"CHAGNY" - Lacanche
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1. Conseils d utilisation voir Recommandations pr liminaires l usage des fours MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 35 41 y ACANCH E eA c ene de Fra FOUR GRIL ELECTRIQUE Le four gril lectrique est un four simple utiliser permettant de cuire ou griller toutes sortes de pr parations Dot de deux l ments chauffants le four gril lectrique peut tre utilis comme four de cuisson et aussi comme grilloir Il est particuli rement destin la cuisson des quiches des pizzas ou tartes En mode grilloir il est id al pour terminer une cr me br l e ou parfaire un gratin griller de petites saucisses du bacon ou du pain a toaster ou encore obtenir la juste cuisson d une c te de b uf Le volume restreint du four permet une mont e en temp rature plus rapide et donc un temps de pr chauffage diminu En mode cuisson les pr parations culinaires seront dor es par un effet r fractaire de la vo te Description R alis en t le d acier maill e antiacide a 850 le four a une capacit de 25 litres Le four gril lectrique est quip d origine d une grille a toaster dun plat et d echelles amovibles qui rendent le nettoyage des parois plus ais es La chauffe en position four est assur e par une r sistance de sole de 1800 W Utilis comme grill la chauffe est assur e par une r sistance de vo te d une puissance de 2400 W Les2. deux foyers simple circuit 210 d une puissance de 2100 Watt deux foyers double circuit 140 210 d une puissance de 1000 2100 1 foyer ovale double circuit 170 x 264 d une puissance 1400 2200 W el Le foyer simple circuit est command par un commutateur 6 positions Le foyer double comporte un circuit int rieur de 1100 Watts commande par un doseur d nergie et un circuit externe de 1000 Watts command par un commutateur additionnel Nota Chaque foyer radiant est quip d un t moin de chaleur r siduelle Ces t moins s allument quelques secondes apr s la mise sous tension du foyer correspondant et s teignent lorsque la chaleur de zone du foyer concern est redescendue en dessous d une valeur ne pr sentant plus de risques pour les personnes environ 70 C MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 30 41 FOYERS RADIANTS SOUS VITROCERAMIQUE Utilisation S lectionner la manette de commande de la plaque choisie le voyant adjacent s claire Foyer simple Commencer la cuisson en position 6 selon la quantit puis r duire l allure selon le type de cuisson d sir e A titre indicatif les diff rentes positions conviennent le mieux pour 1 amp 2 Mise en attente ou r chauffage des plats cuisin s 3 amp 4 Mijotages ou entretien de la cuisson 5 amp 6 Cuisson la po le utiliser la position 6 pour les fritures Foyer double Positi
3. RES T pe Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 gt CHAGNY CLASSIQUE 5 feux gaz 5 br leurs de taille et de puissance diff rentes voir Bruleurs A D tableau 1 annexe 0 Command s individuellement par un robinet a s curit thermocouple Allumage lectrique par bouton poussoir gt CHAGNY TRADITION 4 feux gaz et une plaque coup de feu 5 bruleurs de taille et de puissance differentes voir Bruleurs T B C D tableau 1 annexe 0 Foyer central quip d une plaque coup de feu 385x510 mm Command s individuellement par un robinet s curit thermocouple Allumage lectrique par bouton poussoir A gaz avec tube 15 21 filetage 1 2 gaz sur Raccordement lectrique sur bornier au dos de l appareil 3 41 FICHE TECHNIQUE COTES ET DIMENSIONS Four gaz gt T le maill e gt Dimensions L x P x H 400 mm x 465 mm x 300 mm 51 litres gt niveaux de au pas 70 mm gt Chauffe assur e par br leur contr l par robinet thermostatique s curit par thermocouple gt Allumage lectrique par bouton poussoir Four lectrique gril gt T le maill e gt Dimension L x P x H 400 x 440 x 145 25 litres gt 1 niveau de platerie gt R sistances de vo te et de sole thermostatees thermostat de s curit Four 1800 W grilloir lectrique de 2400 W Puissance 1800
4. 16 05 2012 41 41
5. 2400 W Alimentation 230 V 1N 50 Hz Four electrique statique gt Tole maill e gt Dimensions L x P x H 400 mm x 465 mm x 265 mm 56 litres gt R sistances de vo te et de sole thermostat es thermostat de s curit Celui ci est quip dun grilloir lectrique d une puissance de 2100 W Puissance 2200 W Alimentation 230 V 1N 50 Hz 400 V 3N 50 Hz Four electrique ventile gt Tole maill e gt Dimensions L x P x H 400 mm x 420 mm x 280 mm 45 litres gt Chauffe assur e par une resistance circulaire 2650 W Celui est quip d un grilloir lectrique d une puissance de 2100 W gt Thermostat de s curit Puissance 2650 W Alimentation 230 V 1N 50 Hz 400 V 3N 50 Hz Accessoires Four Un plat l chefrite une grille Pressions et consommations horaire Appareil adaptable se reporter a la plaque signal tique et marquage au dos de l appareil F O A B D tab 3 annexe 0 Directives Appareils a gaz 2009 142 CEE Basse tension 2006 95 CEE CEM 2004 108 CEE MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 4 41 FICHE TECHNIQUE COTES ET DIMENSIONS CHAGNY ELECTRIQUE TABLE DE CUISSON ELECTRIQUE 1000 995 3 gi HOA w A Se A D Dans le cas d un appareil avec rehausse la hauteur de l appareil peut varier de 900 916 mm gt Carrosserie acier inoxydable Z7CN 18 09 ou acier m
6. O7 2 cable au moyen du serre cable figure selon votre alimentation lectrique figures amp Passer le c ble dans les passes fil figure 0 Il a danger mettre l appareil en service sans relier sa masse la terre Notre responsabilit ne saurait tre engag e en cas d accidents cons cutifs a une mise a la terre inexistante ou incorrecte L1 L2 L3 N 400 V 3N 50 Hz 230 V 1N 50 Hz L alimentation en tri 400 sans neutre n est pas possible MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 17 41 INTERVENTIONS Toute intervention ou d pannage sur un appareil doit tre effectu e par un installateur qualifi Interventions gaz Graissage des robinets Le robinet peut l usage perdre sa graisse Il est alors n cessaire de graisser le robinet ce qui a pour but d assurer son tanch it et de facilit sa manoeuvre 1 Fermez la vanne d arr t gaz et couper l alimentation lectrique de l appareil 2 Enlevez la manette correspondant au robinet gaz a graisser 3 D vissez la partie avant du robinet gaz 4 Graissez la carotte du robinet Lubrifiant haute temp rature par exemple SILICAL GEL TM BARBAHL Attention Enlevez tout exces de graisse Reposer dans le sens inverse des op rations de 3 1 Thermostat limiteur Le thermostat limiteur est conform ment aux r gles de construction destin prot ger l appareil de t
7. W Alimentation 230 V 1N 50 Hz 400 V 3N 50 Hz Accessoires Four Un plat l chefrite une grille Directives Basse tension 2006 95 CEE CEM 2004 108 CEE MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 6 41 Fourneau CHAGNY MANUEL D INSTALLATION L installation doit se faire selon les r gles de l art conform ment aux instructions contenues dans cette notice et les r glements en vigueur dans le pays d installation Ce manuel sera remis l utilisateur apres installation Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 7 41 IMPLANTATION Avertissements L acqu reur s engage a installer ou faire installer son mat riel conform ment aux r gles de l art r glementation et normes en vigueur Toute intervention ou d pannage sur un appareil doivent tre effectu s par un intervenant qualifi Exp dition colisage Emballage carton sur socle bois D baller v rifier le bon tat de l appareil En cas d avaries signifier les reserves sur le bordereau de livraison les confirmer au plus tard sous 48 heures par lettre recommand e avec accus de r ception aupr s du transporteur Recommandations Positionnez l appareil de niveau l aide de ses v rins Respecter un cart minimum 50 mm entre l appareil et les autres surfaces parois sensibles la chaleur Dans le cas o l appareil devrait tre int gr entre deux s
8. et dun plat r tir Le voyant A indique la mise sous tension de l appareil il reste clair tant que l appareil n est pas d connect du r seau d alimentation Utilisation Pousser et tourner la manette du robinet thermostatique du four dans le sens inverse des aiguilles d une montre jusqu au rep re 10 et appuyer simultan ment sur le bouton d allumage Maintenir la manette pouss e fond une vingtaine de seconde afin de permettre de la s curit Pour teindre tourner la manette dans le sens des aiguilles d une montre jusqu au rep re O La manette revient sa position initiale le verrouillage de s curit est alors en place la s curit gaz est active quelques secondes apr s l extinction du br leur Attention Lorsque le four est allum les parties accessibles peuvent devenir tr s chaudes Garder les enfants a bonne distance Manipuler les plats et grilles avec pr caution _ Les orifices ou les fentes d a ration ou de dissipation de la chaleur ne doivent pas tre bouches Ne stocker pas de produits inflammables dans le tiroir a cassolerie MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 34 41 y ACANCH E CS K de SFran FOUR GAZ Temp ratures donn es titre indicatif Temp rature C Four 1 O 2 1e O 3 iwe O 95 mae e mg _ o _ me Dao 25e
9. l ments chauffants sont command s par un commutateur thermostatique Le bandeau poss de types de voyants Le voyant A indique la mise sous tension de l appareil il reste clair tant que l appareil n est pas d connect du r seau d alimentation Le voyant indique la mise sous tension dun d un des l ment s de l appareil Mise en Service Le pr chauffage du four doit se faire sur le rep re de thermostat choisi pour la cuisson Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des Ce d une montre jusqu au rep re C choisi Les voyants IC S allument lorsque le voyant atteinte vous pouvez alors enfourner votre pr paration Pour teindre tourner la manette du commutateur thermostatique de la droite vers la gauche jusqu au rep re s teint la temp rature d sir e est En position gril tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu au symbole grilloir YYYY Pour teindre ramener la manette en position O Conseils d utilisation gt Le four gril lectrique n est pas pr vu pour cuire de grosses pi ces poulet roti Avant utilisation nous vous conseillons de lire le chapitre Recommandations pr liminaires l usage des fours paragraphe Utilisation du grill sur les fours lectri ues de ce manuel d utilisation MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 36 41 y ACANCH E LSA K nean de F
10. l appareil n est pas d connect du r seau d alimentation Le voyant BI indique la mise sous tension d un d un des element s de l appareil Le voyant indique la r gulation de l l ment Se IC chauffant sous tension sg Mise en service a A Le pr chauffage du four doit se faire sur le rep re de thermostat choisi pour la cuisson Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d une montre jusqu au rep re choisi Les voyants rep IC sallument lorsque le voyant s teint la temp rature d sir e est atteinte vous pouvez alors enfourner votre pr paration Pour teindre tourner la manette du commutateur thermostatique de la droite vers la gauche jusqu au rep re 0 Tournez la manette sur le cran situ apr s la position MAX Pour teindre tournez la manette du commutateur de la droite vers la gauche jusqu au rep re 0 Nota Pendant le fonctionnement la turbine reste en fonction Dans le cas de cuissons simultan es les patisseries seront plac es de preference sur les gradins du haut au dessus des autres pi ces cuire Dans le cas o les aliments n ont pas le m me temps de cuisson il suffira de les enfourner de telle sorte qu ils soient cuits juste au moment de les servir et de les retirer au fur et mesure qu ils seront pr ts D autre part il appara t que la cuisson dans un four convection se fait a des temperatures
11. plus basses que dans un four traditionnel Penser r duire la temp rature de chauffe MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 38 41 NETTOYAGE amp ENTRETIEN Avant tous nettoyages fermer la vanne de barrage gaz et ou l alimentation lectrique ATTENTION Il est formellement d conseill de nettoyer cet appareil l aide de produits chlor s Lisez attentivement les precautions et recommandations d utilisation des produits que vous employer pour le nettoyage et entretien de l appareil Conformez vous leurs prescriptions d usage A Me pas utiliser de g n rateur vapeur pour le nettoyage de l appareil Feux vifs Pour faciliter le nettoyage les bruleurs ont t pr vus en deux parties Les nettoyer s par ment Chapeaux de br leur Les chapeaux de br leur sont en laiton massif A l aide dun chiffon doux imbib d un produit sp cial laiton ex MIROR Si le produit vient couler sur l mail ne surtout pas frotter ces produits contiennent g n ralement des abrasifs Rincer rapidement l eau claire sans frotter Si les chapeaux sont tr s marqu s il convient de les polir l aide de papier verre tr s fin puis de les frotter l aide dun produit pour cuivre Corps de br leur Les corps de br leurs en aluminium se tachent en cours d utilisation Les nettoyer r guli rement au tampon abrasif Scotch Brite ou les laver au lave va
12. re Particuli rement recommand s pour les fourneaux encastres il espace l appareil de 70 mm du mur et porte ainsi la profondeur du plan de cuisson a 722 5 mm Il permet de plus un meilleur confort de fonctionnement des composants Ref LDS 1000 ay at SH VER Une vanne d arr t doit tre install e et accessible proximit pour isoler l appareil ou pour faciliter l arr t de l alimentation Alimentation gaz naturel Obligation d installer un Robinet Obturateur Automatique Int gr ROAI depuis le 1 juillet 1997 en France Alimentation en GPL Butane Propane Propane D tendeur De S curit DDS classe 1 Butane D tendeur Butane s curit mont sur la bouteille raccordement l appareil par flexible homologu GPL longueur maximale de 2 m tres Ee SZ A r L EE d r Cu Ee Es oie it I e MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 10 41 RACCORDEMENT GAZ Conseils Verte que le fourneau est r gl pour la nature du gaz install voir l tiquette au point de raccordement gaz Si le gaz d alimentation de votre installation n est pas compatible avec le r glage gaz de votre appareil il est alors n cessaire de proc der a des modifications de r glage Pour cela se referer au chapitre Changement de gaz de cette notice Gaz butane Raccorder l appareil a la sor
13. regulation de l l ment chauffant sous tension Mise en service Le pr chauffage du four doit se faire sur le rep re de thermostat choisi pour la cuisson Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d une montre jusqu au rep re d sir Les voyants rep BI et IC s allument Lorsque le voyant IC s teint la temp rature s lectionn e est atteinte vous pouvez alors enfourner votre pr paration Pour teindre tourner la manette du commutateur thermostatique de la droite vers la gauche jusqu au rep re 0 Grilloir lectrique Le four lectrique est quip dun grill permettant de griller les viandes de gratiner aussi tous types de pr paration C est un quipement id al pour terminer par exemple la cuisson des cr mes br l es ou obtenir la juste cuisson d une c te de b uf Mise en service Tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu au symbole grilloir Pour teindre ramener la manette en position 0 Conseils d utilisation voir Recommandations pr liminaires l usage des fours MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 37 41 FOUR ELECTRIQUE A CONVECTION ce ones de ra Le four convection repr sente une volution r cente dans les modes de cuisson Son principe est simple Il consiste faire circuler de l air sur un l ment chauffant au contact duquel il se charge en calories l ambiance chaude
14. ANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 16 41 y ACANCH E LSA K nean de Fra RACCORDEMENT ELECTRIQUE L installation doit se faire selon les r gles de conform ment aux instructions contenues dans cette notice et aux normes en vigueur dans le pays d installation Avant raccordement v rifier v Que l alimentation lectrique du r seau est compatible avec la tension et puissance de l appareil v Que l installation fixe de l utilisateur comporte un dispositif coupure omnipolaire homologu Raccordement ATTENTION Utiliser un c ble souple normalis 245 IEC 57 ou 245 IEC 66 ou toutes autres natures de c ble pr sentant les m mes caract ristiques La longueur des conducteurs du c ble dalimentation entre le dispositif d arr t de traction et les bornes doit tre telle que les conducteurs actifs se tendent avant le conducteur de terre en cas de traction sur le c ble Si cet appareil est reli de fa on permanente une canalisation lectrique fixe cette canalisation devra poss der une protection adapt e aux courants de fuite Si cet appareil est raccord par un cable muni d une fiche de prise de courant cette prise devra tre accessible en permanence D posez le ou les trappe s figure 1 l arri re de l appareil rep r Proc dez au raccordement en utilisant un c ble souple normalis au bornier 9 figures
15. Agir l aide d un tournevis sur la vis de r glage 5 Nota les flammes sont r duites au 1 4 de leur taille en position mini le br leur ne doit pas s teindre en passant de la position maxi la position mini R alace des s curit s par thermocouple de la table Si le br leur s teint apr s avoir maintenu la manette enfonc e fond une vingtaine de secondes verifiez que Le serrage mod r de la t te magn tique sur le robinet est correcte La pointe du thermocouple est bien l ch e par la flamme figure 6 sans que celle ci soit en contact avec le br leur Les thermocouples et t tes magn tiques sont dans un bon tat de propret Changement de gaz du four R glages de qaz du four D montage du br leur de four gt Retirer la sole 0 figure 7 gt D visser la vis maintenant le br leur figure 8 MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 14 41 CHANGEMENT DE GAZ gt Enlever le tiroir gt Desserrer la vis 9 figure 9 gt Pousser le br leur vers le fond du four et le soulever pour le d gager L Ta ma yr ee Vis sans t te K Bague d air Injecteur de four gt D monter le br leur gt D visser l crou wad cl de 7 figure 49 gt Echanger l injecteur Wy figure tableau 6 annexe 0 R glage de l air primaire four gt Proceder au r glage
16. Fourneau CHAGNY LG 1053 EG E CTG ECT LCF 1053 EG E CTG ECT LVTR 1053 EE ECT Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 1 41 Sommaire FICHE TECHNIQUE COTES ET DIMENSIONS MANUEL D INSTALLATION IMPLANTATION RACCORDEMENT GAZ OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE CHANGEMENT DE GAZ RACCORDEMENT ELECTRIQUE INTERVENTIONS SCHEMAS ELECTRIQUES LIGNE GAZ MANUEL D UTILISATION AVERTISSEMENTS FEUX VIFS PLAQUE COUP DE FEU EMAILLEE FOYERS RADIANTS SOUS VITROCERAMIQUE RECOMMANDATIONS PRELIMINAIRES A L USAGE DES FOURS FOUR GAZ FOUR GRIL ELECTRIQUE FOUR ELECTRIQUE STATIQUE FOUR ELECTRIQUE A CONVECTION NETTOYAGE amp ENTRETIEN Note relative l limination des d chets lectriques et lectroniques Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 23 25 27 29 30 33 34 36 37 38 39 41 2 41 FICHE TECHNIQUE COTES ET DIMENSIONS CHAGNY CLASSIQUE ET TRADITION TABLES DE CUISSON GAZ 1000 Le Er ur EL ait ren 995 5 T23 AN WEE KC am le E Z wa AS Ze GEREENT SN i ae A 5 524 Dans le cas d un appareil avec rehausse la hauteur l appareil peut varier de 900 a 916 mm gt Carrosserie acier inoxydable Z7CN 18 09 ou acier maill gt Table emboutie inox Z7CN 18 09 T atte LI 18 tT raccord m le MANUEL D INSTALLATION
17. LA TABLE L ouverture de la table peut s av rer n cessaire dans les cas suivants R glages relatifs a un changement de gaz Reglages des thermocouples Rearmement du thermostat de s curit avec table vitroc ramique Ouverture de la table 1 Enlever grilles et br leurs 2 Devisser la les vis des bruleurs voir et figures 1 et 2 3 Desserrer les 2 vis figure 3 en passant par le dessous du bandeau d a ration 4 Tirer et lever le dessus figure 5 Caler la table figure Ms WT Repose de la table Lors de la repose de la table fixer imp rativement les vis de maintien de table ce non respect pouvant entrainer une deformation de celle ci MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 12 41 CHANGEMENT DE GAZ Les appareils Lacanche sont livres dans le gaz d termin au moment de la commande est imp ratif d affiner les r glages lors de l installation de l appareil L appareil est pr vu pour fonctionner avec les gaz du tableau 4 annexe 0 IMPORTANT Fermez la vanne d arr t gaz avant d effectuer toutes interventions IMPORTANT En cas d utilisation avec un gaz autre que celui du r glage initial il est imp ratif de proc der a l change des injecteurs et de reprendre les r glages comme d finis ci apr s V rifier ensuite l tanch it du circuit Changement de gaz de la table R glages gaz des br leurs de
18. aill gt Table emboutie inox Z7CN 18 09 gt TABLE DE CUISSON ELECTRIQUE AVEC FOYERS VITROCERAMIQUES 5 foyers radiants de taille et puissance diff rente sous plaque vitroceramique de 6 mm Foyers A C tableau 2 en annexe 0 Puissance 10600 W 230 V 1N 50 Hz 400 V 3N 50 Hz Raccordement lectrique sur bornier au dos de l appareil MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 5 41 FICHE TECHNIQUE COTES ET DIMENSIONS Four lectrique gril gt Tole maill e gt Dimension L x P x H 400 x 440 x 145 25 litres gt 1 niveau de platerie gt R sistances de vo te et de sole thermostat es thermostat de s curit Four 1800 W grilloir lectrique de 2400 W Puissance 1800 2400 W Alimentation 230 V 1N 50 Hz Four electrique statique gt Tole maill e gt Dimensions L x P x H 400 mm x 465 mm x 265 mm 56 litres gt R sistances de vo te et de sole thermostat es thermostat de s curit Celui ci est quip dun grilloir lectrique d une puissance de 2100 W Puissance 2200 W Alimentation 230 V 1N 50 Hz 400 V 3N 50 Hz Four lectrique ventil gt Tole maill e gt Dimensions L x P x H 400 mm x 420 mm x 280 mm 45 litres gt Chauffe assur e par une resistance circulaire 2650 W Celui est quip d un grilloir lectrique d une puissance de 2100 W gt Thermostat de s curit Puissance 2650
19. alors en place la s curit gaz est active quelques secondes apr s l extinction du br leur Ne pas nettoyer la plaque chaude avec de l eau celle ci pourrait tre endommag e MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 29 41 y ACANCH E LSA T m rnenua de Cat FOYERS RADIANTS SOUS VITROCERAMIQUE Les foyers radiants sous vitroc ramique repr sentent une volution recente dans le domaine des techniques de cuisson Le principe relativement simple consiste a placer une source de chaleur g n ralement un element lectrique sous une plaque vitroc ramique suffisamment r sistante pour supporter des temp ratures lev es L l ment chauffant transmet sa chaleur sous forme d infrarouges travers le verre et la restitue aux r cipients pos s dessus La zone non touch e par le rayonnement restant ainsi froide Les foyers radiants apportent une mont e en temp rature et une r gulation tr s rapide du fait de leur faible inertie Cette particularit sera appr ci e pour toutes les pr parations n cessitant des variations rapides de l allure de chauffe La plan it des plaques vitroc ramiques offre une bonne stabilit vitant ainsi tout risque de renversement Elles sont de plus dun entretien particuli rement ais Description La version de table vitroc ramique comporte un verre vitroc ramique de forte paisseur 6 mm quip suivant mod le de TT
20. cer le plat l chefrite en bas du four afin de recueillir d ventuels d bordements lors de la cuisson de tartes aux fruits Utilisation du grill sur les fours lectriques ATTENTION la cuisson au grilloir est tr s rapide surveiller attentivement vos aliments Graisser l g rement viandes et poissons avant de les placer sur la grille coulissante Placer et utiliser uniquement le plat l chefrite sous la grille afin de r cup rer les sucs de cuisson ou d viter tout d bordement dans le cas de gratins La distance entre l l ment rayonnant du grilloir et la piece griller doit augmenter en fonction de son paisseur pour viter d avoir une surface ext rieure trop grill e un int rieur non cuit En mode grilloir la porte de four doit tre maintenue ferm e sauf lors de l inspection de la cuisson Ces quelques conseils associ s votre propre exp rience vous permettront d obtenir d excellents r sultats MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 33 41 FOUR GAZ ce ones de ra Le four gaz est un four de grandes performances De l avis de certains chefs inconditionnels le four gaz ne dess che pas les pr parations pendant la cuisson Les r sultats obtenus sont excellents et la consommation d nergie plus conomique Le four gaz est indiqu pour les cuissons longues par exemple pour les recettes cuites dans des plats de terre terrines gratins
21. de est recommand par exemple pour les petites sauci res les cassolettes ou encore les po les blinis Pour les petits ustensiles un r ducteur peut tre pos sur la grille afin d assurer une meilleure stabilit accessoires Les bruleurs rapide et intensif conviennent parfaitement aux sauteuses casseroles et marmites Leur rendement permet des mont es en temp rature tr s rapides et une grande souplesse d utilisation Le br leur ultra rapide est un br leur de grande puissance Il est particuli rement recommand pour l utilisation de grands ustensiles jusqu 40 de diam tre pour des pr parations mijotees au feu cassoulet confitures ou des pr parations n cessitant d tre saisies rapidement fricass es beignets viandes grill es Vous apprendrez rapidement utiliser les differents types de br leurs pour obtenir la juste cuisson Description Les br leurs sont dispos s sur une table en acier inoxydable selon des configurations diff rentes en fonction des mod les figures ci dessous Chaque bruleur est quip de s curit par thermocouple Ce dispositif coupe l arriv e de gaz en cas d extinction intempestive Les diff rents types de br leurs sont reconnaissables en fonction de leur diam tre respectif D signation Diam tre chapeau bruleur 8 ge MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 27 41 FEUX VIFS Utili
22. du four ainsi obtenue permettant la cuisson des aliments La circulation dar est obtenue grace une ou deux turbines situ es dans le four elles aspirent l air et le rejettent sur une ou deux r sistances cr ant ainsi un mouvement appel convection Le four convection offre de nombreux avantages le principal tant de pouvoir cuire de fa on homog ne sur plusieurs niveaux des pr parations identiques ou diff rentes convient donc particuli rement bien pour cuire la p tisserie la viennoiserie les feuillet s Sa mont e en temp rature est rapide les d cong lations des aliments surgel s sont r guli res De plus les cuissons simultan es de pr parations diff rentes s effectuent sans changes d odeur ces derni res tant d truites lors du passage de l air sur la r sistance chauffante Description R alis en t le d acier maill e antiacide a 850 le four de 45 litres comprend 3 niveaux de bossage au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions du four sont 400 mm x 420 mm x 280 mm La chauffe du four est assur e par une r sistance circulaire de 2650 Watts Le four a convection forc e est dot d origine d une grille dun plat r tir et dun grill rayonnant d une puissance de 2100 W L element chauffant est commande par un commutateur thermostatique le bandeau possede 3 voyants __ Le voyant A indique la mise sous tension de l appareil il reste clair tant que
23. emp rature cuire ou mijoter C est pourquoi l usage de la plaque coup de feu est id ale pour cuire un pot au feu un coq au vin laisser infuser un fond de veau ou de poisson ou encore lier une sauce En enlevant le tampon central le bruleur peut tre utilise comme feu vif traditionnel Les tables gaz de type lt TRADITION sont quip es d une plaque coup de feu T Description La plaque coup de feu est enti rement r alis e en fonte maill e Elle est constitu e en deux parties d une part la partie principale qui repose directement sur la table de cuisson d autre part d un tampon amovible situ au centre de la plaque ATTENTION La temperature peut depasser 300 C Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus Utilisation Enlever le tampon de la plaque coup de feu au moyen de la tige levier fournie a cet effet Poussez et tournez la manette du bruleur dans le sens inverse des aiguilles d une montre jusqu au rep re Maintenir la manette pouss e fond tout en appuyant simultan ment sur le bouton d allumage une vingtaine de secondes afin de permettre de la s curit Une position d bit r duit par le sigle vous donne la puissance minimale pr r gl e du br leur Replacer correctement le tampon Pour teindre tourner la manette dans le sens des aiguilles d une montre jusqu la position as La manette revient sa position initiale le verrouillage est
24. en d pla ant la bague dar par les deux orifices dans la sole figure 42 et tableau n 7 en annexe 0 3 P 6 z s o lors de la repose bien la ramener sous le pli de la fagade figure 14 MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 15 41 CHANGEMENT DE GAZ R glage du d bit r duit de four IMPERATIF apr s raccordement et tout changement de gaz La vis de r glage WI figure 45 est accessible apres d pose de la manette de commande gt Allumer le br leur correspondant gt Pr chauffer le four environ 1 4 d heure thermostat 10 gt Passer en position mini thermostat 1 gt Puis agir l aide dun petit tournevis sur la vis de r glage agir rapidement avant que le thermostat ne reagisse et que le br leur ne repasse au d bit maximun Nota les flammes sont r duites au 1 4 de leur taille en position maxi le br leur ne doit pas s teindre en passant la position maxi la position mini R glage des s curit s par thermocouple du four Si le br leur s teint apr s avoir maintenu enfonc e la manette une vingtaine de secondes v rifiez que Le serrage mod r de la t te magn tique sur le robinet de s curit LD La pointe du thermocouple est bien l ch e par la flamme figure sans que celle ci soit en contact avec le br leur espacement de Les thermocouples et t tes magn tiques sont en bon tat de propret M
25. il 5 017 MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 20 41 CANC SCHEMAS ELECTRIQUES oe ce Table Vitroceramique ALL 4 F3 Fl epl sera Vi Crd TO TT Crd MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 21 41 LIGNE GAZ Pour les r f rences et designations des diff rents composants se referer tableau 10 en annexe 0 65 330006 65 330006 lt gt 65 640004 Ly 65 330008 65 640004 65 330005 65 640006 O 65 330007 65 640003 vi 65 51110 88 064012 65 51114 65 32638 1 5 kW 65 064007 3 0 kW 65 064007 4 0 kW 65 064007 S 5 0 kW 65 064007 7 r wi ee tr 65 080005 an OC 0GA lt Belt Ou ui 65 033018 Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 22 41 MANUEL D INSTALLATION Fourneau CHAGNY MANUEL D UTILISATION IMPORTANT Cet appareil doit tre install conform ment aux r glementations et normes en vigueur dans un local suffisamment a r Tout changement de gaz autre que celui pour lequel il est r gl doit tre r alis par un installateur qualifi Tout changement de tension autre que celui pour lequel il est r gl doit tre r alis par un installateur qualifi GARANTIE La garantie est port e sur le contrat de vente Pour toute
26. intervention de garantie s adresser un revendeur agr Cette garantie ne couvre pas les d t riorations provenant d une mauvaise installation utilisation ou d un mauvais entretien Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 23 41 lt y ACANCH E gt ren de 70 AVERTISSEMENTS 25 FEUX VIFS 27 PLAQUE COUP DE FEU EMAILLEE 29 FOYERS RADIANTS SOUS VITROCERAMIQUE 30 RECOMMANDATIONS PRELIMINAIRES L USAGE DES FOURS 33 FOUR GAZ 34 FOUR GRIL ELECTRIQUE 36 FOUR ELECTRIQUE STATIQUE 37 FOUR ELECTRIQUE A CONVECTION 38 NETTOYAGE amp ENTRETIEN 39 Note relative a l limination des d chets lectriques et lectroniques 41 Cet appareil poss de le marquage c est a dire qu il r pond aux exigences essen tielles des directives europ ennes en terme de s curit auxquelles il est soumis MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 24 41 AVERTISSEMENTS gt Avant toute utilisation il est imp ratif d enlever toute les protections plastiques int rieures et ext rieures sous peine de dommages irr versibles aux parois aciers gt Ne jamais stocker de produits inflammables dans le four dans l armoire dans le chauffe assiette ou sur la table Ceux ci peuvent prendre feu de m me que les matieres plastiques ou tout autre article peuvent tre endommages Ne jamais stocker de produits inflammables et sensibles la chaleur dans le t
27. iques et l limination des d chets issus de ces quipements transposant les directives europ ennes 2002 95 CE et 2002 96 CE a Les quipements lectriques et lectroniques EEE et les d chets d quipements lectriques et lectroniques DEEE sont r glement s sur le plan europ en par deux directives dont l objectif est d une part de limiter l utilisation de substances dangereuses dans les EEE et d autre part de favoriser la r utilisation le recyclage et les autres formes de valorisation des DEEE afin de r duire la quantit de d chets liminer Chaque quipement lectrique et lectronique mis sur le march apr s le 13 ao t 2005 doit tre rev tu de ce marquage Le pictogramme signifie que l quipement ne peut tre jet avec les autres d chets Ee oui fait l objet d une collecte s lective en vue de sa valorisation r utilisation ou recyclage a Les utilisateurs d quipements lectriques et lectroniques ont l obligation de ne pas se d barrasser des DEEE avec les d chets municipaux non tri s a Des syst mes de collectes appropri s sont mis disposition des utilisateurs C est en respectant ces d crets que les utilisateurs d quipements lectriques et lectroniques vitent des effets potentiellement n fastes sur l environnement et la sant humaine Ils contribuent galement la pr servation des ressources naturelles MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le
28. iroir gt Ne pas suspendre de mat riau inflammable au dessus de l appareil Ceux ci peuvent s enflammer gt Le rev tement de sol de la piece dans laquelle l appareil doit tre install doit imp rativement pouvoir supporter des temperatures sup rieures a 65 C de plus que la temperature ambiante sans se deformer se retrecir ou se decolorer Ne pas installer cet appareil sur une moquette ou un rev tement plastique gt Ne pas obturer les conduits d evacuation ou d aeration Assurez vous que le renouvellement d air frais soit suffisant Ne pas couvrir la table de cuisson avec des feuilles d aluminium Cet appareil est destin exclusivement pour la cuisson Ne pas utiliser la table de cuisson ou le four comme appareil de chauffage gt Quand vous utilisez la table de cuisson ne pas toucher les grilles de table et les zones environnantes Ces zones adjacentes aux br leurs sont chaudes et peuvent provoquer des br lures gt Les enfants ne doivent pas tre laiss s sans surveillance lorsque l appareil est en fonction Ne pas placer d objet attractif sur la table de cuisson Les enfants pourraient grimper et les attraper et ainsi se blesser gt Quand vous utilisez le four ne touchez pas les surfaces int rieures de ce four ainsi que les zones situ es proximit Lors de son utilisation l appareil devient chaud Il y a lieu de ne pas toucher les l ments chauffants situ es l int rieur du four g
29. isselle Apr s enl vement des grilles et br leurs un simple coup d ponge permet un nettoyage facile et complet de la table Evitez d utiliser une ponge ou un produit d entretien abrasif ou corrosif comme les nettoyants pour fours et d tachants Veillez lors du nettoyage ne pas faire tomber de liquide par les ouvertures des bruleurs Plaque coup de feu Ne pas nettoyer la plaque chaude avec de l eau celle ci pourrait tre endommag e Enlever imm diatement les d bordements ventuels le nettoyage sera plus ais Utilisez une ponge imbib e d eau savonneuse ou de poudre r curante Plaque vitroc ramique Les plaques doivent TOUJOURS tre maintenues bien s ches Essuyer vos ustensiles avant de les poser sur les plaques Les traces calcaires seront limin es par du vinaigre d alcool blanc Recouvrer les taches l aide d un chiffon impr gn laisser reposer pendant 1 2 h Ensuite rincer et s cher soigneusement La partie inox se nettoie l aide d une d eponge humide additionn e dun d tergent doux pour les t ches r calcitrantes par exemple CIF Amoniacal MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 39 41 y ACANCH E LS K nean de Fra NETTOYAGE amp ENTRETIEN En cours d utilisation si du sirop de sucre tombe sur la plaque vitroc ramique laisser l l ment en position 1 et l aide dun racloir lame de rasoir par exemp
30. le CERA Quick enlever IMMEDIATEMENT le reste du d p t br l ATTENTION Si une f lure dans la surface appara t visible d connecter imm diatement l appareil de sa source d alimentation pour viter un risque de choc lectrique Avertissez votre installateur Carrosserie Vous pouvez utiliser des produits sp cifiques acier inoxydable par exemple ZIP INOXYDABLE JOHNSON INOXYDABLE PPZ INOXYDABLE jamais de produits abrasifs Dessus en acier inoxydable La table est enti rement emboutie ou munie de cuvettes embouties pour un bon nettoyage et une meilleure hygi ne pas de zone de r tention L entretien doit se faire avec des produits liquides non chlor s afin de ne pas rayer l acier Si la table est t ch e utiliser une pate base de pierre d argile et de savon disponibles en grandes surfaces Parure acier inoxydable La parure inox se nettoie avec des produits a rosols vendus en grandes surfaces N anmoins choisissez un produit contenant peu de silicone afin d viter des traces blanches survenant apres le s chage du produit Parure laiton A l aide dun chiffon doux imbib d un produit sp cial laiton ex MIROR Attention si le produit venait couler sur l mail ne frottez surtout pas ces produits contiennent des abrasifs mais rincez l eau claire sans frotter Une autre solution consiste utiliser un savon solide Pierre d argent Pierre d argile que peut ap
31. nt la fin de la cuisson celle ci se terminera gr ce la chaleur accumul e ATTENTION Si une f lure dans la surface appara t visible d connecter imm diatement l appareil de sa source d alimentation pour viter un risque de choc lectrique Avertissez votre installateur MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 31 41 RECOMMANDATIONS PRELIMINAIRES L USAGE DES FOURS Afin d utiliser un four dans les meilleures conditions et den tirer avantage nous vous proposons de lire les lignes suivantes qui vous permettront certainement de mieux connaitre les principes de la cuisson au four Le four cuit et chauffe grace a une source de chaleur g n ralement situ e l int rieur de celui ci Cette source de chaleur chauffe l air puis le four dans son ensemble Les aliments cuisent donc grace a la chaleur d gag e par des elements chauffants mais aussi grace au rayonnement de chaleur issu des parois du four Quelques recommandations prealables Avant d utiliser pour la premiere fois le four laisser le chauffer vide la position 220 C du thermostat pendant deux heures environ afin d liminer les odeurs de fum es dues la composition de la laine min rale constituant l isolation du four ainsi qu aux graisses r siduelles utilis es lors de sa fabrication Ces d gagements disparaitront apres quelques utilisations Les plats de cuissons Le mat riau des plats et moules infl
32. onner le doseur d nergie sur la position 10 puis lorsque l l ment rayonne ramener sur la position choisie n cessaire la cuisson en cours Pour obtenir la puissance maximum de cet l ment double positionner la manette sur la position MAX Pour obtenir la r gulation totale du foyer revenir en arri re positions 1 10 Pour teindre le circuit additionnel revenir sur la position 0 Recommandations Utiliser des r cipients fond l g rement concave sans fond rugueux afin d viter les rayures sur la plaque Adapter la taille du r cipient au besoin r el Le diam tre du fond du r cipient doit tre gal ou l g rement sup rieur celui de la s rigraphie de la plaque O Ne placer pas ou ne laisser pas un r cipient maill ou aluminium vide sur une zone chauffante De m me ne placer pas de produits emball s sous aluminium directement sur la table cela risquerait d endommager d finitivement votre appareil O Eviter les projections de sucre et les d bordements de sirop les enlever imm diatement car il peuvent tre l origine de minuscules clats Ne jamais fournir plus de puissance que celle qui peut tre absorb e par les aliments trop de chaleur entra ne des pertes d eau de graisse et des d perditions d nergie Chaque fois que la recette le permet couvrez vos r cipients vous r aliserez des conomies d nergie Penser a ramener la manette en position O quelques instants ava
33. oute surchauffe excessive En cas de surchauffe le thermostat limiteur se d clenche et coupe les fonctions fours de l appareil De plus le limiteur de part sa technologie est tr s sensible aux chocs et aux vibrations qui peuvent se produire durant les transports et les manipulations Le d clenchement intempestif du limiteur peut alors survenir lors de la premi re mise en chauffe du four et couper ainsi le fonctionnement de ce dernier Nota RECHERCHER TOUJOURS la cause du d clenchement de ce thermostat Pour r armer le thermostat limiteur sur les tables aaz 1 Retirer la chemin e sur le dessus de la table 2 D visser le capuchon prot geant le bouton 3 Appuyer sur le poussoir Al figure Pour les tables lectriques Le poussoir se trouve l int rieur ob d a ration Appuyer sur le poussoir figure MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 18 41 SCHEMAS ELECTRIQUES Pour les r f rences et designations des diff rents composants se r f rer tableau 9 en annexe 0 Table gaz fours gaz LI L2 La N FEIER et Ban DN Nota Les bornes de non utilis es sont reliees la masse Four lectrique statique SLE1 DOSA MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 19 41 CANC SCHEMAS ELECTRIQUES IN E ce ones de ra Four lectrique ventil SCET_007 A S Four gr
34. pliquer l aide d une ponge mouill e sur les zones nettoyer Cette solution est aussi tr s efficace pour nettoyer et redonner le brillant aux surfaces en laiton ou chrom es Pi ces maill es Utilisez une ponge imbib e d eau savonneuse ou de produit vitre mais jamais de poudre r curante Vous pouvez aussi utiliser de l alcool br ler mais uniquement lorsque l appareil est froid Fours Nettoyez les parois avec un produit d entretien non abrasif L utilisation de produits agressifs est a viter Si vous deviez utiliser de tels produits d grafez le joint de porte et le replacer apres nettoyage Rincez et s chez Nettoyer au moins une fois par an la partie situ e derri re la t le de protection de ou des turbines Les mati res grasses entra n es par la circulation de l air et lors d une utilisation faible temp rature peut provoquer des fum es Ne pas pulv riser de produits d capant directement sur les r sistances des fours lectriques Apr s nettoyage et avant toute mise en service v rifiez si la sole est bien engag e sous le pli de la fa ade afin d viter toute d formation de celle ci sous l action de la chaleur MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 40 41 Note relative a l limination des d chets electriques et electroniques D cret n 2005 829 du 20 juillet 2005 relatif la composition des quipements lectriques et lectron
35. ra FOUR ELECTRIQUE STATIQUE Le four lectrique est un four simple utiliser permettant de cuire dans de tr s bonnes conditions toutes les pr parations habituelles Dot de trois l ments chauffants le four lectrique peut tre utilis comme four de cuisson et aussi comme grilloir Le four lectrique est particuli rement recommand pour les p tisseries s ches comme les tuiles aux amandes les g noises etc Description R alis en t le d acier maill e antiacide a 850 le four comprend 3 niveaux de bossage au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Les dimensions du four sont 400 mm x 465 mm x 265 mm 56 litres Le four lectrique est quip d origine d une grille et dun plat r tir Les l ments chauffants sont constitu s en partie sole par une r sistance de 1500 Watts et en partie vo te dun l ment p riph rique de 700 Watts fonctionnant simultan ment En position grilloir seul l l ment central de la r sistance de vo te d une puissance de 2100 Watts fonctionne Les l ments chauffants sont command s par un commutateur thermostatique Dans sa version four lectrique le bandeau poss de 3 voyants Le voyant A indique la mise sous tension de l appareil il reste clair tant que l appareil n est pas d connect du r seau d alimentation Le voyant B indique la mise sous tension d un des l ments de l appareil Le voyant IC indique la
36. ragouts etc mais aussi pour les viandes n cessitant une cuisson courte et devant tre saisies carr d agneau ou encore les r tis qui ne cro tent pas et restent vraiment moelleux De plus le four gaz permet de cuire dans d excellentes conditions toutes les pr parations n cessitant un fort effet de sole 1 Pour les pr parations devant tre cuites dans une ambiance s che ou des temp ratures tr s basses en dessous de 150 comme les meringues ou certaines p tisseries nous recommandons l utilisation de fours lectriques 1 L effet de sole est obtenu par la chaleur venant de la partie basse du four c est dire dans le cas du four gaz de l endroit ou se trouve la source de chaleur L effet de sole est recommand par exemple pour la cuisson des tartes au fruit des quiches lorraines Description R alis en t le d acier maill e antiacide 850 les fours gaz comprennent 3 niveaux de bossage au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie Le volume est de 51 litres Le bruleur de four est command par un robinet thermostatique Une protection par thermocouple assure la s curit par fermeture de l arriv e de gaz au robinet thermostatique en cas d extinction intempestive du br leur Le br leur de four est de grande dimension afin d assurer l homog n it de la surface de chauffe de la sole Sa puissance est de 3 5 kW Le four gaz est quip d origine d une grille
37. sation Poussez et tournez la manette du br leur dans le sens inverse des aiguilles d une montre jusqu au rep re Maintenir la manette pouss e a fond tout en appuyant simultan ment sur le bouton d allumage une vingtaine de secondes afin de permettre l accrochage de la s curit Une position d bit r duit rep r e par le sigle vous donne la puissance minimale pr r gl e du br leur Pour teindre tournez la manette dans le sens des aiguilles d une montre jusqu la position La manette revient sa position initiale le verrouillage m canique est alors en place la s curit gaz est active quelques secondes apr s l extinction du br leur Conseil d utilisation Choisissez toujours un foyer proportionn au diam tre du r cipient utilis ATTENTION Lors de l utilisation de la table du four les parties accessibles peuvent devenir tr s chaudes Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus MANUEL D UTILSATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 28 41 y ACANCH E LSA K nean de Fra PLAQUE COUP DE FEU EMAILLEE La plaque coup de feu est une plaque en fonte maill e chauff e par un br leur gaz de forte puissance Elle constitue un plan de travail ou peuvent tre pos es en m me temps plusieurs casseroles Gr ce la fonte qui accumule et conserve la chaleur de fa on r guli re sur toute sa surface les pr parations pourront selon la t
38. t L appareil ne doit pas tre d placer soulever par la barre porte torchon ou des portes sous peine d endommagement de l mail Il est d conseill de prendre appui sur ces barres gt Coupez l alimentation gaz et ou lectrique de l appareil avant toute intervention Si l appareil est plac sur un socle des dispositions doivent tre prises pour viter que l appareil ne glisse du socle gt Apres chaque utilisation fermer la vanne de barrage gaz MANUEL D UTILISATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 25 41 y ACANCH E LS ones de ra FEUX VIFS Appr ci s par les chefs pour leur rapidit de mise en chauffe et leur facilit d utilisation les feux vifs gaz sont depuis toujours les foyers traditionnels des grandes cuisines Depuis quelques ann es d autres foyers de cuisson sont apparus mais le gaz compte toujours autant d adeptes Les avantages sont nombreux le gaz permet une mont e en temperature rapide On peut dun simple coup d il se rendre facilement compte de la puissance de la flamme pour augmenter ou r duire sa puissance Les tables gaz des fourneaux LACANCHE sont quip es de feux vifs de diff rentes puissances Ces br leurs flamme auto stabilis e ont un ralenti tr s faible permettant le mijotage et une grande puissance de chauffe pour saisir rapidement Selon leur puissance ils conviennent diff rents types d ustensiles Le br leur semi rapi
39. table Injecteur de table gt Relever les bagues d air O figure 1 gt Remplacer les injecteurs suivant tableau 5 en annexe 0 et figure en 1 100mm Si HRO les tubes m langeurs des br leurs lat raux maintenus par une traverse figure peuvent tre d gag s Pour cela d visser les vis 9 figure 2 puis la vis figure 3 Nota Lors du remplacement d un des injecteur s remplacer galement la rondelle d tanch it voir Ligne gaz R glage de l air primaire des br leurs de tables gt Positionner corps et chapeaux de hruleurs leur emplacement respectif gt R gler la bague d air Wei figure tableau 6 en annexe 0 Nota Des flammes normales ont une couleur bleu vert sauf pour le gaz naturel o elles sont violettes i GAR a TPS i Ae Li near d LA j 1 ali St NN WI A mi Bett Af RS vr da D Ce A 7 5 CR emt i F P f Ge a LS 1 P ei Kr ie i _ _ i MANUEL D ki k INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 13 41 CHANGEMENT DE GAZ Reglage du debit reduit des bruleurs de table Apr s raccordement ou changement de gaz il est imp ratif de reprendre ce r glage gt D poser la manette gt Allumer le br leur gt Passer en position mini gt
40. tie dun d tendeur de 2 6 kg h 2 bouteilles jumel es l entr e du detendeur sont indispensables pour obtenir un fonctionnement correct de l appareil en cas d utilisation globale et prolong e Gaz propane Raccorder l appareil la sortie dun d tendeur de 3 kg h 2 bouteilles jumel es l entr e du detendeur sont indispensables pour obtenir un fonctionnement correct de l appareil en cas d utilisation globale et prolong e L alimentation par bouteille de 37 kg ou citerne cryog nique est possible et recommand e Avant raccordement La concordance de la pression d alimentation gaz de l installation avec la pression gaz pour lequel l appreil est r gl 0 Le parfait tat de propret des canalisations afin d viter l obstruction des injecteurs et le dysfonctionnement des t tes magn tiques Le gaz pour lequel l appareil t r gl plaquette signal tique et marquage La compatibilit de la section des canalisations d alimentation avec la puissance de l appareil La conformit du d bit dar neuf Arriv e dar suffisante pour permettre une bonne combustion voir annexe 1 Raccordement gaz Raccord male 0 15 21 filetage 1 2 gaz figure 1 Apres raccordement Contr ler la pression d alimentation sur prise de pression figure 2 Verifier l tanch it du raccordement MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 11 41 OUVERTURE ET REPOSE DE
41. ue sur la cuisson du fait de leur paisseur de leur capacit transmettre la chaleur et de leur couleur L aluminium la terre feu l aluminium avec rev tement anti adh sif diminuent la cuisson et la coloration du dessous Ces mat riaux sont conseill s pour les p tisseries et pour la cuisson des r tis La fonte maill e l aluminium anodis le fer etame le verre et la porcelaine feu l aluminium avec rev tement anti adh sif et l ext rieur color augmentent la cuisson du dessous Ces mat riaux sont conseill s en particulier pour les tartes les quiches et toutes les cuissons croustillantes qui doivent tre aussi dor es dessous que dessus Conseils de cuisson Nous vous conseillons De prechauffer pendant 10 a 12 minutes suivant la positions choisie avant d enfourner votre plat De veiller lors de l enfournement ne pas placer les pr parations trop pr s des parois pour viter un rayonnement excessif sur les bords des pr parations De ne pas poser directement un plat sur la sole ou de faire cuire vos pi ces directement dans le plat l chefrite D utiliser des plats de forte inertie calorifique terre feu ou plats en fonte maill e bords hauts dimensions proportionn es la pi ce r tir et de retourner les viandes rouges mi cuisson ceci afin d viter le d gagement de fum e provoqu par les projections graisseuses lors de la cuisson de viandes De pla
42. urfaces il est IMPERATIF de pr voir la libre circulation de lair l arri re pr voir un dosseret De m me la table de cet appareil ne devra JAMAIS se situer en dessous des plans de travail adjacents Il est galement conseill de laisser d border la face avant de l appareil de 70 mm par rapport aux meubles de c t Installer imp rativement sous une hotte d extraction Si cet appareil doit tre mis place pr s dun mur d une cloison d un meuble de bordures d coratives est recommand que ceux ci soient faits dun mat riau non combustible Si ce n est pas le cas ils doivent tre recouverts dun mat riau appropri bon isolant thermique non combustible Une attention toute sp ciale tant accord e aux r glementations de pr vention des incendies Il est n cessaire de s assurer de la non inflammabilit des mati res joux tant les panneaux lat raux du fourneau Si les l ments adjacents sont compos s de mat riaux sensibles la chaleur un espace de 50 mm entre le c t du fourneau et l l ment adjacent doit tre respect Il est recommand de positionner le bord avant de la table de cuisson en avanc e de 70 mm par rapport aux l ment mobiliers adjacents pour ce faire nous vous conseillons d utiliser le dosseret Lacanche voir ci apr s MANUEL D INSTALLATION Chagny _ Ft 137_ FR R v 04 Modifi le 16 05 2012 9 41 IMPLANTATION Utilisation du dosseret arri
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