manual de instrucciones y uso Onix para enviar 1-2-2006
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1. La cantidad de levadura y levadura madre a utilizar es variable depende de muchos condicionentes humedad de ambiente la estaci n del a o verano menos cantidad invierno m s cantidad la humedad de la propia harina la temperatura del agua y resto de ingredientes recomendamos que en invierno los ingredientes a utilizar 2 horas antes se pongan en la encimera de la cocina o mesa as tomaran la temperatura ambiente 20 No podemos dar una regla fija para la cantidad exacta deben experimentar un poco y encontrar la m s adecuada a su gusto Recuerden es muy importante poner los ingredientes en el molde en el orden indicado en las recetas y que las cantidades sean lo m s exactas posible Las personas que no puedan o no quieran utilizar productos l cteos pueden sustituirlos por agua tendr n que un poco hasta encontrar la canti dad adecuada pues el grado de humedad del agua es distinto al de la leche yogurt etc Tambi n pueden sustituir la margarina o mantequilla por aceite vegetal el sabor variar sobretodo con aceites con aromas fuertes como los de oliva para las recetas dulces recomendamos utilizar un aceite de sabor m s neutro por ejemplo el de girasol Las numeraciones de las harinas tal y como hemos explicado en la secci n de preguntas y respuestas corresponden a las harinas que pueden encontrarse en tiendas de diet tica productos naturales biol gicas etc o bien pueden solicit rnoslas directamente en la www rese2. tambi n abrirse la tapa si se desea hacer un dibujo con un cuchillo que previamente habr n calentado o en el caso del modelo 8658 con los tampones de adorno que se suministran como accesorios Tambi n es el momento de esparcir semillas por encima pintarlo con aceite huevo mezclado con nata etc En cualquier otra fase del programa no deber a abrirse la tapa ya que la masa perder a el volumen El pan no est suficientemente tostado por encima No significa que el pan no est cocido por seguridad est prohibido poner resistencias en la tapa de la panificadora por lo que en general la parte superior del pan tendr a que ser m s clara y no estar tostada Si se quiere que tenga m s color se puede mezclar la yema de un huevo con una cucharada de nata agria o dulce al gusto durante la ltima fase de amasado o pintar el pan con ella ver indicaciones del apartado anterior Qu significado tienen los tipos y n meros de las harinas Los n meros bajos indican que la harina tiene menos fibras vegetales y m s gluten por consiguiente la harina es m s blanca Cada pa s tiene su propia numeraci n en la pagina 13 del manual de instrucciones alem n puede consultarse una tabla de las numeraciones de los distintos tipos de harina de Alemania Suiza y Austria En Espa a aun no es obligatorio indicarlo por lo que es dif cil saber el tipo de harina que est n utilizando Qu significa harina integral Durante la moliend
3. display pulsando el bot n MEN seleccionen el tama o del pan color de la corteza No todos los programas lo permiten A continuaci n pulsen el bot n encendido apagado Start Stop Displa antalla de cristal liquido Al conectar la maquina a la red el ctrica de forma autom tica muestra el programa 1 Basis b sico 3 30 horas tama o del pan Stufe pan peque o intensidad o color de la corteza Kruste clara Hell Tambi n pueden verse las fases en que se encuentra el programa seleccionado Las indicaciones de las diferentes fases del programa dentro del display est n en ingl s Amasado 1 2 Knead 1 2 La pala amasadora comienza a moverse mezclar y amasar los ingredientes la mayor a de los programas tienen 2 fases de amasado A adir ADD Por medio de bips la panificadora indica que pueden a adir semillas de girasol calabaza lino frutos secos s samo hierbas arom ticas especias etc Crecimiento 1 3 Rise 1 3 La masa sube y lo hace en tres fases diferentes y con distintas temperaturas Cocci n de la masa Bake La masa se cuece y hornea Fin Complete Por medio de bips continuados indica que el programa ha finalizado De forma autom tica comienza en ese momento la fase de mantenimiento de calor Mantenimiento del calor calor Keeping warm El pan est terminado y puede sacarse el molde del horno La maquina lo indicar por medio de varios bips En caso de que no se pulse el bot n Sta
4. emba laje o hay polvo en el interior Despu s haber finalizado el programa seleccionado o bien despu s de la fase de mantenimiento de calor el pan a perma necido demasiado tiempo en el molde La base del pan se ha pegado al molde Se ha elegido un programa err neo Se ha pulsado la tecla Start Stop durante el funcionamiento Se abri la tapa una vez o varias veces durante el funcionamiento Hubo un fallo el ctrico superior a un minu to durante el funcionamiento La rotaci n de las palas amasadoras est bloqueada Los resortes de presi n y sujeci n del molde han perdido tensi n La masa es demasiado espesa lo que motiva que las palas amasadoras se blo queen y el recipiente se mueva hac a arri ba Soluci n Desenchufar la panificadora esperar a que est fr o sacar el molde y limpiar el interior del horno y el exte rior del molde siguiendo las instrucciones dadas en la p gina n 7 Limpieza y cuidados Antes del primer uso seguir las instrucciones descritas en la p gina 3 puesta en servicio El pan no debe permanecer m s de 10 minutos en el molde una vez finalizado el programa seleccionado o bien despu s de la fase de mantenimiento de calor Proceder a la limpieza del molde poni ndolo en agua caliente durante 30 minutos junto con las palas amasa doras Prueben de nuevo seleccionando el programa correcto o bien uno nuevo Tiren todos los ingredientes y comiencen de
5. es que las cantidades de l quido leche Az car 759 yogurt etc sea la misma de la receta y lo mis Harina de trigo 350 g mo ocurre con la harina y resto de ingredientes Levadura en polvo o 134 cucharadita Levadura de pasteler a 1 paquete Pasas o trozos peque os de manzana o nueces cortadas a trocitos 80 g Vainilla en polvo o canela en polvo al gusto Programa Teig 8 masas A adir las pasas trozos de manzana o nueces cuando suenen las se ales ac sticas Una vez terminado la fase de amasado dividir la masa en 12 porciones y ponerlas en los moldes de magdalenas pueden ser met licos o de papel a elecci n Pueden pintar la parte superior de las magdale nas con la yema de un huevo o nata para que queden m s doradas Colocarlas en el horno en la bandeja del medio y dejarlas all durante 30 mi nutos a 50 C despu s de este tiempo subir la temperatura a 180 C con aire entre 15 20 minutos Para saber si est n cocidas pincharlas con un cuchillo si la hoja sale limpia est n en su punto Sonnentor Mermeladas y confituras Mermelada de naranja Pelar y cortar las naranjas a dados peque os m ximo 1 cm 900 g Pelar y cortar los limones 100 g Az car glas 2 1 500 g Programa Konfit re 9 Una vez cortadas y lavadas las naranjas y los limones mezclarlos con el az car y ponerlos en el molde Cuando suene la se al ac stica sacar el molde del Backmeister y poner la mermelada en tarros de cristal y ce
6. mediante reparaci n o sustituci n Los gastos de env o de cualquiera de nuestros electrodom sticos al servicio t c nico ser n a cargo del cliente y los de retorno una vez reparado el aparato a cargo de servicio t cnico Los defectos ocasionados por la manipulaci n incorrecta del aparato y los que se originen tras la intervenci n de otros reparadores la incorpora ci n de piezas no originales o recomendadas por Unold no se incluyen en la garant a y se pierde la vigencia de la misma Recetas cl sicas Hemos seleccionado algunas recetas teniendo en cuenta el tipo de harinas e ingredientes que pueden encontrarse en Espa a o que pueden soli citarse a trav s de nuestro servicio de atenci n al cliente www conasi biz info conasi biz Fax 0049 89 62423603 Tfno 619524895 Recuerden es muy importante poner los ingredientes en el molde en el orden indicado en las recetas las cantidades han de ser lo m s exac tas posible Las personas que no puedan o no quieran utilizar productos l cteos pueden sustituirlos por leches vegetales o agua tendr n que experimentar un poco hasta encontrar la cantidad adecuada el grado de humedad del agua es distinto al de la leche yogurt etc Tambi n pueden sustituir la margarina o mantequilla por aceite vegetal el sabor variar sobretodo con aceites con aromas fuertes como los de oliva para las recetas dulces recomendamos utilizar un aceite de sabor m s neutro por ejemplo el de girasol Las num
7. o bien comenzar de nuevo con nuevos ingredientes y liquido Funciones de seguridad Si se quiere utilizar la panificadora inmediatamente despu s de haber terminado cualquier programa y si la temperatura de la maquina es superior o igual a 40 C en la pantalla de cristal liquido podr n leer H HH caliente deber n esperar a que sta se al desaparezca para volver a utilizarla de nuevo Si al encender la maquina el display indicase E EE debe desconectarse y llevarse al servicio t cnico ya que est indicando que tiene un defecto Duraci n total de los programas y de las fases de los mismos Basis Wissbrot Vollkorn zena Hefekuchen Nombre del programa B sico Blanco Pan integral Bizcocho con na levadura pan Tama o del pan pe gran peque grande peque grande peque grande que o de o o o o nei AA l e aea a A O E Color intensidad de la corteza Bips para a adir ingredientes Duraci n total de los progra mas Amasado con pausa 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1s 1s Amasado con pausa 4 4 4 4 4 4 4 4 ler 29s 1s Amasado Amasado sin pausa Reposo 1 subida Calor 1 fermentaci n 5s 25s Amasado sin pausa 29s 1s Amasado sin pausa Con aumento temperatura 2 reposo 5s 25s 2 subida Cambio 2 fermentaci n temperatura 0 5s 4 55 Calor estable 5s 25s 3 Aumento subida Fermentaci n 5s 25S Cocci n Con calor horneado 5s 25s Mantenimiento Temperatu calor ra 722
8. o de centeno puede utilizarse para otros tipos de panes pero la consistencia interna del mismo ser distinta mas densa Bizcochos con levadura en polvo Hefekuchen Utra r pido Para todo los panes de tama o peque o Stufe 1 de los programas b sico pan blanco r pido y pan de molde para tosta das Con este programa los panes ser n muy compactos la elaboraci n de los mismo es r pida No es posible programar la maquina con este programa Ultra r pido Il Igual que el programa anterior pero para panes de tama o grande Stufe ll Masas Teig Para elaborar masas de pasteler a boller a etc con levadura de panader a seca o fresca Confitura Konfiture Cocci n de mermeladas y confituras Bizcochos con levadura de pasteler a Backpulver Pan para tostadas Pan para tostadas Pan con poca corteza Cocci n horneado Backen Para cocer u hornear masas hechas a mano o con el programa masas Programa individualizado Eigenprograme El usuario debe crearlo de acuerdo a su experiencia y gusto aconsejamos hacerlo cuando se tenga bastante pr ctica con el resto de programas y conozcan a fondo la reacci n de la harina y levadura que habitualmente utiliza Las harinas son distintas en cada pa s incluso harinas de un mismo pa s procedentes diversas regiones pueden dar resultados diversos Tam bi n es muy importante la molienda el agua utilizada y si los granos han madurado en pocas h medas o con demasi
9. sustituirlo por miel pero tengan en cuenta que el color de la corteza ser bastante m s claro Agua Si pueden utilicen agua blanda la maquina est preparada para trabajar con aguas duras pero el resultado final no ser el deseado ya que la dureza del agua elimina parte de las funciones de la levadura y gluten En cuanto a la temperatura del agua hay diferentes opiniones al res pecto Si introduce la mano en ella y nota que est fr a es la temperatura correcta No es necesario templar el agua Si cree que el agua del grifo en caso de que sea la que utiliza est demasiado fr a d jela en un recipiente 14 durante dos hora en la cocina antes de utilizarla as tomar la temperatura de ambiente 18 a 20 Si calienta el agua es posible que la levadura suba antes de tiempo y pierda fuerza durante la fase final y la masa perder volumen Fermento Levadura madre Se utiliza con centeno para que el pan resultante sea m s digerible con mezclas de harina espelta cente no harinas integrales etc y cualquier tipo de harina integral Contiene fermentos l cticos y bacterias del vinagre lo que hace que el pan sea m s esponjoso Pueden hacer su propia levadura madre pero debido a que es un proceso largo y no siempre exitoso en nuestras recetas recomenda mos fermento concentrado en polvo Bio Vegan Si lo desean pueden adquirir el fermento a trav s de nuestra www conasi biz o fax La relaci n de nuestro fermento BIO VEGAN es de 30
10. ya que con masas pesadas como el centeno etc durante el proceso de amasado podr a perder el equilibrio caer o resbalar La panificadora debe de estar a una distancia m nima de 10 cm de cualquier otro aparato electrodom stico pared armario de cocina etc ya que la parte externa alcanza se calienta bastante La maquina no debe estar nunca cerca de una cocina el ctrica de gas horno etc Mucho cuidado al cambiar de lugar el electrodom stico sobre todo cuando este lleno de alg n l quido caliente por ejemplo confituras o mermeladas No deber an sacar el molde del horno cuando est en funcionamiento El fabricante y los distribuidores declinan cualquier responsabilidad derivadas de un uso inade cuado del electrodom stico panificadora o no es utilizado de acuerdo a las normas e instruc ciones de seguridad descritas en este manual si es utilizado para otros fines distintos a los des critos en el manual o se utiliza industrialmente No poner en el molde m s ingredientes de los indicados en las recetas especialmente con las harinas blancas la masa podr a rebosar el borde o bien quedar cruda Cuando prueben una receta nueva tendr an que estar cerca del aparato y ver como va funcionando Nunca pongan en marcha el electrodom stico cuando el molde no est perfectamente sujeto y o cuando no se haya introducido ingrediente alguno Para sacar el pan no deben dejar el molde en una esquina canto de la encimera o del l
11. 1 Y cucharadas 65g 315 9 1 cucharadita Programa Weissbrot 2 o Schnell 4 Pueden sustituirla por harina de ma z o por la misma cantidad de harina 550 blanca Sonnentor grande 850 g 370 ml 259 1 cucharadita 1 cucharadita 2709 2709 1 a2 cucharaditas 2 2 cucharadas 1 cucharadita grande 920 g 375 ml 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharadita 3 4 cucharadita 2 Y cucharadas 100 g 475 9 2 cucharaditas Tama o peque o Peso aproximado 660 g 970 gr Agua o leche 350 ml 470 ml Harina integral de espelta 150 g 230 g Harina de centeno 120 g 180 g Copos de espelta 120 g 180 g Semillas de girasol 50 g 759 Sal Y cucharadita 1 cucharadita Az car 1 cucharadita 1 cucharadita Fermento 2 cucharadas 2 Y cucharadas Levadura en polvo 1 cucharadita 2 cucharaditas Programa Vollkorn 3 Pueden sustituirlos por la misma cantidad de harina de espelta Pan de centeno Tama o peque o grande Peso aproximado 740 g 1050 g Agua 350 ml 450 ml Especias pan 2 cucharadita 3 4 cucharadita Sal 1 cucharadita 1 Y cucharadita Harina de centeno 250 g 340 g Harina 1050 250g 340 g Levadura en polvo 1 a 2 cucharaditas 2 Y cucharaditas Programa Basis 1 o Vollkorn 3 Sonnentor Confitura de fresas Fresas frescas lavadas y cortadas a trozos peque os m ximo 1 cm o bien en pur 600 g Az car glas 2 1 400 g Zumo de lim n Y cucharada Preparac
12. 5 y 550 corresponden a las harinas de trigo ricas en gluten y poca fibra la 630 corresponde a la harina de espelta tambi n rica en gluten 1150 es harina blanca de centeno Estas harinas son las adecuadas para hacer panes convencionales blancos Si desean hacer panes integrales mezclas de diferentes harinas y los de centeno adem s de la levadura debe a adirse fermento levadura madre para ayudar a que sean m s digeribles Harina integral Este tipo de harina contiene todos los nutrientes y capas digeribles del grano original El salvado fibras son las c scaras exteriores del trigo espelta etc El salvado fibra evita que el gluten se libere durante el amasado ste es el motivo de que los panes integrales sean m s peque os apelmazados y densos Si utilizan una mezcla de harina integral y harina 1150 550 630 o harina semintegral 1050 obtendr n resultados ptimos tambi n solemos reco mendar la utilizaci n del fermento levadura madre para ayudar a que el gluten se libere totalmente de la capa de fibra salvado de esa forma es posible utilizar harinas integrales 100 el pan ser m s digerible y sano Tengan en cuenta que con harinas integrales nunca se obtendr n panes tan esponjosos como los de harina blanca Levadura Es un organismo vivo que se multiplica en la masa Produce burbujas de di xido de carbono que hacen que la masa crezca Es mejor utilizar levadura en polvo seca cuya fermentaci n es alcoh lica y a ser p
13. Manual de uso e instrucciones panificadora 8695 serie Onix Elementos Carcasa del aparato con ranuras de ventilaci n horno tapa asa y panel de control luminoso Molde Recipiente medidor Pala amasadora Cuchara medidora Gancho SARON Descripci n del panel de control Los botones pueden ser activados s lo cuando el aparato est conectado a la red el ctrica y pulsan el bot n EIN conectado AUS desconectado situado a la derecha de la maquina La funci n de este interruptor es suministrar o no corriente el ctrica a la panificadora Cuando no utilicen la maquina deber a estar siempre en la posici n de apagado o Display pantalla de cristal liquido Indica el programa seleccionado o el primer programa que tiene en memoria Bot n color intensidad de la corteza Kruste puls ndolo seleccionamos el color intensi dad de la corteza hell clara mittel media dunkel oscura o Bot n temporizador Zeitwahl Programaci n de la maquina m ximo 13 horas o Bot n tama o del pan Stufe peque o Stufe Il grande valido s lo con algunos progra mas Bot n seleccionador de los diferentes men s Men Bot n inicio fin o interrupci n Start Stop o Botones Eigenprogramm para crear su programaci n individualizada Abschnitt y Zeit Accesorios 1 pala amasadora recubierta de Quantanium 6 antiadherente Recipiente medidor y cuchara medidora peque a TL grande EL La
14. Nombre del programa Backpul ver Bizcocho con een Ultra Ultra r pido r pido lI Backen Cocci n Horneado Toastbrot Pan tostadas Konfiture Mermeladas pedia EM C ae dl Color intensidad de la corteza ADD bips para a adir ingredientes Duraci n de los progra mas ter amasado 1er reposo 1 subida 1 fermenta ci n 20 amasado 2 reposo 2 subida 2 fermenta ci n 3 subida fermentaci n Cocci n horneado Manteni miento calor Amasado sin pausa 1s 1s Amasado EEC E EE con pausa 29s 1s Amasado sin pausa Con calor 5s 25s m Amasado sin pausa 29s 1s Amasado sin pausa Amasado sin pausa 29s 1s mento tempera tura Elimina ci n gas sobrante 0 5s 0 5s Con aumento Tempera tura 5s 25s Con calor Tempera tura 72 Limpieza y cuidados Anteriormente ya les hemos indicado que antes del primer uso recomendamos lavar el molde y la pala amasadora con una diluci n suave de lavavajillas y agua Para proceder a la limpieza de la maquina o molde sta debe estar desenchufada de la red el ctrica Despu s de cada uso dejen que el molde y la pala se enfr en durante media hora a continuaci n llenen el molde de agua para que se ablanden los residuos de masa que pudiesen haber quedado adheridos a las paredes o en el fondo del molde Transcurrida la media hora o m s a elec ci n si es necesario pasar n por el interio
15. Stufe I pan grande Stufe II Por ltimo pulsando el bot n color intensidad Kruste se elige el color de la corteza hell clara mittel media dunkel oscura Si desean programar la maquina en la p gina siguiente hay un ejemplo Podr n programarla como m ximo 13 horas Pulsando el bot n tempori zador Zeitwahl sumaran intervalos de 10 minutos al tiempo inicial del programa a continuaci n pulsen el bot n START STOP la maquina comenzar la cuenta atr s y en la pantalla de cristal liquido podr n ver como van rest ndose minutos al tiempo programado En caso de no pro gramarse la panificadora muestra el tiempo que resta hasta finalizar el programa Tambi n pueden ver en el display la fase del programa en que se encuentra amasado horneado Fase de mezcla y amasado de los ingredientes Knead Las panificadora mueve y mezcla los ingredientes de forma autom tica hasta que se obtiene la consistencia exacta Es normal que la maquina vibre un poco a continuaci n comienza la fase de fermentaci n generalmente la ventana se empa are ligeramente En caso de que saliese humo de la panificadora mantenga la tapa cerrada desco n ctela de la corriente el ctrica No vierta nunca agua sobre la masa que fermenta dentro del aparato El humo puede producirse entre otras razones porque la masa aumente rebasando el borde del molde y entre en contacto con las resistencias de calentamiento o porque al introducir los ingredientes algun
16. a se eliminan nicamente las capas no digeribles del grano entero As mantiene toda la fibra y sustancias nutritivas Por lo gene ral la harina integral es un poco m s oscura por consiguiente el pan ser m s oscuro pero no negro Para que el pan sea mas saludable tenga mejor sabor y sea m s esponjoso recomendamos utilizar adem s de la levadura en polvo levadura madre fermento Qu hay que tener en cuenta cuando se utiliza harina de centeno El grano de centeno tiene muy poco gluten por lo que el pan casi no sube tampoco deber an hacer panes de centeno 100 el centeno no es f cil mente asimilable por nuestro organismo por lo que para la digesti n se consumen bastantes vitaminas que le son necesarias al centeno para realizar la digesti n Lo ideal es poner 1 3 de harina de centeno y el resto harina de trigo espelta o una mezcla de las 3 El centeno es un cereal cuya harina es bastante h meda el pan siempre da la sensaci n de estar h medo o crudo pero no es as Si se quiere que aumente el volumen se mezclara por lo menos 4 parte de harina n 550 a la indicada en la receta Qu significa gluten en la harina Cuanto m s alta es la numeraci n de la harina m s dificultades tiene el gluten para liberarse de las capas de fibra Las harinas de trigo m s ricas en gluten son las 405 550 la 630 espelta y 1150 centeno Qu tipos de harina hay y como se pueden utilizar Ma z arroz qu noa amaranto alfo
17. ada al princi pio de sta misma p gina No recomendamos la utilizaci n de los programas r pidos s lo en ocasiones en las que precisan hacer panes que no tengan demasiado volumen la duraci n de las fases de fermentaci n y amasado en los programas r pidos son sustancialmente inferiores por lo que los panes bizcochos etc resultantes son m s densos y suben menos M s informaci n en www conasi biz Email infofWconasi biz Conast Cocina natural y simple 18
18. adas pueden variar dependiendo del clima calor fr o y humedad en m s o en menos Las levaduras y fermento que siempre hemos utilizado en las recetas son Bio Vegan 15 Pan blanco cl sico Pan payes blanco Tama o peque o grande Tama o peque o grande Peso aproximado 500 g 750 g Peso aproximado 5009 7509 Agua 230ml 350 ml Leche 180 ml 275 ml Sal Y cucharadita 1 cucharadita Margarina mantequilla 15 gr 25 gr Az car Y cucharadita 1 cucharadita Sal Y cucharadita 1 cucharadita S mola de trigo duro 100 g 150 g Az car 2 cucharadita 1 cucharadita Harina tipo 550 230 g 350 g Harina tipo 1050 330 g 500 g Levadura en polvo 1 cucharadita 1 cucharadita Levadura en polvo 1 a1 Y cucharadita 1 a 2 cucharaditas Levadura madre fermento 2 cucharada 2 Y cucharada Programa Schnell 4 o Weissbrot 2 Programa Basis 1 o Weissbrot 2 Pan con pasas de corinto 100 pan integral Tama o peque o grande Tama o peque o Peso aproximado 560 g 850 g Peso aproximado 560 g 850 g Agua 200 ml 300 ml Agua 230 ml 350 ml Margarina o mantequilla 20 9 30 g Sal Y cucharadita 1 cucharadita Sal 1 pizca Y cucharita Miel Y cucharadita 1 cucharadita Harina tipo 405 330 g 500 g Harina integral 360 g 540 g Especias para pan opcional 1 cucharadita Levadura en polvo 1 cucharadita 1 a2 cucharaditas Levadura en polvo 1 cucharadita 1 cucharadita Fermento levadura madre 2 cucharada 2 Y cucharada Levadura de pas
19. ado a las 7 de la ma ana del pr ximo d a vemos que tenemos una diferencia de 11 horas Pulsando el bot n temporizador Zeitwahl sumaremos intervalos de 10 minutos al tiempo que nece sita la maquina para elaborar el pan 3 30 horas as retrasamos el inicio del mismo Es importante que se tenga en cuenta que el tiempo que aparece en el display es resta hasta el fin del programa De esa forma la maquina comenzar a elaborar el pan a las 3 30 de la madru gada y alas 7 00 horas del d a siguiente tendremos el pan terminado Programas Pulsando el bot n men cambiaran de un programa a otro Al final de sta secci n hay una tabla con la duraci n de cada fase en los distintos programas Nota Una vez pulsado el bot n de encendido y apagado Start Stop ya no podr n pulsar el temporizador Si ha olvidado programarla y han pulsado el bot n Stara Stop bastar que lo pulse nuevamente durante 3 segundos y la maquina se parar a continuaci n podr volver a seleccio nar de nuevo el programa y programar la panificadora No pueden programarla si la maquina a comenzado la fase de amasado B sico Basis Panes blancos y mezclas es el programa standard para la elaboraci n de cualquier tipo pan sirve por igual para panes blancos o morenos integrales Pan blanco Weissbrot Espec fico para panes blancos Integral Basis Vollkorn Especifico para panes integrales o morenos R pido Schnell Elaboraci n r pida de pan blanco
20. ado sol Intensidad del color de la corteza Kruste Con los programas b sico pan blanco integral y pan de molde para tostadas puede seleccionarse la intensidad y color de la corteza Hell clara Mittel media Dunkel tostada Tama o del pan Stufe Stufe panes peque os de 750 g Stufe Il panes grandes de 1000 g Funciones de la maquina panificadora Sonidos ac sticos bips Despu s de conectar y al desconectar el aparato de la red el ctrica Al pulsar el bot n conectado desconectado Ein Aus Al presionar pulsar cualquier bot n Durante el proceso de amasado entonces es el momento ptimo para agregar semillas frutos secos etc Al finalizar el programa seleccionado emite varios sonidos ac sticos continuados y de forma intermitente durante la fase de manteni miento de calor m ximo 1 hora e o gt La programaci n se mantiene si hay un fallo el ctrico En caso de que hubiese un fallo en el suministro el ctrico no superior a 1 minuto la maquina se pondr de nuevo en funcionamiento Si supera el 1 minuto al reanudarse la alimentaci n el ctrica el display indicar el programa seleccionado si el fallo tuvo lugar durante la fase de amasado pul sen nuevamente la tecla Start Atenci n Si se ha superado la fase de amasado deber a programarse la maquina de nuevo teniendo en cuenta que no es posible obtener un optimo resultado recomendamos para estos casos seleccionar el programa r pido Schnell
21. arado dentro de dos bolsas de pl stico una contendr el pan que ir n consumiendo y la otra pueden guardarla en le frigor fico Se conservar entre 5 7 d as m s Tambi n puede congelarse pero pierde gran parte de las propiedades nutritivas para ello tambi n deben esperar a que el pan se haya enfriado totalmente y colocarlo en una bolsa especial de las que se venden para congelar alimentos Temporizador Zeitwahl La panificadora comenzar a funcionar de acuerdo a la programaci n que el usuario haya seleccionado y haya pulsado el bot n Start Stop No es posible programarla con los siguientes programas Bizcochos con levadura de pasteler a Backpulver Ultra r pido Ultra schnell Ultra r pido Il Ultra schnell II A continuaci n describimos un ejemplo de programaci n Son las 20 00 horas y queremos tener un pan reci n hecho y fresco ma ana a las 7 de la ma ana Podremos los ingredientes en el molde de la panificadora en el orden indicado en la receta la levadura no debe estar nunca en contacto con el liquido Tampoco pueden ponerse ingredientes que se estropeen como huevos leche nata yogurt frutas cebollas etc Pulsando el bot n men nos moveremos dentro del display para seleccionar el programa En nuestro ejemplo decidimos hacer un pan pe que o Stufe 1 con el programa b sico Basis intensidad de la corteza media mittel Dado que el programa b sico necesita 3 30 horas y como queremos tenerlo termin
22. as 2 gotas Lim n piel rallada y zumo Y Mantequilla desle da 90g Harina 550 trigo 630 espelta 250 g Pasas de corinto 60g Avellanas rallada 60g Almendras rallada 60g Levadura de pasteler a Y paquete Sal 2 pizcas Az car de vainilla 159 Az car 100 g Programa individualizado 1er amasado 15 minutos 12 fermentaci n subida OFF 2 amasado 5 minutos 2 fermentaci n amasado OFF 3 fermentaci n amasado OFF Horneado Cocci n OFF Mantenimiento del calor OFF Una vez ha terminados los dos amasado sacar la masa del molde y ponerla en un molde de horno ponerlo en el horno a 180 si utilizan aire selec cionen 160 durante 40 minutos aproximadamente 13 Pan blanco con corteza crujiente Peso aproximado 680 g Agua 250 ml Harina 1050 integral 500 g Mantequilla 209 Sal 1 cucharadita Levadura seca 1 Y cucharadita Programa Programa base del programa individualizado Ingredientes La parte m s importante en el proceso de elaboraci n del pan es una adecuada selecci n de los ingredientes Aplique una sencilla regla A mejores ingredientes mejores resultados a menor la calidad en los ingredientes peor ser el resultado Para que no se pierda tiempo incluimos informaci n acerca de los ingredientes que se utilizan m s a menudo Tengan en cuenta que cada ingre diente juega un papel importante en la elaboraci n por lo que es fundamental que las cantidades sean las indicadas y sigan el
23. as que sufren alergias a determinados cereales gluten celiacos etc Con este programa individualizado pueden variar algunos de los periodos de tiempo de las fases del programa base o ejemplo El programa base es el denominado b sico Basis El programa individualizado ofrece las siguientes posibilidades Elegir el color de la corteza claro medio oscuro hell mittel dunkel A adir ingredientes cuando suena la se al ac stica bip Programaci n m ximo 13 horas e No es posible seleccionar el tama o del pan Duraci n total del programa individualizado inicialmente 3 horas 10 minutos o 1er amasado 12 minutos pueden variarlo de 0 a 15 minutos 0 1 fermentaci n subida de 18 minutos pueden variarlo de O a 100 minutos 1 40 horas o 2 amasado 15 minutos pueden variarlo de 0 a 15 minutos no en todos los programas 0 27 fermentaci n subida 85 minutos pueden variarla de O a 100 minutos o 3 fermentaci n subida 0 minutos pueden variarla de 0 a 120 minutos 0 Cocci n y horneado 60 minutos pueden variarlo de O a 70 minutos o Mantenimiento del calor de 60 minutos puede anularse Como variar el programa individualizado Seleccionar el programa individualizado con el bot n Eigenprogramm Pulsar el bot n fases de programaci n Programmabschnitt En el display aparecer el nombre de la 1 fase y la duraci n en minu tos de la misma Si lo que desean es variar una fase po
24. atenci n al cliente CONASI Wolgemutstr 4 81543 Munich Alemania Tfno Fax 0049 8962423603 Tfno 619524895 Espa a Email info conasi biz Pedidos www conasi biz Servicio t cnico servicio conasi biz Fax 004989 62423603 Como funciona la panificadora Colocaci n del molde Cojan el molde con las dos manos y col quenlo en medio del horno 1 encaj ndolo en el eje del motor que se encuentra situado en la base de espacio que denominamos horno Giren suavemente hac a la izquierda 2 para saber si est bien ajustado bastar con que traten de sacar el molde si no es posible hacerlo es que ha quedado perfectamente fijado A continuaci n inserten la pala amasadora 3 en el pivote de la base del molde Comprueben que ha quedado fijada al tratar de moverla hacia la derecha o izquierda ofrecer resistencia Finalizado el programa seleccionado procedan a sacar el molde gir ndolo hacia la derecha 4 c janlo con sumo cuidado 5 est caliente y pueden quemarse Fotos 1 2 y 3 indican como colocar el molde Fotos 4 y 5 indican como retirar el molde e i Ingredientes Deben de ponerse en el molde en el orden indicado en las recetas Elecci n del programa Presionando el bot n men cambiar n de un programa al otro hasta llegar al n mero del programa que hayan elegido A continuaci n con el bot n tama o Stufe seleccionar n el tama o del pan no es operativo con todos los programas Pan peque o
25. de hacerse en todas las recetas el pan se mantiene m s fresco N T en Espa a no es f cil obtener la butter milch pueden obtener algo parecido mezclando leche con yogurt y bati ndolo bien es importante que encuentren la mezcla adecuada tengan en cuenta que butter milch no es nata Las levaduras Bio Vegan no presentan ese inconveniente ya que los ingredientes de las mismas es trigo Por qu el pan en el horno tienen un sabor diferente al de la panificadora En el horno convencional el pan se cuece en un espacio mucho m s grande y seco de hecho se recomienda que cuando se hagan panes en los hornos convencionales se ponga en la bandeja inferior del mismo un recipiente con agua para que el pan se cueza y hornee con la cantidad de humedad necesaria con las panificadoras no ocurre lo mismo se ha calculado la cantidad de humedad necesaria para cada tipo de harina por lo que siempre obtendremos panes con m s cantidad de humedad que los del horno Errores con las recetas Error Causa Soluci n Han puesto demasiada levadura harina El pan sube demasiado O poca sal Tambi n puede ser debido a una mezcla de estas tres cosas El pan no sube o no sube suficiente Ninguna o poca levadura mente Levadura h meda o caducada Liquido demasiado caliente Levadura en contacto con el liquido Harina err nea o caducada Mucho o poco liquido Poco az car La masa sube demasiado y sale fuera La levadura fermenta demasiado deprisa
26. de aumentarse pero si al aumen tarla observan que el pan pierde volumen tendr an que reducirla nuevamente Los panes industriales utilizan aditivos bastante sal y gasificantes por eso a pesar de tener un gran contenido de sal aumentan considerablemente el tama o La sal podr a inhibir parte del proceso de la levadura Tanto la harina como la levadura deben estar en buenas condiciones La mezcla era muy seca Agregue una cucharada de agua a la mezcla si fuese necesario Si cree que la levadura va a seguir creciendo agregue s lo media cucharada de agua El pan a crecido demasiado y ha llegado hasta la tapa Normalmente es debido a que la mezcla tiene demasiada levadura agua o harina o ha olvidado agregar sal La cantidad adecuada de sal mantie ne el crecimiento regular de la levadura El pan se ha quedado pegado al molde El pan debe dejarse enfriar dentro del molde durante 10 minutos encima de una base estable ver indicaciones en p gina 4 fin del programa transcurrido este tiempo pondr n boca abajo el molde muevan de derecha a izquierda las aspas que se encuentran en la parte exterior de la base del molde con un ligero movimiento el pan se desprender f cilmente Comprueben que las palas amasadoras no han quedado dentro del pan si ese fuese el caso s quenlas con la ayuda del gancho suministrado Tanto los orificios de las palas amasadoras como los pivotes de anclaje del molde despu s de limpiarse pueden engrasarse con u
27. del molde debido a que el agua es blanda Se ha agregado demasiada leche c El pan pierde volumen El volumen del pan es mayor que el mol a f de suministrado El pan despu s de la cocci n tiene una Ha subido demasiado r pido porque el c h i abolladura agua estaba caliente Demasiado liquido a b h Poco gluten en la harina m Estructura rara o con grumos Demasiada harina o poco liquido alb g Poco az car o poca levadura Demasiados frutos secos semillas ce reales o una mezcla de todo ello Harina de mala calidad antigua o cadu cada En el medio el pan no se ha cocido Demasiado o poco liquido Humedad alta Receta con ingredientes h medos por ejemplo yogurt La superficie tiene forma de seta y no se El volumen es m s grande que el molde ha cocido Demasiada cantidad de harina suele ocurrir especialmente con harinas blan cas Demasiada levadura o poca sal Demasiado az car Ingredientes adicionales dulces Rebanadas de pan irregulares o con El pan no se ha enfriado suficientemente grumos Restos de harina en la corteza del pan La harina no se ha mezclado bien duran g l te la fase de amasado en los lados 11 Soluciones a los errores a Midan los ingredientes correctamente b Ajustar la cantidad de ingredientes y controlar si han olvidado alguno de ellos c Utilicen otro liquido o dejen que se enfr e hasta alcanzar la temperatura de ambiente d Coloquen los ingredientes en el molde
28. den a los indicados en este manual de instrucciones y o en la propia maquina No colocar el aparato o el enchufe en agua o en cualquier otro liquido En el caso de que el aparato caiga accidentalmente al agua desco necten el enchufe inmediatamente hagan verificar el aparato por una persona cualificada antes de utilizarlo nuevamente La no observan cia de sta regla podr a causar una descarga el ctrica No intentar abrir el alojamiento interior sin la ayuda de un experto No colocar ninguna clase de objetos dentro de la carcasa No utilice el aparato con las manos h medas sobre un suelo mojado o cuando el aparato mismo est mojado No toque el enchufe con las manos h medas o mojadas Verificar el cable y el enchufe con regularidad para excluir eventuales da os En caso de que uno de ellos este da ado tendr que ser sustituido por el fabricante o persona cualificada para evitar riesgos No utilice el aparato si se ha ca do o se ha da ado de alguna otra manera o si el cable y o el enchufe presentan da os En ese caso p n ganse en contacto con el servicio t cnico autorizado No deber an de tratar de repararlo Vds mismos Perder n la garant a Puede recibir una descarga el ctrica No permita que el cable cuelgue sobre bordes afilados mant ngalo apartado de objetos calientes y llamas vivas Desconecte el enchufe de la pared o alargador solamente cogi ndolo por el propio enchufe No debe dejar que el cable cuelgue en esquinas e
29. en el orden indicado en la recetas Hagan un peque o agujero en medio de la harina y pongan dentro la e Levadura desmenuzada o seca pero eviten que entre en contacto con el liquido f Utilicen nicamente los ingredientes recomendados y frescos g Poner menos ingredientes 1 3 menos por ejemplo no poner m s harina de la recomendada h Corrijan la cantidad de liquido Si han a adido ingredientes h medos yogurt k fir deben reducir la cantidad de agua o leche i En pocas del a o muy h medas o en lugares donde la humedad es muy alta debe de ponerse un poco menos de cantidad de liquido entre 1 2 cucharadas menos j En pocas de mucho calor no programar la maquina y utilizar l quidos fr os k Saquen el pan enseguida del molde y d jenlo enfriar 15 minutos antes de cortarlo 1 Disminuir la cantidad de levadura o las cantidades de otros ingredientes en Y m No engrasen nunca el molde n A adan a la masa una cucharada de gluten de trigo Errores causados por un uso inadecuado de la_panificadora Error Sale humo del horno o por las rejillas de ventilaci n Una parte del pan pierde volumen y la parte inferior est h meda Cuesta mucho sacar el pan del molde Los ingredientes no se mezclan o el pan no est suficientemente cocido El molde se mueve o levanta Causa Ha ca do alguno s de los ingredientes dentro del horno La primera vez que lo utilicemos puede ocurrir si han quedado residuos del
30. eraciones de las harinas y sus equivalentes en Espa a pueden encontrarse en tiendas de diet tica productos naturales biol gicas etc Tengan en cuenta Las harinas tipo 405 y 550 son harinas de trigo blancas las que tienen m s gluten por lo tanto las adecuadas para panes dulces y mezcladas con harinas con poco gluten integrales Harina tipo 1050 harina trigo semi integral Harina tipo 630 harina blanca de espelta no integral Harina 1150 centeno blanca Fermento levadura madre Sauerteig Bio Vegan ayuda a que los panes de centeno e integrales sean m s digeribles sanos suban m s com pensa la fermentaci n alcoh lica de las levaduras frescas o en polvo Levadura polvo Bio Vegan Es una levadura desecada sin emulsionantes de remolacha azucarera por lo que la equivalencia entre la fresca que se encuentra en las panader as espa olas y sta es distinta Si utilizan levadura fresca comiencen a experimentar con una cantidad igual al tama o de una nuez para un pan 350gr Al principio aconsejamos experimenten con panes del tama o peque o Muy importante Cada sobre de levadura en polvo Bio Vegan contiene 10 g y son 3 cucharaditas de la medida que incluye la maquina Las hierbas arom ticas y especias recomendadas son de Sonnentor biol gicas y de una calidad excelente Cuando hablamos de cucharadita o cucharada nos referimos siempre a la suministrada como accesorio con todas nuestras maquinas Las cantidades indic
31. g un sobre x 1 Y kilo de harina Especias para el pan Existen mezclas de hierbas arom ticas especias o mezclas de ambas tanto enteras como en polvo dan un sabor y aroma especial al pan expe rimenten con ellas Si lo desean podemos suministrarles una mezcla adecuada de cultivo biol gico molida de Sonnentor Recomendamos no abrir el aparato mientras se encuentre en funcionamiento pueden abrirlo durante el segundo amasado para obser var si la bola de masa tiene la consistencia correcta agregar ingredientes como semillas frutos secos etc tambi n para rectificar la cantidad de agua y o harina despu s no deber an abrirla si desean obtener un horneado ptimo Observen el estado de cocci n hor neado a trav s de la ventana de la tapa Antes de la 3 subida pueden abrirla para poner semillas o pintar la superficie Garant a y servicio al cliente Antes de ser entregado a nuestros clientes los aparatos se someten a un estricto control de calidad En caso de que a pesar de una cuidada producci n se detecten da os como consecuencia del transporte le agradeceremos que devuelva el aparato a nuestro distribuidor La garant a de este aparato es la vigente en cada pa s de distribuci n La garant a comienza a partir de la fecha de compra Por lo general la ga rant a en los pa ses de la CE es de 2 a os Durante este periodo subsanaremos cualquier defecto que se detecte bien en el material o los posibles errores de fabricaci n
32. i n Poner todos los ingredientes en el molde Cuando suene la se al ac stica que nos indica el final del programa rellenar los tarros de cristal y cerrarlos y si se quiere pueden ponerse al ba o mar a para prolongar la duraci n de la misma deben esperar a que est n fr os Esta confitura puede prepararse con cualquier tipo de frutas moras frambuesas etc Y variar el az car por fructosa miel etc Programa Konfit re 9 Pizza integral Ingredientes para 2 pizzas Agua 150 ml Sal con hierbas Y cucharadita Aceite de oliva 2 cucharadas Harina integral 300 g Levadura en polvo 1 a1 2 cucharadita Programa Teig 8 masas Preparaci n Una vez terminado el programa dividir la masa en dos o tres partes con un rodillo estirarla untarlo de aceite para que la masa no se pegue al mismo formar las bases ponerlas en los moldes de pizzas previamente untados de aceite o mantequilla dejarlas en reposo 10 minutos Precalentar el horno a 200 Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa a adir los ingredientes elegidos salsa de tomate aceitunas at n verduras salami jam n quesos etc Ponerlas en el horno m s o menos necesitan 20 minutos para estar en su punto Sonnentor Madalenas Ingredientes para 12 madalenas Existen m ltiples recetas y variedades de mag Leche tibia 200 ml dalenas les invitamos a que experimenten con Huevos 2 su propia receta lo nico que deben tener en Mantequilla 759 cuenta
33. lentamiento asegurando as que los ingredientes alcancen la temperatura optima antes del proceso de amasado La maquina emite sonidos ac sticos bips Los sonidos ac sticos bips indican el momento de agregar otros ingredientes como frutas frutos secos etc Algunas recetas incluyen ingredien tes adicionales El pan se ha hundido en el centro Normalmente lo que ocurre es que la masa crece bien y se hunde cuando comienza la fase de cocci n La mayor a de las veces esto se produce porque la masa no era lo suficientemente consistente Mientras que la levadura produce gas la masa floja mantiene su forma pero cuando la levadura desaparece durante el proceso de cocci n el pan puede hundirse debido a su propio peso La mezcla estaba demasiado mojada o h meda y la masa quedo sin consistencia Tendr an que reducir la cantidad de agua Tambi n puede ser debido a un exceso de levadura La masa ser m s firme con un poco m s de harina o con menos agua Probablemente tendr que ajustar la cantidad de ingredientes con algunas marcas de harinas ya que algunos tipos de harinas absorben menos agua que otros Est utilizando harina com n y no la adecuada para amasar pan Las burbujas de gas producidas durante la fermentaci n se escapan Una masa sin gluten es como el agua sin jab n no se pueden producir burbujas Probablemente la harina blanca que est utilizando no tiene suficiente gluten para que la masa suba fermente correctame
34. mentos suministrados se encuentran en la caja y no han sufrido deterioro alguno durante el trans porte Antes del primer uso deben de sacar del horno todos los materiales que se han utilizado para el embalaje y los accesorios suministrados como cuchara vaso medidor y gancho Laven con agua templada y una soluci n suave de lavavajillas el molde y la pala amasadora antes del primer uso No los froten con estro pajos duros o met licos Para limpiar el exterior del electrodom stico utilicen un pa o h medo sin productos qu micos Nunca deber n poner la panificadora en agua Sequen bien el molde y la pala amasadora y col quenlos en el interior de la panificadora ver secci n de limpieza y cuidados Enchufen el electrodom stico a la red el ctrica y pulsen el bot n Ein Aus la maquina est preparada para ser utilizada La primera vez puede ser que desprenda humo o un ligero olor se trata de residuos del embalaje o polvo Recomendamos que antes de utilizarla por primera vez hagan un programa en vac o para eliminar esos posibles residuos Pongan el molde vac o de ingredientes y sin la pala amasadora seleccionen el programa Backpulver pulsen inicio fin Start Stop Durante la fase de horneado Backen observaren que sale humo por las rejillas Es normal se queman los residuos del embalaje y polvo Les deseamos mucho xito con su panificadora Para cualquier consulta relacionada con este aparato puede dirigirse a nuestro servicio de
35. n poco de aceite Nunca deben engrasar el molde s lo los orificios de las palas amasadoras y los pivotes de sujeci n de las mismas No deben de hacerlo cada vez que utilicen su panificadora solamente de vez en cuando Si a pesar de habar actuado como hemos descrito anteriormente el pan se pega al molde es debido a que hay residuos de masa y deben consultar la secci n de Errores con la panificadora La masa sube tanto que se derrama por fuera del molde Puede pasar especialmente con harinas blancas Reduzcan la cantidad de harina e igualen los ingredientes de la receta A adir una cucharada EL de margarina liquida a la harina Seleccionen un programa corto por ejemplo Schnell r pido El pan sube y durante la cocci n baja Anteriormente ya hemos indicado el motivo si se forma una V est fallando el gluten de la harina eso puede pasar cuando el trigo a madurado en una poca lluviosa o bien la harina est h meda Seleccionen el programa Schnell r pido A adir a 500 g de harina una cucharada de gluten Cuando el pan forma de embudo en el medio puede ser debido a que El agua estaba muy caliente Ten a demasiada agua o liquido Falla el gluten en la harina Demasiada levadura Pude abrirse la tapa de la panificadora mientras est en funcionamiento Si puede abrirse un momento la tapa durante la fase de amasado para a adir algo m s de harina o liquido Antes de la ltima subida de la masa Rise 3
36. nte no es harina pani ficable Si est utilizando harina integral es mejor que utilice el programa integral b sico ya que necesitar tiempo adicional para el amasado y as el gluten podr soltarse m s f cilmente A ada a la mezcla levadura madre fermento s lo si utiliza harinas integrales o mezclas La levadura no surte el efecto normal Si utiliza agua templada puede que la fermentaci n de la levadura se acabe antes que la fase de fermentaci n crecimiento El agua o l quido templado hace que la levadura fermente demasiado r pido Pongan especial cuidado para que la levadura no entre en contacto con el liquido de la mezcla Compruebe la fecha de caducidad del sobre de levadura Si est a punto de caducar y no est en sobres especiales contra humedad es mejor que compre otra levadura No utilice levadura de sobres ya abiertos de botes barras etc una vez han estado en contacto con el aire pierden parte de su fuerza El pan no crece Anteriormente hemos dados algunos motivos por los que el pan no crece Primero eliminaremos los obvios Las harinas integrales rara vez crecen como las blancas En algunas harinas blancas pueden haber eliminado el gluten debido al proceso de refi namiento Son harinas no panificables sirven para hacer rebozados etc Han puesto la cantidad de levadura adecuada Es f cil olvidarla A veces es necesario utilizar menos sal las recetas que ofrecemos tienen una cantidad m nima de sal que pue
37. nuevo La tapa s lo deber a abrirse un corto periodo de tiem po cuando en la pantalla de cristal liquido se puede leer ADD a adir o RISE 2 2 fase en la que la masa aumenta de volumen Despu s no deber a abrirse Tiren los ingredientes y comiencen de nuevo Compruebe si las palas amasadoras se han bloqueado por excesiva cantidad de cereales enteros u otros ingredientes Comprueben si las palas amasadoras est correcta mente ancladas en sus pivotes Puede verse f cilmen te porque estos deben sobresalir de las palas unos 2mm Comprueben que las aspas de la base exterior del molde se mueven hac a derecha izquierda y viceversa Si no es ninguno de los motivos anteriormente descri tos p ngase en contacto con nuestro servicio de aten ci n al cliente P g 3 Pulsar Start Stop abrir la tapa de la maquina sacar el molde y presionar los resortes de sujeci n hac a afuera colocar de nuevo el molde Si ha transcurrido m s de 1 mto deben actuar como si hubiese habido un fallo el ctrico superior a 1 minutos Abrir la tapa a adir liquido a la masa y cerrarla de nuevo Programa individualizado para panificadoras 8695 Onix La nueva generaci n de panificadoras Backmeister incluye un nuevo programa denominado programa individualizado Est preparado para que l propio usuario pueda crear un programa que se adapte a sus necesidades o gustos Adem s este programa ampl a las posibilidades para aque llas person
38. o de ellos se ha derramado por fuera del molde y debido al calor sale el humo o ambas cosas a la vez Reposo pause Despu s del primer amasado los ingredientes quedan en reposo para que el l quido puede penetrar en lo ingredientes harina levadura etc Subida Crecimiento de la masa Rise 1 3 Despu s de la primera fase de amasado la maquina crea la temperatura optima para que la masa vaya subiendo gradualmente 2 Amasado no todos los programas Cocci n horneado Baking La maquina regula autom ticamente el tiempo y la temperatura optima de cocci n y horneado Mantenimiento del calor Keeping warm El programa a finalizado Saquen el molde del horno La maquina lo indicar por medio de varios bips continuados Pulsen el bot n Start Stop o autom ticamente comenzar el mantenimiento de calor m ximo es de 1 hora de forma intermitente va indic ndolo por medio de bips Descripci n e instrucciones del panel de control Bot n inicio fin apagado Start Stop Inicia o interrumpe cualquier programa Con l pueden interrumpir cualquier programa en cualquier momento Mantenga pulsado el bot n hasta que oigan la se al ac stica bip indicadora del comienzo o finalizaci n del programa Cuando conecten por vez primera la maquina la pantalla el dis play muestra el primer programa que tiene en memoria Cuando quieran elegir un programa distinto al mostrado en la pantalla pueden moverse a dentro del
39. orden de la receta Consejos preliminares Ingredientes importantes como liquido harina sal az car y levadura tanto la seca como la fresca influyen en el resultado final procure que sean frescos y de calidad Cuando programe la maquina los ingredientes deben estar siempre fr os Margarina mantequilla y leche cambian el sabor del pan Puede reducirse la cantidad de az car en un 20 de acuerdo al color de corteza que se desee menos az car m s clara si quieren tener una corteza aun m s clara puede sustituirse el az car por miel El gluten de la harina liberado durante la fase de amasado da estructura y suaviza el pan La mezcla ideal es 40 de harina integral y 60 de harina blanca Cuando quieran poner cereales enteros deben tenerlos en remojo por lo menos una noche y disminuir la cantidad de harina y liquido Harina Una de las partes m s importantes de la harina es su prote na llamada gluten y las capas que lo envuelven o fibras que a su vez es el agente natural que hace que la masa mantenga su forma y retenga el di xido de carbono que produce la levadura El termino harina fuerte significa que tiene un alto contenido de gluten en general las harinas procedentes de pa ses c lidos norte de frica Sur de Francia Italia y Espa a son harinas fuertes o duras no aptas para panificar pero si para s molas pasta etc por lo general viene indicado el grado en los paquetes Las numeraciones m s bajas 40
40. osible de origen biol gico Las otras levaduras suelen tener aditivos e ingredientes manipulados gen ticamente Para que la levadura fermente el az car no es un obst culo s lo influye en el color de la corteza m s o menos oscura por lo que si reducimos un poco la cantidad de az car el resultado ser un pan menos tostado Puede sustituirse por miel La sal podr a influir en el desarrollo de la funci n de la levadura No utilice levaduras que est n en tubos latas o en barras ya que una vez abiertas han quedado expuestas al aire y han comenzado a oxidarse Los sobres de levadura son muy sensibles a la humedad no los almacene en el frigor fico o en lugares h medos Procure utilizar levadu ras en sobres especiales contra la humedad como las Bio Vegan La levadura en polvo Bio Vegan es de remolacha azucarera por lo que utiliz ndo la evitar n el fuerte sabor de la levadura Da una textura y sabor adecuados a cualquier tipo de harina y adem s est recomendada para personas con alergias celiacos o intolerantes al gluten Sal Da sabor al pan pero en exceso puede inhibir o reducir la fermentaci n de cualquier tipo de levadura Mantequilla margarina y aceites Potencian el sabor del pan y lo suavizan No utilice otros ingredientes grasos que no sean estos ni tampoco estos mismos bajos en grasas ya que el resultado no seria el mismo Az car Da sabor y hace que la corteza se tueste m s o menos Si no se quiere consumir az car pueden
41. r del molde una esponja suave retirando los residuos que aun est n adheridos por lo general esto no es casi nunca necesario lo aclarar n con agua secar n por dentro y por fuera Es muy importante que antes de colocarlo de nuevo dentro de la panificadora comprueben que no hay agua ni dentro ni fuera Tanto el interior del molde como la pala amasadora est n recubiertos de una capa antiadherente de Quantanium metal precioso que no pre senta rechazos ni los inconvenientes para la salud del usuario como el tefl n El antiadherente del molde y pala amasadora es m s resistente que el Titanium Es normal que con el uso la capa de Quantanium vaya aclar ndose esto no afecta su funcionamiento ni funci n Nunca deben frotar la parte interna o externa del molde y palas amasadoras con materiales duros metales productos qu micos o poner lo en el lavavajillas Recuerden que nunca debe ponerse agua en el interior de la maquina o en la carcasa Si la carcasa o el interior de la misma tienen manchas se l mpienlas con una bayeta h meda Es muy importante que no utilicen estropajos ni estropajos met licos productos qu micos gasolina limpia hornos productos abrasi vos desincrustantes etc ya que da ar an la superficie o el interior de la maquina Preguntas y respuestas m s frecuentes El motor no funciona cuando pulso el bot n de encendido Start Stop No tiene porqu funcionar Los programas comienzan con una primera fase de ca
42. rf n y patatas son las adecuadas para personas al rgicas celiacos o aquellos que presentan intolerancias al gluten Espelta algo m s cara pero est libre de productos qu micos ya que la espelta no los admite y no presenta tantas intolerancias como el trigo Tam bi n es la mejor para algunas personas al rgicas Antiguamente este tipo de trigo se cultivaba en el norte de Espa a Con la llegada de otras semi llas de crecimiento r pido o manipuladas gen ticamente adem s del uso de plaguicidas y productos qu micos el cultivo de espelta desapareciese casi por completo de Espa a s lo en algunas aldeas de Cantabria sigui cultiv ndose 10 Harina de trigo duro Tiene la consistencia ideal para baguettes Harinas de trigo candeal Cu l es la relaci n optima de levadura levadura madre fermento y levadura de pasteler a Hay diferentes calidades tanto de levadura como de fermento y cada fabricante tiene su propia relaci n harina levadura fermento generalmente est indicado en el sobre Qu se puede hacer para que el pan no tenga sabor a levadura Dejen de utilizar az car pero entonces el pan ser bastante m s claro A adir al agua un poco de vinagre de vino la relaci n es 1 cucharadas de vinagre para un pan peque o 2 cucharadas de vinagre para un pan grande A adir un sustitutivo del agua por ejemplo butter milch crema de leche batida yogurt kefir mezclas de todas ellas leches vegetales esto pue
43. rrarlos Si se quiere prolongar la duraci n de la misma esperar a que los tarros est n fr os y ponerlos al ba o mar a 17 Algunas recomendaciones m s Recuerden que las mediciones est n hechas con las cuchara cucharita medidora suministrada La cantidad de levadura puede variar en mas o en menos dependiendo de la estaci n del a o y el grado de humedad Si desean hacer panes dulce o bizcochos integrales o de mezclas de harinas recomendamos que pongan 1 cucharadita de levadura en polvo Y paquete de levadura de pasteler a y 1 Y cucharada de fermento para 500g de harina Medidas de la levadura en polvo Bio Vegan para panes peque os es 1 1 4 de cucharadita x 350g de harina 1 cucharadita x 500g de harina y 2 cucharaditas x 700g de harina Estas medidas pueden variar dependiendo de la humedad temperatura etc Medidas levadura madre fermento sauerteig es 1 Y a 2 cucharadas x 350 a 500g harina y 2 Y a 3 cucharadas x 500 a 800g harina Medida levadura pasteler a 1 sobre para 500g de harina Si se utiliza con harinas integrales hay que a adirle 1 2 kg de harina Y cucharadita de levadura en polvo y de 1 a 1 cucharada de levadura madre fermento Aclaraciones sobre las harinas que figuran en las recetas para Espa a Harina 550 harina blanca de trigo Harina 405 harina blanca de trigo Harina 1050 harina semintegral de trigo Harina 630 harina blanca de espelta Harina 1150 harina de centeno blanca
44. rt Stop comienza autom ticamente el proceso de mantenimiento del calor La duraci n es de 1 hora de forma intermitente va indic ndolo por medio de bips que se encuentra en ese proceso Fin del programa Cuando la panificadora ha terminado el programa tendr an que sacar el molde del interior de la maquina con mucho cuidado para que no quemar se recomendamos utilizar guantes de horno o pa os especiales contra el calor A continuaci n coloquen el molde encima de una madera o base estable durante 10 minutos nunca deber an dejarlo en una esquina encima de materiales que puedan inflamarse quemarse o deteriorarse pa os de cocina toallas pl sticos gomas etc Recomendamos que no dejen la panificadora al alcance de los ni os Transcurridos los 10 minutos es posible dejarlo m s tiempo pero la condensaci n del calor crea vapor dentro del molde y podr a humedecerse la base del pan volteen el molde y muevan el aspa que se encuentra en la base de derecha a izquierda y viceversa el pan se soltar f cilmente del molde con un ligero movimiento del mismo Si la pala amasadora hubiese quedado dentro del pan la saquenla inmediatamente con la ayuda del gancho suministrado Por ltimo dejen enfriar el pan en una rejilla plato o madera Almacenamiento del pan El pan hecho en casa no contiene conservantes artificiales por lo que recomendamos que una vez est fr o lo dividan en dos envuelvan ambas partes en pa os secos p nganlos por sep
45. s cantidades indicadas en las recetas de az car miel sal aceite etc se basan en estas medidas Gancho para sacar las palas amasadoras del pan si es necesario Manual de instrucciones incluye recetario Datos t cnicos de panificadora 8695 Serie Onix Potencia 600 W 230 V 50 Hz Medidas 38 x 29 5 x 29 5 cm largo ancho alto Peso 4 9 kilos Molde 14 5 x 14 3 x14 5 mm antiadherente Quantanium 6 Capacidad 750 g 1kg Cable de alimentaci n y enchufe 100 cm fijo Exterior Acero inoxidable y polipropileno Tapa Polipropileno visor ventana Equipamiento 9 programas 1 programa individualizado Bot n para elecci n del tama o del pan Bot n para la elecci n del color de la corteza Bot n de programaci n hasta 13 horas m s tarde Calentador autom tico Reservado el derecho de hacer modificaciones t cnicas necesarias Reservados todos los derechos de las recetas y dise o etc Instrucciones de seguridad Lean todas las instrucciones suministradas en este manual antes de comenzar a utilizar su maquina T nganlas siempre a mano La utilizaci n incorrecta y el mal uso pueden da ar el aparato y ocasionar heridas al usuario Este aparato s lo puede ser destinado al uso domestico No se puede asumir la responsabilidad por cualquier posible da o causado por utilizaci n o manejo incorrectos Antes de conectar el dispositivo a la toma de corriente verificar que la corriente y el voltaje correspon
46. sterior a la 1 amasado Kneten pulsen nuevamente el bot n Programmabschnitt para validar la no variaci n Si desean variar ese periodo inicial de amasado una vez pulsado el bot n Programmabschnitt pulsen el bot n tiempo Zeit as aumentar n minutos al tiempo inicial o aparecer OFF anulado cancelado A continuaci n pulsen de nuevo Programmabschnitt para validar el cambio elegido Ya han variado la primera fase del programa amasado Para proceder a la variaci n de las siguientes fases fermentaci n subida 2 amasado horneado etc act en de la forma descrita en el p rrafo anterior tanto si desean aumentar la duraci n disminuirla o cancelarla No olviden validar cada cambio con el bot n Programmabschnitt Una vez hayan dise ado el programa que se adapte mejor a sus necesidades pulsen el bot n Start Stop la maquina comenzar a fun cionar El programa quedar memorizado mientras no desenchufen la maquina de la red el ctrica en caso de que la hayan desen chufado volver a la programaci n inicial As pueden realizar todas las variaciones que deseen hasta encontrar la m s adecuada a los ingredientes que sean de su agrado A continuaci n incluimos 2 recetas con las que pueden iniciar las pr cticas con el programa individualizado Bizcocho de queso fresco Peso aproximado 700 g Huevo 1 Queso fresco 125g Ron 2 Y cucharadas Aceite de almendras amarg
47. tc los ni os podr an tirar de l y hacerlo caer al suelo Verifique que no exista peligro de que el cable de la unidad o el cable de prolongaci n sean accidentalmente arrancados o que se pueda tropezar con ellos mientras est en uso Si se utiliza cable prolongador debe ser el adecuado para el consumo el ctrico del aparato de lo contrario puede dar lugar a un calenta miento del mismo cable prolongador o del enchufe Este aparato no es apropiado para su utilizaci n comercial ni para ser utilizado al aire libre Los ni os no pueden reconocer los peligros que implica la utilizaci n incorrecta de los aparatos el ctricos por lo tanto nunca permita que los ni os utilicen aparatos dom sticos sin su supervisi n Desenchufe siempre el aparato cuando no este en uso o cuando se disponga a limpiarlo Atenci n El voltaje indicado persiste en cuanto el aparato est conectado a la toma de corriente Apague el aparato antes de desenchufarlo No tocar la superficie caliente del electrodom stico usar agarradores La panificadora se calienta mucho durante el funcionamiento Los accesorios que no sean suministrados o recomendados por Unold pueden afectar o da ar el buen funcionamiento de la maquina Utili zar la maquina nicamente para las funciones descritas en este manual Pongan el aparato en una superficie estable y segura nunca en una rugosa o deslizable especialmente cuando se programa para que comience a funcionar con posterioridad
48. teler a Y sobre 1 sobre Programa Vollkorn 3 Pasas o frutas secas 50 g 759 Cardamomo al gusto Programa Hefenkuchen 5 o Backpulver 10 o schnell 4 grande Atenci n Con los programas Hefekuchen y Backpulver el pan crece bastante m s que con los otros programas Recomendamos no hacer nunca un pan grande con estos programas Si utilizan el programa Hefekuchen o Backpulver es recomendable utilizar levadura de pasteler a o una mezcla de ambas Y cucharadita de levadura en polvo y 1 sobre levadura de pasteler a Si sustituyen la harina blanca por harina integral o semi integral a adan 2 2 Y cucharadas de fermento levadura madre Las pasas o frutas secas orejones higos ciruelas etc se agregar n cuando nos lo indique la maquina por medio de sonidos ac sticos Sonnentor Pan integral Pan de espelta Tama o Peso aproximado Agua Margarina mantequilla Sal Az car Levadura en polvo Fermento levadura madre Especias pan Programa Vollkorn 3 Sonnentor Pan de Pizza Tama o Peso aproximado Agua Aceite vegetal Sal Az car Or gano Parmesano rallado S mola de ma z Harina tipo 550 Levadura en polvo peque o 560 g 250 ml 15g Y cucharadita Y cucharadita Harina tipo 1050 semintegral Harina de trigo integral 180 g 180 g 1 cucharadita 2 cucharada 1 cucharadita peque o 6109 250 ml 1 cucharadita Y cucharadita Y cucharadita Y
49. ugar donde est n utiliz ndolo Objetos met licos papel de aluminio u otros materiales no deben introducirse en el electrodom stico ya que se corre el riesgo de que ar dan o se produzca un cortocircuito No tapen nunca el electrodom stico con un pa o de cocina o cualquier otro tipo de material Con el calor podr a arder La maquina est dotada de ranuras de ventilaci n para que el aire caliente y vapor sobrantes puedan salir al exterior Tampoco debe dejarse el electrodo m stico cerca o en contacto con objetos inflamables como los pa os de cocina etc Antes de que programen su maquina para que funcione por ejemplo durante la noche tendr an que probar la receta y asegur ndose de que los ingredientes no sobresalen del molde suministrado Aplicaciones de la panificadora Este aparato puede Elaborar panes con una sola harina o mezclas de ellas Podr cocer pan siguiendo las instrucciones de algunas de las recetas suministradas las que Ud mismo cree o las recogidas en publi caciones especializadas Esta maquina est preparada para amasar fermentar y cocer los ingredientes de las recetas elegidas La panificadora puede preparar mezclas de pizza pasta pasteles o panecillos mermeladas y confituras La capacidad del pan ser de 1 Kg como m ximo No introduzca en el molde una cantidad mayor de ingredientes o l quidos de los indicados en las recetas Puesta en servicio Por favor comprueben que todos los ele
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