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Guide : Ventilation et conservation des grains à la ferme

1. DAOS 2p ulDiD 10 eiqiinb 2 p qunoO LO 10 LO O OO C CN CN c O uieJp np nes ue n u Yo 11e ep A e 1 ipiuuinH Ot JDE JOUE DOI 9 0 uieJp np nes us n u J Annexe Canola Vo ejoue D OUD9 p UIDIB 11D iqilino p eqno 4 1 Conversions utiles Tonnage bu bushel boisseau 1 tonne m trique TM 0 984 tonne longue UK 1 102 tonne courte US 2 205 livres Ib 1 000 kg Tonne m trique TM en boisseaux bu pour diff rents grains 1 tonne de ma s 39 368 boisseaux 1 tonne de soya 36 744 boisseaux 1 tonne de bl 36 744 boisseaux 1 tonne d orge 45 930 boisseaux 1 tonne d avoine 68 894 boisseaux 1 tonne de canola 44 092 boisseaux Poids sp cifique Kilogramme par hectolitre kg hl en livres boisseau imp rial 1 kg hl 1 247 Ib boiss imp Ventilation cfm cubic feet per minute pieds cubes par minute 1 cfm bu 13 litres sec m Mesure du d bit de ventilation ou d bit sp cifique cfm bu HP horse power force o puissance du ventilateur 1 KW kilowatt 1 34 HP Mesure de d bit d air air flow rating ou d bit du ventilateur cfm RPM rotations par minute Pression Mesure de la pression statique pouces de colonne d eau po d H 0 ou pouces CE inH 0 1 kPa 4 01 po d H 0 kPa kilopascal 1 po d H 0 0 0361 PSI
2. la surface des grains Sa pr sence se manifeste par des mati res granuleuses agglutin es par des fils de soie Il peut y avoir des dommages irr guliers trous for s dans l endosperme Adulte brun fonc ou noir luisant de grande taille 12 18 mm Larve blanche l closion puis coloration jaune lors du d veloppement 30 mm de longueur maturit Signes d infestation et dommages Des larves se retrouvent dans le vieux grain humide et d t rior Cet insecte aime les endroits sombres et humides 43 44 teres Ce Adulte brun rouge tre d environ 4 mm Larve blanch tre de 8 mm orn e de bandes brunes Signes d infestation et dommages L insecte se nourrit uniquement de poussi res et de grains bris s Il met une s cr tion malodorante lorsque qu il est d rang forte densit il peut conf rer une coloration ros e aux grains Adulte de 2 8 4 5 mm Larve brun fonc et cylindrique Signes d infestation et dommages Les denr es infest es d gagent une odeur d sagr able Adulte brun rouge tre de 2 4 mm Larve de 8 mm blanche avec des bandes brunes Signes d infestation et dommages tr s forte densit il peut conf rer une coloration ros e aux grains Pyrale indienne de la farine Plodia interpunctella H bner Adulte de 6 7 mm de longueur et de 14 20 mm d envergure Les ailes ant rieures sont bicolores portion
3. 22 3 4 Types de ventilation 27 3 5 Types de ventilateurs u M 29 3 6 Modes de Ventilation 33 3 7 Conduite de la ventilation quand et comment ventiler 34 3 8 Convection versus condensation 37 CHAPITRE 4 LUTTE CONTRE LES RAVAGEURS ET LES MOISISSURES B SEETI e a au 39 4 1 Pr vention nnnrnrrnerrrnerrenerrrnenrenesrenesrenesnenesnenesneesnenesnesesneneneneenenes 39 42 DECON a EA 39 4 3 Identification des ravageurs 40 4 4 M thodes de lutte a asas 46 CHAPITRE 5 SANT ET S CURIT DU TRAVAIL DANS LES SILOS 48 Attention la machinerie motoris e sens 48 Attention aux chutes sn dssrnsteedinimensersnsresmnnestennerents snies 48 Attention aux effondrements de grainsl 49 Attention l atmosph re toxique 49 R F RENCES nn 50 ANNEXES Courbes d quilibre air grain bl orge avoine ma s soya canola 53 CONVERSIONS UTILES Ventilation et conservation des grains la ferme Avant propos En 2014 l industrie qu b coise du secteur des grains g n rait des recettes annuelles d environ un milliard de dollars et comptait plus de 10 000 entreprises agricoles qui ensemencent pr s d un million d hectares par ann e Il s agit d un des plus importants secteurs agricoles au Qu bec Les producteurs agricoles se
4. PSI pounds per square inch livres par pouce carr Volume 1 boisseau imp rial bu 1 2843 pi 0 0364 m 36 3687 litres 1 boisseau US ou Winchester 1 244 pi 0 0353 m 35 2275 litres 1 m 1 000 litres
5. Par pouss e pression positiwe Figure 3 10 Les deux types de ventilation pression positive ou n gative Source N St Pierre 3 4 1 Ventilation par pouss e pression positive Avantages e l air se r chauffe en passant sur le moteur du ventilateur et son pouvoir ass chant est augment e on peut ajouter du grain e il est facile de contr ler la temp rature dans la partie sup rieure du silo l air chaud sous le toit est chass vers l ext rieur Inconv nients e l air au contact du grain s humidifie et cette humidit se condense sur l int rieur du toit e moins d installer un syst me de mesure de temp rature lectronique il faut monter dans le silo pour mesurer la temp rature 3 4 2 Ventilation par aspiration pression n gative Avantages e permet de ventiler des silos tr s hauts e pas de condensation sous le toit e l air qui entre est plus froid car il n est pas r chauff par le moteur e meilleur contr le des insectes en p riode estivale Ventilation et conservation des grains la ferme Inconv nients e l air ne peut pas tre ass ch avant d entrer dans le silo e on ne peut pas ajouter de grain tant que le cycle de ventilation est en cours e la poussi re s accumule en bas du silo et peut boucher les perforations des gaines de ventilation Il n existe pas de mauvais choix quant au type de ventilation par aspiration ou par pouss e Si a ne marche pas ce
6. Remerciements Le r seau Innovagrains tient remercier toutes les personnes et tous les organismes uvrant dans le secteur des grains et ayant collabor de pr s ou de loin la r alisation de ce guide pratique notamment les Producteurs de Semences du Qu bec PSQ pour leur appui financier Photo principale de la page couverture N St Pierre Table des mati res NE ROC a Do 01 CHAPITRE 1 CARACT RISTIQUES G N RALES DES GRAINS 03 1 1 Anatomie d un OA a nn 03 1 2 Composition biochimique des grains 04 1 3 Activit vitale des grains u u a 04 1 4 Propri t s bio physico chimiques 06 1 5 Caract risation des grains 08 1 6 Facteurs d alt ration des grains 09 CHAPITRE 2 R COLTE ET MISE EN SILO nn 10 2 1 Ajustement de la moissonneuse batteuse ssoo1ss0000055000050000 10 2 2 V rification du taux d humidit la r colte 11 2 3 Nettoyage du grain apr s le battage 12 24 Preparation dusi ane een 13 2 5 Mise en silo des grains 13 2 6 Mesure de la temp rature et de l humidit de l air ext rieur 15 2 7 Mesure de l humidit et de la temp rature du grain 16 CHAPITRE 3 VENTILATION DES GRAINS 20 3 1 Objectifs de la ventilation u 20 3 2 Cycle de ventilation un 21 3 3 Choix d un syst me de ventilation
7. Foster 1980 Fan sizing and application for bin drying cooling of grain Bulletin AE 106 Extension Agricultural Engineers Purdue University www extension purdue edu extmedia ae ae 106 html R f rences OSHA 2010 Worker Entry into Grain Storage Bins OSHA FactSheet Occupational Safety and Health Administration U S Department of Labor 2 p www osha gov Publications grainstorageFACTSHEET pdf Semican 2009 Dossier technique Entreposage du grain 4 p Shivvers Manufacturing 2007 Managing Stored Grain Basic principles www shivvers com files files Managing 20Stored 20Grain pdf St Pierre N 2014 Formation La ventilation des grains Saint Urbain Premier 11 septembre St Pierre N 2013 Formation S chage et ventilation des grains Trois Rivi res 19 20 mars University of Illinois Extension Grain Bin Safety Safety Precautions http web extension illinois edu agsafety equipment grainbinsafety cfm consult le 23 octobre 2014 Vanasse A d sc 2012 Les c r ales paille Guide de production Centre de r f rence en agriculture et agroalimentaire du Qu bec CRAAQ Qu bec 148 p Wilcke W et G Wyatt 2002 Grain Storage Tips Factors and Formulas for Crop Drying Storage and Handling University of Minnesota Extension www extension umn edu agriculture corn harvest docs umn extension grain storage tips pdf Sites Internet Commission canadienne des grains www grainscanada
8. basale la plus rapproch e du corps cr me jaune et portion apicale rouge cuivr gris fonc L adulte ne se nourrit pas de grain Chenille blanch tre voire verd tre ou ros e selon son alimentation de 8 10 mm de longueur maturit Signes d infestation et dommages Pr sence de fils de soie sur les grains et de d jections larvaires Les dommages sont directement li s l alimentation des chenilles Pyrale de la farine Pyralis farinalis L Adulte de 7 5 15 mm de longueur et 22 30 mm d envergure Les ailes ant rieures sont p les ou havane au centre et rouge tres en bordure dans leurs portions basale et apicale La plage centrale est lis r e de chaque c t par une ligne sinueuse blanche Les ailes post rieures sont galement orn es de motifs L adulte ne se nourrit pas de grain Chenille blanch tre Signes d infestation et dommages Pr sence de fils de soie sur les grains et de d jections larvaires Les chenilles forent des trous de forme irr guli re dans les denr es infest es Les dommages sont directement li s l alimentation des chenilles Photos Commission canadienne des grains Compl ment d information Le site de la Commission canadienne des grains propose une cl d identification des insectes l adresse suivante www grainscanada gc ca storage entrepose keys cles sgp irg sgp irg fra htm Chapire Lutte contre les ravageurs et les moisissures des g
9. sistance du silo l coulement de l air Elle influence l efficacit du ventilateur r duisant ainsi le d bit d air Ventilation et conservation des grains la ferme g n r Plusieurs facteurs peuvent augmenter la pression statique En voici quelques uns e Taile des grains des grains de petite taille ex bl occasionnent plus de friction que les gros grains ex ma s grain titre de comparaison la pression statique g n r e lors de la ventilation d une masse de grains de bl est deux fois plus lev e que dans le cas du ma s grain pour un m me volume entrepos e D bit unitaire en augmentant le d bit unitaire de ventilation cfm bu on augmente automatiquement la pression statique dans le syst me Cette relation n est pas lin aire mais exponentielle Doubler le d bit unitaire de ventilation peut g n rer de deux trois fois plus de pression sous le plancher e _ paisseur de la masse de grains l ajout de grains dans un silo g n re de la pression Plus le silo est haut plus la pression statique augmente Comme pour le d bit unitaire cette augmentation est exponentielle Ainsi doubler l paisseur de la masse de grains peut quadrupler la pression Figure 3 6 Il est crucial de mesurer la pression statique afin de maximiser l efficacit de la ventilation Par exemple un ventilateur axial d une force de 5 HP selon la charte du fabricant utilis pour un silo contenant 10 000 bu de bl
10. une r colte effectu e tardivement demande moins de gestion lors de l entreposage mais augmente les risques de pertes au champ de germination sur pi et de diminution du pouvoir germinatif Les taux d humidit recommand s la r colte et durant l entreposage pour diff rentes esp ces sont pr sent s au tableau 2 1 Tableau 2 1 Taux d humidit recommand s la r colte et l entreposage Type de grain R colte Entreposage Avoine Bl 14 18 13 14 Orge Canola 10 13 8 10 Mais 20 28 12 5 15 Soya Moins de 18 13 13 5 Source N St Pierre Chapire 2 R colte et mise en silo Comment savoir si les c r ales sont pr tes battre B lisabeth Vachon agronome la meunerie Les Moulins de Soulanges a r alis avec quelques collaborateurs une capsule vid o pour aider reconna tre la maturit physiologique du bl et d terminer le bon moment pour le r colter Par exemple un simple test avec du colorant alimentaire permet de v rifier s il y a encore de la translocation des tiges vers les pis Ce test simple peut aider d cider de la date de r colte La capsule vid o d une dur e de 5 minutes est disponible l adresse suivante www moulinsdesoulanges com fr accueil 2 52 videos 289 quand doit on recolter son ble 2 3 Nettoyage du grain apr s le battage Apr s le battage il peut tre n cessaire de poursuivre le nettoyage pour ret
11. de ventilation des grains Ventilation de Sert refroidir et uniformiser la temp rature de la masse refroidissement de grains Permet galement le contr le de l humidit de la masse de grains e D bute imm diatement au remplissage du silo lorsqu il y a environ 1 m tre de grains et se poursuit pendant chaque cycle de ventilation S effectue dans un premier temps sans interruption pour uniformiser la temp rature de la masse de grains et se poursuit en alternance en tenant compte des conditions climatiques voir les courbes d quilibre air grain en annexe e S assurer de bien compl ter chaque cycle soit jusqu ce que la temp rature de la couche sup rieure soit voisine de la temp rature de la couche inf rieure e Pour la refroidir il faut faire circuler de l air plus froid que la masse de grains elle m me la nuit offre cette possibilit Attention Un cart de temp rature trop grand sup rieur de 5 8 C entre l int rieur et l ext rieur entra nera de la condensation Ventilation de e Sert corriger une anomalie de temp rature ou correction d humidit dans la masse de grains Sert stabiliser la masse de grains si un point chaud se d veloppe dans celle ci odeur de moisissure Vider au besoin e S assurer de bien compl ter le cycle entam Ventilation de e Ne vise qu maintenir la temp rature de la masse de maintien grains e Fonctionne pendant quelques heures avec d
12. des grains 1 3 2 Germination La germination est l aboutissement naturel de l activit vitale des grains Elle est d clench e en pr sence d oxyg ne et dans des conditions optimales d humidit et de temp rature La qualit des grains commence s alt rer d gradation de l amidon perte de mati re s che etc d s que la germination est initi e La germination ne doit donc pas d buter pendant les p riodes d entreposage et de conservation Figure 1 3 Exemple d un grain germ Source Commission canadienne des grains 1 4 Propri t s bio physico chimiques Trois propri t s majeures peuvent affecter la ventilation et la conservation des grains dans les structures d entreposage la porosit de la masse de grains la conductibilit thermique des grains et l hygroscopie des grains 1 4 1 Porosit Une masse de grains comprend un certain volume d air entre les grains air interstitiel ce qui conf re la masse une certaine porosit propice au passage de courants d air lors de la ventilation La quantit d espaces vides varie selon la forme des grains Plus les grains sont petits moins la masse de grains laisse passer l air et vice versa Le volume d air dans une masse de petits grains canola bl repr sente environ 30 du volume total Dans une masse de grains plus gros soya ma s le volume d air est de 40 45 Ventilation et conservation des grains la ferme 1 4 2 Conductibilit thermiqu
13. dire celle o le d bit sera le plus lev Par ailleurs les sorties d air doivent toujours correspondre au d bit g n r par la ventilation afin d viter tout refoulement d air et du m me coup la production de condensation sur les parois internes du toit La norme concernant les sorties d air est de 1 pi par 1 000 1 500 cfm situation d une ventilation en pression positive voir section 3 4 ou 1 pi par 800 1 000 cfm situation d une ventilation en pression n gative En ce qui concerne l l ment de transition entre le ventilateur et le silo il faut s assurer d avoir un angle de 30 ou moins Par ailleurs un plancher perfor sur sa totalit et adapt aux grains entrepos s est pr f rable Il existe diverses gammes de plancher offrant des ouvertures totalisant jusqu 20 de leur surface Toute restriction additionnelle risque d influencer la hausse la pression statique exerc e sous le plancher lt T S WE m Z d GB FR a iE CR ei gt EE L i m IO pan Figure 3 9 Exemple de sortie d air sur le toit du silo et exemple de plancher perfor Source N St Pierre 3 4 Types de ventilation Le principe de la ventilation est de propulser de l air dans la masse de grains G n r par le ventilateur cet air se d place soit de bas en haut pression positive soit de haut en bas pression n gative Figure 3 10 Chopire Ventilation des grains
14. g n rera un d bit vide d environ 12 500 cfm variable selon le fournisseur Sous l effet cumul des facteurs affectant la pression statique l efficacit de ce ventilateur diminuera Ainsi si une pression de 4 pouces de colonne d eau s exerce sous le plancher voir encart le ventilateur r duira son d bit d air total de plus de la moiti ce qui le ram nera pr s de 5 300 cfm soit tout juste au d bit unitaire de 0 5 cfm bu n cessaire pour ventiler la masse de grains Si la pression monte plus de 4 pouces de colonne d eau le ventilateur ne sera plus en mesure de fournir ce d bit Le temps alors requis pour ventiler la totalit de la masse de grains devra alors tre augment sans quoi les derniers pieds de grains entrepos s dans le silo risquent de se d grader Chopire Ventilation des grains Mesurer la pression statique en pouces de colonne d eau La pression statique dans les installations d entreposage est souvent exprim e en pouces de colonne d eau lt pouces CE gt ou lt inH O gt Cette mesure est obtenue en calculant la distance que parcourt une colonne d eau dans un tube repli Figure 3 3 Sur le march il existe des manom tres d j calibr s en pouces de colonne d eau On les installe sous le plancher perfor du silo Figure 3 4 Pression statique en pouces de colonne d eau Tube en lt U gt rempli d eau Figure 3 3 Exemple de manom tre calibr en p
15. l ve r guli rement ou s il y a des carts de temp rature ventiler e pendant quelques heures toutes les 3 4 semaines pour changer l air dur e variable selon le d bit du ventilateur e par temps sec humidit relative inf rieure 70 3 7 3 Au printemps Le printemps repr sente une p riode n vralgique pour la masse de grains En effet cette p riode correspond au r chauffement de la temp rature ext rieure et la masse de grains va se r chauffer progressivement Il faut l encore d marrer des cycles de ventilation Durant cette p riode on doit e ventiler pour maintenir la masse de grains une temp rature inf rieure d environ 5 8 C celle de l air ext rieur sans d passer un cart de 10 C e inspecter le grain et en v rifier la temp rature r guli rement chaque semaine lorsque les conditions sont changeantes e ventiler d s qu il y a une l vation anormale de la temp rature du grain ou une odeur de moisissure vider le silo si n cessaire e ventiler toujours par temps sec humidit relative inf rieure 70 e ventiler par cycles complets Ventilation et conservation des grains la ferme 3 7 4 En t L t est une p riode propice au d veloppement des insectes dans la masse de grains Les temp ratures chaudes dans le haut du silo la surface de la masse de grains offrent des conditions particuli rement optimales pour leur croissance Durant cette p r
16. laissant une cavit en forme de V au centre Attention l atmosph re toxique Avant d entrer dans un silo v rifier que l atmosph re est sans danger pour l humain Le dioxyde de carbone au del d une certaine teneur les spores de moisissures les poussi res et autres allerg nes pr sentent tous des risques Figure 5 1 Personne aspir e par la masse de grains en mouvement Source web extension ilinois edu agsafety equipment grainbinsafety cfm Chapitre Sant et s curit du travail dans les silos R f rences Agriculture et Agroalimentaire Canada 2001 Protection des c r ales des ol agineux et des l gumineuses grain entrepos s la ferme contre les insectes les acariens et les moisissures Publication 1851 F d rev Centre de recherche sur les c r ales Winnipeg Manitoba 60 p www grainscanada gc ca storage entrepose aafc aac pfsg pgef fra pdf Agriculture et Agroalimentaire Canada 1990 Manutention de produits agricoles Entreposage et conditionnement des grains et fourrages Publication 1855 F d rev Centre de recherche sur les c r ales Winnipeg Manitoba 55 p http publications gc ca collections collection_2014 aac aafc agrhist A15 1855 1990 fra pdf ARVALIS Institut du v g tal Coop de France M tiers du Grain et F d ration du N goce Agricole 2008 Ventilation des grains Guide pratique ARVALIS Institut du v g tal Paris France 56 p ASAE Moisture Relationsh
17. petits fragments ou amas de poussi re en mouvement 39 Pour ce qui est des rongeurs et des oiseaux il suffit surtout de v rifier la pr sence d excr ments ou de fientes l int rieur du silo 4 3 Identification des ravageurs Les insectes sont des ravageurs faciles identifier contrairement aux acariens et aux moisissures Les insectes peuvent causer des dommages internes ou externes aux grains selon l esp ce 4 3 1 Insectes les plus communs dans les silos grain Les col opt res et les l pidopt res sont reconnus comme ravageurs du grain Leur cycle vital compte quatre stades de d veloppement uf larve nymphe ou chrysalide et adulte Figure 4 1 Le stade nymphe ou chrysalide peut durer plusieurs mois et permet aux insectes de passer l hiver sous certaines conditions EX AJ ADULTE col opt re p ex charan on UF O CHRYSALIDE Fausse Fausses paires de pattes abdominales Figure 4 1 Cycle vital des col opt res A et des l pidopt res B Source Courtoisie d Agriculture et Agroalimentaire Canada reproduite avec la permission de Travaux publics et Services gouvernementaux Canada 2014 Description sommaire des col opt res et l pidopt res que l on peut retrouver au Qu bec dans le grain entrepos Cadelle Tenebroides mauritanicus L Adulte noir brun fonc luisant de 6 19 mm Larve blanch tre jusqu 19 mm se d place dans le grain Signes d inf
18. zones du silo e ventiler jusqu ce que la temp rature soit uniforme dans la totalit de la masse de grains Les grains situ s sur le dessus si l air est pouss par le bas doivent tre la m me temp rature que les grains la base du silo e s assurer de laisser progresser le front de refroidissement suffisamment longtemps afin d assurer cette uniformisation et de compl ter le cycle de ventilation e une ventilation de nuit permet souvent d abaisser la temp rature d s la r colte Une fois la masse de grains refroidie d autres paliers ou cycles de ventilation doivent se succ der afin de suivre l volution de la temp rature de l air qui l automne chute rapidement Ces tapes vont permettre le conditionnement du grain jusqu un tat le plus stable possible propice la conservation Ventilation et conservation des grains la ferme e En attendant la n cessit d un nouveau cycle de ventilation ventiler de temps en temps lorsque les conditions m t orologiques permettent d ass cher le grain sur une p riode de plus ou moins 2 semaines e D marrer un nouveau cycle de ventilation d s que la temp rature moyenne ext rieure dans des conditions m t orologiques stables pendant quelques jours est inf rieure de 5 8 degr s celle de la masse de grains min max 2 et quand l air est sec humidit relative inf rieure 70 Noter qu un cart sup rieur 8 degr s favoriserait la
19. En effet si on ajoute une section suppl mentaire un silo la quantit de grains ajout e fait augmenter la pression statique ce qui peut affecter le d bit unitaire d sir Figures 3 6 et 3 7 La force du ventilateur doit alors tre augment e pour g n rer le d bit requis Figure 3 8 Effet de l paisseur de grain sur la pression statique Pression statique po colonne H 01 e ip w sts k if F H H paisseur du grain pled es ce hir JT ha ciarmirm Figure 3 6 Relation entre l paisseur de grain et la pression statique Source N St Pierre Chopire Ventilation des grains Effet de l paisseur de grain sur les HP n cessaire al g gt ss h EB TH i hi E ii ii paisseur du grain p rd a CB imr EAMT Sa de Wki r EP ka iasa 0 i CF D F CSu Figure 3 7 Relation entre l paisseur de grain et la force requise pour les ventilateurs Source N St Pierre j Fi l z E tn Z MEN L Figure 3 8 Relations entre l paisseur de grain et le d bit d air du ventilateur Source N St Pierre Ventilation et conservation des grains la ferme 3 3 2 Autres l ments importants Deux autres l ments importants consid rer dans une structure d entreposage sont les sorties d air et le type de plancher Il est tr s important d valuer le besoin en surface de sortie en consid rant la situation la plus restrictive c est
20. We Ventilation et See S Caps A conservation des r seau N INNOVAgraIns wao ER L EXP DIFFUSER LE SAVOIR Avertissements L information contenue dans le pr sent guide refl tait l tat des connaissances relatives la ventilation et la conservation des grains au moment de la r daction Son utilisation demeure sous l enti re responsabilit du lecteur Pour information et commentaires R seau Innovagrains Facult des sciences de l agriculture et de l alimentation Universit Laval 2425 rue de l Agriculture local 3221 Qu bec Qu bec G1V 0A6 T l phone 418 656 2131 poste 6789 T l copieur 418 656 7856 Site Internet www reseauinnovagrains ca Centre de r f rence en agriculture et agroalimentaire du Qu bec CRAAQ difice Delta 1 2875 boulevard Laurier 9 tage Qu bec Qu bec G1V 2M2 T l phone 418 523 5411 T l copieur 418 644 5944 Courriel client craaq qc ca Site Internet www craaq qc ca Pour citer ce document St Pierre N V B langer et A Br gard 2014 Ventilation et conservation des grains la ferme R seau Innovagrains et Centre de r f rence en agriculture et agroalimentaire du Qu bec CRAAQ 58 p Centre de r f rence en agriculture et agroalimentaire du Qu bec 2014 PGCC0101 01 ISBN 978 2 7649 0486 2 version imprim e ISBN 978 2 7649 0487 9 PDF D p t l gal Biblioth que et Archives Canada 2014 Biblioth que et Archives
21. alentie Il faut donc viter certaines conditions de temp rature et d humidit qui amplifieraient la respiration ou qui amorceraient la germination 1 1 Anatomie d un grain Un grain se compose de trois parties principales l enveloppe ou p ricarpe chez le grain nu l endosperme et l embryon germe Figure 1 1 e Enveloppe ou p ricarpe prot ge le grain en r duisant les changes avec l ext rieur Cette enveloppe peut toutefois tre facilement travers e par les microorganismes et les gaz e Endosperme constitue l organe de r serve o s accumulent les glucides amidon les lipides et les prot ines Ces composants se retrouvent dans tous les grains en proportions variables selon le type de grain Ainsi les c r ales ont des r serves de glucides alors que les grains ol agineux contiennent beaucoup de lipides ex canola et les grains prot agineux beaucoup de prot ines ex soya e Embryon germe commun ment appel lt germe gt l embryon est constitu du scutellum et du germe proprement dit Le scutellum entoure le germe et constitue une zone d changes avec l endosperme Le germe est une v ritable plante miniature avec la gemmule la tigelle et la radicule Enveloppe ou p ricarpe Endosperme Germe ou embryon Figure 1 1 Coupe longitudinale d un grain de bl Source Stockage et conservation des grains la ferme distribu par ARVALIS Institut du v g tal via son site ww
22. ansition front de refroidissement se forme et migre vers le haut du silo Figure 3 1 Un cycle est compl t lorsque cette zone conditions tant alors uniformes dans la are de ls T La kaca Figure 3 1 Progression du front de refroidissement selon que Source N St Pierr Temps requis pour compl ter un cycle de ventilation Afin d estimer le temps n cessaire pour qu un front de refroidissement franchisse la masse de grains donc pour r aliser un cycle de ventilation on utilise la formule suivante Temps heures 15 d bit du ventilateur cfm bui ou 195 d bit du ventilateur litres seconde m 1 cfm bu pieds cubes par minute boisseau a termin sa progression les totalit de la masse de grains la ventilation se fait par le bas ou par le haut e On arr te la ventilation lorsque la temp rature et l humidit sont uniformes dans la totalit de la masse de grains c est dire lorsque les conditions qui pr valent dans la couche sup rieure sont voisines de celles de la couche inf rieure Lorsque la ventilation est interrompue pr matur ment sans laisser le temps la zone de transition de compl ter sa travers e de la masse de grains le grain localis l extr mit de celle ci Chopire Ventilation des grains 21 reste chaud et humide et s expose une alt ration potentielle Toutefois il est possible d interrompre la ventilation pendant de courtes p ri
23. convection naturelle que l on veut viter e R p ter le cycle quelques reprises mesure que la temp rature de l air descend En 3 4 cycles la temp rature du grain est amen e autour de 0 C pour l hiver pas plus froid Figure 3 15 Exemple d une succession de paliers de ventilation Source N St Pierre adapt du MAPAQ Dans le cas o le grain commencerait chauffer lentement e ventiler d s que la temp rature de l air est plus faible que celle du grain e si le r chauffement est important ou si on d tecte des points chauds ventiler imm diatement pour stabiliser la temp rature et essayer de sauver le grain Il peut devenir n cessaire de vider le silo si la temp rature ne se stabilise pas Chopire Ventilation des grains 3 7 2 En hiver En hiver le grain entrepos a normalement d j atteint les conditions n cessaires pour se conserver Il suffit donc seulement de maintenir la masse de grains en attente d une commercialisation V rifier la temp rature du grain r guli rement Durant cette p riode e inspecter le silo une deux fois par mois plus souvent si la temp rature de l air ext rieur s l ve d marrer le ventilateur et lt sentir gt l odeur de l air la sortie du silo e mesurer la temp rature de la masse de grains si elle d passe 5 C ventiler dans la mesure o le grain avait d j atteint 0 C e si la temp rature moyenne du grain s
24. d tection utilisant le principe du dosage immunoenzymatique permettent de d tecter facilement la pr sence et la nature des mycotoxines m me lorsque celles ci sont pr sentes en faibles concentrations habituellement de l ordre de quelques parties par million ppm Ces tests sont souvent effectu s par les acheteurs de grains 4 4 M thodes de lutte Diff rentes strat gies de lutte sont disponibles pour liminer les ravageurs lorsque ceux ci infestent un silo La lutte chimique propose l utilisation d insecticides sur les structures d entreposage ou sur le grain lors du remplissage alors que la lutte physique permet notamment de contr ler les plus gros ravageurs 4 4 1 Lutte chimique L insecticide le plus r pandu et le plus utilis au Qu bec pour lutter contre les insectes dans les silos est le malathion La formulation MALATHION 85E Ventilation et conservation des grains la ferme ou MALATHION 500 concentr mulsifiable est celle que l on applique g n ralement dans les silos et sur les parois des structures et quipements avant le remplissage Le malathion est aussi disponible sous la forme de poudre MALATHION Grain dust 2 que l on peut appliquer sur le grain lors du remplissage du silo Ce sont des formulations diff rentes Il faut se r f rer son fournisseur d intrants pour connaitre la formulation disponible et bien lire l tiquette du produit pour conna tre les quantit s utiliser et les directives d app
25. de lutte physique 4 1 Pr vention La lutte pr ventive implique le nettoyage m ticuleux des infrastructures d entreposage vides silos gaines de ventilation et de la machinerie utilis e pour la r colte et le d placement du grain batteuses remorques vis avant son utilisation Le but est d liminer toute trace d insectes ou d acariens Il s agit aussi d liminer toute source de nourriture propice au d veloppement des insectes et de disposer ad quatement des d bris ramass s afin que les insectes ventuellement pr sents ne recontaminent pas le milieu Apr s le nettoyage ou une infestation un insecticide de contact homologu peut tre pulv ris sur les murs et le sol des silos vides 4 2 D tection d faut d avoir pu viter l apparition d insectes d acariens et de moisissures il faut savoir les d tecter visuellement ou par l odeur Une inspection est souhaitable toutes les deux semaines partir de la mise en silo jusqu la stabilisation de la temp rature du grain Par la suite une inspection mensuelle peut tre suffisante Pour d tecter la pr sence de moisissures il est sugg r de sentir le contenu du silo plusieurs reprises durant l entreposage en ouvrant la porte au sommet du silo Pour d tecter la pr sence d insectes ou d acariens la m thode la plus facile est de tamiser des chantillons pr lev s en surface et la base du silo Les acariens plus difficiles percevoir ressemblent de
26. e Les grains ont une conductibilit thermique faible si bien que la masse de grains agit comme un isolant thermique Les variations de temp rature entre le centre et la surface de la masse de grains se produisent donc lentement Cela devient un avantage lorsque les grains sont bien refroidis puisqu ils ont moins tendance se r chauffer lors de l entreposage Par contre s ils sont r colt s assez humides la ventilation et le s chage n cessitent une importante quantit d nergie avant que le taux d humidit d sir soit atteint 1 4 3 Hygroscopie Les grains sont des corps hygroscopiques c est dire qu ils peuvent changer de l eau sous forme de vapeur avec l air ambiant selon l humidit relative de celui ci Ils se comportent comme des ponges Pour une temp rature donn e il existe un quilibre entre l humidit relative de l air et l humidit du grain De nombreux travaux ont permis d tablir des courbes d quilibre air grain sp cifiques pour chaque esp ce Ces courbes permettent de conna tre l humidit du grain qu il est possible d atteindre dans des conditions de temp rature et d humidit relative de l air d finies Les courbes d quilibre correspondant aux diff rents types de grain sont regroup es la fin du guide annexe La connaissance et l utilisation de ces courbes sont n cessaires pour la compr hension de la conduite de la ventilation Lire la courbe d quilibre L exemple du bl Lo
27. e l air sec humidit relative inf rieure 70 e Permet de contrer l effet de la convection cr e par l cart entre la temp rature int rieure et la temp rature ext rieure selon la saison voir figure 3 15 Utilis e par p riodes de 2 4 semaines ou selon le Jugement Chopire Ventilation des grains 3 7 Conduite de la ventilation quand et comment ventiler La d cision de d marrer ou d arr ter la ventilation est une d cision souvent difficile et complexe prendre Il faut savoir que lorsque la ventilation fonctionne en continu le contenu en humidit de la masse de grains s quilibre au gr de l humidit de l air propuls dans le silo Par exemple lors d un automne peu pluvieux et chaud l humidit ext rieure est assez constante et permet un s chage assez r gulier du grain Par contre un automne frais et humide qui s accompagne de variations importantes de l humidit ambiante engendre l effet yoyo sur l humidit du grain Dans ce cas la ventilation des grains peut devenir tout un casse t te 3 7 1 En automne D s le d but de la mise en silo e uniformiser la temp rature en ventilant en continu 24 heures sur 24 e d s que le silo contient 1 m tre de grains la ventilation peut commencer M me si la temp rature de l air pendant le jour ne permet pas d abaisser celle du grain au moins l uniformisation de l humidit r duira le risque d chauffement de certaines
28. es qui r glementent les grains Avec ce mod le la mesure du taux d humidit s effectue partir d une quantit de grains pes e variable en fonction du type de grain et d une charte fournie avec l appareil La charte correspondant chaque type de grain est aussi disponible sur le site de la Commission canadienne des grains www grainscanada gc ca guides guides moisture teneur table tableau mctm mtct fra htm a Pour d terminer le taux d humidit il est n cessaire de conna tre la temp rature du grain afin de se r f rer la bonne charte Bien choisir son humidim tre Un bon humidim tre indique le taux d humidit du grain une d cimale pr s par exemple 14 2 La mesure du taux d humidit s effectue partir d une quantit de grains pes e L humidit est d termin e l aide de chartes qui accompagnent chaque humidim tre Ventilation et conservation des grains la ferme Figure 2 6 Humidim tre grain Labtronics 919 Source V B langer L humidim tre Shore 920 mesure aussi l humidit du grain partir d une quantit de grains pes e Ce mod le portable comporte une balance pour la pes e Figure 2 7 et 24 calibrations correspondant aux types de grain les plus communs Lors de l achat il faut s assurer que l appareil contient bien les calibrations en lien avec les chartes canadiennes lesquelles sont diff rentes de celles des tats Unis Figure 2 7 Humidim tre grain Shore 920 Sou
29. estation et dommages Des trous attestant la pr sence de larves sont d cel s dans les structures avoisinantes pl tre bois La cadelle attaque uniquement le germe et laisse les autres parties du grain intactes Ventilation et conservation des grains la ferme f res Op Ce Adulte uniform ment brun fonc ou noir de 3 4 mm Larve blanche d pourvue de pattes Signes d infestation et dommages Les larves se d veloppent l int rieur des grains Elles ne sont donc pas d celables L augmentation de l humidit et l chauffement la surface du grain peuvent tre des signes d infestation On peut voir des trous oblongs for s par les adultes mergeant des grains Adulte brun fonc ou noir de 2 5 4 mm Larve blanche d pourvue de pattes Signes d infestation et dommages Les larves se d veloppent l int rieur des grains et ne sont donc pas d cel es dans les pi ges L augmentation de l humidit et l chauffement des couches superficielles du grain peuvent tre des signes d infestation On peut voir de petits trous ronds for s par les adultes mergeant des grains Adulte brun d environ 3 mm Larve blanche jaune p le de forme aplatie Signes d infestation et dommages Les infestations graves peuvent entra ner l chauffement du grain L insecte n attaque pas le grain sain mais il peut infester le grain l g rement d grad 41 42 f res o
30. gc ca Kentuky State University Research and Extension http kysu edu academics cafsss cafsss research areas North Dakota State University Extension Service www ag ndsu edu extension Purdue University Extension Service http extension entm purdue edu grainlab index php page home php University of Minnesota Extension www extension umn edu agriculture Ventilation et conservation des grains la ferme Annexe E 41e p SAIS YPIUNH UIe16 np 1 O 09 Op I ap doy np bpd nj 10a aqino D ap uoyodxa nod LO q ep ulpib JO 81QI IND LO O q uieJp np nes us n u O AN Yo LO N 2 p qno0 7 Courbe d quilibre air grain d orge Annexe Orge Humidit relative de l air O LO O LO N ue np nes us n u Annexe Avoine A1 p N lipluunH 09 Ot UIOAD P uijpib JO 81QI IND OUIOAY o P SQINO Y urea np nee us n u L Yo 418 p 8ANEISI YPIUNH 09 Ot O O QE O 0 2 0 J0 uIe16 np 1 LO LO D gt D C D D OL o Q C o C O x D D PS Annexe Ma s 4 1 SIDW D uopo eiqinbe p eqno SOYA Annexe JIE p AYEJ JI lipluunH 09 O
31. gents de diverses origines et amplifi es par trois principaux facteurs la dur e d entreposage l humidit et la temp rature Les alt rations possibles sont de types m caniques d t rioration de l enveloppe des grains ou bris des grains biologiques infestation par des insectes rongeurs biochimiques brunissement enzymatiques d gradation de l amidon rancissement des lipides microbiologiques moisissures mycotoxines L ensemble de ces alt rations modifie la qualit des grains entrepos s Au moment de la commercialisation diff rents crit res de qualit peuvent tre valu s tels que les caract ristiques physiques du grain teneur en eau temp rature poids sp cifique taux d impuret s grains trangers grains endommag s l infestation par les pr dateurs insectes et les microorganismes ainsi que diff rents param tres qui varient selon l utilisation du grain qualit s alimentaire nutritionnelle technologique germinative La qualit des grains est d termin e par des analyses mesures et tests de laboratoire tr s diversifi s Chapire Caract ristiques g n rales des grains Chapitre 7 R colte et mise en silo Pour favoriser une conservation optimale des grains il est souhaitable que ceux ci soit propres entiers secs la bonne temp rature et entrepos s dans un environnement propre et tanche Pour r pondre ces crit res diff rents l ments sont consid rer 2 1 Ajus
32. iagramme de conservation des c r ales Adapt d ARVALIS nstitut du v g tal 1 3 1 Respiration Bien que variable en intensit la respiration a toujours lieu quelles que soient les conditions d entreposage que la facult germinative des grains soit intacte ou non L intensit du ph nom ne est fonction de la temp rature et de l humidit du grain entrepos et de la quantit d oxyg ne pr sent dans le silo Durant la conservation le but est de limiter la respiration une valeur aussi faible que possible En pr sence d oxyg ne les glucides sucres issus de l amidon se transforment en eau en gaz carbonique et en chaleur Quand l air oxyg ne pr sent entre les grains est tout juste renouvel faible ventilation ou tirage naturel la production de chaleur peut devenir tr s lev e et provoquer des zones de r chauffement importantes dans le silo entra nant par ailleurs une perte de mati re s che C H 0 6 O gt 6 H 0 6 CO 677 kcal 6212 6 Amidon oxyg ne gt eau gaz carbonique chaleur En l absence d oxyg ne le grain continue d voluer mais une fermentation se produit Les sucres sont transform s en gaz carbonique et en alcool avec un l ger d gagement de chaleur Dans ce cas la perte de mati re s che est moins importante qu en pr sence d oxyg ne CH 0 gt 2 C H OH 2 CO 22 kcal QG T2 6 Amidon gt alcool gaz carbonique chaleur Chapire Caract ristiques g n rales
33. iode e ventiler de nuit et par temps sec possibilit de chauffer l air si l humidit relative est sup rieure 70 e ne pas d passer un cart de 15 C entre la temp rature ext rieure de l air et la temp rature du grain e vider le silo si un point chaud est d tect e si la temp rature moyenne du grain s l ve r guli rement ou s il y a des carts de temp rature e ventiler toutes les 2 ou 3 semaines pendant quelques heures e inspecter le grain r guli rement et mesurer la temp rature chaque semaine e D s la mise en silo ventiler en continu e Inspecter fr quemment pour refroidir la masse de grains e Ensuite par temps sec et par cycle de ventilation ventiler pour abaisser la temp rature du grain entre 0 et 5 C et atteindre le taux d humidit recommand e chaque cycle de ventilation s assurer que le front de refroidissement a parcouru toute la masse de grains e Renouveler l air l int rieur du silo aux 3 semaines environ e Une temp rature trop basse favorisera la condensation au printemps Hiver e Inspecter fr quemment e Inspecter fr quemment e Renouveler l air l int rieur du silo Renouveler lair l int rieur du silo aux 2 semaines environ aux 2 semaines environ e Ventiler lorsque la temp rature moyenne Ventiler pour r chauffer la masse de ext rieure exc de de 10 15 C celle du grains grain et par temps sec e Ventiler lo
34. ips of Plant based Agricultural Products ASAE Standards 1999 www bime ntu edu tw dsfon graindrying ASAE 503 pdf consult le 23 octobre 2014 Berhaut P A Le Bras G Niquet et J P Criaud 2003 Stockage et conservation des grains la ferme ARVALIS Institut du v g tal Paris France 100 p CSST 2006 La pr vention dans les silos Commission de la sant et de la s curit du travail du Qu bec 20 p Cruz JF F Troude D Griffon et J P H bert 1988 Conservation des grains en r gions chaudes 2 dition collection Techniques rurales en Afrique Minist re de la Coop ration et du D veloppement Paris France 545 p Fortin S 2003 La ventilation un outil pour la conservation des grains Note 03 01 C ROM Saint Mathieu de Beloeil 2 p www cerom qc ca documentations N03_OL pdf Fortin S 2002 Automatiser la ventilation pour mieux conserver les grains Note 98 01 C ROM Saint Mathieu de Beloeil 4 p www cerom qc ca documentations N98_OTL pdf 50 Ventilation et conservation des grains la ferme Fortin S 2002 La ventilation toujours de mise pour la conservation des grains Note 99 04 C ROM Saint Mathieu de Beloeil 2 p www cerom qc ca documentations N99_04 pdf Fortin S 2002 Le s chage du soya et du canola Bulletin technique 5 03 C ROM Saint Mathieu de Beloeil 4 p www cerom qc ca documentations B503 pdf Fortin S et J Quenneville 2002 La conservation des silos de grains san
35. ir comparer les r sultats L uniformit de la temp rature et de l humidit dans le silo est confirm e lorsque les mesures entre les chantillons bas et haut du silo sont similaires Le pr l vement d un chantillon s effectue de pr f rence l aide d une sonde grain Figure 2 8 l I i l I Figure 2 8 Exemple de sonde grain vue d ensemble et gros plan Source N St Pierre Ventilation et conservation des grains la ferme Il n existe aucun moyen de pr lever du grain en plein centre du silo Toutefois lors d un d placement de grain entre deux silos ou lors de la vidange la livraison il est possible de pr lever des chantillons diff rents moments et de reconstituer un chantillon composite tr s repr sentatif de la masse de grains Plus de d tails sur ce type d chantillonnage sont disponibles sur le site de la Commission canadienne des grains www grainscanada gc ca guides guides rs er trs per fra htm b Il peut tre souhaitable de contacter l acheteur pour conna tre ses pr f rences en mati re d chantillonnage afin d viter les controverses 2 7 4 Equipements automatis s Certains quipements automatis s permettent des lectures pr programm es de la temp rature et de l humidit l int rieur du silo Ces informations sont directement transmises un ordinateur ou un t l phone intelligent Il existe m me des automates qui arr tent le ventilateur un taux d h
36. irer le maximum d impuret s du grain r colt grains bris s grains germ s grains non sains pailles rachis gousses etc Certains producteurs effectuent un nettoyage du grain l aide de nettoyeurs s parateurs et de tables gravit Il est aussi possible de confier cette t che aux exploitants des silos l vateurs qui poss dent les quipements n cessaires Ces techniques peuvent aussi permettre d am liorer le classement d un lot de grains en r duisant par exemple son niveau de toxines Les impuret s sont souvent plus Le nettoyage du grain en humides que le grain Leur pr sence production biologique prolonge le temps n cessaire pour En production biologique afin de ass cher la masse de grains De rejeter le minimum de graines de plus une proportion notable de ces mauvaises herbes au champ lors So impuret s tend s accumuler au de la r colte le nettoyage effectu par la moissonneuse batteuse est centre du silo lors du remplissage r duit au minimum Cela rend Le contenu de celui ci se densifie indispendable un nettoyage du limitant ensuite le passage de l air au grain avant la mise en silo centre du silo lors de la ventilation En pr sence de ce ph nom ne si l quipement de manutention le permet il est possible de vidanger partiellement le silo pour extraire les grains situ s au centre puisque cette zone est la premi re tre vidang e Les grains retir s sont alors nettoy s et retourn s da
37. issonneuse batteuse doivent tre effectu s en tenant compte de divers facteurs tels que les conditions climatiques l tat de la culture les conditions de r colte et le type de machinerie Ventilation et conservation des grains la ferme Des r glages additionnels peuvent tre n cessaires lorsque les grains pr sentent certains sympt mes de maladie Souvent ces r glages permettent de r colter seulement les grains sains ce qui rend la r colte commercialisable La moissonneuse batteuse et la fusariose Lorsque les grains sont affect s par la fusariose l augmentation de la puissance de ventilation peut permettre d liminer les grains fusari s plus l gers et ainsi de diminuer le niveau de toxines dans le lot de grains Comme cette m thode augmente consid rablement le niveau d inoculum au champ une alternative consiste r colter le grain normalement et le cribler apr s la r colte pour liminer les grains fusari s et les d chets de r colte 2 2 V rification du taux d humidit la r colte Dans le but d optimiser la qualit des grains r colt s il est sugg r de les battre d s les premiers signes de maturit c est dire le plus h tivement possible Toutefois cette pratique exige plus d attention lors de la mise en silo puisque le grain ayant tendance tre plus humide risque davantage de se d grader Une bonne gestion de la ventilation du silo est alors primordiale l oppos
38. l s aussi lt action gt ou lt en cage d cureuil gt La roue de ces ventilateurs comprend un nombre important d aubes de faible hauteur Elles sont inclin es dans le sens de rotation de la roue e lt aubes inclin es vers l arri re gt appel s aussi lt r action gt La roue de ces ventilateurs comprend un nombre r duit d aubes de plus grande hauteur Elles sont inclin es dans le sens inverse de la rotation de la roue e lt aubes radiales gt La roue de ces ventilateurs est compos e d aubes droites Ce dernier type de ventilateur donne un tr s mauvais rendement et est peu utilis dans les installations de ventilation La vitesse de rotation varie en fonction de l aube Les ventilateurs grandes aubes fonctionnent 1 750 rpm comparativement 3 500 rpm pour les ventilateurs plus petites aubes La vitesse de rotation peut varier entre ces deux extr mes Chopire Ventilation des grains 31 En r sum ce type de ventilateur e est plus efficace que les autres ventilateurs en situation de pression positive sup rieure 8 pouces de colonne d eau e g n re moins de d bits e est le plus silencieux e mais est le plus co teux Figure 3 14 Ventilateurs centrifuges Source N St Pierre Ventilation et conservation des grains la ferme 3 6 Modes de ventilation La ventilation des grains peut se d finir selon trois modes Tableau 3 1 Tableau 3 1 Modes
39. la veut dire que le type de ventilation choisi est mal adapt au silo ou au type de grain 3 5 Types de ventilateurs Pour satisfaire le besoin en ventilation d une installation d entreposage il existe une large gamme de ventilateurs sur le march Ils peuvent tre regroup s en trois cat gories les ventilateurs axiaux ou h lico daux les ventilateurs centrifuges axiaux et les ventilateurs centrifuges ou radiaux haute et basse vitesses Figure 3 11 Ventilateur cenir re aiil Ventlateur axial venha centit Figure 3 11 Diff rents types de ventilateurs Source S Fortin CEROM bulletin technique 5 05 3 5 1 Ventilateur axial ou h lico dal Le ventilateur axial est consid r comme tant le plus simple Il aspire de l air et le propulse parall lement l axe de rotation Ce type de ventilateur fournit des d bits importants mais ne tol re pas la pression Il y a peu de limite en ce qui concerne les d bits pouvant tre atteints par ce type de ventilateur La vitesse de rotation est souvent de 3 450 rpm rotations par minute Chopire Ventilation des grains Figure 3 12 Ventilateur axial ou h lico dal Source N St Pierre En r sum ce type de ventilateur e est d un fonctionnement simple et peu co teux e est souvent retenu pour la ventilation de grains secs e offre de bons d bits e est g n ralement utilis des pressions inf rieures 4 ou 5 pouces de col
40. lication Les insectes cibl s par le malathion sont le tribolium brun de la farine le tribolium rouge de la farine le cucujide plat le cucujide roux le cucujide dentel des grains le calandre des grains le petit perceur des c r ales le charan on du riz et la pyrale indienne de la farine Il est galement possible d appliquer de la terre de diatom es dans les silos vides Cet insecticide naturel provoquera la d shydratation puis la mort de la plupart des insectes Il est recommand de varier les types d insecticides afin de r duire le risque d apparition de r sistance 4 4 2 Lutte physique Rongeurs et oiseaux Afin d viter les infestations par des rongeurs rats souris o des oiseaux il faut tout d abord liminer tout point d entr e de ces animaux dans les silos une souris peut passer par une ouverture de 0 6 cm ou 1 4 po et un rat par une ouverture de 1 cm ou 1 2 po L installation de divers pi ges ou rodenticides app ts empoisonn s des emplacements judicieux et en nombre suffisant est possible si des rongeurs ou des oiseaux se sont introduits dans le silo malgr l adoption de mesures pr ventives Transvasage du grain Pour liminer les insectes sans recourir aux insecticides le transvasage du grain peut tre effectu Le brassage ainsi occasionn d range les insectes tout en refroidissant le grain une temp rature qui emp che leur d veloppement Cela permet aussi de limiter le d veloppemen
41. limiteront l activit biologique des grains diminuant ainsi la production d humidit et de chaleur L erreur la plus fr quente commise A plus de 40 C les grains perdent a la nie de la ds s silo est de leur capacit germinative et plus consid rer le mat riel entrepos de 60 C ily a alt ration de l amidon comme un mat riel statique qui ne r agit pas avec l environnement Souvent d s la mise en silo une ventilation est d marr e en continu et se poursuit pendant plusieurs semaines Or il est probable qu au cours de cette p riode des jours ensoleill s alternent avec des jours pluvieux cr ant des variations importantes de l humidit de l air La propulsion de cet air l int rieur du silo y provoque une fluctuation de l humidit de l air Cette fluctuation engendre son tour une variation du taux d humidit du grain qui se traduit par woe aano deS E le ph nom ne appel l effet yoyo Cet r duit de moiti l intensit effet n est pas souhaitable Pour l viter et de la respiration r ussir l entreposage et la conservation des grains une conduite avis e de la ventilation est la cl de la r ussite Ventilation et conservation des grains la ferme 3 2 Cycle de ventilotion Afin d amener la masse de grains des conditions d entreposage la ventilation doit se faire par cycles ou pa liers de ventilation Lors de la mise en marche du syst me de ventilation une zone de tr
42. mise en silo la fin du remplissage du silo pour maximiser la ventilation du grain la surface de la masse de grains doit tre galis e avec un parpilleur ou tout simplement la main avec une pelle Laiss intact le c ne qui se forme naturellement lors du remplissage nuirait au processus tout comme un silo rempli pleine capacit En pr sence d un c ne le temps requis pour uniformiser la temp rature et l humidit de la masse de grains est 1 5 fois plus long et le temps peut pratiquement doubler 1 8 fois lorsque le silo est rempli compl tement Figure 2 2 Plus le c ne est important plus il est difficile de bien ventiler Figure 2 2 Effet de l galisation de la surface du grain sur le temps de ventilation et de s chage Source N St Pierre Les parpilleurs Il existe plusieurs types d parpilleurs des parpilleurs fixes de type c ne invers ou disperseur et des parpilleurs rotatifs actionn s par le grain par gravit ou lectriques Figure 2 3 Figure 2 3 parpilleur rotatif install au haut du silo Source www brockgrain com Ventilation et conservation des grains la ferme L air prend toujours le chemin le plus court pour sortir Lorsque la surface de la masse de grains n est pas uniforme il se forme une zone en rouge figure 2 4 o le grain peut chauffer Figure 2 4 Circulation de l air dans un silo sans ou avec zone d chauffement du grain en rouge S
43. nationales du Qu bec 2014 R daction Nicolas St Pierre agr enseignant Coll ge d Alma Val rie B langer Ph D coordonnatrice du r seau Innovagrains Annie Br gard Ph D professionnelle de recherche Universit Laval Collaboration et r vision Val rie B langer Ph D coordonnatrice du r seau Innovagrains Annie Br gard Ph D professionnelle de recherche Universit Laval Jacques Dion d t a directeur production semence Semican Annick Fillion agr conseill re Groupe Pousse Vert Daniel Lanoie producteur directeur national Association canadienne des producteurs de semences ACPS et observateur Producteurs de Semences du Qu bec PSQ Pierre Laplante g rant de territoires RAD quipements inc Nicolas St Pierre agr enseignant Coll ge d Alma C cile T treault d t a experte c r ales et canola analyste en semences Synagri Anne Vanasse Ph D agr professeure Universit Laval directrice scientifique du r seau Innovagrains William Van Tassel producteur et 1 vice pr sident F d ration des producteurs de cultures commerciales du Qu bec Coordination Val rie B langer Ph D r seau Innovagrains dition et mise en page Danielle Jacques M Sc agr charg e de projets aux publications CRAAQ Nathalie Nadeau graphiste CRAAQ Partenaires financiers A b ueDec Minist re de l Agriculture des P cheries et de l Alimentation Fonds de recherche du Qu bec Nature et technologies
44. ne production de semences ou d un march de niche Ces pertes peuvent facilement atteindre entre 20 et 100 la tonne Jacques Dion 2014 communication personnelle En premier lieu ce guide pratique a pour but d informer les producteurs agricoles qui produisent et entreposent des grains la ferme En second lieu il vise aider les conseillers et les agronomes mieux ma triser cette activit afin de r pondre ad quatement aux besoins des producteurs En ce sens le contenu de ce guide apporte des connaissances favorisant une meilleure gestion de l entreposage de la ventilation et de la conservation des grains L information pr sent e aborde des principes et concepts cl s qui guideront le producteur dans ses d marches pour conserver et maximiser la qualit des grains produits Le guide comporte cinq chapitres 1 les caract ristiques g n rales des grains 2 la r colte et la mise en silo 3 la ventilation 4 la lutte contre les ravageurs et les moisissures 5 la sant et la s curit Bonne conduite de la ventilation et de la conservation des grains Ventilation et conservation des grains la ferme Chapitre Caract ristiques g n rales des grains Les grains sont des organismes vivants dont la finalit est de se d velopper partir de l embryon germe et de produire une nouvelle plante gr ce leurs r serves d amidon l int rieur d un silo il est souhaitable que les grains soient l tat de vie r
45. ns le silo De l information sur les diff rents nettoyeurs est disponible l adresse suivante www fao org wairdocs x5163f X5163f06 htm Ventilation et conservation des grains la ferme 2 4 Pr paration du silo Avant le remplissage d un silo un bon nettoyage est imp ratif Voici les tapes suivre e aspirer la poussi re et les impuret s pr sentes sur le plancher et dans les fissures des cloisons du silo e obturer les trous les fissures et les l zardes dans le plancher de b ton pour viter qu ils ne deviennent des points d entr e pour les ravageurs e nettoyer sous les grilles de plancher si possible e pulv riser un insecticide de contact recommand sur le sol et les cloisons du silo s il y a d j eu des infestations e nettoyer les grilles du ventilateur ainsi que celles des sorties d air Figure 2 1 Exemple de plancher sale Source N St Pierre 2 5 Mise en silo des grains Voici quelques trucs pratiques pour la mise en silo e faire fonctionner les quipements de remplissage vis l vateurs etc pleine capacit pour pr venir les grains cass s e mettre le ventilateur en fonction d s que possible g n ralement d s qu il y a 1 m tre de grains pour abaisser la temp rature du grain e d slamiseensiloet fr quemment par la suite v rifier la temp rature et l humidit de l air et du grain avec les bons quipements voir sections 2 6 et 2 7 Chapire 2 R colte et
46. odes plusieurs heures et de la red marrer lorsque les conditions climatiques sont plus profitables pour ass cher la masse de grains voir courbes d quilibre air grain en annexe Les bonnes conditions pour ass cher le grain Afin d abaisser l humidit du grain il est conseill de ventiler par temps sec c est dire lorsque l humidit relative est inf rieure 70 Lorsque l air ext rieur n est pas assez sec l utilisation d une source de chaleur peut tre n cessaire pour en abaisser le taux d humidit avant de l introduire dans le k silo Figure 3 2 Exemple de source de chaleur externe radiateur infra rouge Source www masterindustrialproducts com 3 3 Choix d un syst me de ventilation En premier lieu il est important d valuer le d bit total d air n cessaire pour ventiler la masse de grains Celui ci est calcul l aide de la formule suivante D bit total d air cfm volume de grain entrepos bu X d bit unitaire de ventilation cfm bu cfm pieds cubes par minute bu boisseaux t Voir Conversions utiles et figure 3 5 titre d exemple pour ventiler un silo contenant 10 000 boisseaux bu de bl un d bit unitaire de 0 5 cfm bu le d bit d air th orique que devrait fournir le ventilateur serait de 5 000 cfm Une fois le d bit d air total calcul il faut consid rer l effet de la pression statique g n r e sous le plancher du silo La pression statique est la r
47. onne d eau e est par contre tr s bruyant 3 5 2 Ventilateur centrifuge axial lt in line gt Le ventilateur centrifuge axial est consid r comme faisant partie d une gamme interm diaire o hybride Il aspire son air parall lement l axe de rotation et le propulse par force centrifuge toujours dans ce m me axe de rotation Ce type de ventilateur fournit des d bits interm diaires et tol re davantage la pression qu un ventilateur axial En r sum ce type de ventilateur e a une efficacit int ressante pression interm diaire jusqu 7 ou 8 pouces de colonne d eau e est plus silencieux que le ventilateur axial e est par contre plus co teux qu un ventilateur axial mais plus abordable qu un ventilateur centrifuge Ventilation et conservation des grains la ferme Figure 3 13 Ventilateur centrifuge axial lt in line gt Source N St Pierre 3 5 3 Ventilateur centrifuge ou radial Le ventilateur centrifuge aspire l air parall lement l axe de rotation et le propulse par force centrifuge perpendiculairement ce m me axe diam tre gal un ventilateur centrifuge a une capacit de d bit inf rieure celle d un ventilateur axial mais tol re des pressions nettement plus lev es Si on veut augmenter le d bit il faut utiliser une roue double munie de deux ou es d aspiration Il existe diff rents types de ventilateurs centrifuges e lt aubes inclin es vers l avant gt appe
48. ouces de colonne d eau de fabrication maison Figure 3 4 Exemple de manom tre calibr en pouces de colonne d eau pour mesurer la pression statique sous le plancher Source N St Pierre 3 3 1 D bits d air recommand s La vitesse laquelle l air traverse la masse de grains d pend du d bit d air unitaire g n r par le ventilateur Plus le d bit est faible plus il faudra de temps pour ventiler ad quatement la masse de grains Pour chaque mode de ventilation il existe une fourchette de d bits unitaires sugg r s Figure 3 5 Lors d un s chage l air ambiant voir section 3 6 il est recommand de ventiler avec des d bits unitaires sup rieurs 1 cfm bu afin d offrir les conditions n cessaires pour ass cher le grain Ventilation et conservation des grains la ferme Minimum pour le s chage l air chaud Ventilation pour le s chage basse temp rature qir D bit d Ventilation de refroidissement Ventilation de maintien 1 CFMbu 13 L sec m Figure 3 5 D bits d air recommand s pour la ventilation Source N St Pierre Le syst me de ventilation et les besoins en quipement qui y sont associ s d pendent du choix du d bit unitaire En influen ant la pression statique g n r e sous le plancher du silo le d bit unitaire influence in vitablement l efficacit de la ventilation Par exemple une erreur souvent commise est de modifier le silo sans modifier le syst me de ventilation
49. ource N St Pierre 2 6 Mesure de la temp rature et de l humidit de l air ext rieur La temp rature et l humidit de l air ext rieur doivent tre mesur es pour mener une bonne conduite de la ventilation Avec une station m t o portative de base Figure 2 5 ces informations sont la port e de tous Un tel appareil s ach te peu de frais dans les magasins grande surface ou les quincailleries Figure 2 5 Exemples de stations m t o portatives de base Sources N St Pierre et V B langer Chapire 2 R colte et mise en silo Deux ennemis possibles de la conservation du grain la temp rature et l humidit La temp rature et l humidit du grain doivent absolument tre surveill es d s la mise en silo Lorsque ces param tres sont trop lev s la respiration augmente et risque d affecter la qualit du grain Il est incontournable de poss der les outils de base pour mesurer la temp rature et l humidit 2 7 Mesure de l humidit et de la temp rature du grain Des quipements plus sp cialis s sont n cessaires pour mesurer la temp rature et l humidit du grain 2 7 1 Humidim tres Les humidim tres sont les appareils d sign s pour mesurer l humidit du grain Les deux mod les les plus pr cis sont les mod les Labtronics 919 et Shore 920 Le mod le Labtronics 919 Figure 2 6 est le mod le le plus couramment utilis par les acheteurs de grain et les agences gouvernemental
50. p ee Adulte brun de petite taille 2 mm Larve tr s petite blanche jaune Signes d infestation et dommages Le grain chauff et humide et la pr sence de champignons sont des signes d infestation Habituellement les dommages caus s au grain ne sont pas suffisants pour entra ner des pertes conomiques Adulte de petite taille 1 5 2 0 mm brun rouge tre de forme aplatie Larve allong e blanche jaune p le pourvue de pattes Signes d infestation et dommages Il y a chauffement et d gradation du grain lors d infestations graves L insecte endommage le grain humide et surtout le bl Il se nourrit du germe et de l endosperme des grains Adulte brun rouge tre luisant d environ 2 mm Larve blanche blanc jaun tre t te brune 1 4 mm de longueur Signes d infestation et dommages Ennemi num ro 1 des entrep ts de grains la ferme Des infestations graves peuvent entra ner l chauffement du grain L insecte peut favoriser la propagation de spores de champignons dans le grain l Op Co Adulte jaun tre brun fonc de 3 mm corps troit et aplati antennes en massue capable de voler et incapable d escalader une paroi en verre Larve jaune cr me Signes d infestation et dommages Cet insecte d gage une odeur de moisi Adulte brun de 2 4 mm Larve vermiforme et blanche Signes d infestation et dommages L insecte se nourrit
51. rains 45 4 3 2 Acariens D passant rarement le millim tre de longueur les acariens sont les plus petits des ravageurs des denr es entrepos es Is peuvent passer inaper us en raison de leur taille microscopique Il ne s agit donc pas de les identifier mais de savoir les d tecter Leur mauvaise adaptation au grain sec les emp che de coloniser les grains entrepos s dans de bonnes conditions Le contr le de l humidit des grains est un moyen de lutte efficace contre les acariens 4 3 3 Moisissures champignons Certaines moisissures pr sentes la r colte ou qui se d veloppent au cours de l entreposage lorsque l humidit n est pas contr l e produisent des mycotoxines Ces substances sont toxiques des seuils tr s bas pour les humains et la plupart des animaux de ferme Les mycotoxines les plus contr l es sont l aflatoxine le d oxynival nol nival nol vomitoxine la fumonisine l ochratoxine A et la z aral none Contrairement aux autres toxines qui peuvent se d velopper pendant la croissance des plantes l ochratoxine A se d veloppe apr s la r colte lors de l entreposage des grains si la temp rature et l humidit sont ad quates pour le champignon Contrairement la fusariose qui produit du d soxynival nol l ochratoxine A et le champignon qui la produit ne causent aucun dommage apparent aux grains et ne peuvent pas tre d tect s lors de l inspection visuelle et du classement Les trousses de
52. rains sont plus humides une r colte plus h tive entra ne un risque accru de mauvaise conservation Une gestion rigoureuse et une ma trise des quipements de contr le de la ventilation dans les silos sont des atouts pour maintenir la qualit des grains et ainsi r pondre aux exigences de plus en plus lev es des acheteurs et des consommateurs Constat de perte Plus de 85 des lots de grains livr s sont trop humides ce qui entra ne des co ts suppl mentaires de 20 la tonne pour le s chage Si un silo contient 200 tonnes le calcul est facile et tr s vocateur Il faut donc bien conna tre les principes de ventilation et de conservation des grains pour en maximiser le revenu Source R sultat du calcul de la moyenne des tonnes d orge brassicole ayant un taux d humidit sup rieur 14 livr es par les producteurs du Qu bec en 2012 et 2013 chez Canada Maltage Montr al Bien conna tre la valeur de son silo et pratiquer les bonnes m thodes d entreposage dont une bonne conduite de la ventilation et l utilisation appropri e des quipements est d une importance capitale afin de b n ficier des avantages de l entreposage la ferme et de maximiser la qualit des grains Une bonne conservation permet galement d viter les pertes conomiques dues un d classement un grade inf rieur un co t de s chage suppl mentaire lors de la livraison ou encore une diminution voire la perte de prime pour u
53. rce www moisturetesters com Il existe des humidim tres moins perfectionn s mais ils ne sont utiles que pour valuer un ordre de grandeur du taux d humidit Ils ne sont pas assez pr cis pour fournir une mesure exacte de l humidit du grain la r colte ou au moment de la livraison Chapire 2 R colte et mise en silo 2 7 2 Sondes de temp rature Pour mesurer la temp rature du grain des sondes de temp rature peuvent tre enfonc es diff rents endroits dans la masse de grains au moment souhait Des sondes de temp rature fixes qui transmettent automatiquement les donn es un ordinateur peuvent aussi tre install es dans le silo voir section 2 7 4 Il est galement possible de mesurer la temp rature en pr levant des chantillons repr sentatifs de la masse de grains voir section suivante et en utilisant un thermom tre portatif lectronique 2 7 3 chantillonnage des grains La repr sentativit des chantillons de grains utilis s pour d terminer la temp rature et l humidit de la masse de grains est primordiale pour obtenir une mesure la plus juste possible de ces param tres aux endroits d sir s dans le silo Au minimum il est conseill de pr lever un chantillon dans le bas du silo la porte si possible et un chantillon dans le haut de celui ci au centre de la masse de grains L id al est de pr lever un troisi me chantillon dans le haut au bord des parois pour pouvo
54. rmation d une zone humide dans le silo l cart de temp rature entre la masse de grains et l ext rieur moyenne journali re observ e sur quelques jours doit tre limit et ne devrait pas d passer 5 8 C Par contre en p riodes printani re et estivale au cours desquelles les changements de temp rature sont plus radicaux cet cart peut tre plus grand sans toutefois d passer 15 C Migration de hunii aur printer ef l t Kigriki de Maani Ia LAON z an rer Figure 3 17 Migration de l humidit dans les silos en fonction de la saison Adapt du MAAARO En conclusion il faut retenir que l inspection du silo et l observation de la temp rature du grain demeurent d excellents outils pour r ussir la ventilation lors des tapes cl s que sont la mise en silo le refroidissement le conditionnement et le maintien d une temp rature et d une humidit ad quates dans la masse de grains Ventilation et conservation des grains la ferme Chapitre Lutte contre les ravageurs et les moisissures des grains Les grains entrepos s peuvent tre attaqu s par divers organismes vivants Les plus couramment rencontr s au Qu bec sont les insectes les acariens les moisissures et dans une moindre mesure les rongeurs et les oiseaux La lutte contre les ravageurs d bute par la pr vention passe ensuite par la d tection et se termine par l application de traitements insecticides si n cessaire ou l utilisation de m thodes
55. rsque l humidit relative de l air est d environ 74 et que la temp rature du grain est d environ 30 C la teneur en eau du grain est l quilibre 15 traits pointill s rouges figure 1 4 Lors de journ es o l humidit relative est de 60 toujours 30 C il serait possible uniquement par la ventilation d abaisser l humidit du grain 13 traits pointill s bleus Teneur en eau du gai 581 Humei relire de zar 581 Figure 1 4 Courbe d quilibre air bl Chapire Caract ristiques g n rales des grains Un calculateur excel Equilibrium Moisture Content Calculator a t d velopp par l Universit d Arkansas tats Unis Il permet d obtenir une lecture directe selon le type de grain l humidit relative de l air l humidit actuelle du grain et l humidit finale d sir e Ce calculateur peut remplacer les courbes d quilibre air grain et est disponible l adresse suivante http extension missouri edu search results html cx 011326408287753 474406 fpxzwyo07ji amp cof FORID X3A11 amp ie UTF 8 amp q know humidity emc amp sa Search 1 5 Caract risation des grains Les grains sont caract ris s le plus fr quemment par le poids de mille grains PMG et le poids sp cifique Ces deux caract ristiques sont diff rentes d un type de grain l autre 1 5 1 Poids de mille grains Le poids de mille grains PMG est la masse mesur e en grammes de 1 000 grains choisis au ha
56. rsque la temp rature moyenne ext rieure exc de de 5 10 C celle du grain et par temps sec Printemps Figure 3 16 La ventilation au fil des saisons 3 8 Convection versus condensation Les grains entrepos s dans un silo sont en contact avec les parois qui elles m mes interagissent avec la temp rature ext rieure Cette temp rature se transf re alors la masse de grains ce qui cr e un mouvement d air Chopire Ventilation des grains 37 l int rieur du silo Ainsi l air froid cr e un mouvement descendant contrairement l air chaud qui lui cr e un mouvement ascendant Le contact entre les courants d air chaud et froid occasionne une zone de condensation Celle ci se d place ensuite dans le grain diff rents endroits selon la saison En pr sence d une temp rature froide l ext rieur et d une masse de grains encore chaude la zone gorg e d humidit migre vers le haut du silo Cette r action a cependant peu d impact sur la conservation car la p riode durant laquelle elle survient automne correspond la p riode de refroidissement et de conditionnement de la masse de grains Lorsque la situation est invers e soit une temp rature ext rieure chaude et une masse de grains froide au printemps la zone humidifi e migre vers la base du silo Cette situation doit alors tre corrig e sans quoi une d gradation du grain peut survenir cet endroit Figure 3 17 Pour limiter la fo
57. s ventilation de r chauffement printanier Bulletin technique 5 04 C ROM Saint Mathieu de Beloeil 2 p www cerom qc ca documentations B504 pdf Fortin S et J Quenneville 2002 Ventilateurs et syst mes de ventilation pour les grains Bulletin technique 5 05 C ROM Saint Mathieu de Beloeil 6 p www cerom qc ca documentations B505 pdf Friesen O H 1980 Heated air grain dryers Publication 1700 minist re de l Agriculture du Manitoba Winnipeg 27 p Gebhardt P D 1982 Manutention du grain la ferme Publication 1713 F d rev Agriculture Canada Ottawa et minist re de l Agriculture de la Saskatchewan Regina Saskatchewan 24 p http publications gc ca collections collection_2012 agr A53 1713 1982 fra pdf Hellevang K J 1993 Natural air and low temperature crop drying Extension Bulletin 35 Extension Service North Dakota State University 28 p Hilborn D 1987 L a ration des grains Fiche technique Agdex 110 717 minist re de l Agriculture de l Alimentation et des Affaires rurales de l Ontario Toronto www omafra gov on ca french engineer facts 87 053 htm LaPrade J 2008 Grain Bin Hazards and Safety Considerations Alabama Cooperative Extension System 2 p www aces edu pubs docs A ANR 1332 ANR 1332 pdf MAAARO 2009 Guide agronomique des grandes cultures Publication 811F minist re de l Agriculture de l Alimentation et des Affaires rurales de l Ontario Toronto 306 p McKenzie B A et G H
58. sard dans un lot Cette mesure agronomique est un indice de la qualit de la formation des grains Il constitue une des composantes du rendement de la culture tout en permettant de d terminer si les grains ont t conserv s dans de bonnes conditions Une baisse du PMG entre la mise en silo et la livraison indique une d t rioration de la mati re s che pendant l entreposage 1 5 2 Poids sp cifique Le poids sp cifique est le poids d un demi litre de grains mesur avec un quipement sp cialis Figure 1 5 et exprim en kilogrammes par hectolitre kg hl Cette mesure d pend de la forme et du poids des grains Figure 1 5 Entonnoir Cox et contenant de 0 5 litre pour mesurer le poids sp cifique Source Br gard Ventilation et conservation des grains la ferme Le PMG et le poids sp cifique sont deux caract ristiques valu es lors des essais de vari t s effectu s par les Ateliers c r ales ma s et ol oprot agineux des R seaux grandes cultures du Qu bec RGCQ Le RGCQ publie chaque ann e un guide contenant les valuations des cultivars et des hybrides tout en indiquant le PMG et le poids sp cifique de chacun d eux Le guide du RGCQ est disponible sur le site web du C ROM Centre de recherche sur les grains www cerom qc ca 1 6 Facteurs d alt ration des grains maturation dans le champ et en cours de conservation dans le silo les grains peuvent subir diff rentes alt rations provoqu es par des a
59. t des moisissures Chopire Lutte contre les ravageurs et les moisissures des grains 47 Chapitre N Sant et s curit du travail dans les silos Des mesures de s curit de base doivent tre appliqu es en tout temps pour pr venir les accidents dans les silos grain Attention la machinerie motoris e e Ne jamais entrer dans un silo pendant que les vis de chargement sont en fonction e Avant d entrer dans un silo couper l alimentation lectrique de tous les syst mes de mise en route des pi ces vis ventilateur e Porter des v tements ajust s afin d viter qu ils ne restent pris dans les courroies de transmission Attention aux chutes e Sion doit monter l ext rieur d un silo porter un harnais et s attacher solidement des points pouvant r sister la force provoqu e par une chute e Sion doit marcher sur le grain porter un harnais attach de fa on ne pas s y enfoncer plus bas que la taille en cas de chute Ventilation et conservation des grains la ferme Attention aux effondrements de grains partir de la plateforme d acc s utiliser un long b ton pour sonder la surface du grain au cas o il y ait des cavit s invisibles sous des ponts de grains grains agglom r s en raison de moisissures ou d humidit partir de la plateforme d acc s utiliser un long b ton pour d manteler les colonnes de grains verticales qui adh rent aux parois sur le tour du silo
60. tement de la moissonneuse batteuse la sortie de la moissonneuse batteuse le grain doit contenir le moins possible d impuret s Un bon ajustement de la moissonneuse batteuse peut permettre un bon nettoyage tout en pr servant l int grit des grains La plupart du temps les impuret s pr sentes dans le grain sont des grains bris s des grains germ s ou des d bris divers pailles rachis gousses etc Pour bien ajuster la moissonneuse batteuse il est fortement recommand de se r f rer en premier lieu au manuel de l op rateur afin d identifier les r glages initiaux sugg r s pour la culture r colt e De fa on g n rale voici les points importants v rifier e ajuster l organe de battage vitesse de rotation du batteur ou rotor cartement du batteur contre batteur ou du rotor contre rotor e ajuster les organes de nettoyage puissance de la ventilation ouverture de la grille sup rieure dite grille otons r sidus ouverture des grilles inf rieures dites lt grilles grains gt e v rifier la vitesse d avancement de la moissonneuse batteuse Apr s avoir effectu les r glages initiaux il est imp ratif de les valider en d but de r colte par l observation de ce qui est rejet par la moissonneuse batteuse Selon la quantit de rejets observ e de nouveaux r glages pourront tre r alis s afin de r duire encore davantage les pertes Lors de la r colte les r glages de la mo
61. umidit relative donn Par exemple le dispositif de surveillance des temp ratures est constitu de 4 c bles capteurs A D suspendus partir du toit Figure 2 9 Les c bles A B et D sont situ s mi chemin entre la paroi et le centre du silo tandis que le c ble C est suspendu pr s du centre Figure 2 9 Dispositif de surveillance des temp ratures par c bles dans un silo Source Br gard Chapire 2 R colte et mise en silo Chapitre lt Ventilation des grains 3 1 Objectifs de la ventilation Durant l entreposage des grains Des grains de bl entrepos s dans un la ferme l objectif premier silo 30 C et 18 d humidit ne est de pr server la qualit du se conserveront que quelques jours I environ 5 8 jours en l absence de grain et ce jusqu au moment de ventilation la commercialisation Le moyen d y parvenir consiste g rer efficacement la ventilation afin de contr ler la temp rature et l humidit des grains car des grains chauds et humides se d gradent rapidement la mise en silo la ventilation permet de refroidir la masse de grains Par la suite la ventilation est n cessaire pour atteindre et maintenir un bon conditionnement des grains temp rature et humidit contr l es Pour se conserver sur une p riode prolong e les grains doivent tre amen s une temp rature entre 0 et 5 C et un taux d humidit appropri voir tableau 2 1 Ces conditions
62. voient offrir des primes importantes en fonction du type de grain produit et des march s Ces march s sont souvent tr s exigeants en termes de qualit de sp cificit et d homog ne it Pour r pondre ces crit res une r colte plus h tive peut s av rer avantageuse afin de conserver les caract ristiques demand es pour les diff rents types de grains Ainsi r colter plus h tivement am liore grandement le pouvoir germinatif des semences la couleur des grains et leur qualit g n rale tout en r duisant l incidence des maladies Cela sous entend par contre un taux d humidit des grains la r colte plus lev 16 18 ce qui doit tre pris en consid ration lors de l entreposage L entreposage des grains la ferme prend de plus en plus d ampleur En 2012 la r colte totale de c r ales et de grains ol agineux s levait 5 018 millions de tonnes et l entreposage la ferme pouvait combler 80 des besoins de cette production AG CO 2014 L entreposage la ferme permet de mieux cerner le moment de l ann e qui sera le plus avantageux pour vendre le grain au meilleur prix Ces deux facteurs que sont une r colte h tive et l entreposage la ferme demandent une certaine vigilance dans la gestion de la Source N St Pierre 1 AG CO 2014 Portrait et diagnostic du syst me d approvisionnement en grains du Qu bec 139 p 01 qualit post r colte des grains Parce que les g
63. w editions arvalis fr 1 2 Composition biochimique des grains Les grains sont constitu s d eau et de mati re s che laquelle contient des min raux et des mati res organiques Les mati res organiques sont les glucides dont l amidon et les fibres les lipides et les prot ines dont le gluten Bien qu en infime quantit l eau est toujours pr sente dans les grains m me lorsque ceux ci semblent secs car elle est indispensable la vie des v g taux Au del d un certain seuil la quantit d eau contenue dans les grains peut engendrer des probl mes pour la conservation 1 3 Activit vitale des grains L activit vitale des grains se manifeste par la respiration et la germination Sit t r colt s les grains encore m taboliquement actifs ont une respiration lev e Il est donc important que la ventilation d bute rapidement Lorsque les grains sont entrepos s ad quatement la r duction de la temp rature et de l humidit ambiantes cr e des conditions d favorables leur activit vitale Ils passent alors l tat de vie ralentie phase de dormance et respiration faible Si les conditions du milieu varient et deviennent favorables les processus vitaux peuvent fonctionner nouveau d o l importance de contr ler la temp rature et l humidit l int rieur des silos Figure 1 2 Ventilation et conservation des grains la ferme Temp rature du grain C 20 30 Humidit du grain Figure 1 2 D

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