M 5110 / 116.615 M 7110 / 116.617 M 5230
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1. 4 2 Datos tec 5 Instalaci n Y Ser VICIO iii rain 5 1 Indicaciones de 52 Colocaci n Y CONO cio it OOOO it a AA a td cado 6 Limpieza y ConserVvaci n unssunnennnnnannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 6 1 Indicaciones de Seguridad ooocccnoocccononcccnononcnonnnoncnonononononon cnn nnnn cnn rra n 6 2 LIMpi za coito iaa 6 3 Indicaciones de seguridad durante la Fallos posibles sian iaa nanna aerar anara aana cerraran cera nera enana cenas POP ng SAEHEREFECREHESEEEFREEEFFERFEGENAEHE SECEFEHERGE Bartscher GmbH Franz Kleine Stra e 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Alemania Fax 49 0 5258 971 120 73 Jartscher 1 Informaciones generales 1 1 Informaciones sobre las instrucciones de servicio La presente instrucci n de servicio describe la instalaci n del dispositivo su servicio y su conservaci n adem s sirve como fuente de informaci n importante asi como de guia El conocimiento y el cumplimiento de todas sus indicaciones de seguridad y servicio garantizan el trabajo correcto y seguro del dispositivo Asimismo se deben respetar todos los reglamentos locales de prevenci n de accidentes y los principios de seguridad e higiene del tra2. Jartscher Cocci n de convecci n y vapor cocci n asado con la circulaci n de aire con vapor S2 Para programar el ciclo de cocci n de CONVECCION Y VAPOR cocci n asado con la circulaci n de aire con vapor colocar la perilla de ajuste de funciones M 1 en la posici n I 4 gir ndola hacia la derecha A continuaci n programar la temperatura de cocci n asado girando la perilla de programaci n de temperatura M 2 en la direcci n hacia la derecha a la posici n demandada Al final elegir el tiempo de cocci n asado girando la perilla de programaci n de tiempo M 3 hacia la derecha a la posici n demandada Cuando pase el tiempo programado suena el pitido el equipo se apaga finalizando la preparaci n de alimentos Para omitir la temporizaci n colocar la perilla de programaci n de tiempo en el s mbolo I 6 tiempo ilimitado La velocidad del ventilador se ajusta despu s de pulsar el interruptor T 2 Seleccionar el nivel demandado y colocar el interruptor en la posici n adecuada 170110 Aviso Comprobar si el interruptor T 1 est en la posici n I 8 activaci n del tiempo 89 5 Cocci n asado con la sonda de temperatura interna 10 Ais T5 90 T3 T4 Despu s de elegir el ciclo de cocci n asado demandado y al colocar la perilla de ajuste de funciones en una de las posiciones I 2 13 14 programar la temperatura Girar l
3. Jartscher M 5110 116 615 7110 116 617 M 5230 116 613 M 10110 116 620 V2 0912 y Jartscher iMantenga las instrucciones de servicio en un lugar accesible 1 Informaciones 1 1 Informaciones sobre las instrucciones de servicio 1 2 Explicaci n de los simbolos 1 3 Responsabilidad del fabricante y la 1 4 Protecci n de los derechos de autor ooococncccioccccocccooncconcncnoncnoncncnnn cnn cnc nennen nenn 1 5 Declaraci n de A a 2 1 Informaciones 2 2 Indicaciones de seguridad durante la instalaci n de dispositivo 2 3 Explotaci n conforme a su 3 Transporte embalaje y 31 Gontrol de entregas viii ri EA 2 aa ab 33 tt heart bla A Datos CNICOS iii earlier 4 1 Caracter sticas del horno de CONVECCI N
4. ndolos para ello en direcci n contraria a las agujas del reloj 6 3 Indicaciones de seguridad durante la conservaci n o Verifique de vez en cuando que la conducci n de conexi n a la red de alimentaci n no presente da os No utilice nunca el aparato si ste est da ado Si la conducci n de conexi n a la red de alimentaci n presenta da os debe ser sustituida por el servicio de atenci n al cliente o por un electricista cualificado para evitar eventuales peligros o caso de da os o aver as p ngase en contacto con su distribuidor especializado o con nuestro servicio de atenci n al cliente Previamente consulte las indicaciones para detectar aver as del apartado 7 o Los trabajos de mantenimiento y reparaci n deben ser realizados nicamente por t cnicos cualificados empleando piezas de repuesto y accesorios originales No intente nunca reparar usted mismo el aparato 94 Jartscher 7 Fallos posibles Problema Soluci n El horno no se enciende Comprobar la alimentaci n el ctrica Comprobar si los fusibles del equipo no est n da ados Comprobar si la puerta del equipo est correctamente cerrada Comprobar la correcci n de los par metros del ciclo de cocci n asado Comprobar si el equipo no transmite alguna informaci n de errores en contacto con el Si el equipo no se enciende despu s de emprender estas actividades ponerse servicio al cliente El ventilador dej
5. con el contenido de la presente instrucci n de servicio El fabricante no se hace responsable por detrimentos y da os surgidos a causa de la inobservancia de la informaci n de la instrucci n de servicio La instrucci n de servicio hay que conservarla directamente junto al dispositivo Adem s debe estar accesible para todas las personas que trabajan con el dispositivo Nos reservamos el derecho de realizar cambios t cnicos en el producto con el prop sito de mejorar las propiedades utilizables del dispositivo 1 4 Protecci n de los derechos de autor La presente instrucci n de servicio as como los textos dibujos fotos y otros elementos que contiene est n protegidos por derechos de autor Sin la autorizaci n escrita del fabricante se proh be estrictamente duplicar el contenido de la instrucci n de servicio de cualquier forma y modo tambi n fragmentos as como su utilizaci n y o el traspaso de su contenido a terceros El quebrantamiento de lo anteriormente mencionado tendr efectos de indemnizaci n Nos reservamos el derecho de reclamaciones posteriores IS noicac on Los datos textos dibujos fotograf as y otras descripciones de la presente instrucci n est n protegidos por las leyes en materia de derechos de autor y de propiedad industrial Su uso ilegal ser motivo de sanci n jur dica 75 Jartscher 1 5 Declaraci n de Compatibilidad El dispositivo actualmente cumple las normas vigentes y las directrice
6. el dispositivo o Los ni os deben estar bajo la supervisi n de un adulto para tener la seguridad de que no jueguen con el dispositivo o Se recomienda guardar la presente instrucci n de servicio en un sitio de f cil acceso En caso de facilitar el dispositivo a terceros no olvide de traspasarles las instrucciones de servicio tambi n o Todos los usuarios deben ajustarse a las informaciones que contiene la instrucci n de servicio y respetar las indicaciones de seguridad e higiene del trabajo o El dispositivo s lo se podr usar en sitios cerrados 2 3 Explotaci n conforme a su dise o e ADVERTENCIA Este aparato ha sido fabricado pensando en un uso profesional i puede ser usado s lo por personal profesional en establecimientos de gastronom a El dispositivo trabajar de modo correcto nica y exclusivamente si es utilizado para una finalidad no distinta para la cual ha sido dise ado o fabricado Toda modificaci n en el dispositivo su montaje y trabajos de mantenimiento los debe realizar un servicio autorizado especializado El horno de convecci n y vapor est destinado al uso exclusivo de los platos correspondientes e ADVERTENCIA El uso del dispositivo de modo distinto para el cual ha sido dise ado est prohibido y se considerar como explotaci n incompatible No se admitir ning n tipo de reclamaci n hacia el fabricante y o sus representantes a t tulo de da os surgidos por razones de una explotaci n in
7. introducido en el sistema de desag e Puesta en funcionamiento y recepci n de equipos el ctricos Antes de poner en funcionamiento el equipo el ctrico hay que realizar todos los controles necesarios para confirmar que el equipo y su instalaci n coincidan con la legislaci n vigente y los datos t cnicos y las normas de seguridad Las siguientes condiciones deben cumplirse La temperatura en el lugar de instalaci n debe ser superior a 4 La c mara del horno debe estar vac a Hay que quitar todos los elementos del embalaje junto con la pel cula protectora de las paredes exteriores y Las aberturas de ventilaci n no deben estar tapados ni atascados y Las piezas del equipo desmontadas provisionalmente con el fin de la instalaci n deben montarse de nuevo gt El principal interruptor de la alimentaci n el ctrica debe estar conectado y la llave de paso de agua instalada ante el equipo debe estar abierta La recepci n del equipo el ctrico debe estar complementada por un ciclo de cocci n preliminar que permita comprobar si el equipo funciona bien y no presenta ning n da o o problema Conectar el equipo mediante la perilla de la funci n 1 gt Programar el ciclo de cocci n asado Tiempo 10 minutos Temperatura 150 Vaporiz ado posici n 2 de la perilla M 4 84 Jartscher Al recepcionar el equipo deben cumplirse las siguientes condiciones La iluminaci n del equipo
8. Se recomienda no abrir el embalaje hasta el momento de instalaci n del dispositivo y durante el almacenamiento hay que ajustarse a las designaciones del modo de colocar y almacenar el embalaje Los dispositivos empacados hay que almacenarlos siempre conforme a las siguientes condiciones almacenar al aire libre mantener en un sitio seco proteger del polvo proteger contra la acci n agentes agresivos proteger contra la luz solar evitar sacudidas mec nicas caso de un almacenaje prolongado por m s de tres meses controlar regularmente el estado de todas partes y el embalaje Si es necesario renueve el dispositivo 78 Jartscher 4 Datos t cnicos 4 1 Caracter sticas del horno de convecci n y vapor e Modelo de acero inoxidable 18 10 e Manejo mediante perillas e Capacidad m xima de 10 GN 1 1 o bandejas para la panader a de medidas 600 x 400 mm e Funciones circulaci n del aire cocci n al vapor convecci n con cocci n al vapor e Motor reversible rotaci n a dcha o izq para conseguir las mejores condiciones de cocci n e Velocidad de ventilador regulada en dos niveles e Generaci n de vapor por pulverizaci n directa e Extractor de vapor de agua adjustable e Iluminaci n de c mara de cocci n e Pr ctica gu a transversal GN aparato para 5 2 3 con gu as longitudinales e Indicador LED de temperatura interna de plato e Listo para montar sonda de temperatura interna
9. a de funcionar durante el trabajo del equipo Apagar el equipo y esperar hasta que la protecci n del motor contra sobrecalentamiento se encienda de nuevo autom ticamente e Comprobar si las aberturas de ventilaci n no est n tapadas o atascadas Si el problema se r epite ponerse en contacto con el servicio al cliente La iluminaci n interna no funciona Utilizar solamente las bombillas resistentes a temperaturas altas Cambiar la bombilla de la siguiente manera e Comprobar si el interruptor multipolar conectado al horno est abierto y el equipo se ha enfriado e Abrir el cristal interno de la puerta 6 2 Limpieza e Retirar el cristal de protecci n de la bombilla e Cambiar la bombilla Si el problema se repite ponerse en contacto con el servicio al cliente El agua no sale de la manguera e Comprobar si la llave de paso de agua est abierta Si el problema se repite ponerse en contacto con el servicio al cliente Sonda t rmica no funciona e Comprobar si la perilla de programaci n de tiempo est en la posici n I 6 tiempo ilimitado Si no se puede sol ucionar el problema ponerse en contacto con el servicio al cliente Los casos presentados m s arriba tienen el car cter orientativo Si aparecen estos o similares problemas apagar inmediatamente el horno y dejar de utilizarlo Para revisar y arreglar el equipo ponerse en contacto con el persona
10. a ello Se debe soltar el dispositivo de encaje B Para retirarla de nuevo se debe apretar el dispositivo de encaje B sacar la sonda de temperatura de alimentos C y soltar el dispositivo de encaje B Fijar de nuevo el tap n A e ADVERTENCIA Para evitar da os en la sonda de temperatura interior debe introducirla en el aparato s lo a trav s de la puerta de cristal superior Extractor de vapor de agua La funci n del extractor de vapor de agua es eliminar del interior del horno la humedad que se pueda haber formado durante la preparaci n cocci n Colocar la palanca del extractor de vapor seg n sea necesario de acuerdo con las siguientes posiciones 559 e Alaizquierda A la derecha Abierto Open Asimismo al cerrar el extractor de vapor no existe riesgo de que en el interior del horno se crea un exceso de presi n ya que est en todo momento controlado por la v lvula Para cocinar hornear AL VAPOR y para cocinar hornear con CONVECCI N AL VAPOR CIRCULACION DE AIRE VAPOR recomendamos colocar la palanca de extracci n de aire en la posici n de Cerrado Closed 91 5 Iluminaci n del interior del equipo La iluminaci n de la c mara de cocci n es automatizada y est relacionada con el funcionamiento del equipo Al final del ciclo de cocci n asado la luz se apaga por ejemplo cuando la perilla de programaci n del tiempo 0 o la temperatura int
11. a perilla de programaci n de temperatura hacia la derecha a la posici n demandada Durante el ciclo de cocci n asado con la sonda de temperatura interna girar siempre la perilla de programaci n de tiempo M 3 a la posici n I 6 tiempo ilimitado Ajustar otros par metros vaporizado velocidad del ventilador seg n se desee Para activar la sonda de temperatura interna colocar el interruptor T 1 en la posici n I 9 Elegir la temperatura interna de alimento mediante la pantalla D 1 del siguiente modo e Presionar el bot n SET T 5 La pantalla D 1 parpadea e Presionar el bot n adecuado T 3 o T 4 para aumentar o bajar la temperatura interna de alimento e Presionar de nuevo el bot n SET T 5 para confirmar el ajuste Una vez elegida la temperatura interna de alimento sonar el pitido y el equipo se apagar finalizando la preparaci n de alimento Aviso Se ajusta la sonda de temperatura interna mediante su colocaci n dentro del producto por preparar hasta el momento cuando su extremo se encuentre en el interior del producto la parte m s gruesa Jartscher Colocaci n extracci n de la sonda de temperatura interna Para conectar la sonda de temperatura de alimentos se debe retirar el tap n A dibujo de la izquierda del lugar de conexi n en la parte superior izquierda del dispositivo sujetar el dispositivo de encaje rojo B y meter la sonda de temperatura de alimentos C en el orificio previsto par
12. adecuada del dispositivo Todos los da os que surjan durante la explotaci n inadecuada del dispositivo ser n responsabilidad nica y exclusiva del usuario 77 Jartscher 3 Transporte embalaje y almacenaje 3 1 Control de entregas Tras la entrega hay que revisar inmediatamente si el dispositivo est completo y sino sufri da os durante el transporte En caso de confirmar da os de transporte visibles no hay que aceptar el dispositivo o bien recibirlo condicionalmente Los da os hay que detallarlos en los documentos de transporte o en la lista de entrega del agente expedidor Los da os ocultos hay que comunicarlos directamente tras su confirmaci n ya que las reclamaciones de indemnizaci n s lo se pueden hacer dentro de los plazos de reclamaci n vigentes 3 2 Embalaje Rogamos no tirar el cart n del dispositivo Puede ser til para guardar el dispositivo durante mudanzas o al enviarlo a nuestro punto de servicio en caso de da os o aver as del mismo Antes del ponerlo en marcha retire todo el material externo e interno del empaque IS Durante la recuperaci n del embalaje hay que cumplir los reglamentos vigentes del pa s dado Los materiales de empaque con propiedades de re so hay que reciclarlos Por favor revise si el dispositivo y los accesorios se encuentran en el juego Si faltasen partes rogamos contactar con nuestro Departamento de Servicio de Atenci n al Cliente 3 3 Almacenaje
13. as y permite un trabajo seguro 2 2 Indicaciones de seguridad durante la instalaci n de dispositivo Los datos de seguridad del trabajo ata en las disposiciones de la Uni n Europea vigentes al momento de fabricar el dispositivo Si el dispositivo se usa en condiciones industriales entonces durante todo el per odo de explotaci n su usuario se obliga a verificar las compatibilidades de los medios recomendados de seguridad del trabajo con el estado actual de regulaci n en esta materia y a respetar los nuevos reglamentos En el caso de usar el dispositivo fuera de la Uni n Europea hay que cumplir los requisitos legales de seguridad e higiene del trabajo y las regulaciones vigentes en el sitio de aplicaci n del dispositivo A parte de las indicaciones de seguridad e higiene del trabajo que contiene la presente instrucci n de servicio tambi n hay que respetar los reglamentos de seguridad e higiene del trabajo as como las directrices en materia de protecci n del medio ambiente vigentes y espec ficas para el sitio donde se usa el dispositivo 76 Jartscher e ADVERTENCIA o El dispositivo no est indicado el uso de personas incluidos ni os con alguna disfunci n f sica sensorial o mental o que no tengan la suficiente experiencia y o conocimiento a menos que estas personas est n bajo la supervisi n de un adulto responsable de su seguridad o que hubieran recibido de l indicaciones de c mo debe ser utilizado
14. bajo La instrucci n de servicio constituye un elemento integral del dispositivo y se recomienda mantenerla en un sitio de f cil acceso para que las personas que instalan realicen trabajos de conservaci n de servicio de limpieza del equipo tengan acceso permanente a ella 1 2 Explicaci n de los simbolos Las indicaciones de seguridad y los aspectos t cnicos m s importantes se han marcado con s mbolos adecuados en la presente instrucci n de servicio Estas indicaciones hay que respetarlas absolutamente para evitar posibles accidentes perjuicios para la salud y la vida as como da os materiales A ATENCI N Este s mbolo significa advertencia de peligro que puede conducir a lesiones corporales Hay que respetar absoluta y cuidadosamente las presentes indicaciones de seguridad e higiene del trabajo y en situaciones dadas proceder con particular precauci n PELIGRO Riesgo de choque el ctrico Este s mbolo advierte del riesgo de un choque el ctrico El no respetar las indicaciones de seguridad puede ser motivo de lesiones corporales o de muerte e ADVERTENCIA Con este s mbolo se han marcado las indicaciones las cuales requieren especial atenci n para no da ar el dispositivo o provocar su mal funcionamiento o aver a INDICACI N Este s mbolo se ala las indicaciones e informaciones fundamentales para el trabajo efectivo y sin aver as del dispositivo ATENCI N Superficie exterior caliente E
15. e Apto para la colocaci n de la ducha manual 116 005 e Puerta doble cristal puerta interior f cil de abrir para la limpieza e Gu as desmontables Dispositivos de seguridad El aparato cuenta con siguientes dispositivos de protecci n y seguridad Termostato de seguridad de la c mara si la temperatura de la c mara aumenta hasta 3500 el termostato de seguridad interrumpe a alimentaci n de calentamiento del aparato e ADVERTENCIA El dispositivo de seguridad puede ser restablecido exclusivamente por el personal t cnico cualificado ya que se requiere la continuaci n de control El Interruptor de puerta se dispara al abrirse la puerta interrumpe el calentamiento y la ventilaci n 79 Jartscher 4 2 Datos t cnicos Nombre Horno el ctrico de convecci n y vapor Modelo M5110 M 7110 C digo de articulo 116 615 116 617 Capacidad hasta 5 x 1 1 GN hasta 7 x 1 1 GN Distancia entre bandejas 74 mm Rango de temperaturas 50 280 Potencia nominal 6 3 kW 400 V 50 Hz 9 6 kW 400 V 50 Hz 3 NAC Toma de agua 3 4 Presi n de agua max 3 bar Medidas mm an 890 x prof 815 x al 635 an 890 x prof 815 x al 815 Peso 81 8 kg 101 2 kg 1 rejilla 1 1 GN 1 bandeja 1 1 GN 1 tubo de salida 1 manguera de agua a presi n Nombre Horno el ct
16. el dispositivo puede causar lesiones corporales Antes de la instalaci n del dispositivo compare las especificaciones de la corriente de la red local con las de la alimentaci n del dispositivo ver placa de caracter sticas Conecte el dispositivo nica y exclusivamente cuando las especificaciones sean compatibles Cumpla las indicaciones de seguridad permita que el cable tenga contacto con fuentes de energ a ni con cantos agudos El cable no puede colgar de la mesa ni del bar A ATENCI N Superficie caliente Durante el funcionamiento del dispositivo algunos elementos alcanzan temperaturas muy elevadas Para evitar quemaduras no se deben tocar los elementos calientes e Se proh be usar el dispositivo si trabaja mal o est averiado o si se ha ca do al suelo 81 Jartscher e Se proh be usar accesorios y piezas de repuesto no recomendadas por el fabricante Su uso podr a provocar situaciones peligrosas para el usuario el dispositivo sufrir da os o causar perjuicios para la salud o vida de las personas adem s se pierde la garant a e Se proh be colocar el cable bajo revestimientos o alfombras y otros materiales termo aislantes Mantenga el cable fuera de la zona de trabajo y nunca lo sumerja en agua 5 2 Colocaci n y conexi n e ADVERTENCIA La instalaci n y mantenimiento del equipo pueden ser llevados a cabo exclusivamente por el personal t cnico cualificado Colocaci n e Quitar y desec
17. ere en un 20 25 la temperatura adecuada de cocci n asado Despu s de conseguir la temperatura de precalefacci n se puede poner los alimentos a la c mara A continuaci n reducir la temperatura hasta la temperatura prevista para preparat el plato concreto 85 2 Panel de mandos LED 1 9 110 amp D1 T5 Jartscher O T3 T4 86 M1 Perilla de ajuste de funciones 11 Posici n de PARADA 12 Cocci n asado con sistema de circulaci n de aire 13 Cocci n asado con vapor 14 Cocci n de convecci n y vapor M2 Perilla de programaci n de temp 15 Temperatura de cocci n asado con vapor 110 51 Escala de temperatura 50 280 M3 Perilla de programaci n de tiempo 16 Tiempo ilimitado S2 Escala de tiempo en minutos 0 120 M4 Perilla de programaci n de vaporizado s3 Escala de vaporizado 1 10 Interruptor de activaci n de tiempo T1 sonda temperatura interna 18 Activaci n de tiempo 19 Activaci n de sonda de temperatura interna 12 Interruptor de programaci n de velocidad del ventilador 17 Velocidad de ventilador nivel 2 110 Velocidad de ventilador nivel 1 D1 Display digital de la temp interna 13 Bot n de reducci n de la temperatura interna de la sonda 14 Bot n de aumento de la temperatura interna de la sonda Bot n SET para
18. erna consiga el valor demandado Apagado del equipo Para finalizar la preparaci n de alimentos 11 la perilla de programaci n de temperatura 3 debe encontrarse en la posici n 0 tambi n en el caso de cocci n asado con la sonda de temperatura interna LED 1 Apagar el equipo y colocar la perilla M 1 en la posici n I 1 PARADA LED 1 se apaga 92 Jartscher 6 Limpieza y conservaci n 6 1 Indicaciones de seguridad o Antes de limpiar el dispositivo o iniciar trabajos de reparaci n hay que desconectar el dispositivo de la corriente al equipo y espere hasta que est fr o o Se proh be usar detergentes c usticos y evite que el agua penetre el dispositivo Para evitar choques el ctricos nunca sumerja el dispositivo el cable o la clavija en agua otro l quido ADVERTENCIA El dispositivo no est dise ado para ser enjuagado directamente bajo un chorro de agua Por lo tanto se proh be usar chorros de agua bajo presi n para limpiar el dispositivo 6 2 Limpieza o Para asegurar el adecuado funcionamiento higiene y potencia del horno hay que lavarlo despu s de finalizar el turno diario de trabajo o Antes de lavar desconectar el suministro de la corriente al equipo cerrar la v lvula de agua y dejar la c mara de cocci n a enfriar o Retirar las gu as y lavarlas debidamente con agua tibia y un detergente suave aclarar con agua limpia y para finalizar secarla
19. estinado para empotrar 82 Jartscher Conexi n gt Conexi n a la red el ctrica e Antes de realizar la conexi n hay que asegurarse si la tensi n y frecuencia de red el ctrica coinciden con las indicadas en la placa de identificaci n Se admite la dispersi n m xima de tensi n de 10 e Comprobar si hay un acoplamiento SL correspondiente a las normas vigentes Al conectar el equipo a la red de alimentaci n el ctrica verificar si el cable tiene la secci n adecuada e Al conectar el equipo a la red de alimentaci n el ctrica se debe utilizar entre el equipo y la red el ctrica un interruptor multipolar adecuado a la carga El interruptor debe tener una distancia m nima de 3 mm y debe estar colocado en un espacio de f cil alcance e La conexi n a la red de alimentaci n el ctrica debe efectuarse seg n la normativa internacional nacional y local vigente e debe enchufar el dispositivo a una conexi n equipotencial toma de tierra El borne de conexi n se encuentra debajo de la parte trasera derecha del dispositivo bajo la placa de identificaci n gt Conexi n a la red de agua e La toma de agua debe encontrarse cerca del equipo e caso de una nueva instalaci n antes de conectar el equipo a la red de agua se debe dejar correr una cierta cantidad de agua para evitar que se contaminen las v lvulas magn ticas e La manguera para el agua a presi n que se incluye en la entrega se debe conectar c
20. har el embalaje del equipo e Colocar el equipo en una superficie llana y segura que mantenga el peso del equipo con su carga m xima y la carga b sica e En todo caso mantener el equipo lejos de superficies inflamables o sensibles para el calor e colocar el equipo cerca de fuentes abiertas de fuego hornos el ctricos hornos de carb n u otras fuentes de calor e Nunca colocar el equipo junto a las paredes muro muebles de cocina u otras instalaciones que est n realizadas de un material inflamable Respetar la normativa contra los incendios vigente e Mantener la distancia m n de 100 mm entre el equipo y la pared as como otros objetos que se encuentren en el lado izquierdo y derecho detr s y en la altura de 150 mm e Utilizar los pies niveladores para apoyar el equipo y regular la altura Grandes dispersiones de altura o inclinaciones pueden repercutir de forma negativa en el funcionamiento del equipo e El equipo puede ser instalado exclusivamente en un espacio debidamente ventilado un lugar ptimo ser debajo de la campana extractora que elimine el vapor hacia el exterior e No se debe tapar ni bloquear las aberturas de aireaci n e Antes de instalar el equipo quitar la pel cula protectora Hay que quitar despacio la pel cula protectora a fin de no dejar restos de cola en la superficie del equipo Restos de cola se pueden quitar eventualmente mediante un disolvente adecuado e ADVERTENCIA El equipo no est d
21. l s mbolo indica que la superficie del dispositivo sta caliente durante su funcionamiento Ignorar esta advertencia conlleva riesgo de quemaduras 74 Jartscher jATENCION Liquido caliente en el recipiente Si los recipientes est n llenos de l quido o de material cocinado licuado durante la preparaci n no se debe utilizar los niveles superiores para colocar recipientes excepto aquellos que el operador puda ver cuando el recipiente est metido 1 3 Responsabilidad del fabricante y la garant a Todas las informaciones contenidas en estas instrucciones se han presentado conforme a los reglamentos vigentes conocimientos actuales de fabricaci n e ingenier a y en base a nuestro conocimiento y experiencia de varios a os Asimismo la traducci n de la instrucci n de servicio se ha realizado escrupulosamente Sin embargo no nos hacemos responsables por errores eventuales en la misma La versi n que decide es la instrucci n de servicio anexada en idioma alem n En el caso de encargos de modelos especiales u opciones adicionales as como en situaciones donde se aplican los conocimientos t cnicos m s recientes el dispositivo entregado puede diferenciarse de las informaciones y figuras contenidas en la presente instrucci n de servicio En caso de duda rogamos contactar con el fabricante IS inmpicaci n Antes de iniciar cualquier trabajo particularmente antes de poner en marcha el dispositivo hay que familiarizarse
22. l t cnico cualificado o con el fabricante 95 Jartscher 8 Recuperaci n Dispositivos antiguos Tras finalizar el periodo de explotaci n los dispositivos viejos hay que enviarlos para su recuperaci n conforme a los reglamentos vigentes de cada pais Recomendamos contactar con una empresa especializada en dicha rama o con el departamento de asuntos de recuperaci n de desechos de su municipio A ATENCI N Para evitar eventuales abusos y sus riegos de peligro antes de enviar el dispositivo para su recuperaci n aseg rese de que ya no funciona Para ello desconecte el dispositivo de la corriente y corte el cable de alimentaci n 57 inmpicaci n Durante la recuperaci n del dispositivo siga al pie de la letra las leyes estatales o regionales Bartscher GmbH Franz Kleine StraBe 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Alemania Fax 49 0 5258 971 120 96
23. on ayuda del enganche angular 90 con las juntas 3 4 del aparato Posicionamiento de las juntas en la parte posterior a la derecha debajo del aparato El otro extremo de la manguera para el agua a presi n debe conectarse a la red de agua corriente agua fr a con una llave de cierre e ADVERTENCIA La m xima presi n hidr ulica admisible es de 3 bar s La presi n m s alta requiere la v lvula reductora e Para garantizar el funcionamiento correcto del equipo y con el fin de evitar las incrustaciones de calcio dentro de la c mara de cocci n el agua debe tener la dureza de hasta 7 dH e ADVERTENCIA Si la dureza del agua supera los 7 dH se debe inst alar un ablandador de agua 83 2 gt de desag e e Enel dep sito recolector de agua delante del dispositivo hay una manguera de desag e di metro interior 10 mm Esta manguera sirve para retirar el exceso de l quidos del dep sito recolector de agua y ha sido colocada en la zona trasera inferior del dispositivo ver A dibujo de la derecha Para conducir el agua al A sistema de desague se debe alargar correspondientemente la manguera disponible e debe montar el tubo de desag e incluido en la entrega en el orificio de salida en la parte inferior del dispositivo para garantizar la salida del l quido de la c mara del dispositivo El tubo de desag e debe estar conectado con la manguera correspondiente 2 22 e
24. programar la T5 temperatura de la sonda de temperatura interna LED 1 Display INICIO PARADA Display de modo de funcionamiento LED 2 de calentador es INICIO PARADA artscher Cocci n asado con el sistema de circulaci n de aire Jartscher 110 5 7 Para programar el ciclo de asado cocci n con el sistema de CIRCULACI N DE AIRE girar la perilla de ajuste de funciones M 1 en la direcci n hacia la derecha a la posici n 1 2 A continuaci n programar la temperatura de cocci n asado girando la perilla de programaci n de temperatura M 2 en la direcci n hacia la derecha a la posici n demandada Al final elegir el tiempo de cocci n asado girando la perilla de programaci n de tiempo M 3 hacia la derecha a la posici n demandada Cuando pase el tiempo programado suena el pitido el equipo se apaga finalizando la preparaci n de alimentos Para omitir la temporizaci n colocar la perilla de programaci n de tiempo en el s mbolo 1 6 tiempo ilimitado La velocidad del ventilador se ajusta despu s de pulsar el interruptor T 2 Seleccionar el nivel demandado y colocar el interruptor en la posici n adecuada 17 0110 Aviso Comprobar si el interruptor T 1 est en la posici n 1 8 activaci n del tiempo Cocci n asado con el sistema de circulaci n de aire y vaporizado Para a adir la humedad al ciclo de cocci n asado con el sistema de CIRCULACI N DE AIRE coloca
25. r la perilla M 4 en la posici n demandada 1 10 Para ello girarla hacia la derecha con el fin de aumentar el vaporizado dentro de la c mara y girar hacia la izquierda para reducir el vaporizado En la posici n vertical hacia la parte superior la perilla de vaporizado est desconectada 87 5 Cocci n asado con vapor 17 88 Para programar el ciclo de cocci n asado con VAPOR girar la perilla de ajuste de funciones M 1 a la posici n 1 3 A continuaci n programar la temperatura de cocci n asado girando la perilla de programaci n de temperatura M 2 en la direcci n hacia la derecha a la posici n demandada Para la cocci n asado tradicional_con vapor se recomienda la temperatura de 110 en el equipo que en la escala de temperaturas tiene el s mbolo 1 5 Al final elegir el tiempo de cocci n asado girando la perilla de programaci n de tiempo M 3 hacia la derecha a la posici n demandada Cuando pase el tiempo programado suena el pitido el equipo se apaga finalizando la preparaci n de alimentos Para omitir la temporizaci n colocar la perilla de programaci n de tiempo en el s mbolo 1 6 tiempo ilimitado La velocidad del ventilador se ajusta despu s de pulsar el interruptor T 2 Seleccionar el nivel demandado y colocar el interruptor en la posici n adecuada 17 0110 Aviso Comprobar si el interruptor T 1 est en la posici n 1 8 activaci n del tiempo
26. rico de convecci n y vapor Modelo M 5230 M 10110 C digo de rtfeulo 116 613 116 620 Capacidad hasta 5 x 2 3 GN hasta 10x 1 1 GN Distancia entre 74 mm bandejas 50 280 temperaturas Potencia nominal 3 2 KW 230 V 50 Hz 1 NAC 12 6 kW 400 V 50 Hz Toma de agua 3 4 Presi n de agua max 3 bar Medidas mm an 620 x prof 755 x al 635 an 890 x prof 815 x al 1015 Peso 62 0 kg 115 2 kg Accesorios 1 rejilla 2 3 GN 1 bandeja 2 3 GN 1 rejilla 1 1 GN 1 bandeja 1 1 GN 1 tubo de salida 1 manguera de agua a presi n Se reserva el derecho de hacer cambios 80 Jartscher Accesorios complementarios no incluidos en el suministro Sonda de temperatura interna C digo de articulo 116 000 1 par de gu as conformes a la norma de hornos para utilizar bandejas 600 x 400 C digo de art culo 116 002 Base de hornos de convecci n y vapor de 5 7 10 x GN CNS 18 10 Capacidad hasta 10 x 1 1 GN Medidas an 850 x prof 700 x al 741 mm C digo de art culo 115 068 Ducha manual longitud manguera 2m con v lvula de cierre Y pulgada de agua para la conexi n fija de agua con soporte para fijar en el horno de conveccion con zapor serie M E C digo de art culo 116 005 5 Instalaci n y servicio 5 1 Indicaciones de seguridad A PELIGRO Riesgo de choque el ctrico En caso de una instalaci n inapropiada
27. s o Utilizar el agua tibia y detergentes adecuados el lavado de la c mara de cocci n Lavar la c mara minuciosamente y tener cuidado para no dejar ningunos restos de detergente A continuaci n secar la c mara de cocci n o Utilizar exclusivamente detergentes especiales para la limpieza de acero inoxi dable el uso de detergentes inadecuados puede provocar la corrosi n del horno No utilizar productos con cloro lej a cido clorh drico etc Al finalizar la limpieza secar y pulir la superficie con un pa o blando y seco 93 2 Limpieza de puerta cristal jADVERTENCIA Al introducir el cristal se debe recordar que hay que montarlo con las tiras de chapa en direcci n a la puerta del dispositivo en caso contrario la puerta no ser herm tica Gracias al doble cristal en la puerta del dispositivo esta es f cil de limpiar Se puede correr el cristal interior y en caso de necesidad puede ser retirado Para ello se debe aflojar los bloqueos superiores e inferiores que sujetan el cristal interior gir ndolos en la direcci n de las agujas del reloj dibujo Retirar el cristal interior dibujo Limpiar el cristal interior por los dos lados y la puerta del dispositivo con un producto adecuado No utilizar productos de limpieza abrasivos Cerrar el cristal interior o colocarlo correctamente despu s de limpiarlo y ajustar los bloqueos en la posici n inicial gir
28. s de la Uni n Europea Esto est confirmado en la Declaraci n de Compatibilidad WE A petici n del cliente podemos enviar dicha Declaraci n de Compatibilidad WE 2 Seguridad Esta secci n contiene un compendio de informaci n de los aspectos esenciales relacionados con la seguridad Adem s las respectivas secciones contienen indicaciones concretas marcadas con s mbolos de seguridad que tienen como finalidad evitar cualquier riesgo de peligro Asimismo hay que respetar la informaci n de los pictogramas placas e inscripciones ubicadas en el dispositivo y velar por su legibilidad El cumplimiento de todas las indicaciones de seguridad garantiza una protecci n ptima as como el trabajo seguro y correcto del dispositivo 2 1 Informaciones generales El dispositivo se ha fabricado conforme a principios t cnicos actualmente reconocidos Sin embargo el dispositivo puede ser fuente de peligros si se utiliza de manera incorrecta o distinta para la cual ha sido dise ado El conocimiento del contenido de la instrucci n de servicio es una de las condiciones necesarias para evitar peligros y errores y por lo tanto permite el uso seguro y sin aver as del dispositivo Sin la autorizaci n del fabricante se proh be terminantemente realizar cualquier cambio o modificaci n del dispositivo para as evitar riesgos de peligro y garantizar su funcionamiento ptimo El dispositivo se puede usar si su estado t cnico no despierta dud
29. se pone en marcha autom ticamente despu s de programar el tiempo y El equipo se apaga al abrirse la puerta del equipo y se enciende tras su cierre y El termostato de regulaci n de la temperatura en el equipo se pone en marcha cuando se haya alcanzado la temperatura programada El los calentador es se desconectan temporalmente El motor del ventilador ventiladores cambia la direcci n de la rotaci n cada 3 minutos autom ticamente En los equipos con dos ventiladores en la c mara los motores tienen la misma direcci n de la rotaci n Se ha comprobado la fuga de agua de la manguera en la direcci n del flujo de aire dentro de la c mara gt Al final del ciclo de cocci n asado se activa una se al ac stica durante 15 segundos AVISO Al poner en funcionamiento el equipo puede activarse la se al ac stica Tal situaci n es normal y despu s de algunos segundos se apaga autom ticamente Si el proceso se bloquea durante la programaci n del ciclo de cocci n asado hay que colocar la perilla de la funci n M1 en la posici n PARADA 5 3 Servicio e Antes de usar el equipo debe ser debidamente limpiado v ase 6 2 Limpieza e Antes de poner en funcionamiento el equipo comprobar su instalaci n correcta estabilidad nivelaci n y realizaci n de la conexi n el ctrica y a la red de agua e ADVERTENCIA Antes de iniciar la cocci n asado calentar el equipo hasta la temperatura que sup
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