Home

100%

1. E O ad LE unidades eee BEEN UO unidades unidades idad AMAG GAGA NAA UA 10 IAN gt 10 units TA 10 ns S PC 68577 PC 68519 PC 68651 PC 68656 Pinza bamb mini Corte de ca a natural Plato doble bamb Plato doble lacado negro mate Bamboo mini tong Genuine bamboo cane display Genuine bamboo double saucer Mat black lacquered double saucer 80 mm 60 mm 55 x 115 mm 60 x 120 mm aaa EEE idades A units PC 68578 Pinza bamb mini E O l 2 2272727272727277 2727272727777277 7 2 2 10 unidades C cCll ollllLleleLe e eee l 0 0 0000 AL 10 unidades Bamboo mini tong units units 100 mm PC 68652 PC 68661 Bandeja alargada de bamboo natural Mini plato cuadrado bamb TT o 10 a Long bamboo tray Genuine bamboo square plate HALA 110 mm 60 x 60 mm PC 68658 AA unidades Plato redondo lacado negro mate 10 units AAA AAA AAA AA WA AAA Mat black lacguered round saucer PC 68576 60 mm Mini pinza bamb Se be A A DD ee nee 10 s ee us UNITS PC 68653 PC 68662 PC 68659 Bandeja corta de bamboo natural Mini plato ovalado bamb dc unidades eses Po P Plat ta lacad t 100 Small bamboo tray Cenuine Bamboo oval plate ato gota lacado negro mate E ar Sam Altare Babe 25mm Mat black lacquered drop saucer PC 68573 B 55 x 75 mm n s Pinza LONGO LONGO wood tono 2 a 10 unidades 120 TT 10 unidades units n PC 68657 WEB OQ 3 O 3 10 unidades RN 100 Unidades LL b Pla
2. a a www 100x100chef com Humectaci n del serr n Sawdust preparation Empapar el serr n para conseguir una textura h meda El serr n se moja para rebajar su temperatura de combusti n y as preservar los aromas de la madera hierbas o aceites esenciales a adidos Wet the necessary quantity for each session with a little water or infusion The sawdust comes dry to preserve it longer but never use it this way We should leave the sawdust resting in the liquid for the necessary time to absorb and have an optimal level of humidity AHUMADO ALADIN CHIPS 9 CATALOGOL www 100x100CHEF com CATALOGOL www 100x100cHEF COM VIDEOS Y T CNICAS EN AT Aladin Station AHUMADO www 100x100chef com ADE i SMOKING e Ahora puedes trabajar con tu p Super Aladin totalmente plana evitando la entrada de resina en tu motor Humedece el serr n tanto como quieras ail E k Work with your Super Aladin 10 0003 completely flat preventing the ko I a E entry of resin into your engine Ahumador Aromatizador Super Aladin a 10 0031 Moisten the wood chips as you Aladin Station a like Smoker amp Aromatizer Super Aladino es el nico Ima bo m os I ahumador manual totalmente m o z met lico resistente al empleo a ES diario o semi industrial 4
3. 100 Chef cat logo 1 Mediante el uso de la tecnolog a m s avanzada sin comprometer la calidad y el dise o funcional 100 Chef es sin nimo de innovaci n calidad y valor Nuestro objetivo es seguir siendo creativo y evolutivo en el dise o de nuestros productos y la fabricaci n Through the use of the most advanced technology uncompromised quality and functional design the 10096 Chef brand is synonymous with innovation quality and value Our goal is to continue to be creative and evolutionary in our product design as well as our manufacturing O 2012 O Cocina sin l mites S L Impreso en Printed in Gr ficas Camp s Dise o gr fico Yolanda Urdinguio Fotograf as V ctor Bello 5 Aladin Ahumadores y aromatizadores Smokers and aromatizers 19 Caviar Box Esferificaci n Spherification 25 Tool Concepts 39 Excalibur Deshidrataci n Dehydration 45 Noon Cocina al vacio Sous vide cooking 63 Nitro Nitr geno Nitrogen 75 Glass concepts Mas que vidrio More than a glass 91 Precision Medici n exacta Perfect measurement 97 Easygreen El germinador The sprouter 103 Catering Presentaci n ideal Smart presentation 129 Wood 8 Bamboo 147 Inox Creatividad inoxidable Creative stainless steel 163 Moulds Dale forma Shape it 173 Himalaya Planchas de sal Salt plate NG ma
4. Easymould es el sistema m s r pido y sencillo para moldear con l minas troqueladas de PET listas para confeccionar piezas uniformes MOULDS kes FIT MOULD COLLECTION VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com Easy removal perfect finish multifunctional clean and designed for a single use De f cil desmoldaje perfecto Ideal for preparing Curds with acabado multifuncional limpio y de un solo uso gelatine mousses tartars ice creams Available in two Emplee Easymould en pasteler a c tering o cocina Prepare gelatina mouses tartars helados snacks lollypops dulces o salados Disponible en dos formatos y tres alturas diferentes 4 6 y 8 cm redondos y cuadrados differents shapes and three diferent highs 4 6 8 cm round and square 166 MOULDS MOULDS 167 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM i 01 20x20mm A Cuadrado Sq uare 01 Encajar la pestana en el corte que Push the tab into the slot on the x 3 unidades bolsa encontrar en el ltimo pliegue last fold Completely pull the tab ECT ME 60 0012 Ada Estirar hasta que quede fija through the slit Easymould base cuadrada Easymould square base 20 x 20 mm 02 Doblar con los dedos haciendo presi n sobre los pliegues 02 Pinch the plastic sheets to make creases on the folds Close sheets Cerrar en forma de cuadrado into a re
5. Fabricado en hierro fundido perfecto para cocinar sobre el fuego plancha u horno Sirva cualquier tapa con l quido como callos estofados lac n fabada caldos o salsas Specialy recommended for presenting typical tapas as braised stock stews soups Cuchara Silver Silver Spoon unidades 100 units 100 0042 Cuchara Silv Silve Mcd f Mini Spray 24 unidades u PC 65402 Mini Spray 15 ml Presente sus platos con un toque O ali o personal Lo ltimo en perfume para sus platos o cocktails Present your dishes with a personal touch or dressing Ultimate perfume for your dishes or cocktails 108 CATERING EAT XC DRINK Vers tiles e indispensables para el servicio de aperitivos y tapas creativas as como cocteler a pre postres decoraci n de platos etc Polietileno de baja densidad PLD no t xico e inerte resistente al cido del vinagre o del lim n lo que las hace indispensables para el uso de salsas cidas como vinagretas o escabeches Plastic pipettes DCL material very resistant to the acids and all cain of liquids Indispensable to serve appetizers snacks cocktails desserts vinaigrettes sauces Juices CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Pueden congelarse en nitr geno l quido You can frozen the pipettes with liquic nitrogen 500 unidades units 100 0013 Pipetas polietileno LDPD recta Pipettes Polietilene straight 4 5 ml 155 mm
6. O 100 mm Altura High 40 mm P 64602 Aro cuadrado para emplatar Square serving ring 75 x 75 mm Altura High 40 mm P 64603 Aro cuadrado para emplatar Square serving ring 100 x 100 mm Altura High 40 mm P 64605 Aro alto redondo para emplatar con pis n High round serving ring with pusher 40mm Altura high 80 mm CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM 156 INOX P 64606 P 645610 Aro mosaico Aro triangular Mosaic serving ring Triangular serving ring d 120 x 120 x 30 mm 100 mm Altura High 40 mm P 64611 Aro triangular Triangular serving ring A een echoes wees SCE 75mm Altura High 40 mm P 64607 am lee Aro Arlequ n Arlecchino serving ring P 64780 100 x 100 x 30 mm Aro piramidal peque o Small pyramid service ring 50 mm P 64608 P 64781 Aro c rculo doble Fo premia glande Double circle serving rin pg a ving nng 100 mm exterior outside 100 mm interior inside 35mm j E w aaas Altura High 30 mm P 64609 Aro cuadrado Square serving ring 90 x 90 x 30 mm INOX 157 cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM P 64787 Pinza esp tula Spatula tongs P 34031 Alicate para espinas de pescado Fishbone pliers P 34034 Pinza quitaespinas pescado Fishbone tweezers P 34035 Pinza para salm n Fish shaped tongs P 34040 Pinza quitaespinas Kapabashi Kapabashi fishbone tweezers P 64210 Abridor con mue
7. Se suministra Doble cuba plancha y F m Su gran t rmica permite tener un AA C ad bist thermo iu consumo moderado de nitr geno l MAN Em P 4 J g Double basin griddle and Su plancha es capaz de llegar a set of two lids Vaso Dewar con forma de bowl muy bajas temperatura con una gran estabilidad y respuesta de trabajo continuo fabricado en vidrio borosilicato 3 3 Ideal para la elaboraci n de helados y sorbetes con nitr geno l quido como envase para la cocci n en nitr geno y elaboraciones a la vista del cliente Estos vasos tienen un aislamiento por vac o El revestimiento es de aluminio antimagn tico y totalmente antioxidante AG M pe New Teppan Nitro Container with double basin and dual griddle and fry function Thanks to its outstanding thermal properties its nitrogen consumption is moderate The radial griddle can reach very low temperatures with great stability and response to round the clock work ap r a A QE saa z E E m Elegant dish shaped dewar comes in structured aluminum finish Perfect for use in the dining room and cocktail bar Store your liquid nitrogen and dry ice CO2 or others coolants Glass refills are available e s m mko pip Lg FF 120 0002 Teppan nitro Salva G NITRO 67 66 NITRO CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM 120 0027 Transferidor nitr geno INSTANT INSTANT transfer kit Para cualq
8. 10 0014 Campana Rub sin v lvula Rub plate cover without valve unidades 6 units 19 cm 10 0015 Campana Rub con v lvula Rub plate cover with valve 10 0016 Campana Rub sin v lvula Rub plate cover without valve unidades units 0 18 cm 10 0017 Campana Tajine con v lvula Tajine plate cover with valve 10 0018 Campana Tajine sin v lvula Tajine plate cover without valve Q 13 cm gt Q 9 cm unidades units Q 9 cm 10 0022 Mini campana Rub con v lvula Rub small cover with valve 10 0023 Mini campana Rub sin v lvula Rub small cover without valve 16 AHUMADO ALADIN COVER HI 9 cm unidades units 10 0025 Kit Rub copa campana con v lvula Rub Cover Kit plate cover with valve unidades 6 units 10 0024 Copa Rub Glass Plate Rub 6 unidades units 10 0019 V lvulas de silicona de recambio Silicone valves replacement 9 cm unidades 10 0026 s Kit Rub copa campana sin v lvula Rub Cover Kit plate cover without valve 04 01 03 01 Kit Rubi con v lvula j Rub kit with valve 02 Campana Tajine con v lvula Tajine plate cover with valve 03 Ahumando con Super Aladin Smoking with Super Aladin Campana con v lvula Cover plate with valve 04 AHUMADO ALADIN COVER 17 Ahumador aromatizador N ra PAYO Ze Aladin 007 es el ahum
9. M Impregnaci n y carga del aromatizador Alad n Aromati c9 is the only diis ma didis i a Aromatizer impregnation and charge multi aromatizer in the world s Based on the technique of instant TC O a 100 smoking our aromatizer allows i generation of aromatic vapors in an instant and controlled way using essentials oils essences Algod n compacto extracts alcohols etc Reutilizable y resistente Compact cotton Reusable and resistant 10 0021 Filtros Aladin Aladin filters 14 AHUMADO ALADIN AROMATIC AHUMADO ALADIN AROMATIC 15 I ApA ul ull DYA qt Y fl ewe C FAM Ao RARA Arn Juu TANYINNGUPI A AM TALOGOL Www LOOXLOOCHEF COM CATALOGOL WWW 100x100cHEF COM VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com AHUMADO Dd SMOKING x 0 19 cm So Ve Campanas para ahumado Smoking glass bells Aladin Cover es la nica serie de campanas con v lvula que permiten la inyecci n de humo y aromas en los platos o recipientes para el servicio sin tener que levantarla Fabricadas en borosiclicato Aladin Cover is the only series of bells wiht a valve that allows the injection of smoke and aromas onto the plates or service containers without lifting it Made of borosilicate Tambi n disponibles campanas sin v lvula We also have bells without valve unidades 6 units 0 13 cm 10 0013 Campana Rub con v lvula Rub plate cover with valve
10. Remove the cylinder from the bar and fit it inside one of the shaping molds Once the molding is finished fill the cylinders Once they have set cut the tape and fit its contents in your Lipstick TIP Cut the top of the product on 45 angle with a cutter to simulate un ordinary lipstick s shape 20 unidades units 100 0030 Base molde Lipstick Stick Lipstick moulding base Dimensiones Size 18 x 16 cm 30 cavidades 30 cavities 114 CATERING 100 100 0008 Sticks Lipstick unidades units 20 unidades units 100 0031 Base expositor Lipstick Stick display Lipstick Dimensiones Size 18 x 16 cm 30 cavidades 30 cavities Expositor para guardar o exponer 30 Lipstick Termoconformado resistente al lavavajillas Perfect display to serve 30 Lipstick Dishwasher resistant Lipstick mould 3D Moldes econ micos en 3D fabricados en PET para formar piezas con mouses pur s de fruta gelatinas o chocolate Resiste el congelado y lavados en lavavajillas a menos de 70 C RECETAS EN RECIPES AT www 100x100chef com CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Economic 3D moulds made in PET for moulding lipstick bar with fruit purees jelly or chocolate Resists freezing and dishwasher less than 70 C 60 0001 Lipstick mould 3D CATERING 115 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM CATERING Tubos de ensayo Test tubes Tubos de ensayo con reborde ide
11. n pH 0 01pH Resolution pH 0 01pH Rango de Temperatura 0 60 C Temperature Range O 60 C Alimentaci n 3 x 1 5V bater as alcalinas forma bot n Horas de funcionamiento 150 horas Power supply 3 x 1 5V alkaline button form Operating hours 150 hours un E amp o un 4 EL AVISO ADVISE La vida de su electrodo es aproximadamente de un ano Si se persiste en su uso una vez haya transcurrido el periodo recomendable de uso puede influir en la exactitud de la medida El electrodo del modelo PHScan 30 es un conector de f cil extracci n y o instalaci n The life expectancy of the electrode is 1 year Further use after the expiration will compromise the electrodes accuracy The electrode model 30 Is a connector PHScan easily removed and or installation 130 0003 Medidor digital de PH PH digital controller 96 PRECISI N Medidor digital de salinidad y PH Digital salinity and PH controller Para medir dominar y controlar el punto de sal de los alimentos que son servidos en su establecimiento restaurantes hospitales escuelas caterings o industria de la alimentaci n Aparato indispensable para personas preocupadas por el consumo de sal ya que es capaz de tener lectura del grado de salinidad de un l quido sopa o un s lido queso Accurately monitor the salinity and pH of your recipes To measure and control the salt of the foods t
12. opuesta para asegurar su sujeci n direction to ensure your subject 3 60 0011 ECONOMIC j j gt l Y Y Easymould base redonda Encajar en el molde Fit in the tray Easymould round base PACK 04 Apertura rasgar la pesta a siguiendo la l nea perforada 04 Release rip the tab along the perforated line unidades caja units box VIDEOS Y T CNICAS EN AT Y x www 100x100chef com 60 0004 60 0005 60 0006 Easymould redondo Round Easymould redondo Round Easymould redondo Round Altura High 40 mm Altura High 60 mm Altura High 80 mm MOULDS 171 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF Ccom VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com MOULDS Ja www 100x100chef com E E F F T IceBall Mould x Ge x VIDEOS Y T CNICAS EN AT 2 mu 2 Lipstick Mould 01 Lollypop Mould Moldes econ micos en 3D fabricados en PET para formar piezas con mouses pur s de fruta gelatinas o chocolate 60 0002 Po M MEE 0 60 mm Lollypop Mould 3D Molde para iF cildesmolde nnn e l gt esferas de hielo y gran producci n v Easy removal perfect Ice cube mould finish and fast production Economic 3D moulds made in PET for moulding lipstick with fruit purees jelly or chocolate 02 BEEN oo Prepara agua polar y haz tus propios hielos totalmente transparentes o dales un toque personal con aromas o colores Rell nalos
13. sturdy and stand up to difficult work conditions are easy to clean and maintain full of practical details and fully automated work functions that allow you to increase work capacity and performance in production 320 cm Medidas interiores Interior measurements 200 x 300 x 500 mm alto x ancho x profun high x long x thick Peso Weight Potencia Power 20 5 Kg 2000 W 230 V 110 V Rango de control temperat Range temperature desde temp ambiente a 90 C 194 F from room temp to 90 C 194 F Tensi n de alimentaci n Feeding voltage 230 V 50 Hz EU 120 V 60 Hz USA Regulador Regulator Sist microprocesador Microprocessor sist Regulaci n y precisi n Regulation and precision Pasos de 0 1 C 0 1 C steps Caudal bomba Pump volume 12 ltr min 56 NOON COMPACTO 54 L 14 3 gallon EUA 11 9 gallon UK 80 0048 Noon Pro Compacto 54 L 230 V 80 0053 Noon Pro Compacto 54 L 110 V PO a Medidas interiores Interior measurements CAT LOGO1 www 100x100CHEF COM VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com 200 x 600 x 500 alto x ancho x profun high x long x thick Peso 32 5 Kg Weight Potencia 3200 W Power Rango de control temperat Range temperature desde temp ambiente a 90 C 194 F from room temp to 90 C 194 F Tensi n de alimentaci n Feeding volta
14. 120 0025 Nitro coulant molde redondo E Nitro coulant round mold P 64506 Esp tula Tepanyaki Nitro Coulant Tepanyaki spatula 0 40 Altura High 80 mm Moldes de acero inoxidable con doble asa y pison Realice cualquier enmoldado con espumas alres mouses y sum rjalos dentro del nitr geno para conseguir sorprendentes formas heladas y cremosas en el interior Stainless steel moulds with double handle and pusher Make any mould with foam air dip into nitrogen and get amazing shapes a creamy heart 120 0026 Nitro coulant molde cuadrado Nitro coulant square mould 40 x 40 x 80 mm NITRO 75 74 NITRO GLASS CONCEPTS M s que vidrio More than a glass GLASS CONCEPTS F 1 W Aperitivo Copa fabricada en e Copa de aperitivo con asa borosilicato ideal para servir y z 1 60 0003 perfecta para servir junto al cualquier c ctel solidificado Aperitivo cubierto Perfecta para servir Dry o aperitivo Resiste calor Apetizer en bandeja por su ancho pie 160 0001 Dry con asa Dry with handle 160 0002 Dry sin asa Dry without handle fuego nitr geno y es s per resistente al impacto de los cubiertos Posibilidad de a adir asa para cuchara Made in borosilicate glass ideal for serving any cocktail or appetizer solidified Resists heat fire nitrogen and is very resistant to the impact of silverware Ability to add a a special ha
15. 126 CATERING CATERING 127 cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM CATERING Kalippo Minicono de papel plastificado similar a los originales helados c nicos pero en miniatura Laminated paper mini cone for an original small icecream cones Tapas de aluminio termosellables Thermosealables aluminium caps El pack incluye 125 tapas de aluminio The pack includes 125 aluminium caps 128 CATERING 100 unidades units 100 0063 Kalippo negro con tapa Black Kalippo with cover 110 x 40 mm Capacidad Capacity 70 ml 100 unidades units 100 0062 Kalippo blanco con tapa White Kalippo with cover 110 x 40 mm Capacidad Capacity 70 ml mir e Cosa CATERING 129 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM ta a e WOOD c BAMBO0 CATERING WOOD 8 BAMBOO 131 CATERING 250 unidades units 100 0069 Palito madera redondo para chupa chup o piruleta Lolipop round wood stick 4x4 mm Altura High 95 mm 250 unidades units 100 0070 Palito cuadrado de madera de haya Cotton candy square stick 4x4mm Altura High 200 mm Mini manzana caramelizada Mini apple candy 8 BAMBOO 133 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM aaa 100 unidades PC 68540 uia Brocheta Teppo Teppo Skewer 180 mm O AA a darte AA 100 unidades PC 68541 UT Brocheta Teppo Teppo Skewer 150 mm Messi a kl aaa 100 Unidades P
16. 500 unidades units 100 0014 Pipetas polietileno LDPD c nica Pipettes Polietilene conick 5 ml 155 mm 500 unidades units 100 0015 Pipetas polietileno LDPD mini Pipettes Polietilene mini 1 2 ml 60 mm CATERING 109 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM CATERING Tubos de aluminio Aluminium tubes Mini tubos de aluminio desechables con aplicador o dosificador de pomada ideal para rellenar con mieles aromatizadas cremas jugos espesos mahonesas creativas etc De f cil y r pido relleno permite servir monodosis en cualquier c tering o aperitivo Varios tamahios colores formas tapones Mini throw away aluminium tubes with dispenser perfect for filling them with aromatized honeys creams thick juices creative mayonaises etc Easy to fill they allow to serve mono doses in any catering Several sizes colours shapes caps 100 90 0001 Tubos aluminio blanco White aluminium tubes unidades units 7 ml unidades 100 units 90 0005 Tubos aluminio blanco 15 ml White aluminium tubes gt x www 100x100chef com PERSONALIZABLES CUSTOMIZABLES unidades 100 units 90 0002 Tubos aluminio blanco 30 ml White aluminium tubes VIDEOS Y T CNICAS EN AT 110 CATERING Titorra Lus Coll PERSONALIZABLES CUSTOMIZABLES Imprima su marca o contenido Print your logo or Its content CATERING 111 CAT LOGOl WWW 100x
17. CUORE Color CUORE Color skewer 180 mm O 100 unidades units PC 68526 Brocheta CUORE Color CUORE Color skewer 150 mm SS 100 unidades units PC 68527 Brocheta CUORE Color CUORE Color skewer 120 mm O unidades 100 units PC 68528 Brocheta CUORE Color CUORE Color skewer 100 mm 138 CATERING WOOD 8 BAMBOO IU S P S P aa ae 100 unidades units PC 68620 Brocheta LOOPING LOOPING skewer 180 mm PERTENECER 100 unidades units PC 68621 Brocheta LOOPING LOOPING skewer 150 mm v U e A J pesas SR O A si 052 unidades 100 units PC 68622 Brocheta LOOPING LOOPING skewer 120 mm NN A a PT ee Ee ee eee unidades 100 units PC 68623 Brocheta LOOPING LOOPING skewer 100 mm man unidades rasas nosso 100 units PC 68624 Brocheta LOOPING LOOPING skewer rr RN 70 mm CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM Cr Bala ee SR eo 55 O A7 E ita 100 unidades units PC 68545 Brocheta MOON MOON Skewer 115 mm unidades units PC 68546 Brocheta Fy rd natura Nature Fy rd skewer E 70 mm unidades DU 100 units PC 68547 Brocheta Fy rd natura Nature Fy rd skewer 90 mm AA unidades 100 units PC 68548 Brocheta Fy rd natura Nature Fy rd skewer 150 mm o unidades 100 units PC 68575 Pinza corbata Tie tongs m a 90 mm Reverso Back side CATERING WOOD 8 BAMBOO 139 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF Ccom
18. Container t rmico 2O L inox Thermic container 2O L inox 80 0045 Container t rmico 45 L inox Thermic container 45 L inox Tapa inclu da Cover included 80 0046 o Tapa inclu da Cover included Swa 30 0044 Container t rmico 27 L inox Cuba f Container t rmico 54 L inox Thermic container 27 L inox Container Thermic container 54 L inox 54 L Cuba Container 80 0040 Tapa recortada Noon gastronom 1 1 Noon cover for gastronom 1 1 80 0042 Tapa recortada Noon gastronom 2 1 Noon cover for gastronom 2 1 27 L 52 NOON NOON 53 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM NOUN Qe 80 0055 Sujetasifones y botellines Wip clip Su pinza graduable permite variar tantas veces como precise y adaptarse a cualquier di metro de sif n o envase desde 120 a 50 mm El sistema est dise ado para sujetar los sifones y botellines aunque estos est n casi vac os evitando as que floten F cil agarre en un solo movimiento Its adjustable clamp can vary many times as necessary and adapt to any siphon bottle diameter from 120 to 50 mm The system is designed to hold the siphons and bottles but these are almost empty preventing them from floating Easy grip in one movement VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com Rejilla para poder colgar 80 0056 ordenadamente las bolsas Clasificador de bolsas de vac o durante la cocci n Archival grid a la carta si
19. Cubik skewer 100 mm P 68632 gt s Brocheta Tube Tube skewer 100 mm P 64223 gt Cucharita degustaci n Tasting spoon d 130 mm P 64235 lt gt Cucharita aperitivo L Small tasting spoon 130 mm P 64236 Cucharita Nagoya Nagoya spoon 130 mm P 64237 p Cuchara gourmet gt Em Gourmet spoon mE 130 mm P 64229 Soporte cucharilla aperitivo Stand for tasting spoon 150 INOX P 64801 es al CF a spoon 155 mm P 64229 Tenedor CF CF fork 155 mm P 64222 Tenedor para aperitivos Tasting fork 130 mm P 64238 Tenedor dedo Finger fork Ps 100 mm P 68001 Plancha inox para 169 brochetas foam inclufdo Display board for 169 skewers foam included 300 x 300 mm pis ea Fa ETAT a FC 8308 NORA E o a E I m wA TN a z u NUNT 2 E a i E b aim AA A E a mw E amp F m m n w E a w np m s euim TR P 68000 Foam recambio para plancha inox 68001 Spare foam board for display 68001 300 x 300 mm cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM P 64231 Fa Taco macizo brochetas Solid skwer stand o u P 68011 Plancha inox para 24 brochetas foam inclu do Display board for 24 skewers foam included 489 x 89 x 10 mm P 68012 Plancha inox para 4 brochetas foam inclu do Sa Display board for 4 skewers foam included 139 x 49 x 10 mm P 68013 Foam recambio para plancha i
20. a ingredient GLASS CONCEPTS 89 Dry spoon is a hollow spoon made of borosilicate It can contain a liquid inside and a solid on the upper external part or a combination of other textures Mini cuchara individual de presentaci n de doble camara ideal para la presentaci n de alimentos crujientes o de textura seca que deban acompa arse de l quido sin que est n en contacto directo Algunos ejemplos GLASS CONCEPTS Some examples Maridaje Marriage queso vino cheese wine Reconstituci n Reconstitution Liofilizado jugo natural del liofilizado freeze dried lyophilized product juice It also allows finishes for example sweetening the tip with some colored sugar Contraste Contrast cido dulce acid sweet Reacci n Reaction chocolate pop rocks liquor Complemento Complement Berberecho salsa cockle sauce Cocktail sal y lima tequila salt and lime tequila unidades units 100 0016 Dry spoon 110 x 25 mm 90 GLASS CONCEPTS GLASS CONCEPTS 91 PRECISI N Medici n exacta Perfect measurement cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM Balanza de precisi n Precision scale Ideal para el pesaje cotidiano de ingredientes que requieren muy poca cantidad y alta precisi n Estabilizantes para helados az cares sal trufa agar agar especias etc Peque a extraplana f cil de usar alta resistencia a los go
21. baking 750 unidades units 100 0007 Tapa termosellable para Yogur de 120 ml Thermo sealable cover for 120 ml Yogur 750 unidades units 100 0053 NG Tapa termosellable para Yogur de 400 ml Thermo sealable cover for 400 ml Yogur Cierre sus envases de yogurt con un ligero toque de calor en tan s lo un segundo y sirva su creaci n artesanal de forma sorprendente Close your yogurt pots with a touch of heat in just a second and serve handmade creations CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com LA 120 CATERING CATERING 121 CATERING MINIPRINT Grabador Cada caja contiene entre 2 y 3 unidades de la misma letra incluye n meros signos Each box contains 2 3 units of the same letter include numbers and signes EC ELLS TY Logo Relief Personalice con su nombre o logo Ideal para grabar tapas de yogur posavasos papeles Especificaciones Specifications Posibilidad de dise o en 3 formatos Design in 3 possible formats Tama o estampable m ximo Mazimum stampable size rectangular 48 x 33 mm personalizable ra F P met licos envases de cart n Va ha O papel Customizable k YA D 100 0056 mini marker DW Aga your compar name or Logo Relief a k X A Y i logo to your products Y AFA Mark your yogur lids paper Ideal para marcar las tapas ve M
22. colored water or products such as flowers seaweed etc Ideales para cockteler a texturizada el empleo de hielo seco resisten la llama del soplete nitr geno el impacto de los cubiertos lo resisten todo todo todo Debido a su tama o permite que el deshielo sea muy lento realizandose una p rdida de l quido muy lenta Ice Bowl is the bowl with double walls made in borosilicate glass ideal for filling with water and freeze forming a compact ice Sorprendentes Chupito ensayo bowl to serve any cold soup ce Test shot cream sell fish salad etc 4 uo BA 160 0007 Its big size hold for a long time Chupito ensayo the water loss Ta 160 0004 Ice bowl 12 cm 82 GLASS CONCEPTS GLASS CONCEPTS 83 GLASS CONCEPTS Fabricaci n bajo pedido o personalizaci n de tama o Wescan customized any special size 160 0005 160 0006 eM eA 0 23 cm 28 cm 84 GLASS CONCEPTS GLASS CONCEPTS 85 Copa ideal para beber y sorber bebidas con hielo seco servir sopas con diferentes temperaturas O texturas dise o apto para utilizar Cocktail Master o cualquier herramienta parecida Ideal glass to drink and sip drinks with dry Ice serve soups with different temperatures and textures design sultable for use Cocktail Master or any similar tool 160 0008 160 0013 Cat cup Mini Cat cup Altura High 170 mm Altura High 150 mm 86 GLASS
23. for our Produzca sus germinados en la d cocina con suma facilidad tenga siempre semillas en germinaci n unidades de diferentes variedades con la participaci n de distintas unique sprouting technology maa aumente segun sus necesidades personalidades del sector de la 140 0002 la capacidad de su equipo nutrici n Seeds generate chemical heat Mini bandeja 4 during germination and need to be Small Trays ampliando hasta 6 su producci n haci ndolo un equipo altamente rentable e indispensable tanto para su restaurante como para ser el perfecto huerto familiar EasyGreen tiene una superficie de germinaci n por bandeja de Conozca a trav s de esta gu a 34 x 39 cm de presentaci n las m ltiples particularidades que confieren la fama de ser el mejor y m s eficiente germinador del mundo cooled to avoid mold and rotting The EasyGreen uses a patented technology where mist and oxygen are applied simultaneously to the seeds thus both cooling the seed s water and air and oxygenating the seeds and water Sprouts require little water but abundant amounts of oxygen Other automated sprouters and conventional sprouting methods supply plenty of water yet only provide natural The EasyGreen MikroFarm was developed out of the growing demand for organic health food The EasyGreen s unique technology empowers the individual to maintain a Con EasyGreen podr germinar multitud de variedades dif
24. ia Super Alad ne is the only es manual smoker totally metallic P resistent to daily usage or semi industrial WA x r pr 10 0033 Tapa Gastronom 1 1 con v lvula Gastronom cover 1 1 with valve 10 AHUMADO SUPER ALADIN AHUMADO SUPER ALADIN 11 Ahumando con Super Aladin Smoking with Super Aladin 01 02 03 04 05 06 07 08 El serr n previamente h medo para conseguir un humo m s blanco arom tico y pesado conectar la Super Aladin a la c mara Encender el motor y prender fuego al serr n Poco a poco el humo blanco va invadiendo la c mara Acabada la combusti n apenas se han quemado unas briznas del serr n debido a su grado de humedad Desconectar y levantar la campana Se apreciar un humo pesado y persistente en el plato y muy arom tico Si se quisiera hacer un segundo ahumado se a adir n unas gotitas de agua al serr n y tras conectar de nuevo la Super Aladin a la campana encender el motor y volver a prender fuego al serr n 01 02 03 04 05 06 07 08 Fill the capsule with the damp sawdust and connect the tube to the bell Turn on the motor and light the fire You will observe a white smoke without lighting the sawdust You will notice that despite the time lighting and the smoke produced that there has not been a significant amount of combustion in the sawdust When you lif
25. perla Pearl spoon Largo long 75 mm unidades 10 units 100 0058 Cuchara caviar de n car Mother of Pearl caviar spoon Largo long 110 mm unidad unit 100 0060 Concha n car natural XL con soporte XL Natural Mother of Pearl shell with support 230 x 140 mm unidad unit 100 0061 Concha n car natural XS con soporte XS Natural Mother of Pearl shell with support 100 x 160 mm unidades 30 units 100 0036 Pala doble de n car Pearl double shovel Largo long 65 mm 118 CATERING 30 unidades 100 0038 Soporte madera negra barnizada Black wood support x 2 40 mm altura high 30 mm 100 100 0037 Plato n car redondo Pearl round dish 100 100 0038 Plato n car cuadrado Pearl square dish 50 x 50 mm unidades units unidades units CATERING 119 cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM unidades 192 units 100 0006 Bote vidrio Yogur 120 ml Yogur glass pot unidades 100 units 100 0051 Bote vidrio Yogur 120 ml Yogur glass pot unidades units 100 0052 Bote Yogur 400 ml Yogur glass pot Nueva y original forma de presentar en sus menus degustaci n o caterings Totalmente reutilizables y personalizables Cristal resistente a la cocci n A new and original way to present your tasting or catering menus Very resistant glass yogurt pot what temperature range Fully reusable and customizable Resists
26. second Ideal for cocktail bars restaurants banqueting and cocktail 20 0002 Caviar Box desmontable Unassemblable Caviar Box TOTALMENTE DESMONTABLE Y SIN TORNILLOS FULLY UNASSAMBLABLE AND WITHOUT SCREWS e 22 CAVIAR BOX VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com Decora tus platos y pasteles Decorate your plates and cakes rmm ZI m 10 unidades 3 unidades units units 20 0004 20 0003 Cuchara Lotus Siliconas de recambio Caviar Box Lotus spoon Caviar Box silicones replacements 05 Monta tu Caviar Box en tan s lo 20 segundos Set up in only 20 seconds 06 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM a CAVIAR BOX 23 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM 24 CAVIAR BOX qa 440 gt b b A 12 unidades units 100 0047 Latas de caviar Imitation Caviar Imitation Cans 75 mm Altura High 20 mm unidades units 100 0048 Lata dorada personalizable Customizable gold can 75 mm Altura High 20 mm BLOODY MARY 250 g zumo de tomate rojo licuado mejor tomate maduro y rojo 2 g alginato s dico 3 gotas salsa Tabasco 3 gotas salsa Worcestershire 1 2 cucharadita de zumo de lim n o lima 500 g agua mineral 2 5 g cloruro c lcico 100 ml Vodka helado Sal gruesa Pimienta negra Ralladura de apio Aceite de oliva Mezclar el alginato s dico con la mitad del zumo de tomate y pasar por
27. stainless steel plate Speed of startup stabilization LCD display easy reading Substractive tare Auto calibration Auto shut off after two minutes without use Weights grams pounds and carats Percentage calculation and counting Including windscreen USB data output and RS 232 C for printers Maximum weight 150 g Resolution 0 005 Weighting pan diameter 116 mm 130 0002 Balanza de alta precisi n 0 005 g High precision scale 0 005 g 94 PRECISION PRECISION 95 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM Medidor digital de PH Digital PH controller Ph metro de bolsillo Este medidor nos permite medir la acidez o alcalinidad de l quidos Indispensable para los procesos de gelificaci n o esferificaci n Adem s el medidor PHScan dispone de un sensor de temperatura Totalmente estanco incluso cuando cae en el agua flota y puede funcionar si est completamente sumergido Pocket pH meter This meter allows you to measure the acidity or alkalinity of liquids Essential to the process of gelification or spherification In addition PHScan meter has a temperature sensor Fully waterproof even when it falls in the water as it will float and can work if it is completely submerged Carater sticas Rango de pH 0 00 14 00pH Features PH Range 0 00 14 00pH Precisi n 0 05pH Accuracy 0 05pH Resoluci
28. the ideal kit to elaborate 5 spaghettos of 100 cm at once 30 0001 Spaghetto kit Classic 5 tubos bridados de 100 cm 5 tubes of 100 cm 1 biber n de relleno 1 squeeze bottle for fillling 1 adaptador para sif n ISI 1 adaptor for ISI siphon Sujetasif n La posici n invertida del sif n evita la desestructuraci n de las preparaciones y aumenta el rendimiento de cada preparaci n hasta un 2596 Aprovecha al m ximo las preparaciones y permite utilizar el sif n hasta que est completamente vac o 30 0006 t aaitation Sujetasif n Whip support VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com Ain Kit 5 accesorios para el sif n de espumas Fabricados en acero inoxidable son indispensables para numerosos usos y aplicaciones como relleno de alimentos inyecci n de l quidos soplado de az car spaghettos relleno de tubos y envases delgados gnoquis l quidos 30 0005 Air Kit TD aua rm A 85 mm TOOL CONCEPTS AIR KIT 29 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM TOOL CONCEPTS az car tecnol gico tecnological sugar az car com n usual sugar Algod n de az car m quina profesional Cotton Candy professional machine lt 40 cm gt 40 0003 Recambio Bol rotatorio az car Sugar Spin spare part for Snack Cotton Snack Cotton Mini Pro 600 es una m quina mini uni n entre el tama o de una m quina h
29. www 100x100chef com Macann n La Kit Macarr n Kit es un arpa de acero inoxidable ideal para la P y elaboraci n de tubos y cilindros i de gelatina Rapida produccion RECETAS EN RECIPES AT E e infinitas posibilidades de e www 100x100chef com i Y utilizaci n i L Macarr n Kit the perfect tool to e 4 1 create different tubes and cylinders a M with flavored gelatines y 20 cm 8B d Fast and easy production and P Da many possibilities of usages 50 0001 Macarr n Kit 5 32 TOOL CONCEPTS MACARRON KIT TOOL CONCEPTS MACARRON KIT 33 cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Bowl DULCE TOOL CONCEPTS Y SALADO 50 0003 Ja Confi Kit S AA 3 3 t 35 40 x 24 cm VIDEOS Y TECNICAS EN AT 1280 amp SALTY www 100x100chef com sa Adaptable a Adaptable a Inox 18 10 ASI 316 50 0002 batidoras batidoras Para ptimos resultados Confi Kit Kenwood Kitchen Aid el kit CONFI incluye una Base Adaptable to rampa para trabajar con Kenwood mixer acd d 28 x 42 x 17 cm un grado de inclinaci n itchen Aid 1800 g ptimo de 30 Inox 18 10 ASI 316 Peque o kit confitero mixer Little coating pan For optimal performance incline the mixer to a 30 degree angle using the base included in the kit El complemento impresindible para recubrir sin
30. x Pa i D WM X s 1 P napkins small cardboard de yogurt galletas t NGA he s m deshidratados masas finas QA A NS C E T t ya NAN gt crujientes az cares WA lt um lt e xi NG i de 3 Permite multiples bilidad y 4 4 NG 3 posibilidades Me x A S Nw de personalizaci n Ideal for marking the v A A gt 4 e aluminium yogurt lids Ng i biscuits dried crunchycookies 1 m sugars Multiple possibilities for customization 100 0040 Mini print 122 CATERING CATERING 123 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM CATERING TAKE AUJAY Noodle box Mini cajita china de cart n con interior plastificado para el servicio de peque as porciones de ensaladas fideos orientales fritos The mini noodle box can be used for off premise catering receptions pool side parties airplane or boat service picnic baskets and more Attractive but not expensive Disposable Dimensiones caja cerrada Closed box dimensions base 3 x 3 cm boca Operture 5 x 5 cm altura high 5 cm unidades 100 units 100 0034 Noodle Box 124 CATERING TAKE AUJAY Mac Bit Cajas mini de cart n con interior plastificado ideales para el servicio de catering Mini hamburguesas gastron micas sandwiches bagel postres como el macaron Mini Burger Style Box They can be used for off premise ca
31. 07 que descienda por debajo de los 52 C hasta que usted llegue De esta forma asegurar una cocci n precisa respetando las normas de seguridad alimentaria Su sistema de memoria registra cada 5 minutos los par metros de tiempo temperatura y sistema de trabajo programado De este modo si se interrumpe moment neamente la fuente de electricidad a su retorno noon volver de forma autom tica a ponerse en funcionamiento con los par metros de trabajo anteriores al apag n Al encender su noon y con s lo apretar un bot n seleccione entre 6 lenguajes de pantalla espa ol franc s ingl s italiano alem n y holand s o escoja la escala de medici n de temperatura C P Todas estas mejoras y prestaciones vienen acompa adas de otras innovaciones relacionadas con la seguridad alimentaria servicio de asistencia y mantenimiento exclusivo as como en la alta especializaci n y robustez de todos sus componentes JC DE NG og Noon Compacto 27 L YA Un 35 m s de capacidad que los Compactos de su misma medida A 35 more capacity than the other Compactos with the same size 58 NOON COMPACTO 01 02 03 04 05 Learn about its electronic features Easy to navigate Very intuitive Continuous or timed cooking system Controlled cooking at the center of the product Thanks to its new water resistant and extra fine probe just 1 mm for vacuum cook
32. 100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM VIDEOS Y T CNICAS EN AT x www 100x100chef com CATERING Ja PERSONALIZABLES CUSTOMIZABLES PERSONALIZABLES CUSTOMIZABLES Chapa TOUT DE 90 0011 Chapa Tubos Pinza para cerrar los tubos de aluminio Tenaza selladora para tubos Chapa Tubos Special tubes sealer y envases de aluminio Aluminum Tube Crimper Pliers Perfecto sellado para todos los diametros y tamahos de tubos Gracias al perfil de troquelado permite mantener un acabado uniforme Plegado facil y rapido incluso con l quidos i i idad unidades unidades unidades unidades 100 units 100 units 100 units 100 units 90 0014 90 0016 90 0018 90 0020 Tubos aluminio plata 7 ml Tubos aluminio plata 15 ml Tubos aluminio plata 30 ml Tubos aluminio negro Silver aluminium tubes Silver aluminium tubes Silver aluminium tubes Black aluminium tubes Perfect sealing for all tube diameters and sizes Its die profile allows a uniform 7 ml finish unidades unidades unidades 100 unidades Easy and fast folding even with 100 units 100 is 100 ni units liquid 90 0015 90 0017 90 0019 90 0021 Iquids Tubos Aluminio cobra 7 ml Tubos aluminio cobre 15 ml Tubos aluminio cobre 30 ml Tubos aluminio negro 15 ml Copper aluminium tubes Copper aluminium tubes Black aluminium tubes Copper aluminium tubes 112 CATERING CATERING 113 cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM Kit
33. 2 86 mm Lightweight and shock Thin double chamber glass bowl Su razonable precio permite temperaturas de 100 C en By working at this low DTE S 120 0021 resistant manufactured in A tener varios recipientes en el o apenas un par de minutos temperature the product does 120 mm 3 120 fami Plancha Teppan mini Salva G a closed cell polypropylene ss N E oi i y ofrecer un servicio mas not stick on the plate allowing Teppan nitro mini Salva G Aaner to ensure the utmost personalizado sin tener que padecer Al trabajar a esta baj sima you to work all liquids foams Medida exterior del recipiente hygiene of the customer for making molecular cocktails and for original presentations at events with dry ice or liquid nitrogen 120 mm x120 mm Capacidad 300 ml por tener varias demandas a la vez temperatura no se pega el producto en la plancha permitiendo trabajar todo tipo de l quidos espumas mouses pastas etc mousses pastries etc Its handle allows easy movement and grip while whipping its contents Almost unbreakable thanks to the fact that it is made of borosilicate glass Its practical price allows you to have many presentations because the price allows for multiple purchases at the restaurant and provide a personalized service no matter how many simultaneous orders you may have 72 NITRO NITRO 73 OL VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com
34. 303 Mini cavianera 65301 65302 Mini caviar glass 4 amp 4 130 mm C 3 unidades units PC 65301 Mini bowl O 60 mm Altura High 35 mm a KXA gt A ee E A 1 unidades units PC 65302 Mini vasito doble pared Thermic mini glass 0 65 mm Altura High 68 mm 144 CATERING CRYSTAL IN unidades units PC 65306 Minicampana de vidriio Mini cover plate 0 70 mm 72 unidades units PC 65303 Mini bote herm tico Hermetic mini contalner 0 43 mm Altura High 85 mm Capacidad capacity 60 ml t unidades units PC 65305 Mini bote herm tico Hermetic mini container 0 45 mm Altura High 60 mm Capacidad capacity 50 ml 72 unidades units PC 5309 Mini botella de gaseosa Soda mini bottle 0 45 mm Altura High 60 mm Capacidad capacity 50 ml unidades 40 units PC 65311 ees um Mini botella de cola Cola mini bottle glass Altura High 60 mm CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Capacidad capacity 50 ml CATERING CRYSTAL IN 145 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM PC 08005 Soporte metacrilato para 4 pipetas mini Plexiglass display for 4 mini pipettes 85 x80 mm Altura High 30 mm PC 68003 Soporte metacrilato para 4 brochetas Plexiglass display for 4 skewers 85 x 80 mm Altura High 30 mm PC 68004 V Soporte metacrilato para 2 conos o 2 mi
35. 4 Writeable tape 5 colors Turbigomme 5 mts ahat 80 0032 Term metro sonda Sous vide probe 80 0035 Maleta de transporte Noon Noon travelbox Ideally affordable For labeling vacuum bags trays and all kinds of containers glass plastic stainless steel etc Water resistant Can be used in steam ovens baths freezers refrigerators hot plates or stoves You can write on the tape with any pencil pen or permanent marker Does not leave behind residue when removed 80 0031 Protector de resistencia Bags keeper spare part 62 NOON NOON 63 nitro Y Nitr geno Nitrogen cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM cAT LOGOl WWW 100X100CHEF COM Plancha d Griddle 120 0020 Di metro interno R j o Planch icional Bi E Dimensiones 270 x 210 Taner Daa 120 0022 120 0023 120 0024 120 0003 Internal diameter Dimensions 2 uc e Jarra inox pyrex Jarra inox pyrex Jarra inox pyrex Vaso Dewar l Aditional metal Teppan 20 cm 3 DP Pyrex Jug Pyrex Jug Pyrex Jug Dewar flask i LS G Dimensi n total exterior for Salva G a ya Total external measurement 420 x 160 mm of the wessel D EWAR Nueva Teppan Nitro con doble Cuba de los recipinetes 3 5 L cada seno Vaso y termo ba o Envase con doble cubeta y Double basin vat each basin Flask and le funci n plancha y fritura a FODE iq pans i Aa
36. AS LUNARES DE PARMESANO 100 g Parmesano 125 g claras de huevo 80 g yema de huevo 80 g Az car 20 g harina Mezclar todos los ingredientes en la Thermomix reservar en el frigor fico unas 2 horas Cargar un sif n de Y litro con 2 cargas de gas dejar reposar dos horas m s en fr o Rellenar vasitos de pl stico hasta una terecera parte y cocer en el microondas a 900W unos 50 segundos Reservar en la nevera hasta que enfrien Desmoldar y secar en el Excalibur hasta que est n completamente secos Guardar en un recipiente herm tico y con unos sobres de gel de s lice FLORES CRISTALIZADAS 150 g claras 8 g hoja gelatina c s az car en grano c s p talos de flores CAT LOGOI WWW 100x100cHEF COM Remojar las hojas de gelatina escurrir y fundir en el microondas Mezclar con las claras hasta que la gelatina se disuelva Pintar los p talos con la mezcla y rebozarlos en az car grano Deshidratar a 35 C durante 7 8 horas CHIPS DE FLORES FRUTAS Y VERDURAS Cortar las frutas o verduras muy finas con la mandolina o cortafiambres Pasar por agua y lim n o antioxidante para evitar su decoloraci n escurrir entre dos papeles Espolvorear con az car en grano por ambas caras y colocar sobre los tapetes de silicona de nuestro deshidratador Poner a 60 C en nuestro Excalibur hasta que est n completamente secos y caramelizados por su propio alm bar Los tomates o frutas que no tienden a oxi
37. C 68542 Brocheta Teppo Teppo Skewer 115 mm A MM PI E 100 unidades PC 68544 Brocheta Teppo Teppo Skewer 90 mm a e U DU ee idad 100 see PC 68543 Brocheta Teppo Teppo Skewer 70 mm a idad C 100 777 PC 68565 Brocheta Perla Pearl Skewer 85 mm unidades 100 units PC 68535 Brocheta Noshi Noshi Skewer 180 mm BEES unidades 100 units PC 68536 Brocheta Noshi Noshi Skewer 150 mm unidades DU 100 units PC 68537 Brocheta Noshi Noshi Skewer 105 mm unidades C c s 100 units PC 68538 Brocheta Noshi Noshi Skewer 90 mm j unidades q O 100 units PC 68539 Brocheta Noshi Noshi Skewer 50 mm pu KEEPER unidades 100 units PC 68566 Brocheta Perla Negra Black Pearl Skewer T 85 mm 134 CATERING WOOD amp BAMBOO DD AA a A e e e ia 100 unidades units PC 68550 Brocheta Dengaku Dengaku Skewer 180 mm RO 100 unidades units PC 68551 Brocheta Dengaku Dengaku Skewer 100 mm unidades ca cu A Y 100 units PC 68558 Brocheta Twister Twister Skewer 125 mm ot 2 unidades te COs ul os sa units PC 68559 Brocheta Ying Yang Ying Yang Skewer Y 115mm unidades SA SA ER PR O o c Co 100 units PC 68563 Brocheta Remolin Remolin Skewer 125 mm CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM unidades Ce 2 2 mm 100 units PC 68534 Brocheta Matsubagushi Matsubagushi Skewer 90 mm CATERING WOOD a
38. CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM P 64594 Vaciador miniquenelles valo Oval quenelle baller 8 x 18 mm P 64552 Contenedor ovillo Gastro string container P 64553 Ovillo de bramante Gastro string P 64596 P 64590 Vaciador doble Double micro quenelle baller Vaciador microbolitas x 12 mm lt _ gt valo Oval 8 x 18 mm Baller mini ball 0 8 mm Po 50k cc ec aaa aaa Vaciador microbolitas 2 Baller mini ball P 64597 0 12 mm Estuche 5 vaciadores E o Watata de surtido bolita microquenelle J MICROBOLITAS MICHODUEMELLES DUET 5 mini ball and micro quenelle P 64592 baller box Vaciador microbolitas Baller mini ball 15 mm P 64593 Vaciador miniquenelles valo Oval quenelle baller 5x12 mm 160 INOX INOX 161 cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM P 64320 P 64893 Cuchillo para pizza Sujetahuevos Roulette pizza kniffe Boiled egg device 175 mm P 64321 Tenedor para pizza Pizza fork 185 mm P 64730 AAA Abridor de huevos Hen egg top cutter P 64651 k N Huevera inox p ii Egg stand A g W P 64735 h EI h i Abridor de huevos de codorniz Quail egg top cutter AX 162 INOX INOX 163 CAT LOGO CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Easymould shape easier and quicker moulds with die cut PET sheets ready to use and produce uniforms pieces to be formed in our specials trays
39. CONCEPTS GLASS CONCEPTS 87 GLASS CONCEPTS Resistente al choque t rmico y a los trabajos con nitr geno Muy resistente a golpes durante su manipulaci n Permite presentar de forma extremadamente elegante cualquier petit four aperitivo snack y c mo no c cktail texturizado Mantiene elevado el producto de la mesa aportando a la presentaci n un valor a adido Ideal para presentar sobre bandeja Thermal shock resistant and works with nitrogen Very resistant to shocks during handling It gives a very elegant any petit four appetizer snack and of course textured cocktails The product remains high on the table giving the presentation value Ideal for serving on trays 88 GLASS CONCEPTS Designed by the barman Javier Caballero from LiquidXperience unidades 6 units 100 0050 Copa Caballero para tapa cocktail Tapa cocktail Caballero glass Altura High 10 cm 100 0049 Plato botella cava Champagne plate 6 unidades units Podemos servirle el mismo producto en cualquier tipo de botella We can provide you the same product in any cain of bottle beer liquor etc Media botella de cava con base pulida que le confiere buena estabilidad Ideal para presentar platos y postres con el cava como ingrediente A half champagne bottle with a polished base providing a perfect stability Ideal for presenting dishes and desserts with champagne like
40. Flow Removable High Quality Trays jExcalibur revoluciona el mundo de los deshidratadores Su facilidad de uso rendimiento y diferentes posibilidades de empleo abren al profesional una nueva manera de preparar alimentos y generar texturas crujientes con a mayor precision sustituyendo el Parallexx Drying System p made of durable polycarbonate Convenient Removable Door El mejor deshidratador del mundo The Wordl s best dehydrator benefits of food dehydration Healthy nutritious and tasty food at a huge savings Now Excalibur9 makes drying easy and pioneers a rear mounted equipment package allowing horizontal or parallel air flow The Parallexx System horno como secador Millions have rediscovered the E U 00 m 70 0003 Excalibur 3900 Incluye 9 bandejas y 9 rejillas Instrucciones en espa ol e ingl s No incluye silicona ni tefl n English and Spanish instructions 42 EXCALIBUR VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com Modelo 3900 TM Excalibur 9 promovi el nico equipo montado por reverso que permite un flujo de aire horizontal o paralelo el Sistema Paralexx 8 Ahora Excalibur 9 hace del secado una f cil y perfecta herramienta para el cocinero m s exigente Posiblemente el mejor deshidratador del mundo Excalibur9 permits removal of drying trays like an oven By removing one or more trays you have the clearance needed to dry large i
41. Genuine bamboo fork 24 Unidades EC LLLI MP M iM ME Mo Natural slate tray for presentation A A ad SEEN 10 unidades PC 68668 units Tenedor ETNIC PC 68664 ETHNIC fork Cucharita bamb natural T maa AU mam idade Genuine bamboo spoon gt cc JEN 24 Unidades PC 65201 gt units 90 mm units AAA Q unidades PC 68669 W Plancha rectangular de pizarra units Cuchillo ETNIC Rectangle slate tray PC 68665 ETHNIC knife s Tenedor cuchillo bamb 90 mm Dimensiones Size 30 x 15 mm Bamboo knife amp fork qu JA unidades 110 mm units unidades unidades PC 68670 units units Cucharita ETNIC PC 65202 PC 68022 Plancha rectangular de pizarra Soporte inox para pizarra ETHNIC spoon 90 mm Rectangle slate tray Stand for the slate tray Dimensiones Size 40 x 25 mm Dimensiones Size 40 x 25 mm 142 CATERING WOOD 8 BAMBOO CATERING PIZARRA 143 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM CATERING CRYSTALIN p ee sas gt Mini tetera j s Glass teapot unidades units litte PC 65310 Int tetera de pyrex Vasito recto de doble pared resiste el agua hierviendo PC 65300 Mini glass nitr geno etc Mini tetera Ideal para presentaciones Mini teapot des 0 55 mm Altura High 55 mm de tes florales jugos units infusiones etc Mini pyrex teapot resists boiling water nitrogen etc Ideal for presentations of tea flowers juices broth infusions etc 80 mm 1 unidades units PC 65
42. Lipstick 1000 Elabore sus propios moldes para el relleno de las c psulas Lipstick Rellene sus moldes con gelatinas mouse foie helado o sorbete chocolates y manteca de cacao deshidratados flan etc Make your own molds for to fill the Lipstick capsules Fill your molds with jelly mousse foie gras ice cream or sorbet chocolates and cocoa butter dehydrated products caramel custard etc 1000 unidades 100 0029 KIt Lipstick 1000 Incluye Included e 2 planchas para el formado expositor y barra formadora e 2 plates for shaping display stand and shaping bar e Cinta para m s de 1000 moldes e Tape for over 1000 molds 01 02 03 04 Corte regularmente tiras de acetato de unos 5 cm Rodee con ellas la parte estrecha de la barra formadora tense con los dedos y sujete la junta con un trocito de cinta adhesiva Saque el cilindro de la barra y enc jelo dentro de uno de los moldes de formeado una vez terminado el moldeaje rellene los cilindros Una vez cuajados corte la cinta adhesiva y encaje el contenido dentro de su Lipstick TRUCO Corte con un cuter la punta a 45 simulando la forma original de un pintalabios 50 rollo roll 100 0032 Rollo acetato Lipstick Lipstick Acetate 02 01 02 03 04 Cut regular acetate strips about 5 cm long Envelop them around the thin part of the shaping bar tighten with your fingers and hold the joint with a piece of tape
43. a unique way to present dishes at your restaurant or next catered J event A 100 unidades units 100 1041 Lata redonda con tapa Round aluminium cans with lid 50 mm altura high 35 mm Capacidad capacity 80 ml 235 unidades units 100 1001 Lata oval con tapa Oval aluminium cans with lid 100 unidades units 100 1002 Lata oval con tapa Oval aluminium cans with lid 105 mm x 64 mm x 30 mm Capacidad capacity 120 ml 106 CATERING PATENTE PENDIENTE PATENT PENDING S lo para latas redondas Only for round cans 100 0055 Cierralatas redondas manual Manual round can sealer CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM CATERING 107 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM CATERING Paella party Paelleras valencianas desechables Fabricadas en pl stico alimentario color negro grabado imitaci n hierro Permite servir guisos calientes al momento ya que son resistentes al microondas Valencian throw away paellas They are manufactured in iron looking black plastic Perfect for serving hot meals right away since they are microwave resistant Es posible serigrafiar las paellas The paellas are customizable unidades 100 units 100 0002 Paella Party 180 mm Altura High 20 mm Mini Pote gallego Mini cast iron dutch oven 115 mm PC 64915 Altura High 76 mm Mini Pote gallego Capacidad Capacity Mini cast iron dutch oven 200 ml 1
44. ador profesional preferido por los barman de todo el mundo Con Aladin 007 la t cnica del ahumado frfo sin combustion permite la incorporaci n de aromas a adidos y aceites esenciales generando nuevas y creativas aplicaciones del ahumado en sus bebidas 10 0009 Aladin 007 x VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com Disco Aladin CD inclu do en el kit Aladin CD disc y gt included quem del VAN VA l 10 0012 Heavy Wheel Kit p 18 AHUMADO ALADIN 007 Vi A RON AHUMADO SMOKED aI INA VU VI MINT JULEP por Javier Caballero Liquid Experince MOJITO por Antonio lai Multisensory Mixology AHUMADO ALADIN 007 19 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Caviar Box M s de 96 esferas seg More than 96 spheres seg Caviar Box es el perfecto accesorio para trabajar la t cnica de la esferificaci n permite de forma muy r pida elaborar una gran cantidad de bolitas de caviar l quido con mucha precisi n Sin apenas esfuerzo usted producir m s de 96 perlas por segundo Consiga una producci n a medida en muy poco tiempo Ideal para alta restauraci n banqueting y cocktail Caviar Box is the perfect accessory to develop the spherification technique since it allows a very fast elaboration of big quantities of liquid caviar drops effortlessly and with great precision Let s produce more than 96 caviar drops per
45. al para beber peque os cocktails o servir infusiones o sopas de acompa amiento Fabricados en vidrio borosilicato un vidrio extremadamente duro con alta resistencia a los cambios bruscos de temperatura Test tubes with flange made from borosilicate an extremely hard glass with a high resistance to temperature changes Ideal for small drinking cocktails or for serving creative drinks or accompaniment soups P 100 0054 Tapones de corcho para tubos de 16 mm Cork for test tubes of Y 16 mm 200 unidades units 24 unidades units 100 0018 Taza tubo de borosilicato Borosilicate tube with handle 18 mm unidades 100 units 100 0009 Tubos de ensayo de borosilicato Borosilicate labo tubes 0 16 mm Altura High 155 mm unidades 100 units 100 0010 Tubos de borosilicato con rosca Borosilicate tubes with screw top unidades 100 units 100 0072 Tubos de borosilicato con rosca Fondo cuadrado Borosilicate tubes with screw top Flat base 0 16 mm Altura High 155 mm a 100 0017 Escobilla nylon para limpieza tubos de ensayo a Nylon cleaning tubes for cristal tubes 116 CATERING Gradillas de aluminio Aluminium rack Ideales como soporte y ayuda para rellenar tubos de aluminio o servir tubos de ensayo en c cteles y aperitivos Ideal support and help for filling the aluminum tubes or for serving test tubes used in cocktails and appetizers Gradill
46. amos adquirir un destornillador recargable econ mico ya que su uso no precisa un motor muy potente This model does not include an f FUNDA electric screwdriver We recomended purchasing an econimical recargeable 20 0004 PROTECTORA screwdriver because the execution does Turning Kit DE FOAM not require a very powerful motor 36 TOOL CONCEPTS TURNING KIT TOOL CONCEPIS TURNING KIT 37 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Especificamente apropiada para la elaboraci n de preparados con obulato Specifically suitable for the preparation of recipes with obulato Modelo C 200 Modelo C 300 VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com uum ON Longitud soldadura 210 mm Longitud soldadura 310 mm Ancho de soldadura 2 mm Peso 2 7 Kg Voltaje 220 V monofasico Consumo 380W Ancho de soldadura 2 mm Peso 3 8 Kg Voltaje 220 V monof sico Consumo 380W Obulato sealer Fabrica bolsas a medida Make your own bags C 200 Model C 300 Model Seal length 310 mm Seal Width 2mm Weight 3 8 kg 220 V 380 Watts Seal length 210 mm Seal Width 2mm Weight 2 7 kg 220 V 380 Watts Es la selladora recomendada para la industria de la alimentaci n ideal para cierre de bolsas de material pl stico Dotadas de un temporizador para ajustar el tiempo de soldadura estas m quinas se caracterizan por su reducido tama o
47. as para 25 tubos 25 tubes rack Dimensiones Size 120 x 120 mm Altura High 60 mm Gradillas para 50 tubos 50 tubes rack Dimensiones Size 220 x 120 mm Altura High 70 mm m ximo maximum 100 0011 Gradillas de aluminio para 25 tubos Aluminium labo tubes display 25 holes 2 16 mm m ximo maximum 100 0012 Gradillas de aluminio para 50 tubos Aluminium labo tubes display 50 holes Gradilla plexigl s Gradilla plexigl s 12 agujeros 2 agujeros Plexiglas display Plexiglas display 12 holes 2 holes y 100 0019 100 0022 banco 100 0020 100 0023 negro blsck 100 0021 100 0024 xii 18 mm m ximo maximum A CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Gradilla plexigl s 4 agujeros Plexiglas display 4 holes 100 0025 100 0026 100 0027 18 mm m ximo maximum gaan Lame ml CATERING 117 CATERING N car Mother of Pearl Elegantes accesorios de n car para el servicio de aperitivos Muy econ micos y totalmente reutilizables Elegant mother of pearl accessories for the snack service Inexpensive and fully reusable Cubiertos de n car natural especialmente robustos ideales para presentaciones o degustaciones con el caviar c mo protagonista unidades 10 units 100 0059 Cuchillo esp tula de n car Mother of pearl caviar knife Largo long 110 mm 50 unidades 100 0035 Cuchara madre
48. ature C F All these improvements and benefits come along with other innovations related to food safety an exclusive support and maintenance service and the high level of specialization and robustness of Its components CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Noon Compacto NOON COMPACTO 59 cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM 01 02 03 04 05 06 07 Conoce su interior Rentabiliza su espacio gracias a sus cubas de mayor profundidad NoonCompacto 27 litros 35 m s de capacidad til de trabajo respecto otras marcas NoonCompacto 54 litros 25 m s de capacidad til de trabajo comparado a modelos similares Cuba isot rmica forrada con espuma aislante mejor estabilidad m s rapidez menor consumo energ tico Ventilaci n forzada para toda su parte electr nica La recirculaci n del agua a trav s de una potente bomba queda garantizada en todo su volumen Alcanzando una gran precisi n sea cual sea el nivel de trabajo Adem s su filtro especial permite evitarnos cualquier bloqueo de la bomba de recirculaci n f cil limpieza f cil desmontaje Seguridad y comodidad con tan s lo apretar un bot n se efectuar el vaciado autom tico de la cuba mediante su bomba a presi n Se acabaron los traslados de cubos de agua vac e y cambie al agua tantas veces como sea preciso 08 09 10 11 Estudiado dise o del chasis Todas las conexiones quedan resguardadas permitiendo
49. ctangular shape o 24 unidades caja 100 unidades 03 Girar la pesta a en direcci n 03 Bend the tab in the opposite E pal paa us opuesta para asegurar su sujeci n direction to secure your item 3 60 0013 ECONOMIC B e M J l y bi Easymould base cuadrada Encajar en el molde Fit into the mould tray Easymould square base PACK 04 Apertura rasgar la pesta a DS Release tip tao abng We FREE siguiendo la l nea perforada perforated line unidades caja units box TO VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com 60 0007 60 0008 60 0009 Easymould cuadrado Square Easymould cuadrado Square Easymould cuadrado Square Altura High 40 mm Altura High 60 mm Altura High 80 mm MOULDS 169 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM 01 Colocar la l mina en esta direcci n y empujar la pesta a hacia abajo 01 Place the plate in this direction and push the tab inward Redondo Round 3 unidades bolsa 42 25 mm units bag x 60 0010 Easymould base redonda 02 Enrollar en forma cil ndrica y 02 Roll up in a cylindrical shape Easymould round base encajar la pestana en la ranura and fit the tab into the slot I Estirar de ella hasta que quede and pull the tab until it is fixed A fijada completamente completely E I E E E o 24 unidades caja a E iod units box 03 Girar la pesta a en direcci n 03 Rotate the tab inn the opposite E
50. darse no precisan antioxidante EXCALIBUR 45 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM SOUS VIDE Z i Nueva generaci n de Ba o Mar a New generation Bain Marie noon est indicado para cocer con precisi n alimentos envasados al vac o pasteurizar alimentos previamente cocinados o regenerar cualquier tipo de producto con total seguridad y comodidad Adem s realiza cocciones programadas con un alto nivel de precisi n noon is suitable to cook with precision any vacuum packed food pasteurize food previously cookeq or regenerate any type of product with total confidence and comfort as well as to perform programmed cooking with a high level of precision 80 0029 Noon 50 V3 Control de temperatura Microprocesador y pantalla LCD Temperature control Microprocessor and LCD screen Precisi n temperatura Temperature precision 01 C EEFEFFi Idiomas del software Software languages ACUTE Profundidad m nima Minimum depth 13cm Potencia Power 2250 WATS Temperatura m xima de trabajo Maximum working temperature 98 C agua water Tensi n Amps Caudal Water volume 230V 50Hz 12 Itr min Chassis Boya que desconecta el calefactor con un bajo nivel de agua Safety float that disconnects the heating system with a low water level acero inoxidable stainless steal 48 NOON NOON 50 Caracter sticas Noon 50 Cocina con se
51. de frutas flores Resiste el congelado y lavados en lavavajillas a menos de 70 C id ag Resists freezing and especias Sorprenden ademas KE dishwashe r less than 70 C de conseguir bebidas frias y iia cios ode poco aguadas 60 0003 Ice Ball Mould Prepare polar Cold water and make your ice cubes fully transparent or give them a personal touch with flavors or colors Fill them with fruit flowers or spices Create your own ce cubes sphere to get different and creative cold drinks 172 MOULDS MOULDS 173 HimalayA Planchas de sal Salt plate HIMALAYA 175 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM La mejor plancha del mundo ENFRIAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE COOLING TO ROOM Hay que destacar el incre ble comportamiento t rmico cuando ha sido sumergida 170 0004 Plancha cocci n Salt plate block HIMALAYA 170 0005 EE x VIDEOS Y T CNICAS EN AT Piedra m rmol www 100x100chef com TEMPER FOR COOKING A PRODUCT La nula porosidad de la de soporte con fuego en LN2 o sin llegar a este 4 cm thick plate gt Fire intensity medium TEMPERATURE Macael imarbal ia sal permite que el toda la extremo como base fr a para stand R fira Altura High 4 cm superficie transmita calor el servicio de platos fr os o de forma uniforme la sal MINUTOS TEMP C MINUTOS TEMP C H i mala a helados si esta es guardada e
52. de juguete con las prestaciones potencia y resistencia de una profesional Snack Cotton Mini Pro 600 Is a mini machine a sort of toy machine in size but with the 220 V features power and resistance 40 0002 o 50 Hz of a professional one Professional Snack Cotton Mini Pro 600 600 W 40 0004 i x Professional Snack Cotton Mini Pro 600 60 HZ USA plugin 600 W VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com Pob a 5 a LI te amm Especificaciones Specifications Bowl de acero inoxidable Potente resistencia de 600 W Rapidez para una alta producci n F cil limpieza y mantenimiento Permite trabajar con az cares tecnol gicos gracias a la altura graduable de su rotor Fabricada con componentes para uso alimentario Gran estabilidad gracias a sus pies de fijaci n Stainless steal bowl High power 600 W resistor Fast powerful and highly productive Easy cleaning and maintenance It allows to work with technological sugars thanks to its motors adjustable heights Made with components apt for alimentary use High level of stability due to its suction feet 250 unidades units 100 0070 Palito cuadrado de madera de haya Cotton candy square stick 4x4mm Altura High 200 mm CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM 30 TOOL CONCEPTS SNACK COTTON TOOL CONCEPTS SNACK COTTON 31 VIDEOS Y T CNICAS EN AT
53. dores y aromatizadores cers and aromatizers cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM AHUMADO Ja SMOKING adin Ahumador instant neo Instant Smoker www 100x100chef com Aladin es el peque o ahumador instant neo que permite la com busti n inmediata de serr n con la intenci n de ahumar o aromatizar peque as cantidades de alimentos Aladin is the small instant smoker that allows an immediate combustion of sawdust with the goal of smoking or aromatize small quantities of food 10 0001 Ahumador instant neo Instant Smoker Incluye serr n Sawdust included VIDEOS Y T CNICAS EN AT um s cH a din Rotor unidades unidades por pack units pack units 10 0005 10 0008 Aladin Filtros XS Aladin Rotor Aladin Screens XS F CIL DE USAR EASY TO USE INTRUCTIONS INSIDE INSTRUCCIONES EN EL INTERIOR 8 AHUMADO ALADIN Serr n para ahumado Sawdust Aladin Chips9 es la mejor elecci n para el ahumado de todo tipo de alimentos debido a su neutralidad baja cantidad de resina y residual Aladin Chips is the best selection for smoking any type of food due to its neutrality low quantity of resin and residue Aromatizando el serr n Aromatizing the sawdust 10 0004 10 0027 Haya Roble Beech sawdust Oak sawdust 80 g 80 g 10 0028 x Jack Daniels wood chips CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM a Descarga el manual en A Download user s guide at
54. el turmix hasta incorporar totalmente al l quido Incorporar el resto de zumo de tomate lim n Tabasco y la salsa Worcestershire Mezclar con una cuchara Dejar hidratar al menos unos 30 minutos Procurar que salgan todas las burbujas de aire Para acelerar y quitar por completo las burbujas de aire retenidas en la mezcla hacer algunos manchados en la m quina de vac o Preparar un ba o amplio con agua disuelta con el cloruro c lcico Montar la CaviarBox Disponer el zumo en la bandeja recipiente de la CaviarBox y colocar las pipetas sobre el ba o estirar el mbolo de la jeringuilla hasta llenar por completo las 96 pipetas de la cavianera Poner la CaviarBox encima del ba o de calcio a unos 10 cm de altura y apretar lentamente el mbolo de la jeringuilla hasta vaciar la CaviarBox por completo repetir si fuese necesario tantas veces sea necesario Dejar unos 15 segundos dentro del ba o Con la ayuda de una cuchara perforada o un peque o colador retirar todas las esferas de tomate y sumergir dentro de un ba o vodka helada Escurrir y servir inmediatamente en una cuchara de presentaci n Vaporizar con aceite de oliva refinado unas escamas de sal aromatizada con ralladura de apio fresco BLOODY MARY 250 g tomato juice preferably ripe red tomato 2 g sodium alginate 3 drops Tabasco sauce 3 drops Worcestershire sauce 1 2 teaspoon lemon or lime juice 500 g mineral water 2 5 g calcium ch
55. erentes y especialmente valoradas en la restauraci n ya que podr mE air displacement controlar el grado de humedad unidades dependiendo de las necesidades high potency immune system D units y KA AA A by providing natural vitamins 140 0004 germinadores ser una misi n casi minerals and enzymes that no us de aire Air filters imposible other food or artificial supplements 100 EASYGREEN CATERING 101 102 EASYGREEN CATERING 103 CATERING Presentaci n ideal Smart presentation CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM 100 unidades CATERING units 100 1057 Lata rectangular con tapa Es posible Rectangle aluminium cans with lid Ini igrafiar las t Latas aluminio serigrafiar las tapas DS Ee en los tres modelos Cantidad m nima 1000 unidades Medidas Dimensions 110 x 55 x 20 mm Capacidad capacity 50 ml Aluminium can Latas de conserva vac as con tapa Every model is abre f cil separada ideal para customizable up to presentar raciones de alimentos 1000 units frescos como s mil de producto en conserva Estos envases son para uso exclusivo como plato de degustaci n Empty cans with a separate cover Perfect for presenting fresh food portions as if they were tinned food Give your guests the impression they are getting something off the supermarket shelf when in reality you are presenting them your latest culinary creation These aluminum sardine tins offer you
56. esfuerzo todo tipo de piezas con chocolate y garrapi ar los frutos secos o cereales con az car Adaptable a cualquier modelo de batidora Kitchen Aid o Kenwood le facilitar y le permitir realizar nuevas piezas de snacks dulces y salados The perfect attachment for coating nuts truffles and a wide variety of confections with tempered chocolate and other coatings It also sugar coats almonds dried fruit cereals etc and turns them into succulent dragees Adaptable to any model of Kenwood or Kitchen Aid mixer It will provide and allow you to make new pieces of sweet and savory snacks 34 TOOL CONCEPTS CONFI KIT TOOL CONCEPTS CONFI KIT 35 Kit Cilindro 4 cm di metro VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com Cilindro 1 5 cm di metro Cono de 1 cm hasta 4 cm di metro E ee lave allen Turming Mit Punta de sujecci n Crea diferentes formas y Eje giratorio intercambiable tama os de muelles Create different sahpes with spiral forms 4 cm diameter cylinder 1 5 cm diameter cylinder Cone 1cm to 4 cm diameter La herramienta perfecta para crear Allen Wrench diferentes formas y tama os de Starter Spike muelle con caramelo chocolate u otras elaboraciones Interchangeable rotating shaft The perfect tool to create different shapes with spiral forms with caramel chocolate or other preparations o Este modelo no incluye el destornillador el ctrico aconsej
57. ge 230 V 50 Hz EU 120 V 60 Hz USA Regulador Regulator Sist microprocesador Microprocessor sist Regulaci n y precisi n Regulation and precision Pasos de 0 1 C 0 1 C steps Caudal bomba Pump volume 12 ltr min NOON COMPACTO 57 cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM 01 02 03 04 05 Conoce su electr nica F cil navegaci n Muy intuitiva Sistema de cocci n continua o temporizada Cocci n controlada a coraz n del producto Gracias a su nueva sonda especial para la cocci n al vac o sumergible y extra fina de apenas 1 mm podr conocer en todo momento la temperatura interna de los alimentos deteniendo el aparato al llegar al coraz n del alimento la temperatura seleccionada De esta forma conocer que ocurre en el interior de las bolsas regenerar con mayor precisi n aplicar un grado exacto de pasteurizaci n etc Incluso podr realizar cocciones inmediatas mientras est cocinando otros alimentos a distinta temperatura Con su sistema de preaviso de temperatura alcanzada M s de 60 programas libres para programaci n personalizada adem s de 21 programas residentes con las recetas m s empleadas en la cocina a baja temperatura El sistema HCT basado en el concepto HACCP le permitir programar el tiempo de cocci n con exactitud Una vez cumplido el tiempo programado el procesador controlar la temperatura de abatimiento no permitiendo 06
58. guridad y precisi n en ba os de hasta 50 litros Su potente turbina de agua con doble sistema de salida permitir circular el agua de tu bafio en todas direcciones sea cual sea la forma del recipiente asegurando una temperatura totalmente estable en todo su volumen Programa r pidamente el tiempo de cocci n De esta manera podr s estar por otras cosas En la pantalla podr s ver el tiempo programado y tiempo restante Cuando llegue la hora noon te avisar y si no estas tranquilo el sistema HCT trabajar para ti El sistema HCT basado en el concepto HACCP te permitir programar el tiempo de cocci n con exactitud Una vez cumplido el tiempo programado el procesador noon controlar la temperatura de abatimiento no permitiendo que descienda por debajo de los 50 C 122 F hasta que t llegues De esta forma asegurar una cocci n precisa respetando las normas de seguridad alimentaria Regula con facilidad la potencia de la circulaci n del agua Hasta 7 niveles de potencia Dirige con el adaptador y el tubo de silicona uno de los chorros de salida hacia donde m s te interese La rejilla protectora evitar que tus bolsas entren en contacto con la resistencia previniendo as cualquier tipo de incidencia Noon 50 features We have developed the next generation of Bain Marie baths with precise temperature controls exclusively designed for chefs due to all the needs and experiences compiled after the first intr
59. hat are served in their establishment restaurants hospitals schools caterers or food industry Apparatus necessary for people concerned about salt intake as it is capable of reading the salinity of a liquid soup or a solid cheese Allowing calculate grams of salt per 100 gr Product Ideal for cooking vegetables pasta rice seafood etc Carater sticas Rango de pH 0 00 14 00pH Precisi n 0 01pH Rango de Temperatura 0 50 C Rango de salinidad 0 0 99 9 ppm 100 999 ppm 1 10 ppt Features PH Range 0 00 14 00pH Accuracy 0 01pH Temperature Range O 50 C Salinity range 0 0 99 9 ppm 100 999 ppm 1 10 ppt 130 0004 Medidor digital de salinidad y PH Digital salinity and PH controller 125 ml CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM 130 0005 Botell n dosificaci n Mini Squezee bottle 130 0006 Botell n dosificaci n Mini Squezee bottle 125 ml 250 ml PRECISI N 97 EASYGREEN El germinador The sprouter CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM GERMINACI N c CART GERMINATION Pu CARTRIDGIIENTOR 140 0001 ed i Germinador EasyGreen Mikrofarm MM EasyGreen Mikrofarm sprouter MM KA e EasyGreen Su t cnolog a ha sido el resultado de la evoluci n y el estudio bot nico de los germinados can rival Besides EasyGreen has a 34 x 39 cm sprouting surface per tray Here are few reasons
60. ing you ll be able to know the internal temperature of food at any time because the device will stop when the center of the food reaches the selected temperature Therefore you ll be able to know what it happening inside the bags regenerate food more accurately reach a precise degree of pasteurization etc You ll also be able to cook food immediately while cooking other food at a different temperature by using the alert system for when a certain temperature is reached More than 60 free programs for personalized programming in addition to 21 resident programs with the most frequently used recipes in low temperature cooking The HCT system based on the concept of HACCP will let you program precise cooking times Once the cooking time expires the processor controls the temperature as it cools 06 07 down not allowing it to drop below 52 C until you arrive Therefore it ensures precise cooking in compliance with safety and food standards Its memory system records the parameters of the programmed time temperature and work system every five minutes This way if the power source is momentarily interrupted your noon will resume working again automatically with the same work parameters it was using before losing power When turning on your noon you will only need to press one button to select from among six display languages English Spanish French Italian German or Dutch and pick the scale for measuring temper
61. ite evitarnos cualquier bloqueo de la bomba de recirculaci n f cil limpieza f cil desmontaje Noon Pro features In addition to all the functions of the noon 508 Its 50 cooking program modes allow one to personalize the control of time and temperature at each of the desired stages More than 20 preset cooking programs male it ready to use from the beginning With a submersible thermal sound system you will be able to know the internal food temperature at any period of time This feature will allow the chef to know exactly what is happening in the interior so one can regulate with more precision apply an exact pasteurization degree etc Use the new ITC Internal Temperature Control to program and control the internal food temperature Its Precision Cooking system will help on achieve perfect cooking of delicate products or products that require more precise temperature control Water recirculation is guaranteed throughout its volume by means of a powerful pump It reaches a high degree of accuracy regardless of its level of work Moreover its special filter prevents any blockage of the recirculation pump is easy to take apart and easy to clean VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com Noon Pro CAT LOGOl www 100xl00cHEF COM NOON NOON PRO 51 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF Ccom lt y VIDEOS Y T CNICAS EN AT O MAS TU SA Ja x P GO HO UN 80 0043
62. lle para erizos Sea urchen with spring P 64211 Abridor de erizos para hosteler a Sea urchen k P 64220 Tenedor marisco inox Shell fish fork 195 mm P 64221 Cucharilla para marisco Shell fish spoon 195 mm 158 INOX P 64100 Rompemaricos de luxe Crustacean scissors pliers 180 mm P 64110 Rompemariscos con cierre Shellfish cracker P 64120 Rompemariscos inox econ mico Shellfish cracker stainless steel 170 mm ee CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM P 64121 Rompemariscos mango pl stico Shellfish cracker with plastified legs 170 mm P 64201 Abreostras inox Macizo Scallop and oyster shucker P 64202 Cuchillo abreostras hosteler a Scallop and oyster cheap knife P 64203 Cuchillo abreostras forjado Scallop and oyster knife INOX 159 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM P 64773 Rellenador de aceitunas Olive stuffer P 64786 Infusionador con soporte Teascoop infuser with stand 170 mm P 64791 Cuchara dispensador Scoop P 64795 Rallador gengibre y wasabi Ginger and wasabi grater 90 mm P 64799 Minibatidor para cocktail Cocktail mini shaker 220 mm P 64797 Mechador Stuffer device 44 cm P 64803 Mechador Stuffer device 25 cm P 64315 Comprobador cocci n patatas Potato cooking tester P 64316 Punz n de cocina Cook pick P 64410 Cortapollos Poultry scissors gt
63. loride 100 ml frozen vodka Coarse salt Pepper Grated celery black Olive oil Mix the sodium alginate with half of the tomato juice and pass through the mixer until fully blended Add the remaining tomato and lemon juice Tabasco and Worcestershire sauce Mix with a spoon Allow to hydrate at least 30 minutes Make sure that all the air bubbles are gone To speed up and completely remove the air bubbles trapped in the mixture use the vacuum machine Prepare a large bowl with water dissolved with calcium chloride Place the juice in the CaviarBox container tray and place the tubes on the bath box Pull the plunger of the syringe to CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM completely fill the 96 pipettes of the CaviarBox Put the CaviarBox approximately 10 cm above the calcium bath and slowly squeeze the plunger of the syringe to empty the CaviarBox completely If necessary repeat as many times as you like Allow about 15 seconds in the bath With the help of a slotted spoon or a small strainer remove all the tomato pearls and dip in a bath cold vodka Drain and serve immediately in a presentation spoon Spray with refined olive oil and some flavored salt flakes with grated fresh celery CAVIAR BOX 25 TOOL CONCEPTS VIDEOS EN E www 100x100chef com TOOL CONCEPTS E y Classic tto Hit Spaghetto Kit 9 es ideal para elaborar 5 spaghettos de 100 cm de una sola vez Spaghetto Kit 9 is
64. lpes debido a su Caja cierre Resistente a la ca da de l quidos rapidez en la puesta en marcha y estabilizaci n Perfect for weighing ingredients that require very small quantities and high accuracy Stabilizers ice cream sugar salt truffle agar agar spices etc Small slim and easy to use high shock resistance due to its close box design Resistant to liquid drop speed of startup and stabilization Caracter sticas Pantalla LCD f cil lectura Tara sustractiva Calibraci n autom tica Indicador de sobrepeso Alimentaci n a pilas 4 x 1 5 tipo RO3 Indicador de bater a baja Desconexi n autom tica despu s de dos minutos sin uso Iluminaci n autom tica de display Pesada m xima 50 g Pesada m nima 0 01 g Dimensiones del plato de pesada 66 x 77 mm 130 0001 Balanza de precisi n 0 01 g Precision scale 0 01 g Features LCD display easy reading Net tare Auto calibration Overweight indicator Battery power 4 x 1 5 type RO3 Low battery signal Auto shut off after two minutes without use O TI Li T o A L a uw s PILLE A T eee Automatic lighting display Maximum weight 50 g Minimum weight 0 01 g t dela e dust rima e mm aa amaru m vayan cmari m iam UR Plate dimensions A Etr 66 x 77 mm T li if T mms de par im ALII DEI i Balanza de alta p
65. mini para sushi o sashimi Sushi amp Sashimi mini tong 140 mm Pinza para sushi o sashimi E Sushi amp Sashimi tong 200 mm P 64255 Soporte para pinzas Sushi Stand for Sushi tong PERSONALIZABLES CUSTOMIZABLES P 64501 Horquilla para emplatar inox Forked spatula 190 mm P 64502 Rasqueta para emplatar Cooking scraper spatula E 170 mm P 64503 Esp tula dosificadora Dosage mini spatula 160 mm P 64504 Esp tula recta Straight spatula 190 mm CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM P 64505 Esp tula ancha Wide spatula 190 mm Pala Spatula 130 x 40 mm P 64270 Set de esp tulas Stainless steel serving spatulas kit P 64500 Esp tula para emplatar inox Serving flexible mini spatula 190 mm Pala Spatula 130 x 20 mm Fa 154 INOX INOX 155 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM P 64291 Set de 2 aros cuadrados con asa para emplatar 2 sizes of square serving rings with handle kit Ref P 64602 P 64603 P 64290 Set de 2 aros redondos con asa para emplatar 2 sizes of round serving rings with handle kit Ref P 64600 P 64601 P 64604 Aro alto cuadrado para emplatar con pis n High square serving ring with pusher 40 x 40 mm Altura high 80 mm P 64600 Aro redondo para emplatar Round serving ring 0 75 mm Altura High 40 mm P 64601 Aro redondo para emplatar Round serving ring
66. mp BAMBOO 135 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM saan DU oe suspa sss 100 Unidades PC 68557 Tenedor de madera Wooden fork 115 mm mmu UR re ee a EEEE 100 unidades units PC 68555 Brocheta de madera natural Natural wood skewer 90 mm EE 100 Unidades PC 68556 Brocheta de madera natural Natural wood skewer DN MMC EE 100 unidades PC 68560 Palillo bolita roja Red ball skewer 90 mm oo WA AA a da sas aid 100 Unidades PC 68562 Palillo bolita negra Black ball skewer 90 mm Y s l 100 Unde PC 68500 Cono grande de palma Big palm cone 185 x95 mm A 140 mm PC 68501 Cono mediano de palma Medium palm cone 130 x65 mm A 90 mm sss ones 100 Unidades PC 68561 Pincho bola amarilla Yellow ball skewer 90 mm EE 100 Unidades PC 68570 Pincho bola roja grande Red ball thick and long skewer 150 mm PC 68502 85 x45 mm A 60mm Cono pequeno de palma Small palm cone 222 2 2220112 eee EOS Cc unidades PC 68517 Mini cubilete palma Palm mini tray canso 100 unidades 50 x 20 mm E PC 68505 Cestita grande de palma Big palm square box 30x80 mm A 80 mm MM PC 68506 PC 68518 Cestita mediana de palma Paquetito pLM Medium palm square box Palm bundle 25x60 mm A 60 mm 65x35mm HAAAY m D C dA PC 68507 Cestita pequefia de palma Small palm square box 15 x40 mm A 40 mm 136 CATERING WOOD amp BAMBOO sss a
67. n barred Ear rate y f de cristal tiene una energ a un congelador 1 26 1 345 170 0001 170 0002 ai l espec fica muy alta por lo que 4 167 3 297 Platos de sal 170 0003 tiende a mantener cualquier The best plate in 6 204 6 245 Salt plates Soporte metal temperatura durante mucho the world m T inei e n tiempo Las placas de sal 8 232 s tainless steel support adentepcalentadac 6 10 242 for plate block pu The plate allows temperatures m 255 20 67 refrigeradas de manera which go from a 196 C to a Borsa Foral segura llegando a cualquier very high 350 C 16 2 0 170 0004 extremo Hemos probado Its molecular structure gives to 18 28 de 196 C hasta el fuego the salt plates a single property 20 300 directo Su bloque grueso de by propagating the heat as reverso 350 sal mantendr la temperatura 170 0002 p well as the old fashion cast durante 20 30 minutos iron skillets The salts structure is a crystalline lattice Plato presentaci n rectangular Mini salt plate Su antiadherencia superior a la del teflon la cer mica u otros recubrimientos antiadherentes permite cocinar productos altamente delicados Another property which is especially interesting is that these plates are non stick in a grade superior to Teflon ceramics or even silicone 14 x 10 cm Altura High 2 cm 170 0001 De hecho adem s de ser Plato presentaci n utilizada como plancha hay For cooking on a salt plate you cuadrado otras fo
68. n necesidad de rebuscar la bolsa necesaria dentro del agua caliente Grid for hanging your cooking bags during cooking service a la carte without digging the bag in the hot water needed Placa perforada para mantener las bolsas sumergidas por debajo del 80 0057 Lastre Deeper tray cualquier parte del alimento quede fuera del contacto con el agua Especialmente pensado para cubetas 1 1 gastronorm nivel de agua evitando que Perforated plate to maintain your sousvide bags dipped below the water preventing any part of the food is out of contact with water Specially designed for bains 1 1 Gastronorm 54 NOON CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM NOON 55 CAT LOGO1 WWW 100X100CHEF COM 27 L 80 0047 7 1 gallon EUA Noon Pro Compacto 27 L 230 V 5 95 gallon UK SOUS VIDE 80 0052 Noon Pro Compacto 27 L 110 V Compacto noon compacto es fruto de la innovaci n y de la experiencia acumulada en cocina al vac o a baja temperatura Ba os t rmicos libres de componentes fuertes y resistentes a las duras condiciones de trabajo de f cil limpieza y mantenimiento llenos de detalles pr cticos y funciones de trabajo totalmente automatizadas que le permitir n aumentar la capacidad de trabajo y rendimiento en la producci n noon compacto is the result of innovation and accumulated experience in low temperature vacuum cooking Thermal baths that are component free
69. ndle to hold a taste spoon Altura High 17 cm Fabricada en borosilicato es muy resistente a golpes o roturas en el lavavajillas Appetizer cup with handle perfect to serve with a spoon Ideal to serve on a tray for his wide feet Made of borosilicate is very resistant to shock or breakages in the dishwasher GLASS CONCEPTS 79 Borgo a 160 0009 Borgo a con asa Borgogna with handle 160 0010 Borgo a sin asa Borgogna without handle Chardonay 160 0011 Chardonay con asa Chardonay with handle 160 0012 Chardonay sin asa Chardonay without handle QU ES GLASS CONCEPTS MUY IMPORTANTE VERY IMPORTANT Nueva colecci n de copas para comer y platos de cristal Para evitar la rotura por Wa oe de borisilicato dise ados por dilataci n durante la Ice Bow congelaci n deber hacerlo 100 Chef Ice Bowl es el bowl hueco en dos veces Este sistema de a fabricado en borosilicato congelaci n por capas permite Exclusivos y totalmente at ideal para rellenar con agua y decorar el bowl con aguas personalizables en peque as pe congelar formando un bowl de hielo compacto para servir cualquier sopa helada helado tartar etc coloreadas o productos como producciones infinitas flores algas etc posibilidades To avoid breakage during freezing expansion should make the filling in twice Freeze in layers allows you to decorate the bowl with
70. nisprays Plexiglass display for 2 small cones or 2 mini sprays 85 x 30 mm Altura High 50 mm PC 68006 Soporte metacrilato para 4 pipetas grandes Plexiglass display for 4 big pipettes 85 x 80 mm Altura High 30 mm ly 100 0064 Soporte redondo conos y brocheta Round stand for cone and skewer 30 mm Altura High 45 mm Cortes Cuts 6 Grosor Thick 3 mm Profundidad Depth 30 mm 100 0066 Soporte prisma negro Crispies black prism support Medidas plexigl s size 115 x 45 cm Altura High 45 mm Orificio brocheta Skewer hole 0 b mm CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM Orificio brocheta n 1 Skewer hole n 1 0 3 mm Orificio brocheta n 2 Skewer hole n 2 0 4 25 mm 100 0065 Soporte redondo duplo para brocheta Duplo roundstand for skewers 30 mm Altura High 40 mm 146 CATERING CRYSTAL IN CATERING CRYSTAL IN 147 INOX _ Creatividad inoxidable Creative stainless Steel CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM P 64226 P 64630 P 64629 Brocheta Fjord Brocheta Fjord Brocheta Fjord Fjord screw Fjord screw Fjord screw 180 mm 90 mm 70 mm P 64228 Brocheta Circle Circle screw 100 mm P 64234 Brocheta para esparragos Asparagus skewer 180 mm pro c mE re m P 64910 P 64911 Brocheta TEPPO TEPPO skewer Brocheta TEPPO TEPPO skewer 150 mm 105 mm P 68631 Brocheta Cubik
71. nox 68011 Spare foam board for display 68011 489 x 89 mm P 68014 Foam para plancha inox 68012 Foam board for display 68012 139 x49 mm INOX 151 cAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM P 68007 Soporte inox para 1 cono Display for 1 cone P 68008 Soporte inox para 2 conos Display for 2 cones P 68009 Soporte inox para 4 conos Display for 4 cones P 68002 Soporte inox para 30 conos Display for 30 cones 600 x 150 mm Ig e I Pir mide de caras intercambiables Interchangeable faces pyramid CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM P 68015 Estructura giratoria Revolving internal structure Altura High 110 mm P 68016 Cara portacucharas para 28 cucharas Spoon s face for 28 spoons P 68017 Cara pinchos gruesos para 152 brochetas Skewer s face for 152 skewers Sup 2 mm P 68018 Cara pinchos gruesos para 152 brochetas Para palillos brochetas inferiores a 9 2mm Pic s face foam amp metal kit for 152 skewers For skewers less than 2 2 mm P 68019 Foam de recambio Spare foam 152 INOX INOX 153 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM P 34016 Pinza larga Chef serving long tongs 300 mm P 34015 Pinza larga Chef serving long tongs 250 mm P 34014 Pinza larga Chef serving long tongs 200 mm P 34012 Pinza larga Chef serving long tongs 160 mm P 34036 Pinza suave Soft long tong 250 mm P 34007 Pinza
72. oduction of the laboratory thermal baths now used in hundreds of kitchens all over the world 100 Chef presents the noon series Designed and developed by chefs with the main goal of bringing all the necessary innovations to cover and adapt to any kitchen With noon50 sleep calm Don t forget about the cooking just to sleep a little longer The HCT system based on the HACCP concept will allow you to program the exact cooking time Once the set time is over the noon processor will control the temperature by not allowing it to go below 50 C 122 F until you arrive This way the cooking is precise along with respecting the sanitation and food handling laws Water is the best ally Its potent water turbine with a double exit system will allow the bath water to circulate in any direction in any container assuring a totally stable temperature throughout its volume VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM NOON NOON 50 49 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM SOUS VIDE HOO HS Nueva generaci n de Ba o Mar a New generation Bain Marie Control de temperatura Microprocesador y pantalla LCD Temperature control Microprocessor and LCD screen 80 0030 Noon Pro V3 Precisi n temperatura Temperature precision 0 1 C PIPAS Idiomas del software Software languages C F Profundidad m nima Minimum depth E Potencia P
73. ower 2250 WATS Temperatura m xima de trabajo Maximum working temperature 98 C agua water Tensi n Amps 230V 50 Hz Caudal Water volume 12 Itr min Chassis Boya que desconecta el calefactor con un bajo nivel de agua Safety float that disconnects the heating system with a low water level Doble salida aii Double exit acero inoxidable stainless steal 50 NOON NOON PRO Caracteristicas Noon Pro Adem s de todas las funciones del noon 508 Sus m s de 50 programas de cocci n permiten personalizar cada una de las etapas tanto en temperatura como en tiempo Incluye m s de 20 programas de serie listos para usar desde el primer momento Con su sistema de sonda t rmica sumergible podr s conocer en todo momento la temperatura interna de los alimentos As conocer s qu est sucediendo en el interior para regenerar con mayor precisi n aplicar un grado exacto de pasteurizaci n etc Adem s su sistema exclusivo de Cocci n al centro te permitir programar el tiempo de cocci n hasta que llegue a la temperatura interior que t indiques Su sistema de Cookprecision te ayudar a conseguir cocciones todav a m s perfectas en productos delicados o que as lo requieran La recirculaci n del agua a trav s de una potente bomba queda garantizada en todo su volumen Alcanzando una gran precisi n sea cual sea el nivel de trabajo Adem s su filtro especial perm
74. recisi n High precision scale Balanza digital con una medici n de 0 005 gr de precisi n lo que la convierte en indispensable en trabajos donde la medici n sea extremadamente fundamental Trabajos con componentes fluorescentes estabilizantes puros trabajos de esferificaci n mezcla de aditivos etc Ideal para un uso continuo ya que puede conectarse a la red el ctrica gracias a su bater a recargable Digital scale with a measurement of 0 005 gr accuracy making it indispensable in studies where the measurement is extremely critical Work with fluorescent compounds stabilizers pure spherification work a mixture of additives etc Perfect for continuous use since it can connect to the grid thanks to its rechargeable battery Dimensiones exteriores External dimensions 200 x 250 x 80 mm Caracter sticas Mueble de acero ABS con plato de acero inoxidable Rapidez en la puesta en marcha y estabilizaci n Pantalla LCD f cil lectura Tara sustractiva Calibraci n autom tica Desconexi n autom tica despu s de dos minutos sin uso Pesa ramos libras y quilates C lculo porcentaje y cuentapiezas Paravientos inclu do Salida de datos USB y RS 232 C para impresoras Pesada m xima 150 g Resoluci n 0 005 g Medida del plato de pesada 16 mm CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Features Steel cabiinet ABS with
75. rmas de uso ya que must place the plate over a gas Mini salt plate hay alimentos estilos y nuevas dama ap Rara t cnicas de cocina con las que 10 x 10 cm tido Altura High 2 cm Kasi na ee 176 HIMALAYA HIMALAYA 177 Pronto presentaremos los nuevos conceptos que estamos cocinado en nuestra cocina Desc brelos en www 100x100chef com Very soon we will introduce new food concepts that we are cooking in the Kitchens of 10096 Chef Discover them at www 100x100chef com 100 Chef Cocina sin l mites S L Porto 44 08032 Barcelona Espa a Tel Fax 34 93 429 63 40 M v 34 655 46 93 67 info 100x100chef com www 100x100chef com
76. s 100 node PC 68510 Barquita grande de palma Big palm trays 20x80 mm A 170 mm AA 100 unidades PC 68511 Barquita peque a de palma Small palm trays 15x60 mm A 100 mm units ae 100 Unidades PC 68515 Vasito grande de palma Big palm glass 60 mm H 65 mm idades t 50 unidades asa 100 7 ie units PC 68516 PC 68580 Vasito peque o de palma Mini plato llano de palma Small palm glass Small palm plate 0 45 mm H 45 mm 90 mm H 9 mm o o D unidades j everso PC 68520 Mini vaporera de palma Palm steamer 60 mm H 65 mm IU Us s unidades units PC 68581 Mini plato hondo de palma Small palm soup plate 0 98 mm H 20 mm Reverso Back side CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM ma ODE D ra 50 unidades units PC 68582 Mini bowl de palma Palm mini bow 0 75 mm H 35 mm Reverso Back side AAA 50 unidades units PC 68583 Palm spoon 40 x 135 mm CATERING WOOD amp BAMBOO 137 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM NR O OND ee Ne se ee O NNE ON 100 unidades units PC 68521 Brocheta CUORE Natura CUORE Natura skewer 180 mm unidades EM UIS V 100 units PC 68522 Brocheta CUORE Natura CUORE Natura skewer 150 mm DIAMETER 100 unidades units PC 68523 Brocheta CUORE Natura CUORE Natura skewer 120 mm unidades A 100 units PC 68524 Brocheta CUORE Natura CUORE Natura skewer 100 mm DOS unidades 100 units PC 68525 Brocheta
77. s for 11 to 32 weeks under normal field working conditions Lightweight aluminum construction makes them efficient durable and convenient for reliable cryogenic storage Now take your Cryo Container for less money La mejor opci n www 100x100chef com para tu hielo seco The best option for your dry ice 120 0015 CO2 Dry Ice Condensador de hielo seco CO2 Dry Ice condensator E x VIDEOS Y T CNICAS EN AT CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM Spray Cryo 120 0013 Spray Cryo 300 ml 120 0014 Spray Cryo 500 ml 120 0001 Container de trabajo de polietileno Container for kitchen works NITRO 69 cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM NITR GENO NITROGEN Cryo Glass 120 0017 Cryo Glass Di metro exterior del bol 90 mm sin contar su asa Outer diameter of the bowl without the handle Cryo Bowl 120 0016 Cryo Bowl 120 0018 Cryo Bowl 120 0019 Cryo Bowl Cryo Glass Especial para hielo seco Specially for dry ice Mini bol individual de doble c mara t rmica ideal para la presentaci n de helados y sorbetes elaborados con LN2 delante del cliente cocteler a molecular u originales presentaciones en c terings o eventos con hielo seco o nitr geno l quido Individual double chamber mini bowl Perfect for preparing ice cream and sorbets with LN2 in front of the customer for making molecular cocktails and for original presentations at events
78. t empties and changes the water as many times as necessary 08 09 Careful chassis design All connections are covered allowing you to protect your cables connections etc You can push the device against the wall and gain space at the workstation INOX cover with handle steam valve and special entry for the probe cable Compact stainless steel chassis keeps Its shape and is sealed without joints or rivets Rubber anti slip feet screwed on To last forever A broad one year WARRANTY and technical service in more than 11 countries ensuring that your noon can receive support wherever you may be PO CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF Ccom 55 mts Ancho Wide 19 mm 80 0038 Tubo de conexi n de silicona Silicone tube water conection Thermologger 80 0054 Pack 21 G USB Bot n Conexi n Soft Pack 21 G USB Complet pack Inmejorablemente econ mico Para el marcaje de bolsas de vac o barquetas y todo tipo de recipientes cristal pl stico inoxidable etc Resistente al agua Puede emplearse en hornos de vapor ba os congelador nevera o estufas calientaplatos Puede escribirse con cualquier l piz bol grafo o rotulador permanente Al despegar no deja residuos INFO EN AT www 100x100chef com 80 0051 Cinta adhesiva rotulable 5 colores 80 003
79. t the bell you will see a dense smoke stuck to the plate which is more aromatic while respecting the woods natural aromas If the wood dries because of the repeated lightings add a few drops of water so a few more fillings can be done repeating the same process VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x100chef com 12 AHUMADO SUPER ALADIN 10 0029 Aladin CD 10 0010 Super Aladin Rotor 10 0030 Super Aladin conexiones el ctricas Super Aladin electric spare parts 10 0005 Aladin Filtros XS Aladin Screens XS 10 0006 Aladin Filtros XL Aladin Screens XL 10 0012 Heavy Wheel Kit Motor con h lice Engine with wheel 10 0032 Motor Engine 5 unidades units unidades units AHUMADO SUPER ALADIN 13 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM or AHUMADO SMOKING VIDEOS Y T CNICAS EN AT www 100x1 OOchef com CAT LOGOl www 100xl00cHEF COM E gu gt R To ESA E Do H o ka VIOLET POMODORO y f e OS WHISKY MENTA Muse 4 REGALIZ Bana O zA Multi aromatizador So 2 Multi aromatizer z 5m ONS Ze ma Q lt Wa El nuevo Aladin Aromatic es el Az nico multi aromatizador culinario 4 10 0020 del mundo Basado en la t cnica lt Aladin Aromatic del ahumado instant neo nuestro aromatizador permite generar vapores arom ticos de forma Inmediata y controlada a partir de aceites esenciales esencias extractos alcoholes etc
80. tems With Excalibur9 a whole new world is open to you which is almost impossible in a round dehydrator Instrucciones en espa ol e ingl s English and Spanish instructions Excalibur 3900 TM Ventilador 18 cm 600 Watts 210 220 V 60 Hz Peso 10 Kgs Color Negro Excalibur 3900 TM Fan 18 cm 600 Watts Motor 210 220 V 60 Hz Weight 10 Kgs Color Black GB Parallexx Drying System 9 bandejas 9 trays 38 x 38 cm 1 m2 70 0004 Excalibur 3900 TM Incluye 9 bandejas y 9 rejillas No incluye silicona ni tefl n CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM 26h 30 C 65 C Regulador de temperatura temporizador Adjustable termostat timer Temporizador programa cada tiempo de secado y cada fase o proceso por adelantado con total exactitud Sistema Paralexx de reparto de calor Bandejas de policarbonato extra bles y modificables en altura Motor posterior Puerta desmontable The 26 hour timer will automatically shut off the Dehydrator for you when It reaches the time you set Durable American Made Horizontal Air Flow Removable High Quality Trays made of durable polycarbonate Convenient Removable Door EXCALIBUR 43 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM DESHIDRATACCI N DEHYDRATION Compatible con los kit Croquanter Use it with Croquanter kits 70 0010 Bandeja soporte recambio Support tra
81. tener cables conexiones etc bien protegidos De esta forma podr arrimar su equipo contra la pared ganando espacio en la mesa de trabajo Tapa INOX con asa v lvula de vapor y entrada especial para el cable sonda Chasis compacto de acero inoxidable indeformable sellado sin juntas ni remaches Pies de goma antideslizante atornillados para siempre Una amplia GARANT A de 1 a o y un servicio t cnico en m s de 11 pa ses le asegura que su noon va a estar atendido est donde est 60 NOON COMPACTO 01 02 03 04 05 06 07 Learn about its interior Take better advantage of the space thanks to its deeper basins 27 liter Noon Compacto 35 more useful work capacity compared with other brands 54 liter Noon Compacto 25 more useful work capacity compared with similar models Isothermal basin lined with foam insulation providing tor better stability faster speeds and less energy consumption Reinforced ventilation throughout the electronic section Water recirculation is guaranteed throughout its volume by means of a powerful pump It reaches a high degree of accuracy regardless of its level of work Moreover its special filter prevents any blockage of the recirculation pump is easy to take apart and easy to clean Safety and comfort with just the press of a button the basin will be automatically emptied by means of the pressure pump No more carrying buckets of water i
82. tering receptions pool side parties airplane or boat service picnic baskets and more Attractive but not expensive Disposable or re usable CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Dimensiones caja cerrada Closed box dimensions base 6x 7 cm centro center 9 x 8 cm altura high 5 cm unidades 100 units 100 0033 Mac Bit CATERING 125 CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM CATERING TAKE AUJAY unidades 100 units N 100 0045 Mini Pizza caja desmontada Mini Pizza unmounted box TAKE Cajita Sandwich isis Sandwich box 100 units idad AUJAY 100 0046 Ideales para snacks postres O 100 m i Mini Pizza caja montada Mini Pizza mounted box creaciones triangulares 100 0068 Conos de cart n Mini Pizza Perfect box for mini snacks no o 1 4 sandwich Ca rdboa rd cone desserts or creative sandwiches E 2A Dimensiones caja cerrada 100 x 70 x 70 mm Closed box dimensions altura high 35 mm 90 x 90 mm altura high 20 mm Conos de cartulina para servir cualquier tipo de fritura o snack Cones to serve any kind of snack Cono cone XL Lado alto high side 160 mm Lado bajo low side 105 mm 90 mm iL A AA unidades unidades Cono cone XS D ons D units 100 0044 100 0043 de ma Lado alto high side 130 mm Ponce care dal Cono de Ston XS Lado bajo low side 95 mm XL cardboard cone XS cardboard cone 65 mm
83. to cuadrado lacado negro mate units Plato rudis bamb Mat black lacquered square saucer d 4 enuine bamboo square saucer 60 x 60 mm Plato l grima lacado negro mate PC 68574 55x55mm Mat black lacquered tear saucer Pinza mini maciza Wood mini tong 90 mm 40 x 100 mm 140 CATERING WOOD amp BAMBOO CATERING WOOD BAMBOO 141 CAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF Ccom RE 10 ee AO ae 5 a 1 a 5 unidades PC 68654 PC 68666 no PC 65200 PC 68020 units Cucharita lacada negro mate Tenedor cuchillo bamb Bamboo knife amp fork Plancha cuadrada de pizarra Soporte inox para pizarra PC 65203 Mat black lacquered spoon 150 mm Square slate tray Stand for the slate tray Plancha oval de pizarra Oval slate tray 90 mm Dimensiones Size 30 x 30 mm Dimensiones Size 30 x 30 mm NENNEN 10 unidades Dimensiones Size 30 x 20 mm units PC 68055 2 252 II s s Ps s s s s s s s s CH 24 unidades Pizarras unidades Tenedor lacada negro mate A units Slate Plates units Mat black lacquered fork PC 68667 PC 68021 90 mm Tenedor de madera para angulas Wooden baby eels fork f Soporte inox para pizarra 150 mim Planchas de pizarra Ideales para Stand for the slate tray o cafe ep eae ee eee E a a AA 10 unidades presentar raciones se acompa a units I I de un manual para su tratamiento Dimensiones Size 30 x 20 mm E y conservaci n enedor bamb natura
84. uier tama o y marca de contenedor DEWAR Simple and efficient way to extract liquid nitrogen from your storage dewar For any size or dewar model 120 0010 Transferidor de nitr geno Transfer container kit S lo para 20 y 30 L Only for 20 and 30 L hi 120 0012 M scara de protecci n Face mask 120 0004 Par de guantes Cryo Cryo Gloves two 120 0008 Contenedor de nitr geno 120 0007 Nitrogen Container Contenedor de nitr geno 120 0006 Nitrogen Container Contenedor 30 L de nitr geno TT 20 L Nitrogen i Container 10 L KA 68 NITRO Contenedores de nitr geno Nitrogen containers Nueva colecci n de envases para nitr geno 100 Chef con funda t rmica protectora Disponga en su propio establecimiento de un envase especial para contener almacenar y transportar su reserva de nitr geno l quido Estos contenedores no herm ticos permiten conservar su nitr geno m s de un mes con muy poca p rdida Si no dispone de un suministrador de nitr geno en su localidad le recomendamos que como m nimo y dependiendo de su empleo disponga de un envase entre 20 y 30 litros The new 100 Chef Cryo Containers series is designed for the user who has small capacity needs but requires long term storage and low liquid nitrogen consumption in a convenient lightweight package These units efficiently maintain varying quantities of materials at liquid nitrogen temperature
85. with dry ice or liquid nitrogen Su asa permite su transporte y agarre mientras se come Casi irrompible ya que est fabricada con cristal de borosilicato Its handle allows easy movement and grip while eating Almost unbreakable borosilicate glass 10 0026 Kit Rub copa 4 campana sin v lvula Rub Cover Kit plate cover without valve 6 unidades units CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM 70 NITRO NITRO 71 cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM CAT LOGOl WWW 100x100CHEF COM Teppan nitro Cryo Bowl mini Salva G Bol de fino cristal con doble c mara t rmica ideal para la elaboraci n de helados y sorbetes con LN2 delante del cliente cocteler a molecular u originales presentaciones en c terings o eventos con hielo seco o nitr geno Segura para trabajos frente al cliente y totalmente alslante Gran rendimiento de producci n con baj simo consumo de nitr geno Rapid sima plancha radiante para efectuar trabajos en nitr geno en la mesa del cliente o trabajos para cockteler a Quick Teppan nitro to perform Su asa permite su transporte y work on LN2 at customer s agarre mientras se efect a su batido table Using on 300ml Mini Teppan can reach temperatures of 100 C in as little as two duda Casi Irrompible ya que esta realizada Con apenas 300 ml de minutes Secure and fully insulated con cristal de borosilicato capacidad permite llegar a pandha
86. y spare part 70 0011 Rejilla recambio Net tray spare part 70 0005 Hoja de silicona pura Silicone sheet 70 0006 Hoja de tefl n Excalibur Teflon sheet LAMINADOS Y FORMAS CRUJIENTES LIGHT SIN AZ CAR Conseguir f cilmente unos crujientes sin az car es posible tan solo deberemos licuar cualquier fruta o vegetal y a adirle una proporci n de Xantana gelespesa O agar agar para conseguir su estabilizaci n y que no se separen de la pulpa los pigmentos del agua Estirar sobre el tapete y deshidratar en la Excalibur durante unas 6 horas a 55 C aprox Romper con la mano y conseguir formas caprichosas Se le puede dar forma No es muy estable por lo que deberemos mantener durante el servicio dentro del deshidratador para poder servirlo crujiente Les invitamos a conocer mucho m s sobre las t cnicas de preparaci n tablas de tiempos y temperaturas para vegetales frutas carnes pescados frutos secos hierbas arom ticas fermentaci n de pan y l cticos etc Adem s de adentrarles en las ventajas nutricionales y de la deshidrataci n de alimentos con Excalibur Toda esta valiosa informaci n la podr encontrar en el manual de usuario de Excalibur que encontrar en la zona de descargas en la secci n de manuales 44 EXCALIBUR Merengue RECETAS EN RECIPES AT www 100x100chef com Yogurt 108 unidades 8 horas 40 C Yoghurt 108 units 8 hours ROC
87. y gran facilidad de manejo It is specifically designed and recommended for the FOOD industry Made your own creations with Obulato and many other presentation for catering It Soldadura limpia y segura Sealing neat and safe creates seals on vacuum bags paper plastic rolls and L 50 0005 C 200 materials Selladora obulato Soldadura 210 mm Obulato sealer seal length 210 mm Permite fabricar bolsas a medida Produce your own bags at Cierra todo tipo de bolsas pl sticas any size It close all kind of 50 0006 C 300 de polipropileno hasta galga 300 polypropilene plastic bags Selladora obulato Soldadura 310 mm poliamidas PVC fino etc PVC etc Obulato sealer seal length 310 mm 38 TOOL CONCEPTS OBULATO SEALER TOOL CONCEPTS OBULATO SEALER 39 Dehydration cAT LOGO1 WWW 100x100CHEF COM Excalibur 3900 DESHIDRATACCI N DEHYDRATION Ventilador 18 cm 600 Watts 30 C 65 C 210 220 V 60 Hz Peso 10 Kos 9 bandejas 9 trays 9 38 x 38 cm 1 m Regulador de temperatura Adjustable termostat Color Negro Sistema Paralexx de reparto de calor Bandejas de policarbonato extra bles y modificables en altura Motor posterior Puerta desmontable Excalibur 3900 Fan 18 cm 600 Watts Motor 210 220 V 60 Hz Weight 10 Kgs Color Black Modelo 3900 Durable American Made Horizontal Air

100%

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents