3a istruzioni francese forno elettrico mastro controllo elettronico
Contents
1. en vidence par le clignotement de la barre voyants lumineux diodes 4 Pour modifier sa valeur utiliser les touches 6 et 7 Une fois les donn es s lectionn es le four commence chauffer Quand l enceinte de cuisson atteint la temp rature configur e l alimentation lectrique se d sactive automatiquement N B La temp rature s lectionn e au moment de l arr t du four sera m moris e et repropos e la re mise en marche du four Premi re mise en service du four Lors du premier cycle de d marrage il est recommand de porter le four 150 C avec 50 de puissance aussi bien sur la vo te que sur la sole en maintenant cette temp rature pendant au moins 8 heures Au cours de cette phase le four d gagera de la fum e et des odeurs d sagr ables dues l vaporation de l humidit contenue dans les mat riaux isolants Cette fum e et ces odeurs dispara tront au cours des cycles defonctionnement successifs 11 4 Modalit s de cuisson Les param tres de fonctionnement changent en fonction du type de cuisson que l on souhaite effectuer De mani re g n rale nous vous conseillons de vous r f rer au tableau suivant CUISSON SUR PIERRE CUISSON DANS MOULE CUISSON DANS MOULE BORDS BAS BORDS HAUTS TEMP RATURE DE L ENCEINTE DE CUISSON 300 330 300 350 300 350 POURCENTAGE SUP RIEUR 90 100 90 100 90 100 POURCENTAGE INF RIEUR 5 30 70 102. 0 70 100 TEMPS 3 min 4 min 6 12 VI ENTRETIEN 1 Nettoyage et entretien Avant d effectuer tout travail de nettoyage ou d entretien d brancher l alimentation lectrique et attendre que le four se refroidisse ATTENTION ne jamais nettoyer le four avec des jets d eau directs ou sous pression Nettoyer quotidiennement la chambre de cuisson en enlevant les ventuels r sidus alimentaires sans utiliser de substances nuisibles la sant Nettoyer les parties ext rieures l aide d un chiffon sec en vitant l utilisation de solvants ou de produits contenant des substances abrasives ou chlorat es Ne pas nettoyer la vitre de la porte quand elle est encore chaude Si pr voit de ne pas utiliser le four pendant une longue p riode de temps d brancher l alimentation lectrique prot ger les surfaces en acier inoxydable en passant un chiffon humect d huile vaseline pour les recouvrir d une couche de protection Toutes ces pr cautions sont fondamentales afin de conserver le four en parfait tat et le non respect de ces instructions pourraient entra ner des d g ts l appareil qui ne sont pas couverts par la garantie Positionnement des principaux composants Tous les composants lectriques se trouvent l int rieur du bo tier de commande plac sur la partie droite du four On acc de ces composants en enlevant le tableau de commande frontal ou bien le panneau la
3. ation l utilisation et l entretien Le manuel d instructions doit tre soigneusement conserv par l acheteur et mis la disposition des pr pos s l utilisation et l entretien du four e L installation de l appareil doit tre effectu e par un personnel qualifi conform ment aux instructions du constructeur Cet appareil est destin une utilisation industrielle sp cifique c est dire la cuisson de pizzas produits alimentaires analogues tout autre usage doit tre consid r comme impropre e L appareil doit tre employ exclusivement par un personnel form cet effet et doit tre surveill pendant son fonctionnement e Pendant son utilisation les surfaces du four deviennent tr s chaudes il est donc conseill de faire fort attention l est conseill de soumettre le four au moins une fois par an un contr le qui doit tre effectu par un personnel qualifi et autoris e des anomalies ventuelles de fonctionnement pourraient provoquer une surchauffe du four et par cons quent l intervention du thermostat de s curit Dans cas d brancher l alimentation lectrique et faire appel au service apr s vente D brancher l appareil en cas de panne ou de mauvais fonctionnement Pour toute intervention de r paration s adresser exclu sivement au service apr s vente agr par le constructeur et exiger l utilisation de pi ces de rechange originales e Le four ne doit pas tre so
4. ccord avec les prescriptions suivantes Les lois en vigueur Les normes de costruction et anti incendie des locaux Les normes concernant les installations lectriques Les prescriptions en mati re de pr vention des accidents Lieu d installation L appareil doit tre install dans des locaux suffisamment a r s Positionnement D charger le four emball au moyen d un chariot l vateur D baller le four et enlever avec soin la pellicule de protection S il devait toutefois rester des traces de colle sur les surfaces les enlever l aide d un solvant appropri et non corrosif Contr ler que toutes les parties composant le four sont en parfaites conditions et ne pr sentent pas de vices ou de ruptures Dans le cas contraire contacter le fabricant pour conna tre les proc dures suivre Positionner le four au dessus d un support ouvert une cellule de levage ou toute autre base construite en mat riau non inflammable parfaitement horizontal en mesure d en supporter le poids voir tab page 3 Effectuez cette op ration en utilisant des quipements m caniques de levage appropri s Il est indispensable de maintenir une distance minimale de tout mat riau inflammable ou d autres quipements d au moins 5 cm du c t gauche et de 50 cm du c t droit et de la paroi arri re afin de permettre des ventuelles r parations l installation lectrique En cas de manque d espace la distance de 50 cm peut tre r du
5. e br ler la pizza sur la partie inf rieure Le pourcentage de fonctionnement des r sistances inf rieures pourrait tre trop lev La fa on de cuire la pizza pourrait tre erron e Diminuer le pourcentage de fonctionnement des r sistances i nf rieures Ne pas d placer la pizza pendant la cuisson Utiliser l espace utile de cuisson uniform ment Le four ne cuit pas la pizza sur la partie sup rieure La temp rature de l enceinte pourrait tre trop basse Il pourrait y avoir un dysfonctionnement des r sistances sup rieures Le pourcentage de fonctionnement des r sistances sup rieures pourrait tre trop bas Augmenter la temp rature s lectionn e sur le thermostat de l enceinte Contr ler les phases d alimentation Remplacer les r sistances ventuellement d fectueuses Augmenter le pourcentage de f onctionnement des r sistances sup rieures Le four ne cuit pas la pizza sur la partie inf rieure Le pourcentage de fonctionnement des r sistances inf rieures pourrait tre trop bas Il pourrait y avoir un dysfonctionnement des r sistances inf rieures Augmenter le pourcentage de fonctionnement des r sistances inf rieures Contr ler les phases d alimentation Remplacer les r sistances ventuellement d fectueuses Le four met trop de temps pour cuire la pizza La temp rature configur e pourrait tre trop basse Il pourrait y avoir un dysfonctionnem
6. ent des r sistances Augmenter la temp rature sur le thermostat Contr ler les phases d alimentation Remplacer les r sistances ventuellement d fectueuses Le four ne cuit pas de mani re uniforme Il pourrait y avoir un dysfonctionnement des r sistances Contr ler les phases d alimentation Remplacer les r sistances ventuellement d fectueuses 15
7. ite 20 cm Il est alors n cessaire de positionner le four sur un support roulettes Nous vous conseillons en outre de raccorder le tuyau d vacuation du four une conduite d expulsion des vapeurs ou de placer le four m me en dessous d une hotte aspirante Branchement electrique Le branchement lectrique doit tre effectu exclusivement par un personnel qualifi La plaquette signal tique avec les donn es techniques plac e sur la paroi arri re du four contient toutes les informations n cessaires pour un branchement correct de l appareil L appareil doit tre connect au r seau d alimentation au moyen d un c ble du type 05 RN F Pour effectuer cette op ration enlever le panneau lat ral droit du four raccorder le c ble au bornier et le fixer avec le serre c ble sp cifique situ l arri re de l appareil Relier le four la terre et l incorporer dans un syst me quipotentiel la borne pr vue cet effet est plac e l arri re du four et porte le symbole international correspondant Y Installer en amont de l appareil en choisissant un emplacement tr s proche et facilement accessible un interrupteur g n ral automatique magn tothermique diff rentiel omnipolaire avec une ouverture des contacts d au moins 3 mm Le constructeur decline toute responsabilite en cas de non respect des instructions susmentionnees V rification du fonctionnement Mettre en fonction le four en suivant les instructi
8. la sole 6 Touche permet d augmenter la donn e en cours de programmation en la maintenant enfonc e cette donn e augmente par saut de 10 unit s chaque fois 7 Touche permet de diminuer la donn e en cours de programmation en la maintenant enfonc e cette donn e diminue par saut de 10 unit s chaque fois 8 Interrupteur clairage permet d allumer et teindre les lampes d clairage de l enceinte de cuisson 9 Interrupteur g n ral permet d allumer et teindre le four Mise en marche introduction des param tres arr t Pour mettre en fonction le four placer l interrupteur g n ral 9 sur la position ON L cran d affichage principal 1 visualise la temp rature pr sente l int rieur de l enceinte de cuisson En appuyant sur la touche Set 5 on visualise la temp rature s lectionn e cette modalit est mise en vidence par le clignotement de l cran d affichage principal 1 Pour modifier sa valeur utiliser les touches 6 et 7 En appuyant nouveau sur la touche Set 5 on visualise le pourcentage de fonctionnement des r sistances sup rieures cette modalit est mise en vidence par le clignotement de la barre voyants lumineux diodes 3 Pour modifier sa valeur utiliser les touches 6 et 7 En appuyant nouveau sur la touche Set 5 on visualise le pourcentage de fonctionnement des r sistances inf rieures cette modalit est mise
9. mastro CATERING EQUIPMENT ISTRUZIONI PER L USO OPERATING INSTRUCTIONS MODE D EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG GBRUIKSAANWIJZING BRUGERVEJLEDNING INSTRUCCIONES DE USO INSTRUCOES DE UTILIZA O OAHTIEZ AEITOY PTTAZ CE CAB0010 0011 CAB0012 CAB0016 CAB0017 CAB0018 0026 0027 CARACT RISTIQUES GENERAUX Description de l appareil Le pr sent manuel concerne les fours lectriques pour pizza contr le lectronique Les caract ristiques g n rales de cette s rie de fours sont les suivantes Enceinte de cuisson en acier inoxydable avec syst me de r cup ration de la chaleur et chemin e pour l vent des vapeurs de cuisson Base de l enceinte en briques r fractaires Illumination interne enceinte de cuisson Porte en acier inoxydable avec double verre c ramique de grandes dimensions et contrepoids Fa ade pouvant tre extraite en acier inoxydable Isolation en laine de roche vapor e Tableau de commande d tach par rapport au corps du four Contr le lectronique diff renci des r sistances de la vo te et de la sole Thermostat de s curit r armement manuel Pour conna tre les caract ristiques sp cifiques d un mod le consulter le tableau des donn es techniques page 3 Avertissements generaux Avant d utiliser l appareil lire attentivement mode d emploi tant donn qu il contient d importantes informations techniques pour la s curit pendant l install
10. ons pr sent es au paragraphe Mise en fonction d finition des param tres arr t V rifier le fonctionnement correct de tous les composants lectriques en expliquant l Utilisateur comment utiliser de mani re optimale l appareil et comment effectuer les op rations de nettoyage et d entretien ordinaire 10 V 1 INSTRUCTIONS POUR L UTILISATION Description du tableau de commande Le tableau de commande situ sur la droite du four se compose comme suit gt N Ne 1 4 j KEY Er A er FA Sa 6 722 9 D 1 cran d affichage indique a la suite la temp rature de l enceinte la temp rature s lectionn e et les pourcentages de fonctionnement des r sistances de la vo te et de la sole 2 Voyant lumineux quand il est allum il indique que les r sistances chauffent quand il s teint indique que la temp rature s lectionn e a t atteinte 3 Barre LED S indique de mani re graphique le pourcentage de puissance r gl sur le groupe de r sistances sup rieures du four 4 Barre LED S indique de mani re graphique le pourcentage de puissance r gl sur le groupe de r sistances inf rieures du four 5 Touche s lection 5 permet de faire d filer les donn es introduites temp rature chambre temp rature r gl e pourcentage de fonctionnement des r sistances de la vo te et de
11. t ral droit tandis que l on acc de aux r sistances en enlevant le panneau arri re du four Avant d effectuer une de ces op rations d connecter l appareil du r seau lectrique Remplacement de la lampe d clairage Eteindre le four et couper l alimentation lectrique Attendre que le four refroidisse D visser la calotte de protection de la lampe situ e sur la partie interne du compartiment cuisson d visser et remplacer la lampe d clairage replacer et visser nouveau la calotte de protection 13 4 5 Remplacement de la vitre de la porte teindre le four ouvrir la porte et attendre qu il se refroidisse D visser les vis de fixation du profil bloquant la vitre l enlever et extraire dans l ordre le verre sup rieur l entretoise verres et le verre inf rieur Remplacer le verre cass et ins rer nouveau le tout en sens inverse Une fois l op ration termin e fixer nouveau le profil bloquant la vitre en veillant ne pas trop serrer les vis de fixation les vitres doivent avoir un peu de l che pour viter que les dilatations du m tal ne les cassent Remplacement des briques r fractaires teindre le four ouvrir la porte et attendre que l enceinte de cuisson se refroidisse Ouvrir la porte du four et soulever la partie avant des briques en se servant de deux tournevis en fente et en faisant levier entre les briques et le profil m tallique plac sur la partie avant de l enceinte de cuisson P
12. uis extraire les briques et les remplacer Pendant l introduction de la nouvelle brique faire attention ne pas s craser les doigts 14 6 Dysfonctionnements et Causes Probl me Cause possible Solution Le four ne s allume pas Il pourrait y avoir une panne dans le tableau lectrique Le c ble d alimentation pourrait tre mal connect L interrupteur g n ral pourrait tre en panne Contr ler le tableau lectrique Contr ler le c ble d alimentation Remplacer l interrupteur g n ral Le four s claire mais n atteint pas la temp rature s lectionn e Le contacteur pourrait tre en panne Absence probable d une phase dans alimentation du four Absence probable d une phase dans l alimentation des r sistances Une r sistance pourrait tre en panne Le thermostat pourrait tre en panne Remplacer le contacteur Contr ler le tableau lectrique Contr ler le c ble d alimentation Contr ler le c blage du four Remplacer la r sistance Remplacer le thermostat Le four a tendance br ler la pizza sur la partie sup rieure La temp rature de l enceinte pourrait tre trop lev e Le pourcentage de fonctionnement des r sistances sup rieures pourrait tre trop lev R duire la temp rature s lectionn e sur le thermostat de l enceinte Diminuer le pourcentage de fonctionnement des r sistances sup rieures Le four a tendanc
13. umis des jets d eau directs ou sous pression Le non respect des instructions susmentionn es peut compromettre le fonctionnement correct de l appareil et entra ner par cons quent la nullit de toute forme de garantie Protection de l environnement Nos appareils sont con us pour obtenir des performances et des rendements optimis s Toutefois pour r duire ult rieurement les consommations nerg tiques il est conseill d viter d utiliser pendant longtemps l appareil vide par exemple en effectuant le pr chauffage seulement une heure et demie avant l utilisation et de ne pas utiliser l appareil dans des conditions pouvant en compromettre le rendement optimal par exemple en gardant la porte de l enceinte de cuisson ouverte est conseill en outre d utiliser pour le nettoyage de l appareil des produits ayant une biod gradabilit sup rieure 90 qui concerne les mat riaux de l emballage ils sont tous compatibles avec l environnement et peuvent tre conserv s sans danger ou limin s dans les centres sp cifiques de traitement des d chets L appareil aussi peut tre recycl la fin de son cycle de vie puisqu il est constitu pour plus de 90 par des mat riaux m talliques vitez par cons quent de l abandonner dans l environnement INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION 1 Rescriptions des lois des reglementations techniques et des directives L installation doit tre r alis e en a
Download Pdf Manuals
Related Search