas que contengan bastante cido y necesitan ser cocidas por largo tiempo como salsa de tomate mermelada de frutas u otros platos parecidos en la su
6. ki sart n asi tica sart n de Pek n de 27cm y sart n China wok de 27cm no se pueden usar en cocinas IH pues el di metro de la hornilla es de 12cm o menor lo que impide el calentamiento adecuado Acerca del color desigual de la superficie Como consecuencia del tratamiento especial de calor algunas veces la superficie puede tener un peculiar color desigual pero las capas de nitruro de hierro y xido de hierro est n aplicadas uniformemente por lo que no afecta el rendimiento de la sart n Para el mejor uso de la sart n Kiwame Preparaci n para el uso Aclimataci n al aceite La serie Kiwame es altamente resistente a la oxidaci n por lo que no est recubierta por pintura antioxidante Primero lavar la superficie interior y exterior de la sart n puede usar detergente Una vez que se haya aclimatado al aceite se puede utilizar de inmediato No es necesario precalentar la sart n antes de aclimatarla al aceite Antes de cualquier uso tenga cuidado en aclimatar al aceite la sart n 1 Coloque la cantidad necesaria de aceite para llenar 1 3 de la sart n luego caliente a fuego lento por 5min 2 Apague el fuego y retire el aceite en un contenedor para aceite u otro recipiente adecuado 3 Use toallas de papel para expandir el aceite sobrante por toda la superficie interior Antes de cado uso Retorno de aceite Profesionales de la cocina as como personas que dominan el uso de la sart
7. os residuos de aceite por lo que le recomendamos usarla como se describi anteriormente lt lt Mantenimiento despu s de cocer cocinar al vapor o hervir los alimentos gt gt 1 En caso de preparar los alimentos cociendo cocinando al vapor o hirviendo los alimentos el agua caliente puede desprender partes de la membrana de aceite aclimatado Para evitar esto despu s de cocinar los alimentos lavar y secar bien la sart n para luego untar sin falta una fina capa de aceite Caring for Your Frying Pan If you burn what you re cooking Adding hot water and bring it to a boil will soften the burned food and make it easier to remove Then use a scrub brush or bamboo whisk to remove any final remnants Mantenimiento de la sart n e Si ha quemado lo que estaba cocinando Sihabucolocahabuaguahabucalientehabuyhabul ahabuhiervehabuporhabualgunoshabumiblando s y por lo tanto f ciles de remover Despu s remueva los desperdicios sobrantes con una escobilla de fregar o un cepillo de bamb Si en la sart n aparecen manchas de suciedad En este caso utilice sin falta una cocina a gas para el proceso 1 Coloque el fuego de la cocina a gas al m ximo haciendo que el fuego alcance directamente las partes que est n m s sucias calent ndolas hasta que deje de salir humo 2 Cuando la sart n se haya enfriado use una escobilla o esp tula de metal para retirar raspando la suciedad de ambos lados 3 Despu s de
8. perficie de la sart n pueden aparecer manchas blanquecinas Los platos que se preparan contienen una gran cantidad de hierro pero no afecta en absoluto al cuerpo En estos casos la generaci n de nitruro de hierro por efecto del calor no tiene ning n efecto relevante Si se calienta nuevamente la sart n en la superficie de la sart n se volver a formar una capa de oxido tornasolado Es un color diferente al negruzco que ten a al inicio pero tiene el mismo efecto que la Aclimataci n al aceite Inclusive si la sart n cambia el color puede continuar us ndola sin ning n problema A medida que contin e cocinando con aceite la superficie interior regresar gradualmente a su estado original Indicaci n de Calidad M Mterial de la Olla Placa de acero laminado en fr o Grosor de la base H Grosor de la placa 1 6mm se aplica a todos los productos excepto los indicados a continuaci n M Grosor de la placa 1 2mm Olla asi tica MW Grosor de la placa 2 0mm Sart n grande para huevo frito Sart n de 28cm Sart n para salteado de 24cm y 26cm Sart n para Crepe de 26cm MW Grosor de la placa 3 0 Cacerola para Tempura S 20cm M 24cm MW Grosor de la placa 3 2mm Cacerola para Tempura L 28cm Cacerola de Sukiyaki Sart n de placa gruesa 24cm 26cm 28 cm Material del mango mSerie Kiwame Madera Cubierto con uretano mSerie Kiwame ROOTS Madera Sin cubierta mKiwame Kiwame ROOTS Series
9. prando una sart n nueva Creemos que esto indica que estas personas est n cocinando regularmente en temperaturas de 260 C o mayores en lugar de los l mites adecuados de 180 C No solamente la comida no sale sabrosa sino que no es buena para la salud Porqu sucede esto La raz n es la conductividad t rmica de la resina de fl or La conductividad de esta resina es 1 217 de la del hierro no estando en un nivel de comparaci n por ser muy distantes La resina de fl or que recubre la sart n es una membrana muy fina por lo que puede transmitir el calor pero es claramente insuficiente Como resultado al ver que la temperatura del hierro no se transmite efectivamente a los alimentos se coloca el fuego alto sin repararlo Este es un ejemplo claro que una herramienta se debe usar de acuerdo sus propiedades Los pilares fundamentales de la cocina son Ingredientes correctos herramientas adecuadas y preparaci n apropiada Estamos seguros que usted y su familia podr n disfrutar de una comida maravillosa Advertencia con el uso de Kiwam1i con cocinas de inducci n electromagn tica La cocina a gas calienta la sart n envolvi ndola con el calor que produce el fuego En contraparte la cocina de inducci n electromagn tica calienta el fondo de la sart n por contacto directo a la placa superior pero solamente en forma de bu uelo En la parte que la cocina calienta directamente en forma de bu uelo y en la pa
10. pulir toda la sart n con una escobilla de nailon duro o de metal enjuagar con agua luego drenar toda el agua posible adem s de secar toda la humedad sobrante Una vez seca la sart n cali ntela vac a a fuego medio por espacio de 5min A continuaci n realice los pasos 1 2 y 3 del proceso de Aclimataci n al aceite Cu l es el punto clave para preparar un delicioso asado salteado o fritura La respuesta es la temperatura adecuada de preparaci n As compre los mejores ingredientes y los prepare adecuadamente si no usa la temperatura adecuada especialmente si es muy alta todos los esfuerzos realizados ser n en vano No hay forma de dar marcha atr s Hay 3 razones por las que la temperatura de cocci n es tan importante 1 Az car La az car que contienen los ingredientes as como la que se agrega como condimento cuando se calienta alrededor de 170 180 C comienza a tener un aroma muy agradable Esto se llama caramelizaci n 2 Aceite Cuando se calienta el aceite a una temperatura similar a la de la az car este desprende un fragante aroma peculiar 3 Prote nas y az car o amino cidos y az car Cuando estas sustancias son calentadas juntas se produce una reacci n qu mica desprendiendo por toda la casa un aroma delicioso que nos abre el apetito La fuente de este aroma es una sustancia llamada melanoidina Estos tres factores ocurren aproximadamente en la misma franja de
11. rte que no se produce una diferencia de temperatura pudiendo genera una deformaci n en la base de la sart n se expande hacia el exterior PROHIBIDO No coloque en fuerte el control de calor inmediatamente despu s de colocar la sart n en la cocina de inducci n electromagn tica Tampoco deje la sart n calentando sin colocar nada en esta Para usarla correctamente Primero coloque el control de calor en suave y caliente durante un tiempo luego cambie el control a medio para despu s aumentarlo poco a poco hasta que consiga la temperatura adecuada para comenzar a cocinar Utilizando la cocina de esta manera se puede evitar relativamente la deformaci n de la base de la sart n Qu puedo hacer en caso que la base de la sart n se deforme En caso la base de la sart n se deforme el aceite de cocina se acumula f cilmente en las hendiduras Adem s la sart n comenzar a tambalearse en lugar de permanecer plana y firme en la cocina de inducci n Sin embargo se puede cocinar casi de la misma manera que no estando deformada as que puede seguir us ndola normalmente Desafortunadamente no es posible volver a aplanar la base de la sart n deformada En caso que el mango se afloje El tornillo del mango de madera con el uso cotidiano se va aflojando y comienza a vibrar En este caso ajustar el tornillo en sentido a las agujas del reloj con un destornillador o alg n objeto firme hasta que d
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