MANUEL D`ENTRETIEN
Contents
1. 170 Invers unipol 6A 250V 2 pos 2 se1 2 171 Socle m tal 1 contact unip NO 2 Qg1 2 187 Voyant dia 10mm 220V orange 4 H11 12 21 22 Eu 331 Transformateur 220V 2x12V 60VA 2 5A fixat equerre 1 T1 a Euh 1870 371 Interrupteur inverseur 125V 2A ou 250V 1A 2 Se1 2 ceo 174 560 Bouton poussoir GA 250V NF 2 Sb1 2 5 Ch s60 1514 Resistance blind e de vo te 1800W 230V 2 R11 21 1544 1516 R sistance blind e de sole 1500W 230V 4 R12 13 22 23 QU 1654166 1670 Cart fusile 5x20mm 500mA fusion lente 2 Fuo Fuh LBsa Hii 157 30329 Electrovanne double dia 10 5mm 1 Yb1 2 571 27 46 50700 Electro aimant 12V cc 2 Ye1 2 2 H22 187 a B 27 4 6 Fuol Fuhl ns T1 Ji 12122 3x400 N T 82 TI 84 ES q 36 AVS 12V t a 2 5x0 50 Hz Lid k 82681 hyl ot la hotte To the bood ue arri re Rear view 208250 N Top view VUE de dessus Haut Top Rainure eel NOMENCLATURE POUR SCHEMA ELECTRIQUE POUR ETUVE E9 EUROPE Ref D signation Qu Rep 24 Bouton pour thermostat serrage axial capuchon ASN 1 Br 32 Plaque alu 70x70mm gradu e 10 C a 40 C pour 00052 1 Br 40 Thermostat 10 C 40 C 16A 1 Br 107 Porte fusible 5x20mm bouchon 1 Fut 150 Interrupteur 2 pos bip 1 Q1 187 Voyant dia 10mm 220V orange 2 Hh Ho 560 Bouton poussoir 6A 250V NF 1 Sb Option bu e 1510 R sistance blind e pingl 72 Ohms 750W ss 220V 2 R1 2 1638 Cart fusile 5x20mm 8A fusion r2. panimatic eee Zone industrielle des judris 77460 SOUPPES S LOING Tel 33 01 64 29 72 19 Fax 33 01 64 29 68 49 FRANCE Email panimatic libertysurf fr WEB site http www panimatic fr MANUEL D ENTRETIEN DE FOURS ET ACCESSOIRES NOTICE A LIRE IMPERATIVEMENT ET ATTENTIVEMENT AVANT UTILISATION S ASSURER LORS DE LA LIVRAISON DE L ETAT DU MATERIEL TOUTES ANOMALIES CONSTATEES DOIT ETRE SIGNALEES PAR ECRIT AU TRANSPORTEUR OU LIVREUR ET AU SERVICE LIVRAISON PANIMATIC DANS UN DELAI DE 48 HEURES H15 40 0201 SES 34 3 4 fou 130 3 4 fou fs 3 4 MATERIEL CONFORME A LA NORME CE 07 01 TOUT MATERIEL EST GARANTI 1 AN PIECES ET MAIN D OEUVRE TOUT DEFAUT D ENTRETIEN ENTRAINE LA SUPPRESSION DE LA GARANTIE Les pieces d usure comme les ampoules d clairage les fusibles les joints de porte la vitre ne font l objet d aucune garantie Les pannes de bu e dues l entartrage eau calcaire ne peuvent galement pas tre prises sous garantie 1 ou 2 fois par an d monter les grilles lat rales V rifier que les p les ne soient pas obtur es par les graisses de cuisson Nous vous recommandons notre produit de nettoyage r f 50160 D fariner les compartiments lectriques et moteur La farine est un risque d incendie Pour tous les fours avec une lectrovanne simple r f 30328 ou double ref 30329 si le s tubes s de l appareil bu e s entartre nt alors le tube souple s jectera de la ou
3. i i TEN i 51083 4 eur 51062 eur We 56083 usa PCT ps uy 51027 51065 510745 52606 eur 52601 5606 usa S560745 02 FOUR A SOLE A 2 ETAGES DECK OVEN AT 2 LEVELS Modeles Option Utilisation FS2 60 92 Aucune Cuisson de pizza FS26092E 2 ouras lectriques P tisserie FS26092B 2 appareils bu e Boulangerie FS2 60 92 BE 2 ouras 2 ouras Toutes cuissons Option Utilization None Pizza baking 2 electric exhausts Pastries 2 steam generators All breads 2 exhausts 2 steam gen All bakings 1618 61266 Ente d ar s7255 Albmentation lectrique Abr ive eimentaion en eau ST Su Pratt Electric suepi ETUVE NON VENTILEE E8 9 40 60 80 Qu 8 9 filets de 400x800mm ou Qu 16 18 plaques de 600x400mm E8 9 46 60 80 Qu 8 9 filets de 460x800mm ou Qu 16 18 plaques de 600x460mm E8 9 46 66 92 Qu 8 9 filets de 460x800mm ou Qu 16 18 plaques de 660x460mm HOTTE DE FOUR H18 40 60 80 HOOD OF THE OVEN H18 46 80 Dimensions du four Dimens of the oven 40x60 40x80 46 x 80 16 x 24 16 x 31 18 x 31 HOTTE DE FOUR H22 40 60 80 HOOD OF THE OVEN H22 46 66 80 Dimensions du four Dimens of the oven 40x60 40x80 46x66 46x80 16 x 24 16 x 31 18 x 26 18 x 31 POUR TOUTES LES INTERVENTIONS DE MAINTENANCE DECRITES CI APRES IL EST OBLIGATOIRE DE DEBRANCHER ELECTRIQUEMENT LE FOUR OU DE COUPER SON ALIMENTATION PAR UN SECTIONNEUR VERROUILLABLE COMMENT REMPLACER UNE ELEC
4. Symbols on 393 io 19 15 20 07 a dlls a Pg 39 39 29 3031 3360 COMMENT CHANGER UNE AMPOULE SUR UN SUPPORT ECLAIRAGE DE PORTE 52611 56611 06 01 ax 97 40879 52610 56610 06 01 2x12 F4EUR R f52610 d F9 EUR R f 52611 2x129 AAN Voir montage final ee fast asser a E 8x 71202 Voir montage final ee fast asser 3x4241 1 Fermer la porte 2 Dans l encadrement de la vitre retirer les vis qui fixe l enjoliveur droit Tournevis plat 3 Enlever l ampoule d fectueuse 4 A l aide d un chiffon propre installer l ampoule neuve Ampoule 12W 20W Ref 00127 tn 5 Remonter l enjoliveur Support R f 00126 COMMENT CHANGER UNE RESISTANCE R E F4 9 EUR Ref 52615 2x72081 71802 ia 6x71802 71932 amp t 6x71932 gt 1250 6094 7 71902 40847 8881 gy 4123 de 71902 4x46847 gt og 62618 o0 1 D monter la t le arri re amovible Cl de 7mm 2 Rep rer puis d connecter les fils sur la r sistance changer ainsi que Cl de 8mm la barette de neutre 3 Dans le caisson de cuisson enlever l enjoliveur du tuyau d eau en tirant Cl de 17mm dessus puis d monter le tuyau d eau en inox 4 Devisser la grille support plateau et la tirer vers l ext rieur en maintenant Tournevis plat un c t dans chaque main 5 A l arri re d visser la r sistance ATTENTION ce qu elle ne chute pas Cl de 13mm l int rieur du four 6 Lors
5. Transformateur 230V 2x12V 120VA 5A fixat equerre 0O 1 380 Interrupteur bascule unip 10A 250V 2 2 381 Interrupteur bascule bipol 10A 250V 2 2 560 Bouton poussoir 6A 250V NF 1 1 1528 Ens de 6 r sistances bI T230V P9000W dia 10mm 1 1 1528 Ens de 6 r sistances bI T230V P9000W dia 10mm 0 1 1670 Cart fusile 5x20mm 500mA fusion lente 2 0 1671 Cart fusile 5x20mm 800mA fusion lente 0 2 3031 Buzzer 4 28V 1 1 10035 Moto ventilateur 0 37Kw 1500T 230V 1 2 30328 Electrovanne simple dia 10 5mm 7M3 Jafe T AR Nr 10 pe Nr 3x400V 8 i TE Gace 50 Hz 4 is Vive Ro B y r D u e Tod 8 WIN M DE iA TP W Connecteur vu c t Ordre des phases 7 89 alimentation UIR N Sens de rotation vu c t arbre Dir ing 82615 Europe 3x400 50 Hz 010 F8 9 sup rieur Fe 9 haut oP 2xEc F4 ig N C y fe 4xEc F8 9 ue lo lo Vers la hotte To the bood 2xEc F4 EC F8 9 Steam option Every wire AVVG18 ref 6031 Ba 6021 Ge NOMENCLATURE POUR SCHEMA ELECTRIQUE POUR FOUR A SOLE FS2 EUROPE Ref D signation Qu Rep 27 Manette pour thermostat 00046 en C 4 B11 12 21 22 46 Thermostat 50 C 300 C 4 B11 12 21 22 107 Porte fusible 5x20mm bouchon 2 Fuo Fuh 126 Support ampoule 00127 8 28x17x9mm 2 E1 2 127 Ampoule enfichable 12V 20W 2 E1 2 151 Bout 2 pos ss contc inter noir M A 2 Qg1 2 165 Contact unip 2 cont NO socle 2 Qg1 2 166 Contact unip adaptable ss socle No 2 Qg1 2
6. VW T U Vv WON T hodh 20 LO LIT 82681 AUS z 62604 J Vers la hotte Vers la hotte Europe To the hood To the hood A 3x281 2x 282 291 Sortie du c ble Entr e du c ble vers la hotte d alimentation Wire outlet fo Wire supply iniet the hood COMMENT CHANGER UN OURA ELECTRIQUE POUR FOUR A SOLE EUR R f 51255 COMMENT CHANGER UN PALIER INFERIEUR OU SUPERIEUR DE PORTE INFERIEUR SUPERIEUR R f 51262 F4 9 FS2 R f 51263 F4 9 R f 51624 FS2 Passage du c ble Cable crossing 50303 1 7 51263 me GED 07401 47847 N de 2x72904 51262 01 01 8 4x7 2063 COMMENT CHANGER LES COMPOSANTS D UN TABLEAU F4 9 R f 52602 3 F60 50251 F4 40826 F80 50252 F8 9 40886 52602 3 404 07 01 COMMENT CHANGER UN THERMOSTAT DE REGULATION T H R f 00 045 1 D monter la t le arri re amovible Cl de 7mm 2 Devisser l crou du raccord de la sonde S R et la tirer Cl plate 12mm 3 D visser la boule de commande du oura 4 Devisser les 2 vis du tableau et le tirer vers l avant Tournevis plat 5 Rep rer et d connecter les 2 cosses du thermostat T H 6 D visser les 2 crous molet s et ter l trier du thermostat 7 Remplacer le thermostat et proc der au remontage du nouvel appareil en nu suivant la d marche inverse Ce thermostat n a pas besoin d tre r gl car 2 il a t talonn lors de sa fabrication 3031 Ry nar 0 N
7. bornier arri re de F4 8 9 EUROPE Sch ma de puissance de F4 8 9 EUROPE Sch ma de commande de F4 8 9 EUROPE USA Sch ma de c blage de r sistance de F4 8 9 EUROPE Sch ma de cabl de motoventilateur 10035 EUROPE Sch ma de commande pour F1C EUROPE Sch ma de bornier de F1C EUROPE Sch ma de c blage de r sistance de F1C EUROPE Sch ma de puissance pour F1C EUROPE Sch ma de commande de hotte de F1C EUROPE USA Sch ma de c blage arri re de F1C Sch ma de FS2 EUROPE Sch ma de bornier de FS2 EUROPE Schema du circuit basse tension de FS2 EUROPE USA Sch ma de c blage arri re de FS2 EUROPE USA 09 H18 22 E8 9 F4 8 9 F4 8 9 F4 8 9 F4 8 9 F4 8 9 F4 8 9 FIC FIC FIC FIC FIC FS2 FS2 FS2 H18 22 FIC FS2 UN CONDENSATEUR LE BOUTON Ref 153 NOMENCLATURE POUR SCHEMA ELECTRIQUE POUR FOUR VENTILE F4 9 EUROPE R f D signation Qu Qu Rep F4 F9 12 Ens d une minuterie compl te 15 20 29 39 3031 1 45 Thermostat dia 80mm 50 C a 250 C 1 1 76 Thermostat s curit 260 C 16 25A 1 1 107 Porte fusible 5x20mm bouchon 2 126 Support ampoule 00127 8 28x17x9mm 2 4 127 Ampoule enfichable 12V 20W 2 4 148 Fin de course cont invers 1 1 189 Voyant dia 6mm 24V orange 35mA filament 2 2 214 Contacteur 4 NO 10 5Kw 24V 50 60Hz 1 1 214 Contacteur 4 NO 10 5Kw 24V 50 60Hz 2 0 F1 sors 216 Contacteur 4 NO 4 3Kw 24V 50 60Hz 0 2 ram IEA 331 Transformateur 220V 2x12V 60VA 2 5A fixat equerre 1 0 332
8. du remontage de la nouvelle r sistance mettre de la p te joint sur P te joint sa fixation afin qu une fois serr e l tanch it soit correcte haute temp rature 7 S assurer qu une fois serr e la resistance ne frotte pas sur la turbine en la faisant tourner la main 8 Recabler identiquement la resistance 9 Remonter la t le arri re amovible remettre le four en position apr s avoir rebranch l arriv e d eau OPTION 10 Remettre la grille support plateau remonter le tuyau d eau ainsi que son enjoliveur 11 Faire tourner la turbine l aide d un petit tournevis pour s assurer que la grille ne frotte pas 12 Remettre en marche l alimentation lectrique et proc der un essai de Amp rem tre chauffe Si possible v rifier le courant consomm par chaque l ment de resistance Il doit tre de 6 5A 08 COMMENT CHANGER UNE MOTO TURBINE SUR UNE HOTTE MARCHE ARRET Ref 10086 40972 3 11 7 4x72322 gt 1 40997 8 e 46973 98 D T g 4471221 E x71221 EX 415 152 Ref 00303 NOMENCLATURE DES SCHEMAS ELECTRIQUE POUR MACHINES EUROPE Ref 82588 82589 82592 82601 82604 82605 82612 82615 82621 82640 82641 82643 82645 82646 82647 82680 82681 82682 82687 D signation Sch ma de hotte H18 22 EUROPE USA Sch ma bornier hotte H18 22 EUR USA ss interrupteur Sch ma d une tuve E8 9 EUROPE USA Schema de bornier avant de F4 8 9 EUROPE USA Sch ma de
9. la t le arri re amovible Cl de 7mm 2 D connecter le moteur changer sans oublier le fil de terre 3 Dans le caisson de cuisson enlever le cache tuyau d eau en tirant dessus Cle de 17mm puis d visser le raccord maintenant le tuyau d eau en inox Cl de 19mm 4 D visser la grille de cuisson puis l extraire Tournevis plat 5 Bloquer la turbine en rotation et desserer la vis axiale D poser le Cl de 13mm tambour eau Revisser la vis axiale pour qu elle serve d appui la vis de pouss e de l extracteur 6 Placer l extracteur dans la gorge de la turbine et serrer pour desacoupler 7 D poser la turbine 8 A l arri re d visser les 4 crous M6 qui maintiennent le moteur Cl de 10mm Ne pas d r gler les 4 contre crous qui le positionnent Cette appui d termine la position de la turbine par rapport la t le de fond du caisson 9 V rifier que le nouveau moteur ait le m me al sage conique que la turbine Remonter ce nouveau moteur resserer les 4 crous et reconnecter sans oublier le fil de terre 10 Revisser la turbine et le tambour distributeur d eau puis bloquer la vis axiale 11 Remettre la grille de cuisson remonter le tuyau d eau ainsi que son cache 12 Remonter la t le arri re amovible remettre le four en position apr s avoir rebranch l arriv e d eau 13 Remettre l alimentation lectrique V rifier le sens de rotation du moteur et contr ler sa consommation 71082 72900
10. 50336 50332 50333 f 40822 46822 47822 COMMENT CHANGER UN JOINT DE PORTE R f 50332 6 ou R f 50333 1 2 3 4 5 6 71 8 9 Fermer la porte Dans l encadrement de la vitre extraire les vis qui fixent l enjoliveur droit Tournevis plat D visser les crous M4 qui maintiennent le support ampoule sur la porte Cl de 7mm le tirer l g rement et d brancher les 3 cosses lectriques Mettre le support de c t ATTENTION DE NE PAS BRISER UNE AMPOULE Fermer correctement la porte Desserrer les 4 vis du gond sup rieur en Cl tube 10mm maintenant la porte en permanence Oter le gond sup rieur d verrouiller et soulever la porte de fa on l extraire du gond inf rieur en s assurant que les c bles passent bien dans le trou de la porte Poser la porte plat sur une table prot g e d un carton face vitr e vers le haut Retirer toutes les vis du couvre joint sans l enlever Avec le temps celui ci Tournevis plat peut se trouver coll sur le joint Oter le joint et placer le nouveau dans la m me position en prenant soin de remettre le raccord en bas de la porte Revisser 2 vis sur les 4 angles et coincer le joint tout en serrant Faire de Objet pointu ou cette fa on sur tout le tour et resserrer progressivement l ensemble des clou vis Avant d introduire une vis couper ou percer le joint pour permettre son passage 05 COMMENT CHANGER UN MOTO VENTILATEUR V C Ref 51090 1 D monter
11. 51090 40902 10034 7x7 3003 7x40906 91110 1 2 3 51090 07 01 2X72322 2x71911 2D 4x40896 4090 7 Lp ar Oy com pa a 51090 g Ca Proc dure pour remplacement d un roulement sur un moteur de four R f 10035 01 D sserrer et enlever le plateau de refroidissement de l arbre 02 D visser les 4 vis p riph rique assemblant les deux carcasses du moteur ATTENTION DE NE PAS BLESSER LES FILS ELECTRIQUES ET LES FILS EMAILLES DU BOBINAGE DU STATOR 03 Extraire le roulement du rotor l aide d un extracteur de m canicien R f 00553 04 Enmancher le roulement neuf en prenant soin de l emboiter en tapant R f 50266 uniquement sur la bague int rieure Utiliser un tube de dia int rieur de 21 ou 22mm 05 Pour le remontage ex cuter la proc dure inverse du 2 et 1 Note corrective Lors d une cuisson la bu e doit s chapper par le oura Cependant certains de nos fours ont un oura trop tanche et la bu e s chappe autour de l arbre du ou des moteur s de ventilation Certains roulements situ s c t sortie d arore moteur vieillissent donc pr matur ment Il est donc n cessaire de v rifier que le oura ne ferme pas compl tement Installer une but e sur le support de commande de oura 06 VUE ARRIERE DU BOITIER DE BORNIER ET SCHEMA ELECTRIQUE POUR FOUR VENTILE EUR F4 9 Ref 51120 F4 9 FS2 60 EUR Ref 82604 EUR R f82681 TA aU Hz 3400 50 Hz Se ee U
12. TRO VANNE FS2 Ref 31091 F4 R f31094 F9 R f 31092 2x47 575 2x10160 FA or a L 2x65 018 65022 71801 47838 40928 06 01 Vater inlet 31092 4 Entree d eau it Vater inlet Entree d eau COMMENT CHANGER UN TUBE DE DISTRIBUTION D EAU EUR 40894 eee 30253 ET 4x73013 a F4 Ref 31097 ge is F9 R f 31 098 51063 73 56073 1 gt ZA 51063 73 56073 30255 2x40835 40807 46807 40995 06 01 30254 oe gt Ts A IE 2x40835 COMMENT CHANGER UNE TIGE DE OURA VUE D UN OURA POUR FOUR F4 9 EUR F4 9 R f 50254 F4 9 R f 50255 pour respectivement aa For respective 06 01 COMMENT CHANGER UNE GACHE Cap 47850 51028 47951 61020 51027 D Ret 51027 R f 51028 2x 65053 66050 r T1 47855 2x4 7853 a 2x47852 04 1 2 3 COMMENT CHANGER UNE VITRE SUR UNE PORTE DE FOUR Refaire les m mes op rations que pour changer le joint de porte Apr s avoir enlev le joint le couvre joint vous pouvez enlever la vitre Les joints plats qui se trouvent entre la vitre et la porte doivent tre remis de la m me fa on Remonter le couvre joint puis le joint comme pr c demment R f 51 068 F4 40 EUR R f 57 070 FS2 60 EUR R f 51 069 F9 40 EUR 91069 56069 40876 46876 51068 56068 40816 46816 50604 56604 56070 57070 147816 40 46 ou 60 66 cm 50603 56602 03 40882 46882 50336 50332 50333
13. apide 1 Fu 30324 Corps d lectrovanne seul 1 Y1 30325 Bobine 24V 50Hz pour 30324 1 Y1 206 250 4 _ Option buge Steam option NOMENCLATURE POUR SCHEMA ELECTRIQUE POUR HOTTE H18 22 EUROPE Ref D signation Qu Rep 303 Condensateur 1 5 uF 400V AC 1 C1 10086 Moto turbine r action 1 M1 Branch sur le four Connected on the over 208230 W Section g n rale des fils 0 75 oui mme 05 01 All wires jauge 20 or 16 AU
14. des sortie s d des lectrovanne s En cas de cuisson irr guli re sur un four ventil v rifiez les points suivants La position du oura ferm Le sens de rotation de la turbine Que les grilles et les ailettes de la turbine ne soient pas obtur es papier ou encrassement La position des grilles lat rales qu elles soient bien viss es l avant Que le joint de la porte assure l tanch it La fixation de la t le s paratrice des ventilateurs F8 9 et des corni res de r gulation d air soud es l arri re des grilles Est ce que la diff rence de cuisson appara t aussi bien avec et sans bu e Viennoiserie et pain Les informations contenues dans cette notice ne sont donn es qu titre indicatif et peuvent tre modifi es sans pr avis 01 FOURS VENTILES FOUR 4 PLAQUES OVEN 4 TRAYS Dimensions des plaques de cuisson 40 60 40 80 46 66 Dimensions of trays in inch 16 x24 46 80 16 x31 18 x26 18x31 IISG 155 jji Eiei EE COTE FOUR 8 9 PLAQUES OVEN 8 9 TRAYS Dimensions des plaques de cuisson 40 60 40 80 46 66 46 80 Dimensions of trays in inch 16 X24 16 x31 18 x26 18x31 51093 4 eur 40825 SRUYS usa 51064 eur 56069 usa 50604 eur 56604 usa 52611 eur 56611 usa 526167 1566167 rb Electric 7 We Pa fF connexions i EE kk TX al A i i N a i Tr L g 0 Fi hy in i I a L s
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