Manuel d`installation
Contents
1. Consignes de s curit Explication des pictogrammes Ass Indique une situation dangereuse susceptible d entrai ner des blessures tr s graves ou la mort A Matieres corrosives 9 Attention un non respect peut entra ner des dommages mat riels AA e 1 Indique une situation potentiellement dangereuse et susceptible d entra ner des blessu res graves ou la mort Risque d incendie ts Conseils et astuces pour l instal lation Prudence Indique une situation potentiellement dangereuse sus ceptible d entra ner des blessures l g res Risque de br lure Danger Haute tension Attention Danger de mort Un non respect peut entra ner des blessu res tr s graves ou la mort V13 Consignes de s curit Attention Une installation un service une maintenance ou un nettoyage incorrects ainsi que toute modification apport e l appareil peuvent entra ner des dommages des blessures ou m me mort Veuillez lire attentivement les instructions d installation avant d installer l appareil Vous ne devez utiliser cet appareil que pour la cuisson d aliments dans des cuisines industrielles Tout autre emploi est consid r comme non conforme l utilisation pr vue et dangereux Attention Uniquement appareils2. 847 3338 711 3038 67 co F 1 s 3 88 5 amp s e s l g 5 68 234 28 68 234 546 2112 S A s 1 i i a B i ei 5 _ S I z A e S 5 RIE lt z s 136 5 3 8 130 5 1 8 s s 86 33 8 SS l I 1 lt 9 Zi re ta 4 Tr min 50 2 BI _ s Fe d Li 4 8 8 8 Fe 1 Shet point 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 Mesures en mm pouces 25 8 V13 36 Sch ma appareils gaz 6 x 1 1 GN CareControl 87 3338 8 m 3038 67 258 SEI a i l ml 1 EJ S E s 4895 1938 s 2 W S got 1512 I 8 e s B 8 8 2 T 3 8 je I TT p 1 m Lo 4 a 68 234 _ 711 28 _ 68 234 111 8 2825 56 a12 814 2085 8 lt
3. Puissance kW Puissance absorb e A 6x1 1 2 1 10x1 1 10x2 1 20x1 1 20x2 1 6 1 1 6x2 1 10 1 1 10 2 1 20 1 1 20 2 1 1NAC 100V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 3 4 0 3 9 6 0 7 11 1NAC 110V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 7 3 6 55 55 6 4 10 1NAC 120V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 2 5 3 3 3 2 5 0 5 8 9 2 1 127V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 2 4 JA hl 4 7 55 8 7 220V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 3 1 4 1 6 1 6 2 1 3 6 4 5 1NAC 230V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 ES 1 8 IL 2 6 3 0 4 8 1NAC 240V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 1 2 1 7 1 6 2 5 2 9 4 6 2 AC 200V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 1 5 2 0 1 95 3 0 35 55 2 AC 220V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 1 4 1 9 1 8 2 7 3 2 5 0 2 AC 230V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 ES 1 8 ly 2 6 3 0 4 8 2 AC 240V 0 3 0 4 0 39 0 6 0 7 1 2 1 7 1 6 2 5 2 9 4 6 La tol rance maximum autoris e pour la tension d entr e tension d entr e voir plaque signal tique est comprise entre 15 et 10 34 Tableaux de conversion N a 2 dH f e ppm mmol l gr gal US mval kg 1 1 1 79 1 25 17 9 0 1783 1 044 0 357 091 0 56 1 0 70 10 0 0 1 0 584 0 2 1 e 0 8 1 43 1 14 32 0 14 0 84 0 286 1 ppm 0 056 0 1 0 07 1 0 01 0 0584 0 02 1 mmol l 5 6 0 001 0 0007 100 1 0 00058 2 1 gr gal US 0 96 1 71 1 20 17 1 0 171 1 0 342 1 mval kg 2 8 5 0 3 5 50 0 5 2 922 1 1 10 00 mg CaO kg 1 ppm 0 56 mg CaO kg 1 gr gal 9 60 mg CaO kg Allemagne 17 86 mg CaCO kg USA 1 0 mg CaCO kg USA
4. Option Appareils de table l vation de la garde au sol av ec des pieds de 110 mm et un chariot d en fournement hauteur r glable voir page Option Appareils sur pieds l vation de la garde au sol avec des pieds plus longs et le haussement du chariot d en fournement voir page 26 e L appareil est conforme aux dispositions pertinentes DVGW SVGW KIWA WRC i Attention Utiliser un tuyau rigide r sistant la temp rature des vapeurs pas un tuyau flexible Kit de raccordement pour l coulement de l appareil R f rence 8720 1031 e est interdit de souder un tuyau d coulement avec l coulement de l appareil risque d endommagement e Tuyau DN 50 pente constante 5 ou 3 min pas de r duction du diam tre du tuyau e Raccordement fixe avec siphon inodore possible l coulement ventil fait partie int grante de l appareil Fig 1 2 Nous recommandons pour chaque appareil un raccordement individuel destin l vacuation des eaux us es e Pour les appareils 6x1 1GN 10x2 1GN on peut pr voir pour les eaux us es aussi bien un coule ment mural qu un coulement au sol e Pour les appareils 20x1 1GN et 20x2 1GN seul un coulement au sol peut tre pr vu pour les eaux us es Option Collecteur d eau de condensation 6x1 1GN 10x1 1GN et ou un siphon suppl mentaire pour r duire l chappement de vapeurs au niveau du tuyau d vacuation Voir
5. Dans la plupart des cas il est possible de raccorder l alimentation en eau sans filtre suppl mentaire ni syst me de traitement de l eau Un dispositif SC int gr lave automatiquement le g n rateur de vapeur intervalles r guliers Mais lorsque les conditions de l eau sont critiques un filtrage et ou un traitement de l eau A B C D peut am liorer la performance de l appareil Informez vous de la teneur en chlorures en chlore CI2 et de la duret de l eau aupr s de votre entreprise de distribution d eau locale A Filtre s diments Fig 1 2 En cas d impuret s dans l eau sable particules de fer ou mati res en suspension nous recommandons un filtre s diments 5 15 um B Filtre charbons actifs Fig 1 2 En cas de concentration en chlore C12 sup rieure 0 2 mg l soit 0 2 ppm se renseigner aupr s de la compagnie des eaux pr voir en amont un filtre charbons actifs C Installation osmose inverse Fig 1 2 Uniquement en cas de concentration en chlorures de plus 150 mg l soit 150 ppm Se renseigner aupr s de la compagnie des eaux pr voir une installation d osmose inverse pour viter les risques de corrosion Remarque Veillez ce que la valeur minimale de 50 5 micro siemens cm soit respect e D Adoucissement de l eau Fig 1 2 Valable pour SelfCooking Center avec CareControl en cas d utilisation r glementaire ces appareils liminent d eux m
6. 32 Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN N Conduites d alimentation En S a lt Mur 3 I b L b 4 Pour viter l endommagement des conduites d ar rivee du gaz et d lectricit il faut en plus s curi ser les appareils avec une cha ne ou un c ble pour les emp cher de glisser Fig 1 2 On trouvera cet effet un orifice pour la fixation sur le cadre derri re gauche D Attention Le c ble de s curit utilis doit tre plus court que les conduites d eau d lectricit et de gaz Raccordement lectrique Remarques et codage couleur des c bles de raccor dement voir pages 14 et 15 Appareils lectriques e Ligne lectrique sp cifique prot g e par fusibles pour chaque appareil e Les appareils 20x1 1 GN et 20x2 1 GN sont livr s sans c ble ni fiches Si la tension est de 400V un raccordement avec c ble et fiche est possible Les raccordements se trouvent derri re la paroi gauche amovible dans le compartiment lectri que retirer auparavant les deux querres de fixation Fig 3 Appareils gaz Nous recommandons une ligne lectrique sp cifi que prot g e par fusibles pour chaque appareil e Les appareils sont livr s a
7. 1069 42 1 8 i 971 381 4 67 2 5 8 1 AM aD x CH S DC E EA gt 768 301 4 1834 als s g 5 1 4 8 G 88 31 2 893 3514 88 3 1 2 776 301 02 301 11 7 8 201 8 el e W i e S E A Seng 2 Be 114 41 2 s al 2 Se 3 5 73 3 3 er ER 128 5 1 8 a i 1 Alimentation commune en eau eau froide 131 514 e E 131 619 2 Alimentation en eau froide dure 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 8 Raccordement gaz 3 4 9 Tuyau d vacuation des gaz br l s vapeur 10 Tuyau d vacuation des gaz br les air chaud Raccordement gaz Mesures en mm pouces 47 V13 N Sch ma appareils lectriques 10x1 1 GN 847 333 8 771 303 8 67 25 8 N co I l 5 St s e Ee V l 68 23 4 111 28 68 23 4 546 11 2 A 208 5 8 1 4 1 2 7 T Sie S l al Ao 8 es z Ka 2 5 107 414 S 58 23 8 E 1 l 136 5 3 8 8 s s 2 1 1 B 5 o m 1 Alimentation commune en eau eau froide gt 2 Alimentation en eau froide 3 Alimentation e
8. Revendeur Type d appareil N de l appareil Installateur r gl sur quel type de gaz Appareil contr le par a i L autocollant de s curit Hauteur maxi male d enfournement de r cipients conte nant du liquide se trouve dans le kit de d marrage Apr s l installation de l appareil apposer l autocollant sur l appareil une hauteur de 1600 mm voir exemples 1600 63 1600 63 A Attention Afin d viter toute br lure utiliser uniquement des r cipients remplis de liquide ou de pro duit cuire devenant liquide lorsqu il est chauff haute temp rature qui peuvent tre faci lement surveill s DIN IEC 60335 2 42 Risque de s bouillanter 4 N Instructions d installation N Attention Les normes mentionn es s appliquent uniquement en Allemagne Dans tous les autres pays tenir compte des normes et dispositions nationales Tout dommage d au non respect des pr sentes directives est exclu de la garantie Les raccordements n cessaires eau lectricit et gaz doivent tre faits uniquement par des professionnels conform ment aux prescriptions locales Contr ler l appareil pour v rifier s il n a pas t endommag pendant le transport En cas de doute informer imm diatement votre revendeur trans
9. les appareils ne doivent tre install s que dans des locaux l abri du gel V13 R Installation des mod les 6 1 1 6x2 1 10 1 1 10 2 1 GN Pour des raisons de s curit il convient de ne poser les appareils de table que sur une table ou une armoire de soubassement originale du fabricant La hauteur de travail maximale au niveau le plus lev est de 1600 mm Lorsqu un appareil gaz doit tre install sur un plan de travail ou sur le sol de la cuisine dans le cas de Combi Duo p ex il faut que a introduire les plaques de support r f pi ces de rechange 12 00 256 dans la partie inf rieure du pied et fixer l aide des crous fournis avec l appareil b la plaque de support sur la surface d installation devra tre fix e l aide de vis et chevilles ou de 2 OB 110 1 1 GN 745 5mm 29 3 8 6x2 1 10x2 1 GN 965 5mm 38 colle sp ciale ou bien l aide de boulons et 12 d crous Les plaques de support ne sont pas fans SEI a TT fournies avec les appareils Fig 1 25 8 2518 Attention 10mm la hauteur moyenne du tuyau d coulement de l eau est de 63 mm pour les appareils de table En installant Combi Duo prendre en compte la hau teur d coulement de l appareil inf rieur Options l vation de la garde au sol avec des pieds de 110 mm et un chariot d enfournement hauteur r glable voir page 25 Lorsqu un appareil au g
10. 199 5 7 7 8 I 86 3 3 8 nje a 40 15 8 _ _ el SIS o SE sla 126 5 SS E e lee s Ae 164 6 1 2 g 104 4 1 8 153 6 1 8 D 1 Alimentation commune en eau eau froide 216 8 102 2 Alimentation en eau froide dure 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 70 8 Raccordement gaz 3 4 9 Tuyau d vacuation des gaz br l s vapeur 10 Tuyau d vacuation des gaz br l s air chaud Raccordement gaz Mesures en mm pouces 53 V13 IN Sch ma appareils lectriques 20x2 1 GN 1084 42 3 4 2 N Se CT m D N N 5 2 m 582 23 108 4 1 4 54 2 1 8 d 1002 39 1 2 28 1 1 8 EJ m 40 1 5 8 126 5 AE 151 6 164 6 1 2 104 4 1 8 LB 34 1 3 8 730 28 3 4 70 2 7 8 996 39 1 4 67 2 5 8 135 53 8 195 7 3 4 gt 49 2 TA o 7 481 19 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des ea
11. sur l appareil e Diam tre des conduites conform ment aux prescriptions locales e Filetage int rieur du raccord de gaz Fig1 2 e Robinet d arr t du gaz devant chaque appareil e Alimentation en gaz avec prise de gaz possible e Tous les l ments de l alimentation dans les locaux doivent tre certifi s conformes aux normes DIN DVGW e L appareil doit tre parfaitement immobilis e V rifier l tanch it de l arriv e du Fig 3 Attention Le raccordement au gaz doit tre r alis exclusive ment par un installateur agr I faut absolument veiller ce que les conduites de raccordement au gaz ainsi que les conduites de raccordement des syst mes auxiliaires de mesure du gaz concordent avec les diam tres de tuyau indiqu s Si la pression d alimentation diff re de la pres sion du gaz l entr e voir tableau en aviser la compagnie du gaz Ne jamais mettre en service un appareil si la pression du gaz naturel l entr e d passe 30 mbars dans ce cas couper l arriv e du gaz Attention les pi ces pour le gaz sont con ues pour une pression d coulement maximale de 65 mbars Des pressions de service plus lev es ne sont pas autoris es Appareils gaz de type A3 B13 B23 A3 Appareil gaz fonctionnant l air ambiant avec soufflante en amont des br leurs sans dispositif de s curit de l coulement et charge thermique nominale lt 14 KW B13 Appareil gaz fonctionnant
12. 1 1 y el Ti I 50 2 50 2 ei 8 83 7 AY 1 Alimentation commune en eau eau froide Te 7 2 Alimentation en eau froide 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 Mesures en mm pouces V13 42 Sch ma appareils gaz 10 x 2 1 GN CareControl N 1069 4218 i a 5 5 8 S al 8 8 U T 1 88 312 893 3544 88 312 776 3012 f 1 1 gt 1 e 8 BE amp S v S 8 D 2 114 412 8 Do S 73 3 p i Ss I e tt T k 5 ES min 50 2 A 9 334 s 24 124 478 s SIS 1 ka point 971 3814 67 258 c 768 3014 a 44 Ta 8 s 8 1 m 2785 um LT S l Fi 2 _ _ E e 8 128 618 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide dure 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 8 Rac
13. 3 l sl D 4 A T 1 B ee I sl _ _ min 50 2 min 50 2 E amp 338 RN 130 518 e 720 SS 1 set point 53 2 338 AIR 552 2134 214 81 314 TA 3038 67 258 489 5 1930 391 1512 212 178 63 k 1111 2855 Bu 205 A mm a 1 1 2 1 638 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide dure 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 8 Raccordement gaz 3 4 9 Tuyau d vacuation des gaz br l s vapeur 10 Tuyau d vacuation des gaz br l s air chaud Raccordement gaz Mesures en mm pouces 41 V13 IN Schema appareils electriques 10 x 2 1 GN CareControl 971 3814 1069 4218 67 258 l r S 1 NQ lt S 1 dE 8 8 i 8 _ e 8 s 1 H 1 i 7 5 88 312 m 3514 8 312 T 3012 A T d 1 l pe E VC all e d i t N 3 8 1 124 478 128 5 9 344
14. 64 8 mg CaCO gal 7 14 mg Ca kg 0 40 mg Ca kg 17 11 mg CaCO kg 1 f 5 60 mg CaO kg 1 mmol l 56 00 mg 6 85 mg Ca kg France 10 0 mg CaCO kg chem conz 100 0 mg CaCO kg 4 00 mg Ca kg 39 98 mg Ca kg 1 e 8 01 mg CaO kg 1 mval kg 28 00 mg CaO kg GB 14 3 mg CaCO kg Milliequivalent 50 0 mg CaCO kg 5 72 mg Ca kg 19 99 mg Ca kg kPa mbar psi inch wc kPa mbar psi inch wc 0 1 1 0 0147 0 4014 4 40 0 588 16 0560 0 2 2 0 0294 0 8028 4 5 45 0 6615 18 0630 0 3 3 0 0441 1 2042 5 50 0 735 20 0700 0 4 4 0 0588 1 6056 55 55 0 8085 22 0770 0 5 5 0 0735 2 0070 6 60 0 882 24 0840 0 6 6 0 0882 2 4084 6 5 65 0 9555 26 0910 0 7 7 0 1029 2 8098 7 70 1 029 28 0980 0 8 8 0 1176 3 2112 1 5 75 1 1025 30 1050 0 9 9 0 1323 3 6126 8 80 1 176 32 1120 1 10 0 147 4 0140 8 5 85 1 2495 34 1190 1 2 12 0 1764 4 8168 9 90 1 323 36 1260 1 4 14 0 2058 5 6196 9 5 95 1 3965 38 1330 1 6 16 0 2352 6 4224 10 100 1 47 40 1400 1 8 18 0 2646 7 2252 20 200 2 94 80 2800 2 20 0 294 8 0280 30 300 4 41 120 4200 2 5 25 0 3675 10 0350 40 400 5 88 160 5600 3 30 0 441 12 0420 50 500 7 35 200 7000 35 35 0 5145 14 0490 100 1000 14 7 401 4000 35 V13 IN Sch ma appareils lectriques 6 x 1 1 GN CareControl
15. 777 305 8 _ L 1452 157 _ Le 2 12 e 849 3338 _ 18 1534 g 279 1 E 1052 4138 SS as BER 195 758 1119 44 J z 8 338 UT si a 2 2 s a S 59 V13 franz sisch 80 01 018 V 13 Technical Services 09 2010
16. Alimentation en eau froide 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 Mesures en mm pouces V13 lt 38 Sch ma appareils gaz 6 x 2 1 GN CareControl N 1069 4218 3 E s l z 58 S 1 1 88 312 893 3514 88 312 776 3012 a z T T 9 a e P D e x Am 14 412 2 Do 2 73 3 i e 1 Ss 1 T 1 min 50 2 min 50 2 334 8 E Bg 124 478 EN 15 set point 63 212 917 3618 971 3814 67 288 aM 768 3014 474 1834 S SE g Z 1178 301 mi mm 330 86 2 a Si 1 1 g g 5 ge T 128 518 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide dure 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 8 Raccordement gaz 3 4 9 Tuyau d vacuation des gaz br l s vapeur 10 Tuyau d vacuation des gaz br l s air chaud Raccordement gaz Mesures en mm pouces 39 V13 IN Sch amp ma appareils electriques 10 x 1 1 GN Ca
17. gaz Si votre appareil est install sous une hotte d aspiration celle ci doit tre allum e pendant que l appareil est en marche Si votre appareil est reli une chemin e la conduite d vacuation des fum es devra tre ramon e selon les dispositions en vigueur dans le pays risque d incendie Veuillez contacter votre installateur Ne posez aucun objet sur les tuyaux d vacuation de votre appareil risque d incendie La zone situ e sous le fond de l appareil ne doit pas tre bloqu e ni encombr e par des objets risque d incendie L appareil ne doit fonctionner que dans un environnement non expos au vent risque d incendie Comportement cas d odeur de gaz Fermer aussit t l arriv e du gaz Ne toucher aucun dispositif de commutation lectrique Veiller bien a rer le local viter tout feu nu et toute cr ation d tincelle Utiliser un telephone externe et informer aussit t l entreprise distributrice de gaz concern e si elle n est pas joignable alerter les pompiers SE V13 N Cher client Sont exclus de la garantie les dommages concernant les vitres les ampoules les joints et fusibles ainsi que ceux r sultant d un usage d installation d une maintenance d une r paration et d un d tartrage inad quats Sous r serve de modifications techniques servant le progr s Pour tout renseignement suppl men taire pri re d indiquer
18. mes automatiquement le cal caire c est dire qu un adoucissement de l eau en amont n est pas n cessaire Valable pour SelfCooking Center sans CareControl et Combi Master Recommand pour la pr paration de l eau en cas de min ralisation tr s prononc e sans charge en chlorures Syst mes changeur d ions H ou V13 Choix d un filtre Kleensteam Nous d conseillons les changeurs d ions sodium utilis s g n ralement dans les lave vaisselles est interdit de connecter l appareil un r seau d eau dont la duret est inf rieure 7 cette eau serait trop agressive et corrosive ce qui aurait pour effet de r duire la dur e de vie de l appareil Les fabricants de filtres suivants entre autres proposent des syst mes de filtrage ad quats Brita Falk Important pour l alimentation en eau adoucie Pour accro tre la capacit du filtre s parer le raccordement l eau en standard et eau adoucie effet enlever la pi ce en T l entr e de l eau Photos 1 2 3 voir page 16 eau froide 30 C raccorder position 2 eau adoucie max 60 C raccorder position 3 Taille du filtre suffisante pour Consommation moyenne d eau adoucie sans douchette 6x1 1 6x2 1 10x1 1 10x2 1 20x1 1 20 2 1 3 0l h 8 6 3 1 10 4 l h 12 5 l h 15 0 l h D bit maximum 16 l min Important pour le raccordement du filtre tuyau d eau d au moins 1 2 Raccordement au filtre 3 4 Si on
19. 33 8 D T 3 8 8 s FT Ta aa CH a 8 9 e 145 412 L Bo ebe e 9 ao sn S 1305 518 136 538 Si E i 8 2 gt EA SG 18 5 s 8 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide dure 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 8 Raccordement gaz 3 4 9 Tuyau d vacuation des gaz br l s vapeur 10 Tuyau d vacuation des gaz br l s air chaud Raccordement gaz Mesures en mm pouces 4 point 372 V13 IN Sch ma appareils lectriques 6 x 2 1 GN CareControl 1069 4218 m 314 67 258 n l e 1 a 8 E a u 58 ze p 8 8 1 1 p al 8 312 83 3514 8 312 T 3012 T 77 1 1 1 i ee EH 2 3 A 2 o 2 amp e gt 14 478 LS 128 5 334 Z 1 1 E alg 1 ag er Le i 1 1 Stern 50 2 1500 Width of passage 1 Set point L 1 Alimentation commune en eau eau froide 2
20. air chaud Raccordement gaz Mesures en mm pouces V13 IN Sch ma appareils lectriques 20x1 1 GN 879 345 8 791 31 1 8 67 25 8 l 7 e s n zi ES in 1 S l 431 70 23 4 199 5 lt 54 21 8 797 311 2 28 11 8 5 a 1 LA 1S A i A 40 15 8 _ K 126 5 U a E A D 153 6 1 8 164 612 in 8 104 41 8 1 Alimentation commune en eau eau froide i 2 Alimentation en eau froide 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude e s 3 e 4 Evacuation des eaux us es N 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 70 Mesures en mm pouces 568 22 3 8 V13 ei Sch ma appareils gaz 20x1 1 GN N 67 2 5 8 879 345 8 791 31118 I en in gt N m m n in Ki a in 5 m l 431 17 70 27 8 6 54 21 8 797 31 1 2 28 1 1 8 320 12 5 8 oo 2
21. av re trop faible on peut y rem dier une rallonge de pied Fig 1 Attention la glissi re la plus haute d passe alors 1600 mm 2 2 El amp vation des chariots d enfournement Lorsqu on utilise une rallonge de pieds pour les appareils sur pieds il faut monter sur le chariot une pi ce destin e compenser la hauteur Fig 2 20x1 1GN Ref 60 21 184 20x2 1GN Ref 60 22 184 3 Rampe Appareils sur pieds 20x1 1GN Ref 60 21 080 20x2 1GN R f 60 22 181 Si le sol n est pas plan dans la zone d entr e du chariot d enfournement dans un appareil sur pied on peut le compenser par une rampe La plage de mise niveau des pieds ronds est de 10 mm La rampe peut tre fix e aux pieds droits de l appareil avec les brides de fixation de la rampe Collecteur d eau condens e Dans le cas de conditions d installation difficiles p ex installation dans des comptoirs cuisines on peut viter l chappement de vapeur sur le tuyau d vacuation en montant un collecteur d eau con dens e Fig 4 6x1 1GN 10x1 1GN R f 8710 1309 V13 26 Pour r duire l chappement des vapeurs en exc s on peut aussi monter un tuyau ascendant suppl mentaire pr s du tuyau d coulement Ce tuyau ascendant es
22. des fils jaune verre terre bleu neutre brun ou noir phase L1 L2 Appareils lectriques et gaz Dans la partie inf rieure des appareils se trouve le branchement pour la liaison quipotentielle Connectez le au conducteur d quipotentialit Fig 3 4 Consignes g n rales Effectuer le raccordement des appareils conform ment aux consignes d installation et aux indications de la plaque signal tique eLes appareils doivent tre raccord s un r seau d approvisionnement norm conforme aux prescriptions en vigueur Suivre les sp cifications VDE Association des lectrotechniciens Allemands et ou de l entreprise d approvisionnement en lectricit locale e Les appareils doivent tre raccord s un disjonc teur diff rentiel e Conditions pr voir un dispositif de coupure omnipolaire accessible avec intervalle de contact d au moins 3 mm Donn es de raccordement lectrique voir page 34 e Tension sp ciale sur demande La section des lignes de raccordement est fonction de la puissance absorb e et des dispo sitions locales e Normes applicables EN 60335 IEC 335 Le sch ma lectrique se trouve la face int rieure de la paroi lat rale gauche Raccordements des appareils cotation pr cise et points de raccordement voir page 36 et suivantes C ble de raccordement au secteur e Le remplacement du c ble de raccordement au secteur ne doit tre effectu que par le fa
23. doivent tre install s dans des locaux pr sentant des conditions d a ration suffisantes pour viter toute concentration excessive de produits de combustion nocives pour la sant dans le local d installation Danger d asphyxie Nous recommandons de faire entretenir une fois par an les l ments fonctionnant au gaz conform ment aux normes en vigueur Consommation de gaz Type de gaz Pression Indice de Wobbe Consommation max charge thermique d entr e 15 C 1013mbar nominale requise Wi Ws 6x1 1 GN 6 2 1 GN 10 1 1 GN MJ m MJ m 11 kW 21 5 kW 21 5 kW Gaz naturel H G20 18 25 mbar 45 67 50 72 1 2 m h 2 3 m h 2 3 m h Gaz naturel L 625 20 30 mbar 37 38 41 52 1 4 m h 2 6 m h 2 6 m h MJ m MJ m 12 kW 23 kW 23 kW Gaz liquide G30 25 57 5 mbar 80 58 87 33 1 01 kg h 1 93 kg h 1 93 kg h Gaz liquide G31 25 57 5 mbar 74 75 81 19 1 04 kg h 2 03 kg h 2 03 kg h Type de gaz Pression Indice de Wobbe Consommation max charge thermique d entr e 15 C 1013mbar nominale requise Wi Ws 10x2 1 GN 20x1 1 GN 20x2 1 GN MJ m MJ m 32 kW 43 kW 64 kW Gaz naturel H G20 18 25 mbar 45 67 50 72 3 4m h 4 6 m h 6 8 m h Gaz naturel LG25 20 30 mbar 37 38 41 52 3 9 m h 5 3 m h 7 9m h MJ m MJ m 34 kW 46 kW 67 kW Gaz liquide G30 25 57 5 mbar 80 58 87 33 2 86 kg h 3 86 kg h 5 63 kg h Gaz liquide G31 25 57 5 mbar 74 75 81 19 3 01 kg h 4 05 kg h 6 03 kg h Volume des gaz de combustion et du local Taille de l appareil 6x1 1 GN 6x2 1 GN 10 1 1 GN 10
24. lm Sie z 1305618 1 209 161 136 5 3 8 S gt 140 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide dure 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 Evacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 8 Raccordement gaz 3 4 9 Tuyau d vacuation des gaz br l s vapeur 10 Tuyau d vacuation des gaz br l s air chaud Raccordement gaz Mesures en mm pouces 45 V13 IN Sch ma appareils lectriques 6x2 1 GN 88 31 2 107 41 4 2 3 8 58 1 261 35 Es 11 2 l 069 421 8 _ I _ EH EE 6 893 3514 _ 716 30172 D e ST I A 30 1 8 764 36 1 8 917 971 3814 67 25 8 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 Mesures en mm pouces V13 46 Sch ma appareils gaz 6x2 1 GN
25. page 26 27 eRespecter le dimensionnement de l vacuation quantit rejet e p riodiquement par le g n rateur de vapeur 0 7 l sec e Temp rature moyenne des eaux us es 65 C e Norme applicable DIN 1986 T1 Si l coulement dans le sol n a pas de siphon inodore il faut pr voir une voie d coulement libre de 2 cm Fig 3 Attention la hauteur du tuyau d vacuation de l eau us e est de 63 mm pour les appareils de table et de 70 mm pour les appareils sur pieds 23 V13 R Ventilation caract ristiques techniques dissipation thermique Ventilation L appareil ne doit pas tre obligatoirement quip d une hotte d aspiration Si une hotte est install e pri re de respecter les points suivants e la directive VDI Association des Ing nieurs Allemands 2052 ainsi que les directives de la commission locale pour les hottes d aspiration e la hotte doit d passer de 300 500 mm au devant de l appareil Installer le filtre graisse dans la partie en saillie de la hotte e Pour les appareils de type 6x1 1 GN 20x1 1 GN une hotte d aspiration est disponible en option achat ult rieur possible Son raccordement est expliqu dans la notice d installation ed la hotte Caract ristiques techniques mission sonore lt 70 dBA Protection contre les projections d eau IPX5 Dissipation thermique appareils lectriques 6x1 1 GN 6 2 16 10 1 1 GN 10 2 1 GN 20x1 1 GN 20x2 1 GN latente 2 143 4
26. 167 kJ h 3 529 6 667 kl h 7 200 kJ h 12 500 kJ h perceptible 2 727 5 000 kJ h 4 615 9 474 klih 9 000 kJ h 14 286 kJ h Dissipation thermique appareils gaz 6 1 1 GN 6x2 1GN 10 1 1 GN 10 2 1 GN 20 1 1 GN 20 2 1 GN latente 2 143 4 167 kJ h 3 529 kJ h 6 667 kl h 7 200 kl h 11 583 kJ H perceptible 2 571 kJ h 5 000 kJ h 4 286 kJ h 9 231 kl h 8 780 kJ h 13 636 kJ H Poids des appareils lectriques Appareil SCC Appareil CM 6 x 1 1 GN 110 0 kg 6 x 2 1 GN 142 5 kg 6 x 1 1 GN 99 0 kg 6 x 2 1 GN 133 0 kg 10 x 1 1 GN 135 5 kg 10 x 2 1 GN 182 0 kg 10 x 1 1 GN 124 5 kg 10 x 2 1 GN 175 5 kg 20 x 1 1 GN 258 0 kg 20 x 2 1 GN 332 0 kg 20x1 1GN 251 5kg 20x 2 1 GN 326 0 kg Mobile 20x1 1GN 275 5kg 20 x 2 1 GN 352 0 kg 20 x 1 1 GN 269 0 kg 20 x 2 1 GN 346 0 kg Poids des appareils gaz Appareil SCC Appareil CM 6 x 1 1 GN 126 0 kg 6 x 2 1 GN 168 0 kg 6 x 1 1 GN 121 0 kg 6 x 2 1 GN 158 5 kg 10x 1 1 GN 154 5 kg 10 x 2 1 GN 198 0 kg 10 x 1 1 GN 148 0 kg 10 x 2 1 GN 189 5 kg 20 x 1 1 GN 286 0 kg 20 x 2 1 GN 370 5 kg 20 x 1 1 GN 261 0 kg 20 x 2 1 GN 369 5 kg Mobile 20 x 1 1 GN 303 5 kg 20 x 2 1 GN 390 5 kg 20 x 1 1 GN 278 5 kg 20 x 2 1 GN 389 5 kg Sous r serve de nouveaux d veloppements ou de modifications techniques V13 24 N Bouclier thermique c t gauche et c t droit Taille de l appa
27. 2 1 GN 20 1 1 GN 20 2 1 GN Dimensions du local ventilation libre 44 0 m 86 0 m 86 0 m 128 0 m 172 0 m 256 m Dimensions du local vent constante 22 0 m 43 0 m 43 0 m 64 0 m 86 0 m 128 m Alimentation en air de combustion 17 6 m h 34 4m h 34 4 m h 51 2 m h 68 8 m h 102 4 m h Volume des gaz de combustion 31 4m h 81 m h 76 6 m h 116m h 140 6 m h 233 3 m h Temperature des gaz de combustion 310 C 450 C 490 C 460 C 390 C 465 C Ventilation libre alimentation en air de combustion par fen tres et portes Ventilation constante alimentation en air de combustion par deux trous d a ration vers l ext rieur avec une section libre respective de 150 cm2 une proche du plafond et une proche du sol Attention les indications sont conformes aux normes allemandes et se calculent comme suit Ventilation libre 4 x puissance en kilowatts de l appareil p ex appareil 6 x 1 1 GN 11 KW x 4 44 m Ventilation constante 2 x puissance en kilowatts de l appareil ex appareil 6 x 1 1 GN 11 KW x 2 22 m Alimen en air de combus 1 6 x puissance en kilowatts de l appareil p ex appareil 6 x 1 1 GN 11 KW x 1 6 17 6 m h Lors du calcul tenir compte des dispositions locales E Raccordement des eaux us es N 1 200 300mm 250 300mm 10 12 min 3 5 Bft 2 3 4
28. 47 11 768 50 2 56 214 abnehmbar demountable 36 1138 191 3118 min 666 26 14 max 810 7 8 738 29 5 2 14 847 3338 905 36 mm inch V13 56 Sch ma appareils gaz 20x1 1 GN mobile 879 3458 50 2 _ _ 791 31 18 gt Nu 1 abnehmbar Q f demountable e W 56 214 Si 8 o TR H wl Wi La i T UT Le 931 3658 36 138 min 666 26 114 1023 40 14 1252 49 _ _ 738 29 _ _ 214 _ 320 1258 847 3338 gt _ _ 303 12 905 36 _ E 200 8 12 86 3 38 s pv 1 e i A Z E 57 V13 N Sch ma appareils lectriques 20x2 1 GN mobile 1084 4258 a _ 996 139 114 l p a 56 244 Si 1 V abnehmbar demountable tt 131 4417 5 36 138 _ 77 30 58 _ m 1223 48 18 _ max 849 33 1 2 849 3338 15 534 1052 4138 HU 44 57 _1 758 1 718 4 _260 10 14 _ 487 191 8 V13 E Sch ma appareils gaz 20x2 1 GN mobile 1084 4258 s 2 oa 996 3914 Es 5 abnehmbar ES demountable 56 214 _ 5 2e 5 4 28 Li LS 11 19 _ We 123 4818 _ 36 138 _
29. 5 m S Si s als E s 128 5 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 70 Mesures en mm pouces V13 50 Sch ma appareils gaz 10x2 1 GN 1069 42 1 8 971 38 1 4 _67 2 5 8 I DAN i N a d Go D 768 30 1 4 Ss S 474 1834 e 2 m 2 i 1 1 gt 88 31 2 893 35 1 4 _ 88 3 1 2 776 30 1 2 amp 278 5 11 201 8 5 TE sul T 86 3 3 8 A e 114410 8 ei ga L8 5 L s 13 3 _ s i 3 amp e e I NS i B 1 128 5 1 8 g S 131 514 2 2 167 65 8 N Di 1 Alimentation commune en eau eau froide N d X SCH 2 Alimentation en eau froide dure DE 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude be 4 vacuation des eaux us es t 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 70 8 Raccordement gaz 3 4 9 Tuyau d vacuation des gaz br l s vapeur 10 Tuyau d vacuation des gaz br l s
30. az est plac sur une table de soubassement originale cette derni re doit tre fix e au sol avec le kit de fixation r f pi ces de rechange 8700 0317 soit avec des vis et chevilles ou encore avec la colle sp ciale fournie Fig 2 Le kit de fixation pour tables de soubassement n est pas fourni avec les appareils Glisser ensuite la table de support dans les dispositifs d arr t puis la mettre niveau sur le lieu d installation Fig 2 Poser ensuite l appareil sur la table support Les pieds de l appareil doivent tre bloqu s par les tiges filet es de la table de support Fig 3 L appareil doit tre mis niveau Fig 4 Installation des mod les R 6x1 1 6x2 1 10x1 1 10x2 1 GN AN 1 Attention Si l appareil est plac sur une table de soubasse ment mobile ou une armoire de soubassement il l 1 A faut l emp cher de glisser avec une cha ne ou un c ble pour viter que l arriv e du gaz et de l lec Ion un Sy tricit ne soit endommag e Uniquement valable pour SelfCooking Center avec CareControl fabriqu partir du 28 09 2008 Le fond du SelfCooking Center comporte un cou vercle pour la pompe d entretien Ce couvercle est relev pour le transport de l appareil Lorsque le SelfCooking Center est install sur une table ou une table de soubassement ferm e le couvercle doit tre rabai
31. bricant les membres de son service client ou du personnel ayant une qualification analogue Appareils lectriques e Raccorder un c ble d alimentation de type HO7RN F et serrer fond les raccords PG d charge de traction Raccorder la ligne selon le sch ma suivant bornes grises L1 L2 L3 ind pendant du champ magn tique borne bleue neutre uniquement 3N AC borne jaune verte terre Appareils gaz eS il faut remplacer un jour le c ble de raccordement utiliser au moins un c ble de qualit H05 RN F 3 2 5 mm e Si l appareil gaz 20x1 1 20x2 1 GN est s curis par un coupe circuit automatique veiller ce que ce coupe circuit soit au moins de type CH D V13 N Raccordement au r seau d eau CareControl 1GN E G 20x1 1G N 20x2 1GN E G L gende Raccordements au r seau d eau valable pour Fig 1 2 SelfCooking Center 6x1 1GN 10x2 1 avec CareControl fabriqu partir du 28 09 2008 1 Alimentation commune en eau eau froide jusqu 30 C En cas de branchement divis 2 Alimentation en eau froide 3 4 pour refroidissement et douchette jusqu 30 C 3 Alimentation en eau adoucie ou eau chaude 3 4 g n rateur de vapeur humidification net toyage 60 C max L gende Raccordements au r seau d eau valable pour Fig 3 SelfCooking Center 20x1 1GN 20x2 1 avec CareControl fabriqu partir du 28 09 2008 1 Alimen
32. cordement gaz 3 4 9 Tuyau d vacuation des gaz br l s vapeur 10 Tuyau d vacuation des gaz br l s air chaud Raccordement gaz Mesures en mm pouces 43 V13 N Sch ma appareils lectriques 6 x 1 1 GN i D l N D 5 Sr 8 LES 6 68 234 711 28 _68 23 4 u 546 21 1 2 Ls T p zl 1 97 e E Di 107 41 4 Ss 58 23 8 o E j 712 847 33 3 8 3 1 4 81 63 2 112 mm 303 8 67 2518 IO gt 47 718 A mem 5 1 B Oo 136 5 3 8 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 Mesures en mm pouces V13 44 Sch ma appareils gaz 6 x 1 1 GN 847 333 8 171 303 8 67 25 8 NM u 489 5 193 8 s amp 391 151 2 s 5 s E q 1 4 8 1 68 2 3 4 711 28 68 2 3 4 5 546 2112 5 s 282 5 11 1 8 Sd 208 5 8 1 4 86 3 3 8 S o 114 5 4 1 2 A s 8 m 58 S B
33. de respecter cette distance les conduites d alimentation doivent alors tre assez longues pour pouvoir tre bran ch es et d branch es hors du lieu d installation Fig 1 1 Attention Si la temp rature ambiante gauche de l appareil est trop lev e cela peut d clencher la coupure de s curit de l appareil faut donc pas installer de friteuse pr s de la paroi arri re des appareils Les appareils doivent tre install s dans des locaux l abri du gel Le sol sur lequel l appareil est plac doit tre par faitement horizontal est en effet impossible de r gler l appareil en hauteur l endroit o l appareil est install il faut l immobiliser parfaitement en actionnant les freins de blocage des roulettes Fig 2 Des plaques de support sont jointes aux appareils titre de fixation suppl mentaire Fig 3 Pour fixer le socle sur le sol il faut soit employer de la colle sp ciale soit des vis et des chevilles Les vis et les chevilles ne sont pas comprises dans la livraison Rouler les appareils sur pied sur le socle pousser le volet de c t et le fixer avec les crous Le chariot d enfournement doit tre en position horizontale dans l appareil Attention prendre en compte la hauteur de l cou lement des eaux us es Attention Un chariot d enfournement incorrectement posi tionn peut entra ner des erreurs de fonctionnement de l appareil p ex pendant le CleanJet
34. hoix de filtres voir pages 18 19 est interdit de connecter l appareil un r seau d eau dont la duret est inf rieure 7 cette eau serait trop agressive et corrosive ce qui aurait pour effet de r duire la dur e de vie de l appareil Raccordement du SelfCooking Center l eau avec moins de 12 f pour viter une formation importante de mousse l interrupteur d eau adoucie doit tre mis sur ON dans Basic Settings Seul un technicien de for mation peut le faire L gende Raccordements au r seau d eau valable pour Fig 4 6 SelfCooking Center sans CareControl Combi Master Appareils pieds Fig 4 Appareils de table version lectrique Fig 5 Appareils de table version gaz Fig 6 1 Alimentation commune en eau eau froide jusqu 30 C En cas de branchement divis 2 Alimentation en eau froide 3 4 pour le condenseur jusqu 30 C max 3 Alimentation en eau adoucie 3 4 g n rateur humidification douchette max 60 C 517 V13 N Choix d un filtre ech K 7 30C 86F IE 300 kPa 43 5 psi ps H H 300kPa 3 5 psi h max 60C 140F 30C 86F 300 kPa 43 5 psi 2 150 600kpa 21 75 87 psi 150 600kpa 42 Ra ug 600kpa 21 75 87 psi max 60 C max 140 F
35. iner des erreurs de 2 fonctionnement de l appareil p ex pendant le Cleanlet WE I Gel Option rampe voir page 26 SR Si devant un appareil chariot se trouve une grille d coulement poser des plaques hauteur des roues pour aider le chariot d enfournement la franchir Fig 3 Ww J H lt 22222722 RE gt 13 V13 N Raccordement lectrique Danger Veuillez suivre en installant l appareil les consignes de l entreprise d approvisionnement en lectricit locale Consignes g n rales voir page suivante Appareils lectriques e Ligne lectrique prot g e par fusibles pour chaque appareil e Pr voir un branchement fixe pour le raccordement lectrique des appareils Appareils construits partir du 01 08 2007 Pour le raccordement lectrique des appareils on peut pr voir au choix un raccordement fixe ou un raccordement avec une prise e Les appareils de table de 6x1 1 GN 1 0x2 1 GN sont quip s d un c ble secteur sans fiche Le c ble secteur est connect directement au contacteur interrupteur principal La longueur du c ble est de 2 5 m env Attention Te
36. installe une combinaison de filtres il faut veiller ce que les filtres soient plac s dans la direction de l coulement selon la s quence A B et Cou D Fig 2 19 V13 N Raccordement au gaz 1 6x1 1 GN 3 4 6x2 1 GN 3 4 10x1 1 GN 3 4 10x2 1 GN 3 4 2 20x1 1 GN 3 4 20x2 1 GN 3 4 ER lt ISCH 20 Raccordement au gaz N Attention Pour garantir la concordance entre les r glages usine de l appareil et les conditions r elles de raccordement il conviendra lors de la premi re mise en service d effectuer une analyse des gaz de combustion des br leurs vapeur et air chaud CO CO2 et d en documenter les r sultats dans appareil Lorsque les valeurs CO absolu sont sup rieures 1000 ppm un technicien agr form par le constructeur devra contr ler le r glage du br leur conform ment aux instructions de r glage et si n cessaire proc der un nouveau r glage Raccordement au gaz Attention Un raccordement non conforme peut provo quer un risque d incendie Respecter les consignes de l entreprise distributrice de gaz locale e V rifier si le type de gaz correspond celui indiqu
37. l air ambiant avec soufflante en amont des br leurs avec coupe tirage anti refouleur valable pour tous les appareils B23 Appareil gaz fonctionnant l air ambiant avec soufflante en amont des br leurs sans coupe tirage anti refouleur e Allumage direct automatique avec surveillance Installation de la chemin e gaz Fig 4 En cas d installation sans dispositif de s curit de l coulement coupe tirage anti refouleur il est n cessaire de respecter une distance minimale de 200 mm vers le haut La chemin e des gaz de combustion n est pas comprise dans la livraison de l appareil Les chemin es peuvent tre command es sous les r f rences suivantes Taille R f 6x1 1 GN 70 00 396 10x1 1 GN 70 00 397 20x1 1 GN 70 00 400 Taille Ref 6x2 1 GN 70 00 398 10x2 1 GN 70 00 399 20x2 1 GN 70 00 401 Evacuation des gaz de combustion Possibilit s de raccordement suivants fiche technique G634 DVGW 1 Dans la hotte d vacuation des vapeurs Fig 5 2 Dans le plafond filtrant Fig 6 3 Directement dans la chemin e Fig 7 Poser les tuyaux d vacuation raccordements tanches conform ment DVGW 86 et ou TRF 1988 e En raison des temp ratures tr s lev es des gaz de combustion ne pas employer de tuyaux en aluminium ni en mat riaux ne r sistant pas des temp ratures sup rieures 200 C 91 V13 IN Consommation de gaz A ration Attention Les appareils
38. n eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es N 5 Raccordement lectrique te 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 Mesures en mm pouces V13 _ 48 Sch ma appareils gaz 10x1 1 GN N 771 3012 67 25 8 48 5 2 5 489 5 193 8 x 391 y 1 285 5 11 1 4 z A 208 5 8 1 4 3 1 _ 91 5 3 58 v 1 114 5 412 amp Ar o SE A l KI e S 8 g E 5 130 5 518 136 51378 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide dure 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 8 Raccordement gaz 3 4 9 Tuyau d vacuation des gaz br l s vapeur 10 Tuyau d vacuation des gaz br l s air chaud Raccordement gaz Mesures en mm pouces 49 V13 IN Sch ma appareils lectriques 10x2 1 GN 88 107 58 261 10 3 8 35 11 2 Wi 1069 421 8 3 12 893 35 14 776 301 2 aa 23 8 N N 9 gt ei 2 Y 518 130 971 381 4 67 25 8 I 1 s s 2
39. ne pas la jeter Fig 1 Prudence Pour viter de se blesser s y prendre tou jours deux pour faire descendre l appareil de la palette Risque d crasement Pour descendre l appareil de la palette proc der comme suit a Les rails livr s se trouvent sur la palette sous l appareil Sortez les et fixez les sur le c t droit de la palette avec les vis fournies cl 13 mm Fig 2 b Retirez les triers situ s droite et gauche du socle en desserrant les vis correspondantes cl 19 mm Fig 3 c Enficher l trier fourni dans les orifices du cadre droit Sortir le chariot d enfournement l appa et descendre l appareil de la palett Fig 4 d Pour transporter de nouveau l appareil sur la palette il faudra le fixer sur celle ci avec les triers et les vis correspondantes Pour pousser l appareil on peut enficher l trier du chariot d enfournement dans les orifices correspon dants sur le c t gauche ou droit du cadre Fig 5 sl V13 IN Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN ca 800 mm V13 La distance minimale gauche droite et dans le dos est de 50 mm Pour raccorder les condui tes d alimentation nous recommandons de laisser un espace libre de 500 mm gauche de l appareil S il est impossible
40. nir compte des codes de couleur des fils Un raccordement incorrect peut entra ner une d charge lectrique Le Un raccordement incorrect peut entra ner des dom mages de l appareil p ex moteur de la soufflante Code de couleurs des fils jaune vert terre bleu neutre brun gris ou noir phase L1 L2 L3 e Les appareils sur table 20x1 1 GN et 20x2 1 GN sont livr s sans c ble r seau Le contacteur interrupteur principal appareils de table et ou les bornes appareils sur pieds se trouvent derri re la paroi lat rale gauche amovible dans le compartiment lectrique Fig 1 2 V13 Raccordement lectrique N Appareils gaz Ligne lectrique prot g e par fusibles pour chaque appareil e Pour le raccordement lectrique des appareils on peut pr voir au choix un raccordement fixe ou un raccordement avec une prise e Tous les appareils de table et sur pieds sont livr s avec un c ble secteur de 2 5 m sans prise e On acc de aux bornes par la paroi lat rale gauche qui est amovible Fig 1 2 Attention Respecter la polarit du raccordement lectrique Le br leur ne fonctionne pas en cas d inversion de polarit Attention Tenir compte des codes de couleur des fils Un raccordement incorrect peut entra ner une d charge lectrique enton Un raccordement incorrect peut entra ner des dom mages de l appareil p ex moteur de la soufflante e Code de couleurs
41. ntion au poids des appareils Utilisez des supports de transport Portez des chaussures de s curit pendant l installation voir fiche technique p 24 Attention la hauteur de la porte Fig 5 X Largeur n cessaire de la porte pour le transport de l appareil sans palette 6x1 1GN 840 mm 33 1 8 6x2 1GN 1040 mm 41 10x1 1GN 840 mm 33 1 8 10x2 1GN 1040 mm 41 20x1 1GN 920 mm 36 1 4 20x2 1GN 1140 45 Center 20x1 1 GN 20x2 1 GN 1900mm 75 V13 Espace minimum N 50mm 2 Espace minimum gauche droite derri re 50 mm sauf appareils chariots Fig 1 Pour les appareils sur pied 20x1 1 GN et 20x2 1 GN un espace de 500 mm doit tre laiss sur le c t gauche de l appareil pour installer le c ble de connexion au secteur Espace minimum en cas de sources de chaleur sur le c t gauche 350 mm Fig 2 2 Z 50mm 2 500mm 20 50mm 2 2 D Attention Si la temp rature ambiante gauche pr s de l appareil est trop lev e cela peut d clencher la coupure de s curit de l appareil ES option bouclier thermique voir page 25 Nous recommandons de laisser un espace de 500 mm sur le c t gauche de l appareil pour l ex cution des travaux de maintenance Fig 3 Attention est interdit d installer des friteuses sur la face arri re des appareils
42. ons d installation 5 Sommaire 6 Sommaire 7 Transport 8 Espace minimum 9 Installation des mod les 6x1 1 6x2 1 10x1 1 10x2 1 GN 10 Installation des mod les 6x1 1 6x2 1 10x1 1 10x2 1 GN 11 Installation des mod les 20x1 1 GN 20x2 1 GN 2 Position des chariots d enfournement 20x1 1 et 20x2 1 GN 13 Raccordement lectrique 4 Raccordement lectrique 15 Raccordement au r seau d eau CareControl 16 Raccordement au r seau d eau 17 Choix d un filtre 18 Choix d un filtre 19 Raccordement au gaz 20 Raccordement au gaz 21 Consommation de gaz 22 Raccordement des eaux us es 23 Ventilation caract ristiques techniques dissipation thermique 24 Options 25 Options 26 Options 27 Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN 28 Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN 29 Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN 30 Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN 31 Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN 32 Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN 33 Valeurs de raccordement selon VDE 34 Tableaux de conversion 35 V13 6 Sommaire N Sch ma appareils lectriques 6 x 1 1 GN CareControl 36 Schema appareils gaz 6 x 1 1 GN CareControl 37 Sch ma appareils lectriques 6 x 2 1 GN CareControl 38 Schema appareils gaz 6 x 2 1 GN CareControl 39 Sch ma appareils lectriques 10 x 1 1 GN CareControl 40 Sch ma appareils gaz 10 x 1 1 GN CareControl 41 Sch ma appareils lectriques 10 x 2 1 GN CareControl 42 Sch ma appareil
43. pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN N Autocollant Autocollant Attention danger de renversement gt Attention danger de renversement Autocollant Autocollant Attention faire appel 2 person Attention faire appel 2 person nes au minimum pour retirer l appa nes au minimum pour retirer l appa reil de la palette reil de la palette Pour d placer l appareil il faut qu un dispositif de retenue soit install pour le c ble de raccordement au secteur Ce dispositif doit tre plac au dos de l appareil pour ce faire D visser la vis du plafond de l appareil et fixer le support sur le plafond avec la vis qu on vient d enlever 1004 216072 TT 16 01 306 1 29 V13 IN Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN 20x1 1 GN 940mm 37 1 2 20x2 1 GN 1150mm 45 1 4 La proc dure pour descendre l appareil de la palette ressort de la page suivante Pour transporter l appareil avec et sans palette les portes doivent avoir les dimensions minimales suivantes Avec palette Largeu Hauteur 20x11GN 940 mm 1990 mm 20x2 1GN 1150 mm 1990 mm Sans palette Largeu Hauteur 20x11GN 905 mm 1840 mm 20x2 1GN 1118 mm 1840 mm Fig 1 D Attention L appareil ne doit tre d plac transport qu teint et to
44. porteur Elimination des appareils v tustes Au terme de sa dur e de service l appareil ne doit ni tre limin avec les d chets ordures m nag res ni tre d pos dans les conteneurs de r cup ration des appareils v tustes mis en place par les communes Nous restons votre disposition pour vous aider proc der une limination conforme de l apparei Premi re mise en service Valable pour SelfCooking Center avec CareControl Lors de la premi re mise en service de votre nouveau SelfCooking Center intelligent vous tes invit une fois d marrer un autotest automatique Cet autotest ne dure qu environ 15 minutes et sert adapter le SelfCooking Center aux conditions ambiantes sp cifiques Retirer emballage kit de d mar Start Fermer la porte de l enceinte Appuyer sur la touche de d mar rage autotest est ex cut temps restant est affich Laisser les cadres suspendus et ou chariots d enfournement dans l appareil Ne pas ouvrir la porte de l enceinte pendant l autotest L ouverture de la porte de l enceinte entra nerait une interruption de l autotest et le jour suivant vous seriez nouveau invit d marrer l autotest Cette proc dure ne vaut pas pour le Combi Master N Sommaire Consignes de s curit 2 Consignes de s curit 3 Cher client 4 Instructi
45. reControl 3 112 _ 909 3530 top rail 847 3338 100 4 CH 1017 40 _ 63 21 2 771 3038 47 178 67 258 68 234 _ 711 8 _ 6 234 546 2112 ER 5 1 A I ias ee s ge ai g A x S SG E z 2 8 1 130 51 8 _ 136 5 3 8 86 33 8 8 i Ts se DS a7 d set B ra min 50 2 min 50 2 8 7 E die Jl 8 s 3 2 8 8 1 bet point 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 vacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 50 Mesures en mm pouces 40 V13 Sch ma appareils gaz 10 x 1 1 GN CareControl N 847 3338 amp l g SS 1 I 1 I 68 234 m 28 68 234 56 2110 u N amp e us A 145 412 D Bo lt D e 1305 518 i
46. reil 6x1 1G R f 60 70 390 gauche 6x1 1G R f 60 70 736 droite 10X1 1G R f 60 70 391 gauche 10X1 1G R f 60 70 743 droite 6x2 1G R f 60 70 392 10x2 1G R f 60 70 393 20x1 1G R f 60 70 394 G 20x2 1 R f 60 70 395 S il est impossible de maintenir gauche et ou droite de l appareil droite seulement 6x1 1 GN et 10x1 1 GN une distance suffisante par rapport des sources de chaleur on pourra r duire la charge thermique par un bouclier thermique suppl mentai re Fig 1 Mise niveau des appareils de table 6x1 1 GN 10x2 1 GN Si dans le cas des appareils de table p ex quand on installe un Combi Duo la garde au sol s av re trop faible on peut y rem dier en rallongeant la partie inf rieure des pieds 150 mm Fig 2 Il suffit alors de remplacer la partie inf rieure du pied standard par une plus longue R f Rallonge de pied 12 00 224 Attention la glissi re la plus haute d passe alors 1600 mm En utilisant un chariot d enfournement et un chariot de transport on peut alors compenser la diff rence de hauteur avec un chariot de transport r glable Fig 3 R f Chariot de transport r glable en hauteur 6x1 1 et 10x1 1 GN Ref 60 60 188 6x2 1 et 10x2 1 GN R f 60 70 160 25 V13 Rallonge de pied pour appareils sur pieds Rallonge de pied pour appareils sur pieds R f 60 21 179 Si dans le cas des appareils sur pieds la garde au sol s
47. s gaz 10 x 2 1 GN CareControl 43 Sch ma appareils lectriques 6 x 1 1 GN 44 Sch ma appareils gaz 6 x 1 1 GN 45 Sch ma appareils lectriques 6x2 1 GN 46 Sch ma appareils gaz 6x2 1 GN 47 Sch ma appareils lectriques 10x1 1 GN 48 Sch ma appareils gaz 10x1 1 GN 49 Sch ma appareils lectriques 10x2 1 GN 50 Sch ma appareils gaz 10x2 1 GN 51 Sch ma appareils lectriques 20x1 1 GN 52 Sch ma appareils gaz 20x1 1 GN 53 Sch ma appareils lectriques 20x2 1 GN 54 Sch ma appareils gaz 20x2 1 GN 55 Sch ma appareils lectriques 20x1 1 GN mobile 56 Sch ma appareils gaz 20x1 1 GN mobile 57 Sch ma appareils lectriques 20x2 1 GN mobile 58 Sch ma appareils gaz 20x2 1 GN mobile 59 7 IN Transport 6x1 1 GN 920mm 36 1 4 6x2 1 GN 10x1 1 GN 920mm 36 1 4 10x2 1 GN 1120mm 44 1 8 1120mm 44 1 8 20x1 1 GN 20x2 1 GN 1150mm 45 1 4 950mm 37 1 2 20x1 1 GN 920mm 36 1 4 20 2 1 GN 1140mm 45 Transport avec palette Fig 1 2 Transport sans palette uniquement appareils 20x1 1 GN et 20x2 1 GN Fig 3 4 Prudence Veillez ce que l appareil soit prot g contre le basculement pendant le transport Retirer de l enceinte tous les r cipients et chariots d enfournement Pour les mod les ind pendants enlever les coins de fixation de la palette Retirer l appareil de la palette Prudence Atte
48. sse Pour cela desserrer la vis sur le devant du couvercle avec un tournevis cruciforme Fig 2 3 11 V13 IN Installation des modeles 20x1 1 GN 20x2 1 GN gt 20x1 1 GN 732 5 mm 28 7 8 20x2 1 GN 937 5 mm 37 ail sief 2 5 8 2 5 8 Mettre l appareil de niveau Fig 1 Fixer l appareil pieds sur le sol avec le kit de fixation joint soit avec les vis et chevilles soit avec la colle sp ciale fournie Fig 2 Glisser ensuite l appareil sur pieds dans les dispositifs d arr t Fig 2 Le chariot d enfournement doit tre en position horizontale dans l appareil Fig 3 Attention prendre en compte la hauteur de l coulement des eaux us es cs Options l vation de la garde au sol avec des pieds et un chariot d enfournement hauteur r glable voir page 26 V13 Position des chariots d enfournement R 20x1 1 et 20x2 1 GN AN Si le sol n est pas parfaitement plan il convient de pr voir une rampe dont l angle n exc dera pas 4 Fig 1 2 Attention Si l angle de d marrage est d pass cela peut faire d border du liquide de cuisson br lant des r cipients de cuisson Risque de br lure IL n Attention Un chariot d enfournement incorrectement posi tionn peut entra
49. t muni de trous en bas pour obtenir un effet d aspiration et condenser la vapeur dans le tuyau ascendant Fig 1 2 Interfaces a Tous les appareils peuvent tre en option quip s ult rieurement d un port s rie RS 232 Taille R f 6x1 1GN 10x2 1GN 87 00 006 20x1 1GN 20x2 1GN 87 00 007 b Les appareils SCC sont quip s en s rie d un port USB 297 V13 IN Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN Attention Les indications d avertissement suivantes sont appos es sur l appareil Autocollant En poussant ne pas appuyer sur le panneau de commande Autocollant A observer avant le trans port lt Autocollant Ne pas tirer l appareil par la poign e de la porte lt 1 Ne pas appuyer sur le panneau de commande car cela pourrait provoquer la des truction de l unit de commande qui se trouve derri re lt 2 Ne pas tirer l appareil par la poign e de la porte car cela pourrait endommager le m canisme de fermeture de la porte Avant de transporter l appareil il convient d observer les instructions suivantes 74 1 Lire les consignes d installation le manuel de l utilisateur 0 2 xs 2 endommagement 3 2 D brancher toutes les conduites d alimentation de l appareil pour viter tout lt 3 Ne d placer l appareil qu avec l trier pr vu cet effet V13 Appareil sur
50. tation commune en eau eau froide jusqu 30 C En cas de branchement divis 2 Alimentation en eau froide 3 4 pour le condenseur jusqu 30 C max 3 Alimentation en eau adoucie 3 4 g n rateur humidification douchette max 60 C L appareil doit tre raccord un tuyau d alimen tation en eau potable conforme la norme EN 61770 ou IEC 61770 ou de qualit quivalente Le tuyau d alimentation en eau potable doit res pecter les exigences d hygi ne sp cifiques du pays pour les tuyaux d eau potable Un tuyau d alimentation en eau potable conforme la norme EN 61770 avec homologation DVGW pour l eau potable est disponible chez Rational 2067 0709 e Pr voir un robinet d eau pour chaque appareil e Avant d effectuer le branchement rincer la conduite d eau externe e Pression de l eau 150 kPa 600 kPa pression de 300 kPa recommand e V13 Raccordement au r seau d eau N D bit maximum 6x1 1 10x 1 1 20 l min 6x2 1 10x2 1 20x1 1 20x2 1 25 l min Consommation moyenne d eau branchement complet valeurs sans douchette 6x1 1 6x2 1 10x1 1 10x2 1 20x1 1 20x2 1 12 0 l h 32 l h 25 2 l h 41 4 l h 49 8 l h 60 0 Note Le fabricant recommande en particulier pour le Combi Master un contr le pr ventif six mois environ apr s la mise en service pour constater l tat d entartrage de l appareil Ce contr le devrait tre effectu par un technicien form Branchement eau adoucie C
51. us les raccordements doivent avoir t d branch s Retirer le chariot de chargement de l appareil qu on veut d placer S il n y a pas assez de place sur le lieu d installa tion droite et gauche de l appareil il faut avant de sortir l appareil laisser l enceinte refroidir en dessous de 40 C ouvrir la porte de l appareil tirer l appareil par le caisson int rieur Fig 2 Prudence La porte peut se fermer quand on tire l ap pareil Risque d amp crasement Pour transporter l appareil a Vider le g n rateur de vapeur Proc dure voir manuel de l utilisateur Retirer du c t de l appareil le raccordement l eau au tout l gout et aussi au gaz s il s agit d un appareil au gaz c La seule exception est le c ble r seau install dans l appareil uniquement pour les appareils lectriques 3NAC 400V et les appareils au gaz Pour ces appareils il faut suspendre le c ble r seau au dos de l appareil avant le transport pour viter qu il ne soit endommag Fig 3 b V13 30 Appareil sur pieds mobile 20X1 1 et 20X2 1 GN N H NZ Lorsqu il est livr l appareil est pos sur une palet te de transport sp ciale que l on peut r utiliser ult rieurement pour transporter l appareil est donc pr f rable de
52. ux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 70 Mesures en mm pouces V13 54 Sch ma appareils gaz 20x2 1 GN N 1084 42 3 4 996 39 1 4 67258 3 57 21 4 C 1782 701 4 S 516 203 8 147 57 8 135 53 8 70 27 8 143 5 5 8 582 23 108 4318 54 2 1 8 1002 391 2 28 11 8 in A f e o wase A 126 5 Wr A g 2 1 8 164 6 1 2 197 7 3 4 922 36 3 8 144 5 5 8 835 33 481 19 Q in 151 6 128 5 1 8 BER 6 152 1 Alimentation commune en eau eau froide 2 Alimentation en eau froide dure 3 Alimentation en eau adoucie ou chaude 4 Evacuation des eaux us es 5 Raccordement lectrique 6 Liaison quipotentielle 7 Mise l air DN 70 8 Raccordement gaz 3 4 9 Tuyau d vacuation des gaz br l s vapeur 10 Tuyau d vacuation des gaz br l s air chaud Raccordement gaz Mesures en mm pouces 55 V13 AN Sch ma appareils lectriques 20x1 1 GN mobile 879 34 5 8 1487 158 172 707 27 18 125 478 36 58 1018 4048 150 5 78 m 49 19 8
53. vec un c ble de dement de 2 5 m de long peu pr s sans fiche e acc de aux bornes par la paroi lat rale gau che qui est amovible Retirer auparavant les deux querres de fixation Fig 3 Pour le raccordement au tout l gout nous recommandons un coulement au sol derri re gauche On peut ainsi raccorder l appareil un tuyau d coulement coud Le tuyau d coule ment doit avoir une voie d coulement libre de 2 cm au dessus du sol Fig 4 5332 V13 IN Valeurs de raccordement selon VDE Appareils lectriques Puissance kW Puissance absorb e A 6x1 1 6x2 1 10x1 1 10x2 1 20x1 1 20x2 1 6x1 1 6x2 1 10x1 1 10x2 1 20x1 1 20x2 1 3 AC 200V 10 1 19 5 17 5 34 5 34 5 57 5 24 53 5 48 100 100 166 3 AC 230V 10 21 19 37k 37 62 25 53 48 93 93 156 3 400V 10 21 19 37 37 62 14 5 30 5 27 5 53 5 53 5 89 5 3 AC 400V 10 2 19 37 37 62 14 5 30 5 27 5 53 5 535 695 3 NAC 415V 105 225 205 405 405 66 5 14 5 31 5 28 5 56 5 56 5 92 5 3 AC 440V 10 21 19 37 37 62 13 28 25 49 49 81 5 3 480V 10 21 19 37 37 62 12 25 5 23 44 5 445 75 Coupe circuit 6x1 1 6x2 1 10x1 1 10x2 1 20x1 1 20x2 1 3 AC 200V 35 63 63 100 100 200 3 AC 230V 35 63 63 100 100 200 3 400V 16 32 32 63 63 100 3 AC 400V 16 32 32 63 63 100 3 415V 16 32 32 63 63 100 3 AC 440V 16 32 32 63 63 100 3 AC 480V 15 30 25 50 50 80 Appareils au gaz
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