friteuses électriques série re chapitre 1
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1. DANGER L installation le r glage la modification la r paration ou l entretien incorrect de cet appareil peut causer des dommages mat riels des blessures ou la mort Lire attentivement les instructions d installation de fonctionnement et d entretien avant de proc der son installation ou entretien DANGER Le rebord avant de l appareil n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile ou la graisse v g tale de cuisson chaudes A DANGER Ne pas entreposer ni utiliser d essence ni autres vapeurs ou liquides inflammables proximit de cet appareil ou de tout autre appareil DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certains shortenings A AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger de la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage AVIS2. la fois dans l unit int gr e de filtration pour viter le d bordement et le d bordement d huile chaude DANGER En vidangeant l huile dans une unit de disposition ou l unit de filtrage portative ne remplissez pas au dessus de la ligne maximum de suffisance situ e sur le r cipient Si votre friteuse n est pas quip e d un syst me int gr de filtration l huile doit tre vidang e dans un autre r cipient appropri pour le coffre fort vidanger et disposition commodes de huile us e ou de rapetissement Frymaster recommande d employer l unit de disposition de rapetissement de Frymaster SDU Le SDU est disponible par votre distributeur local 1 Tournez le commutateur de puissance de friteuse la position de repos Vissez le drainpipe quip de votre friteuse dans la soupape de vidange Assurez vous que le drainpipe est fermement bais dans la soupape de vidange et que l ouverture se dirige vers le bas 2 Placez un r cipient en m tal avec une couverture scellable sous le drainpipe Le r cipient en m tal doit pouvoir r sister la chaleur d huile et tenir les liquides chauds Si vous avez l intention de r utiliser l huile ou le rapetissement Frymaster recommande qu un c ne de support et de filtre de c ne de filtre de Frymaster soit employ quand une machine de filtre n est pas disponible Si vous employez un support de c ne de filtre de Frymaster soyez s r que le support de c ne se repose solideme
3. A ATTENTION Si c est la premi re fois la friteuse est utilis e apr s installation r f rez vous au frypot Bouillent Dehors le proc d la page 5 2 Pour le mode d emploi du contr leur reportez vous Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni avec votre friteuse Pour le mode d emploi du syst me de filtrage int gr reportez vous au chapitre 4 de ce manuel 3 3 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE RE CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage 4 1 Vidangeant et filtrant manuel DANGER Vidanger et filtrer d huile doivent tre accomplis avec soin pour viter la possibilit d une br lure s rieuse provoqu e par la manipulation n gligente L huile filtrer est ou pr s derri re 177 C 350F Assurez tous les tuyaux sont reli s correctement et les poign es de drain sont en leur position appropri e avant d actionner tous les commutateurs ou valves Portez tout l quipement appropri de s ret en vidangeant et en filtrant l huile DANGER Permettez l huile de se refroidir 38 C 100 F avant de vidanger dans un r cipient appropri pour la disposition DANGER Ne vidangez pas plus d un frypot
4. POIGN E E 4 5 Vidange et mise au rebut de l huile usag e Une fois que l huile la graisse v g tale de cuisson a atteint la fin de sa vie utile videz l huile la graisse v g tale dans un r cipient appropri pour le transport jusqu au r cipient de mise au rebut Frymaster recommande l utilisation du r cipient de mise au rebut SDU de Frymaster NOTE Si en utilisant un SDU construit avant janvier 2004 la couverture de casserole de filtre doit tre enlev e pour permettre l unit d tre plac e sous le drain Pour enlever le couvercle soulevez vers le haut sur le bord plan et tirez le directement hors du coffret Reportez vous la documentation fournie avec votre r cipient de mise au rebut pour y lire son mode d emploi En l absence d un tel r cipient laissez refroidir l huile la graisse v g tale 38 C 100 F puis videz l huile ou la graisse v g tale dans un faitout m tallique ou d un r cipient m tallique similaire Une fois la vidange termin e fermez bien le vanne de vidange de la friteuse DANGER Laissez refroidir l huile ou la graisse v g tale 38 C avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut Quand vous videz l huile ou la graisse v g tale dans un r cipient de mise au rebut ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient 4 9 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE RE CHAPITRE 5 MAINTENANCE PR VE
5. Pour les instructions de basculement entre ces deux options d affichage reportez vous Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur 6 5 Probl me Causes probables Mesure corrective La temp rature n appara t pas dans l unit choisie dans l affichage du contr leur num rique Fahrenheit ou Celsius Option d affichage mal programm e Les contr leurs num riques sont manuellement r gl s pour afficher une chelle de temp rature ou l autre Pour les instructions de changement d unit de temp rature reportez vous Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur Le contr leur num rique affiche HE LP Vanne de vidange ouverte ou probl me de circuit de verrouillage Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e La friteuse ne fonctionne pas si la vanne de vidange n est pas ferm e fond Si la vanne de vidange est compl tement ferm e le probl me se situe au niveau du circuit de verrouillage et d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster Le contr leur num rique affiche HOT La temp rature dans le bassin de friture est sup rieure 410 F 210 C ou dans les pays de l UE 395 F 202 C Ceci indique un dysfonctionnement du circuit de commande de la temp rature y compris une panne de thermostat de protection surchauffe Arr tez imm diatement la
6. absence d un d p t excessif ou d une infiltration d huile e Assurez vous que les fils conducteurs des l ments chauffants sont en bon tat qu ils ne portent aucun signe d usure ou d endommagement sur leur gaine et que de l huile ne s est pas accumul e dessus e Assurez vous que les l ments chauffants sont en bon tat sans d p t de d huile carbonis e ou caram lis e Inspectez les l ments chauffants pour vous assurer qu ils ne portent pas de signes d allumage vide e Assurez vous que le m canisme de basculement fonctionne correctement quand vous soulevez et abaissez les l ments chauffants et que les fils conducteurs des l ments ne frottent pas 5 3 Assurez vous que la consommation d nergie des l ments chauffants se trouve dans l intervalle autoris indiqu sur la plaque des valeurs nominales de l appareil Assurez vous que les sondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et serr es et qu elles fonctionnent correctement et que la visserie de fixation et les prot ge sondes sont pr sents et correctement install s Assurez vous que les composants du bo tier des composants et du bo tier des contacteurs savoir ordinateur contr leur relais cartes d interface transformateurs contacteurs etc sont en bon tat et ne portent aucune trace de d p t d huile ou d autres salissures Assurez vous que les branchements des fils cond
7. centre de SAV Frymaster Le composant alimentation ou la carte d interface est en panne Si l un des composants du syst me d alimentation y compris le transformateur et la carte d interface tombe en panne le contr leur ne sera plus aliment et il ne fonctionnera plus La d termination du composant d fectueux d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster La friteuse ne chauffe pas A La vanne de vidange est ouverte Cette friteuse est quip e d un interrupteur de s curit de vidange qui emp che l activation de l l ment chauffant si la vanne de vidange n est pas compl tement ferm e Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e B Le contr leur est en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si le contr leur de remplacement fonctionne correctement commandez en un neuf aupr s du centre de SAV Frymaster C Un ou plusieurs autres composants sont d fectueux Si les circuit du syst me de commande de la friteuse ne peut pas d terminer la temp rature dans le bassin de friture le syst me emp che l activation de l l ment chauffant ou le d sactive s il est d j activ Si le contacteur l l ment ou les fils conducteurs associ s sont d fectueux l l ment ne pourra pas s activer La d termination du composant d fec
8. pour carter tout danger DANGER Cet appareil doit tre connect une alimentation de m mes tension et fr quence que celles sp cifi es sur la plaque des valeurs nominales situ e derri re la porte de l appareil DANGER Tous les c blages de cet appareil doivent tre r alis s conform ment aux diagrammes fournis Reportez vous aux diagrammes de c blage qui figurent derri re la porte de l appareil lors de l installation ou de la maintenance du mat riel 2 1 DANGER Les appareils Frymaster quip s de pieds sont destin s des installations fixes Les appareils quip s de pieds doivent tre soulev s avant tout d placement pour viter les dommages et les blessures Pour les installations amovibles vous devez utiliser des roulettes en option Des questions Appelez 1 800 551 8633 DANGER N attachez pas d gouttoir tablier une friteuse simple sous peine de la rendre instable de la faire basculer et de causer des blessures L appareil doit rester tout moment l cart de mat riaux combustibles En cas de panne de courant la friteuse s arr tera automatiquement Dans ce cas placez l interrupteur sur Arr t N essayez pas de mettre la friteuse en marche avant le r tablissement de l alimentation Cet appareil doit tre maintenu l cart de tout mat riau combustible mais il peut tre install sur des sols combustibles Un d gagement de 15 cm
9. r et efficace de l huile de cuisson ou de la graisse v g tale dans un bassin de friture pendant que les autres bassins de fritures continuent fonctionner La friteuse FootPrint Pro est propos e dans trois configurations diff rentes e Filtre en papier inclut plateau ramasse miettes gros anneau de maintien et filtre m tallique e Tampon filtrant inclut plateau ramasse miettes gros anneau de maintien et filtre m tallique e Filtre Magnasol inclut plateau ramasse miettes et filtre Magnasol La section 4 2 1 d crit la pr paration des configurations Filtre en papier et Tampon filtrant Pour les instructions de pr paration du filtre Magnasol l utilisation reportez vous la section 4 2 2 Le fonctionnement est le m me pour les trois configurations et il est trait la section 4 3 Le d montage et le remontage du filtre de Magnasol est couvert dans la section 4 4 4 2 4 2 1 Pr paration l utilisation du filtre en papier ou du tampon filtrant 1 Tirez la casserole de filtre dehors du coffret et enlevez le plateau de miette anneau de crou de serrage papier filtre et tamis Ecran filtrant voir le sch ma 1 propre tous les Papier filtre composants avec une solution d eau d tersive et chaude s chez alors compl tement La casserole de filtre est quip e des rouleaux dans des rails tout comme un tiroir de cuisine La casserole peut tre enlev e pour le nettoyage ou acc der aux compo
10. s lecteur de temp rature Si vous n utilisez pas de graisse v g tale solide appuyez l interrupteur bascule sur position OFF arr t pour couper le cycle de fusion La friteuse ne chauffe pas apr s le filtrage La friteuse chauffe jusqu ce que la protection surchauffe disjoncte avec le voyant de chauffe allum La vanne de vidange est ouverte La sonde de temp rature ou le contr leur sont d fectueux Cette friteuse est quip e d un interrupteur de s curit de vidange qui emp che l activation de l l ment chauffant si la vanne de vidange n est pas compl tement ferm e Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si le contr leur de remplacement fonctionne correctement commandez en un neuf aupr s du centre de SAV Frymaster Si le changement de contr leur ne r sout pas le probl me la cause la plus probable est une sonde de temp rature d fectueuse Appelez le Centre de SAV Frymaster 6 3 Probl me Causes probables Mesure corrective La friteuse chauffe jusqu ce que la protection surchauffe disjoncte sans que le voyant de chauffe s allume Le contacteur ou le contr leur est en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si le contr leur de remplacement fonctionne c
11. d employer qualifi autoris etou le personnel autoris d installation ou de service comme d fini dans section 1 6 de ce manuel pour installer ou entretenir autrement cet quipement videra la garantie de Frymaster et peut avoir comme cons quence les dommages l quipement ou les dommages au personnel L o les conflits existent entre les instructions et l information dans ces codes ou r glements manuels et locaux ou nationaux l installation et l op ration seront conformes aux codes ou aux r glements en vigueur dans le pays dans lequel l quipement est install Le service peut tre obtenu en entrant en contact avec votre centre commercial autoris par usine locale AVIS Si ce mat riel est c bl directement sur l alimentation lectrique il faut incorporer un moyen de coupure de l alimentation avec s paration des contacts d au moins 3 mm pour tous les p les AVIS Ce mat riel doit tre positionn de mani re ce que sa fiche soit accessible sauf s il existe un autre moyen de coupure de l alimentation disjoncteur par ex AVIS Si cet appareil est connect de mani re permanente un c blage fixe il doit tre connect par des fils de cuivre pouvant r sister pas moins de 75 C 167 F valeur nominale AVIS Si le cordon d alimentation lectrique est endommag vous devrez le faire remplacer par un technicien d un Centre de SAV agr Frymaster ou une personne qualifi e du m me ordre
12. de classe A dans le cadre de la partie 15 des r gles de la FCC M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B Ces limites sont con ues pour fournir une protection raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le mat riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel produit utilise et peut rayonner une nergie de radiofr quence et s il n est pas install et utilis conform ment au manuel d instructions il peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utilisateur devra corriger ces interf rences ses propres frais L utilisateur est pr venu que toute modification non express ment approuv e par la partie responsable de la conformit risque d annuler l autorisation d utilisation accord e l op rateur Si n cessaire l op rateur doit consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour toute suggestion suppl mentaire L op rateur pourra trouver utile le livret suivant r dig par la Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Ce livret est disponible aupr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informations relatives l Union Europ enne
13. joint torique est pr sent et en bon tat sur le raccord du filtre m tallique 6 7 Probl me Causes probables Mesure corrective suite de la page pr c dente B Tentative de filtrage avec de l huile ou de la graisse v g tale qui n est pas assez chaud B Pour filtrer correctement l huile ou la graisse v g tale doit tre quasiment 350 F 177 C des temp ratures inf rieures l huile ou la graisse v g tale devient trop paisse pour passer facilement au travers du filtre ce qui ralentit le retour de l huile et entra ne la surchauffe du moteur de la pompe Assurez vous que l huile ou la graisse v g tale se trouve quasiment temp rature de cuisson avant de la vider dans le bac du filtre 6 8 D Frymaster Enodis One Company Countless Solutions Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 Etats Unis Adresse d exp dition 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 T L 1 318 865 1711 FAX pi ces 1 318 688 2200 Assistance technique 1 318 219 7135 PERMANENCE T L PHONIQUE IMPRIME AUX ETATS UNIS R PARATIONS 1 318 865 1711 NOVEMBRE 2005
14. la friteuse sous tension fermez la ou les vannes de vidange du bassin de friture puis remplissez le bassin vide d un m lange d eau froide et de d tergent vaisselle Suivez les instructions de m lange du fabricant de d tergent 2 Appuyez sur l interrupteur de marche arr t de la friteuse position Marche Sur les friteuses quip es d un contr leur semi conducteurs analogique arr tez le cycle de fusion en d sactivant le bouton correspondant 3 Sur les friteuses quip es d un ordinateur Computer Magic IL S programmez l ordinateur la proc dure d bullition comme indiqu dans Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur Sur les friteuses quip es d un contr leur num rique r glez la temp rature 91 C 195 F comme indiqu dans Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni s par ment Sur les friteuses quip es d un contr leur semi conducteurs analogique tournez le s lecteur de temp rature la position la minima 4 Faites mijoter la solution pendant 45 minutes une heure Ne laissez pas chuter le niveau d eau en dessous du rep re inf rieur de niveau d huile dans le bassin de friture durant la proc dure d bullition DANGER Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant la proc dure d bullition Si la solution d borde teignez imm diatement la friteuse et laissez refroidir la solution pendant quelques mi
15. 1 SHA INLOJTA SASNALINXA d O G O Q 5 Y s CL gt 5 W O a c U D a S O rotor e Frymaster CE Canadien Fran ais Permanence T l phonique 24 24 French Canadian 1 31 8 865 1 711 NOVEMBRE 2005 819617 71 AVIS SI DURANT LA P RIODE DE GARANTIE LE CLIENT UTILISE UNE PI CE POUR CET QUIPEMENT ENODIS AUTRE QU UNE PI CE NEUVE OU REYCL E NON MODIFI E ACHET E DIRECTEMENT AUPR S DE FRYMASTER DEAN OU DE SES CENTRES DE SAV AGR S ET OU QUE LA PI CE UTILIS E EST MODIFI E ET NE CORRESPOND PLUS SA CONFIGURATION D ORIGINE CETTE GARANTIE SERA ANNUL E QUI PLUS EST FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT TRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTES LES R CLAMATIONS DOMMAGES OU D PENSES ENCOURUES PAR LE CLIENT R SULTANT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT EN TOUT OU PARTIE DE L INSTALLATION DE TOUTE PI CE MODIFI E ET OU PI CE RE UE D UN CENTRE DE SAV NON AGR AVIS Cet appareil est destin des professionnels uniquement et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi L installation la maintenance et les r parations doivent tre confi es un centre de SAV agr Frymaster ou un autre professionnel qualifi Toute installation maintenance ou r paration effectu e par un personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant Pour la d finition d un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre ins
16. Empreinte de pas Filtre CONFIGURATION TYPIQUE FPRE217 MONTR NOTE L aspect de votre friteuse peut diff rer l g rement de cela d pendre montr de la configuration et de la date de la fabrication 3 1 Configuration de l quipement et proc dures d arr t Configuration DANGER N actionnez jamais l appareil avec un frypot vide Le frypot doit tre rempli la ligne de suffisance avec de l eau huile ou rapetissement avant d activer les l ments Le manque de faire ainsi aura comme cons quence des dommages irr parables aux l ments et peut causer un feu DANGER Il ne doit plus rester aucune goutte d eau dans le bassin de friture avant que vous ne le remplissiez d huile ou de graisse v g tale Respectez cette consigne sous peine de constater des projections de liquide chaud quand l huile ou la graisse v g tale est chauff la temp rature de cuisson 1 Remplissez le bassin de friture d huile de cuisson jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur l arri re du bassin de friture Ce niveau tient compte de l expansion de l huile chauff e Ne remplissez pas d huile froide au del du trait inf rieur sous peine d entra ner un d bordement suite l expansion de l huile REMARQUE Si vous utilisez une graisse v g tale solide commencez par rehausser les l ments chauffants puis tassez la graisse v g tale au fond du bassin de friture Abaissez les l ments puis tassez la graisse v g
17. L Union Europ enne UE a d fini certaines normes sp cifiques concernant le mat riel de ce type Chaque fois qu il existe une diff rence entre des normes de PUE et des normes non UE les informations ou instructions concern es sont identifi es au moyen d encadr s gris s similaires celui figurant ci dessous Norme CE Exemple de cadre utilis pour faire la distinction entre les informations sp cifiques aux mod les CE et non CE 1 5 Installation Op ration et personnel de service L information de fonctionnement pour l quipement de Frymaster a t pr par e l usage de qualifi etou personnel autoris seulement comme d fini dans la section 1 6 Tous les installation et l quipement de Frymaster doivent tre d pann s par qualifi certifi autoris etou personnel autoris d installation ou de service comme d fini dans la section 1 6 1 6 D finitions QUALIFI ETOU PERSONNELS EXPLOITANTS AUTORIS S Qualifi les personnels exploitants autoris s sont ceux qui ont soigneusement lu l information en ce manuel et se sont familiaris s avec les fonctions d quipement ou qui ont eu une exp rience pr c dente avec le fonctionnement de l quipement couvert en ce manuel 1 2 PERSONNEL QUALIFI D INSTALLATION Le personnel qualifi d installation est des individus soci t s soci t s etou compagnies qui chez la personne ou par un repr sentant sont engag s dedans et sont responsables de
18. NTIVE 5 1 Nettoyage de la friteuse DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales DANGER N essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand le bassin de friture est rempli d huile ou de graisse v g tale chaude Si de l eau entre en contact avec l huile ou la graisse v g tale chauff e la temp rature de cuisson elle causera des projections d huile ou de graisse v g tale qui peuvent br ler gravement le personnel se trouvant proximit AVERTISSEMENT Utilisez un nettoyant commercial sp cialement formul pour le nettoyage et la d sinfection efficaces des surfaces en contact avec les aliments Lisez le mode d emploi et les pr cautions avant usage Pr tez une attention particuli re la concentration et la dur e d action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments 5 1 1 Nettoyage de l int rieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse Tous les jours Nettoyez l int rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec Passez le chiffon sur toutes les surfaces et composants m talliques accessibles pour retirer l huile ou la graisse v g tale et la poussi re qui se sont accumu
19. ON 5 La pompe aspire l huile ou la graisse v g tale travers le filtre et la remet en circulation jusqu au bassin de friture au cours d un processus de 5 minutes appel polissage Le polissage nettoie l huile en pi geant les particules solides dans le filtre 6 Une fois l huile filtr e au bout de 5 minutes environ fermez la vanne de vidange et laissez la friteuse se remplir Laissez tourner la pompe du filtre pendant 10 12 secondes apr s que l huile commence bouillonner Arr tez le filtre AVERTISSEMENT La pompe est quip e d un commutateur de r armement manuel utile en cas de surchauffe du moteur du syst me de filtrage ou de panne lectrique Si ce commutateur disjoncte mettez le syst me de filtrage hors tension et laissez refroidir le moteur de la pompe pendant 20 minutes avant de tenter de r armer le commutateur voir photo ci dessous Commutateur de r armement de la pompe du filtre 4 7 7 Abaissez les l ments chauffants dans le bassin de friture et r installez le support du panier 8 Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e Si la vanne de vidange n est pas compl tement ferm e la friteuse ne fonctionnera pas Mettez la friteuse sous tension et laissez l huile ou la graisse v g tale atteindre son point de consigne DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans
20. SI DURANT LA P RIODE DE GARANTIE LE CLIENT UTILISE UNE PI CE POUR CET QUIPEMENT ENODIS AUTRE QU UNE PI CE NEUVE OU REYCL E NON MODIFI E ACHET E DIRECTEMENT AUPRES DE FRYMASTER DEAN OU DE SES CENTRES DE SAV AGR S ET OU QUE LA PI CE UTILIS E EST MODIFI E ET NE CORRESPOND PLUS SA CONFIGURATION D ORIGINE CETTE GARANTIE SERA ANNUL E QUI PLUS EST FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT TRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTES LES R CLAMATIONS DOMMAGES OU D PENSES ENCOURUES PAR LE CLIENT R SULTANT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT EN TOUT OU PARTIE DE L INSTALLATION DE TOUTE PI CE MODIFI E ET OU PI CE RE UE D UN CENTRE DE SAV NON AGR AVIS Cet appareil est destin des professionnels uniquement et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi L installation la maintenance et les r parations doivent tre confi es un centre de SAV agr Frymaster ou un autre professionnel qualifi Toute installation maintenance ou r paration effectu e par un personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant Pour la d finition d un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation Reportez vous aux EXIGENCES DES CODES NATIONAUX dans le chapitre 2 de ce manuel AVIS AUX CLIENTS DES TATS UNIS Ce mat riel doit tre install conform m
21. au fond du bac Si vous utilisez un tampon filtrant placez l anneau de maintien sur le dessus du tampon N UTILISEZ PAS de poudre filtre avec le tampon Il Une fois l anneau de maintien en position saupoudrez une tasse de poudre filtre sur le papier 5 Remettez le plateau ramasse miettes dans le bac du filtre puis rentrez le bac du filtre dans la friteuse fond dans l armoire 4 4 Retirez le bac du filtre de l armoire et retirez le plateau ramasse miettes l anneau de maintien et le filtre m tallique Le bac du filtre est quip de rouleaux sur rails un peu comme un tiroir de cuisine Le bac se retire en soulevant l avant du bac pour d gager les roulettes avant puis en tirant vers lavant jusqu ce que les roulettes arri re se d gagent des rails N enlevez pas la couverture du panier sauf pour la nettoyage l acc s int rieur ou permitter la pompe de transport huiles us es etre position sous l egout REMARQUE Pour les instructions de d montage et de remontage du filtre m tallique du filtre Magnasol reportez vous la section 4 4 Inspectez le raccord au fond du filtre Magnasol pour vous assurer que le joint torique est pr sent et en bon tat Inspectez le raccord du bac du filtre pour vous assurer que les deux joints toriques sont pr sente et en bon tat 4 2 2 Pr paration l utilisation avec le filtre Magnasol Retirez le plateau ramass
22. de contr leur DESSUS et lumi re de mode de chauffage AU LOIN La sonde de la temp rature a chou Appelez le Centre de SAV Frymaster 6 2 3 Probl mes li s aux paniers automatiques Probl me Causes probables Mesure corrective Le mouvement du panier automatique se fait par saccades est bruyant ou impr visible Lubrication insuffisante des tiges des paniers automatiques 6 6 Appliquez une fine couche de Lubriplate ou une graisse blanche l g re similaire sur la tige et les douilles 6 2 4 Probl mes de filtrage Probl me Causes probables Mesure corrective La pompe ne d marre pas A Le cordon d alimentation n est pas branch sur le secteur ou le disjoncteur a saut B Le moteur de la pompe a surchauff ce qui a caus la disjonction du commutateur de surchauffe A Assurez vous que le cordon d alimentation est bien branch Si c est le cas v rifiez si le disjoncteur n a pas saut B Si le moteur est trop chaud pendant plus de quelques secondes le commutateur de surchauffe a probablement disjonct Laissez refroidir le moteur pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le commutateur de r armement de la pompe C Obstruction dans la pompe Test Fermez la vanne de vidange et sortez le bac du filtre de la friteuse Activez la pompe Si le moteur de la pompe ronfle un court instant puis s arr te la cause probab
23. de verrouillage La temp rature de la friteuse est d au moins 21 F 12 C sup rieure au point de consigne Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e La friteuse ne fonctionne pas si la vanne de vidange n est pas ferm e fond Si la vanne de vidange est compl tement ferm e le probl me se situe au niveau du circuit de verrouillage et d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster Cet affichage est normal si le point de consigne de la friteuse a t baiss L affichage doit redevenir normal quatre tirets d s que la temp rature baisse et atteint le point de consigne dans le bassin de friture Si le point de consigne n a pas chang ceci indique un probl me au niveau du circuit de commande de temp rature Arr tez la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster H OT s affiche sur le CM IILS Lo s affiche sur le CM IILS La temp rature dans le bassin de friture est sup rieure 410 F 210 C ou dans les pays de l UE 395 F 202 C La temp rature dans le bassin de friture est d au moins 21 F 12 C inf rieure au point de consigne Ceci indique un dysfonctionnement du circuit de commande de la temp rature y compris une panne de thermostat de protection surchauffe Arr tez imm diatement la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster Cet affichage est normal la mise sous tension de la friteuse
24. des annotations encadr es dans une double bordure similaires celle qui figure ci dessous DANGER L huile de cuisine chaude cause les br lures graves Jamais tentative de d placer une friteuse contenant l huile chaude ou de transf rer l huile chaude partir d un r cipient l autre Les encadr s ATTENTION contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire un d faut de fonctionnement Les encadr s AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire l endommagement de votre syst me et entra nent des d fauts de fonctionnement Les encadr s DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire des blessures et qui peuvent entra ner l endommagement de votre syst me et ou causer des d fauts de fonctionnement Les friteuses de cette s rie sont quip es des s curit s automatiques suivantes 1 Deux fonctions de d tection de haute temp rature coupent l alimentation des l ments chauffants en cas de panne des commandes de temp rature 2 Un interrupteur de s curit int gr la vanne de vidange emp che les l ments de chauffer avec la vanne de vidange m me partiellement ouverte 1 1 1 3 Informations relatives l ordinateur Ce mat riel a t test et s est av r conforme aux limites d un appareil num rique
25. e Frymaster 1 Assurez vous que le filtre est pr par Voir cl f E FS La Sec 4 2 E Pre E 2 Assurez vous que l huile est la temp rature de fonctionnement Ouvrez les soupapes de vidange par 90 tournant 3 teignez la friteuse Vidangez le frypot dans la casserole de filtre en tournant les valves 90 Si n cessaire utilisez la tige de nettoyage Fryer s Friend pour d boucher l vacuation depuis l int rieur du bassin de friture 4 6 DANGER Ne faites pas la vidange de plus d un bassin de friture la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile ou de la graisse v g tale chaud DANGER N essayez JAMAIS de d boucher une vanne de vidange par l avant De l huile ou de la graisse v g tale chaude risque de sortir d un coup et de vous br ler s rieusement Ne tapez PAS sur la vanne de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres objets sous peine d endommager la bille l int rieur ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster 4 Une fois qu il ne reste plus d huile de d graisse v g tale dans le bassin de friture Tournez la poign e placez la poign e du filtre sur Marche ON de filtre la position pour d marrer la pompe et commencer le de fonctionnement filtrage Vous pourrez constater un l ger d lai avant l activation de la pompe an Remettez la poign e du filtre sur
26. e cet appareil de sorte qu il ne stress pas la conduits lectriques ou de connexion Une paquet kit de restriction est fourni avec la friteuse Si la restriction kit est manquant contactez votre centre de SAV agr Frymaster pour num ro de pi ce 826 0900 DANGER 7 L huile de cuisson chaude cause des br lures graves Evitez le contact L huile doit toujours tre retir e de la friteuse avant de tenter de la d placer pour viter de la d verser et de vous br ler Cette friteuse peut basculer et causer des blessures si elle n est pas fixe 2 Fermez la ou les vannes de vidange et remplissez le bassin de friture d eau jusqu au rep re d huile inf rieur 3 Faites bouillir conform ment aux instructions de la section 5 1 3 de ce manuel 4 Videz nettoyez et remplissez les bassins de friture d huile de cuisson Reportez vous Configuration de l quipement et proc dures d arr t au chapitre 3 2 4 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE RE CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI TROUVER VOTRE CHEMIN AUTOUR DE LA FRITEUSE LECTRIQUE DE S RIE RE Cintres De Panier Logement D Inclinaison l ments Soulevez Rods Chapeau Sup rieur Panneau De Commande Ordinateur CMIILS montr Monture tiquettes de descriptions de Fusible friteuse mod le et num ro de L serie p Vidangez et filtrez les poign es Pro Unit Int gr e f De Filtration Drain Casserole De D
27. e des morceaux de cadre peuvent tre nettoy s avec le bord d un tampon Scotch Brite ou d un tampon r curer similaire 2 chaque proc dure d bullition d montez le filtre feuilles et placez le dans le bassin de friture faisant l objet de la proc dure Suivez la proc dure d bullition de la section 5 1 2 de ce manuel 4 8 3 Laissez s cher tous les components du filtre l air ou minutieusement avec des torchons avant de remonter Remontage 1 R unissez les deux filtres m talliques ext rieurs et alignez leurs bords cf illustration de la page suivante 2 Ins rez les filtres m talliques dans l une des deux moiti s de cadre peu importe lequel Assurez vous que le raccord du filtre m tallique inf rieur se trouve sur le c t du cadre l oppos de la poign e 3 Glissez la grille entre les filtres m talliques en vous assurant que la grille est centr e entre les bords des filtres m talliques 4 Connectez l autre moiti du cadre au coin l oppos des poign es et faites pivoter le cadre sur les bords libres du filtre m tallique tapes 1 et 2 Empilez les filtres m talliques ext rieurs et ins rez les bords dans le cadre tape 3 Ins rez la grille entre les filtres m talliques apr s avoir plac ces derniers dans le cadre tape 4 Connectez le coin puis pivotez le cadre par dessus les bords libres des filtres m talliques
28. e miettes et le filtre m tallique du bac Nettoyez tous les composants avec une solution de d tergent et d eau chaude puis essuyez bien Inspectez les joints toriques du raccord du filtre 4 5 4 Remettez l ensemble du filtre Magnasol dans le bac du filtre Remettez l ensemble du filtre dans le bac en vous assurant que le raccord situ en bas est solidement cal dans lorifice au fond du bac Saupoudrez uniform ment une tasse de poudre filtre Magnasol XL sur le filtre 5 Remettez le plateau ramasse miettes puis rentrez le bac du filtre dans la friteuse fond dans l armoire 4 3 Mode d emploi du filtre DANGER La vidange et le filtrage de l huile ou de la graisse v g tale de cuisson doivent tre accomplis avec pr caution pour viter le risque de br lures graves caus es par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 177 C Assurez vous que les poign es de vidange sont dans la bonne position avant d activer des interrupteurs ou des vannes Portez l quipement de s curit appropri au complet durant la vidange et le filtrage d huile ou de graisse v g tale DANGER N essayez JAMAIS de vider l huile ou la graisse v g tale de cuisson de la friteuse avec les l ments chauffants sous tension Vous risquez d endommager les l ments chauffants et de causer un feu inflammation instantan e et d annuler ce faisant la garanti
29. ement de l appareil Les guides de d pannage qui suivent permettent de corriger ou pour le moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me si ce chapitre couvre l essentiel des probl mes le plus souvent signal s il est possible que vous rencontriez de probl mes non trait s ici Dans ce cas le personnel d assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider identifier et r soudre le probl me Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en partant de la solution la plus simple la plus complexe Ne n gligez jamais les vidences n importe qui peut oublier de brancher un cordon d alimentation ou oublier de fermer fond une vanne Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probl me Si un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions par la m me occasion Si un fusible continue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d un composant ou d un syst me plus important Avant d appeler un r parateur ou la permanence t l phonique Frymaster 1 318 865 1711 e Assurez vous que les cordons lectriques sont branch s et q
30. ent au code standard de plomberie de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA et du guide Food Service Sanitation Manual de la FDA U S Food and Drug Administration AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et technique et peuvent ne pas correspondre exactement aux proc dures d utilisation sur site dict es par la direction AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS QUIP S D UN ORDINATEUR ETATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interf rence re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B CANADA Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada DANGER L installation le r glage la modification la r paration ou l entretien incorrect de cet appareil peut causer des dommages mat riels des blessures ou la mort Lire attentivement les instructions d installation de fonctionnement et d entretie
31. et peut s afficher momentan ment si un lot volumineux de produit congel est plong dans le bain de friture Si ce message ne finit pas par s effacer la friteuse ne chauffe pas Recherchez un point d cimal sur l affichage entre les chiffres 1 et 2 S il est pr sent l ordinateur est en train de demander un apport calorifique et il fonctionne correctement Reportez vous La friteuse ne chauffe pas sous Probl mes de commande et de chauffe Section 6 2 1 En l absence du point d cimal l ordinateur ne demande pas d apport calorifique et est peut tre d fectueux Si possible remplacez l ordinateur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement avec l ordinateur de remplacement commandez en un neuf aupr s de votre Centre de SAV Frymaster P r ob s affiche sur le CMIILS Probl me au niveau du circuit de mesure de la temp rature sonde y compris Ceci indique un probl me au niveau du circuit de commande de la temp rature qui d passe le cadre des comp tences de l op rateur Arr tez la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster La temp rature du bassin de friture est constamment affich e par le CM IILS L ordinateur est programm l affichage constant de la temp rature L ordinateur CM IILS peut tre programm l affichage constant de la temp rature ou l affichage du compte rebours de la minuterie
32. friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster Le contr leur num rique affiche P r ob Probl me au niveau du circuit de mesure de la temp rature sonde y compris Ceci indique un probl me au niveau du circuit de commande de la temp rature qui d passe le cadre des comp tences de l op rateur Arr tez la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster Le voyant d erreur du contr leur semi conducteurs s allume La temp rature de l huile a d pass le niveau acceptable ou probl me au niveau du circuit de mesure de la temp rature Ceci indique un dysfonctionnement du circuit de commande ou de mesure de la temp rature y compris une panne de thermostat de protection surchauffe La d termination du probl me sp cifique d passe le cadre des comp tences de l op rateur Arr tez imm diatement la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster Le voyant d erreur du contr leur semi conducteurs et le voyant de chauffe s allument Vanne de vidange ouverte ou probl me de circuit de verrouillage Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e La friteuse ne fonctionne pas si la vanne de vidange n est pas ferm e fond Si la vanne de vidange est compl tement ferm e le probl me se situe au niveau du circuit de verrouillage et d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster Lumi re semi conducteurs d ennui
33. iteuse ne fonctionne pas si la vanne de vidange n est pas ferm e fond Si la vanne de vidange est compl tement ferm e le probl me se situe au niveau du circuit de verrouillage et d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster Ceci indique un dysfonctionnement du circuit de commande de la temp rature y compris une panne de thermostat de protection surchauffe Arr tez imm diatement la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster Prob appara t dans Paffichage de la minuterie du panier automatique Probl me au niveau du circuit de mesure de la temp rature sonde y compris Ceci indique un probl me au niveau du circuit de commande de la temp rature qui d passe le cadre des comp tences de l op rateur Arr tez la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster La temp rature n appara t pas dans Punit choisie dans Paffichage du CM III 5 Fahrenheit ou Celsius Option d affichage mal programm e 6 4 Les ordinateurs CM IILS peuvent tre programm s pour afficher la temp rature en degr s Fahrenheit ou Celsius Pour les instructions de changement d unit de temp rature reportez vous Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur Probl me Causes probables Mesure corrective HE LP s affiche sur le CM IILS H s affiche sur le CM IILS Vanne de vidange ouverte ou probl me de circuit
34. l s Nettoyez l ext rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre satur de d tergent vaisselle Essuyez avec un chiffon propre et l g rement humide 5 1 2 Nettoyage du syst me de filtrage int gr Tous les jours AVERTISSEMENT Ne videz jamais l eau dans le bac du filtre sous peine d endommager la pompe Il n existe aucun contr le de p riodique de maintenance pr ventive requis pour votre syst me de filtrage FootPrint Pro autre qu un nettoyage quotidien du bac du filtre avec une solution d eau chaude et de d tergent 5 1 5 1 3 Nettoyage du bassin de friture et des l ments chauffants Une fois par semaine DANGER N utilisez jamais l appareil avec un bassin de friture vide Le bassin de friture doit tre rempli la ligne de suffisance avec de l eau huile ou rapetissement avant la mise sous tension des l ments sous peine de causer des dommages irr parables ceux ci et de d clencher un incendie 5 1 4 Proc dure d bullition Avant d utiliser la friteuse pour la premi re fois vous devez effectuer la proc dure d bullition pour vous assurer qu il ne reste aucun r sidu r sultant de la fabrication En outre quand vous avez utilis la friteuse pendant un certain temps un d p t dur d huile v g tale caram lis e se formera sur l ext rieur du bassin de friture Ce film doit tre p riodiquement limin en proc dant comme suit 1 Avant de mettre
35. l installation des appareils lectriques Le personnel qualifi doit tre exp riment dans un tel travail soyez au courant de toutes les pr cautions lectriques impliqu es et se sont conform s toutes les conditions des codes nationaux et locaux applicables PERSONNEL DE SERVICE QUALIFI Le personnel de service qualifi est ceux qui sont familier avec l quipement de Frymaster et qui ont t autoris s par Frymaster L L C pour d panner l quipement Tout le personnel de service autoris est requis d tre quip d un ensemble complet de service et partie des manuels et pour stocker une quantit minimum de pi ces pour l quipement de Frymaster Une liste des centres commerciaux autoris s par usine de Frymaster FASC est incluse avec la friteuse une fois transport e de l usine Le manque d employer le personnel de service qualifi videra la garantie de Frymaster sur votre quipement 1 7 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport Que faire si votre mat riel arrive endommag Veuillez noter que ce mat riel a t minutieusement inspect et emball par un personnel qualifi avant sa sortie d usine Le transporteur endosse la pleine responsabilit d une livraison bon port et en tat d s son acceptation du mat riel 1 Soumettez imm diatement une r clamation en dommages int r ts Ind pendamment de l ampleur des d g ts 2 Perte ou dommages visibles Assure
36. le est le blocage de la pompe elle m me C Les blocages de pompe sont g n ralement caus s par l accumulation de s diments dans la pompe en raison de papier filtre de la mauvaise dimension ou mal install et de l absence d utilisation du ramasse miettes Appelez le Centre de SAV Frymaster La pompe marche mais l huile ne retourne pas au bassin de friture et l huile Le tube de succion du bac du filtre est bouch Test Fermez la vanne de vidange et sortez le bac du filtre de la friteuse Activez la pompe Si le bouillonnement huile se produit il y a un colmatage dans le tube d aspiration de casserole de filtre Le blocage est peut tre caus par l accumulation de s diments ou si vous utilisez de la graisse v g tale solide de la graisse v g tale s est solidifi e dans le tube Utilisez un fil m tallique souple et fin pour d boucher le tube Si vous n arrivez pas le d boucher appelez le Centre de SAV Frymaster La pompe marche mais le retour de l huile est tr s lent et de l huile de bouillonnement se produit A Composants du bac du filtre mal install s A Si vous utilisez un filtre en papier ou un tampon assurez vous que le filtre m tallique se trouve au fond du bac avec le papier ou le tampon sur le dessus Assurez vous que les joints toriques du raccord du bac sont pr sents et en bon tat Si vous utilisez un filtre Magnasol assurez vous que le
37. minutieusement les composants et accessoires d tachables l eau propre et essuyez compl tement avant de r installer 5 2 V rification du calibrage du contr leur semi conducteurs analogique Une fois par mois REMARQUE Obligatoire uniquement sur les friteuses quip es d un contr leur semi conducteurs analogique 1 Une fois que l huile ou la graisse v g tale a atteint la temp rature de cuisson attendez que les l ments chauffants aient fait quatre cycles de mise sous hors tension 2 Ins rez la sonde d un thermom tre ou d un pyrom tre pr s de la sonde de temp rature de la friteuse environ 7 5 mm de profondeur dans l huile ou la graisse v g tale Lorsque les l ments chauffants en sont leur quatri me cycle le thermom tre doit se trouver 5 F 2 C du r glage du s lecteur de temp rature 3 Si vous devez ajuster le s lecteur reportez vous au chapitre 4 de Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni avec votre friteuse 5 3 Inspection p riodique ou annuelle du syst me Cet appareil doit tre inspect et r gl par un personnel de maintenance qualifi dans le cadre d un programme de maintenance cuisine standard Frymaster recommande comme suit l inspection annuelle ou plus fr quente de appareil par un agent de maintenance agr Friteuse Inspectez l armoire int rieur et ext rieur avant et arri re pour vous assurer de l
38. n avant de proc der son installation ou entretien DANGER Le rebord avant de l appareil n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile ou la graisse v g tale de cuisson chaudes DANGER Ne pas entreposer ni utiliser d essence ni autres vapeurs ou liquides inflammables proximit de cet appareil ou de tout autre appareil DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certains shortenings A AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger de la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage Chapitre 1 Chapitre 2 Chapitre 3 Chapitre 4 Chapitre 5 Chapitre 6 Frymaster Friteuses lectriques s rie RE Guide d installation et d utilisation TABLE DES MATI RES Page Introduction 1 1 Instructions d installation y fj 2 1 M
39. nt sur le r cipient en m tal 3 Ouvrez la soupape de vidange lentement pour viter d clabousser Si la soupape de vidange devient obstru e avec des particules de nourriture employez l ami de la friteuse tisonnier comme l outil pour d gager le colmatage 4 1 DANGER N essayez jamais l espace libre une soupape de vidange obstru e de l avant de la valve L huile chaude se pr cipitera hors de cr er le potentiel pour les br lures graves Ne martelez pas sur la soupape de vidange avec la tige de cleanout ou d autres objets Les dommages l int rieur de boule auront comme cons quence les fuites et videront la garantie de Frymaster 4 Apr s avoir vidang l huile essuyez toutes les particules de nourriture et huile r siduelle le frypot FAITES ATTENTION ce mat riel peut les br lures graves de cause immobile s il contacte la peau nue 5 Fermez la soupape de vidange solidement et remplissez frypot de propre huile filtr e ou fra che ou rapetissement plein la ligne du fond OIL LEVEL DANGER En utilisant le rapetissement plein emballez le rapetissement vers le bas dans le fond du frypot N actionnez pas la friteuse avec un bloc plein de rapetissement se reposant dans la partie sup rieure du frypot Ceci endommagera le frypot et peut causer un feu instantan 4 2 Pr paration Construire Dans le syst me de filtration l utilisation Le syst me de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage s
40. nutes avant de reprendre la proc dure 5 Placez l interrupteur de marche arr t de la friteuse sur position Arr t 6 Ajoutez 4 litres d eau Videz le bassin de friture et nettoyez le minutieusement AVERTISSEMENT Ne videz pas la solution dans un r cipient de mise au rebut de graisse v g tale ou un appareil de filtrage int gr ou portable Ces appareils n ont pas cette fonction et seront endommag s par la solution 7 Remplissez d eau propre le bassin de friture Rincez deux fois le bassin de friture videz le et essuyez le avec un torchon propre Il ne doit plus rester une seule goutte d eau dans le bassin de friture et sur les l ments chauffants avant le remplissage du bassin de friture avec de l huile ou de graisse v g tale 5 2 DANGER Il ne doit plus rester aucune goutte d eau dans le bassin de friture avant que vous ne le remplissiez d huile ou de graisse v g tale Respectez cette consigne sous peine de constater des projections de liquide chaud quand l huile ou la graisse v g tale est chauff la temp rature de cuisson 5 1 5 Nettoyage des composants et accessoires d tachables Une fois par semaine Passez un chiffon sec et propre sur tous les composants et accessoires d tachables Utilisez un chiffon propre satur de d tergent vaisselle pour liminer l accumulation d huile ou de graisse v g tale carbonis e sur les composants et accessoires d tachables Rincez
41. o 16 21 MIN r ra 21 48 21 48 41 21 EN ol IIo co o o RE ES EN obololoe els A i 26 N Oo D K AJO pEr pa pr A E E E EA E E EA CA CA CCCA CACA CCE 25 N O1 DER ER PE ER ER CREER D o C AJIAJ A A A oww A AA www Oo n v JD m N N FPRE22 53 53 FPRE22 FPRE22 FPRE22 31 31 230 400 3 4 6 16 32 AVIS Si cet appareil est connect de mani re permanente un c blage fixe il doit tre connect par des fils de cuivre pouvant r sister pas moins de 75 C 167 F valeur nominale DANGER Cet appareil doit tre connect une alimentation de m mes tension et fr quence que celles sp cifi es sur la plaque des valeurs nominales situ e derri re la porte de l appareil DANGER Tous les c blages de cet appareil doivent tre r alis s conform ment aux diagrammes fournis Reportez vous aux diagrammes de c blage qui figurent derri re la porte de l appareil lors de l installation ou de la maintenance du mat riel 2 3 Apr s la mise en place des friteuses la station de friture DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Dean au 1 800 551 8633 1 Une fois la friteuse positionn e la station de friture utilisez un niveau de charpentier plac sur le dessus du bassin de frit
42. ode d emploi 3 1 Instructions de filtrage 4 1 Maintenance pr ventive nee 5 1 D pannage r alisable par l op rateur 6 1 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE RE CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 1 G n ralit s Lisez attentivement les instructions de ce manuel avant de commencer utiliser l appareil Ce manuel couvre toutes les configurations des mod les FPRE 14 FPRE 17 et FPRE 22 Les friteuses de cette s rie de mod les ont de nombreux composants en commun et quand elles seront trait es globalement nous les d signerons sous le nom de friteuses lectriques s rie RE M me si elles sont d aspect similaire aux friteuses lectriques communes de la gamme s rie pro les friteuses lectriques s rie RE comportent un l ment tournant sensiblement diff rent avec une conception augment e D autres dispositifs y compris les zones de froid profondes les frypots et le syst me ouverts de filtration demeurent essentiellement inchang s Les commandes incluent des ordinateurs de cuisson multi produit standard ou des contr leurs num riques et analogiques en option Les friteuses de cette s rie se pr sentent dans des configurations comme friteuses grand bassin ou double bassin et s ach tent sous forme de mod les autonomes ou par groupes de six maximum 1 2 Consignes de s curit Avant d essayer d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez
43. orrectement commandez en un neuf aupr s du centre de SAV Frymaster Si le changement de contr leur ne r sout pas le probl me la cause la plus probable est un contacteur en panne en position ferm e Appelez le Centre de SAV Frymaster La friteuse arr te de chauffer avec le voyant de chauffe allum Le thermostat de protection surchauffe ou le contacteur est en panne Le fait que le voyant de chauffe soit allum indique que le contr leur fonctionne correctement et demande un apport calorifique Le thermostat de protection surchauffe fonctionne comme un interrupteur normalement ferm Si le thermostat est en panne l interrupteur s ouvre et les l ments ne sont plus aliment s Si le contacteur ne se referme pas les l ments ne sont pas aliment s La d termination du composant d fectueux d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster 6 2 2 Messages d erreur et probl mes d affichage Probl me Causes probables Mesure corrective H E L P appara t dans Paffichage de la minuterie du panier automatique H OT appara t dans Paffichage de la minuterie du panier automatique Vanne de vidange ouverte ou probl me de circuit de verrouillage La temp rature dans le bassin de friture est sup rieure 410 F 210 C ou dans les pays de l UE 395 F 202 C Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e La fr
44. par rapport la structure combustible doit tre pr vu des deux c t s et sur l arri re Il faut pr voir au moins 61 cm sur l avant du mat riel pour la maintenance et un bon fonctionnement AVERTISSEMENT Ne bloquez pas la zone autour de la base ou en dessous des friteuses 2 1 2 Conditions Au sol lectriques Tous les appareils lectriquement actionn s doivent tre fondues selon tous les codes nationaux et locaux applicables et l o applicable Codes de la CE Un diagramme de c blage est situ sur l int rieur de la porte de friteuse R f rez vous la plaque de contr le sur l int rieur de la porte de friteuse pour des tensions appropri es 2 1 3 Conditions Australiennes tre install selon EN TANT QUE 5601 AG 601 autorit locale gaz l lectricit et tous autres r glements statutaires appropri s 2 2 2 2 Exigences d alimentation NOMBRE AMPERES CONDUCTEUR DE CONDUCTE MOD LE TENSION FPRE14 Simple FPRE14 3 FPRE14 Simple FPRE14 3 FPRE14 Simple FPRE14 3 FPRE14 FPRE14 FPRE14 FPRE17 FPRE17 FPRE17 FPRE17 FPRE17 FPRE17 FPRE22 208 3 27 L2 16 3 68 59 34 3 9 1 F 1 O ee N Oo ND NI ND oaj Fr M AJN p j NOIR IO IO w WIN MININ D c 01 M AJNI amp OR NOIRS IO ND 9 EN N Oo 16 amp N 30 17 2 21 21 21 21 48 E 26 24 25 6 amp 1 6 53 Nj
45. re placez chaque poign e de retour d huile l une apr s l autre sur position Marche ON Assurez vous que la pompe s active et que des bulles apparaissent dans l huile ou la graisse v g tale de cuisson du bassin associ Fermez toutes les vannes de retour d huile en pla ant toutes les poign es de retour d huile sur position OFF V rifiez le fonctionnement correct de chaque vanne de retour d huile en activant la pompe du filtre l aide du levier sur l un des micro commutateurs de la poign e de retour d huile Aucune bulle d air ne doit tre visible dans le bassin de friture Assurez vous que le bac du filtre est correctement pr par pour le filtrage puis versez l huile chauff e 350 F 177 C du bassin de friture dans le bac et refermez la vanne de vidange du bassin de friture Placez la poign e de retour d huile sur position ON Marche Laissez retourner la totalit de l huile ou de la graisse v g tale dans le bassin de friture ceci est indiqu par des bulles dans l huile ou la graisse v g tale ou Placez la poign e de retour d huile sur position OFF Arr t Le bassin de friture doit se remplir sous 2 minutes 30 secondes FRITEUSES LECTRIQUES S RIE RE CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 1 Introduction Ce chapitre sert de guide de r f rence rapide certains probl mes parmi les plus courants qui sont susceptibles de se produire durant le fonctionn
46. sants int rieurs en soulevant l avant de la casserole pour d sengager les rouleaux Le sch ma 1 avant alors le tirant en avant jusqu aux rouleaux arri re clairement les rails La couverture de casserole ne doit pas tre enlev e except le nettoyage acc s int rieur ou pour permettre une unit de disposition de rapetissement SDU d tre plac sous le drain Si en utilisant un SDU construit avant janvier 2004 voir les instructions la page 4 9 X Anneau De Hold Down 2 Inspectez le raccord du bac du filtre pour vous assurer que les deux joints toriques sont en bon tat voir le sch ma 2 Le sch ma 2 3 Placez le filtre m tallique en position centrale au fond du bac puis posez une feuille de papier filtre sur le filtre m tallique en le faisant d border sur tous les c t s ou bien si vous utilisez un tampon filtrant posez le tampon sur le filtre m tallique voir le sch ma 3 et 4 Le sch ma 3 4 3 Le sch ma 4 Posez une feuille de papier filtre ou le tampon filtrant sur le filtre m tallique Si vous utilisez le TAMPON assurez vous _ que sa face rugueuse est sur le dessus 4 Installez l anneau de maintien sur le papier ou le tampon Si vous utilisez le papier filtre placez l anneau de maintien sur le papier filtre et abaissez l anneau dans le bac pour permettre au papier de se replier autour de l anneau lorsqu il est pouss
47. sins 3 2 3 2 Contr leurs Cette friteuse peut tre quip e de l un des contr leurs suivants OS 2 Prymaster V4 COMPUTER MAGIC l 1 f 25 CS eee 0000 0m0 00 0 A 8 a Of Computer Magic IILS CM ILS GEO lt Frymaster Minuterie de panier automatique OA ON Frymaster LHETHEHS EHEH IHS Contr leur num rique SOLID STATE Contr leur semi conducteurs analogique
48. tale autour Il est possible que vous deviez ajouter de la graisse v g tale pour augmenter le niveau jusqu au rep re apr s que la graisse tass e aura fondu DANGER Ne placez jamais un bloc entier de graisse v g tale solide par dessus les l ments chauffants Quand vous utilisez une graisse v g tale solide faites la toujours fondre avant de l ajouter au bassin de friture Sinon vous devrez la tasser au fond du bassin de friture et entre les l ments chauffants et d marrer la friteuse en mode Cycle de fusion N annulez jamais le mode Cycle de fusion quand vous utilisez une graisse v g tale solide sous peine d endommager les l ments et d augmenter le risque d incendie 2 Assurez vous que le ou les cordons d alimentation sont branch s sur les prises secteur appropri es V rifiez si la face de la fiche est contre la plaque de la prise sans qu aucune partie des lames ne soit visible 3 Assurez vous que l huile la graisse v g tale atteint le niveau du rep re OIL LEVEL sup rieur lorsque l huile la graisse v g tale est sa temp rature de cuisson Il est possible que vous deviez ajouter de l huile de la graisse v g tale pour monter le niveau jusqu au rep re apr s que l huile aura atteint la temp rature de cuisson Arr t 1 teignez la friteuse 2 Filtrez l huile la graisse v g tale de cuisson et nettoyez les friteuses cf chapitres 4 et 5 3 Placez les couvercles sur les bas
49. tall conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation Reportez vous aux EXIGENCES DES CODES NATIONAUX dans le chapitre 2 de ce manuel AVIS AUX CLIENTS DES TATS UNIS Ce mat riel doit tre install conform ment au code standard de plomberie de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA et du guide Food Service Sanitation Manual de la FDA U S Food and Drug Administration AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et technique et peuvent ne pas correspondre exactement aux proc dures d utilisation sur site dict es par la direction AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS QUIP S D UN ORDINATEUR ETATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interf rence re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B CANADA Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada
50. tueux en cause d passe le cadre des comp tences de l op rateur Appelez le Centre de SAV Frymaster 6 2 Probl me Causes probables Mesure corrective La friteuse r p te en boucle ces cycles de mise sous et hors tension au d marrage La friteuse est en mode Cycle de fusion Ceci est normal pour les friteuses quip es d ordinateurs CM IIL S de minuteries de paniers automatiques et de contr leurs num riques Par d faut ces contr leurs sont r gl s pour que les l ments chauffants s activent et se d sactivent jusqu ce que la temp rature dans le bassin de friture ait atteint 180 F 82 C Dans les ordinateurs CM MI C YCL appara t dans l affichage en mode Cycle de fusion Le cycle de fusion a pour objet de faire fondre progressivement la graisse v g tale solide pour emp cher qu il ne br le et carter tout risque d incendie instantan et d endommagement de l l ment chauffant Si vous n utilisez pas de graisse v g tale solide vous pouvez annuler ou contourner le cycle de fusion Pour la proc dure d annulation du cycle de fusion pour le contr leur particulier install sur votre friteuse reportez vous Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur fourni s par ment Sur les friteuses quip es de contr leurs semi conducteurs analogiques le cycle de fusion est manuellement command par l interrupteur bascule situ droite du
51. ucteurs du bo tier des composants et du bo tier des contacteurs sont s rs et que les fils sont en bon tat Assurez vous que toutes les s curit s savoir blindage des contacteurs commutateurs de s curit de vidange commutateurs de r armement etc sont pr sents et fonctionnent correctement Assurez vous que le bassin de friture est en bon tat qu il ne fuit pas et que sa mati re isolante est en bon tat de service Assurez vous que tous les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont s res et en bon tat Syst me de filtrage int gr Inspectez toutes les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l absence de fuites et v rifiez la s ret de tous les raccords Inspectez le bac du filtre pour vous assurer de l absence de fuites et v rifier sa propret En pr sence d une accumulation importante de miettes dans le plateau miettes avisez l op rateur ou le propri taire qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours Assurez vous que tous les joints toriques et les joints d tanch it y compris ceux sur les raccords rapidement d montables sont pr sents et en bon tat Remplacez les joints toriques et les joints s ils sont us s ou endommag s V rifiez comme suit l int grit du syst me de filtrage V rifiez que la couverture du panier filtre est pr sent et install correctement Apr s avoir vid le bac du filt
52. ue les disjoncteurs n ont pas saut e Assurez vous que la vanne de vidange du bassin de friture est ferm e fond DANGER L huile et la graisse v g tale chaudes causent des br lures graves N essayez jamais de d placer une friteuse qui contient de l huile de cuisson ou de la graisse v g tale chaude ni de transf rer de l huile ou de la graisse v g tale chaude d un r cipient un autre DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf en cas de tests des circuits lectriques obligatoires Usez d une extr me prudence quand vous ex cutez de tels tests Cet appareil peut avoir plus d un point de branchement sur secteur D branchez tous les cordons d alimentation avant toute maintenance L inspection les tests et la r paration des composants lectriques doivent tre confi s un agent de maintenance agr 6 1 6 2 D pannage 6 2 1 Probl mes de commande et de chauffe Probl me Causes probables Mesure corrective Le contr leur ne s active pas Le cordon d alimentation n est pas branch sur le secteur ou le disjoncteur a saut Branchez le cordon d alimentation sur secteur et assurez vous que le disjoncteur n a pas saut Le contr leur est en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si le contr leur de remplacement fonctionne correctement commandez en un neuf aupr s du
53. un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger de la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage 4 4 D montage et remontage du filtre Magnasol D montage 1 Saisissez le cadre avec les pouces au niveau des poign es au coin de l ensemble et tirez vers l ext rieur dans des directions oppos es pour s parer le cadre au coin Continuez ouvrir le cadre il pivotera au coin oppos jusqu ce que les filtres m talliques ext rieurs et la grille puissent tre d solidaris s du cadre tape 2 S parez les filtres m talliques externes et la grille C Du tape 1 Saisissez le cadre en pla ant les pouces sur ces poign es et d solidarisez le cadre au coin 2 S parez les filtres m talliques ext rieurs et la grille Nettoyage 1 Nettoyez les deux morceaux de cadre les filtres m talliques ext rieurs et la grille en utilisant un d graissant de bonne qualit et de l eau chaude avec un vaporisateur La rainur
54. ure pour v rifier si l appareil est niveau sur la largeur et sur la longueur Pour bien caler les friteuses quip es de pieds la base des pieds peut tre viss e de 2 5 cm maximum Les pieds doivent tre r gl s de sorte que la ou les friteuses soient la bonne hauteur la station de friture 2 3 Les friteuses quip es de roulettes n ont pas de dispositif int gr de mise niveau Le sol sur lequel sont install es les friteuses doit tre uniform ment plat Lorsque la friteuse est nivel dans sa position finale installer les restrictions fourni avec l unit de limiter son mouvement de sorte qu il ne stress pas la conduits lectriques ou de connexion Installez les restrictions conform ment la fourni instructions voir illustration ci dessous Si les restrictions sont d connect pour de service ou d autres raisons ils doivent tre reconnect avant la friteuse est utilis e AVANT DE FRITEUSE Sangle de anchor ou restriction cha ne Fixez la restriction ou la cha ne l tage avec appropri es de fixation NOTE Le coude lien devrait tre sur le plancher Roulettes ou jambe boulon de montage REMARQUE Avant de d placer une friteuse quip e de pieds retirez le poids de chaque pied Si un pied est endommag contactez un agent de maintenance pour une r paration imm diate ou son remplacement DANGER Des moyens ad quats doivent tre fournis pour limiter le mouvement d
55. z vous que les dommages sont signal s sur la facture de transport ou le re u de livraison qui devra avoir t sign par le livreur 3 Perte ou dommages non apparents Si les d g ts ne sont pas visibles au moment du d ballage avisez imm diatement le transporteur et soumettez une r clamation pour dommages non apparents Vous devez soumettre cette r clamation sous 15 jours partir de la date de livraison Veillez conserver le carton d emballage pour inspection 1 8 Informations de maintenance Pour toute maintenance non pr ventive ou r paration ou pour obtenir des informations de maintenance contactez votre centre de SAV agr Frymaster Vous pouvez vous procurer des informations de maintenance en appelant le service technique Frymaster 1 800 24FRYER Vous devrez fournir les informations suivantes pour acc l rer la d marche Num ro de mod le Num ro de s rie Tension Nature du probl me CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU S R POUR POUVOIR VOUS Y REFERER ULT RIEUREMENT 1 3 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE RE CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 G n ralit s L installation appropri e est essentielle pour le coffre fort efficace op ration sans panne de cet appareil Qualifi autoris etou personnel autoris d installation ou de service comme d fini dans la section 1 6 de ce manuel si d pannez tous les installation et l quipement de Frymaster Manque
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