Instructions d`Installation
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1. version mobile devait cependant tre souhait e par le client les consignes suivantes doivent tre re spect es pour la mise en place et l utilisation Bloquez la table ou le chassis mobile au moyen d une chaine de s curit pour prot ger les conduites de raccordement Cette chaine de s curit doit amp tre plus courte que les conduites de raccordement Fixez la chaine de s curit de sorte que celle ci soit suffisamment courte Pendant l utilisation la table ou le ch ssis doivent tre bloqu s de mani re ne pas pouvoir rouler Serrez les freins de stationnement des roues Ne d placez pas l appareil pendant l utilisation Ne d placez les tables ou ch ssis mobiles portant des appareils que sur des surfaces planes N empr untez pas de mont es ou de descentes Avant de d placer l appareil retirez les r cipients aliments de l appareil teignez l interrupteur princi pal d branchez le connecteur du r seau fermez le robinet d eau d connectez les tuyaux d vacuation et d alimentation en eau enroulez toutes les conduites de raccordement et fixez les afin de les emp cher de tomber et desserrez les freins de stationnement des roues Prudence Risque de bascu lement d placez la table ou le ch ssis portant l appareil avec prudence Avant tout nouveau raccordement v rifiez si les conduites de raccordement lectriques et autres tu yaux n ont pas t endommag s L appareil ne peut pas tre remis en service2. automatiquement e L appareil ne doit pas tre install sur des roues ou roulettes e Des pr cautions particuli res doivent tre prises en cas d installation sur des tables ou chassis mobi les Cf page 7 chapitre3 3 4 Retirez tous les cartons mat riaux d emballage documents et accessoires de la chambre de cuisson Respectez les instructions pour la mise en place e Respectez les prescriptions locales relatives aux cuisines e Les installations doivent tre effectu es selon les instructions d installation du fabricant et en suivant les r gles habituelles de la technique e Veuillez respecter les informations relatives la s curit au travail fournies par les associations professionnelles 5 24 Manuel d utilisation 3 3 2 Choix du lieu d implantation e Ne placez pas l appareil sur des surfaces inflammables ou contre des parois inflammables e Placez l appareil l abri du gel La temp rature ambiante sur le lieu d installation ne doit pas descendre au dessous de z ro degr Dans le cas contraire l eau qui se trouve dans les l ments pourrait geler et donc endommager l appareil e Aucune source de chaleur ou de vapeur ne doit se trouver sous ou c t de l appareil e De l air froid ne peut pas tre aspir par l appareil directement l ext rieur du b timent Des temp ra tures d arriv e d air trop basses peuvent occasionner des messages d erreur et dysfonctionnements e Ne placez pas l a
3. d endommagement Avertissement Blessures risques sanitaires ou d g ts mat riels possibles Portez des gants des v te Information Remarques avec des informations particuli rement utiles et conseils 3 24 Manuel d utilisation 1 4 4124 Saisie des donn es de la plaque signal tique 623T 611T 1011T c Avant d installer l appareil inscrivez les caract Plaque signaletique sur la paroi laterale et N n ristiques de la plaque signal tique sur les lignes suivantes t Veuillez indiquer ces donn es lorsque vous contactez le service client Ceci permet un traitement plus rapide de vos demandes Plaque signal tique au fond du bo tier de l appareil Type N Annee de construction la face avant 611QT 1011QT 2011QT Num ro de s rie Plaque signal tique derri re le panneau de commande Plaque signal tique z sur la paroi lat rale et la face avant Consignes de s curit Respectez les consignes de s curit du manuel d utilisation et d installation Attention Avant d ouvrir l appareil le mettre hors tension et le prot ger contre toute remise en service Une installation lectrique d fectueuse peut causer des blessures graves voire la mort Seul un lectricien qualifi peut proc der aux branchements lectriques Des erreurs lors de la mise en place du r glage ou d ventuelles modifi
4. la pression d eau et la duret de l eau aupr s de votre fournisseur d eau e Respectez les dispositions r gionales ainsi que les r glements techniques relatifs aux installations d eau potable EN 1717 e L appareil ne peut tre raccord qu des conduites d eau satisfaisant aux dispositions du r glement sur l eau potable e N utilisez pas de conduites de raccordement en fer galvanis ou fabriqu dans un mat riau similaire entre l adoucisseur d eau et l appareil Risque de rouille e Respectez les manuels d installation et d utilisation de l adoucisseur d eau utilis 9 24 Manuel d utilisation 4 2 4 2 1 4 2 2 10 24 Choix d un adoucisseur d eau d un filtre a eau d un systeme de traitement de l eau Syst mes de traitement de l eau Les fabricants d adoucisseurs d eau proposent des syst mes sp cialement con us pour les cuiseurs circulation d air chaud vapeur combin s Ceux ci peuvent tre combin s avec des filtres particules fins au charbon actif Nous vous recommandons p ex un adoucisseur d eau de marque Brita Ne raccordez pas un adoucisseur d eau une syst me d eau pr adoucie Des installations d osmose inverse ou de contre osmose peuvent g n ralement repr senter une alternative conomique la d min ralisation totale et ou partielle au moyen d installation de filtration Les installations d osmose permettent d liminer la quasi totalit des substance
5. r glages ne sont pas corrects il est possible que le verrou de la porte repose sur la pointe du crochet de la porte et soit endommag Placez des rondelles plates sur les fixations des roues du chariot claies de mani re aligner celui ci avec la chambre de cuisson Le chariot claies ne doit pas racler les joints de la chambre de cuisson et doit pr senter un cartement r gulier sur toutes ses faces e La surface d tanch it du chariot claies doit reposer de mani re r guli re sur le joint inf rieur de la porte de mani re garantir l tanch it Emp chez l appareil de se d placer r Les pieds visser l avant doivent tre bloqu s au moyen des colliers de fixation pour pieds 3 3 7 Montage du cadre de compensation pour le type 2011 2021 option Bride de fixation DE gauche AA 1 15 A 7 Tube carr 8 24 Le cadre de compensation est utilise pour com penser les in galit s du sol et permettre une intro duction parall le dans la chambre de cuisson Des in galit s de jusqu 25 mm env peuvent tre compens es Kit pour cadre de compensation n art 881895 convient pour 881718 chariots a support a claies pour assiettes 880625 chariots a support a claies GN 879482 chariots a claies BN Montage du cadre de compensation Alignement horizontal de l appareil au moyen des pieds a visser Retirer les vis six pans creux sur les brides 2 Faire gl
6. tre utilis que lorsque l eau satisfait aux exigences pour l eau douce Exigences pour les raccords d eau douce et d eau froide cf page 11 chapitre 4 2 4 Manuel d utilisation 5 Raccordement de l coulement d eau Exemples de rac cordement 1 Siphon avec entonnoir d vacuation Face arri re de l appareil Siphon avec trop plein de secours Au moins 2 cm 1 pouce Entonnoir d vacuation ouvert een Siphon sur site 2 Bonde avec siphon Par ex de type 2011 Face arriere de l appareil Siphon avec trop plein de secours 3 Jonction murale avec siphon et tube de ventilation sur site L id al est de vous r f rer aux exemples de rac cordement 1 ou 2 Le systeme d vacuation d eau doit satisfaire aux exigences des normes DIN 1986 100 et DIN EN 12056 1 Utilisez un tuyau d vacuation r sistant aux temp ratures de vaporisation et difficilement in flammable tuyau HT Ne r duisez pas le diam tre du tuyau Le diam tre du tuyau de vidange sur site doit tre d au moins 50 mm Ne pas placer l entonnoir d vacuation ouvert et l coulement d eau dans le ch ssis ou sous l appareil L chappement de vapeur peut causer la formation de condensation La vapeur s chappant doit pouvoir tre vacu e librement et ne peuvent pas p n trer dans les equipements lectriques Le fabricant n assume aucune responsabilit pour les dommages r sultant d un mauvais ra
7. 1783 Degr anglais 1 e 0 798 1 1 43 14 3 0 285 0 142 Degre francais 1 fH 0 560 0 702 1 10 0 2 0 1 ppm CaCO3 USA 1ppm 0 056 0 07 0 1 1 0 02 0 01 mval l ions S alcalinoterreux 1 mval l 2 8 3 51 5 50 1 0 50 mval l ions ES alcalinoterreux 1 mmol l 5 6 7 02 10 00 100 0 2 00 1 4 2 4 Manuel d utilisation Exigences envers les raccords d eau douce et d eau froide e La vapeur g n r e dans les appareils est de la vapeur fra che en d autres termes l eau est directe ment inject e dans la chambre de cuisson e L eau doit satisfaire aux dispositions du r glement sur l eau potable e Afin d viter tout endommagement de l appareil les conditions suivantes doivent tre remplies Eau douce Eau froide Utilisation Pour la production de vapeur et le nettoyage automatique Pour la condensation de vapeur et le flexible de douche Un clapet anti retour est install dans l arriv e d eau Un clapet anti retour est install dans l arriv e d eau Temp rature de l eau Max 50 C Eau froide max 20 C Ne raccordez pas sur une arriv e d eau chaude ceci peut entra ner une consommation trop importante d eau ou un mauvais fonctionnement de la condensation de vapeur Pression d eau minimale 200 kPa 2 bars dynamique pression d coulement Lorsque la pression d eau est trop basse une pompe de surpression doit tre install e Contr lez la pression d ea
8. 18 18 Fax 41 0 62 788 18 98 Internet www salvis ch E Mail info salvis ch
9. SALVIS Combi Steamer CUCINA Easy CUCINA Pro 623 611 1011 T 611 621 1011 1021 QT 2011 2021 QT Instructions d Installation Sommaire 2124 Indications pour les utilisateurs 1 1 1 2 1 3 1 4 Consignes de s curit Transport mise en place 3 1 3 2 3 3 Raccord d eau 4 1 4 2 4 3 Indications relatives aux instructions pour l appareil Symbles plac s avant le texte Avertissement danger et remarques Saisie des donn es de la plaque signal tique Contr le des ventuels dommages survenus pendant le transport Transport bn en Eee et Siete ise he Miseien pl ce sado oa Sa aides Raita Amen de ge Rete oe dad 3 3 1 Respectez les instructions pour la mise en place 3 3 2 Choix du lieu d implantation 3 3 3 Respectez les distances 3 3 4 Mise en place sur des tables et ch ssis 3 3 6 Installation des appareils standard p ex de type 2011 3 3 7 Montage du cadre de compensation pour le type 2011 2021 option 3 3 8 Apposez l autocollant de s curit Hauteur d insertion max pour les aliments liquides Indications pour le raccord d eau Choix d un adoucisseur d eau d un fi
10. automatique ne peut tre raccord que par un lectricien qualifi ou le ser vice client agr Important Siles phases L2 et L3 p ex sont mises l arr t par le syst me de d lestage automatique la voie s curis e suivie par le courant fusible F4 est d connect e sur L1 Respecter le sch ma de montage e Sila d connexion sur L1 n est pas effectu e correctement le fonctionnement est impossible Un mes sage d erreur appara t Premi re mise en service Eliminez les cartons films accessoires grilles et r cipients de la chambre de cuisson r Nettoyez l ext rieur de l appareil Nettoyage la chambre de cuisson e Si un pr chauffage n est pas possible apr s le transport de l appareil dans un environnement froid Le limiteur de temp rature de s curit se d clenche lorsque les temp ratures sont n gatives Lorsque le limiteur de temp rature de s curit a suffisamment t r chauff par la temp rature ambiante celui ci se r enclenche automatiquement 1 Avant la premi re mise en service ou apr s une pause prolong e versez env 5 litres d eau dans l va cuation de la chambre de cuisson protection contre les surchauffes siphon inodore Uniquement pour les appareils avec systeme de nettoyage automatique pas pour les types 2011 t Avant la premi re mise en service ou apr s une pause prolong e versez env 5 litres d eau dans l va cuation de la chambre de cuisson protec
11. cations ainsi que l absence d entretien de l appareil peuvent causer des dommages l appareil ou des blessures Les arriv es et vacuations d eau ne peuvent tre raccord es que par du personnel comp tent ou un service client agr Il est interdit d utiliser l appareil sans alimentation en eau Dans le cas contraire il existe un risque de surchauffe et de mise l arr t par la commande Les dommages r sultant du non respect des instructions d installations sont exclus de la garantie Il est interdit de raccorder un appareil endommag Il est interdit d utiliser l installation lorsque la vitre de la porte de l clairage de la chambre de cuisson ou du panneau de commande sont endommag s Seul du personnel de service agr et form est autoris proc der aux travaux de r paration et de service 3 1 3 2 3 3 3 3 1 Manuel d utilisation Transport mise en place Contr le des ventuels dommages survenus pendant le transport rr Contr lez les ventuels dommages survenus sur l emballage et l appareil pendant le transport ry En cas de soup ons informez en imm diatement le transporteur ou l usine Transport e Si l appareil doit tre transport l ext rieur alors que les temp ratures sont n gatives les syst mes conduisant l eau dans l appareil doivent tout d abord tre vid s par le service client agr Dans le cas contraire l eau qui se trouve dans les l ments pourrait geler
12. ccorde ment La pente de l appareil par rapport au raccord d vacuation d eau doit s lever au moins 10 Le tuyau d vacuation d eau doit tre fix in tervalles r guliers afin d viter la formation de poches d eau sur des tuyaux d vacuation d eau pos s librement Remplissez le siphon d eau 4 Jonction murale pas pour la Suisse Faire installer le siphon inodore dans En cas d utilisation d un syst me de nettoyage automatique et d un raccord direct nous vous recommandons d installer un tube de ventilation Tube de ventilation en saillie sur le bord sup rieur de l appareil Face arri re de l appareil de Siphon avec trop plein de secours Au moins 2 50 mm 25 cm 10 pouce Siphon sur site l appareil par un service clients agr positionner et fixer le flexible du r cepteur au siphon de l appareil de sorte former une fermeture inodore Siphon avec trop plein de secours Face arri re de 13 24 Manuel d utilisation 6 Branchement lectrique DANGER Tension lectrique Risque d lectrocution pouvant causer d ventuelles blessures graves A voire le d c s Les travaux d installation d entretien et de r paration ne doivent tre effectu s que par des services client agr s Si l appareil a t transport dans un environnement froid stockez celui ci dans une piece chaude et s che pendant au moins deux heures avant de proc der au branchement l
13. ectrique A L appareil doit tre raccord au syst me de compensation de potentiel terre Son efficacit doit tre v rifi e selon VDE 0190 de Compensation de C ble de raccordement potentiel lectrique 14 24 6 1 6 2 Manuel d utilisation Raccordement a un systeme d optimisation d nergie option Exemple de sch ma de cablage e A l achat de l option Raccordement un syst me a d optimisation d nergie l appareil est dot en 2 usine de l interface requise interface ABCD g A Appareil allum BAS D C B Appareil en chauffe E B SIA C Demande syst me d optimisation d ner TITITA TTT gie 4 2 2 T D Conducteur neutre N 3 AL e Un syst me d optimisation d nergie ne peut tre raccord que par un lectricien qualifi ou le service client agr 4 al DD 6 6 6 6 6 6 e Raccordement cf sch ma de c blage Circuit du groupe de commande Raccordement un syst me de d lestage automatique Les syst mes de d lestage automatique teignent les consommateurs en cas de charges de pointe En cas de mise l arr t par un syst me de d lestage automatique le chauffage de la chambre de cuis son est mis l arr t Les processus de pr chauffage et de cuisson en cours ne sont pas pris en consid ration Raccordement e Un syst me de d lestage
14. ectrique Ceci emp che l humidit de se condenser sur les l ments lectriques et donc de les endommager Le branchement lectrique ne doit tre effectu que par un installateur lectrique agr conform ment aux stipulations VDE 0100 et aux r glements des entreprises de distribution d nergie comp tentes Un interrupteur lectrique g n ral doit tre aisement accessible en amont de l appareil L interrupteur doit couper l appareil du r seau de mani re efficace et sur tous les p les L ouverture du contact doit tre d au moins 3 mm Informez l utilisateur et les op rateurs de l endroit o se trouve l interrupteur principal lectrique de l installation pour l appareil afin que ce dernier puisse tre mis hors circuit sans danger en cas de risques pour l utilisateur Pour des raisons de s curit installer un disjoncteur diff rentiel 623T 611T 1011T e Respectez le sch ma lectrique fourni avec Cable de raccordement lectrique Compensation de potentiel 611QT 1011QT 2011QT l appareil e Les appareils pr vus pour une mise en place sur une table sont fournis de s rie avec une conduite de raccordement Si la conduite de raccordement doit tre remplac e p ex pour des raisons li es a la construction un cable r seau du type HO7RN F conforme aux normes de la VDE doit tre utilis e Respectez les donn es figurant sur la plaque sig nal tique pour proc der au branchement l
15. et donc endommager l appareil e Les accessoires se trouvant dans la chambre de cuisson ont t fix s en usine pour le transport Lorsque ces protections ont t retir es transportez uniquement l appareil apr s l avoir vid et rang Tenez compte du poids de l appareil lorsque vous le transportez la main Pr voyez le nombre de personnes requises et utilisez des outils appropri s tels que des aides au levage et des gants de protection Dimensions et poids cf pages 16 et suivantes chapitre 8 rr Proc dez au transport au moyen d un chariot l vateur uniquement sur palette Ne placez pas le cha riot l vateur sous l appareil ceci pourrait endommager ses l ments ry Pendant le transport fixez l appareil pour qu il ne bascule pas rr Avant la mise en place d finitive retirez tous les films de protection de l appareil Supprimer les traces de colle avec de l essence de lavage ou nettoyer Mise en place e La mise en place et l initiation doivent tre effectu es par le service client agr e Afin de permettre une meilleure accessibilit lors des travaux de service nous vous recommandons d installer les raccords d eau et les raccords lectriques de mani re flexible e Le limiteur de temp rature de s curit se d clenche lorsque les temp ratures sont n gatives Lorsque le limiteur de temp rature de s curit a suffisamment t r chauff par la temp rature ambiante celui ci se r enclenche
16. isser les brides vers le bas sur le tube carr 3 Placer le cadre de compensation sous l appareil 4 Faire glisser les brides vers le haut sur le tube de soutien 5 Serrer les brides au moyen des vis six pans Creux 6 Aligner le cadre de compensation l horizontale au moyen des vis six pans et bloquer au moyen des crous hexagonaux V rifier si le chariot claies peut tre introduit parall lement au bord de la chambre de cuisson Manuel d utilisation 3 3 8 Apposez l autocollant de s curit Hauteur d insertion max pour les aliments liquides e A AVERTISSEMENT Risques d chaudure Les r cipients contenant des liquides ou des aliments pouvant se liqu fier pendant la cuisson ne peuvent tre ins r s qu un niveau permettant aux op rateurs de bien voir ces r cipients e Un d bordement lors du retrait d aliments liquides peut causer des chaudures e Sur les appareils dans lesquels le guide sup rieur est situ a plus de 1 60 m tres 63 l autocollant Hauteur d insertion max pour les aliments liquides doit amp tre appos t Apposez l autocollant a une hauteur de 1 60 m tres 63 Nettoyez l endroit ou vous souhaitez apposer l autocollant au pr alable 1600 mm 63 Zoll 4 Raccord d eau 4 1 Indications pour le raccord d eau e Avant l installation informez vous sur la qualit de l eau
17. l appareil Le present manuel d installation comprend des donn es techniques ainsi que des indications relatives au transport la mise en place l installation et au r glage de l appareil Veuillez remettre le manuel d instal lation aux techniciens proc dant a l installation Veillez a ce que les instructions d installation soient scrupuleusement respect es pendant l installation de l appareil Vous vous prot gerez et viterez ainsi tout dommage a l appareil Vous trouverez les indications relatives l utilisation de l appareil dans le manuel d utilisation Lisez attentivement les manuels d installation et d utilisateur avant de mettre l appareil en service L exploitant de l appareil doit veiller ce que le personnel mandat ait acc s aux manuels Conservez toujours la documentation jointe l appareil port e de main Si vous revendez celui ci remet tez galement cette documentation son nouveau propri taire Symbles plac s avant le texte Une manipulation est requise Enum ration liste e Remarques cycles de fonctionnement Texte sans symbole descriptions ou explications apr s un titre Texte en italique Renvoi a un autre chapitre Avertissement danger et remarques DANGER Haute tension Risque d lectrocution pouvant causer d ventuelles blessures graves voire le d c s ments et des lunettes de protection Proc dez avec la prudence requise AVERTISSEMENT Risque de blessure risque
18. la chambre de cuisson Hauteur avec pieds 611QT 840 mm LS 1011QT 1 120 mm 63 mm 980 mm Produit de i bleu 2 rin age c Produit de nettoyage o rouge Eau douce G 3 4 Compensation de potentiel Alimentation Raccordement lectrique au r seau LAN Tuyau d vacuation d eau 40 mm de diam tre arri re de lt l appareil Sous r serve de modifications techniques 17124 Manuel d utilisation 8 3 Dimensions et raccords 2011 2021QT Largeur Longueur 880 mm Evacuation d air de la chambre de cuisson gt N 5 Le Arriv e d air dans la chambre de ee al Hauteur avec pieds 1930 mm J y nm gt Ll Largeur Produit de nettoyage ae Ha I ao Produit de ES PR rin age ag Compensation de potentiel _ 7 _ A ee 2 AT d Face arri re de E e a air Ye et on l appareil BoM gt ues ae S gt gt Eau douce G 3 4 Sous r serve de modifications techniques Tuyau d vacuation d eau 18 24 Manuel d utilisation 8 4 Donn es techniques 623T 611T 1011T Donn es techniques Taille de la chambre de c isson 6 x GN 2 3 6 x GN 1 1 10 x GN 1 1 400V 3N 50 60Hz Tension 930V 1N 50 60Hz 400V 3N 50 60Hz 400V 3N 50 60Hz Valeur de raccordement 3 8 kW 6 3 KW 8 6 kW 11 0 kw 3 x 16A F
19. ltre eau d un syst me de traitement de Teau anne sh ea WES eect 4 2 1 Syst mes de traitement de l eau 4 2 2 N utilisez pas ces syst mes 4 2 3 Tableau de conversion pour la duret de l eau en fonction du pays 4 2 4 Exigences envers les raccords d eau douce et d eau froide Raccordement l eau douce et l eau froide Raccordement de l coulement d eau Exemples de raccordement Branchement lectrique 6 1 6 2 Premi re mise en service Dimensions raccords caract ristiques techniques Dimensions et raccords 623T 611T 1011T Dimensions et raccords 611 621QT 1011 1021QT Dimensions et raccords 2011 2021QT Donn es techniques 623T 611T 1011T Donn es techniques 611 621QT 1011 1021QT Donn es techniques 2011 2021QT 8 1 8 2 8 3 8 4 8 5 8 6 8 7 Raccordement un syst me d optimisation d nergie option Raccordement un syst me de d lestage automatique Donn es techniques des hottes condensation option Bb OO OO Co CON OO O A O1 ao A A co 10 10 10 10 11 12 13 14 15 15 15 16 16 17 18 19 19 20 20 Traduction du manuel d installation Manuel d utilisation 1 1 1 1 2 1 3 Indications pour les utilisateurs Indications relatives aux instructions pour
20. ord d eau froide Raccord d eau douce Raccord G 3 4 e Filtre n article 249688 Raccord d eau G 3 4 e Filtre n article 249688 Bague d tanch it contenue dans l l ment de jonction 878801 pas utilisable pour le mod le T 12 24 l ment de jonction r f Risque d endommagement est interdit d utiliser l appareil sans alimentation en eau Un raccord d eau est galement n cessaire lorsque l appareil est uniquement utilis pour la cuisson e Pour le raccordement utilisez un tuyau mobile r sistant la pression test par la DVGW pr sentant un diam tre d au moins 1 2 et un raccord viss de 3 4 Pr voyez un tuyau suffisamment long de sorte que l appareil puisse tre d plac des fins de service e Les appareils sont dot s de s rie d un raccord d eau douce et d un raccord d eau froide Utilisez uniquement l l ment de jonction lorsque vous ne pouvez pas utiliser des arriv es d eau s par es et lorsque les prescriptions pour les raccords d eau douce et d eau froide sont garanties t Rincez les conduites d eau du c t de l instal lation ainsi que les tuyaux d alimentation avant de proc der au raccordement Raccordez l appareil un robinet d eau faci lement accessible e Le tuyau d arriv e ne doit pas tre coud ni d form V rifier l tanch it des raccords Raccordement au moyen de l l ment de jonction L l ment de jonction ne peut
21. ppareil c t de friteuses L eau du flexible de douche ne doit pas pouvoir p n trer dans la friteuse respectez les prescriptions de s curit e Mise en place sous une hotte conform ment aux directives VDI 2052 installations technique de venti lation pour la cuisine e Placez l appareil de sorte que la porte de la chambre de cuisson ne puisse heurter aucun obstacle lors de son ouverture tel que p ex des parois ou d autres appareils risque de bris de vitre 3 3 3 Respectez les distances e L cart entre l appareil et la paroi doit s lever a au moins 5 cm 2 tant gauche qu droite et a l arri re e Uniquement pour les types QT Les principaux travaux de service tant effectu s sur le c t gauche de l appareil nous vous recommandons de respecter un cartement plus important sur le c t gauche p ex 80 cm 32 e Pr voyez un cartement par rapport aux sources de chaleur et de vapeur ou installez des blin dages de sorte que la vapeur et l air chaud ou humide ne puisse pas p n trer dans l appareil A Ecarts types an 4 Lorsque la temp rature ambiante est trop lev e T 5cm 2 2 4 au dessus en dessous ou sur le c t gauche de QT 5 80 cm 2 32 l appareil ceci peut entrainer une mise a l arr t de s curit de l appareil e Conservez un espace de mouvement suffisant pour l utilisation risques en cas de chocs inopin s de personnes e N obst
22. ruez pas les ouvertures d entr e et de sortie d air de l appareil e L enveloppe autour du tube de ventilation de la chambre de cuisson doit tre r sistante la vapeur et a l air chaud e De l air chaud et de la vapeur s chappent des ouvertures de ventilation Ne placez aucun objet sur l appareil p ex sur les bords des parois e Ne montez pas de cache pieds ou de cache socle sur l appareil 623T 611T 1011T 611QT 1011QT 2011QT Arrivee Evacuation d air pour la chambre de CUISSON Ppe Arriv e Evacuation d air pour la chambre de cuisson a Er Arrivee d air pour la commande A I i Ly i Evacuation d air pour la commande Arriv e d air pour la Evacuation d air pour commande la commande 6 24 Manuel d utilisation 3 3 4 Mise en place sur des tables et chassis N utilisez que les chassis agr s par le fabricant de l appareil Veillez a garantir une stabilit et une charge admissible suffisantes pour la mise en place sur des plans et tables de travail Tenez compte du poids de l appareil chargement compris Poids cf pages 16 et suivantes chapitre 8 Fixez les chassis et surfaces d installation afin de les emp cher de basculer N Consignes de s curit et instructions d emploi pour les appareils sur table ou chassis mobiles 3 3 5 Pour des raisons de s curit les installations sur tables et chassis mobiles doivent amp tre vit es Si une
23. s responsables de la duret de l eau et des min raux n tant pas responsables de la duret Ces installations sont ga lement n cessaires pour liminer d importantes concentrations en chlorure et en silicate Les filtres particules fins d une finesse de 5 15 um filtrent p ex les impuret s tels que les d p ts dans les canalisations d eau le sable les particules de fer ou les mati res en suspension Choisir un filtre fin pr sentant un d bit suffisant afin d viter toute perte de pression et de garantir un d bit suffi sant Les filtres au charbon actif liminent les concentrations trop lev es en chlore N utilisez pas ces syst mes Les changeurs d ions de sodium tels qu on en retrouve souvent dans les lave vaisselles ne sont pas autoris s pour ces appareils Les vitres peuvent s obscurcir et des dommages irr versibles peuvent survenir l int rieur de la chambre de cuisson N utilisez pas d installations de dosage de phosphate et de silicate Celles ci peuvent causer des dys fonctionnements de l appareil et des d p ts dans la chambre de cuisson Les installations utilisant les champs lectromagn tiques n offrent aucune protection contre le calcaire dans ce type d appareils Tableau de conversion pour la duret de l eau en fonction du pays Conversion des unit s pour la duret de l eau dH se fH ppm mvall mmol l Degr allemand 1 dH 1 1 253 1 78 17 8 0 357 0
24. si les conduites de rac cordement ont t endommag s Regler les pieds visser emp cher tout d placement de l appareil type 623 611 1011 Types 623T 6117 1011T SC Placez l appareil l horizontale Compensez les plus petites in galit s du sol l aide des pieds r glables Attention Respecter la cote de sortie maximale Emp cher l appareil de se d placer Types 611 QT 1011 QT En option Standard Sortir de max 5 mm Pied n art 881166 120 max 180 mm 100 max 130 mm Profil d angle n art 878391 Au moins deux pi ces sont n cessaires A coller p ex en biais sur le plateau de table La surface d appui du pied est perfor e en son centre Transpercer la perforation pour la mise en place de la rondelle d arr t Rondelle d arr t compl te n art 880654 Au moins deux pi ces sont n cessaires Coller p ex sur le plateau de table pour pieds avant 7124 Manuel d utilisation 3 3 6 Installation des appareils standard p ex de type 2011 Crochet de porte BA Verrou de porte Bride de fixation pour pied Sortir le pied vis de max 5 mm rr Alignez l appareil l horizontale de sorte que l eau puisse s couler parfaitement dans la cham bre de cuisson r Apres avoir align l appareil v rifiez si le verrou de la porte s enclenche correctement dans le cro chet de la porte e Risque d endommagement Si les
25. tion contre les surchauffes siphon inodore e si l appareil n est pas rempli d eau num ro d erreur 4003 cela entra ne une destruction des pompes dans le syst me d vacuation Description du nettoyage cf chapitre du manuel d utilisation Raccordement des bidons de produit de nettoyage et de rin age pour le nettoyage automatique op tion Nettoyage de l appareil et de la chambre de cuisson 15 24 Manuel d utilisation 8 Dimensions raccords caract ristiques techniques 8 1 Dimensions et raccords 623T 611T 1011T Largeur 623T 629 mm 611T 809 mm 1011T 809 mm Longueur S8g 3 Arriv e d air dans la chambre de cuisson SE mm Evacuation d air de la chambre de cuisson g gt 38 mm lt lt a Hauteur 63 m 4 623T 764 mm 611T 764 mm 1011T 1 004 mm Raccordement au r seau LAN Alimentation 3 lectrique gt Produit de ringage u IS Produit de nettoyage o a rouge S N c lt Eau froide G 3 4 mM Eau douce G 46 m 3 4 Compensation de potentiel d vacuation 40 mm 77 623T 435 mm amp sae 611T 615 mm 1011T 615 mm Sous r serve de modifications techniques 16 24 Manuel d utilisation 8 2 Dimensions et raccords 611 621QT 1011 1021QT Largeur Longueur 795 mm Evacuation d air de la chambre de cuisson ET TI 35 mm O Arriv e d air dans
26. u dynamique p ex en ouvrant le flexible de douche Pression d eau maximale 600 kPa 6 bars statique Lorsque la pression d eau est trop lev e un r ducteur de pression doit tre in stall Duret de l eau dH Duret totale max 10 dH 1 783 mmol l Duret totale max 5 dH 0 89 mmol l Carbonate dH Max 2 dH Sulfate SO4 En cas de valeurs sup rieures 10 mg l installez une installation d os mose inverse dans le cas contraire il existe un risque d endommagement par la corrosion du verre Teneur en chlore dioxyde de chlore Installez un filtre au charbon actif lorsque la teneur en chlore est sup rieure a 0 1 mg l soit 0 1 ppm Chlorure Max 50 mg l 50 ppm Installez une installation d osmose inverse en cas de valeurs sup rieures a 50 mg l 50 ppm dans le cas contraire il existe un risque fortement accru de corrosion Fer Max 0 1 mg Valeur de pH 6 5 7 5 Conductibilit Conductibilit maximale de 200 uS cm micro Siemens Impuretes Installez un filtre eau d une finesse de 5 15 um afin d liminer p ex les d p ts dans les canalisations d eau le sable les particules de fer ou les mati res en suspension 11 24 Manuel d utilisation 4 3 Raccordement a l eau douce et a l eau froide A 623T 611T 1011T Raccord d eau froide Raccord d eau douce 611 QT 1011QT 2011QT Racc
27. usible AXIGA 3x16A 3x16A D gagement de chaleur 0 76 kW sensible 20 46 kW 1 03 KW 1 32 kW D gagement de chaleur 1 134 kW latente 0 684 kW 1 548 kW 1 98 kW 1 669 kg h D gagement de vapeur 1 007 kg h 2 279 kg h 2 915 kg h Degr de protection con tie les Baus IPX4 IPX4 IPX4 Niveau de bruit de l appareil 70 dB A 70 dB A 70 dB A Poids a vide Env 84 kg Env 93 kg Env 107 kg 8 5 Donn es techniques 611 621QT 1011 1021QT Donn es techniques 1011 QT 1021 QT Taille de la chambre de 6 x GN 1 1 10 x GN 1 1 7 x GN 2 1 11 x GN 2 1 cuisson Tension 400V 3N 400V 3N 400V 3N 400V 3 3N 50 60Hz 50 60Hz 50 60Hz 50 60Hz 230V 3 440V 3 50 60Hz 50 60Hz Valeur de raccordement 11 0 KW 17 2 kW 18 6 KW 25 5 30 7 1 33 5 kW Fusible 3 x 16A 3x25A 3x32A 3x40A 93 x 50 3 x 50 D gagement de chaleur 1 32 KW 2 09 KW 2 23 kW 4 02 kw sensible D gagement de chaleur 1 98 KW 3 132 KW 3 35 KW 6 03 KW latente D gagement de vapeur 2 915 kg h 4 611 kg h 4 93 kg h 8 87 kg h Degr de protection con IPX5 IPX5 IPX5 IPX5 tre les eaux Niveau de bruit de l 70 dB A lt 70 dB A lt 70 dB A 70 dB A appareil Poids vide Env 142 kg Env 166 kg Env 142 kg Env 166 kg 19 24 Manuel d utilisation Donn es techniques 2011 2021QT Donn es techniques Taille de la chambre de cuisson 2011 QT 20 x GN 1 1 2021 QT 20
28. x GN 2 1 Tension 400V 3N 50 60Hz 400V 3 400V 3N 50 60Hz Valeur de raccordement 34 6 kW 44 0 kw 51 5 kW 67 1 kW S curit 3x63A 3 x 80 A 3 x 100A D gagement de chaleur sensi ble 4 15 kW 5 28 kw 6 18 kW 8 05 kW D gagement de chaleur latente 6 228 KW 7 92 kW 9 27 KW 12 08 kW D gagement de vapeur 9 169 kg h 11 66 kg h 13 65 kg h 17 78 kg h Degr de protection contre les eaux IPX4 IPX4 Niveau de bruit de l appareil lt 70 dB A lt 70 dB A Poids vide Env 385 kg Env 385 kg Donn es techniques des hottes condensation option Donn es techniques Hauteur de la hotte condensation 623 611 1011 T 611 1011 621 1021 QT Niveaux de ventilation 4 4 D bit d air 600 m h 1200 m h Tension 230V 1N 50 60Hz Raccord au cuiseur vapeur a circulation d air cuiseur combin 230V 1N 50 60Hz Raccord au cuiseur vapeur circulation d air cuiseur combin Valeur de raccordement 0 06 kW 0 18 kW Protection par fusibles Via le raccord de l appareil Via le raccord de l appareil Niveau de bruit de l appareil lt 70 dB A lt 70 dB A Poids Env 22 kg Env 40 kg 21 24 22 24 23 24 Traduction du manuel d installation 878977 7 11 27 6 14 26 5 15 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen Tel 41 0 62 788
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